I tjänst: AP deltog i en blygsam middag på ett nunnekloster. Vad äter munkar i kloster, vad lagar de? De som fastar får räkor och choklad.

Nyligen började jag märka att när man pratar om produkter och rätter "kloster...", eller "som ett kloster...", menar folk: "hög kvalitet", "riktig", "läcker". Honung, bröd, lunch...

När jag observerade detta specifikt slog det mig att denna trend inte bara expanderar utan redan används av olika produkttillverkare, samvetsgranna och inte så samvetsgranna. Då uppstod frågan: vad är modern klostermat, klosterprodukter? Vad ligger bakom konsumenterkännande - traditionell respekt för den religiösa livsstilen, som utesluter bedrägeri och lättja, eller frånvaron av tydliga statliga kvalitetsriktlinjer, till exempel samma GOST?

För svar på dessa frågor vände vi oss till Fader Micah, hieromonk i St. Daniel-klostret. Vägen som ledde denna underbara man till kyrkan var inte lätt.

Vår samtalspartner
Hieromonk Micah, i världen Alexander Petrovich Gulevsky, föddes den 22 november 1964 i Rostov-on-Don. Efter examen från skolan 1980. gick in i Rostov School of Arts, specialiserad på "dragspel", tog examen 1984. 1984-1986 - militärtjänst i de luftburna styrkorna.

Från 1987 till 1988 Fader Micah tjänstgjorde som vaktmästare i kyrkan och 1988. gick in på seminariet, som han tog examen från 1991. Samma år gick han in i Trinity-Sergius Lavra som nybörjare, och 1992 överfördes han till Danilov-klostret.

Lydnad i klostret: 2 år i ikonbutiken, i 10 år sedan 1994. konstruktion av ett kloster och bigård i Ryazan-regionen, sedan 2004. - källare i Danilov-klostret, som för närvarande tjänstgör i en honungsbutik, i 2 klosterbutiker, samt i avdelningen för produktion av affischer med andligt och patriotiskt innehåll av moderna och klassiska konstnärer.

Låt oss börja med det faktum att far Mikhei var en fallskärmsjägare och känner till konceptet med en "hot spot" från första hand. Redan, medan han var i klostret, utförde fader Micah svåra lydanden: etablerade ett kloster i Ryazan-regionen, organiserade klostrets bigård, plikterna för en källare i själva St. Daniel-klostret och många andra som jag inte känner till.

Som ett resultat kunde vi rita en bild från frågorna och svaren av hur ett rysk-ortodoxt kloster lever idag: vad det producerar, vad det äter, vem det matar och hur.

hemsida:Det är känt att den absoluta majoriteten av klostren i Ryssland var självförsörjande med produktion, lagring och distribution av produkter. Klostren ägde trädgårdar, åkrar, fruktträdgårdar, dammar och bigårdar. Sedan urminnes tider har traditionen att mata klosterprodukter inte bara till bröderna utan också till arbetare, pilgrimer, studenter och gäster bevarats. Lever denna tradition i S:t Daniels kloster nu?

O. Micah: Sedan århundraden i Ryssland har kloster inte bara varit centrum för andligt liv, utan också ekonomiska. De försörjde sig inte bara, de bedrev också förädlingsarbete, odlade nya växtsorter, letade efter och hittade nya sätt att lagra och konservera mat. Under många hundra år försörjde klostren inte bara sig själva, utan hjälpte också i stor utsträckning de behövande. Både under normala tider och särskilt under krigsår, i magra perioder, i tider av epidemier.

Det är inte annorlunda i klostret: idag matar ekonomin i St. Daniels kloster upp till 900 människor varje dag. Vi har drygt 80 bröder, nästan 400 lekmän.Och även pilgrimer, klostrets gäster, behövande – varje dag ger klosterköket med Guds hjälp mat åt alla dessa människor.

De flesta av de produkter vi har är av egen tillverkning. Detta inkluderar mjöl från klosterfält i Ryazan-regionen, grönsaker, frukt och honung. Vi köper mest fisk för tillfället, men vi vill gräva dammar där, på klostrets marker, och börja odla fisk. Vi håller kor för smör, keso, mjölk. De äter inte kött i klostret.

hemsida:Hur började återupplivandet av klosterekonomin?

O. Micah:Återupplivandet av klosterekonomin började från det ögonblick den överfördes till kyrkan 1983. Under de följande fem åren restaurerades klostret som helhet och ekonomin som stödde det började fungera. Men även nu går vi bara mot en verkligt oberoende struktur som producerar, bevarar och ger näring.

Fram till 1917 hade klostret vidsträckta marker, åkermarker, bigårdar och dammar. Det var många och bra produkter. Klostret sålde en hel del saker, bl.a. i sina egna butiker och butiker. Människor har alltid älskat dem – både moskoviter och pilgrimer. Sedan förstördes allt, bokstavligen - till marken.

Men under de senaste 17 åren har det naturligtvis gjorts en hel del framsteg. Om du ser tillbaka idag ser du hur mycket vi, med Guds hjälp, har uppnått! Och själva odlar vi vete på klostermarkerna, maler mjöl och bakar våra berömda bakverk. Och vi odlar och bevarar alla nödvändiga grönsaker: vi kan dem, jäsa dem och salta dem.

Och nu har klostret mer än en bigård - i Moskva-regionen på klostergården, nära Ryazan, nära Anapa och från Altai, levereras honung också från bigårdarna i ärkeängeln Michaels kyrka. Den största bigården ligger nära Ryazan. Nu har vi cirka 300 bikupor här och under säsongen lyckas vi få tag i mer än 10 sorters honung i våra bigårdar. Dessa inkluderar sötklöver, lind, bovete och honung av skogs- och åkerörter. Varje ny säsong, innan bina flyger ut, hålls speciella böner för att inviga bigården, och biodlarna får en välsignelse för det kommande arbetet.

Älskling en sådan produkt är Guds välsignelse. Du måste behandla honom på det sättet. När allt kommer omkring, om du placerar en bigård, till exempel nära vägen, kommer det att komma en hel del saker ur avgasrören: bly och alla typer av tungmetaller. Och bina samlar också allt detta och överför det till honung. Vi är ansvariga inför Gud för att vi har bigårdar på bra, miljövänliga platser, och därför erbjuder vi ren honung till människor.

Vi älskar vårt folk och vill att människor ska vara friska och vackra och att barn ska födas friska. Biodling är en traditionell rysk handel. Redan på 1500-talet sa de: "Ryssland är ett land där honung flödar." Honung tillverkades i nästan alla hem. Det levererades även utomlands tillsammans med vax. Alla ryska människor åt honung. Detta är en nödvändig produkt för varje person.

Det är numera brukligt att vi äter honung endast under sjukdom. Bara detta är fel. Du bör äta honung tre gånger om dagen: en sked på morgonen, på eftermiddagen och på kvällen. Honung innehåller allt kroppen behöver, inklusive vitaminer. Honung är trots allt en naturlig produkt som människor har ätit i århundraden för att förbättra sin hälsa. Krigare från det förflutna bar alltid honung med sig på kampanjer. Genom att äta den ökade de sin styrka inför den kommande striden

De började återuppliva traditionen med klosterbröd. Folk kommer för våra bakverk från hela Moskva och till och med från Moskva-regionen. En mängd olika pajer, tillagade enligt gamla klosterrecept, är mycket populära. Gjord med själ - och folk gillar det!

Från predikan
Kievprinsen Izyaslav kom till munken Theodosius, och efter samtalet bjöds gästen på en klostermåltid. Efter att ha smakat den blev storhertigen förvånad över hur välsmakande den enkla klostermaten var, att han inte hade sådana rätter ens i storhertigens palats. Till detta svarade munken Theodosius: ”Detta händer eftersom maten i vårt kloster tillagas med abbotens välsignelse. Därför, trots sin enkelhet, genom Guds välsignelse, mottagen genom abbotens välsignelse, visar den sig vara så näringsrik, hälsosam och välsmakande.”

Predikan av abboten i New Jerusalem Monastery, Abbot Theophylact, den 20:e söndagen efter pingst. Underbar fångst av fisk.

Våra församlingsbor och klostrets gäster uppskattar verkligen det faktum att vi använder recept inte bara från vårt kloster, utan också från andra heliga platser: till exempel har vi jästfritt bröd bakat enligt Athonite-recept, och det finns bröd från systrarna från Serpukhov-klostret.

hemsida:Och allt detta sköts av småbröderna i St. Daniel-klostret?

O. Micah: Självklart inte! Vi får hjälp av både lekmän och frivilliga assistenter. Det finns verkligen få munkar, särskilt de som vet hur man arbetar på jorden. Många kom till klostret från städer, vissa kan inte utföra fysiskt arbete. Men arbete i honungsbigårdar kallas "söt hårt arbete"...

Det är inte alla som vet hur mycket arbete man måste lägga ner för att god mat ska hamna på klostrets bord.

hemsida:Berätta gärna om klostrets matsystem. Vilka produkter och rätter utgör klosterbordet för bröderna?

O. Micah: Vi kommer inte till klostret för att äta gott - vi kommer för att uppnå Himmelriket genom arbete, bön och lydnad. De högsta dygderna är fasta, bön, försakelse av världsliga frestelser och lydnad.

Förresten, enligt klosterstadgan är det cirka 200 fastedagar om året. Fastor är uppdelade i flera dagar (Store, Peter den store, Dormition och Jul) och en dag (onsdag, fredag ​​i varje vecka). Det var under dagarna av avhållsamhet från snabbmat som tusentals ursprungliga, enkla rätter tillgängliga för befolkningen utvecklades i klostrets matsalar.

Lunchmeny för bröderna i St. Daniels kloster

måndag tisdag onsdag torsdag fredag lördag söndag
Inget inlägg 7 Inget inlägg 8 Yeley 9 Inget inlägg 10 Yeley 11 Inget inlägg 12 Inget inlägg 13
Grönsakssallad

Bläckfisk sallad

Skivad ost
Rödbetssallad med majonnäs

Skivad ost

Sallad av gurkor, ägg och gröna. Luke
Grönsakssallad

Daikon med morötter
Grönsakssallad

Skivad ost

Sallad med räkor
Grönsakssallad

Kålsallad med morötter
Rödbetssallad med majonnäs

grekisk sallad

Skivad ost
Skivad fisk

Bläckfisksallad med ägg
Soppa Rassolnik Kålsoppa Svampsoppa Köttbullssoppa Ärtsoppa Öra Borsch
Stekt fisk

Pasta

Tomatsås
Fisk stekt i ägg och ströbröd

Puré

Bechamelsås
Broccoli med lök och morötter

Bovete
Fisk stekt i ägg och ströbröd

Pasta

Tomatsås
Ratatouille

Ris

Tomatsås
Stekt abborre

Pasta

Tomatsås
Stekt gös

Potatismos
Kompott

Mjölk

Gräddfil
Kompott

Mjölk

Gräddfil
- Kompott

Mjölk

Gräddfil
- Kompott

Mjölk

Gräddfil
-
Te

Kaka

Äpplen
Te

Kaka

Äpplen
Kompott

Te

Kaka

Äpplen
Te

Kaka

Äpplen
Kompott

Te

Kaka

Äpplen
Te

Godis

Äpplen
Morse

Te

Godis

Äpplen

Middagsmeny för bröderna i St. Daniels kloster

måndag tisdag onsdag torsdag fredag lördag söndag
Inget inlägg 7 Inget inlägg 8 Yeley 9 Inget inlägg 10 Yeley 11 Inget inlägg 12 Inget inlägg 13
Grönsakssallad Grönsakssallad

Ägg med majonnäs
Lobio

Squash kaviar
Krabbstickssallad Lantlig sallad

Grönsakssallad
Sill med lök och gröna ärtor

Grönsakssallad
Tomat och lök sallad

Ägg med majonnäs
Zrazy

Hirsgröt

Sås
Marinerad fisk

Ris
Potatisbollar

Stuvad kål
Fiskkålsrullar i ark Potatis med svamp och lök Köttbullar med sås

Stekt potatis
Stekt fisk

Ris med grönsaker
Kompott

Mjölk

Gräddfil
Kompott

Mjölk

Gräddfil
- Omelett - Kompott

Mjölk

Gräddfil
Kompott

Mjölk

Gräddfil
Kesogryta Syrniki - - - - Gryta
Te

Godis
Kakao

Godis
Te

Godis

Kompott
Te

Godis

Kompott
Te

Godis

Kompott
Te

Godis
Te

Godis

Den största skillnaden mellan klosterbordet och det sekulära är att vi inte äter kött. I klostret äter de grönsaker, spannmål, mejeriprodukter, bakverk, fisk och svamp. I klostrets förråd finns alltid mycket surkål, gurka, tomater och svamp.

Källaren övervakar detta, och både klosterbröderna och lekmännen gör det. Och det går till allas bord utan undantag. Enligt reglerna äter munkar bara två gånger om dagen: lunch och middag. Klostrets källare ser särskilt till att måltiderna är välsmakande, varierande och behåller styrkan - intervallet före måltiderna är trots allt långt, och ingen sitter sysslolös, alla har sitt eget hushållsarbete - lydnad.

Vardagsmenyn består vanligtvis av fisksoppa, om det är tillåtet den dagen, picklesoppa, grönsaks-, svamp- eller mjölksoppa och fisk med tillbehör. Till efterrätt - te, kompott eller gelé, pajer, kakor. Söndagsmenyn består av fiskborsjtj, stekt fisk med tillbehör av potatismos eller ris med grönsaker, färska grönsaker, skivad fisk och produkter från klostergården - ost, gräddfil och mjölk. På högtiderna jul och påsk serveras en festmeny vid måltiden.

Vi har fader Hermogenes - han var källare i klostret i mer än 10 år, så han skrev till och med en bok om klostermåltiden, "Fader Hermogenes kök." För tillfället är källaren i klostret Fr. Theognostus. Jag var en källare i flera år, och innan dess utförde jag lydnad i byggandet av en skiss, restaureringen av ärkeängeln Mikaels kyrka, tog hand om bigårdar, ett bageri ...

Nu har jag lydnad - jag erbjuder klosterprodukter för muskoviter, i en honungsbutik och 2 klosterbutiker "Monastic honey" och "Monastic livsmedelsbutik", där du kan köpa våra produkter: honung, biodlingsprodukter, honungssylt, ett sortiment av fisk , gröt, klosterbakverk - jästfritt bröd, pajer, hälsoprodukter: alkoholfria balsam, sbitn, teer, örter.

Jag har också en lydnad på avdelningen för att göra affischer med andligt och patriotiskt innehåll av moderna och klassiska konstnärer.

hemsida:Vi tackar dig, Fader Micah, för din uppmärksamhet och berättelse. Vi önskar dig glädje i ditt arbete!

BÖN FÖRE OCH EFTER MATMAT

INNAN DU ÄTER

Fader vår som är i himmelen! Helligt vare ditt namn, kom ditt rike, ske din vilja, som i himmel och på jorden. Ge oss i dag vårt dagliga bröd; och förlåt oss våra skulder, precis som vi förlåter våra skyldiga; och led oss ​​inte in i frestelse, utan fräls oss från det onda. Allas ögon litar på Dig, Herre, och Du ger dem mat i god tid, Du öppnar Din generösa hand och uppfyller alla djurs goda vilja.

EFTER MATEN

Vi tackar Dig, Kristus vår Gud, för Du har fyllt oss med Dina jordiska välsignelser; Beröva oss inte Ditt Himmelska Rike, utan för att Du har kommit bland Dina lärjungar, Frälsare, ge dem frid, kom till oss och fräls oss.

HEMLIG BÖN INNAN MAN ÄTER MAT FÖR Omedelbar diet (bön för viktminskning)

Jag ber också till Dig, Herre, befria mig från mättnad och lust och ge mig i sinnesfrid att vördnadsfullt ta emot Dina generösa gåvor, så att jag genom att smaka på dem får stärkning av min mentala och fysiska styrka att tjäna Dig, Herre, under den korta återstoden av mitt liv på jorden.

Redaktörens anteckning

Kära läsare!

Den 28 november inleder ortodoxa kristna födelsefastan. Detta är en av fyra flerdagarsfastor inom ortodoxin, som förbereder de troende för Kristi födelsedag. Denna fasta är mindre strikt än fastan i Stora och Dormition, men även här uppstår frågor: vad kan och inte kan ätas, vilka ortodoxa högtider vid denna tid varje troende måste veta om, vem som får avlat, finns det någon fördel för själen om observerar du bara fysisk fasta?. Micah. Dessa dagar Fr. Micah. Och sedan på mötet får du utförliga svar på dem.

Dagligt liv i ett ryskt medeltida kloster Elena Vladimirovna Romanenko

Kapitel 9 Klostermåltid

Klostermåltid

Stadga om dekanat

Sedan urminnes tider har det funnits ett talesätt i Rus: "De går inte till någon annans kloster med sin egen stadga." Stadgarna för olika cenobitiska kloster var verkligen mycket olika varandra. Men trots alla skillnader fanns det ett antal generella strikta regler som låg till grund för ordningen i vilken film som helst. Dessa regler inkluderade en obligatorisk gemensam måltid: alla från abboten till novisen var tvungna att äta vid den gemensamma måltiden och inte ha något, inte ens dricksvatten, i sina celler.

