Vad matar de i klostret? Munkarnas mat är svår för den ovane lekmannen

Beläget i pittoreska berg täckta med täta skogar, är Shaolin-klostret inte bara Chan-buddhismens vagga, utan också ett av centrum för utvecklingen av Wushu i Kina. Naturens skönhet, frisk luft och frid, så nödvändig för meditation, aktiv kampsport och medicin är utmärkta förutsättningar för hälsosam bild munkarnas liv, letande efter metoder för att "fostra livet" och förlänga det.

1. Ständigt vistas i Chan-staten

Under tusen fyrahundra år, från 495 e.Kr., när klostret grundades, följde dess invånare strikt normerna för Chan-buddhismen som testamenterades av Damo: daglig långvarig meditation, "förbättra hjärtat och vårda naturen", strävan efter tomhet. ”. En person som mediterar strävar efter fred, kastar sig in i ett "fridstillstånd", han finner "tomhet", det vill säga han blir av med alla främmande tankar, glömmer allt omkring sig och känner inte sig själv.

Främmande tankar, enligt kinesisk medicin, ger upphov till "sju känslor (känslor)": glädje, ilska, sorg, omtänksamhet, sorg, rädsla, ångest. Våldsamma känslor eller, omvänt, deras fullständiga undertryckande skadar de "fem täta organen" och är grundorsaken till olika sjukdomar. Överdriven ilska påverkar levern, glädje påverkar hjärtat, sorg påverkar mjälten, sorg påverkar lungorna och rädsla påverkar njurarna. Så, meditation är Shaolinmunkarnas första hemlighet för livslängd.

2. Kombination av ortodox buddhism med kampsportsträning

Det är välkänt att det i kloster finns strikta regler, enligt vilka en person som avlägger klosterlöften måste vara barmhärtig, göra goda gärningar och inte får räcka upp en hand mot en person. Därför är munkar förbjudna att utöva kampsport. Shaolin tog en annan väg. Från den första dagen av dess grundande visade långa och starka munkar sina färdigheter inom knytnävsstrider, eftersom utövandet av att leva, utveckla och sprida buddhismen krävde kunskap om kampsport, och endast friska och starka munkar kunde behålla sitt kloster. intakt. Detta är den andra hemligheten med livslängd.

3. Kunskaper om medicin

Kampsportsträningen åtföljdes av ett stort antal skador. Därför var abbotarna i klostret, villigt, tvungna att engagera sig i medicinsk praktik, utveckla sina egna recept och behandlingsmetoder. Från och med Sui-dynasternas tidevarv började klostret skicka representanter till bergen till berömda healers för att studera medicinens krångligheter, särskilt att läka sår. Deras antal ökade ständigt. Klosterläkare började engagera sig i terapi och bildade gradvis ett fullfjädrat sjukhus vid klostret. För att förbättra effektiviteten i att ge hjälp till offren krävde abbotarna att alla Wushu-utövare hade den nödvändiga medicinska kunskapen inom fyra områden: orsakerna till sjukdomar, behandling, förebyggande och mediciner. Med kunskap om medicin studerade munkarna frågorna om livslängd och utvecklade metoder för att förlänga livet. Således bidrog de medicinska hemligheterna som munkarna fick från sina mentorer till utvecklingen av principerna om livslängd. Detta är Shaolin-munkarnas tredje hemlighet för livslängd.

SHAOLIN METOD FÖR LIVSFÖLJNING

Ovan fokuserade vi på tre funktioner i Shaolin-metoden för livsförlängning. Denna metod har dock mycket gemensamt med metoderna för att "fostra livet" i andra skolor och riktningar. Känd för sin forskning om metoder för att "fostra" och förlänga livet, skisserade munken Xuan Gui i sina skrifter huvudriktningarna för Shaolin-skolan, vars essens kokar ner till följande:

• "vårdande liv" genom meditation;
• sola;
• härdning av kyla, värme och vind;
• läker mjälten med rätt näring;
• kallvattenbad;
• förlänga livet med hjälp av qigong;
• gå ner i vikt genom att gå;
• stärka kroppen med "hårda" övningar;
• förlängning av livet med hjälp av medicinska hemligheter;
• rengöring av kroppen med massage;
• healing med hjälp av wushu.

Dessa anvisningar utgör en omfattande metod för att "vårda" och förlänga livet, som inkluderar den långa praktiken av Shaolin, den ovärderliga erfarenheten från andra skolor, en metod som har bevisat sin effektivitet för att förebygga sjukdomar och främja hälsa.

Näringsprinciper

Grundläggande mat

Traditionell kinesisk medicin har länge lagt märke till det nära sambandet mellan näring och människors hälsa. Avhandlingen "Lingshu" säger: ”Overvärmaren slås på och släpper in fem smaker av flingor. Qi är det som förgyller huden, stärker kroppen, ger näring till håret och irrigerar som dimma och dagg. Med intag av mat fylls kroppen med qi. Att komma in i benen, det har en gynnsam effekt på dem, vilket gör dem flexibla. Saliv är en vätska som ger näring till hjärnan och återfuktar huden. Qi kommer in i mellanvärmaren, kombineras med vätskan och blir röd. Det visar sig vara blod."

Detta utdrag från en forntida avhandling visar den viktiga roll mat spelar i människokroppens funktion, som, när den kommer in i den, bidrar till bildandet av de näringsämnen som är nödvändiga för en person - qi, blod och saliv. Dessa näringsämnen stöder normal ämnesomsättning, cirkulerar kontinuerligt och säkerställer kroppens vitala funktioner.

Matsmältningen utförs huvudsakligen av magen och mjälten. Därför sa de gamla: "Mjälten är grunden för liv efter livmodern, källan som genererar qi och blod."

Ming-erans munk Beng Yue, som kombinerar principerna för traditionella kinesisk medicin med sin egen erfarenhet skapade han sin egen ursprungliga inställning till frågan om "vårdande liv", utvecklade munkarnas dagliga kost och näring under sjukdom.

Ben Yue skrev: "Basen för näring är de fem spannmålen, grönsakerna och frukterna. Medicinska örter bör tas med mat året runt. Näringen ska vara ordnad. Att äta samtidigt gör att du kan leva hundra år.”

Han ansåg att måltiderna ska vara regelbundna, varierade, maten ska vara färsk, att maten ska intas vid en viss tidpunkt och kl. vissa kvantiteter att du inte ska konsumera stora mängder vätska, äta för mycket eller underäta.

I Shaolin finns det strikta regler enligt vilka mat tas tre gånger om dagen. Varje munk är skyldig att strikt följa dessa regler.

Det är förbjudet att äta något efter den tredje måltiden. Frukosten på klostret börjar klockan sex på morgonen och inkluderar två koppar tunn gröt. Lunchen sker klockan halv tolv och består av ångad pampushka eller tunnbröd och flytande soppa i obegränsade mängder, klockan sex på kvällen - middag, inklusive en eller en och en halv kopp hodgepodge med nudlar. Frukosten ska inte vara tung, vid lunch behöver du äta så mycket du borde och vid middagen - lite mindre. Maten ska vara varierad. Munkar är förbjudna att äta kött och dricka vin. Överträdare straffas med brinnande käppar och utvisas från klostret.

Måltidsschema

FRUKOST
Tid: 6 timmar.
Huvudföda: gröt gjord av chumiza eller majs med tillsats av sötpotatis eller potatis.
Mängd: 2 - 2,5 koppar (100 g ris eller mjöl).

MIDDAG
Tid: klockan 11.
Huvudföda: Tunnbröd gjort på en blandning av vete och majsmjöl och fyllt med dadlar eller persimmons.
Antal: 1 tunnbröd (250g), plus vit rädisa, doufu (bönmassa), gyllene bönnudlar.

MIDDAG
Tid: 18.00. Huvudföda: bönmjölnudlar.
Antal: 1 - 1,5 koppar med säsongsbetonade tillsatser: alfalfa, selleri, kinakål, etc.

Teranson

Shaolinmunkar dricker regelbundet medicinskt te och brygger det från örter beroende på väderförhållanden i samband med årstidernas föränderliga. Att dricka detta te hjälper till att förbättra magen, lyfta "andan" och förlänga livet.

Vårte : 30 g åkermynta, 30 g vass rhizom, 10 g lakrits, 30 g Laureras gentiana, brygg med kokande vatten och drick istället för te 4 - 5 gånger om dagen, ett glas, brygg en ny portion varje dag. Denna infusion har en anti-infektions- och avgiftande effekt och är en bra profylaktisk mot hudsjukdomar, såsom furunkulos.

Sommar te : 18 g platycodon grandiflora, 10 g lakrits, 30 g japansk kaprifol, brygg med kokande vatten och drick istället för te. Denna infusion har en avgiftande effekt, lindrar feber, är bra för halsen och är ett bra profylaktiskt medel mot influensa. På sommaren kan du också dricka små mängder färsk gyllene bönjuice, erhållen genom att pressa bönorna som bryggts med kokande vatten och krossats med tillsatt socker.

Höst te : 20 g hängande forcisia, 10 g bambublad, 10 g lakrits, 3 g maskros, 10 g fingerborgsrot, brygg med kokande vatten och drick istället för te. Denna infusion främjar bildandet av saliv och har avgiftande, febernedsättande, diuretiska och karminativa egenskaper.

Vinter te : 3 g rå ingefära, 3 dadlar, 30 g svarta teblad, 3 lökstjälkar, koka och drick istället för te. Detta avkok hjälper till att förbättra tarmarnas och mjältens funktioner.

Hållbart te för alla årstider: 30 g polygonum multiflorum, 30 g kinesisk kamomill, 35 g hagtorn, 250 g tjock honung. Koka de fyra första ingredienserna i en lergryta i 40 minuter, häll av buljongen och pressa saften ur den resulterande fasta massan. Häll vatten i grytan, överför pressrester och koka, häll av buljongen. Upprepa proceduren 3 gånger. Töm alla avkok tillsammans (du bör få 500 ml). Tillsätt honung och rör tills det är slätt. Placera den resulterande produkten i ett porslinskärl och förslut tätt. Ta 1 matsked dagligen efter måltid, utspädd i ett halvt glas kokt vatten. Denna dryck kan konsumeras året runt. Det hjälper till att fylla på qi, ge näring till blodet, förbättra funktionerna i magen och mjälten.

Vilda växter i munkarnas kost

• Citrongul daglilja, eller vanlig maskros. Den samlas in på våren när den blommar. Gräv ur hela, tvätta och skär i små bitar. Tillsätt sedan salt och knåda lite. Det kan läggas till andra rätter. Daglilja hjälper till att eliminera värme och har en avgiftande effekt. Som munkarna säger, att äta denna växt i en månad lindrar hudbölder och furunkulos under ett helt år.
• Herdeväska. På våren täcker denna växt stora områden runt klostret. Färska unga blad äts. De kan läggas direkt till nudelsoppa, eller så kan de ätas genom att brygga dem med kokande vatten, tillsätta salt, vinäger och en liten mängd sesamolja. Shepherd's handväska är mycket näringsrik och behaglig i smaken. Det hjälper till att fylla på blod och förbättra mjältens hälsa. Vid långvarig användning eliminerar den gulhet i ansiktet, lindrar tunnhet, svaghet i armar och ben, yrsel och suddig syn.
• Fältmynta. Den växer i överflöd nära klostret och fyller luften med en behaglig arom. På våren och sommaren samlar munkar sina stjälkar och löv, tvättar det, skär det i bitar, saltar det och knådar det lätt. Att äta mynta hjälper till att förbättra synen, rensa huvudet och eliminera feber.
• Portlak . Portulak samlas in på sommaren och hösten. Den grävs upp helt, sköljs och sköljs med kokande vatten. Ät med salt och olja. Pannkakor görs också av det med tillsats av mjöl och munkar. Portulak stärker magen, normaliserar tarmfunktionen och rekommenderas vid matsmältningsbesvär och dysenteri.
• Malört hårig. Unga skott av malört samlas in tidigt på våren, tvätta, blanda med salt och mjöl och koka på ett ånggaller. Malört hjälper till att eliminera värme.
• Vide. Tidigt på våren samlas unga skott av pil, kokas i kokande vatten, tas bort och äts, tillsätter salt och olja. Unga pilskott kan också blandas med mjöl och ångas.
• Japansk tistel. Unga tistelblad samlas in, tvättas och äts råa med salt och smör eller kokas i nudelsoppa. Tistel har en hemostatisk effekt.
• kinesisk yam. Denna växt hjälper till att "fylla på" njurarna, stoppar blödningar, stärker mjälten och lungorna. Munkarna samlar in den på senhösten och äter den kokt.
• Tarot. Den grävs upp tidigt på våren och sen höst och kokas med vit rädisa. Taro hjälper till att "fylla på" njurarna och blodet.
• Hagtorn. Hagtornsfrukter samlas in i slutet av hösten, tvättas, kokas och pureras. Hagtornspuré har en syrlig smak, är rik på vitaminer, stärker magen och förbättrar matsmältningen.
• kastanj. Munkar samlar in och äter kokta kastanjer på hösten. De smakar sött, stärker magen och fyller på mjälten.
• Gingo. Denna växt normaliserar andningen, stärker lungorna och njurarna. Det samlas 3 - 5 stycken per dag, skalas och kokas med krossat socker. Både frukt och avkok används som mat.

