Kako očistiti krapa: nasveti za gospodinje, priprava rib za kuhanje, zanimivi recepti za ribje jedi. Kako očistiti in rezati krapa doma. Kako očistiti velikega krapa iz lusk

Okusite sveže ujete ribe iz kotla, dišeče na bregovih reke, spoznajte svojega ljubljenega moža iz "tihega lova", hitro pripravite svoj ulov in pogostite svoje domače - ti trenutki bi bili lahko še prijetnejši, če ne bi bilo čiščenje rib pred spolzkimi luskami. To še dodatno pripomore k uživanju jedi iz rečnih rib.

Ne bomo se odrekli svojim položajem in bomo poskušali optimizirati objektivno realnost. Konec koncev so jedi na osnovi rib zdrave in okusne.

Osnovno pravilo za predelavo rib: očistite od repa do glave z majhnimi ostrimi gibi. Najprej očistimo stranice, nato trebuh trupa.

Priprave na čiščenje

Rezalna deska.
Kuhinjske škarje, velike.
Papirnate brisače.
Oster nož. Če niste mojster, vzemite navaden nož.
Strgalo za čiščenje drobnih lusk. Ta naprava se kupi v maloprodaji.
Prav vam bo prišel tudi strgalnik.

Težka naloga je odstranjevanje oprijetih ostankov z rib. To je trava, pesek, blato in še kaj, zato ulov operemo v hladni vodi. Če voda teče, super! Če morate ribe oprati v lavorju, vodo večkrat zamenjajte.

NASVET! Med čiščenjem ne odrežite glave. Uporabno bo pri odstranjevanju lusk. Odrežite ga, ko začnete drobiti trup.

Način odstranjevanja lusk in drobovja je odvisen od vrste ribe. Nekatere sorte zahtevajo iznajdljivost pri čiščenju doma.

Hitro in enostavno čiščenje najbolj priljubljenih rečnih rib

Rečni in morski ostriž

Najprej s škarjami odrežite plavuti, ki lahko poškodujejo kožo vaših rok. Je boleče in nevarno.

Nato trup potopite v hladno vodo in z vilicami ali nožem oluščite luske. Rezultat so brazde, ki na nekaterih področjih dvignejo luske. Tako jih je lažje očistiti.

NASVET! Z ostriža enostavno, hitro in varno odstranite luske skupaj s kožo.

Video nasveti

Som

Som ima gladko kožo, trup pa ne majhne kosti. Glavna naloga pri pripravi je odstranjevanje sluzi, ki ga pokriva. Na pomoč bo prišla groba sol.

Sestavine

Obroki: 4

som 1 PC
groba sol 1 čajna žlička

Na porcijo

Kalorije: 143 kcal

Beljakovine: 16,8 g

Maščobe: 8,5 g

Ogljikovi hidrati: 0 g

8 min. Video recept Natisni

Soma povaljamo v soli.

Pustite minuto.

Trup (po nadeti gumijasti rokavici) obrišemo z gobo ali čisto krpo.

S topo stranjo noža postrgajte kožo do svetle barve.

Vse, kar smo obrisali, speremo. Nato ponovite vsaj enkrat.

na " poletni ribolov»sol lahko nadomestimo s pepelom.

Zander

Ostriž ima sluzasto površino, zato uporabljamo tudi grobo sol.

Znebimo se blata in sluzi ter obrišemo trup.
Z nožem izrežemo plavuti, pri čemer vzamemo nekaj mesa.
Za odstranjevanje lusk uporabite vrelo vodo. Čistimo od repa proti glavi, proti rasti lusk. Kovinski strgalnik dobro očisti drobne luske. Rende pritrdimo na palico in z držanjem za ročaj obdelamo ribe.
Sedaj odstranimo drobovino. Kožo ščuka zarežemo med škrgami in z nožem pomaknemo navzdol do repa, trup pa držimo za škrge.
Vzamemo vse notranjosti, ne da bi pozabili odstraniti filme. S ščuka vam ni treba odstraniti kože.

NASVET! Vedno očistite membrane v notranjosti rib, da se izognete grenkobi in neprijetnemu okusu končne jedi.

Video vodič

Tench

Linj ima majhne, goste luske in sluz. Najprej sperite sluz, nato jo potopite v vrelo vodo in na hitro prestavite v hladno vodo. Lotimo se čiščenja lusk in notranjosti.

križev krap

Crucian krap je najčistejša riba. Operemo ga v vodi in z nožem očistimo luske. Iztrebimo ga.