Denna regel skilde klostret mycket från ett speciellt kloster, där alla åt separat, efter sin personliga inkomst, och även från en svit, där munkarna fick mat av abboten, men var och en lagade sin egen mat separat och åt i sina egna celler , med undantag för stora helgdagar.

Uppförandereglerna vid en gemensam måltid var också desamma för alla munkar. Det första och viktigaste är att alltid vara nöjd med den föreslagna "maten": "vad de än stoppar i sig, knorra inte om det." Mat och dryck gavs till alla lika och i lika stora mängder. Munkarna började äta först efter att abboten "lagde sin hand på maten eller drycken". Alla satt tysta och lyssnade uppmärksamt på läsaren, som med abbotens välsignelse läste helgonens liv eller de heliga fädernas verk. För att de skrattade och pratade i matsalen vid Volokolamsk-klostret, straffades de med en bot på 50 pilbågar eller en dags torrätande. Endast abboten, källaren och tjänstefolket fick tala vid måltiderna och då bara om vad som behövdes.

Vid bordet såg alla framför sig, och inte åt sidorna, han tog ingenting från en annan bror och ställde inte sitt eget framför sig, för att inte leda sin nästa in i frossarsynden. De som visade olämplig nyfikenhet eller oro för en annan munk, enligt bestämmelserna för Volokolamsk-klostret, straffades med en dags torrätning eller en bot på femtio prostrationer mot marken. Munken var tvungen att känna till "sitt innehåll" (hans mått) och "inte fråga" och också "inte be om tröst (tröst, någon form av delikatess. - E.R.) eller brända ägg” (det som bränts och inte serverades på bordet). Om refektorn själv (som serverade vid måltiden) bjöd på ett tillägg eller någon extra rätt, skulle han tyst och ödmjukt svara: "Guds vilja, herre, och din!" Om munken inte ville ha mer, sa han: "Jag har nog, sir" (det vill säga nog för mig, sir).

Även om munken var sjuk och inte kunde äta vad alla bröderna åt, så vågade han inte fråga utan väntade på att tjänaren själv skulle fråga honom vad han ville. När den sjuke munken hörde frågan, svarade han: "Ge, för Guds skull, det eller det." Om han inte ville ha något alls, då sa han: "Jag vill inte ha någonting, sir" ( RSL. Und. nr 52. L. 365).

Följande situation kunde mycket väl ha inträffat i klostret: ministern, av glömska eller för att testa sin brors tålamod, bar runt munken, det vill säga gav honom ingen mat eller dryck. Det finns många sådana berättelser i gamla paterikoner; På liknande sätt testade de äldste tålamodet hos inte bara nybörjarmunkar, utan även erfarna asketer. Munken John Climacus observerade i klostret St. John Savvait hur abboten i början av måltiden kallade till honom den åttioårige äldre Lawrence, vit med grått hår. Han närmade sig och böjde sig till marken för abboten och tog välsignelsen. Men när den äldste reste sig, sa abboten ingenting till honom, och han blev stående på plats. Lunchen varade en timme eller två, och äldste Lavrenty stod fortfarande utan svar eller hälsning. Munken John Climacus skriver i sin "Ladder" att han skämdes över att ens titta på den äldre. När lunchen var över och alla reste sig släppte abboten den äldste ( Stege. S. 30).

Enligt klosterreglerna, om en munk var omringad vid en måltid, var han tvungen att sitta ödmjukt vid bordet och inte be om någonting. Och endast i händelse av extrem hunger eller törst kunde han säga till den anställde: "De gav mig inte, sir" ( RSL. Und. nr 52. L. 365 vol.). Men detta är bara som en sista utväg.

Munkar förbjöds att komma för sent till måltider utan en välsignad anledning. I Volokolamsk-klostret straffades de som var försenade med en dag av torrätning eller pilbågar, numrerande 50. Om en munk av någon värdig anledning inte hade tid för bön vid måltiden, så stod han, när han gick in, tyst och väntade på tjänarna att ställa något åt ​​honom. Och om de inte gjorde det, så tuggade han ödmjukt bröd och salt och väntade medan alla bröderna åt.

Det strängaste straffet tilldelades dem som tog med sig något eget till måltiden eller omvänt tog ut det och gömde det vid lunch eller middag. En munk från Volokolamsk-klostret som kom till måltiden med sin "essens" fick en bot på hundra prostrationer till marken. Om en av munkarna tog något vid en måltid utan abbotens eller källarens välsignelse och ångrade sig, då vågade han inte röra helgedomen: ät antidoren, "Guds moders bröd", prosphora tills han fick förlåtelse. Om en munk dömdes för synd av andra munkar, straffades han med torrätande i fem dagar. I händelse av upprepad upprepning av en sådan synd, utvisades munken från klostret eller sattes i fängelse i järnbojor ( VMC. september. Stb. S. 12).

Förutom lunch och middag fick munken inte äta eller dricka något, inte ens bär i skogen eller grönsaker i trädgården. Om han var törstig kunde en munk, efter att ha bett den äldre om en välsignelse, gå till matsalen och dricka vatten där. Om en munk efter lunch eller middag behövde besöka en annan munk eller äldste i sin cell, och han ville bjuda honom på något "ätande, eller dryck eller grönsak", så var munken tvungen att vägra en sådan tröst: "Jag vågar inte, herre, tvinga mig, för Guds skull." De äldste lärde nykomlingarna att sådan gästfrihet inte är broderlig kärlek, utan ett fiende (demoniskt) försök att leda munken till synd; sann klosterbroderlig kärlek består i att älska alla lika och att dra sig undan från alla ( RSL. Und. nr 52. L. 368 vol.).

Det verkar vara en enkel regel - ät bara vid en gemensam måltid. Men av helgonens liv är det tydligt hur mycket styrka abboten behövde för att hålla denna ordning okränkbar. I Volokolamsk-klostret berövades de som befanns skyldiga till en sådan synd sina helgedomar tills de fick förlåtelse från abboten. Och efter att ha fått förlåtelse var munken tvungen att göra hundra prostrationer i sin cell för att helt utplåna synden. Om munken inte ångrade sig utan blev dömd av någon annan, ökade straffet tre gånger: munken fick en bot på trehundra bågar eller "åtte torrt" i tre dagar. Om detta hände igen blev han utstött från klostret.

Det har dock förekommit fall då frossare på ett mirakulöst sätt helades från synd. Och den här typen av straff visade sig vara den mest effektiva. Två munkar från klostret St. Paul av Obnor lämnade vid en tidpunkt klostret och arbetade länge i klostret med en särskild charter. Sedan återvände de till sitt kloster, men övergav inte sina gamla vanor. En dag bestämde sig munkarna för att laga mat åt sig själva i sin cell. Den ena stannade för att koka grytan, och den andre gick till matsalen för att i hemlighet hämta bröd. När den andra munken kom tillbaka såg han att hans vän låg på golvet och skum rann från hans mun. Den rädda munken insåg omedelbart sin synd och vädjade mentalt till munken Paul av Obnor och bad dem att förlåta. Som bevis på sin ånger tog han tag i den ödesdigra potten och kastade den över tröskeln och började sparka den med orden: "Jag kommer aldrig att göra det här igen för resten av mitt liv" ( VMC. januari. Stb. 547). En annan munk i samma kloster genomgick lydnad i ett kvassbryggeri och bestämde sig för att förbereda kvass åt sig själv. Han tog en hink med vört och bar den till sin cell, men han var tvungen att gå förbi S:t Paulus av Obnors grav. Här försvagades plötsligt hans armar och ben, han skrek av rädsla och började be munken om förlåtelse. Han sprang till sin cell välbehållen, men utan hinken, och nästa morgon ångrade han sig till abboten.

Dessa berättelser slutade lyckligt, men en annan munk från Obnorsky-klostret - Mitrofan - förblev lamslagen till slutet av sitt liv för att han i hemlighet åt och drack i sin cell. En dag, när Mitrofan stod i kyrkan vid en gudstjänst, försvagades plötsligt hans armar och ben, och han föll. Bröderna serverade en bönegudstjänst till den helige Paulus och den heliga treenigheten för hans hälsa, varefter munken mådde bättre och kunde omvända sig. Som ett resultat kunde han röra sig, men ena armen och benet läktes aldrig för att uppbygga resten av bröderna ( Precis där. Stb. 540).

För att förhindra ledig nyfikenhet, missnöje och för att inte leda munkarna till synden att äta i hemlighet, fick munkarna inte gå in i matsalen under dagen utan att göra något och välsigna. På matsalen fanns så kallade shegnushi - skafferier där kvass och alla möjliga livsmedel förvarades. Vid utsatt tid samlades munkarna på shegnushis veranda för att dricka kvass, men långvarig stående vid shegnushi eller lediga samtal var förbjudna. Dessutom var det inte heller tillåtet att gå in i själva shegnushan. Shegnusha kommunicerade med matsalen genom en servicepassage, som endast var avsedd för servicearbetare. Munkarna gick in i matsalen antingen från gården genom verandan, eller genom kyrkdörrarna, om matsalen byggdes vid kyrkan.

Om mattid

Mattiderna varierade troligen mellan olika kloster. Men du kan föreställa dig en ungefärlig rutin baserad på måltiden vid Novospassky-klostret i Moskva. Detta schema bestämdes helt av gudstjänsten: ju viktigare semestern var, desto tidigare började måltiden den dagen. På söndagar och stora helgdagar serverades lunch ganska tidigt - i slutet av den tredje timmen på dagen (det vill säga runt tio på morgonen enligt vår beräkning), eftersom dessa dagar enligt reglerna också var middag tillåten. På lördagar började lunchen lite senare - i början av klockan fem på eftermiddagen (det vill säga i början av tolv, om soluppgången den dagen var runt sju på morgonen). På storhelger ägde måltiden rum klockan sex på eftermiddagen, det vill säga runt ett på eftermiddagen (enligt vår beräkning). På mindre helgdagar eller fastedagar, då det bara fanns en måltid, serverades den mitt på dagen - klockan nio, alltså runt fyra på kvällen (enligt vår beräkning) eller till och med senare. Samtidigt – klockan nio på eftermiddagen – började lunchen under födelsefastan (i verkligheten betydde det ungefär fem-sex på kvällen) och under Petersfastan (cirka två på eftermiddagen, om man räknar). från soluppgången).

I kloster var det alltid två måltider vid olika tidpunkter. Munkarna och abboten åt vid den första, källaren, läsaren och alla tjänare som serverade munkarna vid måltiderna åt vid den andra (sista): den stora portieren, de "mindre bärarna", muggvakten (den munk som ansvarar för drycker och källare), kragen (en sorts kontorist; den som ”skötte ärenden”), samt munkarna som kom för sent till måltiden. Svaga eller sjuka munkar åt i sina celler eller på sjukhuset under sin första måltid. Stora och mindre bärare kom med mat till dem, och särskilt tilldelade tjänare serverade dem på sjukhus. Om den sjuke munken ville smaka på något annat under dagen, så betjänades han med abbotens och domkyrkans äldstes välsignelse av en stor portier: han tog mat från underkällaren och dryck från kopparen. förde den till den sjuke. Dessutom bar bäraren, med abbotens tillstånd, mat till de munkar som av någon anledning inte hade tillräckligt med mat vid den gemensamma måltiden.

Under den andra måltiden hade de tjänare som var ansvariga för att laga mat också lunch och middag: podkelarnik (biträdande källare), som hade hand om lagret av köksredskap och tältet från vilket maten delades ut till en del av bröderna - tydligen, det "andra skiftet" och för gäster; "matlagning vytchiki" (yla - dela, område; vytchik - den som är ansvarig för en viss del av matlagningsprocessen); shtevar (vi kan definitivt säga att han kokade gelé, kanske också kålsoppa?); podchashnik (assistent till muggmakaren); matsalar. Alla dessa militärer åt i garderoben. Separat serverades den sista måltiden för lekmän, tjänare, klosterhantverkare och kosacker, som serverades av matsalarna. Dessutom, i klostret matsalen, enligt den allmänna regeln för alla kloster, matades alltid de fattiga. Det fanns till och med något sådant som "inskrivna tiggare", det vill säga de som tilldelades och regelbundet matades i klostret. På 1500-talet, i Volokolamsk-klostret, matades från 20 till 50–60 "inspelade tiggare" eller "så många som Gud vill skicka" som passerade dagligen.

Matsal inredning

I kloster satte man gärna upp matsalar vid kyrkor. Detta var bekvämt: varm luft från matsalens källare tillfördes kyrkan och värmde upp den. En sådan kyrka kallades varm, "vinter", och alla klostergudstjänster hölls vanligtvis i den under vintersäsongen. På 1500-talet, i rika kloster, byggdes refektorier med en pelare av sten: cylindriska valv vilade på en stor pelare i mitten av kammaren. En av de första sådana matsalarna vid kyrkan etablerades i Kirillo-Belozersky-klostret 1519. Det var en rektangel, vars östra vägg skilde kyrkan och matsalen åt. I denna vägg fanns en dörr genom vilken munkarna efter gudstjänsten omedelbart kunde gå till lunch. En ikonostas var alltid installerad på den östra väggen, så att själva matsalen var som en kyrka, och vissa gudstjänster, som vi såg ovan, ägde rum i den. I Kirillo-Belozersky-klostret, i matsalens ikonostas fanns en Deesis, till vänster och höger om dörren fanns det lokala ikoner, och ovanför dörren fanns ett stort kors "Herrens korsfästelse", på en pelare fanns en bild av Hodegetria med helgon och helgon (enligt inventariet 1601). En stor kopparljuskrona hängde framför Deesis, och ett ståljus stod framför de lokala ikonerna. Belysningen i den ganska stora kammaren var så dålig. I matsalen fanns bord, dekorerade med dukar (vanliga dagar och helgdagar hade egna dukar), och bänkar. Enligt vissa forskare satt sex personer vid varje bord i Kirillovsky matsal, eftersom vissa rätter tillagades och serverades specifikt för sex personer: på påsk, "sex ägg i saltlake", de bakade "brors sex bröd" ( Shablova. Om måltiden. S. 27).

Kvaliteten på rätterna som användes vid måltiderna berodde på klostrets rikedom. De gillade att måla träredskap: tallrikar, brotiner, slevar, skedar och slevhandtag var dekorerade med sniderier. Klostrets inventarier listar skedar och slevar av olika former: skedar - lök (liknar till formen en kålrot, liknade en tillplattad boll dekorerad med sticklingar från en fisktand, "podder"); slevar - burl (gjord av burl - en tillväxt på en björk), lök, alm (alm är ett av de mest flexibla träden; förutom redskap gjordes fälgar, löpare etc. av den), "shadrovye", "liten Tver", "tenn", koppar, " med vilken jäst ösas upp", "skortsy" (skobkari) - slevar, urholkade från rotstocken på ett träd och täckta med torkande olja. I Kirillo-Belozersky-klostret åt munkar från tallrikar och fat i björk; kvass hälldes i slevar till stavar (stavets - en kopp som liknar ett glas, ett cylindriskt "kärl med platt botten" - se: Zabelin. S. 90) eller bratina (bratina är en stor kopp i form av ett badkar med lock). Stoppar (stora metallglas utan handtag, bredare mot toppen) användes också för att dricka. Varivo serverades i "rassolniki" (djup skål med lock), "suddah", "on misa"; dricka - i "koppar yandova" (yandova - ett kopparkärl, konserverat inuti, med ett handtag och ett stigma), skålar.

Favoriträtter

En oföränderlig rätt av klosterdieten var kålsoppa, som åts nästan varje dag: både på fastande och icke-fastande dagar (förutom dagar med torrätande), på helgdagar. Shchi kokades av färsk vitkål, "borsjtj" (det vill säga med borsjtj - inlagda rödbetor), med sorrel (sorrel), kryddad med peppar och serverades med ägg på påsk och andra helgdagar. Ibland ersattes kålsoppa med tavranchug - en speciell soppa gjord av fisk eller kålrot, eller "ushnoye" - fisksoppa.

Om stadgan tillät två "lagad mat" var den andra "lagade maten" vanligtvis gröt. Klosterbordet kännetecknas träffande av det gamla ryska ordspråket - "kålsoppa och gröt är vår mat." Gröt kan ersättas med en annan "mat": "trasiga ärtor" eller "gyzheny" ärtor (ärtsump), kål, ärter eller surnudlar. Måltiden var mest varierad på icke-fastande dagar och helgdagar.

Den viktigaste och favoritprodukten var förstås fisk. Fiskbordet i rika kloster var mycket varierande. År 1601, i glaciärerna i Kirillo-Belozersky-klostret, lagrades tunnor med "sudochin, hassel, gädda", lax, svart kaviar; Här låg också "långa störar" från Volga och Shekhon-störarna (från Sheksnafloden). I torktumlarna ovanför glaciärerna fanns ett bestånd av torkad och torkad fisk: "braxen, sår, gädda, sterlet", lax, många klasar alm (röd fisksenor), små och nors, och "Jag ber för Zaozersk" .