Vitaminer och lång livslängd

Ur modern diets synvinkel kan de livsmedel som konsumeras av Shaolinmunkar delas in i spannmål, rotfrukter, baljväxter och nötter, frukt och grönsaker.

Spannmål är en av de viktigaste produkterna som ständigt konsumeras av människor. De är rika på kolhydrater, som bidrar till kroppens produktion av termisk energi, samt protein. Spannmål äts i blandad form eller tillsammans med baljväxter, vilket gör att de kan komplettera varandra och till viss del kompensera för bristen på aminosyror i dem. Mängden protein i spannmål är ungefär densamma, de är en viktig källa för människokroppen. Spannmål innehåller också en stor mängd vitaminer, kalcium, järn och grova fibrer.

Rotfrukter förser människokroppen med värmeenergi och innehåller många vitaminer och mineraler.

Baljväxter och nötter innehåller höga mängder protein och fett, särskilt soja. Deras proteinhalt är högre än i grönsaker och spannmål. De är rika på omättade fettsyror, fosfatider, aminosyror, vitaminer och mineraler.

Grönsaker och frukter är rika på mikroelement som är nödvändiga för människokroppen. Bladgrönsaker innehåller till exempel många B-vitaminer och karoten, samt kalcium, järn och oorganiska salter. Dessutom främjar fukten och fibrerna de innehåller matsmältningen (se tabell).

Shaolinmunkar äter en mängd olika spannmål, främst bearbetade spannmål, samt bönor, grönsaker och nötter. De ställer in sin diet beroende på årstid och sitt eget tillstånd, vilket gör att de kan få ett komplett utbud av näringsämnen som kombineras väl med varandra. Detta är det viktigaste sättet att bibehålla hälsa och livslängd. Det är särskilt viktigt att munkarna avstår från kött.

DeEn /tidningen "Qigong and Sports", nr 2 1995/

CHARTA FÖR DET HELIGA POKROVSKY-KLOSTRET
SÖDRA SAKHALIN OCH KURILS stift

INNEHÅLL

Introduktion

Kapitel 1. Klostrets struktur

Kapitel 2. Klostertjänstemän

Kapitel 3. Villkor för tillträde till klostret

Kapitel 4. Beteende hos nya munkar och kloster

Kapitel 5. Om andlig vägledning

Kapitel 6. Om gudstjänster

Kapitel 7. Om brödramåltiden

Kapitel 8. Om klockringning

Kapitel 9. Om cellvistelse

Kapitel 10. Om externa besökare och ömsesidiga besök på celler

Kapitel 11. Villkor för frånvaro från klostret

Kapitel 12. Andligt råd

Kapitel 13. Bot

Kapitel 14. Villkor för avlägsnande från klostret

Slutsats

INTRODUKTION

Ett ortodoxt kloster är en kristen gemenskap som strikt lever enligt Guds bud och söker andlig perfektion i det kristna livets gärningar. Grunden för klosteranden är Herren Jesu Kristi själv ord: "Om du vill vara fullkomlig, gå och sälj vad du har och ge till de fattiga, så kommer du att ha en skatt i himlen, och kom och följ mig." (Matteus 19:21).

Basilius den store ger i ett av sina samtal en detaljerad beskrivning av klosterlivet. ”En munk”, säger han, ”måste först och främst skaffa sig ett icke begärligt liv, fysisk ensamhet, ett anständigt liv, ha en måttlig röst och ett blygsamt tal, mat och dryck som inte orsakar uppror, äta i tysthet , tiga inför äldste, lyssna till de vise, till jämlikar.” ha kärlek, ge kärleksfulla råd till dem nedanför; undvik värdelösa, köttsliga och fåfänga människor, tänk mer och tala mindre, var inte djärv i ord, tillåt inte överdrifter i samtal, undvik skratt, smycka dig med blygsamhet, sänk blicken och lyft din själ till sorg, svara inte till motsägelser med motsägelser, var undergiven ; arbeta med dina egna händer, kom alltid ihåg döden, gläd dig med hopp, uthärda sorg, be oupphörligt, tack för allt, var ödmjuk inför alla, hata arrogans, var nykter och håll ditt hjärta från onda tankar..., ta hand om lida, gråta med dem, förmana de oordnade, trösta de svaga, tjäna de sjuka..., ta hand om broderkärleken.”

En munk måste mer fullständigt och fullständigt sträva efter att i sitt liv förkroppsliga ett av Kristi viktigaste bud - kärleksbudet: "Du skall älska Herren din Gud av hela ditt hjärta och av hela din själ och av hela din sinne; ...och älska din nästa som dig själv” (Matt 22:37-39).

Munken skapar kärlek till Gud genom oupphörliga böner, prata med honom, bekänna för honom sina svagheter, synder och förhärliga hans godhet och barmhärtighet för alla. En munk utvecklar kärlek till sina medmänniskor i tålamod med deras tillkortakommanden, i ständig bön för dem, i olika typer av hjälp och barmhärtighet mot dem.

Medan endast enstaka munkar, de så kallade anchoriterna, räddades enligt de regler som deras fäder och deras mentorer gav dem, men med tillkomsten av kloster och ett stort brödraskap krävdes en stadga som kunde reglera klosterlivet i dem och bidra till en bättre utveckling av klosterandan.

Munken Pachomius den store, en asket från 300-talet, fick en sådan gemensam regel från den heliga ängeln, och den utgjorde grunden för alla andra klosterregler: Sankt Antonius den store, Sankt Basilius den store, Sankt Savvas den store Sancified och St. Theodore the Studite (hans regel antogs därefter av St. Theodosius för Kiev-Pechersk-klostret och blev senare en modell för alla andra ryska kloster).

KAPITEL 1. INSTÄLLNING AV KLOSTRET

1. Förbönsklostret i Yuzhno-Sakhalin och Kuril-stiftet är ett cenobitiskt kloster. Han är helt underordnad härskaren
biskopen, som är klostrets helige arkimandrit.

2. Namnen på Hans Helighet Patriarken och den regerande biskopen med deras titlar tas upp dagligen under alla klostergudstjänster.

3. Den styrande biskopen utser kyrkoherden i klostret, vars kandidatur godkänns av Hans Helighet Patriarken och den heliga synoden .

4. Den styrande biskopen på förslag av vicekonungen i klostret:

a) utser klostrets huvudtjänstemän - assistenten till vicekungen,
biktfader, kassör, ​​prost, förvaltare, sakristan och några andra;

b) ger en välsignelse för vigning till rangen av hierodeacon och hieromonk
värdiga personer från bröderna, samt en välsignelse för tonsure som munk
nybörjare redo för detta;

c) hedrar de mest väluppfostrade personerna med lämpliga kyrkliga utmärkelser
personer från klostren;

d) värvar bland bröderna dem, som vicekonungen representerar; utvisar personer
som grovt bryter mot klosterdisciplinen och med uppsåt lämnar

lydnad mot de som har auktoritet, inte vill lyssna till förmaningens röst.

5. Den styrande biskopen utövar allmän tillsyn över klostret. Med honom
välsignelser Vikaren leder allt klosterliv, inklusive
ekonomisk

6. Ett andligt råd bör bildas för att bistå vicekungen.

7. Den nuvarande stadgan för klostret föreskriver att den andliga strukturen kopplas samman
livet inte bara med att uppnå sina egna mål - helighet och
munkarnas perfektion, men också den nytta de tillför människorna omkring dem i världen, d.v.s.
andliga och pedagogiska aktiviteter, välgörenhet och barmhärtighet.

KAPITEL 2. KLOSTRETS FUNKTIONER

GUVERNÖR

1. Prästen utövar lydnad i klostret och sköter alla klosterärenden
efter välsignelse av hans Överordnade, i samband med vilken han måste veta allt väl
klostrets behov för att ha ständig vård för allt.

2. Vicekonungens ansvar ligger på alla möjliga sätt att upprätthålla hög andlig disciplin och god ordning i klostret; oro för munkarnas andliga arbete och förbättring; iakttagelse av gudstjänstens prakt och föreskrifter i klosterkyrkor; vård av hushållet, kyrkor och andra klosterbyggnaders yttre skick.

3. Prästen, som officiell person och ansvarig för sitt kloster inför rektor-biskopen, tar emot olika besökare: pilgrimer, utländska och inhemska gäster, anställda vid kyrkliga och statliga institutioner, vägledd av kyrkans goda avsikter och gott omdöme, som kommer att tjäna hans klosters bästa och nytta.

4. Vikarens huvudsakliga angelägenhet är omtanke om sina bröders andliga tillstånd, deras flit i bönen, i klostrets gudstjänster, deras iver i lydnad och särskilt i strävan efter livets renhet och helighet. Prästen håller ständigt kontakt med klostrets biktfader och övervakar hur ofta bröderna närmar sig den heliga bekännelsens sakrament och gemenskap av Kristi kropps och blods heliga gåvor.

5. Kyrkoherden, om hälsan tillåter, leder alla söndags- och helgdagsklostrets gudstjänster, levererar undervisning efter dem eller anförtror dem åt andra som är kapabla till detta, de som har prästerlig rang.

6. Vicekungen, som odlar munkarnas vilja, ingjuter ödmjukhet hos dem, kontrollerar uppfyllandet av de lydanden som tilldelats var och en av klostrets medlemmar, och, om det behövs, på ett faderligt sätt gör kommentarer, och även stränga tillrättavisningar, till och med botgöring, för att förmana och tillrättavisa den syndande brodern, och försiktigt söka från honom erkännande och ånger för de misstag han har gjort.

7. I händelse av frånvaro, sjukdom eller död för kyrkoherden tar klostrets andliga råd, under ledning av kyrkoherdens faderassistent, över den tillfälliga förvaltningen av hans uppgifter.

Assisterande GUVERNÖR

1. Biträdande kyrkoherde har till uppgift att ge omfattande bistånd till kyrkoherden i klostret vid skötseln av klosterärenden och i kyrkoherdens frånvaro att utföra sina uppgifter i enlighet med välsignelsen.

2. Vicekungens assistent utför vicekungens order att säkerställa klostrets lagstadgade liv och övervakar att tjänstemännen utför sina uppgifter korrekt.

3. Alla klostrets tjänstemän är underordnade honom. Han rapporterar allvarliga brott mot deras plikter till vicekungen.

4. Vicekungens assistent har rätt att kommunicera i frågor som rör klostrets verksamhet med statliga departement, enligt vicekungens välsignelse.

KONFESSIONELL

1. Biktfaderns huvudansvar är själavård för klostrets bröder och deras andliga tillstånd. Genom att utföra omvändelsens sakrament för dem vägleder han andligt deras liv och sätter dem på vägen till själens frälsning. Biktfadern, som tar hand om bröderna, i händelse av deras smärtsamma tillstånd eller överbelastning, kan vädja till kyrkoherden om en förändring eller förenkling av lydnaden för enskilda munkar.

2. Biktfadern ser till att alla invånare i klostret genomgår bikt utan att misslyckas och tar del av Kristi heliga mysterier. För munkar kommer privata samtal med en biktfader också att vara mycket användbara, vilket kommer att hjälpa dem att bättre förstå sina klosteraffärer.

3. Biktfadern besöker sina bröder, bekantar sig med munkarnas bostäder och vid sjukdom tröstar och skyddar någon. I synfältet för biktfadern är varje broder till klostret, involverad i lydnad, tränar sig i att läsa andliga böcker, i arbete och bön, undvika sysslolöshet, som moder till alla laster. Biktfadern måste ägna stor uppmärksamhet åt klostrets bröders lydnad, observera och klargöra deras andliga inställning till dem.

4. Om biktfadern av någon anledning inte har tid att ta hand om alla sina andliga barn, kan en assistent tilldelas honom. I fallet med munkar som undviker lydnad eller en slarvig attityd mot dem, tar biktfadern hänsyn till detta beteende och förmanar honom vid en tidpunkt som passar honom.

5. Biktfadern ser till att var och en av klostrets bröder genomgår biktsakramentet minst en gång i veckan, och om någon av bröderna avviker från detta, informerar han kyrkoherden om detta.

6. Biktfadern är närmaste mentor till de nya munkarna.

7. Den broderliga biktfadern övervakar bekännelsen av klostrets pilgrimer och leder deras biktfader.

8. Biktfadern hjälper sina barn i deras assimilering av klostrets regler, uppmuntrar dem att underkasta sig och lär dem ödmjukhet inför de äldre bröderna och särskilt inför vicekungen, vilket stärker deras auktoritet i klostret. I bikten accepterar han inte så mycket den ångerfulla munkens klagomål mot bröderna och kyrkoherden, utan försöker snarare instruera honom i tålamod och att bära hans livskors.

