Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο: συμβουλές για νοικοκυρές, προετοιμασία ψαριών για μαγείρεμα, ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα με ψάρι. Πώς να καθαρίσετε και να κόψετε τον κυπρίνο στο σπίτι Πώς να καθαρίσετε τον μεγάλο κυπρίνο από τα λέπια

Γευτείτε φρεσκοαλιευμένο ψάρι από καζάνι, υπέροχα μυρωδάτο στις όχθες του ποταμού, γνωρίστε τον αγαπημένο σας σύζυγο από ένα «ήσυχο κυνήγι», ετοιμάστε γρήγορα τα αλιεύματά σας και περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας - αυτές οι στιγμές θα μπορούσαν να είναι ακόμα πιο ευχάριστες αν δεν ήταν καθαρίζοντας τα ψάρια από τα γλιστερά λέπια. Αυτό προσθέτει μια μύγα στην αλοιφή στην απόλαυση των πιάτων με ψάρια του ποταμού.

Δεν θα εγκαταλείψουμε τις θέσεις μας και θα προσπαθήσουμε να βελτιστοποιήσουμε την αντικειμενική πραγματικότητα. Εξάλλου, τα πιάτα με βάση τα ψάρια είναι υγιεινά και νόστιμα.

Ο βασικός κανόνας για την επεξεργασία των ψαριών: καθαρίστε από την ουρά μέχρι το κεφάλι, χρησιμοποιώντας μικρές αιχμηρές κινήσεις. Πρώτα καθαρίζουμε τα πλαϊνά, μετά την κοιλιά του κουφώματος.

Προετοιμασία για καθάρισμα

• Επιφάνεια κοπής.
• Ψαλίδι κουζίνας, μεγάλο.
• Χαρτοπετσέτες.
• Κοφτερό μαχαίρι. Εάν δεν είστε κύριος, πάρτε ένα κανονικό μαχαίρι.
• Ξύστρα για τον καθαρισμό μικρών ζυγαριών. Αυτή η συσκευή αγοράζεται σε καταστήματα λιανικής.
• Θα σας φανεί χρήσιμος και ένας τρίφτης.

Το δύσκολο έργο είναι η αφαίρεση των κολλημένων υπολειμμάτων από τα ψάρια. Αυτό είναι γρασίδι, κόκκοι άμμου, λάσπη και πολλά άλλα, οπότε πλένουμε τα αλιεύματα σε κρύο νερό. Αν το νερό τρέχει, τέλεια! Αν πρέπει να πλύνετε ψάρια σε λεκάνη, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Μην κόβετε το κεφάλι κατά τον καθαρισμό. Θα είναι χρήσιμο όταν αφαιρείτε λέπια. Κόψτε το όταν αρχίσετε να εκσπλαχνίζετε το σφάγιο.

Η μέθοδος αφαίρεσης λέπια και εντόσθια εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού. Ορισμένες ποικιλίες απαιτούν εφευρετικότητα κατά τον καθαρισμό στο σπίτι.

Γρήγορο και εύκολο καθάρισμα των πιο δημοφιλών ψαριών του ποταμού

Πέρκα ποταμού και θάλασσας

Αρχικά, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα πτερύγια που μπορεί να βλάψουν το δέρμα των χεριών σας. Είναι επώδυνο και ανασφαλές.

Στη συνέχεια, βυθίστε το σφάγιο σε κρύο νερό και αφαιρέστε τα λέπια με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Το αποτέλεσμα είναι αυλακώσεις που ανεβάζουν τα λέπια σε ορισμένες περιοχές. Αυτό καθιστά ευκολότερο τον καθαρισμό τους.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Μπορείτε εύκολα, γρήγορα και με ασφάλεια να αφαιρέσετε τα λέπια από την πέρκα μαζί με το δέρμα.

Συμβουλές βίντεο

Som

Το γατόψαρο έχει λείο δέρμα, αλλά το σφάγιο δεν έχει μικρά οστά. Η αφαίρεση της βλέννας που το καλύπτει είναι το κύριο καθήκον της προετοιμασίας. Το χοντρό αλάτι θα έρθει στη διάσωση.

Συστατικά

Μερίδες: 4

• μερικοί 1 PC
• χοντρό αλάτι 1 κουτ.

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 143 kcal

Πρωτεΐνες: 16,8 γρ

Λίπη: 8,5 γρ

Υδατάνθρακες: 0 γρ

8 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Τυλίξτε το γατόψαρο σε αλάτι.

Αφήστε το για ένα λεπτό.

Σκουπίζουμε το σφάγιο (αφού βάλουμε ένα λαστιχένιο γάντι) με ένα σφουγγάρι ή καθαρό πανί.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι (την αμβλεία πλευρά) για να ξύσετε το δέρμα σε ανοιχτόχρωμη απόχρωση.

Ξεπλένουμε ό,τι έχει σκουπιστεί. Στη συνέχεια επαναλάβετε τουλάχιστον μία φορά.

Επί " καλοκαιρινό ψάρεμα»το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με στάχτη.

Ζάντερ

Η πέρκα έχει γλοιώδη επιφάνεια, γι' αυτό χρησιμοποιούμε και χοντρό αλάτι.