I Novospassky-klostrets vardag nämns lax, vit fisk, stör, beluga, stellatstör, gädda, gös, sushi, sterlet, svart och röd kaviar - sik. Sterlet i detta kloster ansågs vara en "vanlig fisk"; den serverades främst till klostertjänare och vandrare ( CHOOIDR. 1890. Bok. 2. S. 2).

Fiskrätter var också mycket varierande, men favoriten var friterad färsk fisk som serverades i stekpannor på stora högtider. Dessutom bakades fisken på galler, kokades och serverades med buljong, senap och pepparrot. Nysaltad fisk var en sällsynt njutning och serverades bara några gånger om året, även i ett så rikt kloster som Joseph-Volotsky. Favoritfiskrätten för munkarna i Kirillo-Belozersk-klostret var "krushki". Källarens anteckningar markerar specifikt de dagar då "krusha lever på bröderna." Det är svårt att säga vad denna maträtt var, men att döma av det faktum att ordet "krushkiy" på det gamla ryska språket betyder spröd, krispig, uppenbarligen var det tunt skuren fisk, stekt tills den är knaprig. När "krossarna" stektes täcktes de med duk, tydligen för att skydda dem från stänk av kokande olja.

Bland fiskrätterna i klostrets vardagsböcker, "störhuvuden", stekt braxen "med kropp med buljong och peppar", "ladozhina med vinäger", pajer med vyaziga, "limpor" med fisk, svart kaviar med lök och röd med peppar nämns också. I Novospassky-klostret tillagade de flera typer av gröt med fisk: gröt med bitar av lax, gröt med lukt, gröt "med vandyshi" (liten fisk), gröt "med huvud" (med huvuden och broskiga delar av fisk), gröt " med navlar", "gröt på örat" ( CHOOIDR. 1890. Bok. 2. P. 2).

Klosterbordet var avsevärt diversifierat av olika typer av pajer (med ost, kål, morötter, ärtor, gröt, svamp), bröd (brutna med morötter, kålrot), rullar, pannkakor, pannkakor, "brushwoods".

Favoritdrycken i kloster var traditionellt kvass, på helgdagar drack man den till lunch och middag och före Compline. Dessutom fick bröderna i Volokolamsk-klostret, från och med presentationen och fram till själva högtiden för Jungfru Marias förbön (1 oktober), dricka kvass vid middagstid (förutom den första och heliga veckan, samt fastan under stora fastan). På ljusmässan vänder sig solen enligt populär tro mot sommaren, dagen förlängs avsevärt, så bröderna fick tillstånd för en extra kopp kvass. "Och från förbön till Sretenievo dagar vid middagstid dricker de inte kvass, pnezh (sedan. - E.R.) dagen är kort”, säger Volokolamsk-klostrets vardagsbok ( Gorsky. s. 394).

Kvass bereddes i flera varianter. I Volokolamsk-klostret användes korn- och havrekvass som den mest populära kvass, på mer högtidliga dagar - "sychenaya" - från syty (söt vört, som framställdes av mjöl och malt) och honung. Det fanns också "sirapkvass", som serverades på stora helgdagar. Melass kvass gjordes av ren, ouppvärmd honung - gravitationen strömmar ner från bikakan. Monastic kvass värderades inte bara som en välsmakande utan också en extremt "energidryck", nödvändig för att behålla styrkan. Sålunda fick präster, diakoner, övermän (körmunkar) och vaktmästaren ytterligare skålar med honungskvass "i källaren" och psalmläsare under dagar med förlängda gudstjänster (på tolfte helgdagarna och dagar med hela natten vaka). fick "falsk kvass." Samma kvass gavs till stora ministrar och sjuka bröder på sjukhus. Resten av bröderna fick "liknande bägare". "Bra" kvass var en tröst på semestern. Sålunda, på helgdagarna av Dormition, St. Kirill av Belozersky, inträdet, på tsarens änglars och medlemmar av kungafamiljens dagar, gavs en extra hälsoskål med honungskvass vid middagen för födelsedagspersonen ( Shablova. Om måltiden. S. 31).

Honungskvass jästes på två sätt: 1) med humle och jäst; 2) enkel mjuk rulle ( Precis där. S. 41. Anm. 23). I det första fallet var resultatet berusad kvass, i det andra - vanlig kvass. I de kloster där det var förbjudet att dricka berusad, jästes kvass med kalach. "Domostroy" berättar recept för att förbereda en mängd olika kvass, inklusive vanlig honung: "Och honungskvass är enkelt: ta fyra melass honung; sila det rent med en sil och lägg det i ett mått (kärl - E.R.), och jäsa den med en enkel mjuk rulle, utan jäst, och när den surnar, häll den på fat” ( Precis där. S. 42. Ca. 23).

År 1550 förbjöd rådet för de hundra huvudena beredning av berusande kvass och hållande av varmt vin i kloster, men denna regel överträddes ofta. Sålunda, på 1600-talet, brukade några Solovetsky-munkar, i strid med klostrets gamla regler, ta ut kvass från matsalen och jäsa det med jäst i sina celler. Saker och ting kom till den punkt att tsar Alexei Mikhailovich 1637 skickade ett speciellt brev till Solovetsky-abboten och krävde att han skulle utrota denna skadliga sed ( Dositheus. T. 3. S. 270). I de kloster där berusande drycker var tillåtna (ibland på särskild order av biskopen) tillagades berusande mjöd och öl. På 1600-talet tillät Athanasius, ärkebiskop av Kholmogory och Vazhsky, Krasnogorsk-klostret att brygga fem bryggningar öl om året för bröderna och "äran" för besökande ledare och ädla människor: den första - till festen för Kristi födelse , den andra - för den stora ritualen, den tredje - för påsk, den fjärde - för Trefaldighetsdagen och den femte - för skyddsfesten för den georgiska ikonen av Jungfru Maria, men det var inte tillåtet att köpa vin till klostret , som tidigare och hädanefter ( Beskrivning av Krasnogorsk-klostret. S. 31).

Enligt de gamla stadgarna för klostren Joseph-Volotsky, Kirillo-Belozersky, Nilo-Sorsky, Korniliev-Komelsky, i dessa kloster "dryck, som hade berusning, innehöll ingen." Men på 1500-talet, i Kirillo-Belozersky-klostret, uppfylldes inte längre uppdraget från dess grundare; på de tolv stora och stora helgdagarna fick bröderna regelbundet en kopp vin.

Speciell anteckning

Ryska munkar konsumerade aldrig kött. Enligt gamla bestämmelser var det strängt förbjudet att ta med kött till klostrets territorium eller tillaga det i klostrets kök. Hur strikt denna regel var bekräftas av ett mirakel från S:t Paphnutius av Borovskys liv, som hände med den berömda ikonmålaren Dionysius. Han inbjöds tillsammans med sitt följe att måla en ny stenkyrka i klostret. Ikonmålarna bodde i en by inte långt från klostret. Eftersom de var världsliga människor, beordrade munken Paphnutius dem att inte ta med sig något av deras mat till klostret. En dag glömde ikonmålarna helgonets bud och, när de gick till klostret för att arbeta, tog de med sig ett lammben fyllt med ägg. På kvällen satte de sig till middag, Dionysius åt först. Det är inte svårt att föreställa sig hans tillstånd när han såg maskar i lammbenet istället för ägg. Benet kastades till hundarna bakom klostret, men efter denna måltid blev konstnären allvarligt sjuk. Hela hans kropp var täckt av sårskorpor, så att han inte kunde röra sig. Dionysius insåg sin synd och ångrade sig inför munken. Han, efter att ha gett ikonmålaren en uppmaning att inte bryta mot klosterreglerna i framtiden, beordrade misshandlaren att slås och att bröderna skulle kallas till en helig bönegudstjänst. Dionysius torkade hela sin kropp med välsignat vatten och somnade utmattad efter gudstjänsten. Han vaknade helt frisk ( Paphnutius Borovskys liv. S. 125). De lekmän som arbetade för klostret fick kötträtter på icke-fastande dagar, då det var hårt arbete. I Kirillov-klostret fick de kött "för en kopek" (totalt var det 51 dagar om året då köttätande var tillåtet - se: Shablova. Om måltiden. S. 27). Men om man på 1500-talet tillagade och åt kött utanför klostret, så gällde detta förbud inte längre på 1600-talet, och lekmän kunde äta kött vid den andra klostermåltiden.

Brödaffärer, kokhus, kvassfabriker

Att laga "mat" i stora kloster med många bröder och pilgrimer var en arbetskrävande och komplex uppgift. Därför lagades varm mat bara en gång - till lunch. Om det skulle vara middag den dagen, så sattes grytan över från middagen i ugnen på kolen och serverades varm till middag.

Många munkar, noviser och alla slags klostertjänare arbetade i klostrens kokhus och bagerier. Lydnaden ansågs här vara den svåraste, och om munken tålmodigt uthärdade det, utan att knorra, så var detta arbete i abbotens och brödernas ögon värdigt den djupaste respekten. Före sin död kallade munken Daniel av Pereyaslavl sin lärjunge Cassian till sig och gav honom två av sina hårskjortor och beordrade att de skulle överlämnas till klosterkockarna - munken Eustratius och munken Irinarch. Munken förklarade sitt val och sa: "Du känner själv till Eustratius förtjänster. Från det att han avlade klosterlöften uppnådde han perfekt lydnad, fastade och bad utan lättja och gick igenom alla klostergudstjänster utan att klaga, och framför allt kocktjänsten.” Och sedan berättade abboten hur han en gång ville ändra Eustratias lydnad, men han föll för hans fötter och bad honom att inte ändra någonting och att inte beröva honom stor andlig fördel. Munken Daniel blev förvånad över en sådan iver och lämnade Eustratius i kokhuset. Nu, före sin död, bad han Cassianus att förmedla till den nye abboten Hilarion hans order att inte överföra Eustratius till en annan tjänst. En annan klosterkock, Irinarh, arbetade enligt abboten lika hårt, efter Eustratius exempel. Munken gav sina hårskjortor åt dem och sa: "Jag hoppas att de kommer att be till Gud för mig, en syndare, och för sina böner, den barmhärtige och humane Kristus, vår Gud, kommer att förlåta mig många av mina synder" ( Smirnov. s. 70–71).

Matsalen, tillsammans med de intilliggande köken, bagerierna, glaciärerna, ladorna, torkrummen och alla sorters tält, bildade en separat stad på ett stort klosters territorium. Under refektoriet till Kirillo-Belozersky-klostret fanns det berömda bagerier. Deras dimensioner var nästan desamma som själva matsalen: i längd - sju famnar och en halv famn, och tvärs över - sju och en halv famn. Här bakade man bröd i två stora ugnar bestående av tre ”kvashons”. 500 kg mjöl löstes i varje knådningsskål, jäsningen täcktes med duk sydd i fyra paneler och fick jäsa, sedan löstes tre knådningsskålar i den fjärde ( Nikolsky. S. 191. Anm. 2). Brödkärlen innehöll fjorton dukrullar i vilka mjöl siktades och tolv par vantar. Uppenbarligen var samma antal personer inblandade i processen att baka bröd. Bageriet innehöll alla nödvändiga redskap: en koppargryta i vilken vatten värmdes upp, två ”skrapor att skrapa en knådskål med”, en skrapa, en mejsel, en spade, en slåtterkniv, som användes för att plocka en splitter till tända en brasa i ugnen, koppartvättställ med kar, en Kumgan (ett koppartvättställ i form av en kanna, med pip, handtag och lock), en isplocka (de gick till sjön med hackan för att hämta vatten; det var ett spetsigt järnverktyg med ett rör upptill som var fäst vid handtaget). Spannmålslagret hade ansvaret för "spannmålsfäderna"; de bodde inte långt från matsalen, i tre celler nära ladorna, där rågmjöl förvarades ( Nikolsky. s. 195). En av de äldre gav arbetarna rullar och vantar. Kockarna inhystes i ett separat rum, de hade till sitt förfogande en kittel, en kopparstekpanna där gelé kokades och två kumgans. Inte långt från bageriet, nära klostermuren med utsikt över sjön, fanns ett litet tält i vilket vatten värmdes upp när man behövde ställa upp knådningsskålen. Bredvid bageriet, under matsalen, fanns ett tält där det redan bakade brödet förvarades.

Det stora bageriet i Kirillo-Belozersky-klostret byggdes tillsammans med matsalen 1519, men mycket snart blev dess kapacitet otillräcklig, och sedan inrättades flera bagerier i den nedre nivån av Transfigurationskyrkan, där de bakade prosphora och semlor, samt kakor och pajer. Det var inte av en slump att förvandlingens kyrka valdes för dessa syften. Den ligger nära fästningsmuren mot sjön; "små portar" byggdes på muren, genom vilka vatten rann genom rännor in i bageriet.

Källaren i Transfigurationskyrkan bestod av två rum: i det första bakades stora tältkakor, rullar och prosphora, i det andra - pajer. Fäst till den del av rummet där prosforan tillverkades fanns också ett litet tält där prosforan förvarades vintertid. Och i anslutning till kyrkans veranda nära fästningsmuren fanns ett annat tält i vilket rullar förvarades. På dess översta våning bodde de äldste som hade ansvaret för kalachnaya, och det fanns också en garderob där kex förvarades. Det stod en ladugård mot väggen där mjöl siktades. Bagerierna innehöll en mängd olika köksredskap: silar för att sikta mjöl, "krokar" för att ta bort pannkakor från oljan, långa stekpannor, "tygskålar i vilka en cirkel av rullar tillagas" (nasovs är armlådor som bärs under matlagning; förkläden, arbetskläder), skraphinkar, asplådor.

Mat lagades i ett kök som låg intill matsalen. I slutet av 1500-talet, i Kirillo-Belozersky-klostret, fanns det förutom huvudköket också ett matrum, ett Streltsy-rum, ett prinsrum, ett vardagsrum (mat lagades i det för gästerna), etc. Kockarna leddes av kockäldste som bodde i närheten. I det stora kokhuset i Kirillo-Belozersky-klostret installerades sex pannrum och ugnar. Pannorna hängde över eldstäderna på järnkedjor, dessutom sattes stora järntagans (en båge på ben) på eldstäderna - ställ för pannorna. En stor mängd husgeråd förvarades i köket: ”slevar”, järngaller för att baka fisk, stora och ”små vattenkokare”, slevar, knivar och servicekläder. Maten var tydligen tillagad i speciella "serviceandmat". Den funktionella variationen av köksredskap är slående; det fanns enbart flera typer av knivar: "lökklippare", "kålyxor", "kleniks" för att skära fisk (knivar med ett kort och brett blad, lätt böjd mot rumpan) , "stora knivar, och de skär med nudlar och fisk."

Köksredskapslagret innehöll mer än ett dussin knivar, yxor, stekpannor i koppar, bakplåtar i koppar med skålar (remmar), flera dussin "björktallrikar" och "lyxfat", "stavas", "träfatställ", ett tvättställ. , en balja, en pepparkvarn i handjärn, "servis", saltkar, "plåtplockare", kopparmjölkgryta. Huvudförsörjningen av spannmål och fisk som behövdes för kockens behov fanns i torktumlaren: "flera hampfrö, ärtor, korn, bovete och hirs, fem "hängande" störar, 250 sårsömmar, hundra knippen alm, torkad moly loskovo (mol - liten fisk; ibland även kallad torkad nors; den nämnda fisken fångades i ett område som heter Loza-Altushevo. - E.R.) tio fjärdedelar, fem fjärdedelar ber jag för Belozersk" ( Nikolsky. S. 222. Ca. 1).

Kvass bereddes i ett speciellt rum - ett kvassbryggeri. Det antika kvassbryggeriet i Kirillo-Belozersky-klostret har överlevt till denna dag: "Mitt på taket... finns ett tält, fyrkantigt i plan och ihåligt inuti, som fungerar som en ledare för ånga och rök som samlas i byggnad från kvasshärden. Upptill slutade detta tält med ett fyrkantigt rör i plan och längst ner vilade det på ett slutet valv med två formsättningar på varje vägg" ( Nikolsky. S. 226).

I mitten av kvassbryggeriet fanns en kopparpanna (den rymde 300 hinkar) och tre stora kar: ett kar innehöll 20 korn malt (korn som fick gro i värme och fukt, vilket gav en söt smak) , de andra två innehöll vört, och tre stora tråg placerades under karen. Bakom kvasshuset fanns en ladugård där vörten kyldes, det fanns fem kar och sex tråg. Och nära kokhuset fanns en trevåningsbyggnad, vars nedre del var anpassad för en kvassglaciär, där de höll "kvass om bröderna Zhitnaya." I Kirillov-klostret fanns ytterligare fem stenglaciärer, där kvass kyldes på sommaren, fisk och olika produkter förvarades. I en glaciär höll de kvass: "medvenoy" (honung), melass, sycheny, havregryn, "polyan kvass". Olika slevar, fötter, yandovs, en kopparslev, "med vilken jästen östes upp", en koppargryta för 12 hinkar, "och de lagar sin mat i den" och en liten koppar "gryta, i vilken de värmer melass för pannkakor”, förvarades också här. I de andra tre glaciärerna höll man fisk, över en av dem fanns ett tält där honung och melass förvarades, och i den femte källaren - gräddfil, mjölk, ägg och kosmör.

