Velika razlika ali kako se razlikujejo sorte čebule. Naš prijatelj, čedni por

In pred 70 leti por pri nas ni bil poznan. Čeprav je por že dolgo znana, dobro preučena kultura človeštva.

Starodavni egipčanski rokopisi, ki so jih nedavno izkopali arheologi, govorijo o prehrani graditeljev piramid, med katerimi je bila tudi ta kultura.

• Od kod točno je prišel por, znanstveniki še vedno niso ugotovili, domnevajo, da je njegova zgodovinska domovina območje Mezopotamije (ozemlje sodobnega Irana in Iraka).

Toda tudi zdaj por ni zelo pogost na naših poletnih kočah in domačih parcelah, čeprav je zelo zdrava rastlina.

In vse zato, ker ima verjetno precej dolgo rastno dobo (150-200 dni), zato je v procesu gojenja zelo naporen, saj ga je treba posaditi skozi sadike.

To prestraši mnoge poletne prebivalce, saj je treba gojiti sadike, in potem je tu še čebula.

A vseeno se por splača posaditi. Navsezadnje ima veliko uporabnih lastnosti, odličen okus.

Čebula brez žarnice

Por (oz biserna pentlja) je dvoletna zelnata rastlina, bližnja sorodnica.

Toda za razliko od svojega dvojnika por nima tako velike čebulice, njegovi dolgi listi in prožno steblo se uporabljajo za hrano.

Por je le gromozanska zelenjava, njegovi močni pasasti listi se lahko dvigajo skoraj meter nad gredo.

Pri tleh se združijo v snop in gredo v globino. Če se poglobimo v zemljo, bomo tam videli odebeljeno lažno steblo ali »belo nogo« najčistejše biserno bele barve.

Ta "bela noga" je glavni užitni del rastline, najbolj dragocen del.

Por začne tvoriti močan koreninski sistem v prvem letu življenja, hkrati z razvojem korenin zraste celo pahljačo ploščatih, dolgih listov.

Prisotna je tudi čebulica te kulture, vendar je majhna, včasih je sploh ni.

Druga značilnost pora je, da nima obdobja mirovanja in do pozne jeseni poganja nove liste, ne da bi prenehal rasti.

V drugem letu po sajenju čebula oblikuje puščico, ki nosi cvet. Sredi poletja ta puščica požene veliko popkov, ki se kmalu spremenijo v dišeče belkaste, rožnate ali vijolične cvetove.

Čmrlji, čebele in druge cvetlične muhe se zgrinjajo na to dišavo v velikih količinah.

Čebulni med ima neverjetno smaragdno barvo in dolgo časa ne kristalizira v satju.

Konec septembra dozorijo semena pora, ki spominjajo na močna fasetirana zrna oglja.

Če se želite založiti s semeni pora, odrežite semenske lističe, jih povežite v šopke in obesite za zorenje (dokler seme popolnoma ne dozori).

Kaj je uporaben biserni princ

Por je všeč mnogim, po okusu se praktično ne razlikuje od svojega sorodnika, zelene čebule.

Toda malo ljudi ve, kaj ima ta rastlina koristne lastnosti veliko večja učinkovitost kot čebulni bratje.

Zdravilne lastnosti. Ali želite vedeti, katere bolezni pomaga znebiti biserna čebula?

• Bolezni sklepov. Por ima visoko vsebnost žveplovih spojin. Zaradi tega vsakodnevna uporaba kulture čebule ustavi vnetje v kosteh in sklepih.
• anemijaČebula ima veliko železa - pomembne snovi za sintezo hemoglobina. Pomaga obnoviti njegovo raven in povečano vsebnost vitamina C v poru.
• Težave gastrointestinalnega trakta. Por prispeva k naselitvi vitalnih mikroorganizmov v črevesju človeka. Tvorijo zdravo floro in zmanjšujejo vnetja.
• Visok holesterol. Biserna čebula preprečuje nastanek holesterolnih oblog, njena redna uporaba te številke zmanjša.
• Bolezni pljuč. Por vsebuje veliko eteričnih olj, ki delujejo pomirjujoče na telo. Čebula je še posebej dobra za preprečevanje gripe.
• Tumorji prostate in črevesja. Por ima v svoji sestavi zelo redko snov – kvercetin. Ta rastlinski flavonoid zavira razvoj različnih tumorjev.
• Težave z očmi.Če imate težave z vidom, vam bo por pomagal. Njegova sestava je polna elementov, ki blagodejno vplivajo na ostrino vida.

Tradicionalna medicina uspešno uporablja čebulo pri težavah z jetri in žolčnikom. Rastlina ima tudi diuretične lastnosti in je sposobna osvoboditi telo toksinov in toksinov.