1. Ξεφορτώνουμε τη λάσπη και τη βλέννα και σκουπίζουμε το κουφάρι.
2. Κόβουμε τα πτερύγια με ένα μαχαίρι παίρνοντας λίγο από το κρέας.
3. Για να αφαιρέσετε τα λέπια, χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Καθαρίζουμε από την ουρά μέχρι το κεφάλι, ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων. Ένας μεταλλικός τρίφτης καθαρίζει καλά τα λεπτά λέπια. Συνδέουμε τον τρίφτη στο ξυλάκι και, κρατώντας τη λαβή, επεξεργαζόμαστε το ψάρι.
4. Τώρα αφαιρούμε τα εντόσθια. Κόβουμε το δέρμα της τούρνας ανάμεσα στα βράγχια και μετακινούμε το μαχαίρι μέχρι την ουρά, ενώ κρατάμε το σφάγιο από τα βράγχια.
5. Βγάζουμε όλα τα εσωτερικά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τις μεμβράνες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από την πέρκα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Καθαρίζετε πάντα τις μεμβράνες μέσα σε οποιοδήποτε ψάρι για να αποφύγετε την πικρία και τη δυσάρεστη γεύση στο έτοιμο πιάτο.

Οδηγός βίντεο

Είδος κυπρίνου

Το Tench έχει μικρά, πυκνά λέπια και βλέννα. Αρχικά, ξεπλύνετε τη βλέννα, στη συνέχεια βυθίστε τη σε βραστό νερό και μεταφέρετέ τη γρήγορα σε κρύο νερό. Ας αρχίσουμε να καθαρίζουμε τη ζυγαριά και το εσωτερικό.

σταυροειδές κυπρίνος

Ο κυπρίνος είναι το πιο καθαρό ψάρι. Το πλένουμε σε νερό και καθαρίζουμε τα λέπια με ένα μαχαίρι. Ας το ξεφορτωθούμε.

Ασημένιος κυπρίνος

Ο ασημένιος κυπρίνος μπορεί να καθαριστεί καλά με ειδική συσκευή (αγοράστε σε κατάστημα ή επεξεργαστείτε με τρίφτη). Κρατήστε τα ψάρια στο νερό εάν δεν θέλετε να μαζέψετε λέπια διάσπαρτα στο σπίτι.

Καθαρισμένο και πλυμένο κρύο νερό. Ήρθε η ώρα να μάθετε για ορισμένα χαρακτηριστικά κατά τον καθαρισμό των εσωτερικών χώρων.

ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ! Υπάρχει πολλή χολή στον ασημένιο κυπρίνο, οπότε όταν καθαρίζετε, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα εντόσθια προσεκτικά! Εάν καταστρέψετε την περιοχή όπου συσσωρεύονται υγρά από το συκώτι, μπορείτε να πείτε αντίο στα σχέδιά σας για την ημέρα του ψαριού - η σάρκα θα έχει πικρή γεύση.

Φροντίστε να κόψετε τις πλάκες των βραγχίων από το κεφάλι. Από το ημικατεργασμένο προϊόν (ασημένια κεφαλή κυπρίνου) μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα ή να τη τηγανίσετε.

Κυπρίνος

Ο κυπρίνος έχει μεγάλα και πυκνά λέπια· είναι καλύτερα να τον καθαρίσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, κινούμενος ενάντια στην ανάπτυξη των φολίδων. Τα μέρη που είναι δύσκολα προσβάσιμα μπορούν να περιχυθούν με βραστό νερό. Τότε η ζυγαριά θα μαλακώσει και θα ξεκολλήσει ευκολότερα.

Οδηγίες βίντεο

• Για την επεξεργασία όλων των ειδών ψαριών, καλό είναι να έχετε ειδικό ξύλο κοπής. Για να μην απορροφηθεί η μυρωδιά του ψαριού στον καμβά, φορέστε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε την με χαρτί.
• Η επεξεργασία θα πρέπει να πραγματοποιείται το συντομότερο δυνατό μετά την αλίευση (ή την απόκτηση). Αφαιρέστε τα εντόσθια ψαριών την ίδια μέρα.
• Εάν το ψάρι είναι στεγνό, μουλιάστε το σε δροσερό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε την επεξεργασία.
• Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μετά την επεξεργασία. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε ελαττώματα καθαρισμού - μικρά λέπια που δεν έχουν ξεκολλήσει κατά τόπους, μια μεμβράνη μέσα στην κοιλιά.
• Όταν το ψάρι προορίζεται για κάπνισμα και ξήρανση, καλύτερα να αφήσετε τα λέπια.
• Το ψάρι μυρίζει σαν λάσπη ποταμού; Μουλιάστε το σε αλατόνερο για μια ώρα μετά το καθάρισμα, το πρόβλημα θα εξαφανιστεί.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη. Τοποθετήστε το σφάγιο για μια μέρα. Βγάλτε το, περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τα λέπια, αλλά η σάρκα μέσα είναι ακόμα παγωμένη. Μπορείτε να το καθαρίσετε, η ζυγαριά θα ξεκολλήσει τέλεια.

Τώρα ήρθε η ώρα να αναζητήσετε στις σημειώσεις σας συνταγές για πιάτα με ψάρι. Τώρα μπορείτε να αντιμετωπίσετε οποιονδήποτε «επισκέπτη του ποταμού» πιαστεί σε ένα δίχτυ ή σε ένα γάντζο και μετά κατευθείαν στην κουζίνα.

Ο κυπρίνος είναι ένα πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό ψάρι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πολλά πιάτα, τόσο γιορτινά όσο και καθημερινά. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κυπρίνου: καθρέφτης, ταϊλανδέζικος, ιαπωνικός και το πιο κοινό γλυκό νερό. Μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, να γίνουν τουρσί, να καπνιστούν, να μαγειρευτούν ακόμα και να βράσουν. Τις περισσότερες φορές, ο συνηθισμένος κυπρίνος και ο κυπρίνος καθρέφτης χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Ανεξάρτητα από το πιάτο που ετοιμάζεται, ο κυπρίνος πρέπει να καθαριστεί σωστά από πριν, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει η τελική γεύση.

Κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της έχει αντιμετωπίσει το ερώτημα πώς να καθαρίσει τον κυπρίνο. Δεν υπάρχει τίποτα εξαιρετικά περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Ο κυπρίνος απαιτεί μια ήπια στάση απέναντι στον εαυτό του, επομένως πρέπει να τον καθαρίσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τα λέπια των ψαριών τείνουν να διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα, αυξάνοντας έτσι την ανάγκη για μετέπειτα καθαρισμό. Για να μην συμβεί αυτό και για να αποφύγετε να πλένετε τραπέζια και πατώματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Χαρακτηριστικά του κυπρίνου

Ο κυπρίνος είναι ένα ανεπιτήδευτο ψάρι και μπορεί να αλιευθεί χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιοδήποτε δόλωμα. Μπορεί να προσελκύεται είτε από καλαμπόκι ή μπιζέλια, είτε από σκουλήκια ή σκουλήκια. Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε το δόλωμα από το στόμιο για να μην καταλήξει στο έτοιμο πιάτο.

Για να αφαιρέσετε το δόλωμα, πρέπει να ανοίξετε το στόμα του κυπρίνου και να τον εκθέσετε σε αρκετά υψηλή πίεση κρύου νερού. Έτσι, το νερό θα ξεπλύνει όλη την περίσσεια. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το δόλωμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γάντζο.

Πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό του κυπρίνου, θα πρέπει να τον ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο δόλωμα.

Εάν το πιάτο προετοιμαστεί χωρίς το κεφάλι, δεν χρειάζεται να χάσετε χρόνο σε αυτό, αλλά απλά κόψτε το.

Επιλέγοντας ένα εργαλείο για τον καθαρισμό του κυπρίνου

Ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι χρησιμοποιείται κυρίως για τον καθαρισμό των ψαριών. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια ειδική ξύστρα σχεδιασμένη για αυτή τη διαδικασία· είναι ένα πολύ βολικό εργαλείο για άπειρες νοικοκυρές.

Έξω από το σπίτι χρησιμοποιούνται αυτοσχέδια μέσα. Ένας σπιτικός τρίφτης είναι κατάλληλος: γι 'αυτό, τα τσίγκινα καπάκια μπύρας είναι προσαρτημένα σε μια ξύλινη σανίδα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα λέπια από τον κυπρίνο χρησιμοποιώντας ένα κουτί κονσερβοποιημένων τροφίμων με τρύπες στο κάτω μέρος με καρφιά.

Προετοιμασία για καθάρισμα

Εάν ο κυπρίνος είναι ακόμα ζωντανός, πρέπει να θανατωθεί, αφού το καθάρισμα ζωντανών ψαριών δεν είναι ούτε βολικό ούτε ανθρώπινο. Μπορείτε είτε να την αφήσετε για λίγο στο δρόμο μέχρι να πνιγεί, είτε να την χτυπήσετε στο κεφάλι με τη λαβή ενός μαχαιριού και μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία.

Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα λέπια, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το σφάγιο

Αρχικά, πρέπει να βρέξετε γενναιόδωρα τα ψάρια έτσι ώστε τα λέπια να βραχούν και να ξεκινήσετε αμέσως την κύρια διαδικασία, καθώς θα είναι αρκετά δύσκολο να καθαρίσετε τα ξηρά ψάρια. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, τότε τα λέπια θα είναι παχιά και αρκετά δύσκολο να καθαριστούν. Για να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη, μπορείτε να το βουτήξετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Καθαρισμός κυπρίνου

Το κύριο ερώτημα που προκύπτει κατά τη διάρκεια της εργασίας: πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο έτσι ώστε η ζυγαριά να μην πετάξει μέσα διαφορετικές πλευρές? Κατά τον καθαρισμό, το ψάρι πρέπει να κρατιέται από την ουρά, ενώ το κεφάλι πρέπει να είναι στραμμένο προς το πρόσωπο που το καθαρίζει. Υπογραμμίζονται επίσης συμβουλές για τη διευκόλυνση αυτής της διαδικασίας:

• Μπορείτε να τοποθετήσετε το σφάγιο σε ένα μπολ με κρύο νερό και να το καθαρίσετε εκεί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζυγαριά δεν θα σκορπιστεί σε όλη την κουζίνα, αλλά θα παραμείνουν όλα στο νερό.
• Οχι λιγότερο αποτελεσματική επιλογή– Τοποθετήστε το ψάρι σε πλαστική σακούλα και καθαρίστε το εσωτερικό του. Με αυτόν τον τρόπο όλα τα απορρίμματα θα είναι στη σακούλα.
• Για να κάνετε το κουφάρι εύκολο να καθαριστεί, μπορείτε να το τοποθετήσετε στο νεροχύτη, ρίχνοντάς το βραστό νερό. Καλό θα ήταν να καλύψετε το τραπέζι με μεμβράνη και τον πίνακα με εφημερίδα. Αυτό θα αποτρέψει την ολίσθηση των ψαριών στην επιφάνεια, γεγονός που θα κάνει τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο.