Cirkeln av frågor och svar mellan biktfadern och bröderna är rent andlig och den bör inte röra den yttre och administrativa sidan av klostret, som tillhör vicekungen.

SKATTMÄSTARE

1. Kassörens uppgifter omfattar noggrann övervakning av klostrets kassans intäkter och utgifter och att föra kvitton och utgiftsböcker i enlighet med rapporteringsreglerna. Dessa böcker presenteras årligen av vicekungen för högre andliga auktoriteter för granskning.

2. Kassören övervakar också tillståndet och rörelsen för alla andra typer av materiella tillgångar i klostret.

3. Kassören förvarar ett arkiv över de viktigaste klosterhandlingarna, både ekonomiska och finansiella.

4. Kassören övervakar skicket och förvaringen av inventarier av klosterfastigheter och värdesaker som kommer in i klostret.

5. Kassören ger med vice landshövdingens välsignelse förskottspengar till förvaltaren och andra till köp skickade personer och kräver av dem ett konto.

6. De sista dagarna i månaden eller om behov uppstår, öppnar kassören i närvaro av kyrkoherden eller prosten och revisorn kyrkocirklarna, räknar pengarna och för in det totala beloppet i kassan. bok.

7. Nycklarna till klostercirklarna förvaras i statskassan. Ljusmakaren, butiksinnehavaren, prosphorasäljaren, bibliotekarien och revisorn rapporterar till kassören.

NYLIGEN

1. Prostens ansvar är att övervaka klostrets bröder, deras disciplin och deras inställning till deras lydnad, både i kyrkan och i klostret.

2. Prosten ser till att fullständig tystnad och strikt ordning upprätthålls i kyrkan under gudstjänsten. För detta ändamål utser han munkar för att säkerställa disciplin i templet.

3. I händelse av överträdelser av disciplinen av någon av bröderna, ger prosten instruktioner och förmanar honom med broderliga ord.

4. Dekanus har rätt att gå in i brödernas celler för att känna till deras vardagliga behov, samt övervaka ordningen och renligheten i dem.

5. För att upprätthålla klosterdisciplinen måste prosten se till att det inte finns främlingar i klostrets celler - även närstående, med vilka möten endast kan tillåtas i en för detta ändamål särskilt avsedd mottagningslokal, och då med tillstånd av dekanus.

6. Prosten tar emot klostergäster i vardagsrummen och tar hand om dem. Prosten tar även hand om klostrets församlingsbor. Genom hängivna prästerskap tillfredsställer den deras andliga behov.

7. Prosten välsignar dem som anländer till klostret för att äta vid brödramålen och de gemensamma måltiderna.

8. Underordnade prosten är portvakter, vaktmästare, kyrkväktare, försäljare av ljus och prosphora samt klockare.

9. Dekanus kan ha en assistent (med vicekonungens välsignelse), som i sin frånvaro utför samma uppgifter.

10. Dekanusens uppgifter omfattar ständig övervakning av korrekt läsning av liturgin, böner och minnesgudstjänster för synodiker samt anteckningar och minnesmärken inlämnade av lekmän.

11. Rapporter till vicekungen om allvarliga brott mot disciplinen bland bröderna.

SACRISTAN

1. Sakristans plikter omfattar skötseln av kyrkoredskap, klädesplagg och all tempelegendom, samt deras omsorgsfulla förvaring och användning för deras avsedda ändamål.

2. Sakristanen för en inventering av all kyrklig egendom och alla sakristiföremål, särskilt nyinkomna sådana, med fastställande av inventarienummer, med angivande av mottagningskälla, århundrade och pris. Om möjligt ingår historien om särskilt värdefulla tempelreliker, ikoner och reliker i inventeringen. Värdesaker från sakristian bör förvaras på en säker plats. Utan de högsta klostermyndigheternas välsignelse, UTFÄRDAS BESKRIVNINGEN INTE TILL NÅGON. Introducera dem med jämna mellanrum för introduktion till kyrkoherden i klostret, assistenten till kyrkoherden eller kassören.

3. Sakristan måste behålla nycklarna till sakristian.

4. Sakristanen utfärdar kläder för den heliga tjänsten och ser till att saker som behöver repareras eller tvättas omedelbart repareras och tvättas, och att kyrkans redskap regelbundet rengörs och torkas av.

5. Enligt sed klär sakristanen om altaret, för in de heliga Antiminerna, samt kärlen i altaret i klädsel (epistrachelion, arm).

6. Kläder, överdrag, överkast, handdukar och annat som blivit oanvändbart förstörs vid granskning av vicekungen eller kassören, för vilken en handling upprättas.

7. Sacristan övervakar belysningen av altaren och kyrkorna och, särskilt, renheten och ordningen i altaret, börjar med altaret, altaret och slutar med vaktmästarens plats.

8. Sextonerna och klosterskräddarna är underordnade sakristanen.

9. Sakristanen kan ha en eller två assistenter till sitt förfogande, om nödvändigt (med vicekungens välsignelse).
Sakristanen, med vicekungens välsignelse, kan köpa redskap med efterföljande rapportering till kassören.

EKONOMI

1. Hushållerskans uppgifter omfattar ledning och tillsyn över klostrets ekonomiska och byggnadsmässiga delar

2. Bryr sig särskilt om kyrkor och kapell, som klostrets första helgedomar. Den ekonomiska vården sträcker sig till de broderliga byggnaderna, såväl som till alla tillhörande lokaler.

3. Förvaltaren har till sitt förfogande både munkar som sysslar med klosterekonomiskt arbete och hyrda arbetare, som förvaltaren accepterar och anvisar till rätt tid att utföra olika typer av arbete, samordna sina arbetsplaner med vicekungen, med hans välsignelse.

4. Fördelningen av tid för de arbetande bröderna beror på vicekungens eller vicegegens assistents beslut, och stewarden ser bara till att alla utför sitt arbete samvetsgrant vid utsatt tid.

5. Fördelningen av de inhyrda arbetarnas tid beror på hushållerskans eget gottfinnande, som tilldelar det nödvändiga arbetet, övervakar kvaliteten på deras utförande och betalar också för deras arbete, i enlighet med vicekungen.

6. Underställda hushållerskan är: källaren, verkstadschefen, hotelldirektören, alla munkar som arbetar inom ekonomin, chaufförer, elektriker, murare, målare, snickare och andra.

7. Om förvaltaren finner det nödvändigt och användbart att göra några förbättringar i klosterekonomin, så ges han rätt att framföra sina överväganden för vicekonungen, och efter godkännande och välsignelse kan han börja genomföra sina planer.

Hushållerskan har en speciell klosterlydnad - att utföra bygg- och hushållsarbete med minimala kostnader, skydda klostrets skattkammare, noggrant bevaka och använda hushållsmaterial.

8. Hushållerskan kan, om så önskas och behövs, ha en assistent (med vicekonungens välsignelse).

9. Förvaltaren erhåller rätten från klostret att kommunicera i affärsfrågor med statliga avdelningar, enligt vicekonungens välsignelse.

10. Arbetet i klosterekonomin börjar och slutar enligt kyrkan – med bön.

KÄLLARE

1. Källarens uppgifter är att köpa de nödvändiga livsmedelsprodukterna samt övervaka deras säkerhet.

2. Klosterköket, livsmedelsförråden, prosphora och matsalen står under källarens tillsyn, i vilken renlighet och ordning ska upprätthållas.

5. Källaren ser till att allt vid måltiderna alltid tillagas enligt klosterreglerna, så att maten som lämnas på borden inte går till spillo.

4. Utan vicekungens speciella välsignelse bör källaren inte släppa ut mat i klostercellerna.

5. Källaren tar hand om den snabba förberedelsen av grönsaker och frukter för vintern.

6. Följande personer är underställda källaren: matsalen, kocken, källaren och alla köksarbetare.

7. I frånvaro av källare ersätts han i allt av sin assistent - matsalen.

CHARTER

1. Befraktarens uppgifter är att strikt övervaka ordningen för alla gudstjänster, så att de utförs i enlighet med typikon och lokala klostersed.

2. Guiden övervakar de dagliga läsarna, deras korrekta lagstadgade administration av timmar, troparioner, kontakia, kathisma och andra avläsningar, som måste utföras utan fel, vördnadsfullt, tydligt och konstlöst.

3. Guiden övervakar korrekt läsning av lärdomarna i templet och i matsalen och samordnar den bok som föreslås för läsning med vicekungen.

4. Befraktaren ska en månad i förväg upprätta ett schema över gudstjänsterna, som i förväg ska inlämnas till kyrkoherden för godkännande.

5. Nybörjare och läsare som vet lite bör läras av befraktaren korrekt kyrklig läsning.

6. Befraktaren måste övervaka tillståndet för kyrkans liturgiska böcker, och de som har förfallit måste omgående återställas eller, med vicekonungens välsignelse, förstöras om de inte kan repareras.

7. Följande står under stadgans lydnad: regenten, kanonarken, hedersläsarna och sångarna.

8. Befraktaren kan ha en assistent (med vicekungens välsignelse), till vilken han måste överföra sin kunskap och erfarenhet.

REGENT

1. Regentens uppgifter är att leda klosterkören och upprätta föredömlig ordning i kören.

2. Kören ska sjunga harmoniskt och bönsamt, så att sången berör, berör och ger andlig nytta för alla som ber.

3. Varken regenten eller sångarna ska tillåta skämt, skratt, bråk, sysslolös prat och oväsen i kören.

4. Regenten instruerar kanonarken att i förväg granska texterna i stichera så att han kan kanonisera klart och distinkt och göra meningsfulla stopp mellan fraserna.

5. Direktören är skyldig att systematiskt anordna körrepetitioner, i vilka alla sångare ska delta.

6. Regenten underkastar sig befraktaren och samordnar alla tjänster med denne.

7. Listan över sånger skickas till vicekungen för godkännande.

KLOCKARE

1. En sexmans plikter kräver en mycket uppmärksam inställning till sig själv, eftersom denna lydnad är förknippad med hans närvaro i altaret nära den heliga stolen och altaret, där otippat prat, skratt, skämt och allt oanständigt mot denna heliga plats är oacceptabla . Klockaren måste komma till altaret i förväg för att förbereda det för gudstjänsten.

2. Kyrkoherden är skyldig att tjäna under gudstjänsten, tända lampor och rökelsekar, förbereda prosphora, vin, vatten, värme och annat som har med gudstjänsten att göra.

3. Kyrkochefen har ansvaret att se till att altaret och templet är rent; rengör rökelsekaret, ljusstakar, ta bort damm och spindelväv från fönster, ikoner, sköt om mattorna, häll vatten från tvättstället till en särskilt avsedd och arrangerad plats, ventilera och sopa altaret.

4. Sextonen är underordnad sakristanen.

5. I slutet av gudstjänsten kontrollerar vaktmästaren noggrant altaret för brandsäkerhet. Vanligtvis låses altarets sidodörrar upp och låses av vaktmästaren själv.

KONTORIST

1. Kontoristens uppgifter är att bedriva allt klostrets kontorsarbete.

2. Alla skriftliga handlingar i klostret, inklusive arkivalier, måste alltid vara i perfekt ordning och korrekt registrerade.

3. Korrespondens mellan klostret och olika organisationer och individer bör genomföras försiktigt och inte försenas.

4. Skrivaren accepterar klosterkorrespondensen och överlämnar den till kanslichefen. Han hanterar också frågor om postorder, paket och behandlar dem på rätt sätt.

5. Skrivaren kan ha en assistent (med vicekonungens välsignelse), som levererar och tar emot all klosterkorrespondens på posten.

KLOCKRINGARE

1. Klockaren, med prostens välsignelse, ringer klockan för gudstjänsten vid utsatt tid.

2. Blagovest eller trezvon utförs i enlighet med stadgan. Ringningens karaktär måste motsvara de etablerade traditionerna för kyrkoljud.

3. Klockaren ska inte släppa in obehöriga personer i klocktornet utan särskilda beställningar och behov.

4. Med hjälp av hushållstjänsten övervakar han skicket på hela klockstapeln.

BIBLIOTEKARIE

1. I bibliotekariens uppgifter ingår att sköta klosterbiblioteket, köpa erforderliga böcker samt andra publikationer, sammanställa katalog och kartotek.

2. Bibliotekarien ger ut böcker till klostrets invånare mot kvitto.

3. Bibliotekarietjänsten kräver en person med erfarenhet av andligt arbete, som skulle ge ut böcker i enlighet med utvecklingen och andliga förberedelserna hos alla som vill låna en bok.

4. Bibliotekarien skickar omgående skadade böcker för restaurering.
Övervakar bokförrådet, övervakar dess interna förhållanden och särskilt brandsäkerheten.