Srebrni krap

Tolstolobca lahko dobro očistite s posebno napravo (kupite v trgovini ali obdelajte z ribežnom). Ribe hranite v vodi, če ne želite zbirati lusk, raztresenih po hiši.

Očiščeno in oprano hladna voda. Čas je, da spoznate nekatere funkcije čiščenja notranjosti.

PREVIDNO! V tolstolobiku je veliko žolča, zato pri čiščenju poskušajte skrbno odstraniti drobovje! Če poškodujete predel, kjer se kopiči jetrna tekočina, se lahko poslovite od svojih dnevnih načrtov za ribe – meso bo grenkega okusa.

Ne pozabite izrezati škržnih plošč z glave. Iz polizdelka (glava tolstolobika) lahko skuhamo ribjo juho ali jo ocvremo.

krap

Krap ima velike in goste luske, zato ga je bolje očistiti v skledi s hladno vodo, tako da se premika proti rasti lusk. Težko dostopna mesta lahko prelijete z vrelo vodo. Potem se bodo luske zmehčale in jih bo lažje odstraniti.

Video navodila

Za obdelavo vseh vrst rib je priporočljivo imeti posebno desko za rezanje. Da preprečite, da bi se vonj po ribah vpil v platno, nosite plastično vrečko ali jo pokrijte s papirjem.
Predelavo je treba izvesti čim prej po ulovu (ali pridobitvi). Še isti dan odstranite ribje drobovje.
Če je riba suha, jo za nekaj minut namočite v hladno vodo. Nato začnite z obdelavo.
Po obdelavi ribe temeljito sperite. Tako boste lahko opazili napake pri čiščenju - majhne luske, ki se ponekod niso odlepile, film v trebuhu.
Kadar je riba namenjena dimljenju in sušenju, je luske bolje pustiti.
Ali riba diši po rečnem blatu? Po čiščenju jo za eno uro namočite v slano vodo, težava bo izginila.
Lahko uporabite zamrzovalnik. Postavite trup za en dan. Vzemite ga ven, počakajte, da se luske odmrznejo, meso v notranjosti pa je še vedno zamrznjeno. Lahko ga očistite, luske se bodo popolnoma odstranile.

Zdaj je čas, da v svojih zapiskih poiščete recepte za ribje jedi. Zdaj se lahko spopadete s katerim koli »rečnim gostom«, ki se ujame v mrežo ali na trnek, nato pa naravnost v kuhinjo.

Krap je zelo okusna in hkrati zdrava riba. Z njim lahko pripravite številne jedi, tako praznične kot vsakdanje. Obstaja več vrst krapa: zrcalni, tajski, japonski in najpogostejši sladkovodni. Lahko jih pečemo, cvremo, vložene, dimljene, dušene in celo kuhane. Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo navadni krap in zrcalni krap.

Ne glede na to, kakšno jed pripravljamo, je treba krapa predhodno dobro očistiti, sicer se lahko pokvari končni okus.

Vsaka gospodinja se je vsaj enkrat v življenju soočila z vprašanjem, kako očistiti krapa. V tem procesu ni nič super zapletenega. Krap zahteva nežen odnos do sebe, zato ga morate očistiti po vseh pravilih. Ribje luske se ponavadi razpršijo po vsej kuhinji, kar poveča potrebo po naknadnem čiščenju. Da se to ne bi zgodilo in da vam ne bi bilo treba dolgo pomivati miz in tal, morate upoštevati navodila.

Značilnosti krapa

Krap je nezahtevna riba in ga je mogoče ujeti s skoraj vsako vabo. Lahko ga privabijo bodisi koruza ali grah, bodisi črvi ali črvi. Pred pripravo jedi je nujno odstraniti vabo iz ust, da ne konča v končani jedi.

Če želite odstraniti vabo, morate krapu odpreti usta in ga izpostaviti dokaj visokemu pritisku hladne vode. Tako bo voda odplaknila ves presežek. Če ne morete dobiti vabe, lahko uporabite trnek.

Preden se lotite čiščenja krapa, ga splaknite in odstranite ostanke vabe.

Če bo jed pripravljena brez glave, vam za to ni treba izgubljati časa, ampak jo preprosto odrežite.

