Rent protein utan smakämnen. Vilka ingredienser bör inte finnas i ett bra protein? Sojabönor och majselement

Aspartam är det nyttigaste och mest använda sötningsmedlet. Montignac själv rekommenderar att använda det för personer som är överviktiga eller feta.
Gemensam åsikt om fördelaktiga egenskaper aspartam är fel, och Montignac kan också ha fel. Faktum är att aspartam är mycket skadligt. Ja, den har lågt kaloriinnehåll och god smältbarhet, men den smakar nästan 200 gånger sötare än socker. Aspartam producerades först av det amerikanska företaget G.D. Searle under andra hälften av 60-talet. XX-talet. Företagets förlust uppgick dock till 28 miljoner dollar på grund av många stämningar från personer som efter att ha använt aspartam, istället för att gå ner i vikt, plötsligt gick upp i vikt och cirka 800 kvinnor fick fostervatteninflammation under graviditeten. Företaget var tvungen att ersätta offren för behandlingskostnader och moraliska skador.
Trots detta är aspartam väldigt populärt i USA och många andra länder. I Ryssland säljs det under varumärkena Nutrisvit, Aspamix, Miwon (från Sydkorea), Enzimologa (från Mexiko), Ajinomoto (från Japan) och andra. Tyvärr används det i produktionen av cirka 5-6 tusen typer av drycker, livsmedel, barnvitaminer och mediciner. På restauranger används aspartam i matlagning kosträtter. Används vid tillverkning av lätta drycker med lågt kaloriinnehåll och tuggummi. Aspartam används ofta av tillverkare på grund av dess låga kostnad jämfört med strösocker. Det finns bevis från oberoende studier som visar att långvarig användning av aspartam i mat kan orsaka ringningar i öronen, sömnlöshet, depression, allergier, huvudvärk och hjärncancer. Människor som ofta dricker drycker som innehåller aspartam löper högre risk att utveckla systemisk lupus erythematosus eller multipel skleros. Ingår i den fenylalanin och asparaginsyra med brist på andra aminosyror, som omvandlas till protein, passerar in i hjärnan, vilket orsakar skador på hjärnans nervceller, inklusive minnesförlust. Gravida kvinnor bör inte konsumera aspartam även i små mängder, eftersom detta kan leda till fosterskador i barnets hjärna.
En av komponenterna i aspartam, fenylalanin, ackumuleras i hjärnan, vilket leder till mental retardation, depression, omotiverade utbrott av aggression, hormonella störningar, försämring av en persons humör och välbefinnande. Att konsumera aspartam kan också leda till allergiska reaktioner. Ökar aptiten hos vissa människor. Dessutom innehåller aspartam metanol, vilket orsakar synnedsättning hos älskare av billiga drycker av låg kvalitet. Väl i kroppen omvandlas metanol till cancerframkallande ämnen diketopiperazin, formaldehyd och deras giftiga föreningar. Formaldehyd är ett giftigt ämne som i farograd kan jämföras med arsenik och blåvätesyra.
Ungefär 90 procent av kommersiellt tillgängliga sockerhaltiga drycker innehåller aspartam. Kvass som innehåller detta sötningsmedel kan inte betraktas som kvass. Den här drycken lämnar en kladdig eftersmak i munnen, medan äkta kvass gjord på surdeg bör lämna en känsla av fräschör.
Drycker som innehåller aspartam bör inte värmas eller lämnas i den heta solen, eftersom den uppvärmda drycken omvandlar aspartam till giftig metanol. Det är därför de säger "Drick kyld!" på flaskorna. Ibland är det fortfarande acceptabelt att dricka en liten flaska av en drink som innehåller aspartam, men om du dricker sådana drycker i stora mängder varje dag kommer det att orsaka enorma skador på din hälsa.
På livsmedelsetiketter döljs aspartam under koden E951.
Vid tillverkning av livsmedel och söta drycker blandas det ibland med ett annat sötningsmedel, acesulfam-K. Det ger en omedelbar söt smak, och aspartam ger en lång eftersmak. Sådan blandning gör inte sötningsmedlet mindre skadligt.