5. Video- och ljudbiblioteket är en del av biblioteket, så att slå på och titta på videobandspelaren och lyssna på ljudinspelaren är bibliotekariens ansvar.

6. Bibliotekarien, genom Vicekonungen eller dennes assistent, klargör tid och tillvägagångssätt för bibliotekets arbete och kommer överens med honom om kretsen av personer som har rätt att använda biblioteket.

PROSFORBOK

1. Prosphoratillverkaren ansvarar för kvaliteten och aktualiteten i produktionen av prosphoras,
särskilt liturgiska sådana.

2. Prosphora är bakad av rent, färskt premiumvetemjöl.

3. Den som studerar prosphora måste leva i renhet och vördnad, vara i bön, särskilt när han arbetar i prosphora, där externa samtal, skratt och skämt är oacceptabla, eftersom det bakas bröd för den gudomliga eukaristins sakrament.

4. Medan man bakar prosforan ska alla som deltar i bakningen av prosforan turas om att läsa Psalm 50 högt.

5. Prosforniken är underställd förvaltaren, får mjöl och allt han behöver från källaren.

6. Prosphorarummet hålls i korrekt renlighet och ordning. Klostrets förvaltare rapporterar om reparationsarbeten i prosphora.

ERSÄTTNING

1. Refektorn övervakar att maten tillagas i rätt tid och av hög kvalitet till bröderna i kockens rum och håller ordning under måltiden.

2. Medan man äter i matsalen läses vanligtvis helgonens liv, prologen eller något från de heliga fädernas skrifter.

3. Refektorn ser till att städningen av lokaler, bord och redskap alltid upprätthålls i matsalen.

4. Dukar upp borden för de fastställda måltidstiderna för bröderna och tar sedan bort disken.

SJUKHUS

1. Den sjukskrivnas ansvar är att vårda och övervaka de som genomgår behandling på klostrets isoleringsavdelning.

2. Den sjuke ska vara mild, tålmodig, medkännande och ta hand om den sjuke.

3 Sjukskrivning ger den sjuke mat, dryck och medicin vid lämpliga tidpunkter.

VERKSTADSchef

1. Ansvaret för chefen för varje verkstad (ikonmålning, sömnad, snickeri etc.) är att övervaka arbetet som utförs i den, liksom arbetarna.

2. Oegentligheter eller övergrepp ska rapporteras till stewarden.

3. Det är förbjudet att dricka te i verkstäder.

KONTORSCHEF

1. Kontorchefens huvudansvar är att noggrant upprätthålla vicekonungens personliga korrespondens.

2. Han är skyldig att skyndsamt överlämna personliga brev till vicekonungen, som kommit till honom, och, med hans välsignelse, besvara dem och svara på annan korrespondens genom kontoristen.

3. Han har förtroendet att föra protokollen från andliga rådets möten, deras korrekta genomförande och bevarande.

4. Se till att klostrets kloster och noviser endast överensstämmer med en krets av människor som bestäms av kyrkoherden. I fall där han upptäcker en överträdelse av korrespondensen, rapportera detta omedelbart till vicekungen.

5. Förtydliga det andliga rådets dagordning i förväg och systematisera de frågor som föreslås för behandling vid det.

KAPITEL 3. VILLKOR FÖR ACCEPTERANDE I KLOSTRET

1. Den som för Guds skull avsäger sig världen och går in i klosterväsendet, tar det andliga livets väg. En kristens motivation för det framstår som ett resultat av hans tro och inre önskan om andlig perfektion, som är baserad på försakelsen av ondska och världens passioner, som det första villkoret för själens frälsning.

2. Inget tidigare moraliskt sätt att leva i världen hindrar en kristen från att gå in i ett kloster i syfte att rädda själen, som det står i Canon 43 av VI Ekumeniska rådet.

3. Följande kan inte accepteras i klostret:

- personer under myndig ålder;

- en man med en levande hustru och en hustru med en levande make; samt föräldrar med små barn som kräver deras förmynderskap;

- munkar som avlade klosterlöften i ett annat kloster eller i världen;

Makar beseglade genom kyrkligt äktenskap kan komma in i ett kloster under förutsättning att de tar en välsignelse av biskopen för ett nytt sätt att leva och samtidigt går in i sitt eget kloster.

4. Den som går in i klostret måste uppvisa pass, civilståndsintyg, militär legitimation (eller intyg om befrielse fr.o.m. militärtjänst), skriv en självbiografi och skicka in en petition riktad till vicekungen om att acceptera honom i klostret. Det är tillrådligt att ge en rekommendation från en präst.

5. Efter att ha inlämnat en framställning till bröderna, blir nykomlingen bekant med denna stadga och genomgår ett test under tre år och, om han visar sig vara värdig, enligt Andliga rådets beslut, Vicekonungen, med välsignelse av den regerande biskopen, tonsurerar honom till klostergraden.

6. Prövningstiden kan förkortas beroende på nykomlingens moraliska stabilitet och goda uppförande, samt om den som tonsureras var känd för sitt fromma liv innan han gick in i klostret: dessa inkluderar seminariestudenter, studenter vid teologiska akademier, änka präster och andra.

KAPITEL 4. NYA MONKERS OCH MONKERS UPPförande

1. Novisen måste först och främst noggrant läsa och tillgodogöra sig klosterreglerna, så att han under de allra första stegen av sin vistelse i klostret inte bryter mot den ordning och disciplin som fastställts i det.

2. Nykomlingen ger en underskrift att han åtar sig att heligt uppfylla allt som anges i denna stadga; vid överträdelse av nämnda stadga är han föremål för lämplig bestraffning av klosterförvaltningen i förmanings- och ångersyfte, och vid ihållande olydnad kan han avlägsnas från klostret.

3. Novisen måste på alla möjliga sätt sträva efter andligt liv, som det första målet för hans kallelse, att överge sekulära vanor, komma ihåg instruktionerna från St. Basilius den store till nybörjarmunkar: "Ha en blygsam gång, tala inte högt, observera dekorum i samtalet, ät vördnadsfullt mat och dryck, förbli tyst inför de äldste, var uppmärksam på de visa, lydiga och i auktoritet, ha okonstlad kärlek för jämställda och mindre, undvik de onda ", tala lite, samla kunskap försiktigt, prata inte för mycket, var inte snabb att skratta, smyck dig med blygsamhet."

4. I förhållande till vicekungen och klostrets invånare måste novisen visa ödmjuk respekt.

5. Vid möte med vicekonungen, såväl som med bröder i heliga ordnar, bör novisen ta en välsignelse; Till andra invånare kan hälsningar uttryckas med en båge från midjan.

6. Du bör gå in i någon annans cell med Jesusbönen och bara när svaret är mottaget: "Amen."

7. Efter kvällsregeln är alla sysslolösa samtal och promenader förbjudna, bröderna går i tysthet till sina celler och förbereder sig för sängen, läsning av andlig litteratur, samt hantverk, är tillåtet till 24.00.

8. Bröderna får inte självständigt upprätta en cellregel för sig själva, eller göra det på natten.

9. Det är lämpligt att otvivelaktigt lyda kyrkoherden, klostrets härskare, och komma ihåg att Kristus själv sa om sig själv: "Ty jag har inte kommit ner från himlen för att göra min vilja, utan Faderns vilja som har sänt mig" (Joh. 6:38).

10. Flitig och flitig lydnad för nybörjare är nyckeln till deras framtida andliga tillväxt och frälsning.

11. Undvik egenvilja: gör ingenting utan välsignelse från dina överordnade, även om det är berömvärt, för att inte falla i frestelse, stolthet och villfarelse.

12. Det är inte brukligt för kloster att diskutera eller kritisera kyrkoherdens order för klostret, utan tvärtom att utföra dem med bön och ödmjukhet.

13. Om en broder inte håller med sina överordnades order, får han med ödmjukhet och enskilt uttrycka sin åsikt till den som gav denna order efter hans vidare bestämmande.

14. En nybörjare och kloster måste vara i ständig fred och kärlek med alla bröder i klostret och försöka vara vänlig och hjälpsam mot alla.

15. Ingen bör ta in någonting i sin cell, inte ens det mest nödvändiga, utan välsignelse från sina äldste, och komma ihåg att varje sådant förvärv utan välsignelse är stöld.

16. Kloster bör inte föra in onödiga saker i sina celler och falla i synden att röja pengar. Den bästa utsmyckningen av en klostercell är heliga ikoner och böcker i de heliga skrifterna, såväl som de heliga fädernas verk. Munkens cell innehåller det absoluta minimum av allt som inte kan göras utan. Cellen bör inte vara röd av saker, utan av trons ande och bön hos munken som bor i den. Sekulära och rent världsliga saker och tillbehör ska inte ha en plats i cellen.

17. Kloster och noviser är förbjudna att dricka te och äta i sina celler, samt ta med mat till sina celler.

16. Bröderna är förbjudna att ha bandspelare, kameror, kylskåp och musikinstrument i sina celler.

19. Det är oanständigt för kloster eller noviser att prata högt, skratta eller bete sig fritt.

20. Kyskhet eller själens renhet består inte bara av att hålla sig från onda handlingar och handlingar, utan också från orena tankar som de första orsakerna till synd.

21. Överallt och alltid är det lämpligt för en munk att avstå från otippat prat och komma ihåg Herrens ord: "Jag säger er att för varje otippat ord som folk säger, kommer de att ge ett svar på domedagen: för genom dina ord kommer du att bli rättfärdigad, och av dina ord kommer du att bli dömd” (Matt 12:36).

22. Rökning, drickande av alkoholhaltiga drycker och fult språk i klostret bör inte ens nämnas i det, det vill säga det är strängt förbjudet, och brott mot denna urgamla regel innebär allvarliga straff, inklusive utvisning från klostret.

KAPITEL 5. OM ANDLIG VÄGLEDNING

1. Varje kloster och novis måste stå under särskild andlig vägledning - en broderlig biktfader, som måste avslöja sitt andliga tillstånd - förvirring, tvivel, svårigheter, frestelser - och få instruktioner och andligt stöd från honom.

2. Var och en av klostrets bröder bör avslöja sina tankar för den broderliga biktfadern så ofta som möjligt, dock minst en gång i veckan.

3. För andlig kunskap och tillväxt bör varje kloster i regel läsa flera kapitel i den heliga skrift varje dag med stor uppmärksamhet och även flitigt läsa de heliga fädernas verk och annan själshjälpande litteratur, däri finna andlig föda. och tröst.

4. En oandlig munk får inte företa sig något i frälsningens andliga fråga enligt sina egna tankar och vilja; till exempel att påtvinga sig själv en fasta utöver vad som föreskrivs i stadgan eller något annat, för att inte hamna i villfarelse och skada sin frälsning.

5. Om något missförstånd eller gräl uppstår mellan bröderna, är det nödvändigt att skynda på att släcka dem med ömsesidig förlåtelse och ödmjukhet, och omedelbart återställa frid och kärlek, med tanke på den heliga Skrifts förbund: "Låt inte solen gå ner över din vrede. ” (Ef. 4:28).

6. En broder som bryter mot klosterdisciplinen kan bli föremål för andlig bestraffning genom påförande av bot, vilket inte måste ses som ett straffande gissel, utan som en nödvändig medicin som botar andliga sjukdomar och svagheter.

7. Om de sjuka anser läkare vara välgörare, fastän de ger dem bitter medicin, så bör en munk som syndar se på de botgörelser som ges honom och acceptera dem som god medicin och ett tecken på barmhärtighet för själens frälsning (St. Basilius den store, regel 52 ).

8. Varje syndare ges bot i enlighet med hans andliga tidsutdelning och hans svaghet. Precis som det är omöjligt att behandla kroppsliga sjukdomar med samma medicin, så måste andlig förlåtelse vara av varierande karaktär: "Precis som det inte finns någon som helar för kroppsliga sjukdomar, så finns det ingen för psykiska sjukdomar", säger den helige Isaac. den syriska.

9. Följande åtgärder kan användas som korrigering: avlägsnande från brödramåltiden under en eller flera dagar; fasta hela veckan; överföring från en lydnad till en annan, svårare; buga; exkommunikation under en viss period från gemenskap av Kristi heliga mysterier; borttagning av huven och hylsan; överföra från en cell till en annan, mindre bekväm sådan, samt andra som vicekungen anser nödvändiga att tillämpa.

KAPITEL 6. OM KYRKLIGA TJÄNSTER

1. Den viktigaste punkten Kyrkolivet är kyrklig gudstjänst, allmän bönevaka, och därför bör deltagandet i dem vara den primära angelägenheten och strävan för alla som bor i klostret.

2. Undvikande eller oförsiktig attityd till tempelbön, gentemot denna mest heliga sak, bör betraktas som ett viktigt brott mot rutinen för det andliga livet i klostret.

3. Syftet med frekvent, långvarig bön är att förvärva den Helige Andes nåd i ditt hjärta genom att förvärva förmågan att konstant och levande påminnelse om Gud.

