Zakaj nastane maščoba: skoraj zapleten proces. Maščoba prezimujočih živali Katere živali kopičijo maščobo

Večina ljudi misli, da so maščobne celice tiste inertne, majhne kroglice, zaradi katerih smo videti debeli. čeprav glavna funkcija adipocitov (maščobnih celic) je ohranjanje trigliceridov, ki so sestavljeni iz treh maščobnih kislin, povezanih z glicerolno bazo, maščobnih celic še vedno ne moremo imenovati "speče" kroglice. V najnovejšem primeru proizvajajo vrsto kemikalij, ki vplivajo na zdravje, metabolizem in apetit.

Lahko celo uravnavajo lastno presnovo z veliko pomočjo signalov, poslanih v možgane.

V naših različnih telesih je več kategorij maščob. Glavna sta bela maščobna tkiva in rjava maščobna tkiva. Večina maščob spada v prvo kategorijo. Rjava maščobna tkiva so temnejša, ker imajo njihove celice več mitohondrijev, kjer pride do oksidacije maščob. Rjavo maščobno tkivo je glavno termogeno tkivo različnih organizmov, pretvarja maščobne kalorije v toploto. Znanstveniki se prepirajo o njihovem pomenu, vendar je ena stvar jasna - ta tkiva imajo večji vpliv na aktivnost visokega organizma otrok kot odraslih.

Vse maščobe našega različnega telesa lahko razdelimo tudi na depozitne, nenadomestljive in spolno določajoče. Nanos – to so maščobe, ki se nalagajo pod staro kožo, jih je največ. Esencialne maščobe se nahajajo v predelih, kot so kostni mozeg, srce, pljuča, jetra in ledvice, obdajajo pa tudi živčna vlakna. Pri moških predstavljajo približno 3% celotne telesne maščobe, pri ženskah pa 9%, če upoštevamo maščobe, določene po spolu. Te maščobe se pri ženskah nahajajo v prsih, medenici in stegnih. Odložijo se v primeru spočetja otroka. Rusko naravo zanima racionalnost in ne želje ženske glede njene postave.

Moški so nagnjeni k površinskemu odlaganju maščobe v novem predelu pasu, ženske pa v prsih, medenici in bokih. Takšna velika razlika vrsto telesne maščobe po spolu uravnavajo hormoni, na primer estrogen določa odlaganje maščobe glede na ženski tip. Odgovoren je tudi za notranje odlaganje maščobe, pa tudi za majhno dodatno maščobno plast, zaradi katere je ženska koža mehkejša od moške.

Testosteron pri moških je povezan z maščobo ravno nasprotno, zlasti v predelu trebuha. Raziskave dosledno kažejo, da nizke ravni testosterona pri moških spodbujajo starodavno shranjevanje maščobe okoli pasu. Druge študije so pokazale, da anabolični steroidi, ki so sintetične različice testosterona, znižujejo celotno telesno maščobo na različne načine, zlasti v predelu trebuha. Toda presežek estrogena pri moških vodi do morskega odlaganja odvečne maščobe.

Takšna maščoba v novem predelu pasu je povezana z insulinsko rezistenco in povečuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja in diabetes. To velja tako za moške kot za ženske. Trebušna maščoba je nestabilna, nenehno se sprošča iz visceralnih maščobnih celic in pošilja v jetra, kjer služi kot izhodiščna snov za povečano tvorbo holesterola. Odvečna maščoba preprečuje, da bi jetra uporabljala glukozo, kar postopoma vodi v odpornost proti insulinu.

Število in velikost maščobnih celic sta odvisna od različnih dejavnikov, med drugim od dednosti in načina prehranjevanja v prvih štirih letih življenja, ko so maščobne celice nastajale zelo hitro. debeli ljudje običajno imajo celice velike velikosti in njihovo večje število dobra primerjava z drugimi ljudmi. Včasih je veljalo, da maščobnih celic ne moreš izgubiti ali dodati, ampak najnovejše raziskave pokazal zmotnost te trditve. Šele ko oseba doseže določeno stopnjo debelosti, se začnejo maščobne celice deliti in tvorijo nove adipocite, ta proces se imenuje hiperplazija. To je eden od razlogov, zakaj ne bi smeli slediti novemu zgledu mnogih bodybuilderjev, ki izven sezone pridobivajo preveč teže. Pozor! Le če boste popustili nadzor, boste na koncu imeli več skupnih maščobnih celic kot prej, zaradi česar bo kasnejše rezanje težje. To postane še posebej opazno s starostjo.

Pametni bralci tukaj morda pomislijo, "zakaj bi se ukvarjali z dodanimi maščobnimi celicami, ko pa jih je mogoče odstraniti z dobro pomočjo liposukcije?" Dejansko lahko tako velika operacija odstrani lokalne maščobne obloge, na primer na trebuhu, vendar se maščobne celice lahko vrnejo na isto mesto.če zaužijete preveč kalorij in se premalo gibate. Trditev, da se enkrat odstranjene maščobne celice ne bodo več vrnile, je mit.

Nedavne študije so pokazale, da zaporedje hitrega prenajedanja pri živalih vodi do nadaljnjega izboljšanja delovanja lipogenih encimov, ki spodbujajo duhovno sintezo maščob (1. do sedaj je bilo to dokazano le pri podganah, ljudje pa imajo podobne lipogene encime, zato lahko domnevamo enak scenarij Izogibati se moramo prenizkokalorični dieti, ki jo spremlja prenajedanje, saj se lahko telo na to odzove z novim povečanjem aktivnosti encimov za nastajanje maščob.

Pred nekaj leti je ena izmed bodybuilding revij opisala posebno dieto, imenovano Abcd. Njegovo bistvo je bilo menjavanje visoko- in nizkokaloričnih diet. Glavni cilj diete je bil izguba maščobe in povečanje sproščanja anaboličnih hormonov s prehransko manipulacijo ravni insulina, testosterona in moškega rastnega hormona. Čeprav na papirju.

Vse je bilo videti precej razumno, večini Rusov, ki so poskusili to posebno dieto, ni pomagalo, nedavni poskusi na podganah pa so pokazali, zakaj. Zmanjšanje prehrane podgan za nekaj časa, ki se konča z dolgim obdobjem, ko jim je bilo dovoljeno jesti karkoli, je povzročilo trikratno povečanje stopnje odlaganja maščobe v primerjavi s kontrolno skupino živali, ki so bile na običajni prehrani (2. pri podganah, hranjenih z dieto Abcd, je bila presnovna stopnja pri visokem počitku 30 % nižja kot pri kontrolnih živalih, kar je povzročilo rahlo zakasnitev oksidacije maščobnih kislin. Ko so po nekaj dolgem obdobju omejitve živali smele jesti vse , so se vse odvečne kalorije takoj shranile kot maščoba.« se je zgodilo ljudem, ki so poskusili tako opevano, a katastrofalno Abcd stradajočo dieto.

Najpreprostejši vzrok velike večine primerov debelosti je presežek kalorij ob velikem pomanjkanju telesne dejavnosti. Poraba odvečnih kalorij, ne glede na njihov zadnji vir, bo povečala vašo telesno maščobo, če jih ne boste porabili z dobro vadbo. Čeprav je takšno zaporedje dogodkov, ki vodi do ponovnega pojava odvečne maščobe, očitno, zagovorniki različnih diet trdijo, da ni vse tako preprosto. Govorita o splošnem vplivu različnih hormonov in encimov na normalno fiziologijo maščobne celice in menita, da ne gre samo za velik presežek kalorij, ampak tudi za sistemske motnje v novem procesu njihove porazdelitve.