VPX, ledande inom sportnäring, var först med att ge dig 100 % isolerad vassle. Patenterad tvärsnittsfiltreringsteknologi med fyra nivåer gör att vi selektivt kan välja ut och rikta in mikropartiklar som IGF-1, IGF-2, som har specifika funktionella egenskaper som att stimulera muskeltillväxt. En av de många fördelarna med vår VPX-teknik Noll kolhydrater SROär förmågan att introducera isolerade kvadrapeptider. Det är dessa peptider som stimulerar frisättningen av opiatliknande kemikalier i kroppen, vilket ökar smärttröskeln under träning.

Med fyrstegs tvärsnittsfiltreringsteknologi med di-, tri- och quad-peptidisolat har VPX förtjänat titeln industriledare idrottsnäring inom kreatinbiokemi. Kräv 100% isolat vassleprotein tvärsnittsfiltrering i fyra steg VPX Zero Carb SRO, förstärkt med vasslepeptidisolat.

Kraften och energin hos VPX:s Zero Carb SRO:

100 % vassleproteinisolat!
Teknik för att välja mikrofraktioner!
Utmärkt smak!
Fri från kolhydrater, socker och fett
Inget aspartam eller acesulfamkalium
Inga hydrerade oljor
Laktosfri - säker för personer med mjölkallergier

Frågor och svar om Zero Carb SRO:

Varför lägga till protein i ditt kostprogram?
Protein orsakar frisättning av många muskelbyggande (GF, IGF-1) och fettförbrännande hormoner (pankreatiskt hyperglykemiskt hormon, GF, etc.). Det hjälper också till att bygga och återställa muskelvävnad. Frekvent konsumtion av högkvalitativt protein hjälper till att bibehålla muskelmassan.

Vad är VPX:s Zero Carb SRO?
VPX Zero Carb SRO är 100 % vassleproteinisolat. Låt mig förklara. Proteiner som Designer, VyoPro och Pro Max innehåller alla vassleproteinkoncentrat eller WPC. Vassleproteinisolat, eller WPI, är inte bara mycket renare än WPC, utan det har också ett svindlande högre biologiskt värde (BV). BV är ett numeriskt mått på exakt hur mycket protein din kropp kan behålla (kväveretention) och använda i processer som hormonproduktion, muskeluppbyggnad, fettnedbrytning, (via pankreas hyperglykemiskt hormon), använda och omvandla till energi, etc. d. Ju större biologiskt värde proteinet har, desto större förmåga att utföra dessa processer. Vassleproteinisolat har 34 % större biologiskt värde än vassleproteinkoncentrat. Ledare inom vassleproteinindustrin hävdar att deras produkt är 68 %, och nu till och med 77 %, bättre än kycklingäggvita. Detta är uppenbart osant. Ett protein som säger sig vara 68%, och nu till och med 77%, "bättre än äggvita" är WPC och i själva verket är det bara 15% bättre än kycklingägg och 34% mindre effektivt än Zero Carb SRO från VPX.

Vilka är fördelarna med att lägga till di-, tri- och quad-peptidisolat och glutaminpeptider till Zero Carb SRO?
Forskning har visat att korta kedjor av aminosyror som kallas peptider absorberas lättare av kroppen än fria aminosyror eller vassleproteiner med hög molekylvikt. Kroppen föredrar att konsumera protein i form av peptider. För närvarande är VPX Zero Carb SRO det enda vassleproteinisolatet som innehåller vasslepeptidisolat. Vasslepeptidhydrolysat finns i andra proteiner som utvinns från lågvärdigt vassleproteinkoncentrat. Vasslepeptidisolat har ersatt hydrolysat. Glutaminpeptider är 16 gånger mer biotillgängliga än L-glutamin. Återigen finner vi att eftersom peptider inte är fria aminosyror (aminosyror som börjar med L), är de det föredragna sättet att konsumera protein. Även om den enklaste laboratorieförsök inte kan testa för glutaminpeptider i WPI, vi vet nu att VPX:s Zero Carb SRO är naturligt laddad med glutaminpeptider, även innan den förstärks med ytterligare glutaminpeptider. Forskare är överens om att glutamin spelar en viktig roll i muskelstorlek och tillväxt.