Škoda pora. Por nima jasno izraženih kontraindikacij. Toda zdravniki še vedno svetujejo previdno uporabo rastline (zlasti sveže) v primeru resnih bolezni črevesja in želodca.

Izogibajte se uživanju pora, če imate nizek krvni sladkor – čebula ga lahko še bolj zniža.

Gastronomski užitki. V mladosti lahko uživate tako spodnji kot zgornji del pora.

Zelen mladi por je dober v solatah in juhah. Zelenjavna enolončnica, če ji dodamo por, postane dišeča, v njej se pojavi sladkost in nežna ostrina.

Ko rastlina raste, zgornji listi postanejo grobi in samo Spodnji delčebula - lažno steblo.

Por je najbolj dragocen prehranski izdelek.

Izbira sorte za naš vrt

Zahvaljujoč delu rejcev je na sodobnem trgu zastopanih veliko sort. Vse vrste biserne čebule so razdeljene glede na obdobje zorenja.

Izberimo por, katerega sorte so predstavljene v najboljši izbor glede okusa.

zgodnje zrelo

biserna pentlja z zgodnje obdobje zorenje velja za najbolj plodnega med brati.

Zbrati ga bo mogoče že 130-150 dni po setvi. A zavedajte se, da ne bo trajalo dolgo.

♦ Goljat. Kultura je srednje visoka (beljeni del čebule je približno 25-30 cm). To lepotico lahko uživate svežo ali posušeno. Toda Goljat zahteva veliko pozornosti v oskrbi - njegove imunske lastnosti so šibko izražene.

♦ Kilim. Por te sorte zori 7-10 dni kasneje kot druge zgodnje zrele vrste, je univerzalnega namena in ima gostejše in krajše steblo (njegova dolžina komaj doseže 20-25 cm).

♦ Vesta. Posebej primeren za gojenje v srednji regiji. Bele noge so dolge, lahko zrastejo do 50 cm, okus te biserne čebule je rahlo oster, vendar so Vestine imunske lastnosti zelo dobro razvite.

♦ Kolumb. To je najvišja kultura med zgodnjimi sortami zorenja. Dolgi listi lahko zrastejo do 80 cm, teža noge pa doseže 400 g.Čebula ima odličen okus.

Sredi sezone

Zelenjava s povprečnimi stopnjami zorenja ni tako produktivna, vendar je po agrotehničnih lastnostih boljša od zgodnjih sort.

Vrste srednje sezone zorijo v 150-180 dneh. Pridelek je dobro ohranjen (lahko se shrani do marca).

Te sorte imajo odlične lastnosti, odporne proti zmrzali (prenesejo mraz do -7 ° C). V hladnejših zimah (s povprečno temperaturo pod -15 ° C) sorte srednje sezone potrebujejo zavetje.

♦ Kazimir. Por nemške selekcije. Njena čebula je zelo šibko izražena in je lahko popolnoma odsotna. Toda beljeni del je odlične kakovosti, ima dolžino do 25 cm in premer približno 5 cm.

♦ Camus. Plod dela čeških rejcev. Ne zelo dolg (le do 18 cm) beljen del in rahlo poudarjena čebulica. Včasih lahko listi prevzamejo vijolično barvo. Sorta je sposobna upreti glivičnim boleznim.

♦ Bastion."Najzgodnejša" vrsta srednje sezone (pridelek je pripravljen za žetev v 150-160 dneh). Listi čebule imajo modro-zeleno ali sivo-zeleno barvo, beljeni del zraste do 30-35 cm.

♦ Tango. Najbolj produktivna sorta biserne čebule. Ima visoko hladno odpornost in odpornost na bolezni. Dolžina beljenega dela je do 15 cm, čebula je blaga.

pozno zorenje

Najpočasnejše sorte biserne čebule (zorijo 180 dni po sajenju). Po pridelku so podobne vrstam srednje sezone.

Pozno dozorele sorte odlikujejo trši listi in izrazita ostrina okusa. Lahko jih hranimo do poletja.

♦ Asgeos. Por ruske selekcije. Odličen je za gojenje v težkih razmerah Sibirije. Temno zeleni listi lahko zrastejo do 70 cm, čebulica je šibko izražena, njen beljeni del komaj doseže 20 cm, teža odrasle rastline pa se lahko spreminja v 400 g.

♦ Sivokrilec. To vrsto odlikuje debel beljen del. Listi so bogato zeleni z rahlo modro barvo. Dobro prenaša zime (ne preostre) in ima rahlo pikanten okus.

♦ Slon. Sorta, ki so jo vzgojili češki rejci. Rastlina lahko zraste do 80-90 cm v dolžino in doseže težo 200 g.Okus Elefant je specifičen, precej oster.