Matlagning i kloster, som alla uppgifter, var nödvändigtvis helgad genom bön. Tidigt på morgonen, innan Matins, kom kocken och bagaren till kyrkan och bugade sig till marken tre gånger framför Royal Doors. Efter detta bad de kyrkoherden om eld, han tände ett "spjut" från lampan i templets altare och gav det vidare till kocken och bagaren. Och redan från denna "ärliga eld" tändes stockarna i ugnarna i kokhuset och bageriet, så att alla som åt maten skulle få gudomlig nåd och helgelse tillsammans med den. Det är ingen slump att förbereda en måltid alltid har varit en ren klosterlydnad; världsliga människor i denna fråga kunde bara vara assistenter.

Klostren var särskilt vördnadsfulla när det gäller att baka bröd. Denna process beskrivs i detalj i Studio Charter. I ryska kloster gjordes allt troligen på exakt samma sätt. Eftersom prosphoran måste bakas för liturgin och brödet till lunch, började de baka bröd mycket tidigt. Allra i början av Matins, efter de sex psalmerna, gick kutniken, efter att ha gjort en prostration nära abboten, för att samla bröderna för lydnad i bageriet. Först närmade han sig munkarna som stod på högra sidan av kyrkan och gick sedan över till andra sidan. Alla samlades i mitten av templet framför de kungliga dörrarna och gick för att bli välsignade av abboten. Efter att ha böjt sig till marken sade de: "Välsigna, be för oss, helige fader." Abboten svarade: "Gud kommer att rädda", och munkarna gick till bageriet. Här, medan de knådade degen, sjöng de psalmer, kanon och andra böner som krävdes på matins. Dessutom läser de i ryska kloster en speciell bön "när man knådar deg till bröd i klostret" ( Prilutsky. s. 355). Efter att ha lagt degen gick munkarna till kyrkan, där de fortsatte att be med resten av bröderna, men den äldre munken stannade kvar i bageriet för att övervaka hur degen jäste. Efter gudstjänsten gick han runt i cellerna hos munkarna som knådade deg, och de samlades igen i bageriet för att baka bröd ( Pentkovsky. s. 387). Kanske, tack vare dessa böner, var brödet som bakades i klostret särskilt välsmakande, och klostrets kvass botade de mest otroliga sjukdomar.

Beställning av måltider

När bröderna sjöng psaltaren 144 gick in i matsalen var allt redan klart: de nödvändiga rätterna stod på borden och på ett separat stort bord, även kallat "måltiden", fanns varmt bröd, saltkar och drycker. Abboten välsignade måltiden med korset och läste bönen: "Kristus vår Gud, välsigna din tjänares mat och dryck, nu och alltid och för alltid och alltid." Efter detta satte alla sig ner, och prästen reste sig och välsignade läsningen av de heligas liv: "Välsignad är vår Gud alltid och nu och alltid och i evigheter." Läsaren svarade: "Amen" - och började läsa. Denna sed har länge funnits i alla kloster så att munkarna lyssnar på vad de läser med mycket mer nöje än de äter mat och dryck, så att ”ett sinne syns som inte är upptaget av kroppsliga njutningar, utan är mer road av att Herrens ord” ( Basil den store. S. 254).

Efter att ha mottagit välsignelsen, tog tjänarna med sig bryggan och placerade den på matsalsbordet. Källaren och muggmakaren gick fram till abboten och turades om att buga inför honom och bad om en välsignelse för att dela ut bryggan. Sedan förde källaren personligen till abboten lite brygd i ett kärl och en kopp dryck (honung eller kvass). Resten av tjänarna delade ut samma brygd till bröderna, och munskänkaren kom med dryck till alla. Efter att allt delats ut, räckte prästen närmast abboten honom en sked, och källaren sa: "Herre välsigne", abboten slog på "candian" (ett metallkärl som en liten skål på ett ben med en bricka, använd som en klocka).

Munkarna reste sig och prästen läste de böner som krävdes före måltiderna: ”Fader vår”, ”Ära, även nu”, ”Herre förbarma dig” (två gånger), ”Herre välsigne”. I slutet av bönerna välsignade abboten maten och drycken: "Kristus Gud, välsigna din tjänares mat och dryck, nu och alltid och för alltid och alltid." Alla satte sig ner och började äta, men först efter att abboten började äta. Varje "brashno" krävde en separat välsignelse, så under en måltid slogs "candeya" vanligtvis "tre gånger": första gången efter att ha tagit in brygden, andra gången efter att ha tagit in den andra maten - sochiva, tredje gången - i slutet av måltiden. Efter varje samtal bad alla, som innan de åt brygden.

Om det fanns "tröst" vid måltiden - en kopp berusande dryck, skulle källaren innan han åt det säga: "Herre välsigne." Munkarna reste sig och höll skålar framför sig. Abboten välsignade, och munkarna, som mentalt sade Jesusbönen, drack dem. Vid slutet av måltiden bad källaren en bön: "För de heligas, våra fäders böner (modernt uttal av bönen: "Genom de heligas böner, våra fäder ..." - E.R.), Herre Jesus Kristus, Guds Son, förbarma dig över oss.” Abboten slog på "candean", läsaren slutade läsa, gjorde tre utmattningar inför abboten och gick med välsignelsen. Abboten, som tog "Guds moders bröd", överlämnade det till diakonen för att utföra riten att höja Panagia. Efter att ha ätit "Brödet" läste abboten tacksägelseböner: "Välsignad är Gud, som förbarmar sig över oss och ger oss näring med sina rika gåvor, med sin nåd och kärlek till mänskligheten alltid, nu och alltid och för alltid och alltid. ” Bröderna svarade: "Amen." Abboten tackade tjänarna för måltiden: "Gud kommer att förlåta och förbarma sig över dem som tjänade oss." Bröderna böjde sig till marken inför abboten och skingrade sig till sina celler utan att dröja kvar i matsalen.

Fastor och helgdagar

Klostermåltiden är, som vi sa ovan, närmast förknippad med gudstjänst. Antalet och sammansättningen av rätter och måltider under dagen - allt detta berodde på vilken symbol denna dag markerades i den liturgiska stadgan. Om en stor semester inträffade på onsdag eller fredag, då var det tillåtet att äta fisk, olja och vin (där berusande drycker var tillåtna). På den genomsnittliga helgdagen fanns det tillstånd för vin, olja och substantiv. Om en liten semester med beröm hände på en fastedag, åt de inte fisk, utan bara mat tillagad med olja och vin. Det fanns också sådana små helgdagar där endast vin var tillåtet vid måltiden, och maten lagades "utan sötma" - utan smör. Detta är hur denna stadga faktiskt förkroppsligades i Kirillo-Belozersky-klostrets vardag. På den tolfte helgdagen var det alltid en middag med fisk, även om denna dag inföll på onsdag eller fredag. På en stor helgdag, till exempel till minne av Johannes teologen (26 september), serverades också fisk och frallor, men om det sammanföll med onsdag eller fredag, så ställdes middagen in, även om fisk lämnades till lunch. På högtiderna för den helige Sergius av Radonezh, Savvatius av Solovetsky, den helige Nikolaus underverkaren, den helige Alexis från Moskva och på den heligaste Theotokos förbön åt bröderna fisk. Men återigen, om semestern föll på en fastedag, var det bara lunch, och till lunch serverade de inte längre färsk fisk, utan riktig fisk. Till minne av St. Paul av Obnorsky var reglerna för måltiden desamma som på festen för St. Savvaty of Solovetsky, men på en fastedag serverade de inte längre kött, utan kaviar (det vill säga, semestern blev klassad som en storleksordning lägre).

De flesta dagar i den ortodoxa kalendern anses vara fasta: onsdag, fredag ​​(med undantag för sammanhängande veckor - de veckor då fastan är inställd), och i kloster finns det även måndag, samt fyra långa fastor: Stora (sju veckor före påsk) ), Nativity eller Filippov (från 15 november till 24 december), Petrov eller Apostolsky (börjar en vecka efter Trefaldighet och slutar 11 juli) och Assumption (från 1 till 14 augusti). Dessutom tillhör högtiderna för upphöjelsen av Herrens kors, halshuggningen av Johannes Döparen och trettiodagsafton (Epifaniafton) också fastedagar. Varje post har sin egen stadga, men i olika kloster fick den sina egna egenskaper.

Monastisk mat, enligt reglerna, var tänkt att vara enkel och billig. Det framgår av klostrets matsalar att maten var ganska varierad och så hälsosam som möjligt, för att återställa kraften även under den mest ansträngande fastan. Dessutom var det nödvändigt att ta hänsyn till att inte alla kan äta samma mat, så likvärdig mat erbjöds för utbyte. Till exempel kunde mjölkgröt eller mjölk bytas ut mot ägg, kålrot mot gurka etc. Duplicering av rätter var inte tillåtet vid måltiderna: om det serverades bröd, avbröts semlor.

I klostren åt de en eller två gånger om dagen. Enligt den allmänna regeln var det på fastedagar - måndag, onsdag och fredag ​​- bara lunch, det var ingen middag ens på pingstdagens fastedagar.

Den vanliga fastelavenslunchen för en munk från Volokolamsk-klostret bestod av hälften av mjukt bröd till en bror och två kokta rätter utan olja: kålsoppa med vitkål eller borsjtj och gröt (istället för gröt serverade de ibland "trasiga ärtor" eller "tsizhenoy" ärtor”, det vill säga ärtsump), eller ”gröt på örat”, den andra rätten kunde ersättas med gurka. Innan Compline samlades munkarna i Volokolamsk-klostret för att dricka kvass vid Shegnusha. Men enligt stadgan för munken Cornelius av Komel fick munkarna i hans kloster inte dricka kvass på fastedagar varken efter lunch eller före Mephimon; Nuförtiden drack alla utom de sjuka bara vatten. Om det på en fastedag var en stor eller liten helgdag med glorifiering, serverades kålsoppa med smör med kålsoppa: kål eller nudlar, eller "kycklingärter" och dessutom en fjärdedel av en kalach som en festlig maträtt (om de matades med nudlar, serverades inte kalachi).

Tisdag, torsdag och lördag var det två måltider: lunch och middag. Matransonen varierade mycket beroende på vems hälsa eller begravningsmat som inföll den dagen (på fastedagar serverades inte mat). I Volokolamsk-klostret var akterna också indelade i flera led: suveräna stora, medelstora, små. När de matade för suveränens hälsa eller vila, hade munkarna på bordet färsk stekt fisk, två kokar med smör, två fiskrätter med "buljong" och senap, vita rullar "med måtta" (det vill säga obegränsat), pajer av två typer: några med ägg och peppar, andra med ost - och två pannkakor med honung per bror.

Om maten var medelmåttig (furstlig, boyar eller stora människor), hade munkarna rätt till två kokar med smör, tre typer av fiskrätter (en portion för två), pajer med ost, pannkakor med honung, överdrivna rullar och honungskvass . Om maten var mindre, åt bröderna på en gryta med smör (till exempel kålsoppa), två fiskrätter, pajer och rullar övermått och drack sychen kvass vid denna middag. I böckerna från källaren i Kirillo-Belozersky-klostret nämns stora och stora foder "med krushki" (i krushki). Den stora korma motsvarade i betydelse den Volokolamsk genomsnittliga; den hölls på dagarna för minnet av särskilt vördade helgon (till exempel St. Sergius av Radonezh), för vila för bojarer och prinsar, på speciella minneslördagar, och big one med krushki hölls vanligtvis på tolfte helgdagarna. Så den 1 september, på festen för St. Simeon stiliten, fanns det mat i klostret för prins Semyon Ivanovich Belsky. Bröderna serverade kalachi, fisk med tillsatser, en kopp kokt kvass och en kopp kornkvass. På minneslördagen av Dmitrov bestod den stora måltiden av frallor, två typer av pajer, stor stekt fisk serverad i stekpannor och två typer av kvass: honung och bark. På köttlördagen gavs, förutom att mata bröderna, också allmosor till klosterarbetarna som arbetade på många gårdar: människor fick tre skålar poluyankvass (troligen kornkvass blandat halvvägs med råg eller havregryn) och en "smältning" av honung. På festen för Guds moders födelse serverade de en stor måltid med krusks; denna dag serverades kvass bättre än den 1 september: en skål med honungskvass, den andra med barkkvass ( RNB. Cyrus. - Bel. nr 84/1322. L. 46–46 vol.).

Vid middagen på en icke-fastande dag, vid en brodermåltid, serverades kålsoppa och mjölk, denna rätt kunde alltid ersättas med tre ägg eller gröt eller kvass; Vi drack kornkvass till middagen. På söndagarna skiljde sig klosterbordet i variationen och överflöd av rätter från andra icke-fastande dagar. Till lunch serverades en fjärdedel bröd, kålsoppa med vitkål eller borsjtj, eller kislitsa med vitlök eller lök; med kålsoppa fanns det två ägg eller "trasiga kor" (limpa - vetebröd med mjölk, smör och ägg) eller lisni (eventuellt smördeg) - en för fyra bröder, eller fisklimpor - en för två bröder; Den andra rätten till söndagsmåltiden var äggröra (då avskaffades ägg till kålsoppa) och mjölkgröt (om munken ville kunde han ersätta den med samma två ägg), istället för limpor och rävar serverades ibland semlor.

Det finns två tolfte helgdagar i den ortodoxa kalendern, när strikt fasta iakttas - helgdagarna för korsets upphöjelse och halshuggningen av Johannes döparen. På upphöjelsen vid Volokolamsk-klostret serverade de en fjärdedel bröd, kålsoppa med färsk vitkål, morötter eller kålrot med smör (de kunde ersättas med gurka), en fjärdedel kalach och honungskvass. Om semestern inföll på lördag eller söndag, så tillät chartern middag och maten var något mer varierad. På klostret Kirillo-Belozersk, under den festliga lunchen, åt bröderna frallor, kålsoppa med peppar, nudlar, kaviar och en kopp honungskvass. Den här dagen bjöds det på middag, vid vilken munkarna fick frallor eller vitt bröd, kålsoppa och en bit honungskvass.

Från boken Vardagsliv i Europa år 1000 av Ponnon Edmond

Kvällsmål Efter Vespers slut var det dags för kvällsmåltid, "priset", som inkluderade bröd och rå frukt eller rån - "mycket tunna bröd gjorda av mjöl pressat mellan körtlar." Det ringa i detta "pris" kan överraska dig jämfört med

Från boken Tempelherrarnas dagliga liv på 1200-talet författaren Bordonov Georges

Kapitel fem Klosterliv ”Varje broder bör sträva efter att leva rättfärdigt och i allt för att föregå med gott exempel för lekmän och munkar av andra ordnar på ett sådant sätt att de som ser på honom inte kunde säga något ont om honom: inte heller på det sätt som han driver

av Moulin Leo

Klosterstaket Stängslet är inte bara ett fysiskt hinder som begränsar munkens frihet, för han kan inte gå utanför det utan abbotens tillstånd; det är också ett slutet utrymme som främjar en känsla av gemenskap; och viktigast av allt, hela kyrkans regler,

Från boken Daily Life of Medieval Monks in Western Europe (X-XV centuries) av Moulin Leo

Klosterdemokrati Hur styrdes munkarna? Hur utvaldes de som styrde dem och vilka befogenheter hade de? Hade underordnade rättigheter? Eller var allt baserat enbart på lydnad? Det finns så många falska åsikter och fördomar i detta ämne att jag

Från boken Everyday Life of a Woman in Ancient Rome författare Gurevich Daniel

Kvällsmåltid Frukosten i den romerska familjen var kort och mager (vatten, bröd, oliver), och huvudmåltiden var lunch (sepa) tidigt på kvällen. I ett rikt hus åt de i ett speciellt rum: en relativt blygsam coenatia eller i ett triclinium, så kallat efter huvudämnet

Från boken History of the Templar Order (La Vie des Templiers) av Melville Marion

KAPITEL XVII Klosterliv Som nämnts ovan föregår de hierarkiska stadgarna - "Koden" - vid skapelsedatumet förmodligen förlusten av Jerusalem, även om samlingen som har kommit till oss sedan kunde ha genomgått förändringar. Det finns en andra samling författningar - av en annan karaktär,

Från boken Mysteries of the Cosmos författare Prokopenko Igor Stanislavovich

Kapitel 4 Helig måltid Påsken är den äldsta ortodoxa högtiden, en av det ryska folkets viktigaste högtider. Att bryta fastan i ortodoxi innebär att häva restriktioner efter fasta, inklusive kostrestriktioner. Kroppen är försvagad i detta ögonblick, så det är viktigt att köpa

Från boken Daily Life of a Russian Medieval Monastery författare Romanenko Elena Vladimirovna

Kapitel 3 Monastiskt överlevnadssystem I den ryska monastikens historia är det sällsynt med långtidseremitage. Asketens ensamma cell förvandlades ganska snart till ett kloster, där munken själv och flera av hans lärjungar bodde, och sedan till ett gemensamt kloster. Överleva

Från boken Ramses Egypten av Monte Pierre

VII. Måltid Vi har kompletterat listan över de viktigaste produkterna som den egyptiska familjen åt under hela året. Vi har inte tillräckligt med dokument för att beskriva hur egyptierna åt hemma. Bara en sak är klar: de åt, sittande en eller två vid ett litet dukat bord

Från boken Ramses Egypten av Monte Pierre

X. Begravningsmåltid När allt i den underjordiska graven var på plats, gick prästen och hans assistenter. Muraren höll på att mura upp entrén. Släkt och vänner som följde med den avlidne till hans eviga hem hade dock ingen brådska att lämna. Sådan sorg och spänning

Från boken Den misslyckade kejsaren Fjodor Alekseevich författare Bogdanov Andrey Petrovich

Måltid hos patriarken Den 23 april 1682 hade patriarken av Moskva en fest i korskammaren. Inte långt borta, i Terempalatset, höll tsar Fjodor Alekseevich tyst på att dö av skörbjugg. Vid bordet, utan att oroa sig för att ta hand om den store ryssens när- och fjärrstift

Från boken The Law of Freedom: The Tale of Gerard Winstanley författare Pavlova Tatyana Alexandrovna

2. BRODERSMÅLTID - Du måste gå, William. - Och du? - Jag väntar här i några dagar och går också. Det är ingen idé att ens tänka på att dyka upp nu. - Och dina kor? - Låt Roger, Sawyers son, beta hjorden. Pojken kan redan göra det här jobbet. Jag vänder mig till Chiltern Hills och sedan till

Från boken Encyclopedia of Slavic culture, writing and mythology författare Kononenko Alexey Anatolievich

Måltid Ett viktigt ögonblick i hednisk tillbedjan, en begravningsfest, en fest efter begravningen av den avlidne med ett offer. "... Nästan varje bön, varje offer, varje firande av den eller den högtiden eller bara en ritual - allt detta var kopplat till en fest,

Jag har alltid trott att klostermat var bröd och vatten. Men en dag befann jag mig i klostrets matsal – och min uppfattning förändrades totalt. Jag har aldrig smakat godare fastelavnsrätter i mitt liv. Vad är hemligheten? Munkarna i St. Panteleimon-klostret, på berget Athos, välkomnar alltid pilgrimer hjärtligt. Lagen om gästfrihet följs strikt här - mata först och ställ sedan frågor. Men ingen kommer att störa dig med frågor även efter middagen: alla, tror de, har sin egen väg till templet.

