ΧΑΡΤΟΣ ΤΗΣ ΙΕΡΑΣ ΜΟΝΗΣ POKROVSKY
ΕΠΙΚΟΠΗΣ ΝΟΤΟΥ ΣΑΧΑΛΙΝΗΣ ΚΑΙ ΚΟΥΡΙΛ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

Εισαγωγή

Κεφάλαιο 1. Δομή της μονής

Κεφάλαιο 2. Μοναστηριακοί υπάλληλοι

Κεφάλαιο 3. Προϋποθέσεις εισόδου στη μονή

Κεφάλαιο 4. Συμπεριφορά νέων μοναχών και μοναχών

Κεφάλαιο 5. Περί Πνευματικής Καθοδήγησης

Κεφάλαιο 6. Περί εκκλησιαστικών λειτουργιών

Κεφάλαιο 7. Περί του αδελφικού γεύματος

Κεφάλαιο 8. Περί των κουδουνιών

Κεφάλαιο 9. Σχετικά με την παραμονή κελιών

Κεφάλαιο 10. Σχετικά με τους εξωτερικούς επισκέπτες και τις αμοιβαίες επισκέψεις στα κελιά

Κεφάλαιο 11. Προϋποθέσεις απουσίας από το μοναστήρι

Κεφάλαιο 12. Πνευματικό Συμβούλιο

Κεφάλαιο 13. Μετάνοια

Κεφάλαιο 14. Προϋποθέσεις απομάκρυνσης από το μοναστήρι

συμπέρασμα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Το Ορθόδοξο μοναστήρι είναι μια χριστιανική κοινότητα που ζει αυστηρά σύμφωνα με τις εντολές του Θεού, αναζητώντας την πνευματική τελειότητα στις πράξεις της χριστιανικής ζωής. Η βάση του μοναστικού πνεύματος είναι τα λόγια του ίδιου του Κυρίου Ιησού Χριστού: «Αν θέλεις να είσαι τέλειος, πήγαινε, πούλησε ό,τι έχεις και δώσε στους φτωχούς, και θα έχεις θησαυρό στον ουρανό, και έλα να με ακολουθήσεις». (Ματθαίος 19:21).

Ο Μέγας Βασίλειος σε μια συνομιλία του δίνει αναλυτική περιγραφή της μοναστικής ζωής. «Ένας μοναχός», λέει, «πρέπει πρώτα απ' όλα να αποκτήσει ζωή μη φιλάρεσκη, φυσική μοναξιά, αξιοπρεπή ζωή, να έχει μέτρια φωνή και σεμνό λόγο, φαγητό και ποτό που δεν προκαλεί εξέγερση, να τρώει στη σιωπή. , μείνετε σιωπηλοί μπροστά στους πρεσβυτέρους, ακούστε τους σοφούς, τους ίσους.» Να έχετε αγάπη, να δίνετε στοργικές συμβουλές στους από κάτω. αποφύγετε τους άχρηστους, σαρκικούς και μάταιους ανθρώπους, σκέψου περισσότερο και μίλα λιγότερο, μην είσαι τολμηρός στα λόγια, μην επιτρέπεις υπερβολές στη συζήτηση, απόφυγε το γέλιο, στολίσου με σεμνότητα, χαμήλωσε το βλέμμα σου και σήκωσε την ψυχή σου στη θλίψη, μην απαντάς στις αντιφάσεις με τις αντιθέσεις, να είσαι υποταγμένος ; δούλεψε με τα χέρια σου, να θυμάσαι πάντα τον θάνατο, να χαίρεσαι με ελπίδα, να υπομένεις τη θλίψη, να προσεύχεσαι αδιάκοπα, να ευχαριστείς για όλα, να είσαι ταπεινός μπροστά σε όλους, να μισείς την αλαζονεία, να είσαι νηφάλιος και να φυλάσσεις την καρδιά σου από κακές σκέψεις... υποφέρετε, κλάψτε μαζί τους, για να νουθετείτε τους άτακτους, να παρηγορήσετε τους λιποψυχείς, να υπηρετήσετε τους αρρώστους..., να φροντίσετε την αδελφική αγάπη».

Ένας μοναχός πρέπει πληρέστερα και ολοκληρωτικά να αγωνίζεται να ενσωματώσει στη ζωή του μια από τις πιο σημαντικές εντολές του Χριστού - την εντολή της αγάπης: «Θα αγαπάς τον Κύριο τον Θεό σου με όλη σου την καρδιά και με όλη σου την ψυχή και με όλη σου την καρδιά. μυαλό; ...και αγαπάς τον πλησίον σου όπως τον εαυτό σου» (Ματθαίος 22:37-39).

Ο μοναχός δημιουργεί αγάπη για τον Θεό με αδιάκοπες προσευχές, συνομιλώντας μαζί Του, εξομολογώντας Του τις αδυναμίες, τις αμαρτίες του και δοξάζοντας την καλοσύνη και το έλεός Του σε όλους. Ένας μοναχός αναπτύσσει την αγάπη για τους πλησίον του με υπομονή με τις ελλείψεις τους, με συνεχή προσευχή γι' αυτούς, σε διάφορα είδη βοήθειας και ευσπλαχνίας προς αυτούς.

Ενώ μόνο οι άγαμοι μοναχοί, οι λεγόμενοι αγκυραίοι, σώθηκαν σύμφωνα με τους κανόνες που τους έδωσαν οι πατέρες και οι μέντοράς τους, αλλά με την έλευση των μοναστηριών και της μεγάλης αδελφότητας, απαιτήθηκε ένας Χάρτης που θα μπορούσε να ρυθμίζει τη μοναστική ζωή σε αυτούς και συμβάλλουν στην καλύτερη ανάπτυξη του μοναστηριακού πνεύματος.

Ο μοναχός Παχώμιος ο Μέγας, ασκητής του 4ου αιώνα, έλαβε έναν τέτοιο κοινοτικό κανόνα από τον Άγιο Άγγελο, και αποτέλεσε τη βάση όλων των άλλων μοναστικών κανόνων: του Αγίου Αντώνιου του Μεγάλου, του Αγίου Βασιλείου του Μεγάλου, του Αγίου Σάββα. Αγιασμένος και Άγιος Θεόδωρος ο Στουδίτης (ο Κανόνας του υιοθετήθηκε στη συνέχεια από τον Άγιο Θεοδόσιο για τη Μονή Κιέβου-Πετσέρσκ και αργότερα έγινε πρότυπο για όλα τα άλλα ρωσικά μοναστήρια).

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1. ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΜΟΝΗΣ

1. Η Παρακλητική Μονή της Επισκοπής Yuzhno-Sakhalin και Kuril είναι ένα κοινοβιακό μοναστήρι. Είναι απόλυτα υποταγμένος στον άρχοντα
ο επίσκοπος, ο οποίος είναι ο Άγιος Αρχιμανδρίτης της μονής.

2. Τα ονόματα του Παναγιωτάτου Πατριάρχη και του άρχοντα επισκόπου με τους τίτλους τους υψώνονται καθημερινά σε όλες τις μοναστικές ακολουθίες.

3. Ο κυβερνώντος επίσκοπος διορίζει τον Εφημέριο της Μονής, η υποψηφιότητα του οποίου εγκρίνεται από τον Παναγιώτατο Πατριάρχη και την Ιερά Σύνοδο .

4. Ο κυβερνών επίσκοπος με πρόταση του Αντιβασιλέα της Μονής:

α) διορίζει τους κύριους αξιωματούχους της μονής - τον βοηθό του Αντιβασιλέα,
εξομολογητής, ταμίας, κοσμήτορας, οικονόμος, ιεροφύλακας και κάποιοι άλλοι.

β) δίνει ευλογία για χειροτονία στο βαθμό του ιεροδιάκονου και του ιερομονάχου
άξια πρόσωπα από τους αδελφούς, καθώς και ευλογία για τον μοναχό
αρχάριοι έτοιμοι για αυτό?

γ) τιμά τους πιο καλοπροαίρετους ανθρώπους με τα κατάλληλα εκκλησιαστικά βραβεία
άτομα από τους μοναχούς·

δ) στρατολογεί μεταξύ των αδελφών εκείνους που αντιπροσωπεύει ο Αντιβασιλέας· διώχνει άτομα
που παραβιάζουν κατάφωρα τη μοναστική πειθαρχία και φεύγουν κακόβουλα

υπακοή σε όσους έχουν εξουσία, μη θέλοντας να λάβουν υπόψη τη φωνή της νουθεσίας.

5. Ο κυβερνών επίσκοπος ασκεί τη γενική εποπτεία της μονής. Με αυτόν
ευλογίες Ο Εφημέριος ζει όλη τη μοναστική ζωή, συμπεριλαμβανομένων
οικονομικός

6. Θα πρέπει να συγκροτηθεί Πνευματικό Συμβούλιο για να βοηθήσει τον Αντιβασιλέα.

7. Ο παρόν Καταστατικός Χάρτης της μονής προβλέπει τη σύνδεση της πνευματικής δομής
ζωή όχι μόνο με την επίτευξη των δικών του στόχων - αγιότητα και
την τελειότητα των μοναχών, αλλά και το όφελος που αποφέρουν στους ανθρώπους γύρω τους στον κόσμο, δηλ.
πνευματικές και εκπαιδευτικές δραστηριότητες, φιλανθρωπία και έλεος.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2. ΥΠΑΛΛΗΛΟΙ ΤΗΣ ΜΟΝΗΣ

ΚΥΒΕΡΝΗΤΗΣ

1. Ο εφημέριος τελεί την υπακοή στο μοναστήρι και διευθύνει όλες τις μοναστικές υποθέσεις.
σύμφωνα με την ευλογία του Ανωτέρου του, σε σχέση με την οποία πρέπει να γνωρίζει τα πάντα καλά
τις ανάγκες του μοναστηριού για να υπάρχει συνεχής φροντίδα για τα πάντα.

2. Η ευθύνη του Αντιβασιλέα έγκειται με κάθε δυνατό τρόπο να διατηρεί υψηλή πνευματική πειθαρχία και καλή τάξη στο μοναστήρι. Μέριμνα για την πνευματική εργασία και τη βελτίωση των μοναχών. Παρατήρηση της λαμπρότητας και των κανονισμών της λατρείας στις εκκλησίες των μοναστηριών. φροντίδα για το νοικοκυριό, την εξωτερική κατάσταση των εκκλησιών και άλλων μοναστηριακών κτιρίων.

3. Ο εφημέριος, ως επίσημος και υπεύθυνος της μονής του ενώπιον του Πρύτανη-επισκόπου, δέχεται διάφορους επισκέπτες: προσκυνητές, ξένους και ημεδαπούς καλεσμένους, υπαλλήλους εκκλησιαστικών και κυβερνητικών ιδρυμάτων, με γνώμονα τις καλές προθέσεις και την καλή κρίση της Εκκλησίας. που θα χρησιμεύσει για το καλό και το όφελος του μοναστηριού του .

4. Κύριο μέλημα του Εφημέριου είναι η μέριμνα για την πνευματική κατάσταση των αδελφών του, η επιμέλειά τους στην προσευχή, στις θείες ακολουθίες της μονής, ο ζήλος τους στην υπακοή και ιδιαίτερα στην επιδίωξη της αγνότητας και της αγιότητας της ζωής. Ο εφημέριος διατηρεί διαρκώς επαφή με τους εξομολογητές της μονής και παρακολουθεί πόσο συχνά προσεγγίζουν οι αδελφοί το Μυστήριο της Ιεράς Εξομολογήσεως και της Κοινωνίας των Τιμίων Δώρων του Σώματος και του Αίματος του Χριστού.

5. Ο εφημέριος, εφόσον το επιτρέπει η υγεία, προΐσταται όλων των Κυριακών και εορταστικών μοναστηριακών λειτουργιών, παραδίδοντας διδασκαλίες μετά από αυτές ή αναθέτοντας τις σε άλλους ικανούς γι' αυτό, όσους έχουν τον ιερατικό βαθμό.

6. Ο ανθυπασπιστής, καλλιεργώντας τη θέληση των μοναχών, ενσταλάζοντας τους την ταπεινοφροσύνη, ελέγχει την εκπλήρωση των υπακοών που έχουν ανατεθεί σε κάθε ένα από τα μέλη της μονής και, αν χρειαστεί, με πατρικό τρόπο κάνει σχόλια, ακόμη και αυστηρές επιπλήξεις, ακόμη και μετάνοια, για να νουθετεί και να διορθώσει τον αμαρτωλό αδελφό, ζητώντας με σύνεση την αναγνώριση και τη μετάνοια για τα λάθη που έκανε.

7. Σε περίπτωση απουσίας, ασθένειας ή θανάτου του Εφημέριου, την προσωρινή διοίκηση των καθηκόντων του αναλαμβάνει το Πνευματικό Συμβούλιο της μονής, με επικεφαλής τον Πατέρα Βοηθό του Εφημέριου.

ΒΟΗΘΟΣ ΔΙΟΙΚΗΤΗ

1. Καθήκον του Βοηθού Εφημέριου είναι να παρέχει ολοκληρωμένη βοήθεια στον Εφημέριο της μονής στη διεξαγωγή των μοναστηριακών υποθέσεων και σε περίπτωση απουσίας του Εφημέριου να ασκεί τα καθήκοντά του σύμφωνα με την ευλογία.

2. Ο Βοηθός του Αντιβασιλέα εκτελεί τις εντολές του Αντιβασιλέα για τη διασφάλιση της καταστατικής ζωής της μονής και παρακολουθεί την ορθή εκτέλεση των καθηκόντων τους από τους υπαλλήλους.

3. Όλοι οι αξιωματούχοι της μονής είναι υποτελείς του. Αναφέρει σοβαρές παραβιάσεις των καθηκόντων τους στον Αντιβασιλέα.

4. Ο Βοηθός του Αντιβασιλέα έχει δικαίωμα να επικοινωνεί σε θέματα που αφορούν τις δραστηριότητες της μονής με κυβερνητικά τμήματα, σύμφωνα με την ευλογία του Αντιβασιλέα.

ΕΞΟΜΟΛΟΓΗΤΗΡΙΟ

1. Κύρια ευθύνη του εξομολογητή είναι η ποιμαντική μέριμνα για τους αδελφούς της μονής και την πνευματική τους κατάσταση. Τελώντας για αυτούς το Μυστήριο της Μετανοίας, καθοδηγεί πνευματικά τη ζωή τους, βάζοντάς τους στο δρόμο της σωτηρίας της ψυχής. Ο εξομολόγος, φροντίζοντας τους αδελφούς, σε περίπτωση επώδυνης κατάστασης ή υπερφόρτωσης, μπορεί να ζητήσει από τον Εφημέριο αλλαγή ή απλοποίηση της υπακοής για μεμονωμένους μοναχούς.

2. Ο εξομολογητής μεριμνά ώστε όλοι οι κάτοικοι της μονής να εξομολογούνται χωρίς αποτυχία και να μετέχουν των Αγίων Μυστηρίων του Χριστού. Για τους μοναχούς, οι ιδιωτικές συνομιλίες με έναν εξομολόγο θα είναι επίσης πολύ χρήσιμες, οι οποίες θα τους βοηθήσουν να κατανοήσουν καλύτερα τις μοναστικές τους υποθέσεις.

3. Ο εξομολογητής επισκέπτεται τα αδέρφια του, γνωρίζει τη στέγαση των μοναχών και σε περίπτωση ασθένειας παρηγορεί και προστατεύει κάποιον. Στο οπτικό πεδίο του εξομολογητή βρίσκεται κάθε αδελφός της μονής, που ασχολείται με τις υπακοές, ασκείται στην ανάγνωση πνευματικών βιβλίων, στην εργασία και στην προσευχή, αποφεύγοντας την αδράνεια, ως μητέρα όλων των κακών. Ο εξομολόγος πρέπει να προσέχει πολύ τις υπακοές των αδελφών της μονής, παρατηρώντας και διευκρινίζοντας την πνευματική τους στάση απέναντί ​​τους.

4. Αν για κάποιο λόγο ο εξομολογητής δεν έχει χρόνο να φροντίσει όλα τα πνευματικά του τέκνα, μπορεί να του ανατεθεί βοηθός. Στην περίπτωση των μοναχών που αποφεύγουν την υπακοή ή μια απρόσεκτη στάση απέναντί ​​τους, ο εξομολογητής λαμβάνει υπόψη αυτή τη συμπεριφορά και τον νουθετεί σε ώρα που τον βολεύει.

5. Ο εξομολογητής μεριμνά ώστε καθένας από τους αδελφούς της μονής να υποβάλλεται στο Μυστήριο της Εξομολόγησης τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και αν κάποιος από τους αδελφούς παρεκκλίνει από αυτό, ενημερώνει σχετικά τον Εφημέριο.

6. Ο εξομολογητής είναι ο πλησιέστερος μέντορας στους νέους μοναχούς.

7. Ο αδελφικός εξομολόγος επιβλέπει την εξομολόγηση των προσκυνητών της μονής και κατευθύνει τους εξομολογητές τους.

8. Ο εξομολογητής βοηθά τα παιδιά του στην αφομοίωση των Κανόνων του μοναστηριού, τα ενθαρρύνει να υποταχθούν και τα διδάσκει την ταπεινοφροσύνη ενώπιον των πρεσβυτέρων αδελφών και ιδιαίτερα στον Αντιβασιλέα, ενισχύοντας την εξουσία τους στο μοναστήρι. Στην ομολογία, δεν δέχεται τόσο τα παράπονα του μετανοημένου μοναχού κατά των αδελφών και του Εφημέριου, αλλά μάλλον επιδιώκει να τον διδάξει στην υπομονή και να σηκώσει τον σταυρό της ζωής του.

Ο κύκλος ερωτήσεων και απαντήσεων μεταξύ του εξομολογητή και των αδελφών είναι καθαρά πνευματικός και δεν πρέπει να αφορά την εξωτερική και διοικητική πλευρά του μοναστηριού, που ανήκει στον Αντιβασιλέα.

ΤΑΜΙΑΣ

1. Στα καθήκοντα του ταμία περιλαμβάνεται η προσεκτική παρακολούθηση των εισπράξεων και των εξόδων του ταμείου της μονής και η τήρηση εισπράξεων και βιβλίων εξόδων, σύμφωνα με τους κανόνες αναφοράς. Αυτά τα βιβλία παρουσιάζονται κάθε χρόνο από τον Αντιβασιλέα σε ανώτερες πνευματικές αρχές για αναθεώρηση.

2. Ο ταμίας παρακολουθεί επίσης την κατάσταση και την κίνηση των πάσης φύσεως υλικών περιουσιακών στοιχείων της μονής.

3. Ο ταμίας διατηρεί αρχείο με τα σημαντικότερα μοναστικά έγγραφα, οικονομικά και χρηματοοικονομικά.

4. Ο ταμίας παρακολουθεί την κατάσταση και την αποθήκευση των αποθεμάτων της μοναστηριακής περιουσίας και των τιμαλφών που εισέρχονται στη μονή.

5. Ο Ταμίας, με την ευλογία του Υποδιοικητή, δίνει προκαταβολικά χρήματα στον διαχειριστή και σε άλλα πρόσωπα που αποστέλλονται για αγορές και ζητά λογαριασμό από αυτούς.

6. Τις τελευταίες ημέρες του μήνα ή αν παραστεί ανάγκη, ο ταμίας, παρουσία του βοηθού του Εφημέριου ή του κοσμήτορα και του λογιστή, ανοίγει τους κύκλους της εκκλησίας, μετράει τα χρήματα και καταχωρεί το συνολικό ποσό στα μετρητά. Βιβλίο.

7. Τα κλειδιά των μοναστηριακών κύκλων φυλάσσονται στο θησαυροφυλάκιο. Ο κηροποιός, ο καταστηματάρχης, ο πωλητής προσφορών, ο βιβλιοθηκάριος και ο λογιστής αναφέρονται στον ταμία.