Vad är Microfraction Selection Technology?
Microparticle Selection Technology (MST) är resultatet av att använda fyra olika bearbetningsmetoder för att producera vassleproteinisolat för att öka antalet specifika mikropartiklar (små partiklar som utgör proteinet) som har fördelaktiga egenskaper. funktionella egenskaper. Till exempel är IGF-1 eller Insulin-like Growth Factor 1 en mikropartikel av vassleproteinisolat. IGF-1 är ett kraftfullt hormon (finns naturligt i WPI) som, bland många andra fördelar, är mycket effektivt för att stimulera muskeluppbyggnad och fettförbränning. MST är VPX:s vetenskapliga genombrott i att utveckla Zero Carb Protein för att öka mängden specifika mikropartiklar som IGF-1, IGF-2, Glucomacropeptides, Bovint Whey Albumin, etc. Zero Carb Whey Protein Isolate, utvecklat med och används i MST är ett steg framåt i vetenskapen om proteinteknologi. Det finns fortfarande många mysterier som vi inte har löst i separationen av mer effektiva komponenter - mikropartiklar som använder MST. Zero Carb SRO och VPX kommer att fortsätta att utvecklas, med MST som ger mer ny information till vetenskapen.

VPX Zero Carb SRO blev det första kommersiellt tillgängliga vassleproteinisolatet 1995. 1998, efter att VPX skapat Microfraction Selection Technology, började andra företag precis lära sig om WPI (Whey Protein Isolate).

Sammansättning av VPX Zero Carb SRO:

Portioner per paket:
908 gram - 39 portioner.
2000 gram - 87 portioner.

Som ersättning för godis kan sötningsmedel med fördel användas. Vi betonar att fördelen med ett sötningsmedel, oavsett typ, är att det har lågt kaloriinnehåll och inte bidrar till syntesen, till skillnad från socker och annat godis.

Den här artikeln ger en kort utflykt till historien om sedan länge kända sötningsmedel och information om nya produkter som har dykt upp på marknaden.

Det äldsta konstgjorda sötningsmedlet anses vara sackarin. Innehåller 0 kalorier, sackarin utvecklades först år 1900 för att hjälpa personer med diabetes och för att förbättra smaken av medicinska dieter som ordinerats av läkare. Och även om det fortfarande används tror de flesta nutritionister och konsumentförespråkare att sötningsmedlet kan vara skadligt, eftersom vetenskapliga experiment har visat att det kan orsaka cancer hos råttor.

1981, Food and Drug Administration mediciner USA () godkände användningen aspartam. Märket "Equal", aspartam är en artificiellt syntetiserad förening av två naturliga komponenter, och. Aspartam innehåller praktiskt taget inga kalorier och är 200 gånger sötare än socker.

De naturliga ingredienserna och den utmärkta smaken av aspartam fick omedelbart den enorma populariteten. Men långt innan FDA godkände användningen av aspartam väcktes frågan om sötningsmedlets faror. Experter har länge vetat att intag av aspartam kan vara farligt för personer med fenylketonuri, kroppens oförmåga att metabolisera fenylalanin. Alla produkter som innehåller aspartam måste märkas för personer med fenylketonuri. Det som orsakade mest uppståndelse var det faktum att vissa konsumenter klagade över att de fick huvudvärk efter att ha tagit detta läkemedel. Det finns en vanlig missuppfattning att aspartam hjälper dig att gå ner i vikt, eftersom denna "sötma" innehåller 0 kalorier. Men i verkligheten kan effekten vara helt motsatt: studier har visat att E951 ökar aptiten.

I kroppen bryts aspartam ner till metanol och två aminosyror: asparaginsyra och fenylalanin. Den sista komponenten kan påverka negativt olika avdelningar hjärnan, ansvarig för humör, beteende, sömn och aptit, samt stör nervfunktionen och hormonbalansen i kroppen. Aspartam förstör sakta men säkert nervceller, som, som vi redan vet, inte har regenerativ förmåga, det vill säga förmågan att återhämta sig, vilket till och med kan leda till.

Dessutom är aspartam termiskt instabil och förlorar sin sötma i närvaro av syra. särskild uppmärksamhet förtjänar bara ett faktum - vid uppvärmning till +30°C (till exempel en varm dag, vid matlagning) bryts aspartam ner och bildar mycket giftig metanol, som sedan omvandlas till cancerframkallande ämnet formaldehyd. Detta ämne är ett potentiellt cancerframkallande och allergen, som trycker ner nervsystemet. Strängt förbjudet i barns dieter.