Vi blev inte alls förvånade över matens blygsamhet: bröd, bovetegröt, smaksatt med stuvade grönsaker, ärtsoppa med örter (som man inte ens skulle titta på i världslivet och absolut inte skulle åtrå), bakad potatis med surkål, färsk gurka och kvass. Det fanns också oliver (förresten, som de förklarade för oss, de kan ätas med gropar) och torrt rött vin (på botten av muggen). Men smaken av dessa rätter... Det förvånade oss!

Det mest lämpliga ordet i det här fallet är "ojordiskt". Jag frågade en av munkarna om detta. Han lyfte tyst blicken mot himlen och tyst, utan minsta antydan till didaktik eller uppbyggelse, svarade: ”Det är viktigt med vilka tankar, för att inte tala om ord, en person börjar laga mat och själva måltiden. Här är vad som står om detta i 'Kievo-Pechersk Patericon': 'Det gavs till en gammal man att se hur samma mat skilde sig: de som hädat mat åt avloppsvatten, de som prisade den åt honung. Men när du äter eller dricker, prisa Gud, ty den som hädar skadar sig själv.

Surkålen kom med morötter, rödbetor och aromatiska dillfrön. Det var de som gav vinterförberedelserna som är bekanta för oss, ryssar, en fantastisk smak. Och, som munkarna sa, sådan kål är mycket användbar för bra magfunktion. Ovanför kålhögarna, utlagda i enkla aluminiumskålar, tornade ett glittrande blött äpple. Flera av dessa äpplen måste placeras i varje balja när surkål är surkål. De ger den också en speciell arom.

Köttdelikatesser och bakverk är inte för Athonite-munkar. Frosseri är enligt deras mening en farlig egenskap som medför fysisk ohälsa och olika psykiska sjukdomar. Fet mat "saltar själen" och såser och konserver "tunnar ut kroppen". För atonitiska munkar är ätandet en andlig process, något av en rituell handling.

Bön - medan du förbereder en viss maträtt (i det här fallet kommer det definitivt att lyckas), en kort bön innan du sätter dig vid bordet, bön efter att ha ätit mat. Och själva inramningen av den rymliga och ljusa matsalen, vars väggar och tak är målade med målningar av bibliska scener, förvandlar en blygsam klostermiddag till en festlig fest och fest för själen. "Så ett lekmannakök," sa munken till mig, "bör inte vara en plats för familjebråk och politiska diskussioner, utan bara en matsal."

Senast hade jag möjlighet att besöka Goritskys uppståndelsekloster, som öppnade 1999. Systrarna Yulia och Nadezhda utförde lydnad i klostrets matsal. De var unga, var och en av dem såg knappast ut att vara lite över tjugo, men de hanterade köksredskapen tryggt och utan krångel. Nya tekniska framsteg, som blandare och grönsaksskärare, har gått förbi dessa heliga platser.

Nunnorna gör allt själva: och degen knådas i stora kar för hand, och smöret kärnas för hand med kärnmjölk. Och klostermåltiden tillagas inte på gas i en non-stick kokkärl, utan på en vedeldad spis, i gjutjärnsgrytor. Det är därför, säger nunnorna, det blir mer välsmakande, rikt och aromatiskt.

Jag såg den yngsta Nadezhda strimla kål och beundrade: remsorna var väldigt tunna, en till en, som om var och en hade blivit utmätt. Hon saltade den lätt, strödde den med vegetabilisk olja, lade en blomma gjord av pärlor av tinade tranbär och kvistar dill ovanpå - inte en maträtt, utan en bild, det är synd att ens äta den, och lägg den åt sidan med orden ; 'Låt kålen ge saft, så kan du lägga den på bordet.'

Jag hörde någonstans att munkar inte borde ordna sina måltider vackert, så jag frågade syster Nadezhda om detta. "Jaha," svarade hon, "Gud kan inte vara emot skönhet, så länge den kommer från ett rent hjärta, inte blir ett mål i sig och leder inte till bitterhet om något inte fungerar." "I allmänhet märkte jag," tillade hon, "att jag började laga mat mycket bra här, även om jag aldrig hade studerat det och ännu inte hade samlat på mig mycket världslig kulinarisk visdom. Det är bara det att när du har frid i din själ och kärlek till världen och de som lever i den, så blir allt du gör bra.”

När hon talade skar hon upp en sill för att förbereda en gelésill gjord av saltad sill, hackad med svamp. Nunnan hade blötlagt torkade vita svampar i kallt vatten i förväg och lade dem nu på elden. Efter att de var kokta passerade jag dem genom en köttkvarn och blandade dem med finhackade sillfiléer. Hon tillsatte svartpeppar och hackad lök i köttfärsen och... började måla ett nytt kulinariskt stilleben.

Jag bildade en sill av det beredda köttfärsen, placerade försiktigt huvudet och svansen, placerade små persilja runt den, små kannor med kokta morötter och fyllde allt med svampbuljong blandat med svullet gelatin. Resultatet blev en sjö med utsökt fisk inuti.

"Du kan," sa hon och såg min entusiastiska blick, "dekorera din maträtt som du vill." Och det är inte nödvändigt att laga det med torkade svampar. Det är bara det att jag och mina systrar samlade så många av dem under sommaren och hösten... Och om du inte har torkade, ta vanliga champinjoner. Även om, enligt min mening, inte en enda svamp odlad i fångenskap kan jämföras med skogssvamp.

De ger ifrån sig en sådan anda!.. Det måste sägas att middagen för vilken syster Nadezhda förberedde sina "kulinariska mästerverk" inte var någon festlig, och bland gästerna fanns det bara ett fåtal resenärer som jag, som var verkliga. sträcka på sig för att kalla dem pilgrimer. Men här är alla accepterade och de frågar inte hur stark din tro är: om du kom betyder det att din själ frågar.

Förutom aspicen förberedde Nadezhda flera mer ovanliga svamprätter. Till exempel svampost, kaviar och någon otroligt god kall aptitretare. Torkade svampar för det blötläggs i vatten i en timme och kokas sedan i saltat vatten tills de är mjuka. De kan, som nunnorna sa, ersättas med färska: champinjoner eller ostronsvampar.

I det här fallet är det bara att koka svampen, hacka dem fint, blanda med hackad lök, tillsätt salt om det behövs och häll över såsen. Den är beredd av riven pepparrot, utspädd med en liten mängd starkt brödkvass och svampbuljong. Rätten är inte kryddig, utan bara med en lätt eftersmak av pepparrot, som inte ska överväldiga svampens smak.

Bland de kalla aptitretarna på bordet fanns också kokta rödbetor i en kryddig sås gjord på kokta äggulor, riven pepparrot och vegetabilisk olja. Den här rätten var bekant för mig, men det här var första gången jag provade kokta bönor stekta i olja - väldigt gott. Rätten, som mina systrar sa till mig, är enkel att tillaga, men tar ganska lång tid.

Bönorna måste först blötläggas i vatten i 6-10 timmar, sedan kokas i saltat vatten tills de är mjuka, men inte koka, rinna av i ett durkslag, torkas lätt i frisk luft och först sedan stekas i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Ett par minuter innan det är klart, tillsätt sauterad lök i grytan, tillsätt salt, smaka av och ta bort från värmen. Bönorna serveras kalla.

Medan Nadezhda trollade (även om detta ord inte är särskilt lämpligt för en nunna) över kalla rätter, förberedde Yulia den första och andra. Till förrätt fanns det klosterborsjtj med bönor och kalya (soppa tillagad i gurklag) med fisk. För den andra rätten - pilaff med grönsaker och russin, magra kålrullar, pumpa perepecha - något som pumpagryta med ris: pumpa och ris för denna maträtt kokas först separat från varandra, blandas sedan och separat vispade vita och äggulor tillsätts till färsen och lägg allt i en smord form.

Det visar sig något mellan bakverk och en varmrätt. Till efterrätt förberedde systrarna en paj med äpplen och pajer med vallmofrön och honung - makovniki. Och även om degen knådades utan att använda smör blev den fluffig, mör och fyllningen... Att baka med vallmofrön är generellt sett min svaghet.

Som ni kan se åt nunnorna en måltid och behandlade pilgrimerna utan kött alls. Men tro mig, vi märkte det inte ens. På fastedagar minskar antalet rätter på bordet, som nunnorna sa, fisk, ägg och mejeriprodukter försvinner. Men måltiden blir inte mindre god och förblir förstås lika mättande.

När jag sa hejdå till de gästvänliga systrarna frågade jag om de hade hört talas om "Angel Curls"-sylten? De säger att Jungfru Maria gav detta recept till abbedissan i ett av de spanska klostren natten före jul. Pumpafibrer (i vilka fröna är gömda) kokas i sockerlag tillsammans med mosade hasselnötter. ’Nej’, sa nunnorna, ’vi har inte hört, men vi gör också sylt av pumpafibrer, som de flesta hemmafruar helt enkelt slänger. Du behöver bara separera fibrerna från fruktköttet och fröna, torka dem något (lufttorka).

Förbered sockersirap, häll den över fibrerna, låt stå i en dag och laga sedan som vår sylt - i fem minuter: 3-4 gånger i fem till sju minuter, (Det är viktigt efter varje tillagning att kyla sylten helt och endast sätt sedan tillbaka den på elden.) Prova det så kan du laga klostermat hemma. Då kanske det kommande inlägget inte verkar så intetsägande och svårt.

Munkarnas kost ger oss ett bra exempel på den diet vi bör följa i våra liv. Munkar äter inte kött. De äter mycket baljväxter och äter i vissa fall fisk. De äter två gånger om dagen vid bestämda tider och konsumerar små mängder.

Under sommarmånaderna är måltiderna två måltider: en kl. 08.00 till frukost och en kl. 18.00 för middag, utan lunch eller mellanmål.

Under vintermånaderna ändras klockorna med en timme.

Men varför får du bara frukost och middag?

Mount Athos-klockan är en solklocka, munkarna kallar den "bysantinsk tid". Bysantinsk tid är baserad på nedgång. Med solnedgången är dagen över, och detta ögonblick sammanfaller med alla munkar som har avslutat sitt arbete.

På så sätt vet de exakt när de kommer att äta, och därför har deras kropp anpassat sig till en balanserad kost och ett specifikt schema.

Dessutom tillgodoser åtgärden konsumtionen av en viss mängd livsmedel. I synnerhet när mängden mat är klar finns det ingen möjlighet till påfyllning.

Kvalitetsnivån på deras produkter är mycket hög, eftersom alla produkter är ekologiska och växer i deras trädgårdar.

Matlagningsmetoden är också väldigt enkel, maten de väljer hjälper dem i deras mentala aktivitet och fysiska förstärkning.

Därför gör de sitt jobb framgångsrikt.

Trots bristen på kött i kosten har de inga hälsoproblem, tvärtom blir de sällan sjuka, och även om detta händer är de som regel redan gamla.

Det är värt att notera att munkarna inte röker.

Låt oss sammanfatta kosten på berget Athos och lyfta fram de viktigaste hemligheterna:

Produkter utan fett och kryddor,

Små portioner mat vid specifika tidpunkter;

Att avstå från kött

Att endast använda olivolja för mat - smör, margarin, grädde och andra relaterade produkter i matlagning är uteslutna;

Oliver, grönsaker, bröd och pasta;

Ost, ägg och pajer (förutom fastedagar)

Konsumtion av skaldjur (bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk),

Fasteperiod

Konsumtion utan begränsningar, örter, svamp och vilda bär (jordgubbar, tranbär, blåbär, tranbär, kastanjer, etc.);

Vin, raki, kaffe, te och halva

Konsumerar mycket grönsaker och frukter rika på vitaminer (A, C, E), folsyra, mikroelement, antioxidanter och fibrer.

Deras kost är "dålig" endast i mättade animaliska fetter. Baljväxter är i sin tur fastans "kött". De innehåller komplexa kolhydrater och proteinfetter.

Om baljväxter kombineras ordentligt med spannmål (ris, majs, bröd), ger de oss protein lika med kött.

Bröd är basen i den monastiska näringspyramiden och förutom komplexa kolhydrater (den huvudsakliga energikällan för vår kropp) innehåller det fibrer och vitamin B och E.

En rik kost med näringsvärde, som munkarnas, bildar en naturlig sköld för att skydda det kardiovaskulära systemet och har följande fördelar:

● Minskar kolesterol- och triglyceridnivåer i blodet

● Hjälper till att reglera blodsocker och blodtryck

● Skyddar ben från benskörhet och olika typer av cancer.

● Har anti-aging egenskaper.

● Hjälper till att förbättra tarmens funktion.

För munkar är grunden för alla dygder fastan.

Fasta är att minska och ersätta mat med försiktighet och att följa reglerna.

Fastan tycks beröra kroppen och i synnerhet magen, men i själva verket berör den själen och särskilt sinnet.

Vid den 7:e kongressen för onkologikliniken i västra Grekland, som hölls den 10 december 2011 i Patras, talade munken Epiphanius från det heliga berget, äldste av St. Eustathius (Mylopotamos).

Jag citerar detta från hans tal med flit: ”I dag bor cirka två tusen munkar på berget Athos. De dör vanligtvis av naturliga orsaker och lever till en mogen ålder. En viktig roll i munkarnas fysiska hälsa är den oundvikliga fastan. Fasta är som regel inget straff. Detta är ett erbjudande om frälsning. Munkar följer reglerna för fasta med nöje eftersom de upplever fördelarna. Fasta rensar sinnet. Speglar tänkande. Fasta är lika nödvändigt som att andas. ».

CHARTA FÖR DET HELIGA POKROVSKY-KLOSTRET
SÖDRA SAKHALIN OCH KURILS stift

INNEHÅLL

Introduktion

Kapitel 1. Klostrets struktur

Kapitel 2. Klostertjänstemän

Kapitel 3. Villkor för tillträde till klostret

Kapitel 4. Beteende hos nya munkar och kloster

Kapitel 5. Om andlig vägledning

Kapitel 6. Om gudstjänster

Kapitel 7. Om brödramåltiden

Kapitel 8. Om klockringning

Kapitel 9. Om cellvistelse

Kapitel 10. Om externa besökare och ömsesidiga besök på celler

Kapitel 11. Villkor för frånvaro från klostret

Kapitel 12. Andligt råd

Kapitel 13. Bot

Kapitel 14. Villkor för avlägsnande från klostret

Slutsats

INTRODUKTION

Ett ortodoxt kloster är en kristen gemenskap som strikt lever enligt Guds bud och söker andlig perfektion i det kristna livets gärningar. Grunden för klosteranden är Herren Jesu Kristi själv ord: "Om du vill vara fullkomlig, gå och sälj vad du har och ge till de fattiga, så kommer du att ha en skatt i himlen, och kom och följ mig." (Matteus 19:21).