♦ Živo srebro. Biserna čebula z listi bogate zelene barve in dolžine do 25 cm, masa rastline ni tako velika (približno 150 g), vendar z dobro nego lahko doseže 200 g, ta sorta je odporna na različne virusne bolezni.

Življenje mladega loka

Uspešno gojenje pora je možno na dva načina:

1. nepremišljeno(direktno v zemljo). Primerno za južne regije, kjer je dobro in dolgo poletje. Čebulo sadimo brez semen po 15. maju.
2. Sadike. Ta metoda vam omogoča, da dobite najbolj optimalno žetev, metoda sadik je primerna za katero koli regijo.

Tu bomo obravnavali metodo sadik, ki je najpogostejša.

Pridobiti doma zdrave in močne sadike pora je malo muka, a sploh ne težko. Oborožiti se moramo z zemljo, rastno posodo in plastično folijo.

Preden povemo, kako gojiti por, se odločimo, v kakšnih pogojih bomo gojili mlade sadike.

Čas setve semen je odvisen od tega:

• Druga polovica februarja-marec (semena so posajena v škatle za sadike in shranjena na oknu).
• Sredina aprila (setev poteka v ogrevanem rastlinjaku).
• Konec aprila (na pripravljenih posteljah pod filmom).

Biserna čebula ima približno 10-12 ur dnevne svetlobe. Zato, če ga boste sejali februarja, organizirajte dodatno osvetlitev.

♦ Priprava semena. Pred setvijo pora je treba semena za nekaj sekund potopiti v vročo vodo pri temperaturi približno + 45 ° C, nato pa jih takoj ohladiti s prelivanjem s hladno vodo.

Po "kopanju" semena damo v vlažno, toplo gazo in pustimo, da kalijo na toplem (pri temperaturi + 25 ° C). Po nekaj dneh bodo začele kaliti.

• Vedite, da se semena pora lahko hranijo do 3 leta, glavna stvar je, da jih hranite na toplem in suhem mestu, pri čemer se izogibajte nenadnim spremembam vlažnosti in temperature.

♦ Setev. Por je najbolje sejati v lončke, napolnjene z vlažno zemljo. Semena razporedimo v vrste (razdalja med vrstami naj bo približno 5 cm), globina utorov je 1-1,5 cm.

Semena potresemo po vrhu zemlje in pokrijemo lonce s polietilenom. Naše škatle naj bodo na toplem (od +23°C do +24°C), na dobro osvetljenem mestu.

Ko se pojavijo prvi plašni kalčki, je treba film odstraniti in temperaturo vsebine znižati:

• Čez dan od + 15 ° C do + 17 ° C.
• Ponoči od +10°C do +12°C.

V tem načinu bodo mlade sadike pora preživele približno en teden. Nato rahlo povečamo temperaturo vsebine: podnevi od + 17 ° C do + 21 ° C, ponoči od + 12 ° C do + 14 ° C. Ta režim je treba vzdrževati do samega konca gojenja sadik.

• Skladnost s temi temperaturnimi pogoji je zelo pomembna za prihodnjo letino. Previsoka temperatura v obdobju rasti sadik je preobremenjena z dejstvom, da bo v prihodnosti por oblikoval cvetno puščico v prvem letu razvoja (in ne v drugem, kot je bilo pričakovano).

Po mesecu dni moramo posevke pora redčiti, pri čemer poskušamo ohraniti razdaljo med rastlinami približno 2-3 cm v eni vrsti. Sadike se potopijo v majhne (premera 4 cm) lončke.

Najbolje pa je, da semena sejemo čim redkeje, da se izognemo pikiranju. Sadike pora slabo prenašajo pikiranje (po mojih izkušnjah) in dolgo zamujajo v razvoju.

1. Za sadike je bolje uporabiti šotne tablete ali šotne lončke. V tem primeru ne potrebujete kramp.
2. Posevke je treba zaliti s kompostnim čajem. Hranjenje s čajem in kompostom je treba izvajati redno (vsaka dva tedna) skozi celotno obdobje gojenja sadik.
3. Liste mladih sadik je priporočljivo občasno rezati (vsaka 2 tedna), tako da je njihova dolžina približno 10 cm, takšni ukrepi pa bodo pomagali boljši razvoj koreninski sistem in odebelitev stebla.

Naše sadike bodo pripravljene za selitev v odrasle življenjske pogoje šele, ko bodo dosegle tri ali štiri prave liste, ki bodo dolgi približno 15-18 cm in imeli premer stebla približno 0,8 cm.

To običajno traja približno 8 tednov.

Sajenje pora na vrt

Najboljše mesto za gojenje pora bodo lahka ilovnata območja. Pri pripravi gredic jeseni na predvideno mesto nanesemo kompost (5-6 kg na m²).

Spomladi lahko na parcele dodate malo komposta ali humusa (približno 2-3 kg na m²).

