Hur man enkelt tar bort fjäll från karp. Hur man rengör och skär karp hemma

Raserna är ganska vanliga i vårt land. Du kan förbereda många läckra rätter från karp. Men innan du börjar implementera något recept måste du kompetent och snabbt bli av med de oätliga delarna av denna fisk. Få människor vet hur man rengör karp ordentligt. Den har ett mycket tätt täcke av små fjäll. Det är mycket svårt att få bort dessa fjäll från fisken. Därför är frågan om hur man rengör karp snabbt och korrekt alltid relevant. Fiskarna själva och deras fruar försöker komma på nya knep som skulle hjälpa dem i en sådan användbar och inte särskilt trevlig aktivitet. För älskare fiskrätter Att göra sin egen är ibland inte lätt.

Flerstegs rengöringsmetoder

Genom försök och misstag kom de fram till sätt att tvätta karp från slem som finns på dess kadaver, och hur man rengör karp från fjäll och andra oätliga delar. Vi listar de mest populära av dem, som ofta används av människor på grund av deras tillgänglighet och effektivitet.

Karpen rengörs i tre tillvägagångssätt. Men innan de rengör fisken förbereder de den först och tvättar den från slem och smuts. Sedan avlägsnas fjällen från fiskkroppens yta. Det sista steget i att rengöra karp kommer att vara att ta bort inälvorna och tvätta den rengjorda produkten.

Tvätta fisken

Karpen måste tvättas i rikligt med kallt vatten. Det är bekvämare att göra detta under press. Under denna procedur måste du klippa av alla fenor med en stor kökssax.

Torka av den tvättade fisken med en ren trasa eller hushållspapper.

Hur man rengör karp från fjäll snabbt och utan att skada köket

Faktum är att det finns en speciell anordning som låter dig ta bort täta fjäll från en fisk utan att anstränga dig mycket. Enheten ser ut som ett rivjärn, som används för att ta bort fjäll. Processen är enkel och skapar inte lika mycket skräp som om du använder en vanlig kniv. Men den här enheten kan också skapa kaos i ditt kök.

Bassäng med vatten

Hur rengör man karp så att även köket förblir rent? Under proceduren med hjälp av en kniv eller speciella anordningar flyger glänsande fjäll fortfarande runt köket. I fortsättningen, medan hemmafrun pysslar med det, torkar de ut och håller sig ganska stadigt på ytorna. Detta gör dem svåra att ta bort från disk och väggar. Ett sätt uppfanns att rengöra karp i vatten.

För detta ändamål är den fylld kallt vatten djup bassäng och själva rengöringen utförs i denna bassäng. Vi sänker fisken i den och rengör de täta, fast vidhäftade fjällen med vatten.

Polyetenpåse

För dem som inte gillar att spendera mycket tid i vatten (under rengöringsprocessen), är följande metod lämplig. Till exempel hur man rengör karp i en plastpåse. För att göra detta placeras fiskkroppen i en rymlig påse så att du fritt kan arbeta i den med händerna; fjällen rengörs i påsen. Efter avslutad bearbetning av fisken måste påsen knytas hårt och slängas i papperskorgen.

För att underlätta för fjäll att lossna från fisken, använd följande knep - doppa fisken i kokande vatten, håll den i den en liten stund och börja rengöra. Tillaga inte för mycket, annars kommer du att få fisksoppa tidigare än du förväntat dig: fisken kan koka i kokande vatten.

Vi gör oss av med inälvorna och skär upp fisken

Och nu om hur man rengör karp från inälvor. När yttre sidan fisken ser mer aptitlig ut, vi börjar skära upp slaktkroppen. Vi skär genom magen med en kniv och rengör alla insidor. Du måste vara särskilt försiktig när du hanterar gallblåsan; om den är genomborrad kommer smaken på fisken att bli irreparabelt bortskämd. Var uppmärksam Särskild uppmärksamhet ta bort den mörka filmen som kantar fiskens mage. Denna film förstör också smaken, så vi tar bort den försiktigt, men för att inte skada massan.

Det sista steget är att ta bort huvudet och tvätta karpkroppen. Skär den vid behov i bitar.

Karp i sötsur sås

Produkter:

skär karp - minst ett kilo;
majsstärkelse;
vegetabilisk olja utan arom;
en näve pinjenötter (skalade) - valfritt.

Till såsen:

ett halvt glas kallt vatten och tomatsås, du kan ta ketchup;
2 matskedar socker;
1 matsked risvinäger;
färsk ingefära rot - cirka en centimeter;
vit del av purjolök - 1 stycke;
1-2 små skedar stärkelse (majs);
salt att smaka.

Teknologisk process

Separera filén från den rensade karpen från ryggraden. Detta måste göras på ett sådant sätt att huden och en del av fruktköttet fortfarande sitter fast vid svansen.

Lägg filén med skinnsidan nedåt på bordsytan och skär flera snitt i den i vinkel. Det är viktigt att inte skada karpens hud, då blir skålen vackrare. Gör denna procedur på båda sidor av filén.

Panera fiskköttet och huvudet i stärkelse och stek i vegetabilisk olja. Om du inte gillar fiskhuvudet som kommer att vara i den förberedda rätten, kan du utelämna det.

Förbereder såsen

För att förbereda såsen, blanda i en skål tomatpuré och vatten tills det är slätt. Medan du blandar pastan med vatten måste du lägga till socker, salt och vinäger till den framtida såsen. Smaken ska vara söt och sur. Tillsätt socker eller salt (eller vinäger) enligt dina önskemål om du behöver det.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt ingefära och lök, skär i små bitar. Häll den beredda stärkelsen i stekpannan. För att göra detta måste du späda ut det i vatten i ett till ett förhållande (hur många matskedar stärkelse, så många matskedar vatten). Koka upp den resulterande blandningen och tillsätt den återstående oljan från stekning av filéerna. Koka tomatsåsen i cirka fem minuter.

Servering av rätten

Lägg fisken med huvudet (eller utan) vackert på ett platt fat. Häll en delikat sötsur sås ovanpå den stekta karpen och garnera med nötter. Det finns praktiskt taget inga begränsningar för att dekorera maträtten. Du kan lägga till grönsaker i såsen, och då kommer det inte att behövas nötter.

Stekt karp

Häll mjölk över fiskbitarna i trettio minuter. Förbered nu en smet från tre ägg. Du måste också förbereda två matskedar ströbröd och mjöl. Salt.