4. För att säkerställa en utmärkt prestation av gudstjänsterna i klostret, upprättar prosten tillsammans med charterdirektören ett schema för gudstjänsterna en månad i förväg, med angivande av namnen på prästerskapet, läsarna, sextonerna, kanonarkerna ta del av dem och underrätta dem om denna lydnad. Alla scheman för templet och klostret är undertecknade av vicekungen. Obehörig överträdelse eller ändring av serviceschemat är inte tillåtet.

5. En halvtimme innan morgongudstjänsten börjar går väckarklockan runt alla celler med en klocka och väcker bröderna till bön.

6. Var och en av klostren bör försöka komma till kyrkan utan dröjsmål, innan gudstjänsten börjar. Ingen bör också lämna templet före slutet av gudstjänsten, såvida det inte finns en brådskande fråga om lydnad. Dekanen rapporterar till vicekungen om de mest illvilliga överträdarna.

7. Veckohieromonker och diakoner anländer till gudstjänsten tidigt, inte mindre än 15 minuter före start, klär och förbereder allt som behövs för gudstjänsten.

8. Vissa av munkarna kan, på grund av sin speciella lydnad i klostret, inte närvara vid gudstjänster varje dag, för vilket de får en välsignelse av vicekungen. De anklagas för sådan lydnad på samma sätt som bön i kyrkan.

9. Präster som läser och sjunger i kyrkan måste utföra sitt arbete med obruten uppmärksamhet, utan brådska, "med fruktan och bävan" och utan att bryta mot klosterreglerna.

10. På väg till och från kyrkan ska man inte stanna med främlingar och inleda samtal med dem, och om någon tillfrågas om något ska man begränsa sig till ett kort svar.

11. I kyrkan kan du inte prata, se dig omkring, utan vara fokuserad, lyssna på Gud, gudstjänsten och dig själv.

12. På grund av det faktum att klosterkyrkor besöks inte bara av kloster, utan också av pilgrimer, kan speciella gudstjänstriter och sakrament utföras för dem - böner, minnesgudstjänster, akatister, unctions, men bröllop bör inte utföras i kloster.

13. I särskilda fall, med vicekonungens välsignelse, kan dopriten utföras.

14. Under inga omständigheter bör präster ta pengar för sina egna behov, utan ge dem till klostrets skattkammare.

15. Alla dagar då hela nattvakan firas, måste bröderna vara i kyrkan i de föreskrivna kläderna: kloster - i kassocker, dräkter och huvor (vid varmt väder kan kassockor tas av); munkar - i kläder och huvor; nybörjare bär casocks (om vicekonungens välsignelse finns att bära det). Kåpor tas endast bort vid angivna servicetillfällen.

16. Kläder ska vara rena och enkla. Färgen på klosterkläder är alltid svart och ingen annan. För arbete kan det vara grått, brunt eller något annat, men inte ljust. Att bära kläder av en annan färg är endast tillåtet för vicekungen och prästen med rang av abbot med vicekungens välsignelse.

17. Om någon av bröderna insjuknar och inte kan komma till gudstjänsten, måste han i förväg varna härom genom någon eller sig själv, en biträde till vicekonungen eller en prost.

18. Präster får sitta i altaret endast under läsningen av aposteln, Parimius Ikathism. I alla andra fall är det nödvändigt att be om vicekungens välsignelse. Diakoner kan bara sitta i altaret om de mår dåligt med vicekungens tillåtelse.

KAPITEL 7. OM BRODERSMÅLTIDEN

1. B enkla dagar morgonmaten börjar kl 12.00. Innan detta, 5 minuter innan detta, ringer matsalen 12 gånger och bröderna samlas i matsalen. Måltiden börjar och avslutas med en föreskriven bön. I frånvaro av vicekungen välsignas maten av veckohieromonken.

2. På helgdagar, när riten av "Panagia" utförs, börjar brödramåltiden omedelbart efter slutet av gudstjänsten och brödernas ankomst till matsalen, som också börjar och slutar med den etablerade bönen. Maten välsignas av vicekungen; i hans frånvaro av vicegegentens assistent eller veckohieromonken.

3. Kvällsmåltiden börjar omedelbart efter gudstjänstens slut och brödernas ankomst till matsalen. I frånvaro av vicekungen välsignas maten av veckohieromonken. 5 minuter före gudstjänstens slut slår klockaren på klockan 12 gånger.

4. De dagar då hela nattvakan firas, anländer bröderna till matsalen i föreskrivna kläder: kloster i dräkter och huvor, munkar i kassocker.

5. Den veckovisa hieromonken och hierodiakonen anländer alltid till matsalen i kassock, mantel och huva.

6. Måltiden i klostret är en fortsättning på gudstjänsten och är av helig natur och kräver en helig inställning från munken.

7. Det är förbjudet att prata och skratta under måltiden. Om någon saknar något på bordet, låt honom ropa efter måltidsvakten med en gest.

Om vicekungen behöver klargöra något, låt då den nödvändiga brodern tyst närma sig och ge ett svar till vicekungen.

8. Sen inträde i eller utträde ur matsalen före måltidens slut utan vicekungens välsignelse anses vara ett brott mot disciplinen och värt att förebrå.

9. Ingen bör ta mat i cellen, utom de som får göra det av vicekonungen eller prosten, då de inte kan komma till den gemensamma måltiden på grund av sjukdom eller av någon giltig anledning.

10. En kloster måste ödmjukt äta maten som serveras och inte säga: "Detta är inte gott, det är skadligt för mig." Han kan sedan uttrycka sina önskningar och sorger angående denna fråga till sin biktfader eller förvaltare, utan att sprida dem vidare.

11. För specialkost måste klostret ta en välsignelse från kyrkoherden eller biktfadern.

12. Bröderna i klostret är förbjudna att äta mat vid den gemensamma måltiden, samt att vara i den, om detta inte har att göra med hans lydnad.

13. Abboten i klostret har rätt att få en separat måltid och ett separat kök. Han kan bjuda till sitt bord vem han vill från bröderna, såväl som ankommande gäster.

KAPITEL 8. OM KLOCKRINGNING

1. Klockringningen i klostret äger rum vid den tidpunkt som anges i stadgan
och stunder av tjänst och anförtros åt den äldre klockaren som gör ringningen
antingen själv eller genom sina assistenter.

2. Klockringningen baseras på:

a) på morgonen 15 minuter före gudstjänstens början - 12 slag på den lilla klockan;

b) innan matsalen börjar - 12 slag på den lilla klockan;

c) i slutet av morgonmåltiden på kvällen till hela natten vakan, slås klockan 12 gånger;

d) vid biskopens möte - en festlig ringning;

e) före liturgins början och i alla fall enligt stadgan.

KAPITEL 9. OM CELLVISTAN

1. Den tid som återstår från gudstjänster och uppfyllande av lydnad bör spenderas av kloster i cellen mycket försiktigt och noggrant, med en önskan att förvärva så mycket som möjligt mer nytta, och främst andlig, undvikande av överseende med sina passioner,

2. Sådana användbara cellaktiviteter kan vara:

a) cellstyre enligt reglerna och biktfaderns välsignelse;

b) läsa andliga böcker och utvinna från dem de mest livliga och uppbyggliga platserna för munkar;

c) övning i andlig läsning, studier av det kyrkliga slaviska språket, kyrkans stadgar och förberedelser för gudstjänster;

d) handarbete till förmån för klostret och för egna behov med biktfaderns välsignelse;

e) rengöring av cellen, rengöring och reparation av kläder, skor m.m.

3. En munks favorituppslagsbok borde vara Bibeln med dess tolkningar.

4. Brödernas cellkläder ska vara rena, enkla, utan anspråk på lyx.

"Från lyxiga kläder kommer fåfänga och bitterhet", säger Isaac the Syrier.

5. Vid allvarlig sjukdom kan en munk konsultera en läkare genom att lämna klostret för att träffa honom, efter att ha tagit emot en välsignelse för detta från myndigheterna. Munken använder sig av sjukvården på klostersjukhuset vid plötslig sjukdom.

6. Cellbön, läsning av psaltaren och särskilt det heliga evangeliet - släcker många passioner i själen och kroppen.

7. Cellkontemplation av Gud höjer, helgar sinnet och renar hjärtat, vilket ger frid till själen.

8. Sinnet bör, enligt de heliga fädernas lära, aldrig vara sysslolöst.

KAPITEL 10. OM EXTERNA BESÖKARE OCH ÖMSESIDIG BESÖK I CELLER

1. Mottagande av externa besökare i cellerna är endast tillåtet med välsignelse från klostrets myndigheter och under dagsljus.

2. Kvinnor är inte tillåtna i cellen under några omständigheter. Om det blir nödvändigt för en kloster att se nära släktingar, tas de inte emot i cellen, utan i ett speciellt utsett mottagningsrum i klostret (klosterhotell) med en välsignelse.

3. Utan vicekungens välsignelse har ingen rätt att lämna någon främling i sin cell för natten, och inte heller någon från bröderna har rätt att övernatta i någon annans cell i hans kloster.

4. Kloster och noviser har inte rätt att komma i kontakt med besökare på klostret och släktingar utan att ha fått välsignelsen av vicekonungen, hans assistent eller prosten.

5. Bröder kan, med sin biktfaders välsignelse, besöka varandra i sina celler för andliga samtal eller för att hjälpa sjuka och äldre, men inte för tomt prat och skoj.

6. Efter kvällsregeln måste klostret stanna i sin cell, utom i de speciella fall då han ringer till de andliga myndigheterna eller behöver besöka sjuka etc., efter att ha fått biträdande vicekonungens eller prostens välsignelse.

KAPITEL 11. VILLKOR FÖR UNDANTAG FRÅN KLOSTRET

1. Att lämna klostret kan ske på två sätt: genom lydnad, av officiell nödvändighet eller genom önskan från dem som har ett respektfullt personligt behov av det.

2. Om någon av klostren behöver lämna under dagtid (innan kvällsgudstjänsten börjar) en kort tid från klostret, då är det för detta nödvändigt att ha muntligt tillstånd av vicekonungen, och i hans frånvaro, hans assistent eller dekanus. När du reser hem, till andra städer eller byar, även för den minsta perioden, måste du skriva en petition riktad till vicekungen, som anger anledningen, den exakta adressen till din resa och tidpunkten för hemkomsten.

3. Regelbundna semestrar motsvarar inte klostrets livsstil, därför utförs att lämna klostret under en lång period endast för akuta behov (för akut behandling, sjukdom eller död hos släktingar och andra fall), såväl som för affärsresor . Men i varje enskilt fall har vicekungen ett särskilt omdöme om detta, så att den tid som brodern spenderar utanför klostrets väggar inte skadar honom andligt.

4. De som skickas för lydnad till staden eller andra platser utanför klostrets murar på grund av särskilda behov måste omedelbart återvända till klostret efter fullbordad lydnad.

5. Munkar i heliga ordnar som släpps utanför klostrets väggar har inte rätt att utföra heliga funktioner utan tillstånd från den regerande biskopen i området dit de går
anlände och var de vill tjäna.

6. Bröderna i klostret är förbjudna att besöka klosterhotellet utan välsignelse från vicekungen, hans assistent eller prosten.

7. Kloster bör på alla möjliga sätt undvika att lämna sitt kloster ens för kortaste tid, och komma ihåg att klostrets väggar och anda är bästa skyddet från olika frestelser och frestelser. Varje munk, efter att ha varit i världen, återvänder till sin cell andligt värre än när han lämnade den: detta är vad de heliga asketerna lär.

8. Låt oss tvinga oss själva, bröder, att skaffa oss den goda vanan att tålmodigt vistas i klostret och bara lämna det när det är absolut nödvändigt. Sankt Antonius den store sa en gång om detta: "Precis som fiskar, som stannar kvar på land, dör, så förlorar munkar, som vistas med världsliga människor, utanför klostret, sin vilja till tystnad. Precis som en fisk strävar efter havet, så måste vi sträva efter våra celler, så att vi, när vi saktar ner utomhus, inte glömmer intern lagring” (Alphabetical Patericon).

KAPITEL 12. ANDLIGA KATEDRALEN

1. För att hjälpa vicekungen bör ett andligt råd i klostret bildas,
vilket ingår:

- Vicekung;

- Assistent till vicekungen;

- biktfader;

- kassör;

- dekanus;

- Ekonomi;

- sakristan;

- källare;

- chef för kontoret;

och även, om nödvändigt, andra personer i klostret med vicekonungens välsignelse.

2. Efter att ha hört brödernas åsikt måste vicekungen själv diskutera allt och göra det han finner mer användbart.

3. Bröderna måste framföra sina åsikter med all ödmjuk undergivenhet och inte våga enträget försvara vad de har kommit fram till.

4. Det är vicekonungens vilja att fatta det slutgiltiga beslutet, som han anser vara mer välgörande, och alla måste underkasta sig honom.