Basilius den store ger i ett av sina samtal en detaljerad beskrivning av klosterlivet. ”En munk”, säger han, ”måste först och främst skaffa sig ett icke begärligt liv, fysisk ensamhet, ett anständigt liv, ha en måttlig röst och ett blygsamt tal, mat och dryck som inte orsakar uppror, äta i tysthet , tiga inför äldste, lyssna till de vise, till jämställda.” ha kärlek, ge kärleksfulla råd till dem nedanför; undvik värdelösa, köttsliga och fåfänga människor, tänk mer och tala mindre, var inte djärv i ord, tillåt inte överdrifter i samtal, undvik skratt, smycka dig med blygsamhet, sänk blicken och lyft din själ till sorg, svara inte till motsägelser med motsägelser, var undergiven ; arbeta med dina egna händer, kom alltid ihåg döden, gläd dig med hopp, uthärda sorg, be oupphörligt, tack för allt, var ödmjuk inför alla, hata arrogans, var nykter och håll ditt hjärta från onda tankar..., ta hand om lida, gråta med dem, förmana de oordnade, trösta de svaga, tjäna de sjuka..., ta hand om broderlig kärlek."

En munk måste mer fullständigt och fullständigt sträva efter att i sitt liv förkroppsliga ett av Kristi viktigaste bud - kärleksbudet: "Du skall älska Herren din Gud av hela ditt hjärta och av hela din själ och av hela din sinne; ...och älska din nästa som dig själv” (Matt 22:37-39).

Munken skapar kärlek till Gud genom oupphörliga böner, att prata med honom, bekänna för honom sina svagheter, synder och förhärliga hans godhet och barmhärtighet för alla. En munk utvecklar kärlek till sina medmänniskor i tålamod med deras tillkortakommanden, i ständig bön för dem, i olika typer av hjälp och barmhärtighet mot dem.

Medan endast enstaka munkar, de så kallade anchoriterna, räddades enligt de regler som deras fäder och deras mentorer gav dem, men med tillkomsten av kloster och ett stort brödraskap krävdes en stadga som kunde reglera klosterlivet i dem och bidra till en bättre utveckling av klosterandan.

Munken Pachomius den store, en asket från 300-talet, fick en sådan gemensam regel från den heliga ängeln, och den utgjorde grunden för alla andra klosterregler: Sankt Antonius den store, Sankt Basilius den store, Sankt Savvas den store Sanctified och St. Theodore the Studite (hans regel antogs därefter av St. Theodosius för Kiev-Pechersk kloster och blev senare en modell för alla andra ryska kloster).

KAPITEL 1. INSTÄLLNING AV KLOSTRET


1. Förbönsklostret i Yuzhno-Sakhalin och Kuril-stiftet är ett cenobitiskt kloster. Han är helt underordnad härskaren
biskopen, som är klostrets helige arkimandrit.

2. Namnen på Hans Helighet Patriarken och den regerande biskopen med deras titlar tas upp dagligen under alla klostergudstjänster.

3. Den styrande biskopen utser kyrkoherden i klostret, vars kandidatur godkänns av Hans Helighet Patriarken och den heliga synoden .

4. Den styrande biskopen på förslag av vicekonungen i klostret:

a) utser klostrets huvudtjänstemän - assistenten till vicekungen,
biktfader, kassör, ​​prost, förvaltare, sakristan och några andra;

b) ger en välsignelse för vigning till rangen av hierodeacon och hieromonk
värdiga personer från bröderna, samt en välsignelse för tonsure som munk
nybörjare redo för detta;

c) hedrar de mest väluppfostrade personerna med lämpliga kyrkliga utmärkelser
personer från klostren;

d) värvar bland bröderna dem, som vicekonungen representerar; utvisar personer
som grovt bryter mot klosterdisciplinen och med uppsåt lämnar

lydnad mot de som har auktoritet, inte vill lyssna till förmaningens röst.

5. Den styrande biskopen utövar allmän tillsyn över klostret. Med honom
välsignelser Vikaren leder allt klosterliv, inklusive
ekonomisk

6. Ett andligt råd bör bildas för att bistå vicekungen.

7. Den nuvarande stadgan för klostret föreskriver att den andliga strukturen kopplas samman
livet inte bara med att uppnå sina egna mål - helighet och
munkarnas perfektion, men också den nytta de tillför människorna omkring dem i världen, d.v.s.
andliga och pedagogiska aktiviteter, välgörenhet och barmhärtighet.

KAPITEL 2. KLOSTRETS FUNKTIONER

GUVERNÖR

1. Prästen utövar lydnad i klostret och sköter alla klosterärenden
efter välsignelse av hans Överordnade, i samband med vilken han måste veta allt väl
klostrets behov för att ha ständig vård för allt.

2. Vicekonungens ansvar ligger på alla möjliga sätt att upprätthålla hög andlig disciplin och god ordning i klostret; oro för munkarnas andliga arbete och förbättring; iakttagelse av gudstjänstens prakt och föreskrifter i klosterkyrkor; vård av hushållet, kyrkor och andra klosterbyggnaders yttre skick.

3. Prästen, som officiell person och ansvarig för sitt kloster inför rektor-biskopen, tar emot olika besökare: pilgrimer, utländska och inhemska gäster, anställda vid kyrkliga och statliga institutioner, vägledd av kyrkans goda avsikter och gott omdöme, som kommer att tjäna hans klosters bästa och nytta.

4. Vikarens huvudsakliga angelägenhet är omtanke om sina bröders andliga tillstånd, deras flit i bönen, i klostrets gudstjänster, deras iver i lydnad och särskilt i strävan efter livets renhet och helighet. Prästen håller ständigt kontakt med klostrets biktfader och övervakar hur ofta bröderna närmar sig den heliga bekännelsens sakrament och gemenskap av Kristi kropps och blods heliga gåvor.

5. Kyrkoherden, om hälsan tillåter, leder alla söndags- och helgdagsklostrets gudstjänster, levererar undervisning efter dem eller anförtror dem åt andra som är kapabla till detta, de som har prästerlig rang.

6. Vicekungen, som odlar munkarnas vilja, ingjuter ödmjukhet hos dem, kontrollerar uppfyllandet av de lydanden som tilldelats var och en av klostrets medlemmar, och, om det behövs, på ett faderligt sätt gör kommentarer, och även stränga tillrättavisningar, till och med botgöring, för att förmana och tillrättavisa den syndande brodern, och försiktigt söka från honom erkännande och ånger för de misstag han har gjort.

7. I händelse av frånvaro, sjukdom eller död för kyrkoherden tar klostrets andliga råd, under ledning av kyrkoherdens faderassistent, över den tillfälliga förvaltningen av hans uppgifter.

Assisterande GUVERNÖR

1. Biträdande kyrkoherde har till uppgift att ge omfattande bistånd till kyrkoherden i klostret vid skötseln av klosterärenden och i kyrkoherdens frånvaro att utföra sina uppgifter i enlighet med välsignelsen.

2. Vicekungens assistent utför vicekungens order att säkerställa klostrets lagstadgade liv och övervakar att tjänstemännen utför sina uppgifter korrekt.

3. Alla klostrets tjänstemän är underordnade honom. Han rapporterar allvarliga brott mot deras plikter till vicekungen.

4. Vicekungens assistent har rätt att kommunicera i frågor som rör klostrets verksamhet med statliga departement, enligt vicekungens välsignelse.

KONFESSIONELL

1. Biktfaderns huvudansvar är själavård för klostrets bröder och deras andliga tillstånd. Genom att utföra omvändelsens sakrament för dem vägleder han andligt deras liv och sätter dem på vägen till själens frälsning. Biktfadern, som tar hand om bröderna, i händelse av deras smärtsamma tillstånd eller överbelastning, kan vädja till kyrkoherden om en förändring eller förenkling av lydnaden för enskilda munkar.

2. Biktfadern ser till att alla invånare i klostret genomgår bikt utan att misslyckas och tar del av Kristi heliga mysterier. För munkar kommer privata samtal med en biktfader också att vara mycket användbara, vilket kommer att hjälpa dem att bättre förstå sina klosteraffärer.

3. Biktfadern besöker sina bröder, bekantar sig med munkarnas bostäder och vid sjukdom tröstar och skyddar någon. I synfältet för biktfadern är varje broder till klostret, involverad i lydnad, tränar sig i att läsa andliga böcker, i arbete och bön, undvika sysslolöshet, som moder till alla laster. Biktfadern måste ägna stor uppmärksamhet åt klostrets bröders lydnad, observera och klargöra deras andliga inställning till dem.

4. Om biktfadern av någon anledning inte har tid att ta hand om alla sina andliga barn, kan en assistent tilldelas honom. I fallet med munkar som undviker lydnad eller en slarvig attityd mot dem, tar biktfadern hänsyn till detta beteende och förmanar honom vid en tidpunkt som passar honom.

5. Biktfadern ser till att var och en av klostrets bröder genomgår biktsakramentet minst en gång i veckan, och om någon av bröderna avviker från detta, informerar han kyrkoherden om detta.

6. Biktfadern är närmaste mentor till de nya munkarna.

7. Den broderliga biktfadern övervakar bekännelsen av klostrets pilgrimer och leder deras biktfader.

8. Biktfadern hjälper sina barn i deras assimilering av klostrets regler, uppmuntrar dem att underkasta sig och lär dem ödmjukhet inför de äldre bröderna och särskilt inför vicekungen, vilket stärker deras auktoritet i klostret. I bikten accepterar han inte så mycket den ångerfulla munkens klagomål mot bröderna och kyrkoherden, utan försöker snarare instruera honom i tålamod och att bära hans livskors.

Cirkeln av frågor och svar mellan biktfadern och bröderna är rent andlig och den bör inte röra den yttre och administrativa sidan av klostret, som tillhör vicekungen.

SKATTMÄSTARE

1. Kassörens uppgifter omfattar noggrann övervakning av klostrets kassans intäkter och utgifter och att föra kvitton och utgiftsböcker i enlighet med rapporteringsreglerna. Dessa böcker presenteras årligen av vicekungen för högre andliga auktoriteter för granskning.

2. Kassören övervakar också tillståndet och rörelsen för alla andra typer av materiella tillgångar i klostret.

3. Kassören förvarar ett arkiv över de viktigaste klosterhandlingarna, både ekonomiska och finansiella.

4. Kassören övervakar skicket och förvaringen av inventarier av klosterfastigheter och värdesaker som kommer in i klostret.

5. Kassören ger med vice landshövdingens välsignelse förskottspengar till förvaltaren och andra till köp skickade personer och kräver av dem ett konto.

6. De sista dagarna i månaden eller om behov uppstår, öppnar kassören i närvaro av kyrkoherden eller prosten och revisorn kyrkocirklarna, räknar pengarna och för in det totala beloppet i kassan. bok.

7. Nycklarna till klostercirklarna förvaras i statskassan. Ljusmakaren, butiksinnehavaren, prosphorasäljaren, bibliotekarien och revisorn rapporterar till kassören.

NYLIGEN

1. Prostens ansvar är att övervaka klostrets bröder, deras disciplin och deras inställning till deras lydnad, både i kyrkan och i klostret.

2. Prosten ser till att fullständig tystnad och strikt ordning upprätthålls i kyrkan under gudstjänsten. För detta ändamål utser han munkar för att säkerställa disciplin i templet.

3. I händelse av överträdelser av disciplinen av någon av bröderna, ger prosten instruktioner och förmanar honom med broderliga ord.

4. Dekanus har rätt att gå in i brödernas celler för att känna till deras vardagliga behov, samt övervaka ordningen och renligheten i dem.

5. För att upprätthålla klosterdisciplinen måste prosten se till att det inte finns främlingar i klostrets celler - även närstående, med vilka möten endast kan tillåtas i en för detta ändamål särskilt avsedd mottagningslokal, och då med tillstånd av dekanus.

6. Prosten tar emot klostergäster i vardagsrummen och tar hand om dem. Prosten tar även hand om klostrets församlingsbor. Genom hängivna prästerskap tillfredsställer den deras andliga behov.

7. Prosten välsignar dem som anländer till klostret för att äta vid brödramålen och de gemensamma måltiderna.

8. Underordnade prosten är portvakter, vaktmästare, kyrkväktare, försäljare av ljus och prosphora samt klockare.

9. Dekanus kan ha en assistent (med vicekonungens välsignelse), som i sin frånvaro utför samma uppgifter.

10. Dekanusens uppgifter omfattar ständig övervakning av korrekt läsning av liturgin, böner och minnesgudstjänster för synodiker samt anteckningar och minnesmärken inlämnade av lekmän.

11. Rapporter till vicekungen om allvarliga brott mot disciplinen bland bröderna.

SACRISTAN

1. Sakristans plikter omfattar skötseln av kyrkoredskap, klädesplagg och all tempelegendom, samt deras omsorgsfulla förvaring och användning för deras avsedda ändamål.

2. Sakristanen för en inventering av all kyrklig egendom och alla sakristiföremål, särskilt nyinkomna sådana, med fastställande av inventarienummer, med angivande av mottagningskälla, århundrade och pris. Om möjligt ingår historien om särskilt värdefulla tempelreliker, ikoner och reliker i inventeringen. Värdesaker från sakristian bör förvaras på en säker plats. Utan de högsta klostermyndigheternas välsignelse, UTFÄRDAS BESKRIVNINGEN INTE TILL NÅGON. Introducera dem med jämna mellanrum för introduktion till kyrkoherden i klostret, assistenten till kyrkoherden eller kassören.

3. Sakristan måste behålla nycklarna till sakristian.

4. Sakristanen utfärdar kläder för den heliga tjänsten och ser till att saker som behöver repareras eller tvättas omedelbart repareras och tvättas, och att kyrkans redskap regelbundet rengörs och torkas av.

5. Enligt sed klär sakristanen om altaret, för in de heliga Antiminerna, samt kärlen i altaret i klädsel (epistrachelion, arm).

6. Kläder, överdrag, överkast, handdukar och annat som blivit oanvändbart förstörs vid granskning av vicekungen eller kassören, för vilken en handling upprättas.

7. Sacristan övervakar belysningen av altaren och kyrkorna och, särskilt, renheten och ordningen i altaret, börjar med altaret, altaret och slutar med vaktmästarens plats.

8. Sextonerna och klosterskräddarna är underordnade sakristanen.

9. Sakristanen kan ha en eller två assistenter till sitt förfogande, om nödvändigt (med vicekungens välsignelse).
Sakristanen, med vicekungens välsignelse, kan köpa redskap med efterföljande rapportering till kassören.

EKONOMI

1. Hushållerskans uppgifter omfattar ledning och tillsyn över klostrets ekonomiska och byggnadsmässiga delar

2. Bryr sig särskilt om kyrkor och kapell, som klostrets första helgedomar. Den ekonomiska vården sträcker sig till de broderliga byggnaderna, såväl som till alla tillhörande lokaler.

3. Till förvaltarens förfogande står både munkar som är engagerade i monastiskt ekonomiskt arbete och hyrda arbetare, som förvaltaren accepterar och anvisar vid rätt tidpunkt att utföra olika typer av arbete, samordna sina arbetsplaner med vicekungen, med hans välsignelse.

4. Fördelningen av tid för de arbetande bröderna beror på vicekungens eller vicegegens assistents beslut, och stewarden ser bara till att alla utför sitt arbete samvetsgrant vid utsatt tid.

5. Fördelningen av de inhyrda arbetarnas tid beror på hushållerskans eget gottfinnande, som tilldelar det nödvändiga arbetet, övervakar kvaliteten på deras utförande och betalar också för deras arbete, i enlighet med vicekungen.

6. Underställda hushållerskan är: källaren, verkstadschefen, hotelldirektören, alla munkar som arbetar inom ekonomin, chaufförer, elektriker, murare, målare, snickare och andra.

7. Om förvaltaren finner det nödvändigt och användbart att göra några förbättringar i klosterekonomin, så ges han rätt att framföra sina överväganden för vicekonungen, och efter godkännande och välsignelse kan han börja genomföra sina planer.

Hushållerskan har en speciell klosterlydnad - att utföra bygg- och hushållsarbete med minimala kostnader, skydda klostrets skattkammare, noggrant bevaka och använda hushållsmaterial.

8. Hushållerskan kan, om så önskas och behövs, ha en assistent (med vicekonungens välsignelse).

9. Förvaltaren erhåller rätten från klostret att kommunicera i affärsfrågor med statliga avdelningar, enligt vicekonungens välsignelse.

10. Arbetet i klosterekonomin börjar och slutar enligt kyrkan – med bön.

KÄLLARE

1. Källarens uppgifter är att köpa de nödvändiga livsmedelsprodukterna samt övervaka deras säkerhet.

2. Klosterköket, livsmedelsförråden, prosphora och matsalen står under källarens tillsyn, i vilken renlighet och ordning ska upprätthållas.

5. Källaren ser till att vid måltiden det som krävs enligt klosterreglerna alltid förbereds, så att maten som lämnas på borden inte går till spillo.