Ta bort karpbitarna från mjölken och rulla i saltat mjöl. Doppa sedan i uppvispat ägg och rulla igen, denna gång i ströbröd. Lägg fisken i en stekpanna med het vegetabilisk olja. Stek karpen på båda sidor tills den är gyllenbrun. Detta tar cirka 15 minuter.

Karpfiskar är ganska vanliga i vårt land. Du kan förbereda många läckra rätter från karp. Men innan du börjar implementera något recept måste du kompetent och snabbt bli av med de oätliga delarna av denna fisk. Få människor vet hur man rengör karp ordentligt. Den har ett mycket tätt täcke av små fjäll. Det är mycket svårt att få bort dessa fjäll från fisken. Därför är frågan om hur man rengör karp snabbt och korrekt alltid relevant. Fiskarna själva och deras fruar försöker komma på nya knep som skulle hjälpa dem i en sådan användbar och inte särskilt trevlig aktivitet. Älskare av hemlagade fiskrätter har det ibland svårt.

Flerstegs rengöringsmetoder

Tvätta fisken

Karpen måste tvättas i rikligt med kallt vatten. Det är bekvämare att göra detta under press. Under denna procedur måste du klippa av alla fenor med en stor kökssax.

Torka av den tvättade fisken med en ren trasa eller hushållspapper.

Hur man rengör karp från fjäll snabbt och utan att skada köket

Bassäng med vatten

Hur rengör man karp så att även köket förblir rent? Under proceduren med hjälp av en kniv eller speciella anordningar flyger glänsande fjäll fortfarande runt köket. Senare, medan hemmafrun sysslar med fisken, torkar fjällen ut och fastnar ganska stadigt på ytorna. Detta gör dem svåra att ta bort från disk och väggar. Ett sätt uppfanns att rengöra karp i vatten.

För att göra detta, fyll en djup bassäng med kallt vatten och själva rengöringen görs i denna bassäng. Vi sänker fisken i den och rengör de täta, fast vidhäftade fjällen med vatten.

Polyetenpåse

Vi gör oss av med inälvorna och skär upp fisken

Och nu om hur man rengör karp från inälvor. När utsidan av fisken ser mer aptitlig ut börjar vi skära slaktkroppen. Vi skär genom magen med en kniv och rengör alla insidor. Du måste vara särskilt försiktig när du hanterar gallblåsan; om den är genomborrad kommer smaken på fisken att bli irreparabelt bortskämd. Var särskilt uppmärksam på att ta bort den mörka filmen som kantar fiskens buk. Denna film förstör också smaken, så vi tar bort den försiktigt, men för att inte skada massan.

Det sista steget är att ta bort huvudet och tvätta karpkroppen. Skär den vid behov i bitar.

Karp i sötsur sås

Produkter:

skär karp - minst ett kilo;
majsstärkelse;
vegetabilisk olja utan arom;
en näve pinjenötter (skalade) - valfritt.

Till såsen:

ett halvt glas kallt vatten och tomatsås, du kan ta ketchup;
2 matskedar socker;
1 matsked risvinäger;
färsk ingefära rot - cirka en centimeter;
vit del av purjolök - 1 stycke;
1-2 små skedar stärkelse (majs);
salt att smaka.

Teknologisk process

Separera filén från den rensade karpen från ryggraden. Detta måste göras på ett sådant sätt att huden och en del av fruktköttet fortfarande sitter fast vid svansen.

Panera fiskköttet och huvudet i stärkelse och stek i vegetabilisk olja. Om du inte gillar fiskhuvudet som kommer att vara i den förberedda rätten, kan du utelämna det.

Förbereder såsen

För att förbereda såsen, blanda tomatpuré och vatten i en skål tills den är slät. Medan du blandar pastan med vatten måste du lägga till socker, salt och vinäger till den framtida såsen. Smaken ska vara söt och sur. Tillsätt socker eller salt (eller vinäger) enligt dina önskemål om du behöver det.

Servering av rätten

Stekt karp

Häll mjölk över fiskbitarna i trettio minuter. Förbered nu en smet från tre ägg. Du måste också förbereda två matskedar ströbröd och mjöl. Salt.

fb.ru

Det klassiska sättet att rensa fisk

I allmänhet är det lättare att rengöra fisk om den är färsk. Därför, om din älskade kommer från fiske, är det bättre att börja rengöra hela fångsten på en gång och först sedan lägga fisken i frysen för förvaring. Det är ännu bättre att rengöra fisken precis bredvid dammen - detta minimerar risken för att smutsa ner köket.

Om fisken är väldigt hal i händerna, strö den över salt. Detta kommer att göra rengöringsprocessen lättare.
Skär försiktigt av alla fenor utom svansen. Utan svans blir det mycket svårare att rengöra fisken. Fenorna skärs av för att undvika skador - hos vissa fiskarter är dessa fenor ganska vassa.
Nästa steg– rengöring av fisk från fjäll. För att göra detta måste du ta en stor vass kniv. Ju större kniven är, desto lättare är den att rengöra. Lägg fisken på en skärbräda och ta tag i svansen med ena handen. Med din andra hand och en kniv, ta bort fjällen från fisken, flytta från svansen till huvudet, det vill säga mot platsen för fjällen.
Om fjäll är utspridda över hela köket kan du fylla diskhon med lite vatten och sänka ner fisken i vattnet. Rengör vågen under vatten för att förhindra att den sprids.
När alla fjäll har tagits bort, skölj fisken med vatten. Nästa steg är rensning. För att göra detta, ta en tunn kniv som ska vara mycket vass. Sprid magen på fisken från huvudet till den bakre nedre fenan. Ta försiktigt bort insidan av fisken och försök att pilla bort den tunna hinnan som täcker insidan av buken. När du tar bort inälvorna, var försiktig med fiskens gallblåsa – skada den inte. Annars kan fisken få en obehaglig bitter smak.
Vid rensning, var uppmärksam på innehållet i magen. Ibland kan det finnas kaviar som inte under några omständigheter bör slängas.

Om du enligt ett kulinariskt recept planerar att laga hela fisken (inklusive huvudet), måste du ta bort dess gälar.
Glöm inte att skölja fisken igen efter rengöring.
Om du inte ska baka hela fisken, utan vill steka den i bitar, så måste du skära den. Först skärs huvudet och svansen av. Den återstående delen skärs i små skivor. Sedan skärs den köttiga delen av fisken, då med ett skarpt slag Kniven måste bryta ryggraden på fisken vid skärpunkten. Sedan skärs resten av fisken.
Behöver du fiskfilé ska du inte skära den på tvären i bitar. Du måste ta fisken i svansen och använda en vass kniv för att skära av köttet längs slaktkroppen, så nära åsen som möjligt. Du kommer att få två halvor - på den ena ryggraden och revbenen, och på den andra bara revbenen. Efter detta tas revbenen och de stora benen lätt bort. Sedan skärs filén i portioner i bitar av önskad storlek.
Om du planerar att laga fiskkotletter måste du skala fisken tillsammans med benen.

Efter detta kan fisken skickas till en stekpanna, ugn eller panna.

Hur man rengör olika typer av fisk

Rengöring av fisk beror till stor del på dess typ. Vissa typer av fisk behöver inte rengöras alls, till exempel lax eller kuttel. De steks tillsammans med fjällen, eftersom de är ganska mjuka och små.

Andra typer av fiskar rengörs genom att helt ta bort deras skinn, till exempel havskatt, lake, ål. För att göra detta måste du göra ett litet snitt nära fiskens huvud och dra ihop huden i en rörelse.

Vissa fiskar (till exempel crucian karp) rengörs mycket enkelt med fingrarna. För att göra detta behöver du bara skölja crucian karpen noggrant med en ström av vatten. Och om du strör lite fisk av något slag med salt så lossnar fjällen utan problem.

Gädda, abborre och gös kan skållas med kokande vatten. För att göra detta måste ren fisk sänkas ner i kokande vatten under en tid. Blancheringstiden beror på fiskens storlek och färskhet och kan variera från 30 sekunder till tre minuter. Det är mycket viktigt här att inte överkoka slaktkroppen, annars kommer fjällen att lossna tillsammans med det kokta köttet.

Om du bestämmer dig för att laga sutare, måste du först skölja den noggrant för att ta bort lera och slem. Om detta inte hjälper, placera den tvättade fisken i diskhon och häll kokande vatten över den. Du kommer omedelbart att se slemmet börja koagulera, som äggvita. Efter detta är det bara att tvätta fisken. Vissa människor tror att det inte finns något behov av att ta bort fjällen från sutaren, de säger att de är så tunna att de helt enkelt löses upp i örat. Om de minsta partiklarna stör dig kan du lägga sutaren i kokande vatten i en minut och ta bort fjällen tillsammans med huden.

Om flodfisk luktar lera, och du är rädd att lukten kommer att finnas kvar efter tillagning, måste du lämna den tvättade fiskkroppen i saltvatten i ett par timmar. Häll citronsaft över fisken precis innan tillagning. Och då får du bara en trevlig, aptitretande doft av kokt fisk.

Vi har samlat några fler tips för dig för att göra städfisken riktigt snabb och bekväm.

Vissa människor rengör fisk med ett rivjärn. Detta är väldigt bekvämt, dessutom flyger inte vågen av en halv meter. Ta ett vanligt rivjärn, eller helst ett fyrsidigt - det är lättare att hålla i händerna. Flytta försiktigt rivjärnet över fisken mot fjällens placering.
Om fisken inte behövs just nu kan den försaltas. Strö bara slaktkroppen med salt, lägg den i en plastbehållare och låt den stå i kylen till morgonen. På morgonen kommer fjällen att lossna tillsammans med huden.
Fisken kan också frysas först. Detta kommer att göra rengöringsprocessen lättare. Låt fisken stå i frysen ett dygn och ta sedan bort den. Efter en timme, när fjällen redan har smält och själva fisken fortfarande är frusen, kommer den att vara mycket lätt att rengöra.
De flesta bestickset innehåller en speciell kniv för rengöring av fisk. Dess taggiga kanter gör allt för dig - att rengöra fisk på detta sätt är ett nöje.
Idag har järnaffärer ett stort antal nymodiga enheter för att snabbt och säkert rengöra fisk. Detta är en skärbräda med en speciell klämma som fäster fiskens svans. Och en universell fiskfjällare, som är en plan yta med skarpa tandningar.
Under campingförhållanden, när det inte finns någon kniv till hands, kan fisken enkelt rengöras med en metallsked eller gaffel.

Om det under någon typ av rengöring flyger vågar över hela köket kan du använda en plastpåse. Lägg fisken där och rengör den direkt i den. Efter detta kan påsen slängas tillsammans med den rengjorda vågen.
Under campingförhållanden kan du fästa fisken på brädan för enkel rengöring med en vanlig spik eller syl.
För att göra fisk av alla slag lättare att rengöra, stick in en pinne eller tandpetare i dess mun så att fiskens mun är öppen hela vägen.
För att säkerställa snabb rengöring, sträck först fisken tills den är knaprig. För att göra detta, fäst den med en spik eller klämma i svansområdet och dra slaktkroppen i ögonen med din andra hand. Efter den karakteristiska crunchen blir det mycket lättare att rengöra fisken.
Om du inte har något till hands för att hjälpa till att rengöra fisken kan du använda en plåtbit, ett litet block och en spik. Gör hål i plåten med en spik så att alla skåror pekar åt samma håll. Spika fast burken med den platta sidan på blocket och skaffa ett färdigt verktyg för att rengöra fisk.
Fisken kan rengöras med en träbit och några ölkapslar. Spika fast locken på träet med den vassa delen utåt. Fisk rengörs med detta verktyg snabbt, enkelt och effektivt.

Vår enkla tips hjälper dig att göra svåra saker lätt.

Att städa fisk är en ganska obehaglig uppgift, kanske en av de mest obehagliga processerna i all matlagning. Du bör dock inte ge upp läckra fiskrätter på grund av detta. Rengör fisk enkelt, snabbt och bekvämt!

howtogetrid.ru

Karpegenskaper och värde

Karp är en artificiellt uppfödd fiskart, vars förfader är karpen. Ordet "karp" kommer från det grekiska språket och översätts som frukt. Och av goda skäl: en hona producerar upp till 1,5 miljoner ägg. Kineserna var de första att föda upp domesticerade karpar. Historiker tror att denna fisk började användas som mat redan år 1000 f.Kr. e. Karprätter blev en favoriträtt för kinesiska kejsare. Senare började man föda upp fisk i andra asiatiska länder och Europa.

Karpkött har stora fördelar för kroppen. Den är väldigt mör och söt i smaken. Fetthalt i muskelvävnad fisk är lägre än i magert nötkött, vilket är viktigt för personer på en diet med låg fetthalt, såväl som för barn och idrottare. Karp är en källa till många viktiga näringsämnen, proteiner och omega-3-fettsyror. Dessa omättade syror har en positiv effekt på hjärtfunktionen och hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. En annan egenskap hos karp är dess lätta smältbarhet, på grund av muskelfibrernas speciella struktur.

Det tar tre eller fyra år att odla karp i konstgjorda reservoarer. Treåriga individer når en vikt på cirka 2 kg, och fyraåriga individer väger mer än 2,5 kg.

Färsk karp är lättare att rengöra. Om du köper fisk i en butik eller marknad, försök att ta den från ett akvarium. Du kan döda henne med ett kraftigt slag på huvudet till en punkt som ligger något över ögonhöjd, eller helt enkelt genom att skära av huvudet (om du inte ska baka hela karpen). Det finns ett mer humant sätt att döda fisk - lägg den i frysen i en timme så somnar den.
Om du inte har möjlighet att köpa levande fisk är det bättre att välja färsk kyld fisk, eftersom fryst fisk förlorar en stor mängd mineraler vid upptining. När du köper färsk fisk, välj ett exemplar med huvudet på. Det är det enda sättet du kan vara säker på dess fräschör.
Innan du köper, titta in i fiskens ögon: färska ska vara ljusa, lätt fuktiga och konvexa.
Se till att inspektera gälarna och välj ett exemplar med rena, ljusa och röda gälar.
Kroppen av färsk fisk är ganska elastisk, utan vit beläggning eller torkade skorpor, och svansen ska hänga fritt från handflatan.
När du köper fryst karp, var uppmärksam på dess glasyr. Om fisken var ordentligt fryst och lagrad under alla nödvändiga förhållanden, bör glasyren på den vara slät, utan sprickor. Om karpen frystes med torrfrysning, ska slaktkroppen vara slät och hård, utan is.

Det är bäst att tina fryst fisk i vatten i rumstemperatur. För att minska förlusten av mineraler under upptining, tillsätt bordssalt till vattnet (7-10 g per 1 liter vatten).

Rengöring och styckning av karp

För närvarande har ett stort antal recept för matlagning av karp uppfunnits. Den är bakad med en tillbehör av grönsaker, potatis och flingor, och kokas även med kryddor, fyllda olika sätt och stek helt enkelt i vegetabilisk olja tills den är knaprig. I butikshyllorna kan du hitta urtagen fryst fisk, filéer och färdiga halvfabrikat. Men du får mest nytta av färsk eller levande karp. Var inte rädd för det kommande krånglet med att skära fisken. Efter att ha bemästrat några enkla regler kan du enkelt förvandla levande karp till ett kulinariskt mästerverk.

De vanligaste karparna på rea är vanliga och spegelkarp. Den senare är lite lättare att rengöra, på grund av att dess fjäll är stora och inte särskilt hårt pressade mot varandra. Med vanlig karp kommer du att behöva mixtra lite längre.

Vad du behöver för jobbet

För att korrekt och enkelt rengöra och skära fisk behöver du följande verktyg:

vass kniv för att skära fisk;
fisk sax;
skrapa för rengöring av fisk, du kan använda en sked.

Du måste också förbereda:

en plastpåse eller hink för ben och annat skräp;
tjockt papper eller tidning;
arbetshandskar.

Steg-för-steg instruktioner för rengöring, rensning och skärning av karp

Täck bordet med tjockt papper eller tidningspapper. Papperet kommer att absorbera vätskan som fisken kommer att släppa ut under skärningen och förhindra kontaminering av arbetsplatsen. Vissa hemmafruar föredrar att rengöra och skära fisk direkt i diskbänken, efter att ha stängt avloppet med ett speciellt silikon- eller metallnät.
Bär arbetshandskar.
Om du inte behöver fenorna för matlagning, klipp av dem med en kökssax. Detta kommer att hjälpa till att undvika smärtsamma punkteringar under arbetet.
Tryck in fisken i området kring huvudet eller svansen och använd en skrapa, eller om du inte har en, med en kniv eller sked, ta bort fjällen först diagonalt från magen till ryggen, och först sedan från svans till huvudet. Rörelserna ska vara korta, försök att komma under vågen, tryck upp dem. Oroa dig inte om det finns några fjäll kvar på fisken. Det är naturligtvis smaklöst, men det kommer inte att skada din hälsa.
För att ta bort hela huden, från magsidan, skär den runt gälarna till kotbenet, bryt benet uppåt. Ta försiktigt bort inälvorna från magen genom snittet. Kör sedan spetsen på kniven under huden och börja ta bort den med en strumpa, använd fingrarna för att skilja skinnet från slaktkroppen. När du kommer till fenorna, klipp dem från insidan med vass sax. När inte 1,5–2 cm från stjärtfenan, trimma svansen från insidan.
Om skinnning inte krävs, gör ett grunt snitt i botten av slaktkroppen nära fenan och skär längs buken, och stanna vid basen av huvudet. Ta bort inälvorna, var noga med att inte krossa gallblåsan, annars blir fiskköttet beskt. Om du inte kunde hålla gallblåsan intakt och galla spills på slaktkroppen, gnugga den omedelbart inuti med salt och skölj sedan med kallt vatten.
Ta bort den bruna filmen inuti buken och, beroende på metoden för att förbereda den framtida maträtten, ta bort eller lämna huvudet. Denna del av karpen anses vara mycket välsmakande, så den bör lämnas. Om du lämnar huvudet, ta sedan bort gälarna och ögonen från det.
Om du vill bli av med många små ben, ta bort ryggfenan genom att dra den från svansen till fiskens huvud.
Skölj fisken noggrant med kallt rinnande vatten. inuti och utanför.

Hur man flår en hel karp - galleri

Hur man filéar fisk

När du skär karp i filéer måste du separera köttet från dess oätliga delar: skinn, ryggrad, ben. För att göra detta är det inte nödvändigt att först gumma och skala fisken.

Använd en vass filékniv och skär längs fiskens gälar till ryggraden, men skär inte igenom den.
Använd den vassa delen av en kniv och gör ett snitt från ryggfenans sida längs kotorna upp mot huvudet. Styr den tills den ansluter till originalet.
Använd en kniv för att skära igenom fiskkroppen i bakändan. När du har nått anus, stick igenom slaktkroppen och skär av filén från svansen.
Lyft upp filén från ryggfenans sida och försök att undvika revbenen på fisken och separera köttet från dem. Använd en vass filékniv, och då kommer proceduren inte att verka tråkig.
När du når magen, skär av övre del filea. Du bör sluta med två fiskbitar. En del kommer att urbenas, den andra måste fortfarande bearbetas. Vänd upp fisken till andra sidan och ta bort filén från den andra delen av fisken.
Lägg filén på en skärbräda med skinnsidan nedåt, tryck ner med handen och skär ner mitten till skinnet.
För att ta bort filén, kör en kniv längs svansen och separera den först från ena halvan och sedan från den andra. Detsamma kommer att behöva göras med den andra halvan av slaktkroppen.
Alla rester efter att karpen har filats kommer väl till pass när du förbereder fisksoppa. Glöm inte att ta bort inälvorna och tvätta fisken noggrant under rinnande vatten.

legkovmeste.ru

Rengöringsverktyg

Vanligtvis, att rengöra karp, en standard kökskniv. För människor som inte har stött på denna till synes komplexa fråga är det bättre att använda en tråkig kniv, sked eller gaffel. Det finns även specialverktyg till försäljning - skrapor för rengöring av fisk. De är mycket bekväma att använda.

Du kan också använda ett speciellt rivjärn som du själv gör för detta arbete. Plåtölkapsyler spikas på en träskiva. Ett bra rivjärn kommer att göras av en plåtburk med hål i botten, stansad med en spik.

För att befria slaktkroppen från fjäll är det bättre att köpa en grönsaksskalare med ett längsgående blad. Det kommer att göra uppgiften enklare och göra arbetet snabbare. För att rengöra större och större exemplar är det bättre att använda badrummet. Skalaren ska vara separat och endast användas för rengöring av fisk.

Förberedelse

Först och främst måste karpen sköljas under kallt vatten och väta fjällen ordentligt. Gå sedan igång direkt så att vågen inte hinner torka, annars blir rengöringsprocessen långsam och svår.

Hårda fjäll som fäster tätt mot huden kommer inte att vara lätta att ta bort. Det är bättre att sänka ner sådan fisk i kokande vatten i några minuter, det viktigaste är att inte överdriva det.

För att undvika skador från de hårda fenorna under proceduren måste de tas bort genom att klippa dem med kökssax.

Färsk fisk måste förvaras i kylen, utan att den får stå på bordet för länge. Efter att ha köpt det måste du omedelbart ta bort alla insidor och gälar, eftersom det är här bakterierna förökar sig. Innan karpen placeras i kylskåpet måste den tvättas och torkas med en pappershandduk.

Hur rengör man fisk från fjäll?

Huvudfrågan som uppstår i processen med att bearbeta karp är vad man ska göra för att förhindra att fjällen flyger av olika sidor?

Många rensar fisken genom att doppa den i en skål med vatten. Fjällen ligger kvar i vattnet och behöver inte tas bort senare.
Du kan lägga slaktkroppen i en tjock plastpåse och rengöra den där. Allt avfall blir kvar i påsen.
Slaktkroppen kan rengöras på bordet genom att spika den i stjärten på en skärbräda av trä. Fisken dras ut, hålls i huvudet och rengörs lugnt, med början från svansen, mot fjällens tillväxt. Men efter denna procedur måste du tvätta bordet och köksredskapen.

Bearbetningsprocess för karp

Efter reningsprocessen måste fisken rensas. Slaktkroppen placeras buken upp och öppnas med en vass kniv från huvud till svans.
Sedan tas alla inälvor och den bruna filmen inuti buken bort. Beroende på typen av framtida maträtt avlägsnas fiskens huvud antingen helt eller så dras gälarna ut ur den.
Fisken tvättas noggrant och tillagningen av rätten börjar.
Efter avslutad behandling måste ytan på köksbordet och alla köksredskap tvättas noggrant med ett rengöringsmedel, eller ännu hellre skållas.

Färsk karp är lättare att rengöra. Efter att ha tagit hem en fisk som du köpt eller fångat med dina egna händer, bör du inte lägga den i frysen; det är bättre att omedelbart börja denna inte särskilt trevliga, men nödvändiga process.

mschistota.ru

Karp är en stor och frisk fisk

Karpkött är mycket hälsosamt, eftersom det innehåller många olika mineraler, vitaminer och andra ämnen som är nödvändiga för en normal funktion av människokroppen. Närvaron av jod i kött förbättrar blodsammansättningen, normaliserar ämnesomsättningen och förhindrar endokrina störningar. Den höga fosforhalten har en gynnsam effekt på hjärncellernas funktion. Köttet från denna fisk innehåller antioxidanter som bevarar vår ungdom och skyddar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler. Att äta karp rekommenderas för personer som håller koll på sin vikt - köttet absorberas väl av kroppen och mättar utan extra kalorier.

Rengör färsk karp hemma

Karp, oavsett om det är stor spegelkarp, som är täckt med en liten mängd fjäll, eller vanlig sötvattenskarp, som är täckt med små fjäll, kräver rengöring innan tillagning. En vanlig kniv kommer att göra för denna procedur. Om du inte har den nödvändiga kompetensen, ta en kniv som inte är särskilt vass. För att undvika skador kan du använda en sked eller gaffel. För att rengöra fisk använder de också metallskrapor, som du kan köpa i en butik, eller en grönsaksskalare med ett längsgående blad - med det blir arbetet enklare och snabbare.

Hur man rengör levande fisk snabbt och exakt

Före rengöring måste karpen sköljas noggrant med kallt vatten för att ta bort slem och smuts. Om slemmet inte tvättas bort kommer fisken att glida längs ytan - rengöringsprocessen blir svår.

Om karpen tillagas utan huvud, skär inte av den före rengöring, eftersom det är bekvämt att hålla fisken medan du arbetar.

Du kan rengöra karpen på köksbordet, men i det här fallet kommer fjällen att flyga åt sidorna, och sedan måste du rensa upp dem under lång tid. För att förhindra att detta inträffar rekommenderas att rengöra karpen från fjäll i vatten - direkt i diskhon eller i en behållare av lämplig storlek. Du kan lägga karpen i en tät påse och rengöra den inuti påsen, då blir fjällen kvar.

Innan du börjar städa, lägg den tvättade karpen i en lämplig behållare och häll kokande vatten på båda sidor - fjällen mjuknar och den blir lätt att rengöra.
Vi placerar karpen med huvudet mot oss, håller den i svansen och, i riktning från svansen till huvudet, rengör fisken på båda sidor med en kniv eller skrapa.
Tvätta karpen väl.

Hur man rengör en slaktkropp från våg med metoden "borttagning av ringbrynje".

Denna rengöringsmetod kräver en vass kniv med ett tunt och långt blad.

Vi sätter in en kniv från sidan av svansen mellan huden och fjällen.
Vi trimmar vågen och flyttar gradvis kniven framåt. Det är tillrådligt att inte omedelbart skära igenom fjällen - de sträcker sig och kniven skadar inte huden.
Vi skär av platsen där fjällen fäster vid benet nära huvudet - vi får "ringbrynje".
Vi upprepar processen på andra sidan.

Hur man skär karp

Efter att karpen har fjällts måste den skäras ordentligt. Processen innebär att man tar bort inälvor, gälar, fenor och förbereder filéerna.

Hur man tar det ordentligt

Vi skär den rensade och tvättade fisken på en bräda. För att undvika en ihållande fisklukt, smörj händerna och brädan med citronsaft.
Använd en vass kniv eller sax och gör ett längsgående snitt från huvud till svans och öppna fiskens mage.
Vi tar försiktigt bort inälvorna så att gallblåsan inte spricker - gallan ska inte komma på köttet, annars kommer det att smaka bittert
Vi tvättar fisken noggrant.

Hur man skär denna fisk

Om vi kokar karpen hel, ta bort gälarna och ögonen med en kniv. Annars skär vi av huvudet.
Använd en kulinarisk sax och klipp av sidofenorna.
För att ta bort den övre fenan gör vi längsgående snitt på båda sidor längs åsen.
Klipp av svansen.
Skär vid behov slaktkroppen i portioner eller filéa den.

Video: filéa karp utan rensning

Innan man skär i filéer måste karpen också tvättas och skalas, men du behöver inte tömma den.

Karp är en aptitretande älvfisk med små fjäll som måste tas bort genom rengöring. Denna fisk kräver varsam hantering, så många människor har en fråga: hur rengör man karp? Här behöver vi ett system som tar hänsyn till alla finesser och svårigheter som kan uppstå under arbetsprocessen.

När man rengör en slaktkropp utförs i köket i en lägenhet eller i ett hus, sedan tar det mycket tid och ansträngning att tvätta arbetsområdet med skalor, eftersom de sprider sig i alla riktningar. Men detta kan undvikas.

Rengöringsverktyg

Vanligtvis används en vanlig kökskniv för att rengöra karp. För människor som inte har stött på denna till synes komplexa fråga är det bättre att använda en tråkig kniv, sked eller gaffel. Det finns även specialverktyg till försäljning - skrapor för rengöring av fisk. De är mycket bekväma att använda.

För att befria slaktkroppen från fjäll är det bättre att köpa en grönsaksskalare med ett längsgående blad. Det kommer att göra uppgiften enklare och göra arbetet snabbare. För att rengöra större och större exemplar är det bättre att använda badrummet. Skalaren ska vara separat och endast användas för rengöring av fisk.

Förberedelse

För att undvika skador från de hårda fenorna under proceduren måste de tas bort genom att klippa dem med kökssax.

Färsk fisk måste förvaras i kylen, utan att den får stå på bordet för länge. Efter att ha köpt det måste du omedelbart ta bort alla insidor och gälar, eftersom det är här bakterierna förökar sig. Innan karpen placeras i kylskåpet måste den tvättas och torkas med en pappershandduk.

Hur rengör man fisk från fjäll?

Huvudfrågan som uppstår i processen med att bearbeta karp är vad man ska göra för att förhindra att vågen flyger i olika riktningar?

Många rensar fisken genom att doppa den i en skål med vatten. Fjällen ligger kvar i vattnet och behöver inte tas bort senare.
Du kan lägga slaktkroppen i en tjock plastpåse och rengöra den där. Allt avfall blir kvar i påsen.
Slaktkroppen kan rengöras på bordet genom att spika den i stjärten på en skärbräda av trä. Fisken dras ut, hålls i huvudet och rengörs lugnt, med början från svansen, mot fjällens tillväxt. Men efter denna procedur måste du tvätta bordet och köksredskapen.

Bearbetningsprocess för karp

Efter reningsprocessen måste fisken rensas. Slaktkroppen placeras buken upp och öppnas med en vass kniv från huvud till svans.
Sedan tas alla inälvor och den bruna filmen inuti buken bort. Beroende på typen av framtida maträtt avlägsnas fiskens huvud antingen helt eller så dras gälarna ut ur den.
Fisken tvättas noggrant och tillagningen av rätten börjar.
Efter avslutad behandling måste ytan på köksbordet och alla köksredskap tvättas noggrant med ett rengöringsmedel, eller ännu hellre skållas.

Smaka nyfångad fisk från en kittel, ljuvligt doftande vid flodens strand, träffa din älskade man från en "lugn jakt", förbered snabbt din fångst och behandla ditt hushåll - dessa stunder kunde vara ännu trevligare om det inte vore för rensa fisken från hala fjäll. Detta lägger till en fluga i salvan att njuta av rätter från flodfisk.

Vi kommer inte att ge upp våra positioner och kommer att försöka optimera den objektiva verkligheten. När allt kommer omkring är fiskbaserade rätter hälsosamma och goda.

Grundregeln för bearbetning av fisk: ren från svans till huvud, med små skarpa rörelser. Först rengör vi sidorna, sedan magen på slaktkroppen.

Förbereder för rengöring

Skärbräda.
Kökssax, stor.
Pappershandukar.
Vass kniv. Om du inte är en mästare, ta en vanlig kniv.
Skrapa för rengöring av små vågar. Denna enhet köps i återförsäljare.
Ett rivjärn kommer också väl till pass.

Den svåra uppgiften är att ta bort vidhäftat skräp från fisken. Det här är gräs, sandkorn, lera med mera, så vi tvättar fångsten i kallt vatten. Om vattnet rinner, bra! Om du måste tvätta fisk i en bassäng, byt vattnet flera gånger.

RÅD! Skär inte av huvudet under rengöring. Det kommer att vara användbart när du tar bort skalor. Skär av den när du börjar tömma slaktkroppen.

Metoden för att ta bort fjäll och inälvor beror på typen av fisk. Vissa sorter kräver uppfinningsrikedom när man städar hemma.

Snabb och enkel rengöring av de mest populära flodfiskarna

Flod och havsabborre

Använd först en sax för att trimma fenorna som kan skada huden på dina händer. Det är smärtsamt och osäkert.

Doppa sedan slaktkroppen i kallt vatten och dra bort fjällen med en gaffel eller kniv. Resultatet är spår som höjer skalan i vissa områden. Detta gör dem lättare att rengöra.

RÅD! Du kan enkelt, snabbt och säkert ta bort fjällen från abborren tillsammans med huden.

Videotips

Som

Havskatten har slät hud, och det finns inga små ben i slaktkroppen. Att ta bort slemmet som täcker den är huvuduppgiften vid förberedelsen. Grovt salt kommer till undsättning.

Ingredienser

Portioner: 4

som 1 st
grovt salt 1 tsk.

Per portion

Kalorier: 143 kcal

Proteiner: 16,8 g

Fetter: 8,5 g

Kolhydrater: 0 g

8 min. Videorecept Skriv ut

Rulla havskatten i salt.

Lämna det i en minut.

Vi torkar slaktkroppen (efter att ha satt på en gummihandske) med en svamp eller ren trasa.

Använd en kniv (trubbig sida) för att skrapa huden till en ljus nyans.

Vi tvättar bort allt som har torkats bort. Upprepa sedan minst en gång.

på " sommarfiske»salt kan ersättas med aska.

Gös

Gäds har en slemmig yta så vi använder även grovsalt.

Vi blir av med lera och slem och torkar av slaktkroppen.
Vi skär ut fenorna med en kniv och tar lite av köttet.
För att ta bort fjäll, använd kokande vatten. Vi rengör från svansen till huvudet, mot fjällens tillväxt. Ett metallrivjärn rengör fina fjäll väl. Vi fäster rivjärnet på pinnen och håller i handtaget och bearbetar fisken.
Nu tar vi bort inälvorna. Vi skär skinnet på gösen mellan gälarna och flyttar kniven ner till svansen, samtidigt som vi håller i slaktkroppen i gälarna.
Vi tar ut alla insidor och glömmer inte att ta bort filmerna. Du behöver inte ta bort skinnet från gösen.

RÅD! Rengör alltid hinnorna inuti eventuell fisk för att undvika bitterhet och obehaglig smak i den färdiga rätten.

Videoguide

Sutare

Sutare har små, täta fjäll och slem. Tvätta först av slemmet, doppa det sedan i kokande vatten och överför det snabbt till kallt vatten. Låt oss börja rengöra vågen och insidan.

crucian karp

Karp är den renaste fisken. Vi tvättar det i vatten och rengör vågen med en kniv. Låt oss tappa det.

Silver karp

Silverkarp kan rengöras väl med en speciell anordning (köp i butik eller bearbeta med ett rivjärn). Håll fisken i vattnet om du inte vill samla fjäll utspridda runt huset.

Rengjorde den och tvättade den med kallt vatten. Det är dags att lära sig om några funktioner när du rengör insidan.

FÖRSIKTIGT! Det är mycket galla i silverkarp, så vid rengöring, försök att ta bort inälvorna försiktigt! Om du skadar området där levervätskan samlas kan du säga adjö till dina fiskdagsplaner – köttet kommer att smaka bittert.

Se till att skära ut gälplattorna från huvudet. Från den halvfärdiga produkten (silverkarphuvud) kan du laga fisksoppa eller steka den.

Karp

Karp har stora och täta fjäll; det är bättre att rengöra den i en skål med kallt vatten, som rör sig mot fjällens tillväxt. Ställen som är svåra att nå kan sköljas av med kokande vatten. Då kommer fjällen att mjukna och det blir lättare att lossna.

Videoinstruktion

För att bearbeta alla typer av fisk är det lämpligt att ha en speciell skärbräda. För att förhindra att fisklukten absorberas i duken, bär en plastpåse eller täck den med papper.
Bearbetning bör utföras så snart som möjligt efter fångst (eller anskaffning). Ta bort fiskinmat samma dag.
Om fisken är torr, blötlägg den i kallt vatten i några minuter. Börja sedan bearbeta.
Skölj fisken noggrant efter bearbetning. Detta gör att du kan märka rengöringsfel - små fjäll som inte har lossnat på sina ställen, en film inuti buken.
När fisken är avsedd för rökning och torkning är det bättre att lämna fjällen.
Luktar fisken flodlera? Blötlägg den i saltvatten i en timme efter rengöring, problemet försvinner.
Du kan använda frysen. Placera slaktkroppen i en dag. Ta ut den, vänta tills fjällen tinar, men köttet inuti är fortfarande fruset. Du kan rengöra den, fjällen kommer att lossna perfekt.

Nu är det dags att leta i dina anteckningar efter recept på fiskrätter. Nu kan du ta itu med alla "flodgäster" som fångas i ett nät eller på en krok och sedan rakt in i köket.

Var och en av oss har ställts inför problemet med att rengöra färsk fisk. När fisk dyker upp i huset kommer det i vårt fall att vara sötvattenssjöfisk, odlad i konstgjorda reservoarer för industriella ändamål, mycket frisk fisk karp. Det finns flera typer av denna läckra fisk - från spegelkarp, som praktiskt taget inte har några fjäll, till vanlig sötvattenskarp, före matlagning som vi står inför problemet med hur man rengör karpen?

Karp är en speciell fisk, med små fjäll och kräver noggrann rengöring för att ta bort det skyddande lagret. Vi ska nu titta på flera alternativ för rengöring av karp.

Var ska man starta?

Ta karpen och skölj den noggrant under högt vattentryck - detta ger dig möjlighet att helt tvätta bort all smuts och ackumulerat slem från den.

Om din karp inte köptes på marknaden eller i en butik, utan fångades i en damm med någon form av fiskeredskap, måste du fortfarande ta bort betet från munnen. Karp är inte en kräsen fisk och fångas inte bara med majs eller ärter, utan också med maskar och larver. Följaktligen kommer du sannolikt inte att gilla det om du hittar en sådan överraskning i den färdiga maträtten.

För att göra detta behöver du bara utsätta honom med munnen öppen för ett högt vattentryck, under vilket tryck allt onödigt kommer att tvättas bort, eller ta hjälp av någon form av krok. Observera att denna procedur är nödvändig om du kokar hela karpen och inte skär av huvudet.

När du har tvättat bort smutsen och rensat karpens mun från eventuellt bete, kan du börja huvudsteget med att rengöra karpen.

Viktig! Även om du bestämmer dig för att laga karp utan huvud, skynda dig under inga omständigheter att skära av huvudet före rengöring, eftersom det under rengöringsprocessen kommer att vara obehagligt för dig att hålla den och slaktkroppen kommer att glida ut.

Hur rengör man karp? — Snabba och enkla sätt

Proceduren för att rengöra karp är faktiskt inte särskilt komplicerad, till skillnad från rovfiskarter av flod och havsfisk. Låt oss titta på flera alternativ för att rengöra karp.

Alternativ 1

För att rengöra karpen behöver vi en skärbräda och en vass kniv:

Lägg karpen, som tidigare rengjorts från smuts och slem, på en skärbräda.
Eftersom karp har små fjäll kommer de att spridas åt olika håll under rengöringen. För att undvika detta kan du placera fisken i en stor behållare - en hink, handfat, handfat, eller lägga karpen i en plastpåse och rengöra den i mitten.
Med utgångspunkt från svansen, med korta skarpa rörelser, bända upp vågen, rör vi oss mot huvudet.
För att förhindra att fisken glider på brädet bör du lägga lite kraft på kniven och, för att förhindra att den glider ur dina händer, hålla karpen i gälarna.
Först rengör vi helt ena sidan från svansen till huvudet, sedan den andra, och först efter det fortsätter vi att skära bukhålan, efter att först ha tvättat karpen av fjäll så att de inte kommer in i mitten av fisken.

Viktig! Du bör inte trycka kniven för hårt på fisken, eftersom du kan skada själva slaktkroppen. Bukhålan kan brista, vilket gör ytterligare rengöring svår.

Alternativ 2

För att rengöra karp utan att tillgripa alla typer av improviserade medel i form av bassänger och kastruller räcker det att placera den i kokt vatten i 45-60 sekunder (beroende på fiskens storlek). Förvara inte slaktkroppen i vatten längre än denna gång, annars kommer du att få den redan kokt och du kommer inte att kunna förbereda din favoriträtt från den.

Viktig! Efter proceduren kommer karpfjällen att bli mjuka och fogliga för vidare mekanisk bearbetning. Det blir lätt för dig att rengöra vågen, som inte längre flyger runt under ett lätt vattentryck.

Rengöring av bukhålan på karp

Vi tittade på två alternativ för hur man rengör karp från fjäll, och låt oss nu gå vidare till att skära bukhålan på din fisk. För detta:

Lägg slaktkroppen igen på en skärbräda, efter att ha borstat den med citronsaft. Citronsaft kommer att skydda din bräda från den frätande lukten av fisk. Du kan också blötlägga händerna i juice eller bära skyddshandskar.
Ta en vass kniv och gör två små tvärgående snitt - nära huvudet och i slutet av bukhålan närmare svansen, och gör ett stort längsgående snitt från huvud till svans och riv upp slaktkroppens buk.
Ta försiktigt bort levern och gallblåsan så att den inte spricker. Om du inte kunde göra detta försiktigt, gnugga ställen där gallan kom in med salt eller skär ut dem.
Ta sedan bort alla återstående insidor och skölj med vatten.

Viktig! För att förhindra att fisken glider ur dina händer måste du gnugga fjällen med salt och med jämna mellanrum doppa fingrarna i saltet.

Det sista steget av rengöring

Allt vi behöver göra är att ta bort de onödiga fiskfenorna. Vi gör så här:

Den övre fenan tas bort med två laterala längsgående snitt.
Sidofenorna behöver inte skäras, utan dras helt enkelt ut.
Vi tar bort den nedre bakre fenan på samma sätt som den övre, bara skären görs djupare, eftersom själva fenan ligger djupt i fiskens svansdel och är drivmekanismen.

Det enda som återstår att göra, om du tillagar fisken hel, är att skära ut gälar och ögon med en kniv. Så vi tittade på sätt att rensa karp. Nu, om du inte har listat ut hur du förbereder det än, erbjuder vi några enkla recept så att du lyckas välsmakande maträtt för en vardaglig hemmamiddag eller semesterbord.

Det finns många olika recept för hur man lagar karp och annan fisk. Du kan hitta dem i speciella kokböcker och på Internet. Baserat på dina egna färdigheter, fantasi och fritid kan du förbereda absolut alla rätter som erbjuds dig. För att förenkla uppgiften att inte bara rengöra karp, utan också förbereda den, har vi valt ut flera alternativ som vi tycker är intressanta. Vi hoppas att du bestämmer dig för att omsätta dem i praktiken.

Ugnsbakad karp med grönsaker

Bakad fisk med grönsaker är inte bara välsmakande, utan också kosträtt. Och att förbereda det kommer inte att ta mycket av din tid och kommer inte att kräva betydande ekonomiska utgifter, eftersom du med största sannolikhet kommer att hitta de flesta av produkterna i ditt kylskåp.

Produkter:

1 karp
100 gram rökt ister.
250 ml gräddfil.
3-4 paprika.
7-8 bitar potatis.
3 lökar.
3-4 tomater.
100 gram smör.
Malen röd paprika.
Mjöl.
Salt.

Tillagningsmetod:

Skär karpen längs revbenen i bitar och fyll revbensdelen med ister.
Gnid in med peppar och salt.
Skär potatisen i små bitar och koka tills den är halvkokt.
Lägg efteråt potatisen i en het stekpanna, smord med olja, och lägg fisken ovanpå. Lägg till sist på ett lager tomater, paprika och lök.
Häll smält smör över allt detta och grädda i ugnen vid en temperatur av 220-250 grader tills det är kokt, på slutet generöst strö med blandat mjöl och gräddfil.

Karp aspic

Jellied är en otroligt mör och vacker rätt om den tillagas på rätt sätt. Och detta är väldigt enkelt att göra om du följer följande recept.

Produkter:

Tillagningsmetod:

Lägg karpbitarna på en tallrik med skinnsidan uppåt och häll kokande vinäger över dem.
Skär selleri och persiljerötter i små bitar. Koka med tillsats av lagerblad och kryddnejlika på låg värme i 10-15 minuter.
Lägg karpen i den resulterande buljongen och koka i ytterligare 15-20 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. När kornen blir genomskinliga måste du rinna av överflödigt vatten och kombinera gelatinet med buljongen.
Koka allt detta, sila, kyl.
Separera fiskfilén från benet och lägg i pannan.
Häll i geléen, låt svalna och stelna.

Viktig! Vid servering kan du dekorera med citronskivor och örter.

Bra att veta om fisk:

Vi hoppas att du från den här artikeln fick den nödvändiga informationen om hur man rengör och lagar karp och kunde klara av idén att laga mat utan mycket krångel.