5. Ingen i klostret bör följa sin egen vilja eller oförskämt gå in i en dispyt med vicekungen angående hans order för klostret. Den som vågar göra detta måste bli föremål för fastställda korrigerande åtgärder.

6. Låt kyrkoherden själv göra allt med gudsfruktan och iakttagande av sanningen, med tanke på att han naturligtvis kommer att redogöra för alla sina domar för Gud, den mest rättfärdiga domaren.

7. Om det är nödvändigt att göra något mindre till förmån för klostret, så kan kyrkoherden endast använda råd från de äldre bröderna, som det står skrivet: "utan råd gör ingenting, och när du gör det, kommer du inte att omvänd er” (Sir, 32, 21).

8. Kansliechefen klargör frågor som lagts fram för beslut av Andliga rådet i förväg genom vicekungen och läser dem på ett ordnat sätt inför rådet.

9. Andliga rådet sammanträder vid behov, men minst 4 gånger per år, träder dess beslut i kraft efter det att vicekonungen godkänt mötesprotokollet.

KAPITEL 13. BÖTELSE

1. Mänskliga svagheter är så stora att de mest fördelaktiga institutionerna för andra förblir fruktlösa, eller är inte alltid och inte fruktbara i allt. Ibland på grund av försvagning av uppmärksamheten, ibland på grund av lättja, ibland på grund av fiendens frestelse, inträffar fall ofta i strid med inte bara klosterregler utan också gudomliga bud.

Därför är det nödvändigt att använda åtgärder för rättelse och förmaning, så att om behovet uppstår att utvisa någon, utvisa honom i förtroende för att det inte längre finns något hopp för hans rättelse.

2. De regler som tillämpas för att rätta till de stupade utgör reglerna för straff eller bot.

3. Domaren över alla är klostrets vicekung, han har ensam rätt att straffa någon av bröderna.

4. De återstående ämbetsmännen, som enligt stadgan är föreskrivna att övervaka bröderna, måste göra kommentarer till syndaren upp till 3 gånger, och om han inte rättar sig, rapportera detta till vicekonungen.

5. Om sådana tjänstemän inte bryr sig om brödernas rättelse och inte rapporterar kränkningar till vicekonungen, då måste de själva straffas.

KAPITEL 14. VILLKOR FÖR BORTTAGNING FRÅN KLOSTRET

1. Munkar som förrådde sina löften och började leva skamligt och förtalade den heliga kyrkan och deras kloster, efter upprepade förmaningar och disciplinära sanktioner, avlägsnas från klostret som olämpliga för klosterliv och som lockande bland klostren.

2. En munk som tas bort från klostret lämnar sina kloster.

3. Om någon munk, avlägsnad från klostret eller frivilligt lämnar det senare, efter att ha insett sitt fall, återvänder och ber att få återvända till klostret, kan han, efter att ha övervägt sin sak, accepteras, men i kategorin nytillträdande.

4. Från dem som avlägsnats eller som lämnat klostret utan tillstånd och som önskar återvända till det igen, bör ett skriftligt löfte krävas för att hädanefter leva ett liv i enlighet med evangeliet och klosterreglerna.

5. Vid en munks död övergår all hans egendom enligt inventariet till ett magasin och är klostrets gemensamma egendom.

SLUTSATS

Denna klosterregel, som en vägledning för klosterlivet, måste utföras med bön och flit, efter bästa förmåga, för frälsningens och andliga tillväxtens skull.

GENOM VÅRA HELIGA FÄDERS BÖNNER, HERRE JESUS ​​KRISTUS, VÅR GUD, HA BARMA MOT OSS. AMEN.

Trots det faktum att moderna gamla troende kalendrar innehåller exakta instruktioner om fasta och fastedagar på året, är de autentiska gamla ryska traditionerna för måltider och fasta fortfarande lite kända. Idag kommer vi att prata om hur de fastade i den ryska kyrkans kloster före kyrkans schism, och på grundval av gamla dokument kommer vi att rekonstruera nu glömda klosterrätter.

Litet hem charter

Näringsanvisningarna i de moderna gammaltroendekalendrarna för den rysk-ortodoxa gamla troende kyrkan, den ryska gamla ortodoxa kyrkan och den gamla ortodoxa pommerska kyrkan gäller konsumtionen av vissa typer av produkter under kyrkoårets dagar. Uppmärksamheten fokuseras främst på fem parametrar för måltiden:

blygsam mat;
mat med fisk;
mat med olja;
mat utan olja(betyder utan vegetabilisk olja);
xerofagi(nuförtiden betyder det rå mat, färska grönsaker eller frukter).

Man tror att alla dessa instruktioner är hämtade från " Småhemsregler"- en bok sammanställd på 1800-talet och som blev en slags samling lagstadgade instruktioner angående fasta, måltider och cellbön. Och även om det finns en åsikt att det "lilla hemmastyret" förenar en viss kyrktradition före schism, inklusive seder gamla ryska kloster och församlingskyrkor, i själva verket går hans instruktioner huvudsakligen tillbaka till en bok - Typikon ("Kyrkans öga"), publicerad 1641 under patriarken Joseph och, enligt legenden, associerad med den antika stadgan för klostret i Jerusalem. Det bör noteras att de nya troendereglerna angående fasta inte på något sätt skiljer sig från de gamla troendereglerna. De är helt identiska, eftersom de har samma primära källa.

Ärtskloss

Men varken i "Small Home Rules", eller ännu mer i moderna Old Believer kalendrar, kan man hitta information som är direkt relaterad till mattraditionen av pre-schism Rus'. Vad åt de i Rus på helgdagar och fastor? enkla människor Vilka är prästerskapet och vilka är bojarerna? Vilka rätter serverades i många kloster? Nästan ingenting är känt om detta, och studier och dokument som talar om det är få tillgängliga. Små kommentarer, ibland publicerade i populärhistorisk litteratur, ger mycket blygsam information om detta ämne och är huvudsakligen begränsade till allmänna ord om det forntida Rysslands fromhet. Vanligtvis i sådana fall citerar de konstigt nog utlänningar. Sålunda, när man talar om fastans kost, minns man vanligtvis ärkediakonens skrifter Pavel Aleppo, som besökte med Macarius, patriark av Antiochia, på inbjudan av patriark Nikon, Moskva 1654-1656:

"Under denna fasta fick vi utstå stor plåga med honom, och efterliknade dem (ryssarna - reds.anm.) mot vår vilja, särskilt i maten: vi hittade ingen annan mat förutom mos, liknande kokta ärtor och bönor, för i denna fasta var ingen mat alls. ät inte olja. Av denna anledning upplevde vi obeskrivlig plåga.”

Dessutom slinker ibland igenom information om att i norra kloster, som Solovetsky, var "sushi" (torkad fisk) tillåten under fastan, eftersom det inte fanns något bröd på dessa platser och munkarna tvingades äta fisk. Men i avsaknad av allmänt kända och publicerade historiska dokument kritiseras information om "sushi", liksom all annan fisk som konsumeras under fastan och himmelsfärden, av vissa eldsjälar. Enligt liknande författare, Studite Charter, som faktiskt gjorde det möjligt för upprepad konsumtion av fisk under fastan (inte bara på bebådelsen, utan också på dagen för de 40 martyrerna, upptäckten av huvudet för St. Johannes Döparen, St. Alexis, Guds man, den rättfärdige Lasarus och några andra) har inte använts i Rus på länge. De noterar att till och med århundraden före kyrkoschismen överensstämde förbudet mot fisk i klosterbestämmelserna fullt ut kraven i moderna kyrkkalendrar, och i fastan var huvudrätten verkligen ärtröran som Paulus av Aleppo nämnde.

Klosterfolkets hemligheter

Tyvärr är det så att det inte finns någon komplett forskningsarbete, tillägnad vardagliga måltider i det gamla Ryssland, både kloster och socken, i olika lager, olika klasser av befolkningen. För att sammanställa en sådan studie måste du studera dussintals eller till och med hundratals dokument. I större utsträckning har klostrens handlingar levt kvar till denna dag. Det är olika slags inventeringar, vardagsböcker och charter. Det tar år att studera alla de överlevande, så låt oss försöka titta på vad som finns på ytan. På webbplatsen för Trinity-Sergius Lavra, i avsnittet "Huvudsamlingen av Trinity-Sergius Lavras bibliotek", hittar vi "Obikhodnik" från 1645. Den innehåller inte bara liturgiska instruktioner, utan även näringsmässiga. Vi finner där en indikation på livsmedelsreglerna för den första lördagen i stora fastan::

« För bröderna, kokt med smör, och torrt kött mosat i en sur brygd, och inte fisk. Och vi dricker vinet till Guds ära, om två bägare händer. Detsamma gäller två koppar på kvällen. Till kvällen kålsoppa och torra ärtor blandat med mycket smör».

Vilka slutsatser kan dras av detta? Sush (torkad fisk), uppenbarligen, konsumerades inte bara i regionerna längst i norr, där "det inte finns något bröd alls", utan också, som vi ser, i det centrala klostret i den ryska staten. Indikationen "torr, inte fisk" betyder tydligt att på andra ställen (som inte är indikerade) var färsk fisk tillåten, och instruktionen gjordes för att undvika fel vid förberedelser enligt treenigheten-Sergius Lavras klosterstadga. Tyvärr nämns "sush" (torkad fisk), populär före schismen, inte alls i kyrkans kalendrar idag, även om du kan köpa det i de flesta ryska livsmedelsbutiker. Du kan också vara uppmärksam på det betydande antalet koppar vin som konsumeras i Trinity-Sergius-klostret.

I "Obikhodnik" i Trinity-Sergius-klostret finns det inte många instruktioner av vardaglig karaktär. Men det finns andra "Obyhodniki", med mer detaljerad beskrivning hushållsbestämmelser. En av dem tillhör Kirillo-Belozersky-klostret.

Detta dokument är välkänt och publicerades till och med på Indrik förlag 2002. Denna "Obikhodnik" ger en detaljerad beskrivning av nästan varje dag under stora fastan, såväl som andra dagar under kyrkoåret. Hoppa över de liturgiska instruktionerna, Låt oss titta på restaurationsbestämmelserna för detta berömda kloster angående den andra veckan av stora fastan.

På måndag: På den tiden åt bröderna bröd, bröd, retka, kvass, i stora skålar med vatten, i skålar, kål smulad med pepparrot, havregryn, kålrot eller svamp eller mjölksvamp med vitlök. Och på dagar då bröderna torräter, då finns det ingen servering av chetsu och ingen skål med kvass.

På tisdag: Bröderna äter vid bordet en portion av broderns bröd, kex, borsjti med juice, kvass från en mindre källare i stora skålar, ärtor eller saftig gröt. Om denna tisdag eller någon annan dag av stora fastan finner Ivan Döparens huvud, eller de 40 martyrerna, eller nya helgon: Euthymius av Novgorod, Demetrius av Prilutsk, Metropoliten Alexei, Macarius av Kolyazinsky, Metropolitan Jona, då ät vitt bröd, korn kvass i stora skålar, shti, i skålar läppar i juice eller kål riven med smör, rivna ärtor med smör, kaviar eller korovai, sochen gröt eller ärtnudlar med peppar, chetzu serveras.

På onsdag:Ät torrfoder: bratskie bröd, retka, kvass enligt standard, vatten i stora skålar, kål med pepparrot, havregryn, kålrot eller svamp eller mjölksvamp med vitlök.

På torsdag:Ät i borden en portion Bratskaya-bröd, sochen borsjtj, kex, Bratskaya-kvass, ärtor eller sochengröt.

På klackar:Ät torrfoder: bratskiebröd, kvass som standard, vatten i stora skålar, kål med pepparrot, havregryn, kålrot eller svamp med vitlök i skålar.

På lördag: De tjänar som en katedral för tsar Ivan, för hans begravning finns det mat för bröderna: vitt bröd, en skål med falsk kvass, shti med peppar, tavranchyug stör eller gröt med lax, rivna ärtor med smör, kaviar eller korovai, pajer, och om korovai, annars finns det inga pajer . De gör mat åt människor. Middagen inkluderar bratskaya-bröd, shti, kvass i stora skålar från en mindre källare, enligt standard kvass.

Under den andra veckan av fastan:Ät vitt bröd, shti, en skål med kornkvass, misa, läppar i juice eller kål värmda med smör, rivna ärtor med smör, kaviar eller korovai, gröt eller Gorokhovs lobsha med peppar. Samma dag vid middagen fanns det bröd, shti, en skål med yachnovo kvass i stora skålar, i stavtsekh kvass.

Vad är intressantvi serom klosterliv före schism, ur moderna klichéers synvinkel?

för det första, även om Kirillovklostret tillhör de norra klostren, fanns det bröd vid munkarnas måltid. Och det var det ingen brist på. På helgdagar serverades i stället för råg vitt bröd eller pajer, vars fyllning berodde på dagens regler.

För det andra. Klostermåltiden var mycket varierande, inte bara på fastedagarna, utan även under den strängaste fastan. Under de hårda dagarna av "torrätning" erbjöds ett tillräckligt urval av rätter: "bratskiebröd, retka, stavtsey kvass, vatten i stora skålar, kål med pepparrot, havregryn, kålrot eller svamp eller mjölksvamp med vitlök." Detta motbevisar förresten delvis berättelsen om ärkediakon Pavel av Allepsky om den ryska fastans extrema svårighetsgrad och outhärdlighet.

På helgdagar och fastedagar i Cyril-klostret fanns följande lista med rätter. Den första rätten bestod av öra (fisksoppa), borsjtj eller kålsoppa, kålsoppa med peppar, kålsoppa med peppar och ägg; tavranchuga (potta): fisk och kålrot. Andra rätt: gröt, ärter, ärtmjölsnudlar, svamp: saltad, torkad, i sin egen juice. Ett speciellt föremål var en mängd färsk, torkad, saltad, torkad fisk, vars kvalitet var ojämförligt högre än modern; svart och röd kaviar, rullar, pajer med en mängd olika fyllningar: bär, grönsaker, svamp och fisk; pannkakor, mjölk, ost, etc.

Dessutom, enligt resolutionerna från Stoglavy Council, tilläts i vissa fall andra eftergifter i kloster:

Ja, i stora och ärliga kloster ger prinsar och bojarer och tjänstemän, som är stora och svaga eller i ålderdom, sina hårklippningar, och de ger stora och patrimoniala gods för sina själar och för sina föräldrar till evig åminnelse, och därför för svagheter och gamla. ålder det finns inga lagar om att gå runt bordet och äta privat; vila dem efter förnuft med mat och dryck, behåll söt, gammal och sur kvass åt sådana människor - vem som än kräver vad, och samma mat, eller så får de sin egen frid, eller skickar den från sina föräldrar, och torterar inte dem om det.

Tredje. Kvass spelade en viktig roll i klostermåltiden. Den serverades på nästan alla fastedagar, för att inte tala om fastedagar. Till och med på heliga lördagen, efter solnedgången, gav bröderna en stavtsa av falsk kvass och en ukrukha (bulle) för "styrka för kroppens skull, och inte för lust och mättnad av magen." Vardagskvass kallas: vanlig, broderlig. Som forskaren T.I. Shablova skriver betyder broderlig kvass förmodligen den enklaste och billigaste havre- och rågkvassen. Det fanns 4 sorter av semesterkvass: mjöd (honung, honung), falskt (korn, blandat på mitten med honung), korn (korn, zhitny) och poluyan (förmodligen korn blandat med havregryn eller råg). Kvass serverades i skålar eller stavtsy (ett kärl av glastyp) med en volym på cirka 150 gram. Idag har kvass och honung praktiskt taget försvunnit från kyrkolivet och blivit sekulära drycker.

Fjärde. I mitten av veckorna av stora fastan, på vördade helgdagar, tillhandahölls kaviar. I stadgan för Kirillov-klostret var sådana helgdagar: "Ivan Baptistens huvud, eller 40-martyren, eller nya helgon: Euthymius av Novgorod, Demetrius av Prilutsk, Metropoliten Alexei, Macarius of Kolyazinsky, Metropolitan Jonah." Kaviar levererades också på palmsöndagen tillsammans med fisk. Grunderna i denna uråldriga tradition kan observeras i vissa gammaltroende församlingar, där det på skyddsfester är tillåtet att laga fisk "om abboten välsignar det."

För det femte. På alla lördagar under stora fastan (förutom stora lördagen, som faktiskt inte gäller pingst) levererades fisk till Cyril-klostret. Det finns också instruktioner om fisk i palmsöndags charter:

Mat för bröderna: vitt bröd, stekpannor med öra eller shti med peppar, falsk kvass, två fiskar, pannkakor med honung, liknande skålar. Samma dag innehöll middagen bratskajabröd, shti, lite kornkvass i stora skålar, två fiskar, pålägg.

Fiskbordet var som regel tidsbestämt för att sammanfalla med begravningsmat: första och andra lördagen - för tsar Ivan den förskräcklige, den 3:e och 5:e - för tsarevich Ivan Ivanovich (son till Johannes IV och Anastasia Romanovna), och den 4:e - för abbot Christopher (tredje abboten i klostret, lärjunge till St. Cyril). Dessutom var det 1:a söndagen i stora fastan en hälsosam måltid för kungen, också med fisk. Totalt, enligt Kirills charter, levererades fisk 8 gånger under fastan.

Tavranchuk. Recept

En av de mest intressanta och mystiska rätterna som nämns i "Obikhodnik" i Kirillov-klostret kallas "tavranchuk". sovjetisk historiker V.V. Pokhlebkin(1923-2000) talar om den här rätten så här:

"Tavranchuki kan vara både kött och fisk, eftersom innebörden av denna maträtt inte ligger i dess näringssammansättning, utan i beredningsmetoden. Det är mer korrekt att kalla det taganchuk - vad som tillagas i en tagan, det vill säga i en keramik, lera stekpanna eller skål, i en degel. Tavranchuki bereddes i grytor, i en rysk ugn, genom lång sjudning. Det flytande mediet var minimalt: för fisk, lite vatten, ibland ett halvt glas mjölk, lök, rötter - persilja, dill; för kött - ett glas kvass, lök, pickles och samma örter. Fiskarna som valdes var olika: gös, gädda, abborre, karp; kött - mestadels lammbringa.

Grytan sattes in i ugnen, och så fort den värmdes upp (efter några minuter) hälldes den med uppvispade ägg ovanpå (för fisk tavranchuk) eller dessutom knöts en trasa runt halsen på grytan , som täcktes med deg. Sedan placerades tavranchuken, förseglad på detta sätt, i en uppvärmd ugn i flera timmar för att sjuda. Likvidationen av den ryska ugnen, först i städer och sedan på landsbygden, ledde till att tavranchuk försvann som en maträtt, för under andra förhållanden, på ett annat sätt, blev denna maträtt inte välsmakande».

I "Obikhodnik" i Kirillov-klostret nämns Tavranchuk ganska ofta. Men det som är intressant är att det förbereddes för fastans lördagsmåltider som ett av alternativen fiskrätt: « tavranchyug stör eller gröt med lax" Med kloster tavranchuk måste vi mena fisk tavranchuk, utan kött, gräddfil och andra produkter som bara kan användas på fastedagar. Här är huvudingredienserna i tavranchuk, en rätt som är mycket populär i klosterkosten på 1600-talet.

Det är bättre att tvätta och blötlägga den saltade mjölksvampen före tillagning, eftersom en tillräcklig mängd redan finns i de inlagda gurkorna. Som ingredienser används även persiljerot, sellerirot, svartpeppar, vinbär eller lagerblad, lök – beroende på lust och smak.

Allt detta skärs i kuber.

De beredda produkterna placeras i lager i en kastrull eller en kittel och placeras sedan i en rysk ugn, eller alternativt, i en ugn vid en temperatur på 170 grader och sjuda i flera timmar. Vissa recept föreslår att du lägger till ytterligare vatten eller kvass. Andra rekommenderar att sjuda i sin egen juice, tillsätt vegetabilisk olja.

Det finns många recept för tavranchuk på Internet med de angivna proportionerna av produkter, som dock skiljer sig avsevärt från varandra och inte alla är lika bra. Mycket beror på mängden vätska, temperatur och koktid i ugnen. Men med rätt skicklighet, erfarenhet och, viktigast av allt, önskan, kan du prova en riktig klosterrätt som våra förfäder åt på 1400- och 1600-talen.

Fastan är en av de strängaste fastorna i kyrkans kalender. I år kommer det att pågå fram till mitten av april. Varför går många upp i vikt under fasta? Hur kan man inte begränsa sitt matintag, men samtidigt snabbt? Vilka dagar i veckan har du råd med smör, bläckfisk och hur man lagar köttfria klimpar? AP-korrespondenten fick en inbjudan till lunch i Annunciation Church of Faith, Hope, Love och deras mamma Sophia. Om den korrekta inställningen till abstinens - från klostrets nunnors första mun.

Monastisk lunch

Nunnorna hälsar fastans tredje morgon utan frukost och tillåter sig bara lite prosvira - vigt bröd. Till lunch, mager borsjtj, utan kött, kokt bovete, svart bröd och pickles - tomater, gurka, svamp med lök och te.

"Vi brukar äta middag med det som är kvar från lunchen", säger nunnan Nila (Semernya), som driver klostret.

Kylskåpet i klosterköket innehåller mest konserverade grönsaker. ”Ibland finns det både ost och kött här”, ler nunna Nila. Nu blir det inga salta produkter i kyrkan på nästan två månader, fram till påsk.

— Principen för matlagning under fasta är mycket enkel: laga samma soppor, men lägg inte kött i dem, förbered samma rätter, men utan förbjudna livsmedel - mejeriprodukter, ägg. Det är faktiskt väldigt gott! — försäkrar klostrets föreståndare.

I år välsignade patriarken människor att äta fisk på lördag och söndag, förr fanns fisk på menyn bara på söndagen. Solrosolja är utesluten måndag, onsdag och fredag.

De strängaste restriktionerna observeras under de första 3-4 dagarna av fastan och dess sista, Stilla veckan. Asketiska munkar leder i dag en särskilt asketisk livsstil och diet - de innehåller bara prosvira och heligt vatten på menyn. Den biträdande chefen för Bebådelsekvinnokyrkan, nunna Susanna, som har firat fastan 18 år i rad, vägrar nu varm mat och dricker inte ens te - hon äter jackpotatis, kokta rödbetor och grönsaker. Mamma är 66 år gammal, hennes årliga abstinens har gjort hennes smak opretentiös. "Jag kommer inte ihåg när jag senast åt korv, även om jag brukade älska det väldigt mycket. Jag trodde att jag aldrig skulle kunna ta mig ur vanan, så jag köpte den för min sista slant. Och sedan, när jag accepterade klosterväsendet, kom tydligen Guds nåd ner, säger hon. Men även präster frestas.

"Första veckan vill du verkligen äta något." Speciellt efter Pannkaksveckan, pannkakor med gräddfil. Kroppens återuppbyggnad tar lång och svår tid, men Gud hjälper till med bön”, erkänner nunna Nila.

Kanske lite godis

Många människor har fel när de uppfattar fasta som en diet. "Det här är ett väldigt felaktigt tillvägagångssätt. Fasta är ingen förberedelse för strandsäsongen, utan ett sätt att hjälpa till i kampen mot våra passioner”, förmanar nunna Nila. I år är förresten reglerna för avhållsamhet lite mjukare.

— Patriarken välsignade oss att äta fisk på lördag och söndag, förra året fanns fisk på menyn bara på söndagen. Solrosolja är utesluten på måndag, onsdag och fredag, konstaterar tempelchefen.

Därför förvandlas helgen för dem som observerar fasta till en magfest: de förbereder rätter stuvade med smör, bakade i ugnen och stekta. Och det är just under kostrestriktioner som nunnor tvärtom ofta går upp i kilo. "Eftersom det praktiskt taget inte finns några proteiner på menyn, mer kolhydrater", förklarar nunna Nila. Aptiten ökar under fastan - ofta häller folk inte en tallrik med lågkaloriborsjtj, utan två. Dessutom finns det inga portionsförbud i mat för ortodoxa kristna.

— Vi hade mer än 50 burkar med pickles förberedda för vintern. Vi kommer att äta 15 av dem under fastan”, räknar klosterchefen ut.

Dessutom är näringsrika livsmedel inte förbjudna under fasta: spannmål, pasta och till och med godis. I Church of Faith, Hope, Love och deras mamma Sophia är karamell att föredra till te.

Som kanske inte fastar

"Det är bättre att äta kött än att äta din granne. Fasta handlar inte om mat, utan om själen”, härleder nunna Nila huvudregeln. Nybörjare i klostret rekommenderas att inte fasta utan prästens välsignelse och att välja en kortare period av avhållsamhet. Totalt har ortodoxa kristna fyra flerdagarsfastor om året – förutom den stora fastan, antagandefastan, Rozhdestvenfastan och Petrovfastan. Det är bättre att börja med antagandefastan, den varar i två veckor. Lekmän kan fasta utan att begränsa sig till mat. ”Gör det till en regel att sluta röka under fastan, det blir mycket svårare. Eller bråka inte med din granne: säg alltid hej och le till henne, oavsett vilken skandal du är i. Detta är ett stort andligt arbete!” – Mamma noterar.

"Du måste begränsa din underhållning, inte gå på restauranger, spendera mer tid med din familj, be för de avlidna och dina grannar, omvända dig från dina synder, vara uppmärksam på din nästa - hjälpa de behövande, besöka de sjuka," råder assistenten till tempelchefen, nunna Susanna.