Izbira orodja za čiščenje krapa

Za čiščenje rib se uporablja predvsem navaden oster nož. Za ta postopek lahko kupite tudi posebno strgalo, ki je zelo priročno orodje za neizkušene gospodinje.

Zunaj doma se uporabljajo improvizirana sredstva. Primeren je domači strgalnik: za to so na leseno desko pritrjeni pločevinasti pokrovčki za pivo. Luske s krapa lahko odstranite tudi s pločevinko za konzervirano hrano, na dnu katere naredite luknje z žeblji.

Priprave na čiščenje

Če je krap še živ, ga je treba usmrtiti, saj čiščenje žive ribe ni ne priročno ne humano. Lahko jo pustite nekaj časa na ulici, dokler se ne zaduši, ali pa jo z ročajem noža udarite po glavi in šele nato lahko začnete postopek.

Za lažje odstranjevanje lusk lahko trup prelijete z vrelo vodo

Za začetek morate ribe izdatno namočiti, da se luske zmočijo, in takoj začeti z glavnim postopkom, saj bo suho ribo precej težko očistiti. Če je trup velik, bodo luske debele in jih je precej težko očistiti. Za lažje delo ga lahko za nekaj minut potopite v vrelo vodo.

Čiščenje krapa

Glavno vprašanje, ki se pojavi med delom: kako očistiti krapa, da luske ne odletijo v različne strani? Med čiščenjem ribo držimo za rep, glavo pa naj gleda proti osebi, ki jo čisti. Poudarjeni so tudi nasveti za olajšanje tega postopka:

Trup lahko postavite v skledo s hladno vodo in ga tam očistite. V tem primeru se luske ne bodo razpršile po kuhinji, ampak bodo vse ostale v vodi.
Nič majn učinkovita možnost– ribe položite v plastično vrečko in očistite notranjost. Tako bodo vsi odpadki v vrečki.
Da bi trup enostavno očistili, ga lahko postavite v umivalnik in ga prelijete z vrelo vodo. Dobro bi bilo mizo pokriti s filmom, desko pa s časopisnim papirjem. Tako boste preprečili drsenje rib po površini, kar bo močno olajšalo čiščenje.

Krapa lahko preprosto očistite v umivalniku

Na vprašanje, kako hitro očistiti krapa, obstaja koristna priporočila. Da se ne bi dolgo ukvarjali z ribami, morate slediti navodilom. Ribo očistimo strogo od repa do glave. Najprej se luske odstranijo z ene strani, nato z druge. Moram Posebna pozornost bodite pozorni na mesto, kjer se nahaja trebuh. Tu je najtežje čistiti.

Postopek obdelave

Potem ko je riba luščena, ji je treba odstraniti drobovje. Če želite to narediti, morate trup postaviti na desko za rezanje, prekrito s časopisom, s trebuhom navzgor in narediti rez proti repu od glave. Nato odstranite vso drobovje, vključno z mehurjem in rjavim filmom. Če krapi vsebujejo kaviar ali mleček, jih lahko vzamete ven in skuhate posebej ali pa jih pustite notri in jih tako spečete. Pri odstranjevanju notranjosti morate paziti, da ne poškodujete žolčnika. Če se to zgodi, bodo ribe grenkega okusa in jih ne bo mogoče jesti.

Ali odrezati glavo ali jo pustiti, je odvisno od tega, kakšno jed bomo iz nje pripravili, včasih je dovolj, da odstranimo le škrge in oči. Po čiščenju sperite ribe zgoraj in zunaj ter začnite kuhati.

Po potrebi se lahko poleg lusk znebite tudi drugih nepotrebnih komponent na trupu

Kako rezati plavuti

Po zaključku vseh zgornjih postopkov ostane le, da se znebite nepotrebnih plavuti:

če želite odstraniti zgornjo plavut, morate na obeh straneh narediti dva reza in izrezati samo plavut;
plavuti, ki se nahajajo ob straneh, je mogoče preprosto izvleči z roko;
da dobite spodnjo plavut na dnu repa, morate na obeh straneh narediti precej globoke reze in jih izrezati z nožem.

Le krapa, ujetega ali svežega kupljenega na tržnici, je veliko lažje očistiti kot zamrznjenega. Zato postopka čiščenja ni treba odložiti na pozneje, ampak je bolje, da to storite takoj.