Många oberoende experiment har visat att långvarig användning av aspartam kan orsaka huvudvärk, ringningar i öronen, allergier, depression, sömnlöshet. Aspartam gör också att blodsockernivåerna blir okontrollerbara, vilket gör det extremt farligt för diabetiker.

1988 godkändes ytterligare ett sötningsmedel - acesulfam-K. Det är 200 gånger sötare än socker, men har en bitter smak. Bokstaven K i dess namn betyder . Acesulfam-K metaboliseras inte. Du kan lägga till det när du lagar rätter. Sötningsmedlet, som marknadsförs under handelsnamnen Sunette och Sweet One, har inte testats ordentligt, enligt vissa näringsexperter och konsumentförespråkare.

Sukralos 600 gånger sötare än socker, det produceras i flera steg, varav det första börjar med omvandlingen av vanligt socker. Sukralos marknadsförs under varumärket Spenda och är godkänd för användning i en mängd olika produkter, inklusive bakverk, bakblandningar, alkoholfria drycker, tuggummi, desserter, fruktjuicer, konfekt och sirap. Du kan tillsätta sukralos under tillagningen eller direkt i själva rätten. FDA granskade mer än 100 studier som involverade djur och människor och drog slutsatsen att sackaros inte är skadligt.

År 2002 neotame har godkänts av FDA. Det tros vara sötare än alla andra sötningsmedel på marknaden. Den består av fenylalanin och asparaginsyra. Till skillnad från aspartam kan neotam konsumeras av personer med fenylketonuri. Denna produkt har visat sig vara säker.

Tagatoseär ett naturligt socker med lågt kaloriinnehåll som har godkänts av FDA för användning i mat, drycker och andra produkter. Tagatos, som härrör från laktos, det enkla sockret som finns i mjölk, har samma utseende, smak och, viktigast av allt, tillagas precis som vanligt socker. Den största skillnaden mellan tagatos och socker är att tagatos innehåller cirka 6 kalorier per tesked, medan socker innehåller 16. Tagatos har, d.v.s. det höjer nästan inte blodsockernivån och. Studier har visat att tagatos hjälper till att kontrollera vikten, vilket indikerar fördelarna med ett sötningsmedel. Det är också ett probiotikum som ger friska bakterier till tarmen för bättre matsmältning. Tagatose har handelsnamnet "Naturlose".

Å ena sidan har FitSeven redan skrivit i detalj att de flesta påståenden om farorna med sportprotein för en idrottares hälsa bara är myter - vetenskaplig forskning bekräftar säkerheten och ofarligheten av vassleprotein. Detta gäller dock bara "rent" protein och inte blandningar som säljs i butik.

Tyvärr är huvudproblemet med sportprotein att tillverkare nästan alltid lägger till många sekundära ingredienser till dess sammansättning - inte så mycket för att minska kostnaden för produkten, utan för att skapa en mer "behaglig" smak och färg, samt ge en tjock konsistens och lätt att blanda med vatten. För att inte tala om innehållet.

Hur mycket protein är det i sportprotein?

Det första stället att börja när man väljer ett sportprotein är att studera det direkta proteininnehållet i 100 g av produkten. Mycket ofta vilseleder tillverkare medvetet köparen genom att på förpackningen ange siffrorna "30 g protein per portion", vilket betyder att de inte serverar standarden 30 gram, utan 40 eller till och med 50 gram.

Kom ihåg att ett bra proteinprotein bör innehålla cirka 22-25 g protein per 30 grams portion - eller 73-83 g protein per 100 g produkt. Mängden kolhydrater och fett bör i detta fall inte överstiga 1-5 g per portion (eller 4-15 g per 100 g). Om det finns mindre protein i produkten, och mer kolhydrater och fetter, så är det inte värt att köpa.

Att lära sig att läsa proteinets sammansättning

Det andra steget när du väljer ett kvalitetsprotein är att noggrant studera dess sammansättning, som nödvändigtvis finns på förpackningen. Kom ihåg att alla ingredienser måste listas i fallande ordning, från de flesta till minst. Om det inte finns någon produktsammansättning på förpackningen alls betyder det definitivt inget bra.