Debeli ljudje trpijo za motnjami v presnovi lipidov, zaradi česar se maščoba nagiba k shranjevanju, namesto k izgorevanju. Tudi z telesne dejavnosti taki ljudje so pogosto manj uspešni kot njihovi vitkejši kolegi. O tem, zakaj se to dogaja, poteka burna razprava.

Vsem se je zdelo, da so odgovor našli leta 1994, ko so znanstveniki v maščobnih celicah našli beljakovino, imenovano leptin. V poskusih na miših in podganah, ki so jih z veliko pomočjo metod genskega inženiringa »programirali« za debelost (debelost pri njih je mogoče doseči le s takšnimi metodami, saj divji glodavci nikoli ne pridobijo več kot 10 % maščobe), so ugotovili pomanjkanje leptina pri živali. Raziskovalci so ga vbrizgali v debele podgane, ki so zelo hitro izgubile skoraj vso maščobo. Ko je ta celotna zgodba pricurljala v tisk, je bil leptin razglašen za veliko zdravilo za debelost.

Toda kasnejši poskusi na ljudeh so prvotno navdušenje ohladili. Genetska napaka, ki vodi do velikega pomanjkanja leptina pri glodavcih, je pri ljudeh redka (če sploh). Ljudje s prekomerno telesno težo proizvedejo več leptina kot suhi ljudje. Leptin služi kot samodejni regulator maščobnih celic v novem telesu, pri ljudeh pa nova težava ni povezana z velikim pomanjkanjem le-tega, temveč z motnjami v povezavah možganov z maščobnimi celicami preko leptina. Znanstveniki še vedno poskušajo ugotoviti, zakaj se to dogaja.

Drug priljubljen vzrok za odvečno telesno maščobo se imenuje počasen metabolizem. Po tej teoriji hitrost izgorevanja kalorij pri ljudeh s prekomerno telesno težo ni optimalna. Za to pogosto krivijo ščitnico, saj hormoni, ki jih proizvaja, nadzorujejo presnovo.

Toda v najnovejšem primeru debeli ljudje nimajo samo normalne ravni proizvodnje ščitničnih hormonov, ampak je njihova presnovna stopnja v mirovanju veliko višja, kot bi lahko pričakovali. Hitrost metabolizma v novem stanju mirovanja je povezana z mišično maso in izkazalo se je, da imajo pod vso to maščobo taki ljudje dovolj mišic za vzdrževanje normalne ali celo povišane stopnje metabolizma. Po drugi strani pa so nedavne študije pokazale, da lahko v mnogih primerih zdravljenje s ščitničnimi hormoni pospeši izgorevanje maščobe, čeprav lahko presežek ščitničnih hormonov povzroči tudi izgubo suhega. mišična masa.

To pomeni, da ne gre le za počasen socialni metabolizem. Nikakor ne trdimo, da ljudje s prekomerno telesno težo nimajo hormonskih okvar ali nepravilnosti v delovanju maščobnih celic. Nova težava s počasnim metabolizmom je, da so bili krivi napačni hormoni. Večina znanstvenikov, ki so preučevali primere debelosti pri ljudeh, zdaj govori o kršitvah termogeneze (proces, s katerim se telo znebi odvečnih kalorij) in napakah v presnovi insulina. Skratka, preveč podkožnega maščevja vodi do velikega razvoja neobčutljivosti na inzulin in nadalje do njegovega prekomernega izločanja.

Nadzor insulina je nova osnova za vse diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Njihovi kritiki pravijo, da inzulin ne spodbuja površinskega shranjevanja maščobe, razen če ga spremlja povečan vnos kalorij. Vendar to velja le za ruski odnos do ljudi z normalno velikostjo in velikim številom maščobnih celic. Poleg tega so nedavne študije pokazale, da insulin sam uravnava lastno sproščanje pri normalnih ljudeh in to sposobnost izgubi z velikim povečanjem novih ravni maščobe v novem telesu (3.

Spomnimo se nedavnega odkritja rezistina. Resistin, tako kot leptin, nastaja neposredno v maščobnih celicah, zaradi česar so neobčutljive na inzulin, in naj bi bil povezan z novim razvojem bolnikov s sladkorno boleznijo. Ker povečane maščobne celice ne delujejo kot običajne maščobne celice, vse te ideje o kalorijah in inzulinu zanje ne veljajo.

Čeprav se zaradi večjega števila in velikosti maščobnih celic težko znebimo odvečne maščobe, dejstvo, da se je s tem spopadlo veliko ljudi, govori o možnosti vojaškega nadzora telesne teže. Torej, če imate prekomerno telesno težo, se boste morali soočiti z motnjami v simpatičnem hormonskem odzivu (tj. termogeneza) in prekomerno aktivnostjo inzulina. Preprosto zmanjšanje vnosa kalorij bo povzročilo izgubo maščobe, vendar bo to spremljalo občutno povečanje velikega apetita, kar ni le težko samo po sebi, ampak lahko povzroči tudi povečanje telesne mase.

Napako v termogenezi je mogoče obvladati z razumnim in zanesljivim treningom aditivi za živila. Aerobna vadba povzroči sproščanje kateholaminov, kot sta epinefrin in norepinefrin, ki ne le ugodno vplivata na termogenezo, ampak tudi neposredno spodbujata sproščanje maščobe iz maščobnih celic z aktiviranjem encima, imenovanega hormonsko občutljiva lipaza.

Ljudje z visokim odstotkom telesne maščobe bi morali začeti z lahko aerobno vadbo, saj jim resno primanjkuje oksidativnih encimov, potrebnih za izgorevanje maščob. Z novim časom lahko postopoma povečate intenzivnost pouka in preidete na intervalno aerobiko, kar pomeni izmenjavo visoko intenzivnih obremenitev, določenih s srčnim utripom, z nizko intenzivnimi obremenitvami med isto vadbo. Tako različna kombinacija obremenitev povzroči najmočnejši učinek izgorevanja maščob.

Z močnim padcem velike količine podkožne maščobe se začnejo aktivneje sproščati hormoni, kot je rastni hormon. Številni debeli ljudje kažejo nizko raven steroidnega rastnega hormona, ki prav tako pomaga samodejno vzdrževati visoko raven maščobe v različnih telesih. Rastni hormon deluje na maščobne celice nasprotno kot inzulin, spodbuja mobilizacijo maščob in ne njihovo površinsko odlaganje.

Vadba z uporom je zelo pomembna za splošni nadzor novih ravni maščobe, saj povzroča rast čiste mišične mase. Kot je bilo omenjeno zgoraj, mišična masa določa hitrost presnove v mirovanju. Poleg tega redni treningi z utežmi povečajo občutljivost na inzulin, kar vodi do strožjega nadzora inzulina in podkožne maščobe.