Kako pravilno rezati krapa - o tem se boste naučili iz videoposnetka:

Krap ali krap je rečne ribe, ki slovi po obilici gostega, a okusnega mesa in posebnem pristopu k predelavi kosti. Pred čiščenjem krapa se morate seznaniti s številnimi posebnimi točkami. Kljub navidezni gostoti lusk in kože ti posamezniki zahtevajo skrbno ravnanje. Če je bila riba ujeta neodvisno, jo je treba, če je mogoče, očistiti neposredno v naravi. To na noben način ne bo vplivalo na okus izdelka, vendar vas bo prihranilo pred številnimi težavami.

Značilnosti obveznega usposabljanja

S čiščenjem krapa ne bo veliko težav, če pravilno organizirate postopek in se vse začne s pripravo. Najprej morate izbrati pravo orodje. Ribje luske so velike in se precej tesno prilegajo. Da ne boste porabili preveč časa za njihovo odstranjevanje, se je bolje oborožiti z lupilcem zelenjave ali specializirano napravo. V skrajnem primeru se lahko rešite z vilicami, žlico ali s topo stranjo noža. Uporaba domačega strgalnika daje dobre rezultate. Na leseno desko enostavno pribijemo več kovinskih čepov z navojem in obdelovanec postavimo na udoben ročaj.

Namig: če je riba zelo velika, bo njeno meso trdo. Za mehčanje izdelka ga je treba po čiščenju in drobovju za pol ure namočiti v zelo svežem mleku z nizko vsebnostjo maščob. Tudi pri majhnih ribah to ne bo odveč.

Poleg tega bo postopek priprave vključeval naslednje točke:

Vse orodje prestavimo v kopalnico. To je optimalno mesto za čiščenje krapa, vse v kuhinji bo prekrito z luskami.
Ribe je treba temeljito navlažiti s hladno vodo, posušene luske je zelo težko odstraniti.
Vnaprej s škarjami odrežemo plavuti. So precej ostri in pri rokovanju z njimi se lahko poškodujete.

Če je očitno, da se luske zelo tesno držijo površine kože, je treba krapa popariti z vrelo vodo ali potopiti v vročo vodo za 20-30 sekund. Samo ribe ne obdelujte predolgo, saj se bo začela kuhati.

Čiščenje krapa iz lusk

Ni posebnih priporočil za odstranjevanje lusk s površine krapa. Obstaja le nekaj predlogov za organizacijo postopka, katerih upoštevanje bo omogočilo minimalno obarvanje vsega okoli in skrajšalo čas postopka:

Ribe najlažje očistite tako, da jih postavite v posodo z vodo. Toda za to vam ni treba napolniti kopalne kadi, bolje je uporabiti velik umivalnik. Velike luske lahko zamašijo odtok.

Nasvet: škrge in notranjost krapa so mesta, kjer se bakterije aktivno razmnožujejo. Ribe je treba očistiti takoj po nakupu ali ulovu, sicer se bo njihov okus postopoma poslabšal.

Če so trupi majhni, jih očistimo v plastični vrečki. Po manipulaciji morate vsebino samo zavreči in obdelovance sprati.
Veliko ribo je bolje pribiti na leseno podlago in jo močno potegniti za glavo. Nato očistimo, premikamo se od repa do glave.

Med manipulacijo se posebej problematična področja poparijo z vrelo vodo, in če je riba spolzka, jo natrite s soljo.

Kako pravilno črevesje krapa?

Potem ko je riba luščena, ji je treba odstraniti drobovje. Če želite to narediti, položite trup s trebuhom navzgor in ga razrežite z ostrim nožem, tako da naredite plitek rez od glave do repa. Odstranimo notranjost, debelo rjavo plast, izrežemo škrge ali popolnoma odrežemo glavo. Ostaja le, da obdelovanec temeljito speremo pod hladno tekočo vodo in že lahko začnemo s toplotno obdelavo.

Ribe naj bodo pred kuhanjem ves čas v hladilniku ali hladni vodi. Ne pustite ga na sobni temperaturi niti nekaj minut, saj lahko to negativno vpliva na aromo in okus mesa. V hladilnik lahko postavite le temeljito opran izdelek, posušen s papirnatimi brisačami.