Huvudregeln bör vara att ju fler ingredienser i proteinet desto värre dess kvalitet. Detta tillstånd är särskilt uppenbart i exemplet gjord av soja eller ärter - sådan teknik kräver komplexa processer och användningen av en mängd olika tillsatser för att lägga till smak och konsistens.

Proteinsammansättning: Typiska ingredienser

Nyckelingrediensen i vassleprotein är alltid antingen vassleproteinkoncentrat eller vassleproteinisolat. Hur råvarorna renades från fett och föroreningar - genom mekanisk filtrering eller kemiska reaktioner - är dock av grundläggande betydelse.

Dyra märken av sportprotein indikerar vanligtvis tydligt att isolatet har renats mekaniskt, utan användning av hydrolys eller andra kemiska processer. Enkelt uttryckt är det som i fallet med olivolja - egenskaperna och smaken hos kallpressad olja skiljer sig fundamentalt från djupraffinerad olja.

Hydrolyserat protein

Ur en teoretisk synvinkel, under processen för proteinhydrolys (det vill säga termiska, mekaniska och kemiska behandlingar), bryts det komplexa mjölkproteinet ner till individuella aminosyror, vilket borde ge bättre renhet av råmaterialet och mer hög nivå behärska dess sammansättning. Ett sådant protein kallas Hydrolyzed Whey Protein Isolate.

Men från en praktisk synvinkel är denna produktionsprocess en mycket komplex teknisk kedja som i grunden förändrar sammansättningen av mjölkprotein. I själva verket finns det inga långsiktiga vetenskaplig forskning, som visar ofarligheten och säkerheten för hälsan av regelbundet intag av sådant protein.

Farliga ingredienser i protein

Tyvärr har ren vassle i sig en specifik obehaglig smak och blandas ganska dåligt med vatten - för att eliminera denna "defekt" måste tillverkare lägga till sötningsmedel och sötningsmedel, smakämnen och alla typer av förtjockningsmedel till sportproteinkompositionen.

Det bör noteras att vissa forskare är övertygade om att intag av ett sötningsmedel när blodsockernivåerna är låga (det vill säga efter fysisk träning) skadar hjärnan och kan provocera fram utvecklingen av Alzheimers och Parkinsons sjukdomar. Det är därför du försöker köpa protein utan aspartam.

Förtjockningsmedel och jäsmedel

Den grundläggande skillnaden mellan lågkvalitativa proteiner och premiummärken är användningen av billiga förtjockningsmedel och jäsmedel, som gör den slutliga produktens konsistens tjockare. Problemet är att sådana förtjockningsmedel bokstavligen fyller magen och försämrar absorptionen av protein avsevärt.

Karragenan och xantangummi, som används allmänt i livsmedelsindustrin både för och för att skapa en tjock struktur för McDonald's milkshakes, kan anses vara relativt säkra förtjockningsmedel. Men återigen väcker detta frågan om hur "hälsosam" sammansättningen av en sådan produkt är.

***

Det är nödvändigt att tydligt förstå att sportprotein är en ganska komplex produkt när det gäller tillverkning, och inte bara ett mjölkpulverkoncentrat. För att minska kostnaderna kan tillverkare använda extremt konstiga ingredienser - och ingen kan förbjuda dem att göra det, eftersom det inte finns några regler för sådana produkter.

Sju ingredienser som inte ska finnas i en kvalitetsproteinblandning. Exempel med förklaringar till varför en sådan sammansättning kan vara farlig.

1: Energi

Scitec Nutrition 100% vassleprotein. Ingredienser: Ultrafiltrerat vassleproteinkoncentrat, citronsyra, dextros, L-glutamin, Taurin, Xantangummi, aspartam (sötningsmedel), sukralos (sötningsmedel), naturliga smakämnen, färgämnen, chokladsmak.

Taurin är en nyckelingrediens i RedBull - dess inkludering kan bara förklaras av det faktum att tillverkaren vill att du ska känna en våg av energi från produkten. Det är dock viktigt att komma ihåg farorna med ständig påfyllning av stimulantia och eventuella sömnproblem.

2: Hydrolyserat protein

Dymatize Nutrition ISO-100 Hydrolyserad, 100 % vassleproteinisolat. Ingredienser: Hydrolyserade vassleproteinisolat, Naturliga och/eller konstgjorda smakämnen, Salt, Sötningsmedel: Sukralos, Steviabladextrakt. Innehåller mjölk och soja (lecitin).

Under hydrolysprocessen bryts protein ner till aminosyror som ett resultat av temperatur, mekaniska och kemiska behandlingar. Nackdelen är att en del av de nybildade aminosyrorna kan omvandlas till glutamat, vilket påverkar hjärnans nervceller.

3: Sötningsmedel

Multipower Professional 100 % vassleprotein. Ingredienser: Vassleproteinkoncentrat, smakämnen, förtjockningsmedel: guargummi; Emulgeringsmedel: Sojalecitin; Salt, Sötningsmedel: Natriumcyklamat, Acesulfam-K och Natriumsackarin; Vegetabilisk olja, färgämnen, riboflavin, betakaroten, vitamin B6.

Ju fler olika sötningsmedel det finns i ett protein och ju högre de är på listan, desto mer märkbart är tillverkarens försök att maskera produktens smak med sötningsmedel. Samtidigt är det sämsta valet av sötningsmedel aspartam (se Scitec Nutrition sammansättning från punkt 1).

4: Prekursorer för excitoxiner

Scitec Nutrition 100% vassleprotein. Typisk aminosyraprofil per portion: […] L-metionin: 482 mg, L-arginin: 535 mg, L-fenylalanin: 670 mg, L-asparaginsyra: 2290 mg, L-prolin: 1270 mg, L-cystein: 620 mg, L-serin: 1120 mg, L-glutamin: 4410 mg, Taurin: 255 mg […]

En dos av denna produkt innehåller en galen mängd excitoxiner - över 2 g aspartam och nästan 1 g cystein (taurin). Det är viktigt att vara medveten om de många hälso- och prestationsriskerna med sådana ingredienser. nervsystem. Speciellt i sådana mängder.

5: Sojabönor och majselement

EAS Myoplex Original. Ingredienser: Vassleproteinkoncentrat (vassleproteinkoncentrat, Soja lecitin), Majs maltodextrin, naturlig och artificiell smak, salt, vassleproteinisolat, karageenan, xantangummi, acesulfamkalium och sukralos.

I denna produkt, liksom i produkten från punkt 2, används sojalecitin som lim. Detta tyder dock på låg proteinkvalitet, och genetiskt modifierade sojabönor (90 % av sojabönorna som produceras i USA är GMO) kan sänka hormonella nivåer.

6: Förtjockningsmedel

Elite 100% vassleprotein. Ingredienser: Vassleproteinisolat, Vassleproteinkoncentrat, Peptider, Polydextros, Aromer, Kakao, Gummiblandning (cellulosagummi, xantangummi, karragenan), Salt, Proteas, Laktas, Lipas, Acesulfam Kalium, Sukralos, Stevia bladextrakt.

Förtjockningsmedel som karragenan och xantangummi är det som ger McDonald's milkshakes sin struktur. Deras närvaro i kompositionen indikerar en önskan att göra proteinet tjockare - men de fyller magen och kan försämra absorptionen av protein.

7: Syntetiskt socker

Weider Super Mega Mass 2000. Ingredienser: Dextros, Maltodextrin, Vassleproteinkoncentrat, Sojaproteinisolat, Magnesiumkarbonat, Kalciumkaseinat, Naturlig och/eller artificiell arom, Acesulfam-K (sötningsmedel), Antiklumpning, Citronsyra,

Det faktum att två syntetiska sockeranaloger (dextros och maltodextrin) ligger överst på listan visar att de är nyckelingredienserna. Trots att efter styrketräning Snabba kolhydrater behövs, i en sådan här produkt betalar du helt enkelt för mycket för socker.

De farligaste ingredienserna i proteinisolat är taurin och aspartam. Mängden taurin i en skopa Scitec Nutrition-produkter motsvarar 2-3 burkar RedBull - vilket motsäger hälsosam bild liv och leder till neuronernas död.