Μπορείτε απλά να καθαρίσετε τον κυπρίνο στο νεροχύτη

Στο ερώτημα πώς να καθαρίσετε γρήγορα τον κυπρίνο, υπάρχει χρήσιμες συστάσεις. Για να αποφύγετε τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Το ψάρι καθαρίζεται αυστηρά από την ουρά μέχρι το κεφάλι. Αρχικά, τα λέπια αφαιρούνται από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Πρέπει να Ιδιαίτερη προσοχήδώστε προσοχή στο σημείο όπου βρίσκεται η κοιλιά. Εδώ είναι το πιο δύσκολο καθάρισμα.

Διαδικασία επεξεργασίας

Αφού το ψάρι ξεφλουδιστεί, πρέπει να ξεσπάσει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε το σφάγιο σε μια σανίδα κοπής καλυμμένη με εφημερίδα, με την κοιλιά προς τα πάνω και να κάνετε μια τομή προς την ουρά από το κεφάλι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια, συμπεριλαμβανομένης της κύστης μαζί με την καφέ μεμβράνη. Αν ο κυπρίνος περιέχει χαβιάρι ή μίλτι, μπορείτε να τα βγάλετε και να τα ψήσετε ξεχωριστά ή μπορείτε να τα αφήσετε μέσα και να τα ψήσετε ως έχουν. Κατά την αφαίρεση των εσωτερικών χώρων, πρέπει να προσέχετε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Εάν συμβεί αυτό, το ψάρι θα έχει πικρή γεύση και θα είναι αδύνατο να φαγωθεί.

Το αν θα κόψετε το κεφάλι ή θα το αφήσετε εξαρτάται από το πιάτο που θα παρασκευαστεί από αυτό, μερικές φορές αρκεί απλώς να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα μάτια. Μετά το καθάρισμα, ξεπλύνετε τα ψάρια από πάνω και έξω και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Εάν είναι απαραίτητο, εκτός από τα λέπια, μπορείτε να απαλλαγείτε από άλλα περιττά εξαρτήματα στο σφάγιο

Πώς να κόψετε πτερύγια

Αφού ολοκληρώσετε όλες τις παραπάνω διαδικασίες, το μόνο που μένει είναι να απαλλαγείτε από τα περιττά πτερύγια:

• για να αφαιρέσετε το πάνω πτερύγιο, πρέπει να κάνετε δύο τομές και στις δύο πλευρές και να κόψετε το ίδιο το πτερύγιο.
• τα πτερύγια που βρίσκονται στα πλάγια μπορούν απλά να τραβηχτούν με το χέρι.
• για να πάρετε το κάτω πτερύγιο στη βάση της ουράς, πρέπει να κάνετε αρκετά βαθιές τομές και στις δύο πλευρές και να το κόψετε με ένα μαχαίρι.

Μόνο ο κυπρίνος που αλιεύεται ή αγοράζεται φρέσκος στην αγορά καθαρίζεται πολύ πιο εύκολα παρά κατεψυγμένος. Επομένως, δεν χρειάζεται να αναβάλλετε τη διαδικασία καθαρισμού για αργότερα, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως.

Πώς να κόψετε σωστά τον κυπρίνο - θα μάθετε για αυτό από το βίντεο:

Κυπρίνος, ή κυπρίνος, είναι ψάρια του ποταμού, που φημίζεται για την αφθονία του σε πυκνό αλλά νόστιμο κρέας και την ιδιαίτερη προσέγγιση στην επεξεργασία των οστών. Πριν καθαρίσετε τον κυπρίνο, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένα συγκεκριμένα σημεία. Παρά τη φαινομενική πυκνότητα των λεπιών και του δέρματος, αυτά τα άτομα απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Εάν το ψάρι αλιεύτηκε ανεξάρτητα, τότε, εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να καθαριστεί απευθείας στη φύση. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος με κανέναν τρόπο, αλλά θα σας γλιτώσει από πολλή ταλαιπωρία.

Χαρακτηριστικά της υποχρεωτικής εκπαίδευσης

Δεν θα υπάρχουν πολλά προβλήματα με τον καθαρισμό του κυπρίνου εάν οργανώσετε σωστά τη διαδικασία και όλα ξεκινούν με την προετοιμασία. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό εργαλείο. Τα λέπια του ψαριού είναι μεγάλα και εφαρμόζουν αρκετά σφιχτά. Για να μην ξοδέψετε πολύ χρόνο στην αφαίρεσή τους, είναι προτιμότερο να οπλιστείτε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή μια εξειδικευμένη συσκευή. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα πιρούνι, ένα κουτάλι ή την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού. Η χρήση ενός σπιτικού τρίφτη δίνει καλά αποτελέσματα. Απλώς καρφώνουμε πολλά μεταλλικά βύσματα με σπείρωμα σε μια ξύλινη σανίδα και τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε μια άνετη λαβή.

Συμβουλή: Αν το ψάρι είναι πολύ μεγάλο, το κρέας του θα είναι σκληρό. Για να μαλακώσει το προϊόν, μετά τον καθαρισμό και το έντερο θα πρέπει να μουλιαστεί σε πολύ φρέσκο ​​γάλα με χαμηλά λιπαρά για μισή ώρα. Ακόμη και στην περίπτωση των μικρών ψαριών, αυτό δεν θα είναι περιττό.

Επιπλέον, η διαδικασία προετοιμασίας θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα σημεία:

1. Μεταφέρουμε όλα τα εργαλεία στο μπάνιο. Αυτό είναι το βέλτιστο μέρος για τον καθαρισμό του κυπρίνου· όλα στην κουζίνα θα καλυφθούν με λέπια.
2. Τα ψάρια πρέπει να βρέχονται καλά με δροσερό νερό· είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα λέπια.
3. Κόβουμε τα πτερύγια εκ των προτέρων με ψαλίδι. Είναι αρκετά αιχμηρά και μπορεί να τραυματιστείτε όταν τα χειρίζεστε.