4. Utan vicekungens speciella välsignelse bör källaren inte släppa ut mat i klostercellerna.

5. Källaren tar hand om den snabba förberedelsen av grönsaker och frukter för vintern.

6. Följande personer är underställda källaren: matsalen, kocken, källaren och alla köksarbetare.

7. I frånvaro av källare ersätts han i allt av sin assistent - matsalen.

CHARTER

1. Befraktarens uppgifter är att strikt övervaka ordningen för alla gudstjänster, så att de utförs i enlighet med typikon och lokala klostersed.

2. Guiden övervakar de dagliga läsarna, deras korrekta lagstadgade administration av timmar, troparioner, kontakia, kathisma och andra avläsningar, som måste utföras utan fel, vördnadsfullt, tydligt och konstlöst.

3. Guiden övervakar korrekt läsning av lärdomarna i templet och i matsalen och samordnar den bok som föreslås för läsning med vicekungen.

4. Befraktaren ska en månad i förväg upprätta ett schema över gudstjänsterna, som i förväg ska inlämnas till kyrkoherden för godkännande.

5. Nybörjare och läsare som vet lite bör läras av befraktaren korrekt kyrklig läsning.

6. Befraktaren måste övervaka tillståndet för kyrkans liturgiska böcker, och de som har förfallit måste omgående återställas eller, med vicekonungens välsignelse, förstöras om de inte kan repareras.

7. Följande står under stadgans lydnad: regenten, kanonarken, hedersläsarna och sångarna.

8. Befraktaren kan ha en assistent (med vicekungens välsignelse), till vilken han måste överföra sin kunskap och erfarenhet.

REGENT

1. Regentens uppgifter är att leda klosterkören och upprätta föredömlig ordning i kören.

2. Kören ska sjunga harmoniskt och bönsamt, så att sången berör, berör och ger andlig nytta för alla som ber.

3. Varken regenten eller sångarna ska tillåta skämt, skratt, bråk, sysslolös prat och oväsen i kören.

4. Regenten instruerar kanonarken att i förväg granska texterna i stichera så att han kan kanonisera klart och distinkt och göra meningsfulla stopp mellan fraserna.

5. Direktören är skyldig att systematiskt anordna körrepetitioner, i vilka alla sångare ska delta.

6. Regenten underkastar sig befraktaren och samordnar alla tjänster med denne.

7. Listan över sånger skickas till vicekungen för godkännande.

KLOCKARE

1. En sexmans plikter kräver en mycket uppmärksam inställning till sig själv, eftersom denna lydnad är förknippad med hans närvaro i altaret nära den heliga stolen och altaret, där otippat prat, skratt, skämt och allt oanständigt mot denna heliga plats är oacceptabla . Klockaren måste komma till altaret i förväg för att förbereda det för gudstjänsten.

2. Kyrkoherden är skyldig att tjäna under gudstjänsten, tända lampor och rökelsekar, förbereda prosphora, vin, vatten, värme och annat som har med gudstjänsten att göra.

3. Kyrkochefen har ansvaret att se till att altaret och templet är rent; rengör rökelsekaret, ljusstakar, ta bort damm och spindelväv från fönster, ikoner, sköt om mattorna, häll vatten från tvättstället till en särskilt avsedd och arrangerad plats, ventilera och sopa altaret.

4. Sextonen är underordnad sakristanen.

5. I slutet av gudstjänsten kontrollerar vaktmästaren noggrant altaret för brandsäkerhet. Vanligtvis låses altarets sidodörrar upp och låses av vaktmästaren själv.

KONTORIST

1. Kontoristens uppgifter är att bedriva allt klostrets kontorsarbete.

2. Alla skriftliga handlingar i klostret, inklusive arkivalier, måste alltid vara i perfekt ordning och korrekt registrerade.

3. Korrespondens mellan klostret och olika organisationer och individer bör genomföras försiktigt och inte försenas.

4. Skrivaren accepterar klosterkorrespondensen och överlämnar den till kanslichefen. Han hanterar också frågor om postorder, paket och behandlar dem på rätt sätt.

5. Skrivaren kan ha en assistent (med vicekonungens välsignelse), som levererar och tar emot all klosterkorrespondens på posten.

KLOCKRINGARE

1. Klockaren, med prostens välsignelse, ringer klockan för gudstjänsten vid utsatt tid.

2. Blagovest eller trezvon utförs i enlighet med stadgan. Ringningens karaktär måste motsvara de etablerade traditionerna för kyrkoljud.

3. Klockaren ska inte släppa in obehöriga personer i klocktornet utan särskilda beställningar och behov.

4. Med hjälp av hushållstjänsten övervakar han skicket på hela klockstapeln.

BIBLIOTEKARIE

1. I bibliotekariens uppgifter ingår att sköta klosterbiblioteket, köpa erforderliga böcker samt andra publikationer, sammanställa katalog och kartotek.

2. Bibliotekarien ger ut böcker till klostrets invånare mot kvitto.

3. Bibliotekarietjänsten kräver en person med erfarenhet av andligt arbete, som skulle ge ut böcker i enlighet med utvecklingen och andliga förberedelserna hos alla som vill låna en bok.

4. Bibliotekarien skickar omgående skadade böcker för restaurering.
Övervakar bokförrådet, övervakar dess interna förhållanden och särskilt brandsäkerheten.

5. Video- och ljudbiblioteket är en del av biblioteket, så att slå på och titta på videobandspelaren och lyssna på ljudinspelaren är bibliotekariens ansvar.

6. Bibliotekarien, genom Vicekonungen eller dennes assistent, klargör tid och tillvägagångssätt för bibliotekets arbete och kommer överens med honom om kretsen av personer som har rätt att använda biblioteket.

PROSFORBOK

1. Prosphoratillverkaren ansvarar för kvaliteten och aktualiteten i produktionen av prosphoras,
särskilt liturgiska.

2. Prosphora är bakad av rent, färskt premiumvetemjöl.

3. Den som studerar prosphora måste leva i renhet och vördnad, vara i bön, särskilt när han arbetar i prosphora, där externa samtal, skratt och skämt är oacceptabla, eftersom det bakas bröd för den gudomliga eukaristins sakrament.

4. Medan man bakar prosforan ska alla som deltar i bakningen av prosforan turas om att läsa Psalm 50 högt.

5. Prosforniken är underställd förvaltaren, får mjöl och allt han behöver från källaren.

6. Prosphorarummet hålls i korrekt renlighet och ordning. Klostrets förvaltare rapporterar om reparationsarbeten i prosphora.

ERSÄTTNING

1. Refektorn övervakar att maten tillagas i rätt tid och av hög kvalitet till bröderna i kockens rum och håller ordning under måltiden.

2. Medan man äter i matsalen läses vanligtvis helgonens liv, prologen eller något från de heliga fädernas skrifter.

3. Refektorn ser till att städningen av lokaler, bord och redskap alltid upprätthålls i matsalen.

4. Dukar upp borden för de fastställda måltidstiderna för bröderna och tar sedan bort disken.

SJUKHUS

1. Den sjukskrivnas ansvar är att vårda och övervaka de som genomgår behandling på klostrets isoleringsavdelning.

2. Den sjuke ska vara mild, tålmodig, medkännande och ta hand om den sjuke.

3 Sjukskrivning ger den sjuke mat, dryck och medicin vid lämpliga tidpunkter.

VERKSTADSchef

1. Ansvaret för chefen för varje verkstad (ikonmålning, sömnad, snickeri etc.) är att övervaka arbetet som utförs i den, liksom arbetarna.

2. Oegentligheter eller övergrepp ska rapporteras till stewarden.

3. Det är förbjudet att dricka te i verkstäder.

KONTORSCHEF

1. Kontorchefens huvudansvar är att noggrant upprätthålla vicekonungens personliga korrespondens.

2. Han är skyldig att skyndsamt överlämna personliga brev till vicekonungen, som kommit till honom, och, med hans välsignelse, besvara dem och svara på annan korrespondens genom kontoristen.

3. Han har förtroendet att föra protokollen från andliga rådets möten, deras korrekta genomförande och bevarande.

4. Se till att klostrets kloster och noviser endast överensstämmer med en krets av människor som bestäms av kyrkoherden. I fall där han upptäcker en överträdelse av korrespondensen, rapportera detta omedelbart till vicekungen.

5. Förtydliga det andliga rådets dagordning i förväg och systematisera de frågor som föreslås för behandling vid det.

KAPITEL 3. VILLKOR FÖR ACCEPTERANDE I KLOSTRET

1. Den som för Guds skull avsäger sig världen och går in i klosterväsendet, tar det andliga livets väg. En kristens motivation för det framstår som ett resultat av hans tro och inre önskan om andlig perfektion, som är baserad på försakelsen av ondska och världens passioner, som det första villkoret för själens frälsning.

2. Inget tidigare moraliskt sätt att leva i världen hindrar en kristen från att gå in i ett kloster i syfte att rädda själen, som det står i Canon 43 av VI Ekumeniska rådet.

3. Följande kan inte accepteras i klostret:

- personer under myndig ålder;

- en man med en levande hustru och en hustru med en levande make; samt föräldrar med små barn som kräver deras förmynderskap;

- munkar som avlade klosterlöften i ett annat kloster eller i världen;

Makar beseglade genom kyrkligt äktenskap kan komma in i ett kloster under förutsättning att de tar en välsignelse av biskopen för ett nytt sätt att leva och samtidigt går in i sitt eget kloster.

4. Den som går in i klostret måste uppvisa ett pass, ett intyg om civilstånd, ett militärt ID (eller ett intyg om befrielse från militärtjänst), skriva en självbiografi och lämna in en framställning riktad till vicekungen för tillträde till klostret. Det är tillrådligt att ge en rekommendation från en präst.

5. Efter att ha inlämnat en framställning till bröderna, blir nykomlingen bekant med denna stadga och genomgår ett test under tre år och, om han visar sig vara värdig, enligt Andliga rådets beslut, Vicekonungen, med välsignelse av den regerande biskopen, tonsurerar honom till klostergraden.

6. Prövningstiden kan förkortas beroende på nykomlingens moraliska stabilitet och goda uppförande, samt om den som tonsureras var känd för sitt fromma liv innan han gick in i klostret: dessa inkluderar seminariestudenter, studenter vid teologiska akademier, änka präster och andra.

KAPITEL 4. NYA MONKERS OCH MONKERS UPPförande

1. Novisen måste först och främst noggrant läsa och tillgodogöra sig klosterreglerna, så att han under de allra första stegen av sin vistelse i klostret inte bryter mot den ordning och disciplin som fastställts i det.

2. Nykomlingen ger en underskrift att han åtar sig att heligt uppfylla allt som anges i denna stadga; vid överträdelse av nämnda stadga är han föremål för lämplig bestraffning av klosterförvaltningen i förmanings- och ångersyfte, och vid ihållande olydnad kan han avlägsnas från klostret.

3. Novisen måste på alla möjliga sätt sträva efter andligt liv, som det första målet för hans kallelse, att överge sekulära vanor, komma ihåg instruktionerna från St. Basilius den store till nybörjarmunkar: "Ha en blygsam gång, tala inte högt, observera dekorum i samtalet, ät vördnadsfullt mat och dryck, förbli tyst inför de äldste, var uppmärksam på de visa, lydiga och i auktoritet, ha okonstlad kärlek för jämställda och mindre, undvik de onda ", tala lite, samla kunskap försiktigt, prata inte för mycket, var inte snabb att skratta, smyck dig med blygsamhet."

4. I förhållande till vicekungen och klostrets invånare måste novisen visa ödmjuk respekt.

5. Vid möte med vicekonungen, såväl som med bröder i heliga ordnar, bör novisen ta en välsignelse; Till andra invånare kan hälsningar uttryckas med en båge från midjan.

6. Du bör gå in i någon annans cell med Jesusbönen och bara när svaret är mottaget: "Amen."

7. Efter kvällsregeln är alla sysslolösa samtal och promenader förbjudna, bröderna går i tysthet till sina celler och förbereder sig för sängen, läsning av andlig litteratur, samt hantverk, är tillåtet till 24.00.

8. Bröderna får inte självständigt upprätta en cellregel för sig själva, eller göra det på natten.

9. Det är lämpligt att otvivelaktigt lyda kyrkoherden, klostrets härskare, och komma ihåg att Kristus själv sa om sig själv: "Ty jag har inte kommit ner från himlen för att göra min vilja, utan Faderns vilja som har sänt mig" (Joh. 6:38).

10. Flitig och flitig lydnad för nybörjare är nyckeln till deras framtida andliga tillväxt och frälsning.

11. Undvik egenvilja: gör ingenting utan välsignelse från dina överordnade, även om det är berömvärt, för att inte falla i frestelse, stolthet och villfarelse.

12. Det är inte brukligt för kloster att diskutera eller kritisera kyrkoherdens order för klostret, utan tvärtom att utföra dem med bön och ödmjukhet.

13. Om en broder inte håller med sina överordnades order, får han med ödmjukhet och enskilt uttrycka sin åsikt till den som gav denna order efter hans vidare bestämmande.

14. En nybörjare och kloster måste vara i ständig fred och kärlek med alla bröder i klostret och försöka vara vänlig och hjälpsam mot alla.

15. Ingen bör ta in någonting i sin cell, inte ens det mest nödvändiga, utan välsignelse från sina äldste, och komma ihåg att varje sådant förvärv utan välsignelse är stöld.

16. Kloster bör inte föra in onödiga saker i sina celler och falla i synden att röja pengar. Den bästa utsmyckningen av en klostercell är heliga ikoner och böcker i de heliga skrifterna, såväl som de heliga fädernas verk. Munkens cell innehåller det absoluta minimum av allt som inte kan göras utan. Cellen bör inte vara röd av saker, utan av trons ande och bön hos munken som bor i den. Sekulära och rent världsliga saker och tillbehör ska inte ha en plats i cellen.

17. Kloster och noviser är förbjudna att dricka te och äta i sina celler, samt ta med mat till sina celler.

16. Bröderna är förbjudna att ha bandspelare, kameror, kylskåp och musikinstrument i sina celler.

19. Det är oanständigt för kloster eller noviser att prata högt, skratta eller bete sig fritt.

20. Kyskhet eller själens renhet består inte bara av att hålla sig från onda handlingar och handlingar, utan också från orena tankar som de första orsakerna till synd.

21. Överallt och alltid är det lämpligt för en munk att avstå från otippat prat och komma ihåg Herrens ord: "Jag säger er att för varje otippat ord som folk säger, kommer de att ge ett svar på domedagen: för genom dina ord kommer du att bli rättfärdigad, och av dina ord kommer du att bli dömd” (Matt 12:36).

22. Rökning, drickande av alkoholhaltiga drycker och fult språk i klostret bör inte ens nämnas i det, det vill säga det är strängt förbjudet, och brott mot denna urgamla regel innebär allvarliga straff, inklusive utvisning från klostret.

KAPITEL 5. OM ANDLIG VÄGLEDNING

1. Varje kloster och novis måste stå under särskild andlig vägledning - en broderlig biktfader, som måste avslöja sitt andliga tillstånd - förvirring, tvivel, svårigheter, frestelser - och få instruktioner och andligt stöd från honom.

2. Var och en av klostrets bröder bör avslöja sina tankar för den broderliga biktfadern så ofta som möjligt, dock minst en gång i veckan.

3. För andlig kunskap och tillväxt bör varje kloster i regel läsa flera kapitel i den heliga skrift varje dag med stor uppmärksamhet och även flitigt läsa de heliga fädernas verk och annan själshjälpande litteratur, däri finna andlig föda. och tröst.

4. En oandlig munk får inte företa sig något i frälsningens andliga fråga enligt sina egna tankar och vilja; till exempel att påtvinga sig själv en fasta utöver vad som föreskrivs i stadgan eller något annat, för att inte hamna i villfarelse och skada sin frälsning.

5. Om något missförstånd eller gräl uppstår mellan bröderna, är det nödvändigt att skynda på att släcka dem med ömsesidig förlåtelse och ödmjukhet, och omedelbart återställa frid och kärlek, med tanke på den heliga Skrifts förbund: "Låt inte solen gå ner över din vrede. ” (Ef. 4:28).

6. En broder som bryter mot klosterdisciplinen kan bli föremål för andlig bestraffning genom att ålägga bot, vilket inte bör ses som ett bestraffande gissel, utan som en nödvändig medicin som botar andliga sjukdomar och svagheter.

7. Om de sjuka anser läkare vara välgörare, fastän de ger dem bitter medicin, så bör en munk som syndar se på de botgörelser som ges honom och acceptera dem som god medicin och ett tecken på barmhärtighet för själens frälsning (St. Basilius den store, regel 52 ).

8. Varje syndare ges bot i enlighet med hans andliga tidsutdelning och hans svaghet. Precis som det är omöjligt att behandla kroppsliga sjukdomar med samma medicin, så måste andlig förlåtelse vara av varierande karaktär: "Precis som det inte finns någon som helar för kroppsliga sjukdomar, så finns det ingen för psykiska sjukdomar", säger den helige Isaac. den syriska.

9. Följande åtgärder kan användas som korrigering: avlägsnande från brödramåltiden under en eller flera dagar; fasta hela veckan; överföring från en lydnad till en annan, svårare; buga; exkommunikation under en viss period från gemenskap av Kristi heliga mysterier; borttagning av huven och hylsan; överföra från en cell till en annan, mindre bekväm sådan, samt andra som vicekungen anser nödvändiga att tillämpa.