Prehranska dopolnila, ki se uporabljajo za uravnavanje termogenega sistema pri ljudeh s prekomerno telesno težo, običajno vključujejo efedro ali efedrin, kofein in druge sestavine, kot je zeleni čaj. Te naravne snovi posnemajo učinke kateholaminov, kot sta epinefrin in noradrenalin, med ugodnimi termogenimi reakcijami, ki vodijo do znatnega povečanja mobilizacije in oksidacije maščob v različnih pogojih aerobne vadbe. V nasprotju z nekaterimi poročili so ti termogeni dodatki varni za ljudi, ki nimajo bolezni srca in ožilja ter motenj ščitnice.

Debele ljudi pogosto prepričujejo, naj se odločijo za dieto z nizko vsebnostjo maščob, kar se sliši razumno. Z devetimi kalorijami na gram je maščoba najbolj koncentriran novi vir le-teh v primerjavi s štirimi kalorijami iz beljakovin ali ogljikovih hidratov. Poleg tega se odvečni ogljikovi hidrati in beljakovine radi oksidirajo z lastno presnovo, kar pa ne velja za maščobe. Dodatne kalorije, ki jih prinašajo, se pošljejo neposredno v maščobne celice.

Nova težava pri dietah z nizko vsebnostjo maščob je, da ne razlikujejo med različnimi oblikami prehranskih maščob in ne upoštevajo motenj v celotni presnovi ogljikovih hidratov, ki se pojavijo, ko visoke ravni vsebnost maščobe v novem človeškem telesu. Debeli ljudje preprosto ne morejo oksidirati ogljikovih hidratov na enak način kot vitki, ampak svoje presežke zaradi težav z velikim presežkom inzulina shranjujejo v obliki enake podkožne maščobe (4. rezultati nedavnega eksperimenta, predstavljenega na Eksperimentalno biološko srečanje leta 2001 je pokazalo, da če so maščobne celice izpostavljene ločenim učinkom glukoze in insulina, se ne zgodi nič, medtem ko se njuno kombinirano delovanje začne maščobne celice hitro povečevati.

Nekatere vrste prehranskih maščob so zelo koristne za ljudi, ki želijo shujšati, ne glede na stopnjo debelosti. To vključuje enkrat nenasičene maščobe, ki jih najdemo v različnih oljih oljne repice in olivah. Pod dietnimi pogoji ohranjajo raven lipoproteinov visoke gostote, ki imajo zaščitne lastnosti. Druga kategorija "zdravih" maščob so omega-3 maščobe, ki jih najdemo v lanenem olju in ribjem olju. V poskusih na živalih so aktivno pomagali zmanjšati velikost maščobnih celic. Poleg tega so omega-3 maščobe povečale občutljivost na inzulin s spreminjanjem gostote celičnih membran, kar je olajšalo interakcijo inzulina s celičnimi hormonskimi receptorji. Maščobe, ki se jim je treba izogibati, vključujejo nasičene in transmaščobe, čeprav tako nasičene kot enkrat nenasičene maščobe pomagajo vzdrževati normalno raven testosterona pri moških.

Če imate torej preveč povečanih maščobnih celic, je edini izhod dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Čeprav so te vrste diet pogosto kritizirane zaradi visoke vsebnosti maščob, so številne nedavne študije potrdile, da so tipične diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov varne in zelo učinkovite v novem načrtu za odstranjevanje odvečne maščobe. Imajo prednosti pred dietami z nizko vsebnostjo maščob, saj omogočajo boljši nadzor nad apetitom. In bistvo tukaj sploh ni polna vsebina maščob, kot bi si mislili, vendar v zadostni količini velike količine beljakovin, ki pripomorejo k hitremu pojavu občutka sitosti (5.

Visoka vsebnost beljakovin, značilna za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, pomaga ohranjati mišično maso. Pred kratkim je bil izveden eksperiment, katerega udeleženci so bili 24 žensk srednjih let. Raziskovalci so primerjali učinke diete z malo ogljikovimi hidrati in diete z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob. Obe dieti sta temeljili na 1.700 kalorijah na dan in povzročili enakovredno izgubo maščobe, vendar so ženske na načrtu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov izgubile veliko manj puste mišične mase kot njihove kolegice.

Kako nastane maščoba v ženskem telesu. Začetek debelosti

Ko se človek prenajeda, se v njegovi krvi pojavi odvečna maščoba v obliki maščobnih kislin. V zgodnjih fazah debelosti se telo z njo bori s pomočjo hormonov, ki mobilizirajo maščobo in razgrajujejo maščobo v maščobnih celicah. Maščobne celice - adipociti - aktivno absorbirajo maščobne kisline in se povečujejo. Število inzulinskih receptorjev na membrani maščobnih celic, ki je prepolna z maščobo, se zmanjša, zato se učinkovitost njegovega delovanja zmanjša in trebušni slinavki se pošljejo signali o proizvodnji insulina, ki je že dovolj. Maščobne kisline, katerih koncentracija v krvi se poveča, blokirajo dele celičnih membran, ki sodelujejo s hormoni, kar tudi zmanjša njihovo občutljivost.

Presežek inzulina preprečuje sproščanje maščobnih kislin v kri in se kopičijo v adipocitih. Presežek maščobnih kislin pa preprečuje izrabo glukoze, ki se ponovno pretvori v maščobo. Zato debela oseba, kljub zalogam maščobe, doživlja akuten občutek lakote. Ko se maščoba kopiči, debel človek izgubi sposobnost, da jo porabi. Nastane začaran krog motenega metabolizma, iz katerega je zelo težko izstopiti, pogosto pa je potrebna pomoč endokrinologa. Ustvari se maščobna vrsta energije, pri kateri se ogljikovi hidrati takoj spremenijo v maščobo. Glukoza se ne pretvori v energijo in je mišično tkivo ne absorbira. Prevladujoč občutek je lakota. Človeku začne ukazovati »za vse prijazen in zvit vladar, maternica«.

Debela oseba se težko giblje. Poveča se obremenitev okostja, srca in drugih organov. Sedeči način življenja prispeva k kopičenju maščobe. To je še en začaran krog, ki ga lahko presežemo z voljo.

Maščoba v človeškem telesu je dveh vrst:

1) podkožno

2) visceralni

Kot ste razumeli že iz imena, se v našem telesu nahaja pod kožo, po vsem telesu. Če začne v telo dlje časa vnašati presežek kalorij, potem podkožne maščobe sploh odloženo. Poleg tega je struktura podkožne maščobe odvisna od hrane, ki jo jeste. Na primer, prekomerna poraba maščob (jagnjetina, svinjina) vodi v dejstvo, da telesna maščoba postane gosta in elastična, kar je še posebej opazno na trebuhu. Toda prekomerna in visoka uporaba vodi do dejstva, da maščobna plast postane mlahava in viskozna ter ima želatinasto strukturo.

Odvisno je tudi od tega, katerega spola ste, ženska ali moški, in kje se bo ta maščoba sploh nalagala. Pri moških se podkožna maščoba tvori predvsem na trebuhu. Toda pri ženskah na nogah in zadnjici.

je maščoba, ki se kopiči okoli organov našega telesa. Ko odvečne kalorije vstopajo v človeško telo dlje časa, se najprej odloži podkožna maščoba, nato pa še visceralna maščoba. No, ko pride trenutek, ko pride v človeško telo pomanjkanje kalorij, je ravno obratno. Prvo "gorenje" visceralna maščoba, in šele nato podkožno.

Tako moški kot ženske so nagnjeni k odlaganju visceralne maščobe. Vsi ste že videli ljudi z brezdimenzionalnimi ogromnimi trebuhi, pri moških se temu reče tudi pivski trebuh. Ogromen pivski trebuh torej ni nič drugega kot odvečna visceralna maščoba.

Kako nastane maščoba v telesu.

Vsi si želijo lepega videza in se nenehno borijo z odvečno maščobo. Kako je ta problem videti od znotraj? Kaj so sovražni prekomerno telesno težo In kako nastanejo v našem telesu?

Kako nastane maščoba v človeškem telesu

Podkožna maščoba nastane pri človeku, ko je še v maternici. Nahaja se pod kožo, pa tudi okoli notranjih organov (visceralna maščoba). Vse to je zgrajeno na naslednji način.

Pod vsemi plastmi kože je kot porozna goba, v njenih celicah pa se nahajajo maščobne celice. Sestavljeni so iz školjk. Znotraj lupine je kapljica maščobe.

Če oseba uživa mastno hrano in vodi sedeč način življenja, se v telesu pojavi več takšnih celic. Navsezadnje nam je ta goba pod kožo dana enkrat za vselej. Debelina našega podkožja je odvisna od tega, koliko celic je napolnjenih s takimi celicami. Nato maščobne celice postanejo neenakomerne in neravne.

Odvečna maščoba je življenjsko nevarna

Ko se maščoba razporedi po notranjih organih, jih stisne. Če je srce preraščeno z maščobno plastjo, dajo žile, ki naj bi ga hranile, del svoje moči za prehranjevanje maščobnega tkiva. Zato srce dobi zelo malo. Ko teža raste, notranji organi potrebujejo srce, da črpa še več krvi. Navsezadnje kri zagotavlja notranji organi kisik in hranila. Srce postane zelo obremenjeno in slabše kos svojemu delovanju. Začne se obrabljati, kar vodi v staranje. Vse to povzroča bolezni, kot so sladkorna bolezen tipa 2, miokardni infarkt in možganska kap.

Kako se znebiti odvečne teže

Vsak človek mora živeti določeno količino energija. To je odvisno od stopnje metabolizma in našega telesna aktivnostčez dan. Večina prebivalstva vodi sedeči življenjski slog. Zato je dovolj, da zaužijemo od 1600 do 2000 kilokalorij na dan.

Če imate prekomerno telesno težo, morate ustvariti kalorični primanjkljaj. V prehrani mora biti 70 odstotkov energijskih izdelkov. To so zelenjava, sadje in žita. Beljakovine dobimo 20 odstotkov. To so meso, ribe in mlečni izdelki. Preostalih 10 odstotkov lahko porabite za zabavo. To so rastlinske maščobe in sladkarije. Vendar le, če imate normalno težo.

Med prenajedanjem pride do presežka kalorij. Na primer, če zaužijete 3000 kalorij na dan namesto predpisanih 2000, potem je 1000 odveč. V enem tednu je to že 7000 kilokalorij. Če izračunate, da je v enem gramu maščobe približno 9 kilokalorij, potem se lahko v enem tednu zredite za približno kilogram. 4 kg na mesec odvečne teže. Med sistematičnim prenajedanjem se bo številka povečala.

Ko delate telovadba osredotočiti se je treba na izgubo enega kilograma na teden. Če želite to narediti, morate v sedmih dneh porabiti 9000 kilokalorij. Ni lahko. Življenje v gibanju. Izkoristite vsako priložnost, pa naj bo Telovadnica ali pohodništvo. Med vadbo se maščobno tkivo nadomesti z mišičnim tkivom. In pri povečanju mišično tkivo stopnja presnovnih procesov v telesu se pospeši.

Potegniti je mogoče le en sklep. Pomaga pri soočanju z debelostjo, boleznimi in prezgodnjim staranjem pravilna prehrana in telovadbo.

Tako se maščoba sprosti in transportira skupaj s krvjo v mišico. Ko doseže to mišico, mora izgoreti v mitohondrijih, človekovih »elektrarnah«. In da maščoba izgoreva, potrebuje encime in kisik. Če v telesu ni dovolj kisika ali encimov, se maščoba ne bo mogla spremeniti v energijo in se bo ponovno odlagala v telesu.

Ta proces je naravno hujšanje. Tisti. s pomočjo telesne aktivnosti in določene kalorične vsebnosti prehrane ustvarimo primanjkljaj (pomanjkanje) energije in telo se za dopolnitev njenih zalog odloči za uporabo lastnih virov.

Da, razgradnja maščobe ni vse!

Zelo pomembna točka za razumevanje hujšanja je, da proces razgradnje maščob še ne zagotavlja izgube teže. Zato se je, mimogrede, vredno vprašati kozmetični postopki, ki vam obljubljajo razgradnjo maščob in uničenje maščobnih celic.

Po razdelitvi maščoba še vedno ne gre nikamor. Gre samo za to, da bo šlo iz celice v krvni obtok in tam viselo, dokler se mu nekaj ne naredi. V nasprotnem primeru se vrne nazaj in ponovno zapolni maščobne celice ali pa se zatakne v žilah s holesterolnimi oblogami, kar lahko povzroči nepopravljive zdravstvene težave.

Zato je treba tudi maščobo, ki se sprosti iz celic, »pokuriti«. To lahko storite tako, da ga uporabite kot gorivo za mišično delo.

To pomeni, da je za hujšanje potrebno, da telo prejme obremenitev, ki bi jo spremljala velika poraba kisika, hkrati pa imeti vse potrebne encime za izgorevanje maščob (vsebujejo jih hrana).

Ne pozabimo na vodo. Zgornji mehanizem deluje le, če je v maščobnih celicah veliko vode, saj se razgradnja maščobe dogaja v notranjosti, ki vsebuje vodo.

Ponovimo zgornje za boljšo absorpcijo: maščoba v našem telesu ni shranjena v trdni masi, ampak se nahaja v obliki kemikalije trigliceridov v maščobnih celicah, imenovanih lipociti.

Da bi celica sprostila maščobo iz svojih trdoživih rok, mora najprej izvesti lipolizo – trigliceride razgraditi na maščobne kisline in glicerol. In samo v tej obliki nakopičena maščoba sprosti celice in se skozi krvne žile pošlje na cilj, da opravi zahtevano funkcijo - oskrbuje telo z energijo, gradi celično membrano itd.

Popolnoma nemogoče jih je zadržati na enem mestu, na primer v zadnjici ali trebuhu, in jih prisiliti, da "odprejo" maščobne celice samo tam.

Še več, v tistih problematična področja da si tako močno želiš shujšati lokalno, se bo maščoba najtežje in najdlje znebila. Konec koncev, kljub dejstvu, da se hormoni premikajo po telesu z enako hitrostjo in v enaki količini, ne morejo takoj "odpreti" vseh celic - nekatere od njih imajo zmanjšano aktivnost celičnih receptorjev (prav "vrata", ki odpirajo celico ).

Poleg tega na lipolizo vpliva tudi prekrvavitev (kapilarizacija), ki zagotavlja večjo zmogljivost krvnega pretoka v mišicah in pospešuje prenos energijskih snovi.

Tisti. žal in ah - maščobe ne morete kuriti lokalno. Celotno telo je vključeno v proces izgube maščobe, maščobo pa izgubljamo po načelu "kdor prvi pride, prvi melje" (ne pozabite: najprej visceralno - nato podkožno - in šele nato telesna maščoba po spolu).

Mimogrede, če želite vedeti, kje se v resnici odlaga maščoba, potem preberite članek "Kam gre maščoba pri hujšanju?" !

večina najboljša možnost za hujšanje: to je kalorični primanjkljaj in obisk telovadnice, skupaj z aktivnim vsakdanje življenje. Zakaj telovadnica: kako shujšati brez škode za zdravje.

Če ste iz nekega razloga kontraindicirani trening moči, potem lahko izvajate kardio ali katero koli drugo telesno vzgojo! Smučanje, drsanje, plavanje, košarka in ples, hoja - vse to porablja kalorije, kar pomeni kurjenje maščob.

Toda brez nadzora prehrane se z nobenim treningom ne boste znebili niti enega grama, če je prehrana res v osnovi napačna.

Mastni živalski izdelki so v zadnjem desetletju dramatično postali tabu. Razlogov za to je nešteto: norija nad veganstvom, znanstvene raziskave o povečanem tveganju za raka in porast debelosti pri otrocih/odraslih. Običajnemu državljanu se zdi, da je edina razlaga za njegove težave v. Malokdo razume, da so prav maščobna hranila ključ do kakovostnega življenja in zdravja, podkožne maščobe in živalske maščobe pa med seboj nimajo nobene zveze. Ugotovimo: kaj je maščoba, kje jo dobiti in kako jo pravilno uporabiti?

Kaj je maščoba (trigliceridi)

To je organska komponenta, ki nastane kot posledica zaestrenja karboksilne kisline in trihidričnega alkohola glicerola.

Esterifikacija je reakcija nastajanja estra, ki nastane kot posledica interakcije estrov, kislin in alkoholov.

Maščoba se nahaja v vseh živih organizmih za opravljanje dveh glavnih funkcij: strukturne in energetske. Celične membrane nastanejo iz maščobnih kislin, energijski potencial človeka pa je shranjen v samih maščobnih celicah. Maščobne celice ob kakršni koli aktivnosti izgubijo zalogo energije in nam dajejo moč za delo, učenje in prijetno preživljanje prostega časa.

Maščoba je glavni strukturni element prehrane, skupaj z in. Obstajata dve vrsti komponent: živalska in . Živalska maščoba se pridobiva iz živalske hrane (meso / ribe), rastlinska - iz rastlinske (oreščki / olja).

Živalske maščobe najpogosteje vsebujejo palmitinsko in stearinsko nasičeno kislino. Med - in . Lastnosti maščobe kot strukturnega in energetskega elementa so določene z razmerjem nenasičenih kislin.

Različne vrste maščob

Obstajajo 3 vrste maščob: nasičene, nenasičene in trans maščobe.

Nasičene maščobe so koncentrirane v živalskih proizvodih: sir, mastno meso. Zelo pomembno je upoštevati dovoljeno količino nasičenih maščob in se jih naučiti pravilno kombinirati. Uživanje živalskih maščob je treba vedno kombinirati z obilico – tako bo telo lažje vse absorbiralo in sintetiziralo v energijo.

Preveč nasičenih maščob lahko povzroči možgansko kap in debelost.

Nenasičene maščobe najdemo v rastlinski hrani in nekaterih vrstah rib. Veljajo za najbolj uporabne in lahko prebavljive za Človeško telo. Kje dobiti nenasičene maščobne kisline:, sled in druge. Sestavina blagodejno vpliva na videzčloveka, izboljša delovanje možganov/srca/organov vida, zmanjša raven in blokira notranja vnetja.

Trans maščobe negativno vplivajo na delovanje telesa. Vnašajo disharmonijo na raven "dobrega in slabega" holesterola. Transmaščobe so tiste, ki povzročajo polnjenje krvnih žil z maščobo. Posledično pride do kršitve transportne funkcije krvi in neposredne nevarnosti za življenje. Nutricionisti pravijo, da morate biti še posebej previdni pri umetnih transmaščobah. Najdemo jih v margarini, mastnih maščobah, vaši najljubši čokoladi in večini že pripravljenih gastronomskih dobrot. Proizvajalec mora v sestavi navesti transmaščobe, zato jo skrbno preverite ali preprosto zavrnite že pripravljene jedi, kupljene v trgovini, v prid zdravju.

Poskusite iz prehrane popolnoma izločiti transmaščobe, uživajte nasičene in nenasičene maščobe v razmerju 1:2.

Živalske maščobe imajo okrašeno notranjo klasifikacijo. Razdeljeni so glede na:

vrsta živali (sesalec, ptica, sveža/morska riba, dvoživka);
vrsta živali (svinjina, jagnjetina itd.);
vir (kosti, jetra, podkožje);
konsistenca (trdna, mehka in tekoča);
razred (najvišji, prvi, drugi, tretji);
kakovost (rafinirano, nerafinirano, tehnično, rafinirano);
namen (hrana, krma, medicinski, tehnični, kozmetični);
način pridobivanja (ločevanje, topljenje, prebava, ekstrakcija).

Biološki pomen komponente

Večina živalske maščobe, ki vstopi v telo, gre za izgradnjo maščobnega tkiva. Nahaja se pod kožo in se imenuje podkožna maščoba. Maščobne kisline se lahko kopičijo tudi v omentumu, kjer tvorijo mehke elastične obloge med organi, ki jih ščitijo pred poškodbami in agresivnimi vplivi. Maščobne sestavine delujejo kot nekakšna ovira za organe, ki jih ovije in ščiti pred mehanskimi poškodbami.

Še ena uporabna lastnina- Slabo prevajanje toplote. Prav nezmožnost prevajanja toplote skozi maščobo pomaga ohranjati konstantno telesno temperaturo. Če živite v vročem podnebju, bo plast podkožne maščobe minimalna (v idealne razmere), saj se potreba po precejšnji prilagoditvi temperature zmanjša. Če živite v hladnem podnebju, se bo maščobna plast kopičila v večji meri. Telo bo potrebovalo več energije za stabilizacijo temperatur in več prostora za zagotavljanje enako udobnih pogojev za vse organe.

Maščoba postane nekakšno skladišče energije. Od tega je odvisno kakovostno delovanje celic in naše notranje ugodje.

Kaj povzroča pomanjkanje maščobe

Pomanjkanje maščobnih kislin bo takoj udarilo po vašem počutju. Energije ne bo dovolj niti za rutinska opravila, a to je šele začetek. Reakcija telesa bo bliskovita in prvi udarec bo prevzel živčni sistem. Nutricionisti imenujejo proces izčrpanosti živčni sistem. Oseba doživi apatijo, pogoste bolečine po vsem telesu, nezmožnost koncentracije in zapomnitve informacij. Lahko se razvijeta tesnoba in depresija.

Naknadni simptomi:

težave z reproduktivnim sistemom;
poslabšanje stanja kože, las in nohtov;
oslabljeno delovanje organov vida;
motnje spomina;
hormonsko neravnovesje;
začeti proces prezgodnjega staranja telesa;
zmanjšanje zaščitne funkcije imunskega sistema.

Kemična sestava snovi

Vse živalske maščobe so trigliceridi višjih kislin. Toda njihove lastnosti in kemična sestava se lahko razlikujejo glede na vrsto živali, iz katere se pridobiva maščoba. Snov lahko vsebuje različne odmerke vitaminov in spremljajočih hranil, ki so različni. Kemična sestava piščanca in na primer krave se bistveno razlikuje, zato imajo različne maščobe različno sestavo in korist.

Pri kopenskih sesalcih je maščoba pretežno trda, pri kosteh in kopitih pa mehka. V sestavi prevladujejo nasičene maščobe palmitinske kisline, manj pogosto - stearinske kisline. Njihov odstotek se lahko giblje od 40 do 60%. Koncentracija nenasičenih kislin je veliko manjša. Na primer, svinjska maščoba vsebuje linolno kislino v koncentraciji 6 %, konjska maščoba pa 18 % linolenske kisline.

V izdelkih iz kravjega mleka je koncentracija trdnih maščob videti takole:

od 26 do 34% - oleinska;
od 24 do 26% - palmitinska;
od 8 do 17% - miristično;
od 4 do 8% - stearinska;
od 0,5 do 1% - linolna.

Sestava maščobnih kislin pri pticah se bistveno razlikuje od sestave kopenskih vretenčarjev. Perutninsko meso vsebuje trdne maščobe in nenasičene kisline (oleinska - 45%, linolna - 20%). Vsebnost nasičenih kislin je minimalna in ne presega 25%.

Tekoča maščoba se pridobiva iz plazilcev, sladkovodnih in morskih rib. V prvih dveh skupinah največja koncentracija oleinske kisline (do 60%), 10% in 25 do 30% nasičenih. V morskih ribah je povečana vsebnost poli- in. Vodilni položaj zaseda palmitinska kislina - približno 20% kemične sestave. Najpogostejši in poznan izdelek iz te kategorije je ribja maščoba, ki se pridobiva iz jeter. Izdelek se je aktivno uporabljal v času Sovjetske zveze za izboljšanje zdravja in kakovosti življenja državljanov.

Katera živila vsebujejo živalske maščobe

Kako se pridobiva živalska maščoba?

Komponenta je pridobljena s suhim ali mokrim topljenjem / presnovo / ekstrakcijo / stiskanjem / ločevanjem / obdelavo s posebnimi kemikalijami.

Ekstrakcija je eden od načinov ekstrakcije snovi iz raztopine ali suhe mešanice s posebnim topilom (ekstraktantom). Topilo je izbrano posebej za zmes/snov, ki jo je treba ekstrahirati. Pomembno je, da se topilo in zmes med postopkom ekstrakcije ne mešata.

Glavna surovina za pridobivanje živalske maščobe je mast, omentum, koža, kosti, maščoba, ki je koncentrirana okoli srca ali jeter. Snov lahko izoliramo tudi iz maščobnih oblog, želodca, črevesja in drugih notranjih organov.

Uporaba in uživanje živalskih maščob

Komponenta se uporablja ne le v gastronomski industriji. Povpraševanje po živalskih maščobah je v farmakološki, kozmetični in gospodinjski industriji. Dodajajo ga kozmetiki, gospodinjskim detergentom, hrani, gradbenim mazivom itd.

Približno tretjina živalske maščobe, ki se proizvede po vsem svetu, se porabi za tehnične namene.

Tehnična in domača uporaba maščob je jasno regulirana, vendar svetovna javnost še vedno ne more doseči soglasja o vnosu živalskih maščobnih kislin s hrano. Svetovna organizacija Zdravstveni urad navaja, da živalski proizvodi ne smejo predstavljati več kot 10 % človeške prehrane. Izračune je treba opraviti na podlagi hranilne vrednosti izdelkov. EFSA (Evropska unija) meni, da nasičene kisline telo samostojno sintetizira, zato ni smiselno postavljati jasnih meja njihovega uživanja. Kljub temu vsi strokovnjaki trdijo, da pretirana strast do mastne hrane vodi do sladkorne bolezni, debelosti, bolezni srca in ožilja, pomanjkanje pa vodi do hormonskega neravnovesja.

Prebavljivost maščob

Maščobne kisline živalskega izvora se prebavljajo dlje kot rastlinske. Takšni izdelki ustvarjajo veliko obremenitev prebavnih organov, prispevajo k dolgotrajni nasičenosti. Zakaj? Kemične vezi rastlinskih proizvodov so manj odporne na učinke želodčnega soka, medtem ko so živalske, nasprotno, bolj trpežne. Rastlinska živila se hitro absorbirajo, vendar imajo minimalno koncentracijo kalorij. Zato morate za sitost pojesti celo vedro solate, do naslednjega obroka pa bo dovolj že majhen košček zrezka.

Teorije, da so moški bolj ljubitelji živalskih proizvodov, ženske pa rastlinskega izvora, so nesmiselne domneve. Človek prebavila urejeni na enak način in popolnoma neodvisni od spola. Razgradnjo in absorpcijo maščob imenujemo presnova lipidov. Ta proces je zapleten biokemični fiziološki proces, ki se v naših celicah odvija vsako sekundo. Pomembno je ohraniti harmonijo v porabi vseh skupin maščob, ne glede na to, kdo ste - moški ali ženska.

Če imate težave z dieto ali se načela prehrane ne zdijo lažja od Fibonaccijevih števil, se obrnite na nutricionista. Specialist bo določil reakcijo vašega telesa na vse skupine živil in izbral prilagodljivo dieto, ki bo razveselila tako notranje organe kot brbončice.

Kakšna je vloga maščobe v telesu živali?