Εάν είναι προφανές ότι τα λέπια προσκολλώνται πολύ σφιχτά στην επιφάνεια του δέρματος, ο κυπρίνος πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό ή να βυθιστεί σε ζεστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Απλώς μην επεξεργάζεστε το ψάρι για πολύ, θα αρχίσει να ψήνεται.

Καθαρισμός κυπρίνου από λέπια

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συστάσεις για την αφαίρεση λεπιών από την επιφάνεια του κυπρίνου. Υπάρχουν μόνο μερικές προτάσεις για την οργάνωση της διαδικασίας, η τήρηση των οποίων θα επιτρέψει την ελάχιστη χρώση των πάντων γύρω και θα μειώσει τον χρόνο της διαδικασίας:

• Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε το ψάρι είναι να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με νερό. Αλλά δεν χρειάζεται να γεμίσετε την μπανιέρα για αυτό· είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη λεκάνη. Τα μεγάλα λέπια μπορεί να φράξουν την αποχέτευση.

Συμβουλή: Τα βράγχια και το εσωτερικό του κυπρίνου είναι μέρη όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ενεργά. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται αμέσως μετά την αγορά ή τη σύλληψη, διαφορετικά η γεύση τους θα επιδεινώνεται σταθερά.

• Εάν τα σφάγια είναι μικρά, καθαρίζονται μέσα σε πλαστική σακούλα. Μετά τον χειρισμό, χρειάζεται μόνο να πετάξετε το περιεχόμενο και να ξεπλύνετε τα τεμάχια εργασίας.
• Είναι καλύτερα να καρφώσετε ένα μεγάλο ψάρι σε μια ξύλινη βάση και να το τραβήξετε σταθερά από το κεφάλι. Στη συνέχεια καθαρίζουμε, προχωρώντας από την ουρά στο κεφάλι.

Κατά τη διάρκεια του χειρισμού, οι ιδιαίτερα προβληματικές περιοχές ζεματίζονται με βραστό νερό και εάν το ψάρι γλιστράει, τρίψτε το με αλάτι.

Πώς να εντερώσω σωστά τον κυπρίνο;

Αφού το ψάρι έχει ξεφλουδιστεί, πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε την κοιλιά του σφάγιου προς τα πάνω και ανοίξτε την με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνοντας μια ρηχή τομή από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρούμε τα εσωτερικά, την παχιά καφέ μεμβράνη, κόβουμε τα βράγχια ή κόβουμε τελείως το κεφάλι. Το μόνο που απομένει είναι να ξεπλύνετε καλά το τεμάχιο εργασίας κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία του.

Το ψάρι πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή στο κρύο νερό όλη την ώρα πριν το μαγείρεμα. Δεν πρέπει να το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου, έστω και για λίγα λεπτά, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το άρωμα και τη γεύση του κρέατος. Μόνο καλά πλυμένο προϊόν, στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας, μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Καθένας από εμάς έχει αντιμετωπίσει το πρόβλημα του καθαρισμού του φρέσκου ψαριού. Όταν εμφανίζονται ψάρια στο σπίτι, στην περίπτωσή μας θα είναι ψάρια λιμνών γλυκού νερού, που εκτρέφονται σε τεχνητές δεξαμενές για βιομηχανικούς σκοπούς, ένα πολύ χρήσιμο ψάρι κυπρίνου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυτού του νόστιμου ψαριού - από τον κυπρίνο καθρέφτη, ο οποίος πρακτικά δεν έχει λέπια, μέχρι τον συνηθισμένο κυπρίνο του γλυκού νερού, πριν το μαγείρεμα, αντιμετωπίζουμε το πρόβλημα του πώς να καθαρίσουμε τον κυπρίνο;

Ο κυπρίνος είναι ένα ιδιαίτερο ψάρι, με μικρά λέπια και χρειάζεται λεπτό καθάρισμα για να αφαιρεθεί το προστατευτικό στρώμα. Θα εξετάσουμε τώρα διάφορες επιλογές για τον καθαρισμό του κυπρίνου.

Από πού να ξεκινήσω;

Πάρτε τον κυπρίνο και ξεπλύντε τον καλά υπό υψηλή πίεση νερού - αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να ξεπλύνετε εντελώς όλη τη βρωμιά και τη συσσωρευμένη βλέννα από αυτόν.

Εάν ο κυπρίνος σας δεν αγοράστηκε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, αλλά πιάστηκε σε μια λίμνη χρησιμοποιώντας κάποιο είδος αλιευτικού εργαλείου, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το δόλωμα από το στόμα του. Ο κυπρίνος δεν είναι επιλεκτικό ψάρι και αλιεύεται όχι μόνο με καλαμπόκι ή μπιζέλια, αλλά και με σκουλήκια και σκουλήκια. Κατά συνέπεια, είναι απίθανο να σας αρέσει αν βρείτε μια τέτοια έκπληξη στο τελικό πιάτο.

Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να τον εκθέσετε με το στόμα ανοιχτό σε υψηλή πίεση νερού, υπό την πίεση του οποίου θα ξεπλυθούν όλα τα περιττά, ή να καταφύγετε στη βοήθεια κάποιου είδους γάντζου. Σημειώστε ότι αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη εάν ψήσετε ολόκληρο τον κυπρίνο και δεν του κόψετε το κεφάλι.