KAPITEL 6. OM KYRKLIGA TJÄNSTER

1. Det viktigaste ögonblicket i kyrkolivet är kyrklig gudstjänst, allmän bönevaka, och därför bör deltagandet i dem vara den primära angelägenheten och strävan för alla som bor i klostret.

2. Undvikande eller oförsiktig attityd till tempelbön, gentemot denna mest heliga sak, bör betraktas som ett viktigt brott mot rutinen för det andliga livet i klostret.

3. Syftet med frekvent, långvarig bön är att förvärva den Helige Andes nåd i ditt hjärta genom att förvärva förmågan att konstant och levande påminnelse om Gud.

4. För att säkerställa en utmärkt prestation av gudstjänsterna i klostret, upprättar prosten tillsammans med charterdirektören ett schema för gudstjänsterna en månad i förväg, med angivande av namnen på prästerskapet, läsarna, sextonerna, kanonarkerna ta del av dem och underrätta dem om denna lydnad. Alla scheman för templet och klostret är undertecknade av vicekungen. Obehörig överträdelse eller ändring av serviceschemat är inte tillåtet.

5. En halvtimme innan morgongudstjänsten börjar går väckarklockan runt alla celler med en klocka och väcker bröderna till bön.

6. Var och en av klostren bör försöka komma till kyrkan utan dröjsmål, innan gudstjänsten börjar. Ingen bör också lämna templet före slutet av gudstjänsten, såvida det inte finns en brådskande fråga om lydnad. Dekanen rapporterar till vicekungen om de mest illvilliga överträdarna.

7. Veckohieromonker och diakoner anländer till gudstjänsten tidigt, inte mindre än 15 minuter före start, klär och förbereder allt som behövs för gudstjänsten.

8. Vissa av munkarna kan, på grund av sin speciella lydnad i klostret, inte närvara vid gudstjänster varje dag, för vilket de får en välsignelse av vicekungen. De anklagas för sådan lydnad på samma sätt som bön i kyrkan.

9. Präster som läser och sjunger i kyrkan måste utföra sitt arbete med obruten uppmärksamhet, utan brådska, "med fruktan och bävan" och utan att bryta mot klosterreglerna.

10. På väg till och från kyrkan ska man inte stanna med främlingar och inleda samtal med dem, och om någon tillfrågas om något ska man begränsa sig till ett kort svar.

11. I kyrkan kan du inte prata, se dig omkring, utan vara fokuserad, lyssna på Gud, gudstjänsten och dig själv.

12. På grund av det faktum att klosterkyrkor besöks inte bara av kloster, utan också av pilgrimer, kan speciella gudstjänstriter och sakrament utföras för dem - böner, minnesgudstjänster, akatister, unctions, men bröllop bör inte utföras i kloster.

13. I särskilda fall, med vicekonungens välsignelse, kan dopriten utföras.

14. Under inga omständigheter bör präster ta pengar för sina egna behov, utan ge dem till klostrets skattkammare.

15. Alla dagar då hela nattvakan firas, måste bröderna vara i kyrkan i de föreskrivna kläderna: kloster - i kassocker, dräkter och huvor (vid varmt väder kan kassockor tas av); munkar - i kläder och huvor; nybörjare bär casocks (om vicekonungens välsignelse finns att bära det). Kåpor tas endast bort vid angivna servicetillfällen.

16. Kläder ska vara rena och enkla. Färgen på klosterkläder är alltid svart och ingen annan. För arbete kan det vara grått, brunt eller något annat, men inte ljust. Att bära kläder av en annan färg är endast tillåtet för vicekungen och prästen med rang av abbot med vicekungens välsignelse.

17. Om någon av bröderna insjuknar och inte kan komma till gudstjänsten, måste han i förväg varna härom genom någon eller sig själv, en biträde till vicekonungen eller en prost.

18. Präster får sitta i altaret endast under läsningen av aposteln, Parimius Ikathism. I alla andra fall är det nödvändigt att be om vicekungens välsignelse. Diakoner kan bara sitta i altaret om de mår dåligt med vicekungens tillåtelse.

KAPITEL 7. OM BRODERSMÅLTIDEN

1. Enkla dagar börjar morgonmaten kl 12.00. Innan detta, 5 minuter innan detta, ringer matsalen 12 gånger och bröderna samlas i matsalen. Måltiden börjar och avslutas med en föreskriven bön. I frånvaro av vicekungen välsignas maten av veckohieromonken.

2. På helgdagar, när riten av "Panagia" utförs, börjar brödramåltiden omedelbart efter slutet av gudstjänsten och brödernas ankomst till matsalen, som också börjar och slutar med den etablerade bönen. Maten välsignas av vicekungen; i hans frånvaro av vicegegentens assistent eller veckohieromonken.

3. Kvällsmåltiden börjar omedelbart efter gudstjänstens slut och brödernas ankomst till matsalen. I frånvaro av vicekungen välsignas maten av veckohieromonken. 5 minuter före gudstjänstens slut slår klockaren på klockan 12 gånger.

4. De dagar då hela nattvakan firas, anländer bröderna till matsalen i föreskrivna kläder: kloster i dräkter och huvor, munkar i kassocker.

5. Den veckovisa hieromonken och hierodiakonen anländer alltid till matsalen i kassock, mantel och huva.

6. Måltiden i klostret är en fortsättning på gudstjänsten och är av helig natur och kräver en helig inställning från munken.

7. Det är förbjudet att prata och skratta under måltiden. Om någon saknar något på bordet, låt honom ropa efter måltidsvakten med en gest.

Om vicekungen behöver klargöra något, låt då den nödvändiga brodern tyst närma sig och ge ett svar till vicekungen.

8. Sen inträde i eller utträde ur matsalen före måltidens slut utan vicekungens välsignelse anses vara ett brott mot disciplinen och värt att förebrå.

9. Ingen bör ta mat i cellen, utom de som får göra det av vicekonungen eller prosten, då de inte kan komma till den gemensamma måltiden på grund av sjukdom eller av någon giltig anledning.

10. En kloster måste ödmjukt äta maten som serveras och inte säga: "Detta är inte gott, det är skadligt för mig." Han kan sedan uttrycka sina önskningar och sorger angående denna fråga till sin biktfader eller förvaltare, utan att sprida dem vidare.

11. För specialkost måste klostret ta en välsignelse från kyrkoherden eller biktfadern.

12. Bröderna i klostret är förbjudna att äta mat vid den gemensamma måltiden, samt att vara i den, om detta inte har att göra med hans lydnad.

13. Abboten i klostret har rätt att få en separat måltid och ett separat kök. Han kan bjuda till sitt bord vem han vill från bröderna, såväl som ankommande gäster.

KAPITEL 8. OM KLOCKRINGNING

1. Klockringningen i klostret äger rum vid den tidpunkt som anges i stadgan
och stunder av tjänst och anförtros åt den äldre klockaren som gör ringningen
antingen själv eller genom sina assistenter.

2. Klockringningen baseras på:

a) på morgonen 15 minuter före gudstjänstens början - 12 slag på den lilla klockan;

b) innan matsalen börjar - 12 slag på den lilla klockan;

c) i slutet av morgonmåltiden på kvällen till hela natten vakan, slås klockan 12 gånger;

d) vid biskopens möte - en festlig ringning;

e) före liturgins början och i alla fall enligt stadgan.

KAPITEL 9. OM CELLVISTAN

1. Den tid som återstår från gudstjänsterna och uppfyllandet av lydnad bör spenderas av kloster i sina celler mycket försiktigt och noggrant, med en önskan att skaffa sig så mycket nytta som möjligt, och främst andlig, och undvika all överseende med sina passioner,

2. Sådana användbara cellaktiviteter kan vara:

a) cellstyre enligt reglerna och biktfaderns välsignelse;

b) läsa andliga böcker och utvinna från dem de mest livliga och uppbyggliga platserna för munkar;

c) övning i andlig läsning, studier av det kyrkliga slaviska språket, kyrkans stadgar och förberedelser för gudstjänster;

d) handarbete till förmån för klostret och för egna behov med biktfaderns välsignelse;

e) rengöring av cellen, rengöring och reparation av kläder, skor m.m.

3. En munks favorituppslagsbok borde vara Bibeln med dess tolkningar.

4. Brödernas cellkläder ska vara rena, enkla, utan anspråk på lyx.

"Från lyxiga kläder kommer fåfänga och bitterhet", säger Isaac the Syrier.

5. Vid allvarlig sjukdom kan en munk konsultera en läkare genom att lämna klostret för att träffa honom, efter att ha tagit emot en välsignelse för detta från myndigheterna. Munken använder sig av sjukvården på klostersjukhuset vid plötslig sjukdom.

6. Cellbön, läsning av psaltaren och särskilt det heliga evangeliet - släcker många passioner i själen och kroppen.

7. Cellkontemplation av Gud höjer, helgar sinnet och renar hjärtat, vilket ger frid till själen.

8. Sinnet bör, enligt de heliga fädernas lära, aldrig vara sysslolöst.

KAPITEL 10. OM EXTERNA BESÖKARE OCH ÖMSESIDIG BESÖK I CELLER

1. Mottagande av externa besökare i cellerna är endast tillåtet med välsignelse från klostrets myndigheter och under dagsljus.

2. Kvinnor är inte tillåtna i cellen under några omständigheter. Om det blir nödvändigt för en kloster att se nära släktingar, tas de inte emot i cellen, utan i ett speciellt utsett mottagningsrum i klostret (klosterhotell) med en välsignelse.

3. Utan vicekungens välsignelse har ingen rätt att lämna någon främling i sin cell för natten, och inte heller någon från bröderna har rätt att övernatta i någon annans cell i hans kloster.

4. Kloster och noviser har inte rätt att komma i kontakt med besökare på klostret och släktingar utan att ha fått välsignelsen av vicekonungen, hans assistent eller prosten.

5. Bröder kan, med sin biktfaders välsignelse, besöka varandra i sina celler för andliga samtal eller för att hjälpa sjuka och äldre, men inte för tomt prat och skoj.

6. Efter kvällsregeln måste klostret stanna i sin cell, utom i de speciella fall då han ringer till de andliga myndigheterna eller behöver besöka sjuka etc., efter att ha fått biträdande vicekonungens eller prostens välsignelse.

KAPITEL 11. VILLKOR FÖR UNDANTAG FRÅN KLOSTRET

1. Att lämna klostret kan ske på två sätt: genom lydnad, av officiell nödvändighet eller genom önskan från dem som har ett respektfullt personligt behov av det.

2. Om någon av klostren behöver lämna klostret en kort stund under dagtid (före kvällsgudstjänstens början), så är det för detta nödvändigt att ha muntligt tillstånd av kyrkoherden, och i hans frånvaro, hans assistent eller dekanus. När du reser hem, till andra städer eller byar, även för den minsta perioden, måste du skriva en petition riktad till vicekungen, som anger anledningen, den exakta adressen till din resa och tidpunkten för hemkomsten.

3. Regelbundna semestrar motsvarar inte klostrets livsstil, därför utförs att lämna klostret under en lång period endast för akuta behov (för akut behandling, sjukdom eller död hos släktingar och andra fall), såväl som för affärsresor . Men i varje enskilt fall har vicekungen ett särskilt omdöme om detta, så att den tid som brodern spenderar utanför klostrets väggar inte skadar honom andligt.

4. De som skickas för lydnad till staden eller andra platser utanför klostrets murar på grund av särskilda behov måste omedelbart återvända till klostret efter fullbordad lydnad.

5. Munkar i heliga ordnar som släpps utanför klostrets väggar har inte rätt att utföra heliga funktioner utan tillstånd från den regerande biskopen i området dit de går
anlände och var de vill tjäna.

6. Bröderna i klostret är förbjudna att besöka klosterhotellet utan välsignelse från vicekungen, hans assistent eller prosten.

7. Kloster bör på alla möjliga sätt undvika att lämna sitt kloster ens för kortaste tid, och komma ihåg att klostrets väggar och anda är det bästa skyddet mot olika frestelser och frestelser. Varje munk, efter att ha varit i världen, återvänder till sin cell andligt värre än när han lämnade den: detta är vad de heliga asketerna lär.

8. Låt oss tvinga oss själva, bröder, att skaffa oss den goda vanan att tålmodigt vistas i klostret och bara lämna det när det är absolut nödvändigt. Sankt Antonius den store sa en gång om detta: "Precis som fiskar, som stannar kvar på land, dör, så förlorar munkar, som vistas med världsliga människor, utanför klostret, sin vilja till tystnad. Precis som en fisk strävar efter havet, så måste vi sträva efter våra celler, så att vi, när vi saktar ner utomhus, inte glömmer intern lagring” (Alphabetical Patericon).

KAPITEL 12. ANDLIGA KATEDRALEN

1. För att hjälpa vicekungen bör ett andligt råd i klostret bildas,
vilket ingår:

- Vicekung;

- Assistent till vicekungen;

- biktfader;

- kassör;

- dekanus;

- Ekonomi;

- sakristan;

- källare;

- chef för kontoret;

och även, om nödvändigt, andra personer i klostret med vicekonungens välsignelse.

2. Efter att ha hört brödernas åsikt måste vicekungen själv diskutera allt och göra det han finner mer användbart.

3. Bröderna måste framföra sina åsikter med all ödmjuk undergivenhet och inte våga enträget försvara vad de har kommit fram till.

4. Det är vicekonungens vilja att fatta det slutgiltiga beslutet, som han anser vara mer välgörande, och alla måste underkasta sig honom.

5. Ingen i klostret bör följa sin egen vilja eller oförskämt gå in i en dispyt med vicekungen angående hans order för klostret. Den som vågar göra detta måste bli föremål för fastställda korrigerande åtgärder.

6. Låt kyrkoherden själv göra allt med gudsfruktan och iakttagande av sanningen, med tanke på att han naturligtvis kommer att redogöra för alla sina domar för Gud, den mest rättfärdiga domaren.

7. Om det är nödvändigt att göra något mindre till förmån för klostret, så kan kyrkoherden endast använda råd från de äldre bröderna, som det står skrivet: "utan råd gör ingenting, och när du gör det, kommer du inte att omvänd er” (Sir, 32, 21).

8. Kansliechefen klargör frågor som lagts fram för beslut av Andliga rådet i förväg genom vicekungen och läser dem på ett ordnat sätt inför rådet.

9. Andliga rådet sammanträder vid behov, men minst 4 gånger per år, träder dess beslut i kraft efter det att vicekonungen godkänt mötesprotokollet.

KAPITEL 13. BÖTELSE

1. Mänskliga svagheter är så stora att de mest fördelaktiga institutionerna för andra förblir fruktlösa, eller är inte alltid och inte fruktbara i allt. Ibland på grund av försvagning av uppmärksamheten, ibland på grund av lättja, ibland på grund av fiendens frestelse, inträffar fall ofta i strid med inte bara klosterregler utan också gudomliga bud.

Därför är det nödvändigt att använda åtgärder för rättelse och förmaning, så att om behovet uppstår att utvisa någon, utvisa honom i förtroende för att det inte längre finns något hopp för hans rättelse.

2. De regler som tillämpas för att rätta till de stupade utgör reglerna för straff eller bot.

3. Domaren över alla är klostrets vicekung, han har ensam rätt att straffa någon av bröderna.

4. De återstående ämbetsmännen, som enligt stadgan är föreskrivna att övervaka bröderna, måste göra kommentarer till syndaren upp till 3 gånger, och om han inte rättar sig, rapportera detta till vicekonungen.

5. Om sådana tjänstemän inte bryr sig om brödernas rättelse och inte rapporterar kränkningar till vicekonungen, då måste de själva straffas.

KAPITEL 14. VILLKOR FÖR BORTTAGNING FRÅN KLOSTRET

1. Munkar som förrådde sina löften och började leva skamligt och förtalade den heliga kyrkan och deras kloster, efter upprepade förmaningar och disciplinära sanktioner, avlägsnas från klostret som olämpliga för klosterliv och som införande av frestelser bland klostren.

2. En munk som tas bort från klostret lämnar sina kloster.

3. Om någon munk, avlägsnad från klostret eller frivilligt lämnar det senare, efter att ha insett sitt fall, återvänder och ber att få återvända till klostret, kan han, efter att ha övervägt sin sak, accepteras, men i kategorin nytillträdande.

4. Från dem som avlägsnats eller som lämnat klostret utan tillstånd och som önskar återvända till det igen, bör ett skriftligt löfte krävas för att hädanefter leva ett liv i enlighet med evangeliet och klosterreglerna.

5. Vid en munks död övergår all hans egendom enligt inventariet till ett magasin och är klostrets gemensamma egendom.

SLUTSATS

Denna klosterregel, som en vägledning för klosterlivet, måste utföras med bön och flit, efter bästa förmåga, för frälsningens och andliga tillväxtens skull.

GENOM VÅRA HELIGA FÄDERS BÖNNER, HERRE JESUS ​​KRISTUS, VÅR GUD, HA BARMA MOT OSS. AMEN.