Ni treba prekopavati postelj!

• Najboljši predhodniki za por: kumare, paradižnik, krompir, zelje in stročnice.

Por sadimo na grede v mesecu maju. Pred njo je pri mladih sadikah potrebno skrajšati korenine in liste za 1/3 dolžine.

Zelenjavne korene lahko premažemo z mezgo (mešanico kravji iztrebki in gline v enakih količinah). Ta metoda bo rastlini pomagala, da se hitro in trdno ustali na novem mestu.

Pred pristankom na izbranem mestu pripravimo dovolj globoke utore, do 15-16 cm, na njihovo dno nalijemo malo pepela, premešamo in dobro prelijemo.

Sadike položimo v pripravljene utore eno za drugo. Nato korenine previdno potresemo z zemljo na ½ utora in zalijemo, vendar malo, saj je zemlja že dobro razlita.

Tako se izkaže, da so naše sadike v jarku, ki jih bo zaščitil pred hladnim vetrom.

Če je vreme še vedno hladno, lahko zasaditve pokrijete s poljubnim pokrivnim materialom.

Za biserno čebulo je bolje uporabiti naslednje vzorce sajenja:

• Dvojna vrsta. Razdalja med posevki 15-20cm, medvrstna razdalja 30-35cm.
• Več vrstic. Razdalja med sadikami je 10-15 cm, medvrstna razdalja pa 20-30 cm.

nasvet. Če med vrstami pustimo več prostora, lahko med nasade pora posadimo korenje, čebulo, rdečo peso, zelje, zeleno in vrtne jagode. Te kulture se dobro razumejo z njim.

Pristojna oskrba je osnova za bogato letino

Za gojenje močnega pora je potrebna posebna pozornost in skrb. Navsezadnje so od njegove kakovosti odvisni pridelek, debelina in velikost listov.

♦ Pravilno zalivanje. Voda je pomembna podlaga za pravilen razvoj por.

Por zahteva obilno in redno zalivanje. Vlaga potrebuje vlago od trenutka sajenja mladih sadik in skozi celotno rastno dobo.

Toda še vedno ni vredno zalivati ​​čebule preveč aktivno - upoštevajte razumno mero.

♦ Rahljanje. Drug pomemben postopek za dober razvoj por. Z rahljanjem zemlje damo rastlini potreben kisik in spodbudimo prodiranje življenjske vlage do korenin.

Popustite biserno čebulo je treba vsak teden ali dva. Med dogodkom nenehno posipajte svežo zemljo na glavno steblo zelenjave. Začnite nalivati ​​svežo zemljo, ko premer stebla doseže 0,5-0,7 cm.

♦ Hribovanje. Zasaditev čebule je treba začeti, ko por zraste, postopoma dodajamo zemljo na stebla naših jarkov.

Vsaka 2 tedna posujte svojega bisernega princa. Tako bo čebula zrasla na daljšem steblu z lepo beljenim delom.

V prihodnosti, tako da tla ne pridejo v listne obloge, lahko ozemljitev nadomestimo z visokim mulčenjem nasadov s suho travo ali ovijanjem stebel z debelim papirjem.

♦ dognojevanje. Mnogi vrtnarji ne hranijo pora.

Ampak, če želite dobiti največji pridelek najbolj okusnega, sočnega, sladkega pora, še vedno porabite čas za preliv.

Prireditve je vredno izvajati 2-3 krat na sezono, izmenično organska in mineralna gnojila. Prvo gnojenje se običajno opravi tri tedne po sajenju.

Najprimernejši za raztopine za zalivanje pora iz:

• Kravji gnoj (1 del mulleina na 8 delov vode).
• Ptičji iztrebki (za 20 delov vode, 1 del iztrebkov).

♦ Dol s plevelom. Seveda je treba pravočasno uničiti plevel, ki se želi naseliti na gredicah čebule.

Bolje zavrnite uporabo kemikalij pri odstranjevanju plevela - ker potrebujemo okolju prijazen izdelek! Torej, preženite lenobo in redno osvobajajte zasaditve plevela z lastnimi rokami.

Obiranje in skladiščenje

Torej, naš lok je zrel. Žetev je težavna, a hkrati vesela dejavnost.

Kako lahko bolje upravljamo bogastvo, ki smo ga pridelali?

Najprej previdno izkopljemo del pridelka iz zemlje, pri čemer se trudimo, da zemlja ne pride v območje med listi rastline. Očistimo jo od tal in delno odrežemo korenine (ne da bi poškodovali dno čebulice).

Listov ni treba rezati - njihovo obrezovanje bo povzročilo prezgodnje sušenje zelenjave. Ta del pridelka čebule lahko pošljete v skladišče.