Αφού ξεπλύνετε τη βρωμιά και καθαρίσετε το στόμα του κυπρίνου από τυχόν δόλωμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το κύριο βήμα του καθαρισμού του κυπρίνου.

Σπουδαίος! Ακόμα κι αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κυπρίνο χωρίς κεφάλι, μην βιαστείτε σε καμία περίπτωση να κόψετε το κεφάλι του πριν τον καθαρίσετε, καθώς κατά τη διαδικασία καθαρισμού θα σας φανεί άβολο να τον κρατήσετε και το σφάγιο θα γλιστρήσει έξω.

Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο; — Γρήγοροι και εύκολοι τρόποι

Η διαδικασία για τον καθαρισμό του κυπρίνου δεν είναι στην πραγματικότητα πολύ περίπλοκη, σε αντίθεση με τα αρπακτικά είδη ψαριών του ποταμού και της θάλασσας. Ας δούμε διάφορες επιλογές για τον καθαρισμό του κυπρίνου.

Επιλογή 1

Για να καθαρίσουμε τον κυπρίνο χρειαζόμαστε μια σανίδα κοπής και ένα κοφτερό μαχαίρι:

1. Τοποθετήστε τον κυπρίνο, καθαρισμένο προηγουμένως από βρωμιά και βλέννες, σε ένα ξύλο κοπής.
2. Δεδομένου ότι ο κυπρίνος έχει μικρά λέπια, θα διασκορπιστεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις κατά τον καθαρισμό. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε το ψάρι σε ένα μεγάλο δοχείο - έναν κουβά, μια λεκάνη, νεροχύτη ή να βάλετε τον κυπρίνο σε μια πλαστική σακούλα και να τον καθαρίσετε στη μέση.
3. Ξεκινώντας από την ουρά, με σύντομες κοφτές κινήσεις, ανασηκώνοντας τη ζυγαριά, προχωράμε προς το κεφάλι.
4. Για να μην γλιστρήσει το ψάρι στη σανίδα, θα πρέπει να ασκήσετε λίγη δύναμη στο μαχαίρι και, για να μην γλιστρήσει από τα χέρια σας, κρατήστε τον κυπρίνο από τα βράγχια.
5. Πρώτα, καθαρίζουμε εντελώς τη μια πλευρά από την ουρά μέχρι το κεφάλι, μετά την άλλη και μόνο μετά προχωράμε στην κοπή της κοιλιακής κοιλότητας, αφού πρώτα πλύνουμε τον κυπρίνο από λέπια, έτσι ώστε να μην μπουν στη μέση του ψαριού.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να πιέζετε το μαχαίρι πολύ δυνατά στο ψάρι, καθώς μπορεί να καταστρέψετε το ίδιο το σφάγιο. Η κοιλιακή κοιλότητα μπορεί να σπάσει, καθιστώντας δύσκολο τον περαιτέρω καθαρισμό.

Επιλογή 2

Για να καθαρίσετε τον κυπρίνο χωρίς να καταφύγετε σε κάθε είδους αυτοσχέδια μέσα με τη μορφή λεκανών και τηγανιών, αρκεί να τον τοποθετήσετε σε βρασμένο νερό για 45-60 δευτερόλεπτα (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Μην κρατάτε το σφάγιο σε νερό περισσότερο από αυτή τη φορά, διαφορετικά θα το έχετε ήδη ψημένο και δεν θα μπορείτε να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο από αυτό.

Σπουδαίος! Μετά τη διαδικασία, τα λέπια του κυπρίνου θα γίνουν μαλακά και υπάκουα για περαιτέρω μηχανική επεξεργασία. Θα είναι εύκολο για εσάς να καθαρίσετε τη ζυγαριά, η οποία δεν θα πετάει πλέον κάτω από μια ελαφρά πίεση νερού.

Καθαρισμός της κοιλιακής κοιλότητας από κυπρίνο

Εξετάσαμε δύο επιλογές για τον καθαρισμό του κυπρίνου από τα λέπια και τώρα ας προχωρήσουμε στο κόψιμο της κοιλιακής κοιλότητας του ψαριού σας. Για αυτό:

1. Τοποθετήστε ξανά το σφάγιο σε ξύλο κοπής, αφού το αλείψετε με χυμό λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού θα προστατεύσει τη σανίδα σας από τη διαβρωτική μυρωδιά του ψαριού. Μπορείτε επίσης να μουλιάζετε τα χέρια σας με χυμό ή να φοράτε προστατευτικά γάντια.
2. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κάντε δύο μικρές εγκάρσιες τομές - κοντά στο κεφάλι και στο άκρο της κοιλιακής κοιλότητας πιο κοντά στην ουρά και κάντε μια μεγάλη διαμήκη τομή από το κεφάλι στην ουρά, ανοίγοντας την κοιλιά του σφαγίου.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη για να μην σπάσει. Εάν δεν μπορέσατε να το κάνετε αυτό προσεκτικά, τρίψτε τα σημεία όπου μπήκε η χολή με αλάτι ή κόψτε τα.
4. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα υπόλοιπα εσωτερικά και ξεπλύνετε με νερό.

Σπουδαίος! Για να μην γλιστρήσει το ψάρι από τα χέρια σας, πρέπει να τρίβετε τα λέπια με αλάτι και να βυθίζετε περιοδικά τα δάχτυλά σας στο αλάτι.