Vsak od nas se je že srečal s problemom čiščenja svežih rib. Ko se v hiši pojavi riba, bo v našem primeru to sladkovodna jezerska riba, gojena v umetnih rezervoarjih za industrijske namene, zelo uporabna krapova riba. Obstaja več vrst te okusne ribe - od zrcalnega krapa, ki praktično nima lusk, do navadnega sladkovodnega krapa, pred kuhanjem katerega se soočimo s problemom, kako očistiti krapa?

Krap je posebna riba, z majhnimi luskami in zahteva občutljivo čiščenje, da se odstrani zaščitna plast. Zdaj si bomo ogledali več možnosti za čiščenje krapa.

Kje začeti?

Vzemite krapa in ga temeljito sperite pod visokim pritiskom vode - tako boste lahko popolnoma izprali vso umazanijo in nakopičeno sluz z njega.

Če vaš krap ni bil kupljen na tržnici ali v trgovini, ampak je bil ujet v ribniku z uporabo neke vrste ribiškega orodja, potem morate še vedno odstraniti vabo iz njegovih ust. Krap ni izbirčna riba in se ne lovi samo s koruzo ali grahom, ampak tudi s črvi in črvi. Zato vam verjetno ne bo všeč, če boste v končni jedi našli takšno presenečenje.

Če želite to narediti, ga morate samo izpostaviti z odprtimi usti visokemu pritisku vode, pod pritiskom katerega bo vse nepotrebno izprano, ali pa se zateči k pomoči nekakšne kljuke. Upoštevajte, da je ta postopek potreben, če kuhate celega krapa in mu ne odrežete glave.

Ko sperete umazanijo in očistite krapova usta morebitne vabe, lahko začnete z glavnim korakom čiščenja krapa.

Pomembno! Tudi če se odločite za kuhanje krapa brez glave, mu nikakor ne hitite z odrezovanjem glave pred čiščenjem, saj vam bo med čiščenjem neprijetno držati krapa in trup bo zdrsnil ven.

Kako očistiti krapa? — Hitri in enostavni načini

Postopek čiščenja krapa pravzaprav ni zelo zapleten, za razliko od plenilskih vrst rečnih in morskih rib. Oglejmo si več možnosti za čiščenje krapa.

Možnost 1

Za čiščenje krapa potrebujemo desko za rezanje in oster nož:

Krapa, predhodno očiščenega umazanije in sluzi, položimo na desko za rezanje.
Ker ima krap majhne luske, se med čiščenjem razprši v različne smeri. Da bi se temu izognili, lahko ribe položite v večjo posodo – vedro, lavor, umivalnik ali pa krapa položite v plastično vrečko in jo sredino očistite.
Začenši od repa, se s kratkimi ostrimi gibi, dvignemo luske, pomaknemo proti glavi.
Da riba ne bi drsela po deski, je treba na nož malo pritisniti in krapa držati za škrge, da vam ne zdrsne iz rok.
Najprej popolnoma očistimo eno stran od repa do glave, nato drugo in šele nato nadaljujemo z rezanjem trebušne votline, pri čemer najprej operemo krapa lusk, da ne pridejo v sredino ribe.

Pomembno! Noža ne pritiskajte premočno na ribe, saj lahko poškodujete sam trup. Trebušna votlina lahko poči, kar oteži nadaljnje čiščenje.

Možnost 2

Za čiščenje krapa, ne da bi se zatekli k vsem vrstam improviziranih sredstev v obliki bazenov in posod, je dovolj, da ga postavite v vrelo vodo za 45-60 sekund (odvisno od velikosti rib). Trupa ne hranite v vodi dlje od tega časa, sicer ga boste dobili že kuhanega in iz njega ne boste mogli pripraviti svoje najljubše jedi.

Pomembno! Po postopku bodo krapove luske postale mehke in poslušne za nadaljnjo mehansko obdelavo. Z lahkoto boste očistili luske, ki pod rahlim pritiskom vode ne bodo več letele naokoli.

Čiščenje trebušne votline krapa

Ogledali smo si dve možnosti za čiščenje krapa iz lusk, zdaj pa preidimo na rezanje trebušne votline vaših rib. Za to:

Trup ponovno položite na desko za rezanje, potem ko ste ga namazali z limoninim sokom. Limonin sok bo vašo desko zaščitil pred jedkim vonjem rib. V sok lahko namočite tudi roke ali pa si nadenete zaščitne rokavice.
Vzemite oster nož in naredite dva majhna prečna reza - blizu glave in na koncu trebušne votline bližje repu ter naredite velik vzdolžni rez od glave do repa, tako da trupu razprete trebuh.
Previdno odstranite jetra in žolčnik, da ne počijo. Če tega niste mogli storiti previdno, mesta, kjer je prišel žolč, natrite s soljo ali jih izrežite.
Nato odstranite vso preostalo notranjost in sperite z vodo.

Pomembno! Da vam riba ne bi zdrsnila iz rok, morate luske podrgniti s soljo in občasno potopiti prste v sol.

Zadnja faza čiščenja

Vse kar moramo storiti je, da odstranimo nepotrebne ribje plavuti. To naredimo takole:

Zgornja plavut se odstrani z dvema stranskima vzdolžnima rezoma.
Stranskih plavuti ni treba rezati, ampak jih preprosto izpulite.
Spodnjo zadnjo plavut odstranimo na enak način kot zgornjo, le zareze naredimo globlje, saj se sama plavut nahaja globoko v repnem delu ribe in je pogonski mehanizem.

Edina stvar, ki jo morate narediti, če kuhate ribo celo, je, da z nožem izrežete škrge in oči. Zato smo pogledali načine za čiščenje krapa. Zdaj, če še niste ugotovili, kako ga pripraviti, vam ponujamo nekaj preprosti recepti tako da ti uspe okusna jed za vsakodnevno domačo večerjo ali praznično mizo.

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje krapa in drugih rib. Najdete jih v posebnih kuharskih knjigah in na internetu. Na podlagi lastnih spretnosti, domišljije in prostega časa lahko pripravite popolnoma katero koli od ponujenih jedi. Da bi poenostavili nalogo ne le čiščenja krapa, ampak tudi njegove priprave, smo izbrali več možnosti, ki se nam zdijo zanimive. Upamo, da se jih boste odločili uporabiti v praksi.

Pečen krap z zelenjavo

Pečena riba z zelenjavo ni samo okusna, ampak tudi dietna jed. In priprava vam ne bo vzela veliko časa in ne bo zahtevala znatnih finančnih stroškov, saj boste večino izdelkov najverjetneje našli v svojem hladilniku.

Izdelki:

1 krap
100 gramov prekajene masti.
250 ml kisle smetane.
3-4 paprike.
7-8 kosov krompirja.
3 čebule.
3-4 paradižnika.
100 gramov masla.
Mleta rdeča paprika.
Moka.
Sol.

Način kuhanja:

Krapa vzdolž reber narežemo na kose in rebrni del nadevamo z zaseko.
Natremo s poprom in soljo.
Krompir narežemo na majhne koščke in kuhamo do polovice.
Nato v vročo ponev, namazano z oljem, položite krompir in nanj položite ribe. Na koncu dodamo plast paradižnika, paprike in čebule.
Vse to prelijemo s stopljenim maslom in pečemo v pečici pri temperaturi 220-250 stopinj do pečenja, na koncu izdatno potresemo z mešano moko in kislo smetano.

Krapov aspek

Jellied je neverjetno nežna in lepa jed, če je pravilno pripravljena. In to je zelo enostavno narediti, če sledite naslednjemu receptu.

Izdelki:

Način kuhanja:

Kose krapa položimo na krožnik s kožo navzgor in jih prelijemo z vrelim kisom.
Korenino zelene in peteršilja narežemo na majhne koščke. Kuhajte z dodatkom lovorovih listov in nageljnovih žbic na majhnem ognju 10-15 minut.
V nastalo juho položimo krapa in kuhamo še 15-20 minut.
Želatino namočimo v hladni vodi. Ko zrna postanejo prozorna, morate odcediti odvečno vodo in združiti želatino z juho.
Vse to zavrite, precedite, ohladite.
Ribji file ločite od kosti in ga položite v ponev.
Vlijemo žele, pustimo, da se ohladi in strdi.

Pomembno! Ob serviranju lahko okrasite z rezinami limone in zelišči.

Dobro je vedeti o ribah:

Upamo, da ste iz tega članka prejeli potrebne informacije o čiščenju in kuhanju krapa in da ste se lahko spopadli z idejo o kuhanju brez večjih težav.

Krap je umetno vzgojena vrsta rib, v naravi pa je krap najbližji sorodnik. Kitajska velja za domovino krapa, kjer so se kitajski cesarji radi posladkali z jedmi iz te ribe. Sčasoma je krap prišel v Evropo, kjer se trenutno vzreja v industrijskem obsegu in je zelo cenjen v kulinariki. Da bo jed okusna, je treba krapa pravilno očistiti in narezati.