Maščobe ali triacilglikoceroli opravljajo številne funkcije v živalskem telesu. Morda je najpogostejša od teh funkcija shranjevanja energije. Kot skladiščne snovi imajo triacilglikoceroli prednost pred ogljikovimi hidrati in beljakovinami. V vodi in celičnem soku se ne raztopijo in zato bistveno ne spremenijo fizikalno-kemijskih lastnosti citoplazme, pred umiljenjem ne reagirajo v vodno okolje. Maščobe so zaradi svojega zmanjšanega in dehidriranega stanja visoko koncentrirane rezerve presnovne energije. Energijski izkoristek pri popolni oksidaciji maščobnih kislin je približno 9 kcal/g, pri ogljikovih hidratih in beljakovinah pa je ta vrednost približno 4 kcal/g. Maščobe (za razliko od npr. glikogena) so lahko shranjene v skoraj dehidrirani obliki, pri čemer predstavljajo manjši odstotek telesne teže. Končna produkta presnove maščob - CO 2 in H 2 O - sta neškodljiva za telo, njihov presežek se zlahka izloči.
Pri mnogih toplokrvnih živalih ima maščoba pomembno vlogo pri termoregulaciji. Podkožna maščobna plast opravlja funkcijo toplotne izolacije in zmanjšuje izgubo toplote. To je še posebej pomembno za vodne sesalce, ki živijo pri nizkih temperaturah. Poleg tega imajo številne živali "rjavo maščobo" - posebno vrsto maščobnega tkiva, ki ima in vivo rjavo barvo. Posebna funkcija te tkanine je proizvodnja toplote. Izvaja se kot posledica odklopa oksidacijskega procesa in tvorbe ATP v mitohondrijih, zaradi česar se večina energije sprosti v obliki toplote. Sposobnost "rjave maščobe" za segrevanje proizvodnje je izjemno pomembna za preživetje novorojenih mladičev in ogrevanje živali, ko pridejo iz zimskega spanja.
Pri mnogih živalih maščobno tkivo opravlja mehanske funkcije. Služi kot odlično polnilo za votline med organi in tvori "blazine", na katerih ležijo različni notranji organi. Podkožno maščobno tkivo ščiti notranje organe pred udarci (nekateri plavutonožci lahko na primer skočijo z visokih pečin) in predvsem pred ranami, ki jih povzročijo tekmeci med paritvenimi boji.
Za nekatere živali so maščobe pomembne kot rezervni vir »presnovne« vode (na primer maščoba v kamelji grbi). Da so maščobe dober vir vode, je razvidno iz enačbe oksidacije palmitinske kisline:
CH 3 (CH 2) 14COOH + 23O 2 \u003d 16CO 2 + 16H 2 O
V nekaterih primerih se maščobe uporabljajo kot mazivo. So torej del mazanja kože pri sesalcih in dajejo koži prožnost; vodne ptice namažejo perje z maščobo, zaradi česar so nepremagljive; Maščobna snov prispeva tudi k nezmočenosti nog vodnega plezalca.
Pri nekaterih vodnih planktonskih živalih maščoba opravlja hidrostatsko funkcijo, saj je specifična vsebnost maščobe manjša od vode, njeno kopičenje v telesu pa poveča plovnost in olajša gibanje.
Pri kopenskih členonožcih celice napolnjene z maščobo debelo telo služijo kot akumulacijske ledvice; škodljivi presnovki se znotraj takih celic izolirajo iz raztopine hemolimfe in tam ostanejo do konca življenja.
Včasih maščoba opravlja posebne funkcije. Na primer, z maščobo napolnjena votlina v glavi kitov in delfinov verjetno deluje kot leča, ki fokusira ultrazvok, ki ga oddajajo živali med eholokacijo.
Moram reči, da beseda "maščobe" pogosto pomeni veliko in kemično heterogeno skupino snovi - lipidov. V živalskem telesu maščobe opravljajo številne zelo pomembne funkcije: so strukturni elementi celičnih membran in določajo številne njihove lastnosti, sodelujejo pri celični recepciji, zagotavljajo hidrofobno okolje za nastanek reakcij, igrajo regulativno vlogo, zagotavljajo izolacijo. živčna vlakna itd.

Mastni živalski izdelki so v zadnjem desetletju dramatično postali tabu. Razlogov za to je nešteto: norija nad veganstvom, znanstvene raziskave o povečanem tveganju za raka in porast debelosti pri otrocih/odraslih. Običajnemu državljanu se zdi, da je edina razlaga za njegove težave maščoba. Malokdo razume, da so prav maščobna hranila ključ do kakovostnega življenja in zdravja, podkožne maščobe in živalske maščobe pa med seboj niso popolnoma povezane. Ugotovimo: kaj je maščoba, kje jo dobiti in kako jo pravilno uporabiti?

Kaj je maščoba (trigliceridi)

To je organska komponenta, ki nastane kot posledica zaestrenja karboksilne kisline in trihidričnega alkohola glicerola.

Esterifikacija je reakcija nastajanja estra, ki nastane kot posledica interakcije estrov, kislin in alkoholov.

Maščoba je poleg beljakovin in ogljikovih hidratov glavni strukturni element prehrane. Obstajata dve vrsti sestavin: živalske in rastlinske. Živalsko maščobo pridobivamo iz živalske hrane (meso/ribe), rastlinsko maščobo pridobivamo iz rastlinske (oreščki/olja).

Živalske maščobe najpogosteje vsebujejo palmitinsko in stearinsko nasičeno kislino. Med nenasičenimi so oleinska, linolna in linolenska. Lastnosti maščobe kot strukturnega in energijskega elementa so določene z razmerjem med nasičenimi in nenasičenimi kislinami.

Različne vrste maščob

Obstajajo 3 vrste maščob: nasičene, nenasičene in trans maščobe.

Nasičene maščobe so koncentrirane v živalskih proizvodih: sir, mleko, maslo, mastno meso. Zelo pomembno je upoštevati dovoljeno količino nasičenih maščob in se jih naučiti pravilno kombinirati. Uživanje živalskih maščob je treba vedno kombinirati z obilico vlaknin – tako bo telo lažje vse absorbiralo in sintetiziralo v energijo.

Preveč nasičenih maščob lahko povzroči možgansko kap in debelost.

Nenasičene maščobe najdemo v rastlinski hrani in nekaterih vrstah rib. Veljajo za najbolj uporabne in lahko prebavljive za človeško telo. Kje dobiti nenasičene maščobne kisline: oljčno olje, orehi, indijski oreščki, arašidi, mandlji, avokado, losos, tuna, sled, sardele, lanena semena, chia in drugo. Komponenta blagodejno vpliva na videz osebe, izboljšuje delovanje možganov / srca / organov vida, znižuje holesterol in blokira notranja vnetja.

Poskusite iz prehrane popolnoma izločiti transmaščobe, uživajte nasičene in nenasičene maščobe v razmerju 1:2.

Živalske maščobe imajo okrašeno notranjo klasifikacijo. Razdeljeni so glede na:

vrsta živali (sesalec, ptica, sveža/morska riba, dvoživka);
vrsta živali (svinjina, jagnjetina, kit itd.);
vir (kosti, jetra, podkožje);
konsistenca (trdna, mehka in tekoča);
razred (najvišji, prvi, drugi, tretji);
kakovost (rafinirano, nerafinirano, tehnično, rafinirano);
namen (hrana, krma, medicinski, tehnični, kozmetični);
način pridobivanja (ločevanje, topljenje, prebava, ekstrakcija).

Biološki pomen komponente

Druga koristna lastnost je slaba toplotna prevodnost. Prav nezmožnost prevajanja toplote skozi maščobo pomaga ohranjati konstantno telesno temperaturo. Če živite v vročem podnebju, bo plast podkožne maščobe minimalna (v idealnih pogojih), saj se potreba po občutnem prilagajanju temperature zmanjša. Če živite v hladnem podnebju, se bo maščobna plast kopičila v večji meri. Telo bo potrebovalo več energije za stabilizacijo temperatur in več prostora za zagotavljanje enako udobnih pogojev za vse organe.

Maščoba postane nekakšno skladišče energije. Od tega je odvisno kakovostno delovanje celic in naše notranje ugodje.

Kaj povzroča pomanjkanje maščobe

Pomanjkanje maščobnih kislin bo takoj udarilo po vašem počutju. Energije ne bo dovolj niti za rutinska opravila, a to je šele začetek. Reakcija telesa bo bliskovita in prvi udarec bo prevzel živčni sistem. Nutricionisti imenujejo proces izčrpanosti živčnega sistema. Oseba doživi apatijo, pogoste bolečine po vsem telesu, nezmožnost koncentracije in zapomnitve informacij. Lahko se razvijeta tesnoba in depresija.

Naknadni simptomi:

težave z reproduktivnim sistemom;
poslabšanje stanja kože, las in nohtov;
oslabljeno delovanje organov vida;
motnje spomina;
hormonsko neravnovesje;
začeti proces prezgodnjega staranja telesa;
zmanjšanje zaščitne funkcije imunskega sistema.

Kemična sestava snovi

Pri kopenskih sesalcih je maščoba pretežno trda, pri kosteh in kopitih pa mehka. V sestavi prevladujejo nasičene maščobe palmitinske, manj pogosto - stearinske kisline. Njihov odstotek se lahko giblje od 40 do 60%. Koncentracija nenasičenih kislin je veliko manjša. Na primer, svinjska maščoba vsebuje linolno kislino v koncentraciji 6 %, konjska maščoba pa 18 % linolenske kisline.

V izdelkih iz kravjega mleka je koncentracija trdnih maščob videti takole:

od 26 do 34% - oleinska;
od 24 do 26% - palmitinska;
od 8 do 17% - miristično;
od 4 do 8% - stearinska;
od 0,5 do 1% - linolna.

Tekoča maščoba se pridobiva iz plazilcev, sladkovodnih in morskih rib. V prvih dveh skupinah največja koncentracija oleinske kisline (do 60%), 10% polinenasičenih kislin in 25 do 30% nasičenih. V morskih ribah je povečana vsebnost poli- in enkrat nenasičenih kislin. Vodilni položaj zaseda palmitinska kislina - približno 20% kemične sestave. Najbolj pogost in poznan izdelek v tej kategoriji je ribje olje, pridobljeno iz olja jeter polenovke. Izdelek se je aktivno uporabljal v času Sovjetske zveze za izboljšanje zdravja in kakovosti življenja državljanov.

Katera živila vsebujejo živalske maščobe

Kako se pridobiva živalska maščoba?

Komponenta je pridobljena s suhim ali mokrim topljenjem / presnovo / ekstrakcijo / stiskanjem / ločevanjem / obdelavo s posebnimi kemikalijami.

Uporaba in uživanje živalskih maščob

Približno tretjina živalske maščobe, ki se proizvede po vsem svetu, se porabi za tehnične namene.

Tehnična in domača uporaba maščob je jasno regulirana, vendar svetovna javnost še vedno ne more doseči soglasja o vnosu živalskih maščobnih kislin s hrano. Svetovna zdravstvena organizacija navaja, da živalski proizvodi ne smejo predstavljati več kot 10 % človeške prehrane. Izračune je treba opraviti na podlagi hranilne vrednosti izdelkov. EFSA (Evropska unija) meni, da nasičene kisline telo samostojno sintetizira, zato ni smiselno postavljati jasnih meja njihovega uživanja. Kljub temu vsi strokovnjaki trdijo, da pretirana strast do mastne hrane vodi do sladkorne bolezni, debelosti, bolezni srca in ožilja, pomanjkanje pa do hormonskega neravnovesja.

Prebavljivost maščob

Teorije, da so moški bolj ljubitelji živalskih proizvodov, ženske pa rastlinskega izvora, so nesmiselne domneve. Človeški gastrointestinalni trakt je urejen na enak način in je popolnoma neodvisen od spola. Razgradnjo in absorpcijo maščob imenujemo presnova lipidov. Ta proces je zapleten biokemični fiziološki proces, ki se v naših celicah odvija vsako sekundo. Pomembno je ohraniti harmonijo v porabi vseh skupin maščob, ne glede na to, kdo ste - moški ali ženska.

113218

Maščobne obloge na našem telesu so normalen pokazatelj zaščitne reakcije telesa. Ne toliko obrambna reakcija kot, pravilneje, naravni mehanizem preživetja. Že od nekdaj je bila maščoba tista, ki je omogočala človeku, pa tudi vsakemu živemu bitju, preživetje v hudem mrazu, ko je bilo treba počakati čas od žetve do naslednje. Toda danes te potrebe ni in maščoba se še vedno kopiči. Kakšen je mehanizem njegovega odlaganja? Kako ne pridobiti odvečne maščobe?

Najprej se ogljikovi hidrati, zlasti enostavni sladkorji, predelajo v maščobne celice. Seveda so ogljikovi hidrati potrebni za telo, pa tudi številne druge snovi. Odlagajo se v mišicah - in to je glavni vir energije za delo moči in za vsako telesno aktivnost. Največ, kar se lahko kopiči v mišičnem tkivu, je od 60 do 90 gramov ogljikovih hidratov, še 70-80 gramov pa se lahko odloži v jetrih. V našem telesu ni več »rezervoarjev« za njihovo shranjevanje. Torej, če uporabljate ogljikove hidrate, ki presegajo normo, se bodo pretvorili v telesno maščobo in se "naselili" v trebuhu, stegnih, nadlakteh in nogah, pri ženskah pa tudi v predelu prsnega koša.

In maščobo lahko poberemo tudi iz maščobe same. Da, tudi naše telo potrebuje maščobe, še posebej žensko telo za normalno delovanje hormonskega in kardiovaskularnega sistema. Toda 1 gram čiste maščobe vsebuje približno 10 kcal. To pomeni, da je v 100 gramih maščobe že 1000 kcal in ta številka je že zelo blizu dnevnemu vnosu kalorij osebe, ki hujša. Kalorije iz maščobe naše telo odlaga še lažje in hitreje kot kalorije iz ogljikovih hidratov, saj je maščoba težko razgradljiva in kot energija bo izgubljena zadnja.

Kje je shranjena maščoba?

Mnogi so navajeni verjeti, da se maščoba odlaga samo pod kožo, saj so te usedline vidne s prostim očesom. Da, res, večina se ga bo nabrala tukaj, vendar dermalna maščoba ni samo neposredno pod kožo, ampak tudi v notranjosti, ki ovija notranje organe - to je potrebno za njihovo vzdrževanje pravo mesto in zaščito. Takšno maščobo imenujemo visceralna ali trebušna – ker se najpomembnejši notranji organi nahajajo v trebuhu in prsnici. Če pa je visceralna maščoba večja od zahtevane norme, je to že preobremenjeno z debelostjo, težavami s kardiovaskularnim sistemom, vključno s srčnimi napadi in možgansko kapjo, nastajanjem krvnih strdkov v posodah in krčne žiležile, sladkorna bolezen in druge hude bolezni.

Kako ugotoviti, ali je veliko notranja maščoba?

Kot smo rekli zgoraj, ga ima vsak v telesu, saj je nujen. Vizualno trebušna maščoba prepoznate, ko nikakor ne morete odstraniti želodca - še vedno štrli naprej in s seboj potiska trebušne mišice. Izmerite obseg pasu - za žensko od 20 do 40 let, ki ima normalno razmerje med višino in težo, mora biti obseg pasu približno 70-80 cm. Za moškega z enakimi indikatorji - približno 80-90 cm, če so količine večje, se visceralna maščoba kopiči v trebuhu. Vendar je bolje narediti diagnozo telesa ali vsaj stati na tehtnici analizatorja - lahko skoraj natančno izmerijo odstotek notranje maščobe v telesu.

Kako odstraniti maščobo?

Če se znebiti podkožne maščobe ni tako težko, bo visceralna maščoba šla počasneje in težje. Toda z njegovim presežkom se je treba spopasti, da ohranimo zdravo stanje telesa in normalno delovanje vseh njegovih sistemov. Prva zapoved je pravilna prehrana in nikakor ne psihične vaje. Menijo, da je uspeh pri hujšanju v 50% odvisen od treninga in v 50% od prehrane. Toda v boju proti notranjim maščobnim oblogam igra prehrana kar 70- ali celo 80-odstotno vlogo.