Το τελευταίο στάδιο καθαρισμού

Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να αφαιρέσουμε τα περιττά πτερύγια ψαριού. Το κάνουμε ως εξής:

1. Το άνω πτερύγιο αφαιρείται χρησιμοποιώντας δύο πλευρικές διαμήκεις τομές.
2. Τα πλαϊνά πτερύγια δεν χρειάζεται να κοπούν, αλλά απλά να τραβήξουν έξω.
3. Αφαιρούμε το κάτω πίσω πτερύγιο με τον ίδιο τρόπο όπως το πάνω, μόνο τα κοψίματα γίνονται πιο βαθιά, αφού το ίδιο το πτερύγιο βρίσκεται βαθιά στο τμήμα της ουράς του ψαριού και είναι ο μηχανισμός οδήγησης.

Το μόνο που μένει να κάνετε, αν ψήσετε ολόκληρο το ψάρι, είναι να κόψετε τα βράγχια και τα μάτια με ένα μαχαίρι. Έτσι, εξετάσαμε τρόπους για να καθαρίσουμε τον κυπρίνο. Τώρα, αν δεν έχετε καταλάβει ακόμα πώς να το ετοιμάσετε, σας προσφέρουμε μερικά απλές συνταγέςώστε να πετύχεις νόστιμο πιάτογια ένα καθημερινό δείπνο στο σπίτι ή γιορτινό τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο και οποιοδήποτε άλλο ψάρι. Μπορείτε να τα βρείτε σε ειδικά βιβλία μαγειρικής και στο Διαδίκτυο. Με βάση τις δικές σας δεξιότητες, τη φαντασία και τον ελεύθερο χρόνο σας, μπορείτε να ετοιμάσετε απολύτως οποιοδήποτε από τα πιάτα που σας προσφέρονται. Για να απλοποιήσουμε το έργο όχι μόνο του καθαρισμού του κυπρίνου, αλλά και της προετοιμασίας του, επιλέξαμε αρκετές επιλογές που πιστεύουμε ότι είναι ενδιαφέρουσες. Ελπίζουμε να αποφασίσετε να τα εφαρμόσετε.

Κυπρίνος στο φούρνο με λαχανικά

Το ψάρι στο φούρνο με λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και διαιτητικό πιάτο. Και η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και δεν θα απαιτήσει σημαντικά οικονομικά έξοδα, αφού το πιο πιθανό είναι να βρείτε τα περισσότερα προϊόντα στο ψυγείο σας.

Προϊόντα:

• 1 κυπρίνος
• 100 γραμμάρια καπνιστό λαρδί.
• 250 ml κρέμα γάλακτος.
• 3-4 πιπεριές.
• 7-8 κομμάτια πατάτες.
• 3 κρεμμύδια.
• 3-4 ντομάτες.
• 100 γραμμάρια βούτυρο.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• Αλεύρι.
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον κυπρίνο κατά μήκος των πλευρών σε κομμάτια και γεμίζουμε το πλευρό με λαρδί.
2. Τρίψτε με πιπέρι και αλάτι.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
4. Στη συνέχεια, βάζετε τις πατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, και από πάνω βάζετε το ψάρι. Τέλος προσθέτουμε μια στρώση ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια.
5. Περιχύνουμε όλα αυτά με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο στους 220-250 βαθμούς μέχρι να ψηθούν, στο τέλος πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ανακατεμένο αλεύρι και κρέμα γάλακτος.

Ασπίκι κυπρίνου

Το ζελέ είναι ένα εκπληκτικά τρυφερό και όμορφο πιάτο αν προετοιμαστεί σωστά. Και αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αν ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή.

Προϊόντα:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κυπρίνου σε ένα πιάτο, με το δέρμα προς τα πάνω και περιχύστε τα με βραστό ξύδι.
2. Κόβουμε τις ρίζες του σέλινου και του μαϊντανού σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε με την προσθήκη φύλλων δάφνης και γαρίφαλου σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τον κυπρίνο στον ζωμό που προκύπτει και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Όταν οι κόκκοι γίνουν διάφανοι, πρέπει να στραγγίξετε το περιττό νερό και να συνδυάσετε τη ζελατίνη με το ζωμό.
5. Όλα αυτά τα βράζουμε, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουν.
6. Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού από το κόκκαλο και το βάζουμε στο τηγάνι.
7. Ρίχνουμε το ζελέ, αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει.

Σπουδαίος! Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού και μυρωδικά.

Καλό να γνωρίζετε για τα ψάρια:

Ελπίζουμε ότι από αυτό το άρθρο λάβατε τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού και μαγειρέματος κυπρίνου και μπορέσατε να αντιμετωπίσετε την ιδέα του μαγειρέματος χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.

Ο κυπρίνος είναι ένα είδος ψαριού που εκτρέφεται τεχνητά· στη φύση, ο πλησιέστερος συγγενής του κυπρίνου είναι ο κυπρίνος. Η Κίνα θεωρείται η πατρίδα του κυπρίνου, όπου οι Κινέζοι αυτοκράτορες αγαπούσαν να γλεντούν με πιάτα από αυτό το ψάρι. Με τον καιρό, ο κυπρίνος ήρθε στην Ευρώπη, όπου σήμερα εκτρέφεται σε βιομηχανική κλίμακα και εκτιμάται ιδιαίτερα στη μαγειρική. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, ο κυπρίνος πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σωστά.