Krap je velika in zdrava riba

Krapovo meso je zelo zdravo, saj vsebuje veliko različnih mineralov, vitaminov in drugih snovi, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Prisotnost joda v mesu izboljša sestavo krvi, normalizira metabolizem in preprečuje endokrine motnje. Visoka vsebnost fosforja blagodejno vpliva na delovanje možganskih celic. Meso te ribe vsebuje antioksidante, ki ohranjajo našo mladost in ščitijo telesne celice pred negativnimi učinki prostih radikalov. Uživanje krapa je priporočljivo za ljudi, ki pazijo na svojo težo - telo dobro absorbira meso in nasiti brez dodatnih kalorij.

Čiščenje svežega krapa doma

Krapa, bodisi velikega zrcalnega krapa, ki je prekrit z majhno količino lusk, bodisi navadnega sladkovodnega krapa, ki je prekrit z majhnimi luskami, je treba pred kuhanjem očistiti. Za ta postopek bo primeren običajni nož. Če nimate potrebnih veščin, vzemite nož, ki ni zelo oster. Da se izognete poškodbam, lahko uporabite žlico ali vilice. Za čiščenje rib uporabljajo tudi kovinska strgala, ki jih lahko kupite v trgovini, ali lupilec zelenjave z vzdolžnim rezilom – z njim bo delo lažje in hitrejše.

Kako hitro in natančno očistiti živo ribo

Pred čiščenjem je treba krapa temeljito sprati s hladno vodo, da odstranimo sluz in umazanijo. Če se sluz ne spere, bodo ribe drsele po površini - postopek čiščenja bo težaven.

Če je krap kuhan brez glave, ga pred čiščenjem ne odrežite, saj je ribo priročno držati med delom.

Krapa lahko očistite na kuhinjski mizi, vendar bodo v tem primeru luske odletele na stran, nato pa jih boste morali dolgo čistiti. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da krapa očistite lusk v vodi – neposredno v umivalniku ali v primerni posodi. Krapa lahko postavite v tesno vrečko in ga očistite znotraj vrečke, potem bodo luske ostale tam.

Ribo morate očistiti v smeri od repa do glave in jo držati za rep.

Preden se lotite čiščenja, opranega krapa položite v primerno posodo in na obeh straneh prelijte z vrelo vodo – luske se bodo zmehčale in ga boste zlahka očistili.
Krapa položimo z glavo proti sebi, ga primemo za rep in v smeri od repa proti glavi z nožem ali strgalom očistimo ribo na obeh straneh.
Krapa dobro operemo.

Kako očistiti trup iz lusk z metodo "odstranitve verižne pošte".

Ta metoda čiščenja zahteva oster nož s tankim in dolgim rezilom.

S strani repa med kožo in luske vstavimo nož.
Nož za odstranjevanje lusk s to metodo mora biti tanek in oster.
Obrežemo luske, postopoma premikamo nož naprej. Priporočljivo je, da lusk ne prerežete takoj - raztegnejo se in nož ne poškoduje kože.
Odrežemo mesto, kjer se luske pritrdijo na kost blizu glave - dobimo "verižno pošto".
Postopek ponovimo še na drugi strani.

Kako rezati krapa

Ko je krap očiščen lusk, ga je treba pravilno razrezati. Postopek vključuje odstranitev drobovja, škrg, plavuti in pripravo filejev.

Kako ga pravilno iztrebiti

Kako razrezati to ribo

Video: filetiranje krapa brez drobovja

Pred rezanjem na fileje je treba krapa tudi oprati in odstraniti luske, ni pa mu treba odstraniti drobovja.

Čiščenje in rezanje zamrznjenih rib

Zamrznjene ribe je treba pred čiščenjem in rezanjem odmrzniti. Da bi ohranili čim več koristnih snovi, ribe damo v vodo z dodano soljo v višini ene čajne žličke na kilogram odmrznjenega izdelka. V nasprotnem primeru morate postopati na enak način kot z živimi ribami.

Kot lahko vidite, postopek čiščenja in rezanja krapa ni tako zapleten. Naj jedi, pripravljene iz tega okusnega in zdrave ribe, okrasite svojo mizo tako ob delavnikih kot ob praznikih.