Shranite ga lahko na naslednje načine:

♦ Svež videz. Svež por je odličen za ohranjanje zdravega v pesku, v hladilniku ali na balkonu.

• V pesku. Zelenjavo je treba tja položiti takoj po obiranju. Vzemite škatlo, na njeno dno nasujte pesek s plastjo 5 cm.Tja postavite čebulo navpično, med njimi nasujte še 15 cm plast mokrega rečnega peska.Por lahko tam shranite do šest mesecev, pod pogojem, da temperatura zraka je okoli nič stopinj.
• V hladilniku. Izberite najmočnejše rastline, jih očistite in obrežite korenine. Nato jih je treba ohladiti (brez embalaže) na temperaturo od -2° C do +2° C. Nato morate ohlajeno čebulo hitro zapakirati v perforirane plastične vrečke. V vsako vrečko lahko damo do 8 kosov pora. V teh pogojih je por shranjen do 5 mesecev.
• Na balkonu. Če je dobro pokrita, zlahka prenese rahle zmrzali. Pa tudi če malo zmrzne, je vseeno, saj tudi zamrznjen por ne izgubi okusa.

Sveže shranjene rastline je treba redno pregledovati. Takoj odstranite vsa posušena ali zakrnela stebla, sicer tvegate izgubo celotnega pridelka.

♦ Zamrzovanje. Olupljene čebule dobro operemo in osušimo. Nato narežemo na rezine 3-4 cm in blanširamo 4-5 minut.

Ohladite, dajte v plastične vrečke za živila ali plastične posode in postavite v zamrzovalnik. Zamrzujemo pri temperaturi minus 18 stopinj.

Jaz imam zamrznjen por brez blanširanja.

♦ Sušimo za zimo. Za začimbe se uporablja predvsem posušen por. Sušite ga lahko v pečici ali električnem sušilniku.

Pri sušenju por popolnoma izgubi rahlo grenkobo in pridobi sladkast okus. Lahko ga varno dodate vsaki mesni, zelenjavni ali ribji jedi, katere okus se bo opazno izboljšal.

Nekaj ​​rastlin bomo pustili prezimiti na vrtu. Nekatere lahko maja izkopljemo za hrano, druge pustimo, da dobijo seme.

Pristanke lahko izoliramo s suho šoto, smrekovimi vejami.

zanimivo! Medtem ko por med prezimovanjem spi, se vsebnost vitaminov v njem ne samo ne zmanjša, ampak se, nasprotno, poveča.

Zdaj, ko poznam nekaj skrivnosti gojenja pora, upam, da se boste pogumno lotili gojenja te zanimive in, kar je najpomembneje, najbolj uporabne zelenjave.

Tradicionalno predlagam, da si ogledate nekaj videoposnetkov Julije Minyaeve na to temo.

Se vidimo kmalu, dragi bralci!

Sodobni svet je zelo zapleten in zmeden, k temu pa je dodano ogromno število sort čebule, med katerimi morate izbrati tisto, ki vam najbolj ustreza. Kako pa to narediti, če ne poznate razlike med porom in šalotko? Če ste kdaj prebrali recept za jed in se spraševali, zakaj uporablja to sorto in ne drugo, niste edini. Vse vrste izhajajo iz iste družine, kamor spada tudi česen. Ta korenasta zelenjava ima lahko drugačno barvo, vonj, okus in teksturo. Glede na to, kaj kuhate, morate izbrati sorto, ki je primerna za določeno jed in je lahko mehkejša, slajša ali, nasprotno, bolj pikantna in ostra. In glede na dejstvo, da obstaja veliko vrst čebule, vam bo ta članek pomagal razumeti in narediti prava izbira v vsaki posamezni situaciji. Katero sorto torej izbrati in kako se med seboj na splošno razlikujejo?

bela pentlja

Bela čebula je po vonju podobna rumeni, vendar je njena aroma nekoliko manj prefinjena. Je enostavnejši, kar vam lahko gre v prid, če ga želite postreči surovega. Kot že ime pove, ima ta sorta belo sredico in belo kožico. Glede na to, da ima ta čebula tako preprost in neizrazit okus, jo lahko uporabimo pri pripravi skoraj vsake jedi. Popoln je za uporabo v vašem najljubšem sendviču ali kateri koli solati. Lahko ga tudi enostavno mariniramo.

rumena pentlja

Rumena čebula je ena najbolj priljubljenih v sodobni kuhinji. Ta sorta je izjemno praktična, saj ima globok, a ne pretirano oster okus, kar pomeni, da med kuhanjem ne boste jokali. V trgovinah boste našli dve različici te sorte: večjo špansko čebulo in manjšo standardno rumeno čebulo. Imajo približno enak okus, vendar je španska rumena čebula ponavadi nekoliko slajša in blažja od običajne čebule, zaradi česar je primernejša za serviranje surove. To sorto lahko uporabite za čisto vse. Lahko dosežete veliko sladkost, če se odločite za karamelizacijo, globok okus za juho ali enolončnice in pripravite različne klasične francoske jedi, kot je čebulna juha.

rdeča čebula

Veliko ljudi se odloči za rdečo čebulo, saj jim je všeč njena močna ostra aroma in okus. Ta sorta lahko veliko popestri vaš jedilnik. Ta sorta je hrustljava, aromatična in pikantna, z globokim bordo odtenkom s popolnoma usklajeno rdečkasto kožo. Ta sorta je surova lahko nekoliko preveč začinjena, vendar se kuhana popolnoma spremeni. Rdečo čebulo je vredno uporabiti, če želite svojim najljubšim jedem dodati zelo nenavaden pridih. Omeniti velja tudi, da je zelo okusna, če jo karameliziramo ali dodamo juhi.

zelena čebula

Dolga, tanka in precej elegantna zelena čebula je vsestranski izdelek. Zlahka ga prepoznamo po zelenem vrhu in belem dnu. Ne glede na to, ali ga skuhate kot prilogo ali postrežete surovega, je njegov blag sladek okus popoln dodatek vsakemu obroku.

zgodnja zelena čebula

Zgodnja zelena čebula je po videzu skoraj enaka prejšnji sorti, razlikuje pa se po tem, da ima še blažjo aromo, saj jo obirajo zgodaj spomladi. Ko je kuhana, ta sorta postane zelo mehka in neverjetno sladka. Če jo postrežemo surovo, bo še bolj okusna in hrustljava kot navadna zelena čebula.

šalotka

Šalotke so majhne in solzaste oblike ter so zelo priljubljene v francoski in azijski kuhinji. Ta sorta ima rožnato-zlato barvo. Šalotka je zelo kompleksen izdelek in njena aroma je izjemno prefinjena. Ta sorta je mehkejša od rdeče, vendar veliko ostrejša in ostrejša od rumene.

Čebula Vidalia

Ta sorta čebule se je prvič pojavila v istoimenskem mestu v zvezni državi Georgia v Združenih državah Amerike. To je dokaj blaga sorta čebule in ne bo vam treba jokati, ko jo olupite ali kuhate. Ta sorta je videti precej velika, hkrati pa ima sploščenost tako zgoraj kot spodaj. Čebula Vidalia je okusna, če jo uživamo surovo. Ima rumeno lupino, hrustljavo teksturo, sladko aromo in blag okus.

divji por

Pojav divjega pora na tržnicah zaznamuje konec zime in začetek pomladi. To sorto odlikujejo drobne bele čebulice s kratkimi belimi stebli, ki se razrastejo v zelene liste. Ta sorta je znana po nežni čebulo-česnovi aromi čebule in sladkem blagem okusu listov. Glede na to, da je ta sorta na voljo le kratek čas zgodaj spomladi, je lahko precej draga.

biserna pentlja

Biserna pentlja je majhna in na voljo v različnih barvah, od rumene do bele. V večini trgovin z živili boste bolj verjetno našli belo biserno čebulo. Za razliko od svojih večjih primerkov so te ljubke majhne čebulice mehkejše in slajše.

Čebula Cipollini

Cipollini lok je približno enake velikosti kot biserni lok, vendar je sploščen. Ta sorta ima rumeno kožo, ki jo je precej težko olupiti. Ta sorta je znana po svoji neverjetni sladkosti. Glede na to, da ne zahteva posebne obdelave za serviranje, bo ta sorta bolje odigrala vlogo zvezde vaše mize. Poskusite lahko z rahlo obdelavo, kot je praženje ali karameliziranje, da ponesete sladkost te čebule na naslednjo raven.

Por

Por je po obliki zelo podoben zeleni čebuli, vendar je veliko debelejši in čvrstejši. Ta pentlja ima bel spodnji del in enobarven zelen vrh. Čvrsta in dišeča, spodnja stran postane med kuhanjem zelo mehka in sladka. Zeleni del je zelo dišeč, a hkrati izjemno trd, zato ga uživanje ni priporočljivo. Bolje ga je uporabiti za aromatiziranje drugih jedi. Por je idealen za jedi, kot so rižote, enolončnice in razne enolončnice.

Vložena biserna čebula- dišeč prigrizek, ki ga postrežemo z žarom, govejim zrezkom, jemo kot samostojno jed. Biserna čebula je zelnata rastlina iz družine čebulnic. To zelenjavo so gojili že stari Rimljani, imeli so jo za hrano bogatašev. Neron je ta izdelek uporabljal v ogromnih količinah, saj so verjeli, da čebula ohranja glas. Alicius je priporočal uporabo čebulnega zelenja kot solate, same "bisere" pa skuhati in uporabiti kot začimbo.

Vložena biserna čebula ima visoke okusne lastnosti. Uporaba tega izdelka pri kuhanju ni omejena na dodajanje mesnim jedem. Zaradi pikantnega, nežnega okusa in opazne sladkobe je dragoceno živilo.

Do danes je ta vrsta čebule druga čebula in česen. Biserna čebula lahko zlahka nadomesti čebulo v najrazličnejših receptih. Pri izbiri čebule je bolje dati prednost mladi rastlini, katere stebla niso debelejša od 4 cm. Uporablja se za pripravo prvih jedi, prigrizkov in celo pite s čebulo. Med toplotno obdelavo se čebula hitro zmehča, z njo lahko zgostimo enolončnico.

Kako marinirati?

Biserno čebulo lahko kisate doma. Če želite to narediti, boste potrebovali samo čebulo, kis, sol, sladkor, začimbe. Čebulo operemo in 30 sekund prelijemo z vrelo vodo, nato vodo odlijemo in čebulo ponovno prelijemo, vendar že hladna voda: To bo olajšalo čiščenje. Čebuli med kuhanjem ni priporočljivo odstraniti preveč plasti, sicer bo postala premehka. Marinado pripravimo na ta način: v vrelo vodo dodamo sol, čebelji med, kis, čebulo kuhamo v marinadi 1 minuto. Na dno kozarca damo lovorov list, poper v zrnu, timijan, rožmarin. Čebulo prenesemo v steklen kozarec, prelijemo z marinado in nato za 12 ur pošljemo v hladilnik.

Vloženo čebulo lahko dodatno povaljate in jo uporabljate skozi vse leto. Da bi to naredili, čebulo, kot v prejšnjem receptu, poparimo z vrelo vodo, ohladimo v hladni vodi, očistimo, nato položimo v kozarce in prelijemo z vrelo marinado. Marinado pripravimo na ta način: zavremo vodo, dodamo sladkor (2 žlici na 1 liter marinade), kis, začimbe. Vrelo marinado nalijte čebulo v kozarce in zavijte pokrove, kozarce obrnite na glavo. Čebulo zvijemo v majhne kozarce, saj se po odprtju zelo hitro pokvarijo.

Čebulo lahko marinirate tudi v limoninem soku, za to boste potrebovali limono, vodo, sol, sladkor, rastlinsko olje, poper, zelišča. Sok ene limone razredčimo s 50 ml vode, prelijemo čebulo, potem ko jo narežemo na obroče. Vložena čebula po tem receptu le 30 minut.

Včasih je čebula marinirana v kisu z začimbami, za marinado po tem receptu boste potrebovali 6 nageljnovih žbic, čili papriko, piment, gorčična semena.

Koristne lastnosti

Koristne lastnosti biserne čebule so posledica njene dragocene kemične sestave. Vsebuje eterična olja, beljakovine in vitamine: askorbinsko kislino, tiamin, riboflavin, karoten.

Biserna čebula ima zelo uporabno lastnost: med dolgotrajnim shranjevanjem kopiči askorbinsko kislino.

Čebula je bogata tudi z minerali, kot so kalij, kalcij, železo, fosfor in žveplo. Biserna čebula je indicirana za uporabo pri starejših, saj ščiti srčno-žilni sistem in je tudi odlično preprečevanje ateroskleroze. Čebulo priporočamo pri debelosti, pa tudi pri edemih, saj ima diuretični učinek.

Biserna čebula vsebuje celo vrsto vitaminov, indicirana je za uporabo spomladi pri beriberiju, pa tudi za povečanje obrambe telesa. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se biserna čebula lahko vključi v diete, saj odlično popestri prehrano in napolni telo z vitamini. Mimogrede, čebula dobro poteši lakoto, rastlinska vlakna pa normalizirajo prebavo. V srednjem veku so se dobro zavedali lastnosti biserne čebule za potešitev lakote, imenovali so jo celo "hrana revežev".

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se vložena biserna čebula uporablja zelo široko. Odlično se poda k ocvrtemu mesu, lahko ga postrežemo tudi kot prilogo k ribam, dodamo solatam, prigrizkom. Belo steblo te čebule je sveže prijetnega okusa, rahlo pikantno in precej mehkejše od čebule.

Biserna čebula daje jedem prefinjen okus, uporablja se tako sveža kot dušena, marinirana. Belo steblo je običajno postreči k mizi kot prilogo k mesu in ribje jedi. Lahko ga skuhamo tudi v testu ali damo v umešana jajca. Gostje bodo cenili biserno čebulo, če jo postrežemo s suhim ali prekajenim mesom, siri, tartleti.

Vložena biserna čebula ima prijeten okus in sploh ne vsebuje grenkobe, za razliko od svežega izdelka. Sladko-kisla marinada je kot nalašč za čebulo, zaradi česar je še bolj mehka. Tudi tisti, ki ne marajo sveže čebule, bodo cenili to vloženo zelenjavo.

Koristi in zdravljenje vložene biserne čebule

Prednosti tega izdelka so že dolgo znane tradicionalna medicina. Biserna čebula je indicirana za protin, revmatizem, skorbut. Kot katera koli druga zelenjava iz družine čebulnih je tudi biserna čebula priporočljiva za preobremenjenost, pa tudi za sindrom kronične utrujenosti.

Znanstveniki so ugotovili, da biserna čebula normalizira delovanje prebavnega trakta, spodbuja apetit in blagodejno vpliva na delovanje jeter.

Škoda vložene biserne čebule in kontraindikacije

Čebula lahko škoduje telesu s posamezno nestrpnostjo. V primeru bolezni ni priporočljivo uporabljati tega izdelka prebavila, na primer z razjedami, gastritisom.

Botanično ime grozdne čebule (A ampeloprasum L.) izhaja iz grških besed ampelos – trta in prazon – čebula. Čebulice imajo barvo motnega stekla in izgledajo kot biser, ki se razprši na temni zemlji, zato je drugo ime vrste biserna čebula, ki se pogosteje uporablja v zvezi z gojenimi oblikami. Listi so različni
prijetnega blagega okusa. Majhne čebule so dobre za konzerviranje; kisle kumarice, pripravljene iz njih, so zelo priljubljene v Nemčiji in Italiji. Čebulice lahko uporabite sveže za solate, jih posadite v cvetlične lončke, da v jesensko-zimskem obdobju dobite zeleno čebulo v sobi.

Vrsta je razširjena v Sredozemlju na gorskih pobočjih, poraslih z divjo trto, pa tudi na travnikih in poljih. Razpon čebulnega grozdja pokriva južno in zahodno Evropo do Velike Britanije. Obstaja več sort in veliko oblik grozdne čebule. Ena od sort je ssp. ampelo-prasum - morda služi kot prednik pora in kurata, ki se križata z njim in dajeta plodne potomce.

Čebulice so jajčasto-sferične, premera 1-4 cm, zunanje lupine so skoraj papirnate, sivkaste, rahlo vlaknate. Obarvanost sočnih lusk je bela ali motno rumena. Čebulice so številne, pokrite s tankimi srebrnkastimi suhimi luskami. Listi so ravni, široko linearni, z ostrim koncem, široki 5 ... 10 mm, zloženi vzdolž osrednje vene. Pecelj visok 50-80 cm, tretjino zakrit z gladkimi listnimi ovoji. Dežnik sferičen, mnogocvetni. Pedicels so neenaki. Cvetovi so majhni, napol odprti. Cvetni listi so zelenkasti, rožnati, bledo vijolični s temno osrednjo žilo.

Rastlina cveti konec junija - julija. Semena pa je težko dobiti, saj biserna čebula redko cveti. Prevladuje vegetativno razmnoževanje. Obstajajo oblike, ki sploh nimajo semen, in oblike, pri katerih se čebulice oblikujejo v socvetjih. Koeficient vegetativne reprodukcije vinske čebule je zelo visok - v povprečju 1:40. E. Ernst (1973) je opisal primer, ko je iz ene čebulice s premerom približno 1 cm in maso 1,5 g nastalo 255 hčerinskih čebulic, od tega 195 s premerom do 0,5 cm, ostale so bile večje. Masa pridelka je bila 65 g.

Grozdna čebula dobro uspeva na številnih tleh (zaželena je lahka tekstura), vendar je zahtevna glede rodovitnosti. Odzivna je na vnos organskih gnojil. Čebulice so posajene avgusta z večvrstnim trakom. Razdalja med vrstami je 20 cm, med čebulicami v vrsti 5...8. Globina sajenja 10 ... 12 cm Vrstice so mulčene s šoto ali ohlapno mešanico hranil. Spomladi tla zrahljamo. V rastni sezoni je nega rastlin normalna.

Čebulice zorijo do konca julija; listje v tem času odpade. Pobirajte pridelke previdno – če najmanjše čebulice ostanejo v zemlji, lahko zamašijo rastišče. Povprečni pridelek je 1,5 ... 1,75 kg na 1 m, pri gojenju iz semen se setev izvede zgodaj spomladi ali pred zimo. V prvem letu se razvijejo majhne čebulice s premerom približno 1 cm, čebulice se slabo skladiščijo, kmalu po obiranju se skrčijo in ovenijo. Zato jih uporabimo takoj ali posadimo. Dobro posušen sadilni material lahko za krajši čas shranimo pri nizkih temperaturah v kleteh ali zračnih lopah.