Ο κυπρίνος είναι ένα μεγάλο και υγιές ψάρι

Το κρέας κυπρίνου είναι πολύ υγιεινό, καθώς περιέχει πολλά διαφορετικά μέταλλα, βιταμίνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Η παρουσία ιωδίου στο κρέας βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και αποτρέπει τις ενδοκρινικές διαταραχές. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει αντιοξειδωτικά που διατηρούν τη νεότητά μας και προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από τις αρνητικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Η κατανάλωση κυπρίνου συνιστάται σε άτομα που προσέχουν το βάρος τους - το κρέας απορροφάται καλά από το σώμα και χορταίνει χωρίς επιπλέον θερμίδες.

Καθαρισμός φρέσκου κυπρίνου στο σπίτι

Ο κυπρίνος, είτε ο μεγάλος κυπρίνος καθρέφτης, ο οποίος καλύπτεται με μικρή ποσότητα φολίδων, είτε ο συνηθισμένος κυπρίνος του γλυκού νερού, ο οποίος καλύπτεται με μικρά λέπια, απαιτεί καθαρισμό πριν το μαγείρεμα. Ένα κανονικό μαχαίρι θα κάνει για αυτή τη διαδικασία. Εάν δεν έχετε τις απαραίτητες δεξιότητες, πάρτε ένα μαχαίρι που δεν είναι πολύ κοφτερό. Για να αποφύγετε τραυματισμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Για τον καθαρισμό των ψαριών, χρησιμοποιούν επίσης μεταλλικές ξύστρες, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών με διαμήκη λεπίδα - με αυτό η εργασία θα είναι ευκολότερη και πιο γρήγορη.

Πώς να καθαρίσετε τα ζωντανά ψάρια γρήγορα και με ακρίβεια

Πριν τον καθαρισμό, ο κυπρίνος πρέπει να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό για να αφαιρεθεί η βλέννα και η βρωμιά. Εάν η βλέννα δεν ξεπλυθεί, τα ψάρια θα γλιστρήσουν κατά μήκος της επιφάνειας - η διαδικασία καθαρισμού θα είναι δύσκολη.

Εάν ο κυπρίνος είναι ψημένος χωρίς το κεφάλι, μην τον κόψετε πριν τον καθαρίσετε, γιατί είναι βολικό να κρατάτε το ψάρι ενώ κάνετε δουλειά.

Μπορείτε να καθαρίσετε τον κυπρίνο στο τραπέζι της κουζίνας, αλλά σε αυτή την περίπτωση η ζυγαριά θα πετάξει στα πλάγια και στη συνέχεια θα πρέπει να τα καθαρίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να καθαρίζετε τον κυπρίνο από λέπια στο νερό - απευθείας στο νεροχύτη ή σε δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Μπορείτε να τοποθετήσετε τον κυπρίνο σε μια σφιχτή σακούλα και να τον καθαρίσετε μέσα στη σακούλα, τότε η ζυγαριά θα παραμείνει εκεί.

Πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι, κρατώντας το από την ουρά.

1. Πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό, τοποθετήστε τον πλυμένο κυπρίνο σε κατάλληλο δοχείο και ρίξτε βραστό νερό και από τις δύο πλευρές - τα λέπια θα μαλακώσουν και θα είναι εύκολο να καθαριστεί.
2. Τοποθετούμε τον κυπρίνο με το κεφάλι του προς το μέρος μας, τον κρατάμε από την ουρά και με κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι καθαρίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι ή ξύστρα.
3. Πλένουμε καλά τον κυπρίνο.

Πώς να καθαρίσετε ένα σφάγιο από λέπια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο "αφαίρεση αλυσιδωτής αλληλογραφίας".

Αυτή η μέθοδος καθαρισμού απαιτεί ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή και μακριά λεπίδα.

1. Βάζουμε ένα μαχαίρι από την πλευρά της ουράς ανάμεσα στο δέρμα και τα λέπια.

   Το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση λεπιών με αυτή τη μέθοδο πρέπει να είναι λεπτό και κοφτερό.

2. Κόβουμε τα λέπια, προχωρώντας σταδιακά το μαχαίρι προς τα εμπρός. Συνιστάται να μην κόβετε αμέσως τα λέπια - τεντώνουν και το μαχαίρι δεν βλάπτει το δέρμα.
3. Κόβουμε το μέρος όπου οι ζυγαριές συνδέονται με το οστό κοντά στο κεφάλι - παίρνουμε "αλυσιδωτή αλληλογραφία".
4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από την άλλη πλευρά.

Πώς να κόψετε τον κυπρίνο

Αφού ο κυπρίνος καθαριστεί από λέπια, πρέπει να κοπεί σωστά. Η διαδικασία περιλαμβάνει την αφαίρεση των εντοσθίων, των βραγχίων, των πτερυγίων και την προετοιμασία των φιλέτων.

Πώς να το εκτονώσετε σωστά

Πώς να κόψετε αυτό το ψάρι

Βίντεο: φιλετάρισμα κυπρίνου χωρίς εκσπλαχνισμό

Πριν τον κόψετε σε φιλέτα, ο κυπρίνος πρέπει επίσης να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί, αλλά δεν χρειάζεται να τον κόψετε.

Καθαρισμός και κοπή κατεψυγμένων ψαριών

Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν πριν από τον καθαρισμό και το κόψιμο. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες, το ψάρι τοποθετείται σε νερό με πρόσθετο αλάτι με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό αποψυγμένου προϊόντος. Διαφορετικά, πρέπει να προχωρήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα ζωντανά ψάρια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία καθαρισμού και κοπής κυπρίνου δεν είναι τόσο περίπλοκη. Αφήστε τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το νόστιμο και υγιή ψάρια, στολίστε το τραπέζι σας τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες.