Hur man rengör karp: tips för hemmafruar, förbereda fisk för matlagning, intressanta recept på fiskrätter. Hur man rengör och skär karp hemma Hur man rengör stora karp från fjäll

Smaka nyfångad fisk från en kittel, ljuvligt doftande vid flodens strand, träffa din älskade man från en "lugn jakt", förbered snabbt din fångst och behandla ditt hushåll - dessa stunder kunde vara ännu trevligare om det inte vore för rensa fisken från hala fjäll. Detta gör att du kan njuta av flodfiskrätter.

Vi kommer inte att ge upp våra positioner och kommer att försöka optimera den objektiva verkligheten. När allt kommer omkring är fiskbaserade rätter hälsosamma och goda.

Grundregeln för bearbetning av fisk: ren från svans till huvud, med små skarpa rörelser. Först rengör vi sidorna, sedan magen på slaktkroppen.

Förbereder för rengöring

Skärbräda.
Kökssax, stor.
Pappershandukar.
Vass kniv. Om du inte är en mästare, ta en vanlig kniv.
Skrapa för rengöring av små vågar. Denna enhet köps i återförsäljare.
Ett rivjärn kommer också väl till pass.

Den svåra uppgiften är att ta bort vidhäftat skräp från fisken. Det här är gräs, sandkorn, lera med mera, så vi tvättar fångsten i kallt vatten. Om vattnet rinner, bra! Om du måste tvätta fisk i en bassäng, byt vattnet flera gånger.

RÅD! Skär inte av huvudet under rengöring. Det kommer att vara användbart när du tar bort skalor. Skär av den när du börjar tömma slaktkroppen.

Metoden för att ta bort fjäll och inälvor beror på typen av fisk. Vissa sorter kräver uppfinningsrikedom när man städar hemma.

Snabb och enkel rengöring av de mest populära flodfiskarna

Flod och havsabborre

Använd först en sax för att trimma fenorna som kan skada huden på dina händer. Det är smärtsamt och osäkert.

Doppa sedan slaktkroppen i kallt vatten och dra bort fjällen med en gaffel eller kniv. Resultatet är spår som höjer skalan i vissa områden. Detta gör dem lättare att rengöra.

RÅD! Du kan enkelt, snabbt och säkert ta bort fjällen från abborren tillsammans med huden.

Videotips

Som

Havskatt har slät hud, men slaktkroppen har inte små ben. Att ta bort slemmet som täcker den är huvuduppgiften vid förberedelsen. Grovt salt kommer till undsättning.

Ingredienser

Portioner: 4

som 1 st
grovt salt 1 tsk.

Per portion

Kalorier: 143 kcal

Proteiner: 16,8 g

Fetter: 8,5 g

Kolhydrater: 0 g

8 min. Videorecept Skriv ut

Rulla havskatten i salt.

Lämna det i en minut.

Vi torkar slaktkroppen (efter att ha satt på en gummihandske) med en svamp eller ren trasa.

Använd en kniv (trubbig sida) för att skrapa huden till en ljus nyans.

Vi tvättar bort allt som har torkats bort. Upprepa sedan minst en gång.

på " sommarfiske»salt kan ersättas med aska.

Gös

Gäds har en slemmig yta så vi använder även grovsalt.

Vi blir av med lera och slem och torkar av slaktkroppen.
Vi skär ut fenorna med en kniv och tar lite av köttet.
För att ta bort fjäll, använd kokande vatten. Vi rengör från svansen till huvudet, mot fjällens tillväxt. Ett metallrivjärn rengör fina fjäll väl. Vi fäster rivjärnet på pinnen och håller i handtaget och bearbetar fisken.
Nu tar vi bort inälvorna. Vi skär skinnet på gösen mellan gälarna och flyttar kniven ner till svansen, samtidigt som vi håller i slaktkroppen i gälarna.
Vi tar ut alla insidor och glömmer inte att ta bort filmerna. Du behöver inte ta bort skinnet från gösen.

RÅD! Rengör alltid hinnorna inuti eventuell fisk för att undvika bitterhet och obehaglig smak i den färdiga rätten.