Även djupt religiösa personer har råd att inte avstå under fastan i särskilda fall - om sjukdom eller yrke inte tillåter att vissa livsmedel utesluts. ”Det här är sjukhusarbetare som är i tjänst dygnet runt, lastbilschaufförer. Om föraren nekar sig själv mat blir han yr och en nödsituation skapas. Det är bättre att uppfylla sina plikter, som människors liv beror på, säger nunna Nila. Fastan kan inte tvingas fram, varför kristna familjer kan laga mat enligt de vanliga recepten för barn.

— I forna tider avvänjdes spädbarn till och med under fastan. Nu får barn från sju års ålder nattvard och bikt, det är lämpligt att de från och med i år fastar”, konstaterar mamma Susanna.

Intressant nog har fastan idag gått utöver den kristna kulturen. Det observeras ofta av sekulära människor också. "Alla har en kristen själ, men vissa håller den som i en bur. De säger: "Jag tror inte på det." Vi tror alla! Något händer, vi säger: "Herre!" Om en person fastar är det av en anledning. Med tiden kommer han i små steg till Gud. Många kommer till honom redan in mogen ålder, - Mamma Susanna är säker.

De som fastar får räkor och choklad.

Det är en myt att kristna under fastans långa period tröttnar på monoton mat. "Vi gjorde en gång en lista med rätter till fastan, och efter sju veckor hade vi fortfarande inte tid att laga dem alla!" – Mamma Susanna överraskar. Listan över fastelavnsrecept innehåller borsjtj, kålsoppa med surkål och färskkål, rassolnik och alla typer av soppor med olika korn. På våren kloster De satte okroshka på bordet.

– Vi kokar den i kolsyrat vatten, tillsätter riven loba, potatis, färsk gurka, lök och majonnässås, som inte innehåller ägg, säger nunna Susanna.

Fasta är ingen förberedelse för strandsäsongen, utan ett sätt att hjälpa till i kampen mot våra passioner.

Det finns ett brett utbud av sallader: du kan skära vinägrett, Lenten Olivier (utan korv) och fiskdagar- "Sill under en päls." Grönsaker bakas, steks med sojakött, fyllda. "Vi fyller paprika med ris eller hirs med morötter och lök, och vi använder samma princip för att förbereda kålrullar", ger nunna Nila ett exempel. Det finns mycket bakverk på fastetidens meny. Degen tillagas i vatten, utan ägg och mjölk. "För att göra det mjukt måste du lägga till lite vegetabilisk olja", delar nunnan gastronomiska finesser. Och du kan laga dumplings och pajer med kål, potatis, svamp och bär.

Godis inkluderar honung, sylt, torkad frukt, fastelavensbakade varor och till och med choklad. Drycker inkluderar kompotter, fruktdrycker, juicer, gelé, kvass. Vissa exotiska rätter för vårt bord kan också kallas magra - till exempel tofuost eller räkor. "Men tabellen ska vara enkel, måttlig. Det är bättre att undvika dyra rätter och ge allmosor”, konstaterar nunna Nila.

Dumplings med rädisa

— En gång förberedde vi dumplings med svart rädisa. Rädisan måste rivas på ett fint rivjärn och blötläggas i vatten flera gånger för att få bort beskan. Salta det sedan och tillsätt smör i fyllningen. Klimparna blir saftiga och goda”, säger mamma Susanna.

Jag har alltid trott att klostermat var bröd och vatten. Men en dag befann jag mig i klostrets matsal – och min uppfattning förändrades totalt. Jag har aldrig smakat godare fastelavnsrätter i mitt liv. Vad är hemligheten? Munkarna i St. Panteleimon-klostret, på berget Athos, välkomnar alltid pilgrimer hjärtligt. Lagen om gästfrihet följs strikt här - mata först och ställ sedan frågor. Men ingen kommer att störa dig med frågor även efter middagen: alla, tror de, har sin egen väg till templet.

Vi blev inte alls förvånade över matens blygsamhet: bröd, bovete, smaksatt med stuvade grönsaker, ärtsoppa med örter (som du inte ens skulle titta på i världslivet och absolut inte skulle åtrå), bakad potatis med surkål, färsk gurka och kvass. Det fanns också oliver (förresten, som de förklarade för oss, de kan ätas med gropar) och torrt rött vin (på botten av muggen). Men smaken av dessa rätter... Det förvånade oss!

Det mest lämpliga ordet i det här fallet är "ojordiskt". Jag frågade en av munkarna om detta. Han lyfte tyst blicken mot himlen och tyst, utan minsta antydan till didaktik eller uppbyggelse, svarade: ”Det är viktigt med vilka tankar, för att inte tala om ord, en person börjar laga mat och själva måltiden. Här är vad som står om detta i 'Kievo-Pechersk Patericon': 'Det gavs till en gammal man att se hur samma mat skilde sig: de som hädat mat åt avloppsvatten, de som prisade den åt honung. Men när du äter eller dricker, prisa Gud, ty den som hädar skadar sig själv.

Surkålen kom med morötter, rödbetor och aromatiska dillfrön. Det var de som gav vinterförberedelserna som är bekanta för oss, ryssar, en fantastisk smak. Och, som munkarna sa, sådan kål är mycket användbar för bra magfunktion. Ovanför kålhögarna, utlagda i enkla aluminiumskålar, tornade ett glittrande blött äpple. Flera av dessa äpplen måste placeras i varje balja när surkål är surkål. De ger den också en speciell arom.

Köttdelikatesser och bakverk är inte för Athonite-munkar. Frosseri är enligt deras mening en farlig egenskap som medför fysisk ohälsa och olika psykiska sjukdomar. Fet mat "saltar själen" och såser och konserver "tunnar ut kroppen". För atonitiska munkar är ätandet en andlig process, något av en rituell handling.

Bön - medan du förbereder en viss maträtt (i det här fallet kommer det definitivt att lyckas), en kort bön innan du sätter dig vid bordet, bön efter att ha ätit mat. Och själva inramningen av den rymliga och ljusa matsalen, vars väggar och tak är målade med målningar av bibliska scener, förvandlar en blygsam klostermiddag till en festlig fest och fest för själen. "Så ett lekmannakök," sa munken till mig, "bör inte vara en plats för familjebråk och politiska diskussioner, utan bara en matsal."

Senast hade jag möjlighet att besöka Goritskys uppståndelsekloster, som öppnade 1999. Systrarna Yulia och Nadezhda utförde lydnad i klostrets matsal. De var unga, var och en av dem såg knappast ut att vara lite över tjugo, men de hanterade köksredskapen tryggt och utan krångel. Nya tekniska framsteg, som blandare och grönsaksskärare, har gått förbi dessa heliga platser.

Nunnorna gör allt själva: och degen knådas i stora kar för hand, och smöret kärnas för hand med kärnmjölk. Och klostermåltiden tillagas inte på gas i en non-stick kokkärl, utan på en vedeldad spis, i gjutjärnsgrytor. Det är därför, säger nunnorna, det blir mer välsmakande, rikt och aromatiskt.

Jag såg den yngsta Nadezhda strimla kål och beundrade: remsorna var väldigt tunna, en till en, som om var och en hade blivit utmätt. Hon saltade den lätt, strödde den med vegetabilisk olja, lade en blomma gjord av pärlor av tinade tranbär och kvistar dill ovanpå - inte en maträtt, utan en bild, det är synd att ens äta den, och lägg den åt sidan med orden ; 'Låt kålen ge saft, så kan du lägga den på bordet.'

Jag hörde någonstans att munkar inte borde ordna sina måltider vackert, så jag frågade syster Nadezhda om detta. "Jaha," svarade hon, "Gud kan inte vara emot skönhet, så länge den kommer från ett rent hjärta, inte blir ett mål i sig och leder inte till bitterhet om något inte fungerar." "I allmänhet märkte jag," tillade hon, "att jag började laga mat mycket bra här, även om jag aldrig hade studerat det och ännu inte hade samlat på mig mycket världslig kulinarisk visdom. Det är bara det att när du har frid i din själ och kärlek till världen och de som lever i den, så blir allt du gör bra.”

När hon talade skar hon upp en sill för att förbereda en gelésill gjord av saltad sill, hackad med svamp. Nunnan blötlade vita torkade svampar i förväg kallt vatten och nu lade hon dem på elden. Efter att de var kokta passerade jag dem genom en köttkvarn och blandade dem med finhackade sillfiléer. Hon tillsatte svartpeppar och hackad lök i köttfärsen och... började måla ett nytt kulinariskt stilleben.

Jag bildade en sill av det beredda köttfärsen, placerade försiktigt huvudet och svansen, placerade små persilja runt den, små kannor med kokta morötter och fyllde allt med svampbuljong blandat med svullet gelatin. Resultatet blev en sjö med utsökt fisk inuti.

"Du kan," sa hon och såg min entusiastiska blick, "dekorera din maträtt som du vill." Och det är inte nödvändigt att laga det med torkade svampar. Det är bara det att jag och mina systrar samlade så många av dem under sommaren och hösten... Och om du inte har torkade, ta vanliga champinjoner. Även om, enligt min mening, inte en enda svamp odlad i fångenskap kan jämföras med skogssvamp.

De ger ifrån sig en sådan anda!.. Det måste sägas att middagen för vilken syster Nadezhda förberedde sina "kulinariska mästerverk" inte var någon festlig, och bland gästerna fanns det bara ett fåtal resenärer som jag, som var verkliga. sträcka på sig för att kalla dem pilgrimer. Men här är alla accepterade och de frågar inte hur stark din tro är: om du kom betyder det att din själ frågar.

Förutom aspicen förberedde Nadezhda flera mer ovanliga svamprätter. Till exempel svampost, kaviar och någon otroligt god kall aptitretare. Torkade svampar för det blötläggs i vatten i en timme och kokas sedan i saltat vatten tills de är mjuka. De kan, som nunnorna sa, ersättas med färska: champinjoner eller ostronsvampar.

I det här fallet, bara koka svampen, hacka fint, blanda med hackad lök, tillsätt eventuellt salt och häll över såsen. Den är beredd av riven pepparrot, utspädd med en liten mängd starkt brödkvass och svampbuljong. Rätten är inte kryddig, utan bara med en lätt eftersmak av pepparrot, som inte ska överväldiga svampens smak.

Bland de kalla aptitretarna på bordet fanns också kokta rödbetor i en kryddig sås gjord på kokta äggulor, riven pepparrot och vegetabilisk olja. Den här rätten var bekant för mig, men det här var första gången jag provade kokta bönor stekta i olja - väldigt gott. Rätten, som mina systrar sa till mig, är enkel att tillaga, men tar ganska lång tid.

Bönorna måste först blötläggas i vatten i 6-10 timmar, sedan kokas i saltat vatten tills de är mjuka, men för att inte koka, rinna av i ett durkslag och torka lätt. frisk luft och först därefter stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt sauterad lök i grytan, tillsätt salt, smaka av och ta bort från värmen. Bönorna serveras kalla.

Medan Nadezhda trollade (även om detta ord inte är särskilt lämpligt för en nunna) över kalla rätter, förberedde Yulia den första och andra. Till förrätt fanns det klosterborsjtj med bönor och kalya (soppa tillagad i gurklag) med fisk. För den andra rätten - pilaff med grönsaker och russin, magra kålrullar, pumpa perepecha - något som pumpagryta med ris: pumpa och ris för denna maträtt kokas först separat från varandra, blandas sedan och separat vispade vita och äggulor tillsätts till färsen och lägg allt i en smord form.

Det visar sig något mellan bakverk och en varmrätt. Till efterrätt förberedde systrarna en paj med äpplen och pajer med vallmofrön och honung - makovniki. Och även om degen knådades utan att använda smör blev den fluffig, mör och fyllningen... Att baka med vallmofrön är generellt sett min svaghet.

Som ni kan se åt nunnorna en måltid och behandlade pilgrimerna utan kött alls. Men tro mig, vi märkte det inte ens. På fastedagar minskar antalet rätter på bordet, som nunnorna sa, fisk, ägg och mejeriprodukter försvinner. Men måltiden blir inte mindre god och förblir förstås lika mättande.

När jag sa hejdå till de gästvänliga systrarna frågade jag om de hade hört talas om "Angel Curls"-sylten? De säger att Jungfru Maria gav detta recept till abbedissan i ett av de spanska klostren natten före jul. Pumpafibrer (i vilka fröna är gömda) kokas i sockerlag tillsammans med mosade hasselnötter. ’Nej’, sa nunnorna, ’vi har inte hört, men vi gör också sylt av pumpafibrer, som de flesta hemmafruar helt enkelt slänger. Du behöver bara separera fibrerna från fruktköttet och fröna, torka dem något (lufttorka).

Förbered sockersirap, häll den över fibrerna, låt stå i en dag och koka sedan som vår sylt - i fem minuter: 3-4 gånger i fem till sju minuter, (Det är viktigt efter varje tillagning att kyla sylten helt och endast sätt sedan tillbaka den på elden.) Prova det så kan du laga klostermat hemma. Då kanske det kommande inlägget inte verkar så intetsägande och svårt.