Videoguide

Sutare

Sutare har små, täta fjäll och slem. Tvätta först av slemmet, doppa det sedan i kokande vatten och överför det snabbt till kallt vatten. Låt oss börja rengöra vågen och insidan.

crucian karp

Karp är den renaste fisken. Vi tvättar det i vatten och rengör vågen med en kniv. Låt oss tappa det.

Silver karp

Silverkarp kan rengöras väl med en speciell anordning (köp i butik eller bearbeta med ett rivjärn). Håll fisken i vattnet om du inte vill samla fjäll utspridda runt huset.

Rensade och tvättade kallt vatten. Det är dags att lära sig om några funktioner när du rengör insidan.

FÖRSIKTIGT! Det är mycket galla i silverkarp, så vid rengöring, försök att ta bort inälvorna försiktigt! Om du skadar området där levervätskan samlas kan du säga adjö till dina fiskdagsplaner – köttet kommer att smaka bittert.

Se till att skära ut gälplattorna från huvudet. Från den halvfärdiga produkten (silverkarphuvud) kan du laga fisksoppa eller steka den.

Karp

Karp har stora och täta fjäll; det är bättre att rengöra den i en skål med kallt vatten, som rör sig mot fjällens tillväxt. Ställen som är svåra att nå kan sköljas av med kokande vatten. Då kommer fjällen att mjukna och det blir lättare att lossna.

Videoinstruktion

För att bearbeta alla typer av fisk är det lämpligt att ha en speciell skärbräda. För att förhindra att fisklukten absorberas i duken, bär en plastpåse eller täck den med papper.
Bearbetning bör utföras så snart som möjligt efter fångst (eller anskaffning). Ta bort fiskinmat samma dag.
Om fisken är torr, blötlägg den i kallt vatten i några minuter. Börja sedan bearbeta.
Skölj fisken noggrant efter bearbetning. Detta gör att du kan märka rengöringsfel - små fjäll som inte har lossnat på sina ställen, en film inuti buken.
När fisken är avsedd för rökning och torkning är det bättre att lämna fjällen.
Luktar fisken flodlera? Blötlägg den i saltvatten i en timme efter rengöring, problemet försvinner.
Du kan använda frysen. Placera slaktkroppen i en dag. Ta ut den, vänta tills fjällen tinar, men köttet inuti är fortfarande fruset. Du kan rengöra den, fjällen kommer att lossna perfekt.

Nu är det dags att leta i dina anteckningar efter recept på fiskrätter. Nu kan du ta itu med alla "flodgäster" som fångas i ett nät eller på en krok och sedan rakt in i köket.

Karp är en mycket god och samtidigt hälsosam fisk. Du kan använda den för att laga många rätter, både festliga och vardagliga. Det finns flera sorter av karp: spegel, thai, japansk och det vanligaste sötvattnet. De kan bakas, stekas, syltas, rökas, stuvas och till och med kokas. Oftast används vanlig karp och spegelkarp i matlagning.

Oavsett vilken rätt som tillagas bör karpen rengöras ordentligt i förväg, annars kan den slutliga smaken bli förstörd.

Varje hemmafru minst en gång i sitt liv har ställts inför frågan om hur man rengör karp. Det finns inget superkomplicerat i denna process. Karp kräver en mild attityd mot sig själv, så du måste rengöra den enligt alla regler. Fiskfjäll tenderar att spridas i hela köket, vilket ökar behovet av efterföljande rengöring. För att förhindra att detta händer och för att slippa tvätta bord och golv under en längre tid måste du följa instruktionerna.

Karpegenskaper

Karp är en opretentiös fisk och kan fångas med nästan vilket bete som helst. Det kan lockas antingen av majs eller ärter, eller av maskar eller larver. Innan du förbereder en maträtt är det absolut nödvändigt att ta bort betet från munnen så att det inte hamnar i den färdiga maträtten.

För att ta bort betet måste du öppna karpens mun och utsätta den för ett ganska högt tryck av kallt vatten. Således kommer vattnet att tvätta bort allt överskott. Om du inte kan få tag i betet kan du använda en krok.

Innan du börjar rengöra karpen bör du skölja den och ta bort eventuellt kvarvarande bete.

Om rätten kommer att tillagas utan huvudet behöver du inte slösa tid på detta, utan bara skära av den.

Att välja ett verktyg för rengöring av karp

En vanlig vass kniv används främst för att rensa fisk. Du kan också köpa en speciell skrapa designad för denna process; det är ett mycket bekvämt verktyg för oerfarna hemmafruar.

Utanför hemmet används improviserade medel. Ett hemgjord rivjärn är lämpligt: för detta fästs tennölslock på en träskiva. Du kan också ta bort fjäll från karp med hjälp av en konservburk med hål i botten med spik.

Förbereder för rengöring

Om karpen fortfarande lever måste den avlivas, eftersom det varken är bekvämt eller humant att rensa levande fisk. Du kan antingen lämna henne på gatan en stund tills hon kvävs, eller slå henne i huvudet med ett knivskaft, och först då kan du börja processen.

För att göra det lättare att ta bort fjäll kan du hälla kokande vatten över slaktkroppen

Till att börja med måste du väta fisken generöst så att fjällen blir blöt och omedelbart börja huvudprocessen, eftersom det kommer att vara ganska svårt att rengöra torr fisk. Om slaktkroppen är stor, blir fjällen tjock och ganska svår att rengöra. För att underlätta arbetet kan du doppa den i kokande vatten i några minuter.

Rengöring av karp

Huvudfrågan som uppstår under arbetet: hur man rengör karp så att fjällen inte flyger in i olika sidor? Under rengöringen ska fisken hållas i svansen, medan huvudet ska vara vänt mot personen som rengör den. Tips för att underlätta denna process lyfts också fram:

Du kan lägga slaktkroppen i en skål med kallt vatten och rengöra den där. I det här fallet kommer vågen inte att spridas i hela köket, utan kommer alla att förbli i vattnet.
Inget mindre effektivt alternativ– lägg fisken i en plastpåse och rengör insidan. På så sätt kommer allt avfall att hamna i påsen.
För att göra slaktkroppen lätt att rengöra kan du lägga den i diskhon och hälla kokande vatten över den. Det skulle vara en bra idé att täcka bordet med film och tavlan med tidning. Detta kommer att förhindra att fisken glider på ytan, vilket kommer att göra rengöringen mycket lättare.

Du kan helt enkelt rengöra karp i diskhon

Till frågan om hur man snabbt rengör karp, det finns användbara rekommendationer. För att undvika att pilla med fisk under lång tid måste du följa instruktionerna. Fisken rengörs strikt från svansen till huvudet. Först tas fjällen bort från ena sidan, sedan från den andra. Behöver Särskild uppmärksamhet var uppmärksam på platsen där buken ligger. Det är här det är svårast att rengöra.

Bearbetningsprocess

Efter att fisken har fjällts måste den rensas. För att göra detta måste du placera slaktkroppen på en skärbräda täckt med tidningspapper, buken upp och skära mot svansen från huvudet. Ta sedan bort alla inälvor, inklusive urinblåsan tillsammans med den bruna filmen. Om karpen innehåller kaviar eller mjölk kan du ta ut dem och tillaga dem separat, eller så kan du lämna dem inne och grädda dem som de är. När du tar bort insidan måste du vara försiktig så att du inte skadar gallblåsan. Om detta händer kommer fisken att smaka bittert och kommer att vara omöjlig att äta.

Om man ska skära av huvudet eller lämna det beror på vilken maträtt som kommer att tillagas av det, ibland räcker det att bara ta bort gälarna och ögonen. Efter rengöring, skölj fisken ovanpå och utvändigt och börja laga mat.

Vid behov kan du, förutom vågar, bli av med andra onödiga komponenter på stommen

Hur man skär fenor

Efter att ha slutfört alla ovanstående procedurer återstår bara att bli av med onödiga fenor:

för att ta bort den övre fenan måste du göra två snitt på båda sidor och skära ut själva fenan;
fenorna som finns på sidorna kan helt enkelt dras ut för hand;
för att få den nedre fenan vid svansbasen måste du göra ganska djupa snitt på båda sidor och skära ut den med en kniv.

Endast karp som fångas eller köps färsk på marknaden är mycket lättare att rengöra än fryst. Därför finns det ingen anledning att skjuta upp rengöringsprocessen till senare, men det är bättre att göra det direkt.

Hur man skär karp ordentligt - du kommer att lära dig om detta från videon:

Karp, eller karp, är flodfisk, som är känt för sitt överflöd av tätt men välsmakande kött och en speciell inställning till bearbetning av ben. Innan du rengör karp måste du bekanta dig med ett antal specifika punkter. Trots den uppenbara tätheten av fjäll och hud kräver dessa individer noggrann hantering. Om fisken fångades självständigt, bör den, om möjligt, rengöras direkt i naturen. Detta kommer inte att påverka smaken av produkten på något sätt, men kommer att spara dig från mycket krångel.

Funktioner i obligatorisk utbildning

Det blir inte många problem med att rengöra karp om du organiserar processen korrekt och allt börjar med förberedelser. Först och främst måste du välja rätt verktyg. Fiskens fjäll är stora och sitter ganska tätt. För att inte spendera för mycket tid på att ta bort dem är det bättre att beväpna dig med en grönsaksskalare eller en specialiserad enhet. Som en sista utväg kan du klara dig med en gaffel, sked eller den trubbiga sidan av en kniv. Att använda ett hemgjord rivjärn ger bra resultat. Vi spikar helt enkelt flera metallgängade pluggar på en träplanka och placerar arbetsstycket på ett bekvämt handtag.

Tips: Om fisken är väldigt stor blir köttet segt. För att mjuka upp produkten bör den efter rengöring och rensning blötläggas i mycket färsk och lättmjölk i en halvtimme. Även när det gäller små fiskar kommer detta inte att vara överflödigt.

Dessutom kommer förberedelseprocessen att innehålla följande punkter:

Vi flyttar alla verktyg till badrummet. Detta är den optimala platsen för att rengöra karp; allt i köket kommer att täckas med fjäll.
Fisken måste fuktas ordentligt med kallt vatten, det är mycket svårt att få bort torkade fjäll.
Vi klipper fenorna i förväg med sax. De är ganska vassa och man kan skada sig när man hanterar dem.

Om det är uppenbart att fjällen fäster mycket hårt mot hudens yta, ska karpen skållas med kokande vatten eller sänkas ner i varmt vatten i 20-30 sekunder. Bearbeta bara inte fisken för länge, den börjar koka.

Rengör karp från fjäll

Det finns inga specifika rekommendationer för att ta bort fjäll från ytan på karp. Det finns bara några förslag för att organisera processen, vars efterlevnad kommer att tillåta minimal färgning av allt runt omkring och minska procedurens tid:

Det enklaste sättet att rengöra fisk är genom att placera den i en behållare med vatten. Men du behöver inte fylla badkaret för detta, det är bättre att använda ett stort handfat. Stora fjäll kan täppa till avloppet.

Tips: Gälarna och insidan av karp är platser där bakterier aktivt förökar sig. Fisk bör rengöras omedelbart efter inköp eller fångst, annars försämras smaken stadigt.

Om slaktkropparna är små rengörs de i en plastpåse. Efter manipulation behöver du bara kasta bort innehållet och skölja arbetsstyckena.
Det är bättre att spika en stor fisk på en träbas och dra den ordentligt i huvudet. Sedan städar vi, flyttar från svansen till huvudet.

Under manipulationen skållas särskilt problematiska områden med kokande vatten, och om fisken är hal, gnid den med salt.

Hur tar man karp ordentligt?

Efter att fisken har fjällts måste den rensas. För att göra detta, lägg slaktkroppens mage upp och riv upp den med en vass kniv, gör ett grunt snitt från huvud till svans. Vi tar bort insidan, den tjocka bruna filmen, skär ut gälarna eller skär av huvudet helt. Allt som återstår är att skölja arbetsstycket noggrant under kallt rinnande vatten och du kan börja värmebehandla det.

Fisken ska förvaras i kylen eller kallt vatten hela tiden innan tillagning. Du bör inte lämna den i rumstemperatur, inte ens i några minuter, eftersom detta kan påverka köttets doft och smak negativt. Endast noggrant tvättad produkt, torkad med pappershanddukar, kan placeras i kylskåpet.

Var och en av oss har ställts inför problemet med att rengöra färsk fisk. När fisk dyker upp i huset kommer det i vårt fall att vara sötvattenssjöfisk, uppfödd i konstgjorda reservoarer för industriella ändamål, en mycket användbar karpfisk. Det finns flera typer av denna läckra fisk - från spegelkarp, som praktiskt taget inte har några fjäll, till vanlig sötvattenskarp, före matlagning som vi står inför problemet med hur man rengör karpen?

Karp är en speciell fisk, med små fjäll och kräver noggrann rengöring för att ta bort det skyddande lagret. Vi ska nu titta på flera alternativ för rengöring av karp.

Var ska man starta?

Ta karpen och skölj den noggrant under högt vattentryck - detta ger dig möjlighet att helt tvätta bort all smuts och ackumulerat slem från den.

Om din karp inte köptes på marknaden eller i en butik, utan fångades i en damm med någon form av fiskeredskap, måste du fortfarande ta bort betet från munnen. Karp är inte en kräsen fisk och fångas inte bara med majs eller ärter, utan också med maskar och larver. Följaktligen kommer du sannolikt inte att gilla det om du hittar en sådan överraskning i den färdiga maträtten.

För att göra detta behöver du bara utsätta honom med munnen öppen för ett högt vattentryck, under vilket tryck allt onödigt kommer att tvättas bort, eller ta hjälp av någon form av krok. Observera att denna procedur är nödvändig om du kokar hela karpen och inte skär av huvudet.

När du har tvättat bort smutsen och rensat karpens mun från eventuellt bete, kan du börja huvudsteget med att rengöra karpen.

Viktig! Även om du bestämmer dig för att laga karp utan huvud, skynda dig under inga omständigheter att skära av huvudet före rengöring, eftersom det under rengöringsprocessen kommer att vara obehagligt för dig att hålla den och slaktkroppen kommer att glida ut.

Hur rengör man karp? — Snabba och enkla sätt

Proceduren för att rengöra karp är faktiskt inte särskilt komplicerad, till skillnad från rovfiskarter av flod och havsfisk. Låt oss titta på flera alternativ för att rengöra karp.

Alternativ 1

För att rengöra karpen behöver vi en skärbräda och en vass kniv:

Lägg karpen, som tidigare rengjorts från smuts och slem, på en skärbräda.
Eftersom karp har små fjäll kommer de att spridas åt olika håll under rengöringen. För att undvika detta kan du placera fisken i en stor behållare - en hink, handfat, handfat, eller lägga karpen i en plastpåse och rengöra den i mitten.
Med utgångspunkt från svansen, med korta skarpa rörelser, bända upp vågen, rör vi oss mot huvudet.
För att förhindra att fisken glider på brädet bör du lägga lite kraft på kniven och, för att förhindra att den glider ur dina händer, hålla karpen i gälarna.
Först rengör vi helt ena sidan från svansen till huvudet, sedan den andra, och först efter det fortsätter vi att skära bukhålan, efter att först ha tvättat karpen av fjäll så att de inte kommer in i mitten av fisken.

Viktig! Du bör inte trycka kniven för hårt på fisken, eftersom du kan skada själva slaktkroppen. Bukhålan kan brista, vilket gör ytterligare rengöring svår.

Alternativ 2

För att rengöra karp utan att tillgripa alla typer av improviserade medel i form av bassänger och kastruller räcker det att placera den i kokt vatten i 45-60 sekunder (beroende på fiskens storlek). Förvara inte slaktkroppen i vatten längre än denna gång, annars kommer du att få den redan kokt och du kommer inte att kunna förbereda din favoriträtt från den.

Viktig! Efter proceduren kommer karpfjällen att bli mjuka och fogliga för vidare mekanisk bearbetning. Det blir lätt för dig att rengöra vågen, som inte längre flyger runt under ett lätt vattentryck.

Rengöring av bukhålan på karp

Vi tittade på två alternativ för hur man rengör karp från fjäll, och låt oss nu gå vidare till att skära bukhålan på din fisk. För detta:

Lägg slaktkroppen igen på en skärbräda, efter att ha borstat den med citronsaft. Citronsaft kommer att skydda din bräda från den frätande lukten av fisk. Du kan också blötlägga händerna i juice eller bära skyddshandskar.
Ta en vass kniv och gör två små tvärgående snitt - nära huvudet och i slutet av bukhålan närmare svansen, och gör ett stort längsgående snitt från huvud till svans och riv upp slaktkroppens buk.
Ta försiktigt bort levern och gallblåsan så att den inte spricker. Om du inte kunde göra detta försiktigt, gnugga ställen där gallan kom in med salt eller skär ut dem.
Ta sedan bort alla återstående insidor och skölj med vatten.

Viktig! För att förhindra att fisken glider ur dina händer måste du gnugga fjällen med salt och med jämna mellanrum doppa fingrarna i saltet.

Det sista steget av rengöring

Allt vi behöver göra är att ta bort de onödiga fiskfenorna. Vi gör så här:

Den övre fenan tas bort med två laterala längsgående snitt.
Sidofenorna behöver inte skäras, utan dras helt enkelt ut.
Vi tar bort den nedre bakre fenan på samma sätt som den övre, bara skären görs djupare, eftersom själva fenan ligger djupt i fiskens svansdel och är drivmekanismen.

Det enda som återstår att göra, om du tillagar fisken hel, är att skära ut gälar och ögon med en kniv. Så vi tittade på sätt att rensa karp. Nu, om du inte har listat ut hur du förbereder det än, erbjuder vi några enkla recept så att du lyckas välsmakande maträtt för en vardaglig hemmamiddag eller semesterbord.

Det finns många olika recept för hur man lagar karp och annan fisk. Du kan hitta dem i speciella kokböcker och på Internet. Baserat på dina egna färdigheter, fantasi och fritid kan du förbereda absolut alla rätter som erbjuds dig. För att förenkla uppgiften att inte bara rengöra karp, utan också förbereda den, har vi valt ut flera alternativ som vi tycker är intressanta. Vi hoppas att du bestämmer dig för att omsätta dem i praktiken.

Ugnsbakad karp med grönsaker

Bakad fisk med grönsaker är inte bara välsmakande, utan också kosträtt. Och att förbereda det kommer inte att ta mycket av din tid och kommer inte att kräva betydande ekonomiska utgifter, eftersom du med största sannolikhet kommer att hitta de flesta av produkterna i ditt kylskåp.

Produkter:

1 karp
100 gram rökt ister.
250 ml gräddfil.
3-4 paprika.
7-8 bitar potatis.
3 lökar.
3-4 tomater.
100 gram smör.
Malen röd paprika.
Mjöl.
Salt.

Tillagningsmetod:

Skär karpen längs revbenen i bitar och fyll revbensdelen med ister.
Gnid in med peppar och salt.
Skär potatisen i små bitar och koka tills den är halvkokt.
Lägg efteråt potatisen i en het stekpanna, smord med olja, och lägg fisken ovanpå. Lägg till sist på ett lager tomater, paprika och lök.
Häll smält smör över allt detta och grädda i ugnen vid en temperatur av 220-250 grader tills det är kokt, på slutet generöst strö med blandat mjöl och gräddfil.

Karp aspic

Jellied är en otroligt mör och vacker rätt om den tillagas på rätt sätt. Och detta är väldigt enkelt att göra om du följer följande recept.

Produkter:

Tillagningsmetod:

Lägg karpbitarna på en tallrik med skinnsidan uppåt och häll kokande vinäger över dem.
Skär selleri och persiljerötter i små bitar. Koka med tillsats av lagerblad och kryddnejlika på låg värme i 10-15 minuter.
Lägg karpen i den resulterande buljongen och koka i ytterligare 15-20 minuter.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. När kornen blir genomskinliga måste du rinna av överflödigt vatten och kombinera gelatinet med buljongen.
Koka allt detta, sila, kyl.
Separera fiskfilén från benet och lägg i pannan.
Häll i geléen, låt svalna och stelna.

Viktig! Vid servering kan du dekorera med citronskivor och örter.

Bra att veta om fisk:

Vi hoppas att du från den här artikeln fick den nödvändiga informationen om hur man rengör och lagar karp och kunde klara av idén att laga mat utan mycket krångel.

Karp är en artificiellt uppfödd fiskart, i naturen är karpens närmaste släkting karpen. Kina anses vara karparnas hemland, där kinesiska kejsare älskade att festa på rätter gjorda av denna fisk. Med tiden kom karp till Europa, där den för närvarande föds upp i industriell skala och är högt värderad i matlagning. För att göra rätten smakrik måste karpen rengöras och skäras ordentligt.

Karp är en stor och frisk fisk

Karpkött är mycket hälsosamt, eftersom det innehåller många olika mineraler, vitaminer och andra ämnen som är nödvändiga för en normal funktion av människokroppen. Närvaron av jod i kött förbättrar blodsammansättningen, normaliserar ämnesomsättningen och förhindrar endokrina störningar. Den höga fosforhalten har en gynnsam effekt på hjärncellernas funktion. Köttet från denna fisk innehåller antioxidanter som bevarar vår ungdom och skyddar kroppens celler från de negativa effekterna av fria radikaler. Att äta karp rekommenderas för personer som håller koll på sin vikt - köttet absorberas väl av kroppen och mättar utan extra kalorier.

Rengör färsk karp hemma

Karp, oavsett om det är stor spegelkarp, som är täckt med en liten mängd fjäll, eller vanlig sötvattenskarp, som är täckt med små fjäll, kräver rengöring innan tillagning. En vanlig kniv kommer att göra för denna procedur. Om du inte har den nödvändiga kompetensen, ta en kniv som inte är särskilt vass. För att undvika skador kan du använda en sked eller gaffel. För att rengöra fisk använder de också metallskrapor, som du kan köpa i en butik, eller en grönsaksskalare med ett längsgående blad - med det blir arbetet enklare och snabbare.

Hur man rengör levande fisk snabbt och exakt

Före rengöring måste karpen sköljas noggrant med kallt vatten för att ta bort slem och smuts. Om slemmet inte tvättas bort kommer fisken att glida längs ytan - rengöringsprocessen blir svår.

Om karpen tillagas utan huvud, skär inte av den före rengöring, eftersom det är bekvämt att hålla fisken medan du arbetar.

Du kan rengöra karpen på köksbordet, men i det här fallet kommer fjällen att flyga åt sidorna, och sedan måste du rensa upp dem under lång tid. För att förhindra att detta inträffar rekommenderas att rengöra karpen från fjäll i vatten - direkt i diskhon eller i en behållare av lämplig storlek. Du kan lägga karpen i en tät påse och rengöra den inuti påsen, då blir fjällen kvar.

Du måste rengöra fisken i riktning från svansen till huvudet, hålla den i svansen.

Innan du börjar städa, lägg den tvättade karpen i en lämplig behållare och häll kokande vatten på båda sidor - fjällen mjuknar och den blir lätt att rengöra.
Vi placerar karpen med huvudet mot oss, håller den i svansen och, i riktning från svansen till huvudet, rengör fisken på båda sidor med en kniv eller skrapa.
Tvätta karpen väl.

Hur man rengör en slaktkropp från våg med metoden "borttagning av ringbrynje".

Denna rengöringsmetod kräver en vass kniv med ett tunt och långt blad.

Vi sätter in en kniv från sidan av svansen mellan huden och fjällen.
Kniven som används för att ta bort fjäll med denna metod ska vara tunn och vass.
Vi trimmar vågen och flyttar gradvis kniven framåt. Det är tillrådligt att inte omedelbart skära igenom fjällen - de sträcker sig och kniven skadar inte huden.
Vi skär av platsen där fjällen fäster vid benet nära huvudet - vi får "ringbrynje".
Vi upprepar processen på andra sidan.

Hur man skär karp

Efter att karpen har fjällts måste den skäras ordentligt. Processen innebär att man tar bort inälvor, gälar, fenor och förbereder filéerna.

Hur man tar det ordentligt

Hur man skär denna fisk

Video: filéa karp utan rensning

Innan man skär i filéer måste karpen också tvättas och skalas, men du behöver inte tömma den.

Rengöring och skärning av fryst fisk

Fryst fisk ska tinas före rengöring och styckning. För att bevara så många användbara ämnen som möjligt placeras fisken i vatten med tillsatt salt i en hastighet av en tesked per kilo tinad produkt. Annars måste du gå tillväga på samma sätt som med levande fisk.

Som du kan se är processen att rengöra och skära karp inte så komplicerad. Låt rätter tillagade från denna välsmakande och frisk fisk, dekorera ditt bord både på vardagar och helgdagar.