ΠΡΟΣΦΑΤΟΣ

1. Η ευθύνη του κοσμήτορα είναι η επίβλεψη των αδελφών της μονής, η πειθαρχία και η στάση τους απέναντι στις υπακοές τους, τόσο στην εκκλησία όσο και στο μοναστήρι.

2. Ο κοσμήτορας φροντίζει για την τήρηση απόλυτης σιωπής και αυστηρής τάξης στην εκκλησία κατά τη διάρκεια της λειτουργίας. Για το σκοπό αυτό διορίζει μοναχούς για να εξασφαλίσουν την πειθαρχία στο ναό.

3. Σε περίπτωση παραβιάσεων της πειθαρχίας από οποιονδήποτε από τους αδελφούς, ο κοσμήτορας δίνει οδηγίες, νουθετικά τον με αδελφικά λόγια.

4. Ο κοσμήτορας έχει δικαίωμα να εισέρχεται στα κελιά των αδελφών για να γνωρίζει τις καθημερινές τους ανάγκες, καθώς και να παρακολουθεί την τάξη και την καθαριότητα σε αυτά.

5. Για τη διατήρηση της μοναστικής πειθαρχίας, ο κοσμήτορας πρέπει να μεριμνά ώστε να μην υπάρχουν ξένοι στα κελιά της μονής - ακόμη και στενοί συγγενείς, συναντήσεις με τους οποίους επιτρέπεται μόνο σε αίθουσα υποδοχής ειδικά καθορισμένη για το σκοπό αυτό, και στη συνέχεια με την άδεια του κοσμήτορα.

6. Ο κοσμήτορας φιλοξενεί τους καλεσμένους του μοναστηριού στα σαλόνια και τους φροντίζει. Ο κοσμήτορας φροντίζει και τους ενορίτες της μονής. Μέσω αφοσιωμένων κληρικών ικανοποιεί τις πνευματικές τους ανάγκες.

7. Ο κοσμήτορας ευλογεί όσους φτάνουν στο μοναστήρι για να φάνε στα αδελφικά και κοινά γεύματα.

8. Υποταγμένοι στον κοσμήτορα είναι οι θυρωροί, οι θυρωροί, οι φύλακες της εκκλησίας, οι πωλητές κεριών και πρόσφορων και κωδωνοκρουστές.

9. Ο κοσμήτορας μπορεί να έχει βοηθό (με την ευλογία του Αντιβασιλέα), ο οποίος, σε περίπτωση απουσίας του, εκτελεί τα ίδια καθήκοντα.

10. Στα καθήκοντα του κοσμήτορα περιλαμβάνεται διαρκής παρακολούθηση της ορθής ανάγνωσης της λειτουργίας, προσευχές και μνημόσυνα των συνοδικών και σημειώσεις και μνημόσυνα που υποβάλλονται από τους λαϊκούς.

11. Αναφέρει στον Αντιβασιλέα για σοβαρές παραβιάσεις της πειθαρχίας μεταξύ των αδελφών.

ΝΕΩΚΟΡΟΣ

1. Στα καθήκοντα του ιεροεξουσιαστή περιλαμβάνεται η διαχείριση των εκκλησιαστικών σκευών, των αμφίων και όλης της περιουσίας του ναού, καθώς και η προσεκτική αποθήκευση και χρήση τους για τον προορισμό τους.

2. Ο ιεροψάλτης τηρεί απογραφή όλης της εκκλησιαστικής περιουσίας και όλων των ειδών σκευοφυλάκων, ιδιαίτερα αυτών που έλαβε πρόσφατα, καθορίζοντας τον αριθμό απογραφής, υποδεικνύοντας την πηγή παραλαβής, τον αιώνα και την τιμή. Εάν είναι δυνατόν, η ιστορία των ιδιαίτερα πολύτιμων κειμηλίων, εικόνων και λειψάνων του ναού περιλαμβάνεται στην απογραφή. Τα πολύτιμα αντικείμενα από το σκευοφυλάκιο πρέπει να φυλάσσονται σε ασφαλές μέρος. Χωρίς την ευλογία των ανώτατων μοναστηριακών αρχών, Η ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΔΕΝ ΕΚΔΙΔΕΤΑΙ ΣΕ ΚΑΝΕΝΑΝ. Περιοδικά τους παρουσιάζετε για γνωριμία με τον Εφημέριο της μονής, τον βοηθό του Εφημέριου ή τον ταμία.

3. Ο σκευοφύλακας πρέπει να κρατά τα κλειδιά του σκευοφυλάκου.

4. Ο ιεράρχης εκδίδει άμφια για την ιερή λειτουργία και διασφαλίζει ότι τα πράγματα που απαιτούν επισκευή ή πλύσιμο επισκευάζονται και πλένονται αμέσως και ότι τα εκκλησιαστικά σκεύη καθαρίζονται και σκουπίζονται τακτικά.

5. Σύμφωνα με το έθιμο, ο ιεροψάλτης ξαναντύνει το θυσιαστήριο, φέρνει τα άγια Αντίμινα, καθώς και τα αγγεία στο Θυσιαστήριο με άμφια (επιστρατήλιο, βραχίονας).

6. Άμφια, σκεπάσματα, κλινοσκεπάσματα, πετσέτες και άλλα που έχουν καταστεί άχρηστα καταστρέφονται μετά από έλεγχο του Αντιβασιλέα ή Ταμία, για τα οποία συντάσσεται πράξη.

7. Το Sacristan παρακολουθεί το άναμμα των Βωμών και των εκκλησιών και, ιδιαίτερα, την καθαριότητα και την τάξη στο Βωμό, ξεκινώντας από το Βωμό, το Βωμό και τελειώνοντας με τη θέση του sexton.

8. Οι σέξτον και οι ράφτες των μοναστηριών είναι υποτελείς στον ιερό.

9. Ο Σακριστάν μπορεί να έχει στη διάθεσή του έναν ή δύο βοηθούς, αν χρειαστεί (με την ευλογία του Αντιβασιλέα).
Ο ιερέας, με την ευλογία του Αντιβασιλέα, μπορεί να αγοράσει σκεύη με επακόλουθη αναφορά στον ταμία.

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

1. Τα καθήκοντα του οικονόμου περιλαμβάνουν τη διαχείριση και επίβλεψη των οικονομικών και κατασκευαστικών τμημάτων της μονής

2. Φροντίζει ιδιαίτερα για τις εκκλησίες και τα ξωκλήσια, ως τα πρώτα προσκυνητάρια του μοναστηριού. Η οικονομική μέριμνα επεκτείνεται στα αδελφικά κτίρια, καθώς και σε όλους τους βοηθητικούς χώρους.

3. Στη διάθεση του οικονόμου είναι τόσο μοναχοί που ασχολούνται με μοναστικές οικονομικές εργασίες όσο και μισθωτοί, τους οποίους ο οικονόμος δέχεται και αναθέτει την κατάλληλη στιγμή να εκτελέσουν διάφορες εργασίες, συντονίζοντας τα σχέδια εργασίας τους με τον Αντιβασιλέα, με την ευλογία του.

4. Η κατανομή του χρόνου για τους εργαζόμενους αδερφούς εξαρτάται από τη διακριτική ευχέρεια του Αντιβασιλέα ή του βοηθού του Αντιπρόεδρου, και ο διαχειριστής φροντίζει μόνο ότι όλοι κάνουν τη δουλειά τους ευσυνείδητα την καθορισμένη ώρα.

5. Η κατανομή του χρόνου των μισθωτών εξαρτάται από τη διακριτική ευχέρεια του ίδιου του οικονόμου, ο οποίος αναθέτει την απαραίτητη εργασία, παρακολουθεί την ποιότητα της εκτέλεσής τους και επίσης πληρώνει για την εργασία τους, συμφωνώντας με τον Αντιβασιλέα.

6. Υποτελείς στον οικονόμο είναι: ο κελάρι, ο προϊστάμενος των εργαστηρίων, ο ξενοδόχος, όλοι οι μοναχοί που εργάζονται στην οικονομία, οδηγοί, ηλεκτρολόγοι, τέκτονες, μπογιατζήδες, ξυλουργοί και άλλοι.

7. Εάν ο οικονόμος κρίνει απαραίτητο και χρήσιμο να κάνει οποιεσδήποτε βελτιώσεις στη μοναστική οικονομία, τότε του δίνεται το δικαίωμα να παρουσιάσει τις σκέψεις του στον Αντιβασιλέα και μετά από έγκριση και ευλογία μπορεί να αρχίσει να εφαρμόζει τα σχέδιά του.

Ο οικονόμος έχει ιδιαίτερη μοναστική υπακοή - να εκτελεί οικοδομικές και οικιακές εργασίες με ελάχιστο κόστος, προστατεύοντας το ταμείο της μονής, φρουρώντας προσεκτικά και χρησιμοποιώντας οικιακά υλικά.

8. Ο οικονόμος, αν το επιθυμεί και χρειάζεται, μπορεί να έχει βοηθό (με την ευλογία του Αντιβασιλέα).

9. Ο οικονόμος λαμβάνει το δικαίωμα από το μοναστήρι να επικοινωνεί σε επιχειρηματικά θέματα με κυβερνητικά τμήματα, σύμφωνα με την ευλογία του Αντιβασιλέα.

10. Η εργασία στη μοναστηριακή οικονομία αρχίζει και τελειώνει σύμφωνα με την εκκλησία – με προσευχή.

ΚΕΛΑΡΙΟ

1. Καθήκοντα του κελαριού είναι η αγορά των απαραίτητων προϊόντων διατροφής, καθώς και η παρακολούθηση της ασφάλειάς τους.

2. Το μοναστηριακό μαγειρείο, οι αποθήκες τροφίμων, η πρόσφορα και η τραπεζαρία βρίσκονται υπό την επίβλεψη του κελαριού, στα οποία πρέπει να τηρείται η καθαριότητα και η περιποίηση.

5. Ο κελάρι φροντίζει στο γεύμα να ετοιμάζεται πάντα ό,τι απαιτείται σύμφωνα με τους μοναστηριακούς Κανόνες, ώστε το φαγητό που μένει στα τραπέζια να μην πάει χαμένο.

4. Χωρίς την ιδιαίτερη ευλογία του Αντιβασιλέα, ο κελάρι δεν πρέπει να απελευθερώνει φαγητό στα μοναστηριακά κελιά.

5. Η κάβα φροντίζει για την έγκαιρη προετοιμασία λαχανικών και φρούτων για το χειμώνα.

6. Υπόχρεοι του κελαριού είναι τα ακόλουθα πρόσωπα: η τραπεζαρία, ο μάγειρας, το κελάρι και όλοι οι εργάτες της κουζίνας.

7. Ελλείψει κελαριού, τον αντικαθιστά σε όλα ο βοηθός του - η τραπεζαρία.

ΝΑΥΛΩΣΗ

1. Καθήκοντα του ναυλωτή είναι να παρακολουθεί αυστηρά την τάξη όλων των εκκλησιαστικών ακολουθιών, ώστε να τελούνται σύμφωνα με το τυπικό και τα τοπικά μοναστικά έθιμα.

2. Ο οδηγός παρακολουθεί τους καθημερινούς αναγνώστες, την ορθή καταστατική τους διαχείριση των ωρών, τροπάρια, κοντάκια, καθίσματα και άλλα αναγνώσματα, που πρέπει να γίνονται χωρίς λάθη, ευλαβικά, καθαρά και άτεχνα.

3. Ο οδηγός παρακολουθεί τη σωστή ανάγνωση των διδασκαλιών στο ναό και στην τραπεζαρία και συντονίζει το βιβλίο που προτείνεται για ανάγνωση με τον Αντιβασιλέα.

4. Ο ναυλωτής οφείλει να καταρτίσει πρόγραμμα εκκλησιασμών ένα μήνα νωρίτερα, το οποίο πρέπει να υποβάλει εκ των προτέρων στον Εφημέριο για έγκριση.

5. Οι αρχάριοι και οι αναγνώστες που γνωρίζουν λίγα θα πρέπει να διδάσκονται από τον ναυλωτή τη σωστή εκκλησιαστική ανάγνωση.

6. Ο ναυλωτής πρέπει να παρακολουθεί την κατάσταση των εκκλησιαστικών λειτουργικών βιβλίων και αυτά που έχουν καταστραφεί πρέπει να αποκατασταθούν αμέσως ή, με την ευλογία του Αντιβασιλέα, να καταστραφούν εάν δεν μπορούν να επισκευαστούν.

7. Υπό την υπακοή του καταστατικού υπάγονται: ο αντιβασιλέας, ο κανονάρχης, οι επίτιμοι αναγνώστες και ψάλτες.

8. Ο Ναυλωτής μπορεί να έχει έναν βοηθό (με την ευλογία του Αντιβασιλέα), στον οποίο πρέπει να μεταφέρει τις γνώσεις και την εμπειρία του.

ΑΝΤΙΒΑΣΙΛΕΑΣ

1. Καθήκοντα του αντιβασιλέα είναι η διεύθυνση της χορωδίας της μονής και η καθιέρωση υποδειγματικής τάξης στη χορωδία.

2. Η χορωδία πρέπει να ψάλλει αρμονικά και προσευχητικά, ώστε το τραγούδι να αγγίζει, να αγγίζει και να φέρει πνευματική ωφέλεια σε όλους όσους προσεύχονται.

3. Ούτε ο αντιβασιλέας ούτε οι τραγουδιστές πρέπει να επιτρέπουν αστεία, γέλια, καβγάδες, άσκοπες κουβέντες και θόρυβο στη χορωδία.

4. Ο αντιβασιλέας δίνει εντολή στον κανονάρχη να επανεξετάσει τα κείμενα της στιχηράς εκ των προτέρων, ώστε να μπορεί να αγιοποιεί καθαρά και ευδιάκριτα, κάνοντας ουσιαστικές στάσεις μεταξύ των φράσεων.

5. Ο σκηνοθέτης υποχρεούται να οργανώνει συστηματικά τις πρόβες χορωδίας, στις οποίες πρέπει να συμμετέχουν όλοι οι τραγουδιστές.

6. Ο αντιβασιλέας υποβάλλεται στον ναυλωτή και συντονίζει όλες τις υπηρεσίες μαζί του.

7. Ο κατάλογος των ψαλμάτων υποβάλλεται στον Αντιβασιλέα για έγκριση.

ΝΕΩΚΟΡΟΣ

1. Τα καθήκοντα ενός sexton απαιτούν μια πολύ προσεκτική στάση απέναντι στον εαυτό του, καθώς αυτή η υπακοή συνδέεται με την παρουσία του στο Θυσιαστήριο κοντά στην Αγία Έδρα και το Θυσιαστήριο, όπου οι άσκοπες συζητήσεις, τα γέλια, τα αστεία και οτιδήποτε απρεπές σε αυτόν τον ιερό τόπο είναι απαράδεκτα. . Το sexton πρέπει να έρθει στο Βωμό εκ των προτέρων για να το προετοιμάσει για τη λειτουργία.

2. Ο σέξτον υποχρεούται να υπηρετεί κατά τη διάρκεια της θείας λειτουργίας, να ανάβει τα λυχνάρια και το θυμιατήρι, να παρασκευάζει πρόσφορα, κρασί, νερό, ζεστασιά και άλλα σχετικά με τη θεία λειτουργία.

3. Το sexton έχει την ευθύνη να φροντίζει την καθαριότητα του Βωμού και του ναού. Καθαρίστε το θυμιατήρι, τα κηροπήγια, αφαιρέστε τη σκόνη και τους ιστούς αράχνης από τα παράθυρα, τα εικονίδια, φροντίστε τα χαλιά, ρίξτε νερό από τον νιπτήρα σε ένα ειδικά καθορισμένο και διαμορφωμένο μέρος, αερίστε και σκουπίστε το Βωμό.

4. Το sexton υποτάσσεται στο sacristan.

5. Στο τέλος της υπηρεσίας, το sexton ελέγχει προσεκτικά το Βωμό για πυρασφάλεια. Συνήθως οι πλαϊνές πόρτες του Βωμού είναι ξεκλείδωτες και κλειδωμένες από τον ίδιο το sexton.

ΥΠΑΛΛΗΛΟΣ

1. Καθήκοντα του γραμματέα είναι η διενέργεια όλων των γραφικών εργασιών της μονής.

2. Όλοι οι γραπτοί φάκελοι της μονής, συμπεριλαμβανομένων και των αρχειακών, πρέπει να είναι πάντοτε σε άψογη σειρά και κατάλληλα καταχωρημένοι.

3. Η αλληλογραφία της μονής με διάφορες οργανώσεις και άτομα θα πρέπει να γίνεται προσεκτικά και χωρίς καθυστέρηση.

4. Ο γραμματέας δέχεται τη μοναστική αλληλογραφία και την παρουσιάζει στον προϊστάμενο της καγκελαρίας. Επίσης ασχολείται με θέματα ταχυδρομικών παραγγελιών, δεμάτων και τα επεξεργάζεται σωστά.

5. Ο γραμματέας μπορεί να έχει βοηθό (με την ευλογία του Αντιβασιλέα), ο οποίος παραδίδει και παραλαμβάνει όλη τη μοναστική αλληλογραφία στο ταχυδρομείο.

ΚΟΥΔΟΥΝΑΚΟΣ

1. Ο κωδωνοκρούτης, με την ευλογία του κοσμήτορα, χτυπά την καμπάνα για τη θεία λειτουργία την καθορισμένη ώρα.

2. Το Blagovest ή το trezvon πραγματοποιείται σύμφωνα με τον Χάρτη. Η φύση του κουδουνίσματος πρέπει να αντιστοιχεί στις καθιερωμένες παραδόσεις των εκκλησιαστικών ήχων.

3. Το κουδούνι δεν πρέπει να επιτρέπει την είσοδο μη εξουσιοδοτημένων ατόμων στο καμπαναριό χωρίς ειδικές εντολές και ανάγκη.

4. Με τη βοήθεια της υπηρεσίας οικονόμου παρακολουθεί την κατάσταση όλου του κωδωνοστασίου.

ΒΙΒΛΙΟΘΗΚΑΡΙΟΣ

1. Στα καθήκοντα του βιβλιοθηκονόμου περιλαμβάνεται η διαχείριση της βιβλιοθήκης της μονής, η αγορά των απαραίτητων βιβλίων, καθώς και άλλων εκδόσεων, η σύνταξη καταλόγου και ευρετηρίου καρτών.

2. Ο βιβλιοθηκάριος εκδίδει βιβλία στους κατοίκους της μονής έναντι παραλαβής.

3. Η θέση του βιβλιοθηκονόμου προϋποθέτει ένα άτομο έμπειρο στην πνευματική εργασία, το οποίο θα εξέδιδε βιβλία σύμφωνα με την ανάπτυξη και την πνευματική προετοιμασία του καθενός που θέλει να δανειστεί ένα βιβλίο.

4. Ο βιβλιοθηκάριος στέλνει αμέσως κατεστραμμένα βιβλία για αποκατάσταση.
Παρακολουθεί το αποθετήριο βιβλίων, παρακολουθεί τις εσωτερικές συνθήκες του και, ιδιαίτερα, την πυρασφάλεια.

5. Η βιβλιοθήκη βίντεο και ήχου αποτελούν μέρος της βιβλιοθήκης, επομένως η ενεργοποίηση και η προβολή της συσκευής εγγραφής βίντεο και η ακρόαση της συσκευής εγγραφής ήχου είναι ευθύνη του βιβλιοθηκονόμου.

6. Ο βιβλιοθηκάριος, μέσω του Αντιβασιλέα ή του βοηθού του, διευκρινίζει το χρόνο και τη διαδικασία των εργασιών της βιβλιοθήκης και συμφωνεί μαζί του για τον κύκλο των προσώπων που έχουν δικαίωμα χρήσης της βιβλιοθήκης.

ΠΡΟΣΦΟΡΙΚΟ ΒΙΒΛΙΟ

1. Ο κατασκευαστής προσφορών είναι υπεύθυνος για την ποιότητα και την επικαιρότητα της παραγωγής του προσφορέα,
ιδιαίτερα τα λειτουργικά.

2. Το Πρόσφορα ψήνεται από αγνό, φρέσκο ​​αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

3. Ο μαθητής της πρόσφορας πρέπει να ζει με αγνότητα και ευλάβεια, προσευχόμενος, ιδιαίτερα όταν εργάζεται στην πρόσφορα, όπου οι εξωτερικές συζητήσεις, τα γέλια και τα αστεία είναι απαράδεκτα, αφού ψήνεται ψωμί για το Μυστήριο της Θείας Ευχαριστίας.

4. Κατά το ψήσιμο της πρόσφορας, όλοι όσοι συμμετέχουν στο ψήσιμο της πρόσφορας πρέπει να διαβάζουν εκ περιτροπής τον Ψαλμό 50 δυνατά.

5. Ο προσφορνίκος είναι υποταγμένος στον οικονόμο, λαμβάνει αλεύρι και ό,τι χρειάζεται από το κελάρι.

6. Η αίθουσα πρόσφορα διατηρείται σε σωστή καθαριότητα και τάξη. Ο οικονόμος της μονής αναφέρει για επισκευαστικές εργασίες στο πρόσφορο.

ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

1. Ο πρύτανης επιβλέπει την έγκαιρη και υψηλής ποιότητας προετοιμασία του φαγητού για τα αδέρφια στο δωμάτιο του μάγειρα και τηρεί την τάξη κατά τη διάρκεια του γεύματος.

2. Κατά το φαγητό στην τραπεζαρία συνήθως διαβάζονται οι βίοι των αγίων, ο πρόλογος ή κάτι από τα γραπτά των αγίων πατέρων.

3. Ο τραπεζίτης φροντίζει να διατηρείται πάντα η καθαριότητα των χώρων, των τραπεζιών και των σκευών στην τραπεζαρία.

4. Στρώνει τα τραπέζια για τις καθορισμένες ώρες γευμάτων για τα αδέρφια και στη συνέχεια αφαιρεί τα πιάτα.

ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ

1. Οι αρμοδιότητες του ασθενούς είναι να φροντίζει και να επιβλέπει όσους νοσηλεύονται στο απομονωτήριο της μονής.

2. Ο άρρωστος πρέπει να είναι ήπιος, υπομονετικός, συμπονετικός και να φροντίζει τον άρρωστο.

3 Η αναρρωτική άδεια παρέχει στον άρρωστο φαγητό, ποτό και φάρμακα στις κατάλληλες ώρες.

ΕΠΙΚΕΦΑΛΗΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ

1. Η ευθύνη του προϊσταμένου οποιουδήποτε εργαστηρίου (εικονογραφία, ραπτική, ξυλουργική κ.λπ.) είναι η επίβλεψη των εργασιών που εκτελούνται σε αυτό, καθώς και των εργαζομένων.

2. Παρατυπίες ή καταχρήσεις πρέπει να αναφέρονται στον αεροσυνοδό.

3. Απαγορεύεται η κατανάλωση τσαγιού στα εργαστήρια.

ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΓΡΑΦΕΙΟΥ

1. Η κύρια ευθύνη του επικεφαλής του γραφείου είναι να διατηρεί επιμελώς την προσωπική αλληλογραφία του Αντιβασιλέα.

2. Είναι υποχρεωμένος να υποβάλλει αμέσως στον Αντιβασιλέα προσωπικές επιστολές που του έχουν περιέλθει, και με την ευλογία του να απαντά σε αυτές, και να απαντά σε άλλη αλληλογραφία μέσω του γραμματέα.

3. Του ανατίθεται η τήρηση των πρακτικών των συνεδριάσεων του Πνευματικού Συμβουλίου, η ορθή διενέργεια και διατήρησή τους.

4. Βεβαιωθείτε ότι οι μοναχοί και οι αρχάριοι της μονής αντιστοιχούν μόνο με έναν κύκλο ανθρώπων που καθορίζεται από τον Εφημέριο. Σε περιπτώσεις που ανακαλύπτει παραβίαση αλληλογραφίας, αναφέρετε το αμέσως στον Αντιβασιλέα.

5. Να αποσαφηνιστεί εκ των προτέρων η ημερήσια διάταξη του Πνευματικού Συμβουλίου και να συστηματοποιηθούν τα θέματα που προτείνονται για εξέταση σε αυτό.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3. ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΑΠΟΔΟΧΗΣ ΣΤΟ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ

1. Όποιος για χάρη του Θεού απαρνείται τον κόσμο και μπαίνει στον μοναχισμό, παίρνει τον δρόμο της πνευματικής ζωής. Το κίνητρο του χριστιανού για αυτό εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της πίστης και της εσωτερικής του επιθυμίας για πνευματική τελειότητα, που βασίζεται στην απάρνηση του κακού και των παθών του κόσμου, ως πρώτη προϋπόθεση για τη σωτηρία της ψυχής.

2. Κανένας προηγούμενος ηθικός τρόπος ζωής στον κόσμο δεν εμποδίζει έναν Χριστιανό να εισέλθει σε μοναστήρι με σκοπό τη σωτηρία της ψυχής, όπως αναφέρεται στον Κανόνα 43 της ΣΤ' Οικουμενικής Συνόδου.

3. Δεν γίνονται δεκτά στο μοναστήρι τα ακόλουθα:

- άτομα κάτω της ενηλικίωσης·

- σύζυγος με εν ζωή σύζυγο και σύζυγος με εν ζωή σύζυγο. καθώς και γονείς με μικρά παιδιά που απαιτούν την κηδεμονία τους·

- μοναχοί που έκαναν μοναχικούς όρκους σε άλλο μοναστήρι ή στον κόσμο.

Οι σύζυγοι που σφραγίζονται με εκκλησιαστικό γάμο μπορούν να εισέλθουν σε μοναστήρι με την προϋπόθεση ότι θα λάβουν ευλογία από τον επίσκοπο για έναν νέο τρόπο ζωής και ταυτόχρονα ο καθένας μπαίνει στο δικό του μοναστήρι.

4. Όποιος εισέρχεται στο μοναστήρι πρέπει να προσκομίσει διαβατήριο, πιστοποιητικό οικογενειακής κατάστασης, στρατιωτική ταυτότητα (ή πιστοποιητικό απαλλαγής από Στρατιωτική θητεία), γράψτε μια αυτοβιογραφία και υποβάλετε μια αίτηση που απευθύνεται στον Αντιβασιλέα να τον δεχτεί στο μοναστήρι. Καλό είναι να παρέχετε σύσταση από κληρικό.

5. Μετά την υποβολή αναφοράς στους αδελφούς, ο νεοεισερχόμενος εξοικειώνεται με αυτόν τον Χάρτη και υποβάλλεται σε δοκιμασία για τρία χρόνια και, αν αποδειχθεί άξιος, σύμφωνα με την απόφαση του Πνευματικού Συμβουλίου, ο Αντιβασιλέας, με την ευλογία του ο κυβερνών επίσκοπος, τον ανεβάζει στο μοναστικό βαθμό.

6. Η περίοδος της δοκιμασίας μπορεί να συντομευθεί ανάλογα με την ηθική σταθερότητα και την καλή συμπεριφορά του νεοεισερχόμενου, καθώς και εάν το άτομο που τιμωρούνταν ήταν γνωστό για την ευσεβή ζωή του πριν εισέλθει στο μοναστήρι: σε αυτούς περιλαμβάνονται μαθητές ιερατικής σχολής, σπουδαστές θεολογικών ακαδημιών, χήρες ιερείς και άλλοι.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4. ΔΙΕΞΑΓΩΓΗ ΝΕΩΝ ΜΟΝΑΧΩΝ ΚΑΙ ΜΟΝΑΧΩΝ

1. Ο αρχάριος, πρώτα απ' όλα, πρέπει να διαβάσει και να αφομοιώσει προσεκτικά τους μοναστηριακούς Κανόνες, ώστε κατά τα πρώτα κιόλας βήματα της παραμονής του στο μοναστήρι να μην παραβιάσει την τάξη και την πειθαρχία που καθιερώθηκε σε αυτό.

2. Ο νεοεισερχόμενος υπογράφει ότι αναλαμβάνει να εκπληρώσει ιερά όλα όσα ορίζονται σε αυτόν τον Χάρτη. σε περίπτωση παραβίασης του αναφερόμενου Καταστατικού υπόκειται σε ανάλογη τιμωρία από τη διοίκηση της μονής για λόγους νουθεσίας και μετάνοιας και σε περίπτωση επίμονης ανυπακοής μπορεί να απομακρυνθεί από τη μονή.

3. Ο αρχάριος πρέπει να αγωνίζεται με κάθε δυνατό τρόπο για πνευματική ζωή, ως πρώτος στόχος της κλήσης του, εγκαταλείποντας τις κοσμικές συνήθειες, ενθυμούμενος τις οδηγίες του Αγ. Μέγας Βασίλειος προς αρχάριους μοναχούς: «Να έχετε σεμνό βάδισμα, να μην μιλάτε δυνατά, να τηρείτε την ευπρέπεια στη συζήτηση, να τρώτε και να πίνετε με ευλάβεια, να μένετε σιωπηλοί μπροστά στους πρεσβυτέρους, να είστε προσεκτικοί στους σοφούς, υπάκουους και με εξουσία, να έχετε αστεία αγάπη. για ίσους και μικρότερους, αποφύγετε τους κακούς, μίλα λίγο, μάζεψε προσεκτικά τη γνώση, μη μιλάς πολύ, μη βιάζεσαι να γελάσεις, στολίσου με σεμνότητα.

4. Σε σχέση με τον Αντιβασιλέα και τους κατοίκους του μοναστηριού, ο αρχάριος πρέπει να δείχνει ταπεινό σεβασμό.

5. Όταν συναντιέται με τον Αντιβασιλέα, καθώς και με αδέρφια σε ιερά τάγματα, ο αρχάριος πρέπει να ευλογεί. Σε άλλους κατοίκους, οι χαιρετισμοί μπορούν να εκφραστούν με ένα τόξο από τη μέση.

6. Θα πρέπει να μπείτε στο κελί κάποιου άλλου με την Προσευχή του Ιησού και μόνο όταν ληφθεί η απάντηση: «Αμήν».

7. Μετά τον απογευματινό κανόνα απαγορεύονται όλες οι άσκοπες κουβέντες και οι βόλτες, τα αδέρφια πηγαίνουν σιωπηλά στα κελιά τους και προετοιμάζονται για ύπνο, επιτρέπεται η ανάγνωση πνευματικής λογοτεχνίας, καθώς και χειροτεχνίας έως τις 24.00.

8. Τα αδέρφια δεν επιτρέπεται να καθιερώσουν ανεξάρτητα έναν κανόνα κελιών για τους εαυτούς τους ή να το κάνουν τη νύχτα.

9. Είναι σκόπιμο να υπακούουμε αδιαμφισβήτητα στον Εφημέριο, τους άρχοντες του μοναστηριού, ενθυμούμενοι ότι ο ίδιος ο Χριστός είπε για τον εαυτό Του: «Επειδή, κατέβηκα από τον ουρανό όχι για να κάνω το θέλημά μου, αλλά το θέλημα του Πατέρα που με έστειλε» (Ιωάν. 6:38).

10. Η επιμελής και επιμελής υπακοή για αρχάριους είναι το κλειδί για τη μελλοντική πνευματική τους ανάπτυξη και σωτηρία.

11. Αποφύγετε τη θέληση του εαυτού σας: μην κάνετε τίποτα χωρίς την ευλογία των προϊσταμένων σας, ακόμη κι αν είναι αξιέπαινο, για να μην πέσετε σε πειρασμό, υπερηφάνεια και αυταπάτες.

12. Δεν συνηθίζεται οι μοναχοί να συζητούν ή να επικρίνουν τις εντολές του Εφημέριου για το μοναστήρι, αλλά, αντίθετα, να τις εκτελούν με προσευχή και ταπείνωση.

13. Εάν ένας αδελφός δεν συμφωνεί με τις εντολές των προϊσταμένων του, μπορεί, με πραότητα και ιδιωτικά, να εκφράσει τη γνώμη του σε αυτόν που έδωσε αυτή την εντολή κατά την περαιτέρω κρίση του.

14. Ένας αρχάριος και μοναχός πρέπει να βρίσκεται σε διαρκή γαλήνη και αγάπη με όλους τους αδελφούς του μοναστηριού, προσπαθώντας να είναι φιλικός και εξυπηρετικός με όλους.

15. Κανείς δεν πρέπει να παίρνει στο κελί του τίποτα, ακόμη και το πιο απαραίτητο, χωρίς την ευλογία των μεγαλύτερων του, να θυμάται ότι κάθε τέτοιο απόκτημα χωρίς ευλογία είναι κλοπή.

16. Οι μοναχοί δεν πρέπει να φέρνουν περιττά πράγματα στα κελιά τους και να πέφτουν στο αμάρτημα του λεφτά. Ο καλύτερος στολισμός μοναστηριακού κελιού είναι οι ιερές εικόνες και τα βιβλία της Αγίας Γραφής, καθώς και τα έργα των αγίων πατέρων. Το κελί του μοναχού περιέχει το ελάχιστο από όλα όσα δεν μπορούν να γίνουν χωρίς. Το κελί δεν πρέπει να είναι κόκκινο από τα πράγματα, αλλά από το πνεύμα της πίστης και της προσευχής του μοναχού που ζει σε αυτό. Τα κοσμικά και καθαρά κοσμικά πράγματα και αξεσουάρ δεν πρέπει να έχουν θέση στο κελί.

17. Απαγορεύεται στους μοναχούς και στους αρχάριους να πίνουν τσάι και να τρώνε στα κελιά τους, καθώς και να φέρνουν φαγητό στα κελιά τους.

16. Απαγορεύεται στα αδέρφια να έχουν μαγνητόφωνα, κάμερες, ψυγεία και μουσικά όργανα στα κελιά τους.

19. Είναι απρεπές για μοναχούς ή αρχάριους να μιλάνε δυνατά, να γελούν ή να συμπεριφέρονται ελεύθερα.

20. Η αγνότητα ή η αγνότητα της ψυχής συνίσταται όχι μόνο στο να κρατιέται κανείς από μοχθηρές πράξεις και πράξεις, αλλά και από ακάθαρτους λογισμούς ως πρώτους λόγους για την αμαρτία.

21. Παντού και πάντα είναι σωστό να απέχει ένας μοναχός από άσκοπες κουβέντες, ενθυμούμενος τα λόγια του Κυρίου: «Σας λέω ότι για κάθε άχρηστο λόγο που λένε οι άνθρωποι, θα απαντούν την Ημέρα της Κρίσεως. τα λόγια σου θα δικαιωθείς και με τα λόγια σου θα καταδικαστείς» (Ματθαίος 12:36).

22. Το κάπνισμα, η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών και οι βρωμιές στο μοναστήρι δεν πρέπει καν να αναφέρονται σε αυτό, δηλαδή απαγορεύεται αυστηρά και η παραβίαση αυτού του αρχαίου κανόνα συνεπάγεται σοβαρή τιμωρία, συμπεριλαμβανομένης της αποβολής από το μοναστήρι.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5. ΠΕΡΙ ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΘΟΔΗΓΗΣΗΣ

1. Κάθε μοναχός και αρχάριος πρέπει να βρίσκεται κάτω από ειδική πνευματική καθοδήγηση - έναν αδελφικό εξομολογητή, που πρέπει να αποκαλύπτει την πνευματική του κατάσταση - αμηχανίες, αμφιβολίες, δυσκολίες, πειρασμούς - και να δέχεται οδηγίες και πνευματική υποστήριξη από αυτόν.

2. Καθένας από τους αδελφούς της μονής θα πρέπει να αποκαλύπτει τις σκέψεις του στον αδελφό εξομολόγο όσο πιο συχνά μπορεί, αλλά τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.

3. Για πνευματική γνώση και ανάπτυξη, κάθε μοναχός πρέπει, κατά κανόνα, να διαβάζει πολλά κεφάλαια της Αγίας Γραφής κάθε μέρα με μεγάλη προσοχή και επίσης να διαβάζει επιμελώς τα έργα των αγίων πατέρων και άλλα ψυχοβοηθητικά βιβλία, βρίσκοντας σε αυτά πνευματική τροφή. και παρηγοριά.

4. Ένας μη πνευματικός μοναχός δεν πρέπει να αναλάβει τίποτα στο πνευματικό θέμα της σωτηρίας σύμφωνα με τις δικές του σκέψεις και θέληση. για παράδειγμα, να επιβάλει κανείς στον εαυτό του μια νηστεία πέρα ​​από αυτό που ορίζει ο Χάρτης ή κάτι άλλο, για να μην πέσει σε αυταπάτες και βλάψει τη σωτηρία του.

5. Εάν συμβεί κάποια παρεξήγηση ή διαμάχη μεταξύ των αδελφών, πρέπει να σπεύσετε να τα σβήσετε με αμοιβαία συγχώρεση και ταπεινοφροσύνη και να αποκαταστήσετε αμέσως την ειρήνη και την αγάπη, ενθυμούμενοι τη διαθήκη της Αγίας Γραφής: «Μη δύει ο ήλιος στον θυμό σας. (Εφεσ. 4:28).

6. Ένας αδελφός που παραβιάζει τη μοναστική πειθαρχία μπορεί να υπόκειται σε πνευματική τιμωρία μέσω της επιβολής μετάνοιας, η οποία δεν πρέπει να θεωρείται ως τιμωρητική μάστιγα, αλλά ως απαραίτητο φάρμακο που θεραπεύει πνευματικές ασθένειες και αναπηρίες.

7. Αν οι άρρωστοι θεωρούν τους γιατρούς ευεργέτες, αν και τους δίνουν πικρό φάρμακο, τότε ο μοναχός που αμαρτάνει να κοιτάξει τις μετάνοιες που του δίνονται και να τις δεχτεί ως καλό φάρμακο και ένδειξη ελέους για τη σωτηρία της ψυχής. (Αγ. Βασίλειος ο Μέγας, κανόνας 52 ).

8. Σε κάθε αμαρτωλό δίνεται μετάνοια σύμφωνα με την πνευματική του διάθεση και την αδυναμία του. Όπως είναι αδύνατο να θεραπεύονται σωματικές ασθένειες με το ίδιο φάρμακο, έτσι και η πνευματική συγχώρεση πρέπει να είναι ποικίλης φύσης: «Όπως κανείς δεν θεραπεύει τις σωματικές ασθένειες, έτσι δεν υπάρχει κανείς για τις ψυχικές ασθένειες», λέει ο άγιος Ισαάκ. ο Σύρος.

9. Τα ακόλουθα μέτρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διόρθωση: απομάκρυνση από το αδελφικό γεύμα για μία ή περισσότερες ημέρες. Νηστεία όλη την εβδομάδα. Μεταφορά από τη μια υπακοή στην άλλη, πιο δύσκολη. υπόκλιση? αφορισμός για ορισμένο διάστημα από την κοινωνία των Αγίων Μυστηρίων του Χριστού. αφαίρεση της κουκούλας και του ράσου. μεταφορά από ένα κελί σε άλλο, λιγότερο βολικό, καθώς και άλλα που ο Αντιβασιλέας κρίνει απαραίτητο να εφαρμόσει.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6. ΠΕΡΙ ΕΚΚΛΗΣΙΑΣΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ

1. Η σημαντικότερη στιγμή της εκκλησιαστικής ζωής είναι η εκκλησιαστική λατρεία, η γενική προσευχή, γι' αυτό η συμμετοχή σε αυτές πρέπει να είναι πρωταρχικό μέλημα και φιλοδοξία όλων όσων κατοικούν στο μοναστήρι.

2. Η υπεκφυγή ή η απρόσεκτη στάση απέναντι στην προσευχή του ναού, απέναντι σε αυτό το ιερότατο θέμα, θα πρέπει να θεωρείται σημαντική παραβίαση της ρουτίνας της πνευματικής ζωής του μοναστηριού.

3. Ο σκοπός της συχνής, μακρόχρονης προσευχής είναι να αποκτήσετε τη χάρη του Αγίου Πνεύματος στην καρδιά σας αποκτώντας την ικανότητα της συνεχούς και ζωντανής ανάμνησης του Θεού.

4. Προκειμένου να διασφαλιστεί η έξοχη απόδοση των θείων λειτουργιών στο μοναστήρι, ο κοσμήτορας, μαζί με τον ναύαρχο, καταρτίζουν ένα πρόγραμμα εκκλησιαστικών ακολουθιών ένα μήνα νωρίτερα, αναφέροντας τα ονόματα των κληρικών, των αναγνωστών, των φύλων, των κανοναρχών. μέρος τους, και ειδοποιώντας τους για αυτή την υπακοή. Όλα τα χρονοδιαγράμματα για τον ναό και το μοναστήρι υπογράφονται από τον Αντιβασιλέα. Απαγορεύεται η μη εξουσιοδοτημένη παραβίαση ή αλλαγή του προγράμματος εξυπηρέτησης.

5. Μισή ώρα πριν την έναρξη της πρωινής λειτουργίας, το ξυπνητήρι γυρνάει με ένα κουδούνι όλα τα κελιά και ξυπνά τα αδέρφια για προσευχή.

6. Καθένας από τους μοναχούς να προσπαθήσει να προσέλθει στην εκκλησία χωρίς καθυστέρηση, πριν την έναρξη της λειτουργίας. Κανείς δεν πρέπει επίσης να εγκαταλείψει τον ναό πριν από το τέλος της λειτουργίας, εκτός εάν υπάρχει επείγον θέμα υπακοής. Ο κοσμήτορας αναφέρει στον Αντιβασιλέα για τους πιο κακόβουλους παραβάτες.

7. Εβδομαδιαία ιερομόναχοι και διάκονοι προσέρχονται στη λειτουργία νωρίς, τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την έναρξη, ντύνονται και προετοιμάζουν όλα τα απαραίτητα για τη λειτουργία.

8. Μερικοί από τους μοναχούς, λόγω της ιδιαίτερης υπακοής τους στο μοναστήρι, δεν μπορούν να παρακολουθούν καθημερινά θείες λειτουργίες, για τις οποίες λαμβάνουν ευλογία από τον Αντιβασιλέα. Είναι επιφορτισμένοι με τέτοια υπακοή με τον ίδιο τρόπο όπως η προσευχή στην εκκλησία.

9. Οι ιερείς που διαβάζουν και ψάλλουν στην εκκλησία πρέπει να εκτελούν το έργο τους με αμείλικτη προσοχή, χωρίς βιασύνη, «με φόβο και τρόμο» και χωρίς να παραβιάζουν τους μοναστηριακούς κανόνες.

10. Καθ' οδόν προς και από την εκκλησία, δεν πρέπει να σταματά κανείς με αγνώστους και να μπαίνει σε συζητήσεις μαζί τους και αν ρωτηθεί κάποιος για οτιδήποτε, να περιοριστεί σε μια σύντομη απάντηση.

11. Στην εκκλησία δεν μπορείτε να μιλήσετε, να κοιτάξετε γύρω σας, αλλά να είστε συγκεντρωμένοι, να ακούτε τον Θεό, τη λειτουργία και τον εαυτό σας.

12. Λόγω του γεγονότος ότι τις εκκλησίες των μοναστηριών επισκέπτονται όχι μόνο μοναχοί, αλλά και προσκυνητές, μπορούν να τελούνται γι' αυτούς ειδικές λατρευτικές τελετές και Μυστήρια - προσευχές, μνημόσυνα, ακαθιστές, μνημεία, αλλά γάμοι δεν πρέπει να τελούνται στο μοναστήρι.

13. Σε ειδικές περιπτώσεις, με την ευλογία του Αντιβασιλέα, μπορεί να τελείται η ιεροτελεστία του Βαπτίσματος.

14. Σε καμία περίπτωση οι κληρικοί δεν πρέπει να παίρνουν χρήματα για τις δικές τους ανάγκες, αλλά να τα δίνουν στο ταμείο της μονής.

15. Όλες τις ημέρες που τελείται η ολονύχτια αγρυπνία, οι αδελφοί πρέπει να βρίσκονται στην εκκλησία με τα προβλεπόμενα ρούχα: μοναχοί - με ράσα, ρόμπες και κουκούλες (σε ζεστό καιρό, τα ράσα μπορούν να αφαιρεθούν). μοναχοί - με ρόμπες και κουκούλες. οι αρχάριοι φορούν ράσα (αν υπάρχει η ευλογία του Αντιβασιλέα να τα φορέσει). Τα καλύμματα αφαιρούνται μόνο σε καθορισμένες στιγμές σέρβις.

16.Τα ρούχα πρέπει να είναι καθαρά και απλά. Το χρώμα των μοναστηριακών ενδυμάτων είναι πάντα μαύρο και κανένα άλλο. Για εργασία, μπορεί να είναι γκρι, καφέ ή κάτι άλλο, αλλά όχι φωτεινό. Η ένδυση διαφορετικού χρώματος επιτρέπεται μόνο στον Αντιβασιλέα και στον ιερέα με το βαθμό του ηγούμενου με την ευλογία του Αντιβασιλέα.

17. Εάν κάποιος από τους αδελφούς αρρωστήσει και δεν μπορεί να έρθει στη λειτουργία, πρέπει να προειδοποιήσει για αυτό εκ των προτέρων μέσω κάποιου ή του εαυτού του, ενός βοηθού του Αντιβασιλέα ή ενός κοσμήτορα.

18. Οι ιερείς επιτρέπεται να κάθονται στο Βήμα μόνο κατά την ανάγνωση του Αποστόλου, Παριμίου Ικαθισμού. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να ζητήσουμε την ευλογία του Αντιβασιλέα. Οι διάκονοι μπορούν να καθίσουν στο Βωμό μόνο εάν αισθάνονται αδιαθεσία με την άδεια του Αντιβασιλέα.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7. ΠΕΡΙ ΤΟΥ ΑΔΕΡΦΙΚΟΥ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

1. Β απλές μέρεςτο πρωινό γεύμα ξεκινά στις 12.00. Πριν από αυτό, 5 λεπτά πριν από αυτό, η τραπεζαρία χτυπά το κουδούνι 12 φορές και τα αδέρφια μαζεύονται στην τράπεζα. Το γεύμα αρχίζει και τελειώνει με προκαθορισμένη προσευχή. Σε περίπτωση απουσίας του Αντιβασιλέα, το φαγητό ευλογείται από τον εβδομαδιαίο ιερομόναχο.

2. Τις γιορτές, που τελείται η ιεροτελεστία της «Παναγίας», το αδελφικό γεύμα αρχίζει αμέσως μετά το τέλος της λειτουργίας και την άφιξη των αδελφών στην τράπεζα, που επίσης αρχίζει και τελειώνει με την καθιερωμένη προσευχή. Το φαγητό ευλογείται από τον Αντιβασιλέα, εν απουσία του, από τον βοηθό του Αντικαθεστωτικού ή τον εβδομαδιαίο ιερομόναχο.

3. Ο εσπερινός αρχίζει αμέσως μετά το τέλος της λειτουργίας και την άφιξη των αδελφών στην τράπεζα. Σε περίπτωση απουσίας του Αντιβασιλέα, το φαγητό ευλογείται από τον εβδομαδιαίο ιερομόναχο. 5 λεπτά πριν το τέλος της υπηρεσίας, ο κουδουνάκι χτυπά το κουδούνι 12 φορές.

4. Τις ημέρες που τελείται η κατανυκτική αγρυπνία, οι αδελφοί φτάνουν στην τραπεζαρία με την προβλεπόμενη ενδυμασία: μοναχοί με άμφια και κουκούλες, μοναχοί με ράσα.

5. Ο εβδομαδιαίος ιερομόναχος και ιεροδιάκονος προσέρχεται πάντα στην τράπεζα με ράσο, μανδύα και κουκούλα.

6. Το γεύμα στο μοναστήρι είναι συνέχεια της θείας λειτουργίας και είναι ιερού χαρακτήρα και απαιτεί ιερή στάση από τον μοναχό.

7. Απαγορεύεται να μιλάτε και να γελάτε κατά τη διάρκεια του γεύματος. Αν σε κάποιον λείπει κάτι στο τραπέζι, αφήστε τον να καλέσει τον τροφοφύλακα με μια κίνηση.

Εάν ο Αντιβασιλέας χρειάζεται να ξεκαθαρίσει κάτι, τότε αφήστε τον απαραίτητο αδελφό να πλησιάσει ήσυχα και να δώσει μια απάντηση στον Αντιβασιλέα.

8. Η καθυστερημένη είσοδος ή έξοδος από την τράπεζα πριν από το τέλος του γεύματος χωρίς την ευλογία του Αντιβασιλέα θεωρείται παράβαση πειθαρχίας και άξια επίκρισης.

9. Κανείς δεν πρέπει να παίρνει φαγητό στο κελί, εκτός από αυτούς που το επιτρέπει ο Αντιβασιλέας ή ο κοσμήτορας, καθώς δεν μπορούν να προσέλθουν στο κοινό γεύμα λόγω ασθένειας ή για βάσιμο λόγο.

10. Ένας μοναχός πρέπει να τρώει ταπεινά το φαγητό που σερβίρεται και να μην λέει: «Αυτό δεν είναι νόστιμο, είναι επιβλαβές για μένα». Στη συνέχεια, μπορεί να εκφράσει τις επιθυμίες και τις λύπες του σχετικά με αυτό το θέμα στον εξομολογητή ή τον διαχειριστή του, χωρίς να τις διαδώσει περαιτέρω.

11. Για ειδικά διαιτητικά γεύματα, ο μοναχός πρέπει να παίρνει ευλογία από τον Εφημέριο ή τον εξομολόγο.

12. Απαγορεύεται στους αδελφούς της μονής να τρώνε φαγητό στο κοινό γεύμα, καθώς και να βρίσκονται σε αυτό, αν αυτό δεν σχετίζεται με την υπακοή του.

13. Ο ηγούμενος της μονής έχει δικαίωμα να έχει χωριστό γεύμα και χωριστή κουζίνα. Μπορεί να καλέσει στο τραπέζι του όποιον θέλει από τα αδέρφια, καθώς και καλεσμένους που έρχονται.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8. ΠΕΡΙ ΤΩΝ ΚΟΥΔΟΥΝΩΝ

1. Οι κωδωνοκρουσίες στο μοναστήρι γίνονται την ώρα που ορίζει ο Καταστατικός Χάρτης
και στιγμές υπηρεσίας και ανατίθεται στον ανώτερο κουδούνι που κάνει το χτύπημα
είτε ο ίδιος είτε μέσω των βοηθών του.

2. Το χτύπημα των καμπάνων βασίζεται:

α) το πρωί 15 λεπτά πριν από την έναρξη της υπηρεσίας - 12 χτυπήματα στο μικρό κουδούνι.

β) πριν από την έναρξη της τραπεζαρίας - 12 χτυπήματα στο μικρό κουδούνι.

γ) στο τέλος του πρωινού γεύματος την παραμονή της ολονύχτιας αγρυπνίας, η καμπάνα χτυπιέται 12 φορές.

δ) στη συνάντηση του Επισκόπου - εορταστική κλήση.

ε) πριν από την έναρξη της λειτουργίας και σε όλες τις περιπτώσεις που προβλέπει ο Χάρτης.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9. ΠΕΡΙ ΤΗΣ ΚΥΤΛΙΟΥ

1. Ο χρόνος που απομένει από τις εκκλησιαστικές λειτουργίες και την εκπλήρωση της υπακοής πρέπει να περνούν οι μοναχοί στα κελιά τους με πολύ σύνεση και προσοχή, με την επιθυμία να αποκτήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα οφέλη και κυρίως πνευματικά, αποφεύγοντας κάθε τέρψη των παθών τους.

2. Τέτοιες χρήσιμες κυτταρικές δραστηριότητες μπορεί να είναι:

α) κανόνας κελιών σύμφωνα με τους Κανόνες και την ευλογία του εξομολογητή·

β) ανάγνωση πνευματικών βιβλίων και εξαγωγή από αυτά τα πιο ζωντανά και οικοδομήσιμα μέρη για μοναχούς.

γ) άσκηση πνευματικής ανάγνωσης, μελέτη της εκκλησιαστικής σλαβικής γλώσσας, εκκλησιαστικοί κανόνες και προετοιμασία για εκκλησιαστικές λειτουργίες.

δ) κεντήματα προς όφελος του μοναστηριού και για τις δικές του ανάγκες με την ευλογία του εξομολογητή.

ε) καθαρισμός κελιού, καθαρισμός και επισκευή ρούχων, παπουτσιών κ.λπ.

3. Το αγαπημένο βιβλίο αναφοράς ενός μοναχού πρέπει να είναι η Αγία Γραφή με τις ερμηνείες της.

4. Τα ρούχα του κελιού των αδελφών πρέπει να είναι καθαρά, απλά, χωρίς αξιώσεις πολυτέλειας.

«Από τα πολυτελή ρούχα προέρχεται η ματαιοδοξία και η πικρία», λέει ο Ισαάκ ο Σύρος.

5. Σε περίπτωση σοβαρής ασθένειας, ένας μοναχός μπορεί να συμβουλευτεί γιατρό φεύγοντας από το μοναστήρι για να τον δει, αφού προηγουμένως έχει πάρει ευλογία για αυτό από τις αρχές. Ο μοναχός χρησιμοποιεί την ιατρική υπηρεσία του μοναστηριακού νοσοκομείου σε περίπτωση ξαφνικής ασθένειας.

6. Κελλιακή προσευχή, ανάγνωση του Ψαλτηρίου και κυρίως του Ιερού Ευαγγελίου – σβήνουν πολλά πάθη ψυχής και σώματος.

7. Η κυτταρική ενατένιση του Θεού εξυψώνει, αγιάζει το νου και εξαγνίζει την καρδιά, φέρνοντας γαλήνη στην ψυχή.

8. Ο νους, σύμφωνα με τη διδασκαλία των αγίων πατέρων, δεν πρέπει ποτέ να είναι αδρανής.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10. ΠΕΡΙ ΕΞΩΤΕΡΙΚΩΝ ΕΠΙΣΚΕΠΤΩΝ ΚΑΙ ΑΜΟΙΒΑΙΑ ΕΠΙΣΚΕΨΗ ΣΤΑ ΚΥΤΤΑΡΑ

1. Η υποδοχή εξωτερικών επισκεπτών στα κελιά επιτρέπεται μόνο με την ευλογία των αρχών της μονής και κατά τη διάρκεια της ημέρας.

2. Σε καμία περίπτωση δεν επιτρέπονται τα θηλυκά στο κελί. Εάν καταστεί απαραίτητο να δει ένας μοναχός στενούς συγγενείς, τότε τους υποδέχονται όχι στο κελί, αλλά σε ειδικά καθορισμένο χώρο υποδοχής του μοναστηριού (μοναστηριακό ξενοδοχείο) με ευλογία.

3. Χωρίς την ευλογία του Αντιβασιλέα, κανείς δεν έχει το δικαίωμα να αφήσει κανέναν ξένο στο κελί του για τη νύχτα, και επίσης κανείς από τους αδελφούς δεν έχει το δικαίωμα να διανυκτερεύσει στο κελί κάποιου άλλου του μοναστηριού του.

4. Οι μοναχοί και οι αρχάριοι δεν έχουν το δικαίωμα να έρχονται σε επικοινωνία με επισκέπτες της μονής και συγγενείς χωρίς να λαμβάνουν την ευλογία του Αντιβασιλέα, του βοηθού του ή του κοσμήτορα.

5. Τα αδέρφια, με την ευλογία του εξομολογητή τους, μπορούν να επισκέπτονται ο ένας τον άλλον στα κελιά τους για πνευματική συνομιλία ή για βοήθεια αρρώστων και ηλικιωμένων, αλλά όχι για κενή συζήτηση και διασκέδαση.

6. Μετά τον εσπερινό ο μοναχός πρέπει να παραμένει στο κελί του, εκτός από εκείνες τις ειδικές περιπτώσεις που καλεί τις πνευματικές αρχές ή χρειάζεται να επισκεφθεί τον άρρωστο κ.λπ., έχοντας λάβει την ευλογία του βοηθού αντιβασιλέα ή κοσμήτορα.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11. ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΕΞΑΙΡΕΣΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ

1. Η έξοδος από το μοναστήρι μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: με υπακοή, με επίσημη ανάγκη ή με επιθυμία όσων έχουν σεβαστή προσωπική ανάγκη γι' αυτό.

2. Εάν κάποιος από τους μοναχούς χρειαστεί να φύγει κατά τη διάρκεια της ημέρας (πριν από την έναρξη του εσπερινού) για λίγοαπό το μοναστήρι, τότε για αυτό είναι απαραίτητο να υπάρχει προφορική άδεια του Αντιβασιλέα, και σε περίπτωση απουσίας του, του βοηθού ή του κοσμήτορα. Όταν ταξιδεύετε στο σπίτι, σε άλλες πόλεις ή χωριά, ακόμη και για το μικρότερο χρονικό διάστημα, πρέπει να γράψετε μια αναφορά προς τον Αντιβασιλέα, αναφέροντας τον λόγο, την ακριβή διεύθυνση του ταξιδιού σας και την ώρα της επιστροφής.

3. Οι τακτικές διακοπές δεν αντιστοιχούν στον μοναστικό τρόπο ζωής, επομένως η μακροχρόνια αποχώρηση από τη μονή γίνεται μόνο για επείγουσες ανάγκες (για επείγουσα περίθαλψη, ασθένεια ή θάνατο συγγενών και άλλες περιπτώσεις), καθώς και για επαγγελματικά ταξίδια. . Αλλά σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση, ο Αντιβασιλέας έχει ειδική κρίση επ' αυτού, ώστε ο χρόνος που αφιερώνει ο αδελφός έξω από τα τείχη του μοναστηριού να μην τον βλάπτει πνευματικά.

4. Όσοι αποστέλλονται για υπακοή στην πόλη ή σε άλλα μέρη εκτός των τειχών της μονής λόγω ειδικών αναγκών πρέπει να επιστρέψουν αμέσως στη μονή με την ολοκλήρωση της υπακοής αυτής.

5. Οι μοναχοί σε ιερά τάγματα που απελευθερώνονται έξω από τα τείχη της μονής δεν έχουν το δικαίωμα να εκτελούν ιερές λειτουργίες χωρίς την άδεια του άρχοντα επισκόπου της περιοχής όπου πηγαίνουν.
έφτασε και όπου επιθυμούν να υπηρετήσουν.

6. Απαγορεύεται στους αδελφούς της μονής να επισκέπτονται το μοναστηριακό ξενοδοχείο χωρίς την ευλογία του Αντιβασιλέα, του βοηθού του ή του κοσμήτορα.

7. Οι μοναχοί πρέπει με κάθε δυνατό τρόπο να αποφεύγουν να εγκαταλείπουν το μοναστήρι τους έστω και για το συντομότερο χρονικό διάστημα, να θυμούνται ότι τα τείχη και το πνεύμα της μονής είναι η καλύτερη προστασία από διάφορους πειρασμούς και πειρασμούς. Κάθε μοναχός, έχοντας βρεθεί στον κόσμο, επιστρέφει στο κελί του πνευματικά χειρότερος από όταν το άφησε: αυτό διδάσκουν οι άγιοι ασκητές.

8. Ας αναγκαστούμε, αδελφοί, να αποκτήσουμε την καλή συνήθεια να μένουμε υπομονετικά στο μοναστήρι, αφήνοντάς το μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο. Ο Άγιος Αντώνιος ο Μέγας είπε κάποτε σχετικά: «Όπως τα ψάρια, μένοντας στη στεριά, πεθαίνουν, έτσι και οι μοναχοί, μένοντας με κοσμικούς, έξω από το μοναστήρι, χάνουν τη διάθεσή τους για σιωπή. Όπως το ψάρι προσπαθεί για τη θάλασσα, έτσι και εμείς πρέπει να αγωνιζόμαστε για τα κύτταρά μας, ώστε, επιβραδύνοντας έξω, να μην ξεχνάμε την εσωτερική αποθήκευση» (Αλφαβητικό Πατερικόν).

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12. ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΣ ΚΑΘΕΔΡΙΚΟΣ

1. Για να βοηθηθεί ο Αντιβασιλέας, να συγκροτηθεί Πνευματικό Συμβούλιο της Μονής,
το οποίο περιλαμβάνει:

- Αντιβασιλέας

- Βοηθός του Αντιβασιλέα.

- εξομολογητής

- ταμίας

- πρύτανης;

- οικονομία

- sacristan;

- κελάρι

- επικεφαλής του γραφείου·

και επίσης αν χρειαστεί και άλλα πρόσωπα της μονής με την ευλογία του Αντιβασιλέα.

2. Έχοντας ακούσει τη γνώμη των αδελφών, ο Αντιβασιλέας πρέπει να συζητήσει τα πάντα μόνος του και να κάνει ότι θεωρεί πιο χρήσιμο.

3. Οι αδελφοί πρέπει να προσφέρουν τις απόψεις τους με κάθε ταπεινή υποταγή, μη τολμώντας να υπερασπιστούν επίμονα αυτό που έχουν καταλήξει.

4. Είναι βούληση του Αντιβασιλέα να πάρει την τελική απόφαση, την οποία θεωρεί πιο σωτήρια, και όλοι πρέπει να του υποταχθούν.

5. Κανείς στο μοναστήρι δεν πρέπει να ακολουθήσει τη δική του θέληση ή να μπει αυθάδη σε διαμάχη με τον Αντιβασιλέα σχετικά με τις διαταγές του για το μοναστήρι. Όποιος τολμήσει να το κάνει αυτό πρέπει να υπόκειται σε καθιερωμένα διορθωτικά μέτρα.

6. Ο ίδιος ο Βικάριος ας κάνει τα πάντα με φόβο Θεού και με τήρηση της αλήθειας, ενθυμούμενος ότι, φυσικά, θα δώσει λογαριασμό για όλες τις κρίσεις του στον Θεό, τον Δίκαιο Κριτή.

7. Εάν είναι απαραίτητο να γίνει κάτι μικρό προς όφελος του μοναστηριού, τότε ο Εφημέριος μπορεί να χρησιμοποιήσει τη συμβουλή μόνο των πρεσβυτέρων αδελφών, όπως είναι γραμμένο: «χωρίς συμβουλές μην κάνετε τίποτα, και όταν το κάνετε, δεν θα μετανοήστε» (Κύριε, 32, 21).

8. Ο προϊστάμενος του γραφείου διευκρινίζει ζητήματα που υποβάλλονται για απόφαση από το Πνευματικό Συμβούλιο εκ των προτέρων μέσω του Αντιβασιλέα και τα διαβάζει με τάξη ενώπιον του Συμβουλίου.

9. Το Πνευματικό Συμβούλιο συνεδριάζει κατά περίπτωση, αλλά τουλάχιστον 4 φορές το χρόνο, οι αποφάσεις του τίθενται σε ισχύ μετά την έγκριση των πρακτικών της συνεδρίασης από τον Αντιβασιλέα.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13. ΜΕΤΑΝΟΙΑ

1. Οι ανθρώπινες αδυναμίες είναι τόσο μεγάλες που οι πιο ωφέλιμοι θεσμοί για τους άλλους μένουν άκαρπες, ή δεν είναι πάντα και δεν καρποφορούν σε όλα. Άλλοτε από εξασθένιση της προσοχής, άλλοτε από τεμπελιά, άλλοτε από εχθρικό πειρασμό, συχνά συμβαίνουν πτώσεις κατά παράβαση όχι μόνο μοναστικών κανόνων, αλλά και Θείων εντολών.

Επομένως, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται μέτρα διόρθωσης και παραίνεσης, ώστε, αν παραστεί ανάγκη να αποβληθεί κάποιος, να τον διώξετε με τη σιγουριά ότι δεν υπάρχει πλέον καμία ελπίδα για τη διόρθωσή του.

2. Οι κανόνες που εφαρμόζονται για τη διόρθωση των πεσόντων αποτελούν τους κανόνες τιμωρίας ή μετάνοιας.

3. Κριτής όλων είναι ο Αντιβασιλέας της μονής· αυτός μόνος έχει το δικαίωμα να τιμωρήσει οποιονδήποτε από τους αδελφούς.

4. Οι εναπομείναντες αξιωματούχοι, οι οποίοι ορίζονται από τον Χάρτη να παρακολουθούν τους αδελφούς, πρέπει να κάνουν σχόλια στον αμαρτωλό έως και 3 φορές, και αν δεν διορθωθεί, τότε να το αναφέρουν στον Αντιβασιλέα.

5. Εάν τέτοιοι υπάλληλοι δεν ενδιαφέρονται για τη διόρθωση των αδελφών και δεν αναφέρουν παραβιάσεις στον Αντιβασιλέα, τότε οι ίδιοι πρέπει να τιμωρηθούν.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14. ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ

1. Μοναχοί που πρόδωσαν τους όρκους τους και άρχισαν να ζουν επαίσχυντα, δυσφημώντας την Ιερά Εκκλησία και το μοναστήρι τους, μετά από αλλεπάλληλες νουθεσίες και πειθαρχικές κυρώσεις, απομακρύνονται από τη μονή ως ακατάλληλοι για μοναστική ζωή και ως πειρασμός στους μοναχούς.

2. Ένας μοναχός που απομακρύνθηκε από το μοναστήρι αφήνει τα μοναστικά του άμφια.

3. Αν κάποιος μοναχός, απομακρυνόμενος από τη μονή ή οικειοθελώς εγκαταλείψει αργότερα, έχοντας αντιληφθεί την πτώση του, επιστρέψει και ζητήσει να επιστρέψει στη μονή, μπορεί, αφού εξετάσει την περίπτωσή του, να γίνει δεκτός, αλλά στην κατηγορία των νεοεισερχόμενων.

4. Από αυτούς που απομακρύνθηκαν ή έφυγαν από το μοναστήρι χωρίς άδεια και επιθυμούν να επιστρέψουν ξανά σε αυτό, θα πρέπει να απαιτείται γραπτή υπόσχεση για να ζήσουν εφεξής μια ζωή σύμφωνα με το Ευαγγέλιο και τους μοναστικούς Κανόνες.

5. Σε περίπτωση θανάτου μοναχού όλη η περιουσία του, σύμφωνα με την απογραφή, μεταφέρεται σε αποθήκη και αποτελεί κοινή περιουσία της μονής.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Αυτός ο μοναστικός κανόνας, ως οδηγός για τη μοναστική ζωή, πρέπει να εκτελείται με προσευχή και επιμέλεια, στο μέγιστο των δυνατοτήτων του, για χάρη της σωτηρίας και της πνευματικής ανάπτυξης.

ΜΕ ΤΙΣ ΠΡΟΣΕΥΧΕΣ ΤΩΝ ΑΓΙΩΝ ΠΑΤΕΡΩΝ ΜΑΣ, ΚΥΡΙΕ ΙΗΣΟΥ ΧΡΙΣΤΕ ΘΕΕ ΗΜΑΣ, ΕΛΕΗΣΕ ΜΑΣ. ΑΜΗΝ.

Πάντα πίστευα ότι το μοναστηριακό φαγητό ήταν ψωμί και νερό. Όμως μια μέρα βρέθηκα στην τραπεζαρία του μοναστηριού - και η γνώμη μου άλλαξε εντελώς. Πιο νόστιμα νηστίσιμα πιάτα δεν έχω δοκιμάσει στη ζωή μου. Ποιο είναι το μυστικό; Οι μοναχοί της Μονής του Αγίου Παντελεήμονα, στο Άγιο Όρος, υποδέχονται πάντα εγκάρδια τους προσκυνητές. Ο νόμος της φιλοξενίας τηρείται αυστηρά εδώ - πρώτα τροφοδοτήστε και μετά κάντε ερωτήσεις. Ωστόσο, κανείς δεν θα σας ενοχλήσει με ερωτήσεις ακόμη και μετά το δείπνο: ο καθένας, πιστεύουν, έχει το δικό του μονοπάτι προς το ναό.

Δεν μας εξέπληξε καθόλου η σεμνότητα του γεύματος: ψωμί, χυλός φαγόπυρου, καρυκευμένο με μαγειρευτά λαχανικά, σούπα μπιζελιού με μυρωδικά (που δεν θα έβλεπες καν στην κοσμική ζωή και σίγουρα δεν θα λαχταρούσες), πατάτες φούρνου με ξινολάχανο, φρέσκα αγγούρια και kvass. Υπήρχαν επίσης ελιές (παρεμπιπτόντως, όπως μας εξήγησαν, τρώγονται με κουκούτσι) και ξηρό κόκκινο κρασί (στο κάτω μέρος της κούπας). Αλλά η γεύση αυτών των πιάτων... Μας κατέπληξε!

Η πιο κατάλληλη λέξη σε αυτή την περίπτωση είναι «απόκοσμος». Ρώτησα έναν από τους μοναχούς για αυτό. Σήκωσε σιωπηλά τα μάτια του στον ουρανό και ήσυχα, χωρίς τον παραμικρό υπαινιγμό διδακτισμού ή οικοδόμησης, απάντησε: «Είναι σημαντικό με ποιες σκέψεις, για να μην πω λόγια, ένα άτομο αρχίζει να ετοιμάζει το φαγητό και το ίδιο το γεύμα. Ιδού τι γράφεται σχετικά στο «Kievo-Pechersk Patericon»: «Δόθηκε σε έναν γέρο για να δει πώς διαφέρει το ίδιο φαγητό: όσοι βλασφημούσαν το φαγητό έτρωγαν λύματα, εκείνοι που το επαινούσαν έφαγαν μέλι. Όταν όμως τρώτε ή πίνετε, δοξάστε τον Θεό, γιατί αυτός που βλασφημεί βλάπτει τον εαυτό του.

Το ξινολάχανο ήρθε με καρότα, παντζάρια και αρωματικούς σπόρους άνηθου. Ήταν αυτοί που έδωσαν στη γνώριμη σε εμάς τους Ρώσους προετοιμασία του χειμώνα μια καταπληκτική γεύση. Και, όπως είπαν οι μοναχοί, τέτοιο λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για την καλή λειτουργία του στομάχου. Πάνω από τους σωρούς του λάχανου, απλωμένα σε απλά αλουμινένια μπολ, υψωνόταν ένα αστραφτερό μουσκεμένο μήλο. Πολλά από αυτά τα μήλα πρέπει να τοποθετηθούν σε κάθε μπανιέρα όταν το ξινολάχανο είναι ξινολάχανο. Του δίνουν επίσης ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα κρεατικά και τα αρτοσκευάσματα δεν είναι για Αθωνίτες μοναχούς. Κατά τη γνώμη τους, η λαιμαργία είναι ένα επικίνδυνο χαρακτηριστικό που συνεπάγεται σωματικές ασθένειες και διάφορες ψυχικές ασθένειες. Τα λιπαρά τρόφιμα «αλατίζουν την ψυχή» και οι σάλτσες και οι κονσέρβες «αραιώνουν το σώμα». Για τους Αθωνίτες μοναχούς, το φαγητό είναι μια πνευματική διαδικασία, κάπως τελετουργική πράξη.

Προσευχή - ενώ ετοιμάζετε ένα συγκεκριμένο πιάτο (σε αυτή την περίπτωση σίγουρα θα πετύχει), μια σύντομη προσευχή πριν καθίσετε στο τραπέζι, προσευχή μετά το φαγητό. Και το ίδιο το σκηνικό της ευρύχωρης και φωτεινής τραπεζαρίας, οι τοίχοι και η οροφή της οποίας είναι ζωγραφισμένες με ζωγραφιές βιβλικών σκηνών, μετατρέπει ένα σεμνό μοναστικό δείπνο σε εορταστικό γλέντι και γλέντι ψυχής. «Λοιπόν, η κουζίνα ενός λαϊκού», μου είπε ο μοναχός, «δεν πρέπει να είναι χώρος οικογενειακών διαπληκτισμών και πολιτικών συζητήσεων, αλλά απλώς τραπεζαρία».

Πιο πρόσφατα, είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ το μοναστήρι Goritsky Resurrection, το οποίο άνοιξε το 1999. Οι αδελφές Γιούλια και Ναντέζντα έκαναν υπακοή στην τραπεζαρία του μοναστηριού. Ήταν νέοι, ο καθένας τους δεν έμοιαζε σχεδόν με λίγο πάνω από είκοσι, αλλά χειρίζονταν τα μαγειρικά σκεύη με σιγουριά και χωρίς φασαρία. Νέα είδη τεχνολογικής προόδου, όπως μίξερ και κόφτες λαχανικών, έχουν παρακάμψει αυτούς τους ιερούς τόπους.

Οι καλόγριες κάνουν τα πάντα μόνες τους:και η ζύμη ζυμώνεται σε μεγάλα δοχεία με το χέρι, και το βούτυρο ανακατεύεται με το χέρι χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα. Και το μοναστηριακό γεύμα παρασκευάζεται όχι με γκάζι σε αντικολλητικό σκεύος, αλλά σε ξυλόσομπα, σε μαντεμένια σκεύη. Γι' αυτό, λένε οι καλόγριες, βγαίνει πιο νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό.

Παρακολούθησα τη νεότερη Nadezhda να τεμαχίζει λάχανο και θαύμαζα: οι λωρίδες ήταν πολύ λεπτές, μία προς μία, σαν να είχε μετρηθεί η καθεμία. Το αλάτισε ελαφρά, το ράντισε με φυτικό λάδι, έβαλε από πάνω ένα λουλούδι από χάντρες αποψυγμένων κράνμπερι και κλωνάρια άνηθου - όχι πιάτο, αλλά εικόνα, είναι κρίμα να το φας και το άφησε στην άκρη με τις λέξεις ; «Άφησε το λάχανο να βγάλει χυμό, μετά μπορείς να το βάλεις στο τραπέζι».

Κάπου άκουσα ότι οι μοναχοί δεν πρέπει να κανονίζουν όμορφα τα γεύματά τους, γι' αυτό ρώτησα την αδελφή Nadezhda γι' αυτό. «Λοιπόν», απάντησε, «ο Θεός δεν μπορεί να είναι ενάντια στην ομορφιά, αρκεί να προέρχεται από μια καθαρή καρδιά, να μην γίνεται αυτοσκοπός και να μην οδηγεί σε πίκρα αν κάτι δεν πάει καλά». «Γενικά, παρατήρησα», πρόσθεσε, «ότι άρχισα να μαγειρεύω πολύ καλά εδώ, αν και δεν το είχα μελετήσει ποτέ και δεν είχα ακόμη συγκεντρώσει πολλή κοσμική μαγειρική σοφία. Απλώς, όταν έχεις ειρήνη στην ψυχή σου και αγάπη για τον κόσμο και αυτούς που ζουν σε αυτόν, ό,τι κάνεις βγαίνει καλά».

Καθώς μιλούσε, έκοβε μια ρέγγα για να ετοιμάσει μια ζελέ ρέγγα από αλατισμένη ρέγγα, ψιλοκομμένη με μανιτάρια. Η καλόγρια μούσκεψε από πριν λευκά αποξηραμένα μανιτάρια κρύο νερόκαι τώρα τα έβαλε στη φωτιά. Αφού ψήθηκαν, τα πέρασα από μηχανή κρέατος και τα ανακάτεψα με φιλέτα ρέγγας ψιλοκομμένα. Πρόσθεσε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά και... άρχισε να ζωγραφίζει μια νέα γαστρονομική νεκρή φύση.

Σχημάτισα μια ρέγγα από τον έτοιμο κιμά, τοποθέτησα προσεκτικά το κεφάλι και την ουρά, τοποθέτησα γύρω του μικρό μαϊντανό, μικρές κανάτες με βραστά καρότα και γέμισα τα πάντα με ζωμό μανιταριών ανακατεμένο με διογκωμένη ζελατίνη. Το αποτέλεσμα ήταν μια λίμνη με νόστιμο ψάρι μέσα.

«Μπορείς», είπε, βλέποντας το ενθουσιώδες βλέμμα μου, «να διακοσμήσεις το πιάτο σου όπως θέλεις». Και δεν είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αποξηραμένα μανιτάρια. Απλώς, εγώ και οι αδερφές μου μαζέψαμε τόσα πολλά από αυτά το καλοκαίρι και το φθινόπωρο... Και αν δεν έχετε αποξηραμένα, πάρτε κανονικά μανιτάρια. Αν και, κατά τη γνώμη μου, ούτε ένα μανιτάρι που καλλιεργείται σε αιχμαλωσία δεν μπορεί να συγκριθεί με τα μανιτάρια του δάσους.

Εκπέμπουν τέτοιο πνεύμα!.. Πρέπει να πούμε ότι το δείπνο για το οποίο η αδελφή Nadezhda ετοίμασε τα «μαγειρικά της αριστουργήματα» δεν ήταν εορταστικό, και ανάμεσα στους καλεσμένους υπήρχαν μόνο λίγοι ταξιδιώτες σαν εμένα, που ήταν αληθινοί. τεντώστε να τους ονομάσετε προσκυνητές. Αλλά εδώ όλοι γίνονται δεκτοί και δεν ρωτούν πόσο ισχυρή είναι η πίστη σου: αν ήρθες, σημαίνει ότι ζητάει η ψυχή σου.

Εκτός από το ασπίκι, η Nadezhda ετοίμασε αρκετά πιο ασυνήθιστα πιάτα με μανιτάρια. Για παράδειγμα, τυρί μανιταριών, χαβιάρι και κάποιο απίστευτα νόστιμο κρύο ορεκτικό. Τα αποξηραμένα μανιτάρια για αυτό μουλιάζονται σε νερό για μια ώρα και στη συνέχεια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μπορούν, όπως είπαν οι καλόγριες, να αντικατασταθούν με φρέσκα: μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια.

Σε αυτή την περίπτωση, απλά βράστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατίζουμε αν χρειάζεται και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Παρασκευάζεται από τριμμένο χρένο, αραιωμένο με μικρή ποσότητα ισχυρού ψωμιού kvass και ζωμό μανιταριών. Το πιάτο δεν είναι πικάντικο, αλλά μόνο με μια ελαφριά επίγευση από χρένο, που δεν πρέπει να κατακλύζει τη γεύση των μανιταριών.

Ανάμεσα στα κρύα ορεκτικά στο τραπέζι υπήρχαν και βραστά παντζάρια σε πικάντικη σάλτσα από βρασμένους κρόκους αυγών, τριμμένο χρένο και φυτικό λάδι. Αυτό το πιάτο μου ήταν οικείο, αλλά ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα βραστά φασόλια τηγανισμένα σε λάδι - πολύ νόστιμο. Το πιάτο, όπως μου είπαν οι αδερφές μου, είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά παίρνει πολύ χρόνο.

Τα φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό για 6-10 ώρες, στη συνέχεια να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά για να μην βράσουν, να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσουν ελαφρά. καθαρός αέραςκαι μόνο μετά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε στο καζάνι τα σοταρισμένα κρεμμύδια, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα φασόλια σερβίρονται κρύα.

Ενώ η Ναντέζντα έψελνε (αν και αυτή η λέξη δεν ταιριάζει πολύ σε καλόγρια) πάνω από κρύα πιάτα, η Γιούλια ετοίμαζε το πρώτο και το δεύτερο. Για αρχή υπήρχε μοναστηριακό μπορς με φασόλια και kalya (σούπα μαγειρεμένο σε άλμη αγγουριού) με ψάρι. Για το δεύτερο πιάτο - πιλάφι με λαχανικά και σταφίδες, άπαχα ρολά λάχανου, περεπέτσα κολοκύθας - κάτι σαν κατσαρόλα κολοκύθας με ρύζι: η κολοκύθα και το ρύζι για αυτό το πιάτο βράζονται πρώτα χωριστά το ένα από το άλλο, στη συνέχεια ανακατεύονται και προστίθενται χωριστά χτυπημένα ασπράδια και κρόκοι στον κιμά και τα βάζουμε όλα σε λαδόκολλα.

Βγαίνει κάτι ανάμεσα σε αρτοσκευάσματα και κυρίως πιάτο. Για επιδόρπιο, οι αδερφές ετοίμασαν μια πίτα με μήλα και πίτες με παπαρουνόσπορο και μέλι - makovniki. Και παρόλο που η ζύμη ζυμώθηκε χωρίς βούτυρο, έγινε αφράτη, τρυφερή, και η γέμιση... Το ψήσιμο με παπαρουνόσπορο είναι γενικά η αδυναμία μου.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι μοναχές γευμάτισαν και περιέθαλψαν τους προσκυνητές χωρίς καθόλου κρέας. Αλλά πιστέψτε με, δεν το προσέξαμε καν. Τις μέρες της νηστείας, τα πιάτα στο τραπέζι, όπως είπαν οι καλόγριες, μειώνονται, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά εξαφανίζονται. Αλλά το γεύμα δεν γίνεται λιγότερο νόστιμο και, φυσικά, παραμένει το ίδιο χορταστικό.

Αποχαιρετώντας τις φιλόξενες αδερφές, ρώτησα: είχαν ακούσει για τη μαρμελάδα «Angel Curls»; Λένε ότι η Παναγία έδωσε αυτή τη συνταγή στην ηγουμένη ενός από τα ισπανικά μοναστήρια το βράδυ πριν από τα Χριστούγεννα. Οι ίνες κολοκύθας (μέσα στις οποίες είναι κρυμμένοι οι σπόροι) βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης μαζί με πολτοποιημένα φουντούκια. «Όχι», είπαν οι καλόγριες, «δεν έχουμε ακούσει, αλλά φτιάχνουμε και μαρμελάδα από ίνες κολοκύθας, που οι περισσότερες νοικοκυρές απλώς πετούν. Απλά πρέπει να διαχωρίσετε τις ίνες από τον πολτό και τους σπόρους, να τις στεγνώσετε ελαφρώς (στεγνό στον αέρα).

Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, το ρίχνουμε πάνω στις ίνες, αφήνουμε για μια μέρα και μετά μαγειρεύουμε όπως οι μαρμελάδες μας - για πέντε λεπτά: 3-4 φορές για πέντε έως επτά λεπτά, (Είναι σημαντικό μετά από κάθε μαγείρεμα να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα και μόνο μετά ξαναβάλτε το στη φωτιά.) Δοκιμάστε το και μπορείτε να μαγειρέψετε μοναστηριακή κουζίνα στο σπίτι. Ίσως τότε η επερχόμενη ανάρτηση να μην φαίνεται τόσο μειλίχια και δύσκολη.

Αναφορά απώλειας βάρους. Απώλεια βάρους και δίαιτες. Πώς να απαλλαγείτε από υπερβολικό βάρος, χάστε βάρος μετά τον τοκετό, επιλέξτε μια κατάλληλη δίαιτα και επικοινωνήστε με όσους χάνουν βάρος. Αδυνατίζουμε νόστιμα: γαλλική δίαιταδιδάσκει πώς τα μενού για γεύση μειώνουν το βάρος.

Μπορώ να φάω οτιδήποτε, αλλά τρώω αποκλειστικά τρόφιμα φυτικής προέλευσης - αυτή είναι η επιλογή μου με βάση την τακτική μελέτη της έρευνας. Βοηθάω τους ανθρώπους να στραφούν στην ίδια δίαιτα. Τους βοηθάω να μειώσουν την πρόσληψη τροφής με αυτό το φαγητό Τι να τρώνε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει.

Σαρακοστή και κατάλληλη διατροφή: τι κοινό; Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος αυτή τη στιγμή; Κατά τη διάρκεια της νηστείας τρώτε κυρίως υδατάνθρακες. Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Η Σαρακοστή παραδοσιακά προσελκύει την προσοχή όχι μόνο των πιστών.

Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Σαρακοστή και δίαιτα. Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Πρέπει και δεν πρέπει: τροφές για νηστείες και μέρες νηστείας. Οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί ξεκίνησαν τη νηστεία της Γέννησης.

Υπάρχουν 2 απόψεις για τη νηστεία όσον αφορά τους περιορισμούς στα τρόφιμα και αυτές τις απόψεις έχουν και αυτοί που νηστεύουν και αυτοί που δεν νηστεύουν. 1. Εάν δεν μπορείτε να νηστέψετε αυστηρά, τότε θα πρέπει να προσπαθήσετε τουλάχιστον να περιορίσετε τον εαυτό σας λίγο, αν και τι πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια της νηστείας; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει.

Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Να θυμάστε ότι τις ημέρες της νηστείας θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του φαγητού που τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά στα κοσμικά εκπαιδευτικά ιδρύματα δεν σερβίρουν φαγητό χωρίς κρέας. Πρέπει να μάθετε να νηστεύετε ειρηνικά, λαμβάνοντας υπόψη τα δικά σας λάθη και τα λάθη των άλλων.

Απώλεια βάρους και δίαιτες. Πώς να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, να χάσετε βάρος μετά τον τοκετό, να επιλέξετε μια κατάλληλη διατροφή και να επικοινωνήσετε με Είναι δυνατόν να ευχαριστήσω τον γιο μου στο πλαίσιο του αναπηρίες(σχετικά με το φαγητό); Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει.

Απώλεια βάρους και δίαιτες. Πώς να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος, να χάσετε βάρος μετά τον τοκετό, να επιλέξετε μια κατάλληλη διατροφή και να επικοινωνήσετε με όσους χάνουν βάρος. Εκείνοι. Η απώλεια βάρους μου θα περιλαμβάνει και νηστεία. Είναι δυνατόν να χάσετε βάρος αυτή τη στιγμή; Κατά τη διάρκεια της νηστείας τρώτε κυρίως υδατάνθρακες.

Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Η διατροφή είναι αμετάβλητη. Η Δευτέρα, η Τετάρτη και η Παρασκευή είναι μέρες νηστείας, όπου οι ζωικές πρωτεΐνες, το κρασί και το φυτικό έλαιο αποκλείονται από τη διατροφή.

Απώλεια βάρους και δίαιτες. Πώς να απαλλαγείτε από το περιττό βάρος, να χάσετε βάρος μετά τον τοκετό, να επιλέξετε μια κατάλληλη διατροφή και να επικοινωνήσετε με όσους χάνουν βάρος. Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Πρέπει και δεν πρέπει: τροφές για νηστείες και μέρες νηστείας. Αδυνάτισμα και η αθωνική δίαιτα.

Κορίτσια, χθες πήγα τη μητέρα μου για εξετάσεις -φλέβες, αρθρώσεις, πλατυποδία- με αποτέλεσμα να της πρήστηκαν τα πόδια και να πονέσει στο περπάτημα. Οι γιατροί είπαν ότι το πρώτο πράγμα είναι να χάσει βάρος, η μητέρα μου ζυγίζει 80-82 κιλά με ύψος 156 εκ. Το γεγονός είναι ότι εδώ και πολύ καιρό ανησυχούσε για αυτό το βάρος και δεν τρώει σχεδόν τίποτα - ζει μόνη της, πίνει καφέ, τρώει τυρί, λαχανικά και κρέας όχι κάθε μέρα. Δεν τρώει βραδινό το βράδυ. ΑΛΛΑ για κάποιο λόγο το βάρος είναι μόνο +- 2 κιλά.. Σκέφτομαι - αν ακολουθήσουμε τους κανόνες μας - πρέπει να την αναγκάσω να τρώει 4-5 φορές την ημέρα; Έχει χάσει τη συνήθεια και δεν μπορεί να κάνει τόσα πολλά... Και να πιει νερό; Ή πώς να χάσω 10 κιλά σε μεγάλη ηλικία;;;;

σανατόριο της Λευκορωσίας - πρόγραμμα απώλειας βάρους;. Απώλεια βάρους μετά τον τοκετό. Απώλεια βάρους και δίαιτες. σανατόριο στη Λευκορωσία - πρόγραμμα απώλειας βάρους; Άκουσα ότι όλα εκεί είναι αρκετά φθηνά και αποτελεσματικά, ίσως κάποιος ξέρει σε ποιο σανατόριο να πάει για να αρχίσει να χάνει βάρος;

Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Η Σαρακοστή παραδοσιακά προσελκύει την προσοχή όχι μόνο των πιστών. Πολλοί προσπαθούν να χρονομετρήσουν το επόμενο στάδιο της απώλειας βάρους για να συμπέσει με αυτή τη στιγμή ή να δοκιμάσουν μια νέα δίαιτα βασισμένη στη χορτοφαγική...

Απώλεια βάρους και δίαιτες. Πώς να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, να χάσετε βάρος μετά τον τοκετό, να επιλέξετε ένα σανατόριο στη Λευκορωσία - ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους;. Αδυνάτισμα με τη διατροφή των μοναχών του Αγίου Όρους. Αθωνική δίαιτα: εναλλάξ Σαρακοστή και Αποδείχθηκε ότι η Αμπχαζία μεταφράζεται ως «γη της ψυχής», πριν...

Διατροφή των μοναχών του Αγίου Όρους. Η θεμελιώδης αρχή της αθωνικής διατροφής είναι ο διαχωρισμός των ημερών της εβδομάδας σε νηστεία και νηστεία, συμπεριλαμβανομένης της ημέρας της διακοπής της νηστείας. Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Σαρακοστή και δίαιτα.

Ψάχνετε για δίαιτα για να χάσετε βάρος; Διατροφή των μοναχών του Αγίου Όρους. Η θεμελιώδης αρχή της αθωνικής διατροφής είναι ο διαχωρισμός των ημερών της εβδομάδας σε νηστεία και νηστεία, συμπεριλαμβανομένης της ημέρας Τι να τρώμε κατά τη νηστεία; Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Σαρακοστή και δίαιτα.

Διατροφή Αθωνιτών μοναχών: πρέπει και δεν πρέπει. Σαρακοστή και δίαιτα. Τι να τρώμε τη Σαρακοστή; Πρέπει και δεν πρέπει: τροφές για νηστείες και μέρες νηστείας. Εντελώς φυσιολογική διατροφή, σε αντίθεση με τη δίαιτα Dukan με Atkins και έναν τεράστιο αριθμό από αυτούς.Η έρευνα, IMHO, είναι λανθασμένη.

Καθημερινή ζωή ενός ρωσικού μεσαιωνικού μοναστηριού Elena Vladimirovna Romanenko

Κεφάλαιο 9 Μοναστηριακό Γεύμα

Μοναστηριακό γεύμα

Χάρτης για την κοσμητεία

Από τα αρχαία χρόνια, υπάρχει ένα ρητό στη Ρωσία: «Δεν πηγαίνουν στο μοναστήρι κάποιου άλλου με το δικό τους καταστατικό». Τα καταστατικά των διαφορετικών κοινοβιακών μοναστηριών ήταν πράγματι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Όμως, παρ' όλες τις διαφορές, υπήρχαν ορισμένοι γενικοί αυστηροί κανόνες που αποτελούσαν τη βάση της τάξης σε κάθε ταινία. Αυτοί οι κανόνες περιλάμβαναν ένα υποχρεωτικό κοινό γεύμα: όλοι, από τον ηγούμενο μέχρι τον αρχάριο, έπρεπε να τρώνε στο κοινό γεύμα και να μην κρατούν τίποτα, ούτε πόσιμο νερό, στα κελιά τους.

Αυτός ο κανόνας διέκρινε πολύ το μοναστήρι από ένα ειδικό μοναστήρι, όπου ο καθένας έτρωγε χωριστά, ανάλογα με το προσωπικό του εισόδημα, και επίσης από μια σουίτα, όπου οι μοναχοί έπαιρναν φαγητό από τον ηγούμενο, αλλά ο καθένας ετοίμαζε το φαγητό του χωριστά και έτρωγε στα κελιά του. , με εξαίρεση τις μεγάλες αργίες.

Οι κανόνες συμπεριφοράς σε ένα κοινό γεύμα ήταν επίσης ίδιοι για όλους τους μοναχούς. Το πρώτο και πιο σημαντικό πράγμα είναι να παραμένετε πάντα ικανοποιημένοι με το προτεινόμενο «φαγητό»: «ό,τι και να βάλουν, μην γκρινιάζετε για αυτό». Φαγητό και ποτό παρέχονταν σε όλους το ίδιο και σε ίσες ποσότητες. Οι μοναχοί άρχισαν να τρώνε μόνο αφού ο ηγούμενος «άπλωσε το χέρι του στο φαγητό ή το ποτό». Όλοι κάθονταν σιωπηλοί και άκουγαν με προσοχή τον αναγνώστη, ο οποίος με την ευλογία του ηγουμένου διάβαζε βίους αγίων ή έργα των αγίων πατέρων. Επειδή γελούσαν και μιλούσαν στην τραπεζαρία στο μοναστήρι του Βολοκολάμσκ, τιμωρήθηκαν με μετάνοια 50 τόξων ή μια μέρα ξηροφαγίας. Μόνο ο ηγούμενος, ο κελάρι και οι υπηρέτες επιτρεπόταν να μιλούν στα γεύματα και μετά μόνο για ό,τι ήταν απαραίτητο.

Στο τραπέζι όλοι κοίταζαν μπροστά του και όχι στα πλάγια· δεν πήρε τίποτα από άλλον αδερφό και δεν έβαλε το δικό του μπροστά του, για να μην οδηγήσει τον πλησίον του στο αμάρτημα της λαιμαργίας. Όσοι έδειχναν ακατάλληλη περιέργεια ή ανησυχία για έναν άλλο μοναχό, σύμφωνα με τους κανονισμούς της Μονής Βολοκολάμσκ, τιμωρούνταν με μια μέρα ξηροφαγίας ή μετάνοια πενήντα προσκυνήσεων στο έδαφος. Ο μοναχός έπρεπε να γνωρίζει «το περιεχόμενό του» (το μέτρο του) και «να μη ζητά», και επίσης «να μη ζητά παρηγοριά (παρηγοριά, κάποιο είδος λιχουδιάς. - E.R.) ή καμένα αυγά» (αυτό που κάηκε και δεν σερβιρίστηκε στο τραπέζι). Αν ο ίδιος ο πρύτανης (που σέρβιρε στο γεύμα) πρόσφερε μια προσθήκη ή κάποιο επιπλέον πιάτο, υποτίθεται ότι θα απαντούσε σιωπηλά και ταπεινά: «Το θέλημα του Θεού, κύριε, και το δικό σας!» Αν ο μοναχός δεν ήθελε περισσότερο, έλεγε: «Μου φτάνει, κύριε» (δηλαδή, μου φτάνει, κύριε).

Ακόμα κι αν ο μοναχός ήταν άρρωστος και δεν μπορούσε να φάει αυτό που έτρωγαν όλοι οι αδελφοί, δεν τολμούσε να ρωτήσει, αλλά περίμενε τον ίδιο τον υπηρέτη να τον ρωτήσει τι ήθελε. Ακούγοντας την ερώτηση, ο άρρωστος μοναχός απάντησε: «Δώσε, για όνομα του Θεού, αυτό ή εκείνο». Αν δεν ήθελε απολύτως τίποτα, τότε το είπε: "Δεν θέλω τίποτα, κύριε" ( RSL. Und. Νο. 52. Ν. 365).

Στο μοναστήρι θα μπορούσε κάλλιστα να είχε συμβεί η εξής κατάσταση: ο λειτουργός, από λησμονιά ή θέλοντας να δοκιμάσει την υπομονή του αδελφού του, μετέφερε τον μοναχό γύρω του, δηλαδή δεν του έδωσε φαγητό ή ποτό. Υπάρχουν πολλές τέτοιες ιστορίες στα αρχαία πατερικά. Με παρόμοιο τρόπο οι γέροντες δοκίμαζαν την υπομονή όχι μόνο των αρχαρίων μοναχών, αλλά και των έμπειρων ασκητών. Ο μοναχός Ιωάννης Κλίμακος παρατήρησε στο μοναστήρι του Αγίου Ιωάννη Σαββαϊτ πώς ο ηγούμενος κάλεσε κοντά του στην αρχή του γεύματος τον ογδόνταχρονο γέροντα Λαυρέντιο, λευκό με γκρίζα μαλλιά. Πλησίασε και, προσκυνώντας μέχρι το έδαφος στον ηγούμενο, πήρε την ευλογία. Όταν όμως ο γέροντας σηκώθηκε, ο ηγούμενος δεν του είπε τίποτα και έμεινε όρθιος στη θέση του. Το μεσημεριανό γεύμα διήρκεσε μία ή δύο ώρες, και ο Γέροντας Λαυρέντυ στεκόταν ακόμα χωρίς απάντηση ή χαιρετισμό. Ο μοναχός Ιωάννης Κλίμακος γράφει στη «Κλίμακα» του ότι ντρεπόταν να κοιτάξει ακόμη και τον γέροντα. Όταν τελείωσε το μεσημεριανό γεύμα και όλοι σηκώθηκαν, ο ηγούμενος άφησε ελεύθερο τον γέροντα ( Σκάλα. Σελ. 30).

Σύμφωνα με τους μοναστικούς κανόνες, αν κάποιος μοναχός περιστοιχιζόταν σε ένα γεύμα, έπρεπε να κάθεται ταπεινά στο τραπέζι και να μη ζητάει τίποτα. Και μόνο σε περίπτωση υπερβολικής πείνας ή δίψας μπορούσε να πει στον υπάλληλο: «Δεν μου έδωσαν, κύριε» ( RSL. Und. Νο. 52. Ν. 365 τόμ.). Αλλά αυτό είναι μόνο ως έσχατη λύση.

Απαγορευόταν στους μοναχούς να καθυστερούν στα γεύματα χωρίς ευλογημένο λόγο. Στο μοναστήρι Volokolamsk, όσοι καθυστερούσαν τιμωρούνταν με μια μέρα ξηροφαγίας ή με τόξα, που αριθμούν 50. Αν ένας μοναχός δεν είχε χρόνο για προσευχή την ώρα του φαγητού για κάποιο άξιο λόγο, τότε, κατά την είσοδό του, στεκόταν σιωπηλός και περίμενε οι υπηρέτες να του ορίσουν κάτι. Και αν δεν το έκαναν, τότε μασούσε ταπεινά ψωμί και αλάτι και περίμενε μέχρι να φάνε όλοι οι αδελφοί.

Η πιο αυστηρή τιμωρία επιβαλλόταν σε όσους έφερναν κάτι δικό τους στο γεύμα ή, αντίθετα, το έβγαζαν έξω, κρύβοντάς το στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Ένας μοναχός του μοναστηριού Volokolamsk που ήρθε στο γεύμα με την «ουσία» του έλαβε μια μετάνοια εκατό προσκυνήσεων στο έδαφος. Αν κάποιος από τους μοναχούς έπαιρνε κάτι σε ένα γεύμα χωρίς την ευλογία του ηγούμενου ή του κελαριού και το μετανοούσε, τότε δεν τολμούσε να αγγίξει το ιερό: να φάει το αντίδωρο, «το ψωμί της Μητέρας του Θεού», το πρόσφορο μέχρι έλαβε συγχώρεση. Αν κάποιος μοναχός καταδικαζόταν για αμαρτία από άλλους μοναχούς, τιμωρούνταν με ξηροφαγία για πέντε ημέρες. Σε περίπτωση επανειλημμένης επανάληψης ενός τέτοιου αμαρτήματος, ο μοναχός εκδιώχτηκε από το μοναστήρι ή έβαζε φυλακή με σιδερένια δεσμά ( VMC. Σεπτέμβριος. Stb. Σελ. 12).

Εκτός από το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, ο μοναχός δεν επιτρεπόταν να φάει ή να πιει τίποτα, ούτε καν μούρα στο δάσος ή λαχανικά στον κήπο. Αν διψούσε, ένας μοναχός μπορούσε, αφού ζητήσει ευλογία από τον γέροντα, να πάει στην τράπεζα και να πιει εκεί νερό. Εάν μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο ένας μοναχός χρειαζόταν να επισκεφτεί έναν άλλο μοναχό ή πρεσβύτερο στο κελί του και ήθελε να τον κεράσει «φαγητό, ή ποτό ή λαχανικό», τότε ο μοναχός έπρεπε να αρνηθεί μια τέτοια παρηγοριά: «Δεν τολμώ, Κύριε, αναγκάστε με, για όνομα του Θεού». Οι πρεσβύτεροι δίδαξαν στους νεοφερμένους ότι τέτοια φιλοξενία δεν είναι αδελφική αγάπη, αλλά εχθρική (δαιμονική) προσπάθεια να οδηγήσει τον μοναχό στην αμαρτία. Η αληθινή μοναστική αδελφική αγάπη συνίσταται στο να αγαπάς όλους εξίσου και να αποσύρεσαι από όλους ( RSL. Und. Νο. 52. Ν. 368 τόμ.).

Φαίνεται απλός κανόνας - τρώτε μόνο σε ένα κοινό γεύμα. Όμως από τους βίους των αγίων φαίνεται πόση δύναμη χρειαζόταν ο ηγούμενος για να κρατήσει απαραβίαστη αυτή την τάξη. Στο μοναστήρι Volokolamsk, όσοι κρίθηκαν ένοχοι για ένα τέτοιο αμάρτημα, στερήθηκαν τα ιερά τους μέχρι να λάβουν τη συγχώρεση από τον ηγούμενο. Και αφού έλαβε συγχώρεση, ο μοναχός έπρεπε να κάνει εκατό προσκυνήσεις στο κελί του για να εξαλείψει τελείως την αμαρτία. Εάν ο μοναχός δεν μετανόησε, αλλά καταδικαζόταν από κάποιον άλλο, τότε η τιμωρία τριπλασιαζόταν: ο μοναχός έλαβε μετάνοια τριακόσια τόξα ή «έτρωγε» για τρεις ημέρες. Αν συνέβαινε ξανά αυτό, τον έδιωχναν από το μοναστήρι.

Ωστόσο, υπήρξαν περιπτώσεις που οι λαίμαργοι θεραπεύτηκαν από θαύμα από την αμαρτία. Και αυτού του είδους η τιμωρία αποδείχθηκε η πιο αποτελεσματική. Δύο μοναχοί από το μοναστήρι του Αγίου Παύλου του Obnor κάποτε εγκατέλειψαν το μοναστήρι και εργάστηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μοναστήρι ενός ειδικού καταστατικού. Μετά επέστρεψαν στο μοναστήρι τους, αλλά δεν εγκατέλειψαν τις παλιές τους συνήθειες. Μια μέρα οι μοναχοί αποφάσισαν να ετοιμάσουν φαγητό για τους εαυτούς τους στο κελί τους. Ο ένας έμεινε να ψήσει την κατσαρόλα και ο άλλος πήγε στην τραπεζαρία να πάρει κρυφά ψωμί. Όταν επέστρεψε ο δεύτερος μοναχός, είδε ότι ο φίλος του ήταν ξαπλωμένος στο πάτωμα, και από το στόμα του έτρεχε αφρός. Ο φοβισμένος μοναχός κατάλαβε αμέσως την αμαρτία του και προσέφυγε ψυχικά στον μοναχό Παύλο του Όμπνορ, ζητώντας του να συγχωρήσουν. Ως απόδειξη της μετάνοιάς του, άρπαξε το δύσμοιρο δοχείο και, πετώντας το πάνω από το κατώφλι, άρχισε να το κλωτσάει με τις λέξεις: «Δεν θα το κάνω ποτέ ξανά για το υπόλοιπο της ζωής μου» ( VMC. Ιανουάριος. Stb. 547). Ένας άλλος μοναχός του ίδιου μοναστηριού υποβαλλόταν σε υπακοή σε ένα ζυθοποιείο kvass και αποφάσισε να ετοιμάσει kvass για τον εαυτό του. Παίρνοντας έναν κουβά μούστο, το μετέφερε στο κελί του, αλλά έπρεπε να περάσει μπροστά από τον τάφο του Αγίου Παύλου του Όμπνορ. Εδώ τα χέρια και τα πόδια του αδυνάτισαν ξαφνικά, ούρλιαξε από φόβο και άρχισε να ικετεύει τον μοναχό για συγχώρεση. Έτρεξε στο κελί του σώος και αβλαβής, αλλά χωρίς τον κουβά, και το επόμενο πρωί μετανόησε στον ηγούμενο.

Αυτές οι ιστορίες τελείωσαν αισίως, αλλά ένας άλλος μοναχός της μονής Obnorsky - ο Mitrofan - παρέμεινε ανάπηρος μέχρι το τέλος της ζωής του επειδή έτρωγε και έπινε κρυφά στο κελί του. Μια μέρα, όταν ο Mitrofan στεκόταν στην εκκλησία σε μια λειτουργία, ξαφνικά τα χέρια και τα πόδια του εξασθενούσαν και έπεσε. Οι αδελφοί έκαναν προσευχή στον Άγιο Παύλο και την Αγία Τριάδα για την υγεία του, μετά την οποία ο μοναχός ένιωσε καλύτερα και μπόρεσε να μετανοήσει. Ως αποτέλεσμα, ήταν σε θέση να κινηθεί, αλλά το ένα χέρι και το πόδι δεν επουλώθηκαν ποτέ για την οικοδόμηση των υπολοίπων αδελφών ( Ακριβώς εκεί. Stb. 540).

Προκειμένου να αποτραπεί η άσκοπη περιέργεια, η δυσαρέσκεια και να μην οδηγηθούν οι μοναχοί στο αμάρτημα της κρυφής τροφής, δεν επιτρεπόταν στους μοναχούς να εισέλθουν στην τραπεζαρία κατά τη διάρκεια της ημέρας χωρίς να κάνουν τίποτα και να ευλογήσουν. Στην τραπεζαρία υπήρχαν τα λεγόμενα shegnushi - ντουλάπια στα οποία αποθηκεύονταν το kvass και όλα τα είδη τροφίμων. Την καθορισμένη ώρα, οι μοναχοί συγκεντρώθηκαν στη βεράντα του shegnushi για να πιουν kvass, αλλά η παραμονή στο shegnushi ή οι άεργες συζητήσεις απαγορεύονταν. Επιπλέον, δεν επιτρεπόταν η είσοδος στο ίδιο το shegnusha. Η Shegnusha επικοινωνούσε με την τραπεζαρία μέσω ενός περάσματος εξυπηρέτησης, το οποίο προοριζόταν μόνο για εργάτες υπηρεσιών. Οι μοναχοί έμπαιναν στην τραπεζαρία είτε από την αυλή από το προστώο, είτε από τις πόρτες της εκκλησίας, αν η τράπεζα ήταν χτισμένη στην εκκλησία.

Σχετικά με την ώρα του φαγητού

Οι ώρες των γευμάτων πιθανώς διέφεραν μεταξύ των διαφορετικών μοναστηριών. Αλλά μπορείτε να φανταστείτε μια κατά προσέγγιση ρουτίνα βασισμένη στο γεύμα στο μοναστήρι Novospassky της Μόσχας. Αυτό το πρόγραμμα καθοριζόταν εξ ολοκλήρου από τη θεία λειτουργία: όσο πιο σημαντική ήταν η αργία, τόσο νωρίτερα άρχιζε το γεύμα εκείνη την ημέρα. Τις Κυριακές και τις μεγάλες γιορτές, το μεσημεριανό γεύμα σερβίρονταν αρκετά νωρίς - στο τέλος της τρίτης ώρας της ημέρας (δηλαδή γύρω στις δέκα το πρωί σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας), αφού αυτές τις μέρες, σύμφωνα με τους κανόνες, γινόταν και βραδινό. επιτρέπεται. Τα Σάββατα, το μεσημεριανό γεύμα άρχιζε λίγο αργότερα - στις αρχές της πέντε η ώρα το απόγευμα (δηλαδή στις αρχές των δώδεκα, αν η ανατολή εκείνη την ημέρα ήταν γύρω στις επτά το πρωί). Στις μεγάλες γιορτές το γεύμα γινόταν στις έξι το απόγευμα, δηλαδή γύρω στη μία το μεσημέρι (σύμφωνα με τον δικό μας υπολογισμό). Τις μικρές αργίες ή τις νηστείες, που υπήρχε μόνο ένα γεύμα, το σέρβιραν στη μέση της ημέρας - στις εννιά, δηλαδή γύρω στις τέσσερις το βράδυ (κατά τον υπολογισμό μας) ή και αργότερα. Την ίδια ώρα - στις εννιά το απόγευμα - το μεσημεριανό γεύμα άρχιζε κατά τη νηστεία της Γέννησης (στην πραγματικότητα αυτό σήμαινε περίπου πέντε ή έξι το βράδυ) και κατά τη νηστεία του Πέτρου (περίπου δύο το μεσημέρι, αν μετρήσετε από την ανατολή του ηλίου).

Στα μοναστήρια υπήρχαν πάντα δύο γεύματα σε διαφορετικές ώρες. Οι μοναχοί και ο ηγούμενος έτρωγαν την πρώτη, ο κελάρι, ο αναγνώστης και όλοι οι υπηρέτες που σέρβιραν τους μοναχούς στα γεύματα έτρωγαν στο δεύτερο (τελευταίο): ο μεγάλος αχθοφόρος, οι «κατώτεροι αχθοφόροι», ο ποτηροφύλακας (ο μοναχός υπεύθυνος για τα ποτά και το κελάρι), ο γιακάς (είδος υπάλληλος· αυτός που «διαχειριζόταν τις υποθέσεις»), καθώς και οι μοναχοί που καθυστερούσαν στο φαγητό. Οι αδύναμοι ή άρρωστοι μοναχοί έτρωγαν στα κελιά τους ή στο νοσοκομείο κατά το πρώτο τους γεύμα. Μεγάλοι και μικρότεροι αχθοφόροι τους έφερναν φαγητό και οι ειδικοί υπάλληλοι τους σέρβιραν στα νοσοκομεία. Αν ο άρρωστος μοναχός ήθελε να γευτεί κάτι άλλο κατά τη διάρκεια της ημέρας, τότε, με την ευλογία του ηγούμενου και των πρεσβυτέρων του καθεδρικού ναού, τον εξυπηρετούσε ένας μεγάλος αχθοφόρος: παίρνοντας φαγητό από το κάτω κελάρι και ποτό από τον ποτηρό. το έφερε στον άρρωστο. Επίσης, ο κομιστής, με την άδεια του ηγουμένου, μετέφερε φαγητό σε όσους μοναχούς για κάποιο λόγο δεν είχαν αρκετό φαγητό στο κοινό γεύμα.

Κατά τη διάρκεια του δεύτερου γεύματος, εκείνοι οι υπηρέτες που ήταν υπεύθυνοι για την προετοιμασία του φαγητού είχαν επίσης μεσημεριανό γεύμα και δείπνο: ο podkelarnik (βοηθός κελαριού), ο οποίος ήταν υπεύθυνος για την αποθήκη των μαγειρικών σκευών και τη σκηνή από την οποία μοιράζονταν τα τρόφιμα σε μέρος των αδελφών - προφανώς, η "δεύτερη βάρδια" και για τους επισκέπτες? «μαγειρεύοντας vytchiki» (ουρλιάζει - μοιράζομαι, περιοχή; vytchik - αυτός που είναι υπεύθυνος για ένα συγκεκριμένο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος). shtevar (μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι μαγείρεψε ζελέ, ίσως και λαχανόσουπα;); podchashnik (βοηθός του κύπελλου). τραπεζαρίες. Όλοι αυτοί οι στρατιώτες έφαγαν στην ντουλάπα. Ξεχωριστά, το τελευταίο γεύμα προσφέρθηκε για τους λαϊκούς, τους υπηρέτες, τους τεχνίτες της μονής και τους Κοζάκους, οι οποίοι εξυπηρετούνταν από τις τραπεζαρίες. Επιπλέον, στις μοναστηριακές τραπεζαρίες, σύμφωνα με γενικός κανόναςαπό όλα τα μοναστήρια τάιζε πάντα τους φτωχούς. Υπήρχε ακόμη και ένα τέτοιο πράγμα όπως «ηχογραφημένοι ζητιάνοι», δηλαδή αυτοί που είχαν διοριστεί και τρέφονταν τακτικά στο μοναστήρι. Τον 16ο αιώνα, στο μοναστήρι Volokolamsk, τροφοδοτούνταν καθημερινά από 20 έως 50-60 περαστικούς «ηχογραφημένους ζητιάνους» ή «όσες ο Θεός θα στείλει».

Εσωτερικό τραπεζαρίας

Στα μοναστήρια τους άρεσε να στήνουν τραπεζαρίες στις εκκλησίες. Αυτό ήταν βολικό: ζεστός αέρας από το υπόγειο της τραπεζαρίας παρεχόταν στην εκκλησία και τη ζέσταινε. Μια τέτοια εκκλησία ονομαζόταν ζεστή, «χειμωνιάτικη», και όλες οι μοναστικές λειτουργίες γίνονταν συνήθως σε αυτήν κατά τη χειμερινή περίοδο. Τον 16ο αιώνα, σε πλούσια μοναστήρια, χτίστηκαν πέτρινες μονόστυλες τραπεζαρίες: κυλινδρικοί θόλοι στηρίζονταν σε μια μεγάλη κολόνα στο κέντρο του θαλάμου. Μια από τις πρώτες τέτοιες τραπεζαρίες στην εκκλησία ιδρύθηκε στο μοναστήρι Kirillo-Belozersky το 1519. Ήταν ένα ορθογώνιο, ο ανατολικός τοίχος του οποίου χώριζε την εκκλησία και την τραπεζαρία. Σε αυτόν τον τοίχο υπήρχε μια πόρτα από την οποία οι μοναχοί, μετά την εκκλησιαστική λειτουργία, μπορούσαν αμέσως να πάνε για φαγητό. Στον ανατολικό τοίχο ήταν πάντα τοποθετημένο ένα τέμπλο, ώστε η ίδια η τραπεζαρία να μοιάζει με εκκλησία και σε αυτήν γίνονταν κάποιες λειτουργίες, όπως είδαμε παραπάνω. Στη Μονή Kirillo-Belozersky, στο εικονοστάσι της τραπεζαρίας υπήρχε μια Δέησις, αριστερά και δεξιά της πόρτας υπήρχαν τοπικές εικόνες και πάνω από την πόρτα υπήρχε ένας μεγάλος σταυρός «Η Σταύρωση του Κυρίου», σε μια πυλώνας υπήρχε εικόνα της Οδηγήτριας με αγίους και αγίους (σύμφωνα με την απογραφή του 1601). Ένας μεγάλος χάλκινος πολυέλαιος κρεμόταν μπροστά από τη Δέηση και ένα κερί σηκώθηκε μπροστά στις τοπικές εικόνες. Ο φωτισμός στον αρκετά μεγάλο θάλαμο ήταν τόσο φτωχός. Στην τραπεζαρία υπήρχαν τραπεζάκια, στολισμένα με τραπεζομάντιλα (οι κανονικές μέρες και γιορτές είχαν τα δικά τους τραπεζομάντιλα), και παγκάκια. Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, έξι άτομα κάθονταν σε κάθε τραπέζι στην τραπεζαρία Kirillovsky, αφού κάποια πιάτα παρασκευάστηκαν και σερβίρονταν ειδικά για έξι άτομα: το Πάσχα, «έξι αυγά σε άλμη», έψηναν «το έξι ψωμί του αδερφού» ( Shablova. Σχετικά με το γεύμα. Σελ. 27).

Η ποιότητα των πιάτων που χρησιμοποιούνταν στα γεύματα εξαρτιόταν από τον πλούτο του μοναστηριού. Τους άρεσε να ζωγραφίζουν ξύλινα σκεύη: πιάτα, μποτίνες, κουτάλες· κουτάλια και λαβές κουτάλας ήταν διακοσμημένα με σκαλίσματα. Οι απογραφές του μοναστηριού αναφέρουν κουτάλια και κουτάλες διαφόρων σχημάτων: κουτάλια - κρεμμύδι (παρόμοιο σε σχήμα με γογγύλι, έμοιαζε με μια πεπλατυσμένη μπάλα διακοσμημένη με μοσχεύματα από ένα δόντι ψαριού, "ψιλοκομμένο"· κουτάλες - λαγουδάκι (από γρίλια - μια ανάπτυξη σε σημύδα), κρεμμύδι, φτελιά (η φτελιά είναι ένα από τα πιο εύκαμπτα δέντρα· εκτός από τα σκεύη, φτιάχνονταν ζάντες, δρομείς κ.λπ.), "shadrovye", "μικρό Tver", "κασσίτερος", χαλκός, "με ποια μαγιά σβήνεται», «skortsy» (skobkari) - κουτάλες, κουφωμένες από το ρίζωμα ενός δέντρου και καλυμμένες με λάδι ξήρανσης. Στο μοναστήρι Kirillo-Belozersky, οι μοναχοί έτρωγαν από πιάτα και πιάτα από σημύδα· το kvass χύθηκε σε κουτάλες σε δοκάρια (στραβιέρες - ένα φλιτζάνι παρόμοιο με ένα ποτήρι, ένα κυλινδρικό "αγγείο με επίπεδο πυθμένα" - βλέπε: Zabelin. Σελ. 90) ή μπράτινα (η μπράτινα είναι ένα μεγάλο κύπελλο σε σχήμα μπανιέρας με καπάκι από πάνω). Στοπ (μεγάλα μεταλλικά ποτήρια χωρίς χερούλια, που φαρδαίνουν προς την κορυφή) χρησιμοποιούνταν και για ποτό. Το Varivo σερβίρεται σε "rassolniki" (βαθύ πιάτο με καπάκι), "suddah", "on mise"; πόσιμο - σε «χάλκινη γιάντοβα» (yandova - χάλκινο σκεύος, κονσερβοποιημένο μέσα, με λαβή και στίγμα), μπολ.

Αγαπημένα πιάτα

Ένα αμετάβλητο πιάτο της μοναστηριακής διατροφής ήταν η λαχανόσουπα, που την έτρωγαν σχεδόν καθημερινά: τόσο τις νηστείες όσο και τις μη νηστείες (εκτός από τις μέρες ξηροφαγίας), τις αργίες. Το Shchi μαγειρεύτηκε από φρέσκο ​​λευκό λάχανο, "μπορς" (δηλαδή με μπορς - τουρσί παντζάρια), με οξαλίδα (ξινόριζα), καρυκευμένο με πιπέρι και σερβίρεται με αυγά το Πάσχα και άλλες γιορτές. Μερικές φορές η λαχανόσουπα αντικαταστάθηκε από το tavranchug - μια ειδική σούπα από ψάρια ή γογγύλια, ή "ushnoye" - ψαρόσουπα.

Εάν το καταστατικό επέτρεπε δύο «μαγειρευτά φαγητά», τότε το δεύτερο «μαγειρευτό φαγητό» ήταν συνήθως χυλός. Το μοναστηριακό τραπέζι χαρακτηρίζεται εύστοχα από την παλιά ρωσική παροιμία - «η λαχανόσουπα και ο χυλός είναι το φαγητό μας». Το κουάκερ θα μπορούσε να αντικατασταθεί από ένα άλλο «τρόφιμο»: «σπασμένα μπιζέλια» ή μπιζέλια «gyzheny» (μπιζέλια), λάχανο, μπιζέλια ή ξινή χυλοπίτες. Το γεύμα ήταν πιο ποικίλο τις ημέρες που δεν νηστεύονταν και τις αργίες.

Το πιο σημαντικό και αγαπημένο προϊόν ήταν φυσικά το ψάρι. Το ψαροτραπεζάκι των πλούσιων μοναστηριών ήταν πολύ ποικιλόμορφο. Το 1601, στους παγετώνες του μοναστηριού Kirillo-Belozersky, αποθηκεύτηκαν βαρέλια «σουντοχίν, φουντουκιά, λούτσοι», σολομός, μαύρο χαβιάρι. Εδώ βρίσκονταν επίσης "μακριούς οξύρρυγχοι" από τον Βόλγα και τους οξύρρυγχους Shekhon (από τον ποταμό Sheksna). Στα στεγνωτήρια πάνω από τους παγετώνες υπήρχε απόθεμα αποξηραμένων και αποξηραμένων ψαριών: «τσιπούρα, έλκος, λούτσος, στερλίνα», σολομός, πολλά τσαμπιά φτελιάς (κόκκινο ψάρι), μικρά και μυρωδάτα, και «Προσεύχομαι για το Ζάοζερσκ». .

Στην καθημερινή ζωή του μοναστηριού Novospassky αναφέρονται ο σολομός, το λευκό ψάρι, ο οξύρρυγχος, η μπελούγκα, ο αστρικός οξύρρυγχος, η λούτσα, η πέρκα, το σούσι, το στερλίνο, το μαύρο και κόκκινο χαβιάρι - ασπρόψαρο. Το Sterlet σε αυτό το μοναστήρι θεωρούνταν «κοινό ψάρι» και το σέρβιραν κυρίως σε υπηρέτες και περιπλανώμενους μοναστηριού ( COOIDR. 1890. Βιβλίο. 2. Σ. 2).

Τα πιάτα με ψάρι ήταν επίσης πολύ διαφορετικά, αλλά το αγαπημένο ήταν τηγανητό φρέσκο ​​ψάρι, το οποίο σερβιρίστηκε σε τηγάνι στις μεγάλες γιορτές. Επιπλέον, το ψάρι ψήνονταν σε σχάρες, έβρασαν και σερβίρονταν με ζωμό, μουστάρδα και χρένο. Το φρεσκοαλατισμένο ψάρι ήταν μια σπάνια απόλαυση και σερβιριζόταν μόνο λίγες φορές το χρόνο, ακόμη και σε ένα τόσο πλούσιο μοναστήρι όπως ο Joseph-Volotsky. Το αγαπημένο πιάτο με ψάρι των μοναχών του μοναστηριού Kirillo-Belozersk ήταν το "krushki". Οι σημειώσεις του κελαριού σηματοδοτούν συγκεκριμένα τις ημέρες που «οι κρούσα ζουν στα αδέρφια». Είναι δύσκολο να πούμε τι ήταν αυτό το πιάτο, αλλά αν κρίνουμε από το γεγονός ότι η λέξη "krushkiy" στην παλιά ρωσική γλώσσα σημαίνει εύθραυστο, τραγανό, προφανώς ήταν ψάρι λεπτοκομμένο, τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν τηγανίστηκαν τα «τσακίσματα», τα σκέπαζαν με καμβά, προφανώς για να τα προστατεύσουν από πιτσιλιές βραστό λάδι.

Από τα πιάτα με ψάρι στο μοναστήρι καθημερινά βιβλία, «κεφαλάκια οξύρρυγχου», τηγανητά τσιπούρα «με ζωμό και πιπέρι», «λαδοζίνα με ξύδι», πίτες με vyaziga, «καρβέλια» με ψάρια, μαύρο χαβιάρι με κρεμμύδια και κόκκινη με πιπέρι αναφέρονται επίσης. Στο μοναστήρι Novospassky μαγείρευαν διάφορα είδη χυλού με ψάρι: κουάκερ με κομμάτια σολομού, χυλό με μυρωδάτο, κουάκερ «με vandyshi» (μικρό ψάρι), κουάκερ «με κεφάλι» (με κεφάλια και χόνδρινα μέρη ψαριού), κουάκερ « με αφαλούς», «χυλός στο αυτί μου» ( COOIDR. 1890. Βιβλίο. 2. Σ. 2).

Το μοναστηριακό τραπέζι διαφοροποιήθηκε σημαντικά από διάφορα είδη πίτας (με τυρί, λάχανο, καρότα, μπιζέλια, χυλό, μανιτάρια), ψωμάκια (σπασμένα με καρότα, γογγύλια), ψωμάκια, τηγανίτες, τηγανίτες, «ψουρόξυλα».

Το αγαπημένο ποτό στα μοναστήρια ήταν παραδοσιακά το kvass· στις γιορτές το έπιναν στο μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο και πριν από το Compline. Επιπλέον, στο μοναστήρι Volokolamsk, ξεκινώντας από την Παρουσίαση και μέχρι την ίδια τη γιορτή της Μεσολάβησης της Παναγίας (1η Οκτωβρίου), οι αδελφοί είχαν τη δυνατότητα να πίνουν kvass το μεσημέρι (εκτός από την πρώτη και τις ιερές εβδομάδες, καθώς και τις νηστείες της Μεγάλης Σαρακοστής). Στα Candlemas, σύμφωνα με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο ήλιος στρέφεται προς το καλοκαίρι, η μέρα επιμηκύνεται σημαντικά, έτσι οι αδελφοί έλαβαν άδεια για ένα επιπλέον φλιτζάνι kvass. «Και από τη Μεσιτεία στο Σρετένιεβο μέρες το μεσημέρι δεν πίνουν kvass, pnezh (αφού. - E.R.) η μέρα είναι μικρή», λέει το βιβλίο καθημερινής ζωής της Μονής Volokolamsk ( Γκόρσκι. Σελ. 394).

Το Kvass παρασκευάστηκε σε διάφορες ποικιλίες. Στο μοναστήρι Volokolamsk, το κριθάρι και το kvass βρώμης χρησιμοποιήθηκαν ως το πιο δημοφιλές kvass, σε πιο επίσημες ημέρες - "sychenaya" - από syty (γλυκό βαλσαμόχορτο, το οποίο παρασκευαζόταν από αλεύρι και βύνη) και μέλι. Υπήρχε επίσης «κβας» που σερβίρονταν σε μεγάλες γιορτές. Το kvass μελάσας ήταν φτιαγμένο από αγνό, μη θερμαινόμενο μέλι - η βαρύτητα ρέει κάτω από την κηρήθρα. Το μοναστηριακό kvass εκτιμήθηκε όχι μόνο ως ένα νόστιμο, αλλά και ένα εξαιρετικά «ενεργειακό» ποτό, απαραίτητο για τη διατήρηση της δύναμης. Έτσι, τις ημέρες των εκτεταμένων ακολουθιών (τις δωδέκατες αργίες και ημέρες με ολονύχτια αγρυπνία), οι ιερείς, οι διάκονοι, οι αρχηγοί (μοναχοί της χορωδίας) και ο κλητήρας λάμβαναν πρόσθετα μπολ με κβας μελιού «στο κελάρι» και ψαλμωδούς. έλαβε "ψεύτικο kvass". Το ίδιο κβας δόθηκε σε μεγάλους υπουργούς και άρρωστους αδελφούς στα νοσοκομεία. Οι υπόλοιποι αδελφοί έλαβαν «παρόμοια ποτήρια». Το "καλό" kvass ήταν μια παρηγοριά στις διακοπές. Έτσι, στις γιορτές της Κοιμήσεως, του Αγίου Κυρίλλου του Μπελοζέρσκι, της Εισόδου, τις ημέρες των αγγέλων του Τσάρου και των μελών της βασιλικής οικογένειας, δόθηκε στο δείπνο για το άτομο γενεθλίων ένα επιπλέον μπολ υγείας με κβας μελιού ( Shablova. Σχετικά με το γεύμα. Σελ. 31).

Το κβας μελιού ζυμώθηκε με δύο τρόπους: 1) με λυκίσκο και μαγιά. 2) απλό μαλακό ρολό ( Ακριβώς εκεί. Σ. 41. Σημ. 23). Στην πρώτη περίπτωση, το αποτέλεσμα ήταν μεθυσμένο kvass, στη δεύτερη - κανονικό kvass. Σε εκείνα τα μοναστήρια όπου απαγορευόταν η «μεθυσμένη» κατανάλωση, το kvass ζυμώνονταν με καλάχ. Το "Domostroy" λέει συνταγές για την προετοιμασία μιας ποικιλίας κβας, συμπεριλαμβανομένου του συνηθισμένου μελιού: "Και το κβας μελιού είναι απλό: πάρτε τέσσερις μελάσες μέλι. το στραγγίζουμε καθαρά με ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε μέτρο (αγγείο - E.R.), και το ζυμώνουμε με ένα απλό μαλακό ρολό, χωρίς μαγιά, και όταν ξινίσει το ρίχνουμε σε βαρέλια» ( Ακριβώς εκεί. Σ. 42. Περίπου. 23).

Το 1550, το Συμβούλιο των Εκατό Κεφαλών απαγόρευσε την παρασκευή μεθυστικού κβας και την εκμετάλλευση ζεστού κρασιού στα μοναστήρια, αλλά αυτός ο κανόνας συχνά παραβιαζόταν. Έτσι, τον 17ο αιώνα, κάποιοι μοναχοί Σολοβέτσκι, αντίθετα με τους αρχαίους κανόνες του μοναστηριού, συνήθιζαν να έβγαζαν από την τραπεζαρία κβας και να το ζυμώνανε με μαγιά στα κελιά τους. Τα πράγματα έφτασαν στο σημείο που το 1637, ο Τσάρος Αλεξέι Μιχαήλοβιτς έστειλε ειδική επιστολή στον ηγούμενο Σολοβέτσκι απαιτώντας να εξαλείψει αυτό το επιβλαβές έθιμο ( Δοσίθεος. Τ. 3. Σ. 270). Σε εκείνα τα μοναστήρια όπου επιτρέπονταν τα μεθυστικά ποτά (ενίοτε με ειδική εντολή του επισκόπου), παρασκευάζονταν μεθυστικό υδρόμελι και μπύρα. Τον 17ο αιώνα, ο Αθανάσιος, Αρχιεπίσκοπος Kholmogory και Vazhsky, επέτρεψε στο μοναστήρι Krasnogorsk να παρασκευάζει πέντε μπύρες το χρόνο για τους αδελφούς και την «τιμή» των επισκεπτών ηγετών και ευγενών ανθρώπων: η πρώτη - για τη γιορτή της Γεννήσεως του Χριστού. , το δεύτερο - για το μεγάλο τελετουργικό, το τρίτο - για το Πάσχα, το τέταρτο - για την Ημέρα της Τριάδας και το πέμπτο - για την πατρονική γιορτή της Γεωργιανής εικόνας της Παναγίας, αλλά δεν επιτρεπόταν να αγοράσει κρασί για το μοναστήρι , όπως πριν και στο μέλλον ( Περιγραφή του μοναστηριού Krasnogorsk. Σελ. 31).

Σύμφωνα με τα αρχαία καταστατικά των μονών Joseph-Volotsky, Kirillo-Belozersky, Nilo-Sorsky, Korniliev-Komelsky, σε αυτά τα μοναστήρια «το ποτό, που είχε μέθη, δεν κράτησε κανέναν». Ωστόσο, τον 16ο αιώνα, στη Μονή Kirillo-Belozersky, η εντολή του ιδρυτή της δεν εκπληρώθηκε πια· στις δώδεκα, μεγάλες και μεγάλες γιορτές, οι αδελφοί έπαιρναν τακτικά ένα φλιτζάνι κρασί.

Ειδική Σημείωση

Οι Ρώσοι μοναχοί δεν κατανάλωναν ποτέ κρέας. Σύμφωνα με τους αρχαίους κανονισμούς, ακόμη και η μεταφορά κρέατος στην περιοχή του μοναστηριού ή το μαγείρεμά του στην κουζίνα του μοναστηριού απαγορεύονταν αυστηρά. Το πόσο αυστηρός ήταν αυτός ο κανόνας επιβεβαιώνεται από ένα θαύμα από τον Βίο του Αγίου Παφνούτιου του Μπορόφσκι, που συνέβη στον περίφημο αγιογράφο Διονύσιο. Προσκλήθηκε μαζί με τη συνοδεία του να αγιογραφήσει μια νέα πέτρινη εκκλησία στο μοναστήρι. Οι αγιογράφοι ζούσαν σε ένα χωριό όχι μακριά από το μοναστήρι. Επειδή ήταν κοσμικοί, ο μοναχός Παφνούτιος τους διέταξε να μην φέρουν τίποτα από το φαγητό τους στο μοναστήρι. Μια μέρα, οι αγιογράφοι ξέχασαν την εντολή του αγίου και, πηγαίνοντας στο μοναστήρι για δουλειά, πήραν μαζί τους ένα μπούτι αρνί γεμιστό με αυγά. Το βράδυ κάθισαν να δειπνήσουν, πρώτος έφαγε ο Διονύσιος. Δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την κατάστασή του όταν αντί για αυγά είδε σκουλήκια στο πόδι του αρνιού. Το πόδι πετάχτηκε στα σκυλιά πίσω από το μοναστήρι, αλλά μετά από αυτό το γεύμα ο καλλιτέχνης αρρώστησε βαριά. Όλο του το σώμα ήταν καλυμμένο με ψώρα, ώστε να μην μπορεί να κινηθεί. Ο Διονύσιος συνειδητοποιώντας την αμαρτία του μετανόησε ενώπιον του μοναχού. Αυτός, αφού έδωσε νουθεσία στον αγιογράφο να μην παραβιάσει στο μέλλον τους κανόνες της μονής, διέταξε να χτυπήσουν τον κτυπητή και να καλέσουν τους αδελφούς σε ιερή προσευχή. Ο Διονύσιος σκούπισε ολόκληρο το σώμα του με ευλογημένο νερό και, εξουθενωμένος μετά τη λειτουργία, αποκοιμήθηκε. Ξύπνησε εντελώς υγιής ( Η ζωή του Παφνούτιου Μπορόφσκι. Σελ. 125). Οι λαϊκοί που εργάζονταν για το μοναστήρι ταΐζονταν με κρεατικά τις μέρες που δεν ήταν νηστείες, όταν υπήρχε σκληρή δουλειά. Στο μοναστήρι Kirillov τους έδιναν κρέας «για ένα καπίκι» (συνολικά υπήρχαν 51 ημέρες το χρόνο που επιτρεπόταν η κρεατοφαγία - βλ. Shablova. Σχετικά με το γεύμα. Σελ. 27). Αλλά αν τον 16ο αιώνα το κρέας μαγειρεύονταν και καταναλώνονταν έξω από το μοναστήρι, τότε τον 17ο αιώνα αυτή η απαγόρευση δεν ίσχυε πλέον και οι λαϊκοί μοναχοί μπορούσαν να φάνε κρέας στο δεύτερο μοναστικό γεύμα.

Καταστήματα ψωμιού, μαγειρικά, εργοστάσια κβας

Η προετοιμασία «φαγητού» σε μεγάλα μοναστήρια με πολυάριθμους αδελφούς και προσκυνητές ήταν ένα επίπονο και πολύπλοκο έργο. Ως εκ τούτου, ζεστό φαγητό παρασκευάστηκε μόνο μία φορά - για μεσημεριανό γεύμα. Αν έπρεπε να γίνει δείπνο εκείνη την ημέρα, τότε το στιφάδο που περίσσεψε από το δείπνο το έβαζαν στο φούρνο στα κάρβουνα και το σερβίρονταν ζεστό για βραδινό.

Στα μαγειρεία και στους φούρνους των μοναστηριών εργάζονταν πολλοί μοναχοί, αρχάριοι και κάθε είδους μοναχοί υπηρέτες. Η υπακοή εδώ θεωρούνταν η πιο δύσκολη και αν ο μοναχός την άντεχε υπομονετικά, χωρίς να γκρινιάζει, τότε αυτό το έργο στα μάτια του ηγούμενου και των αδελφών ήταν άξιο βαθύτατου σεβασμού. Πριν από το θάνατό του, ο μοναχός Δανιήλ του Περεγιασλάβλ κάλεσε τον μαθητή του Κασσιανό κοντά του και, δίνοντάς του δύο από τα πουκάμισά του για τα μαλλιά, διέταξε να τα παραδώσουν στους μάγειρες του μοναστηριού - τον μοναχό Ευστράτιο και τον μοναχό Ειρηνάρχη. Εξηγώντας την επιλογή του, ο μοναχός είπε: «Εσύ ο ίδιος γνωρίζεις τις αρετές του Ευστρατίου. Από τότε που πήρε μοναχικούς όρκους, πέτυχε τέλεια υπακοή, νήστευε και προσευχόταν χωρίς τεμπελιά και πέρασε από όλες τις μοναστικές ακολουθίες και κυρίως τη μαγειρική, χωρίς να παραπονεθεί». Και τότε ο ηγούμενος είπε πώς κάποτε ήθελε να αλλάξει την υπακοή της Ευστρατίας, αλλά έπεσε στα πόδια του και τον παρακάλεσε να μην αλλάξει τίποτα και να μην του στερήσει μεγάλο πνευματικό όφελος. Ο μοναχός Δανιήλ εξεπλάγη με τέτοιο ζήλο και άφησε τον Ευστράτιο στο μαγειρείο. Τώρα, πριν πεθάνει, ζήτησε από τον Κασσιανό να μεταφέρει στον νέο ηγούμενο Ιλαρίωνα την εντολή του να μην μετατεθεί ο Ευστράτιος σε άλλη υπηρεσία. Ένας άλλος μάγειρας του μοναστηριού, ο Irinarh, σύμφωνα με τον ηγούμενο, εργάστηκε το ίδιο σκληρά, ακολουθώντας το παράδειγμα του Ευστρατίου. Δίνοντας τα πουκάμισά του για τα μαλλιά του, ο μοναχός είπε: «Ελπίζω να προσεύχονται στον Θεό για μένα, τον αμαρτωλό, και για τις προσευχές τους, ο φιλεύσπλαχνος και ανθρώπινος Χριστός ο Θεός μας θα μου συγχωρήσει πολλές από τις αμαρτίες μου» ( Smirnov. σελ. 70–71).

Η τραπεζαρία, μαζί με τις παρακείμενες κουζίνες, αρτοποιεία, παγετώνες, αχυρώνες, στεγνωτήρια και κάθε είδους σκηνές, αποτελούσαν μια ξεχωριστή πόλη στην επικράτεια ενός μεγάλου μοναστηριού. Κάτω από την τραπεζαρία του μοναστηριού Kirillo-Belozersky υπήρχαν διάσημα αρτοποιεία. Οι διαστάσεις τους ήταν σχεδόν οι ίδιες με αυτές της ίδιας της τραπεζαρίας: σε μήκος - επτά φθόγγους και μισό πάχος, και κατά μήκος - επτά και μισή φατόμ. Εδώ έψηναν το ψωμί σε δύο μεγάλους φούρνους που αποτελούνταν από τρία «kvashons». 500 κιλά αλεύρι διαλύθηκαν σε κάθε μπολ ζυμώματος, η ζύμωση καλύφθηκε με καμβά ραμμένο σε τέσσερα φύλλα και αφέθηκε να φουσκώσει και μετά διαλύθηκαν τρία μπολ ζυμώματος στο τέταρτο ( Νικόλσκι. Σ. 191. Σημ. 2). Οι κάδοι του ψωμιού περιείχαν δεκατέσσερις πάνινα ειλητάρια στα οποία κοσκινιζόταν το αλεύρι και δώδεκα ζευγάρια γάντια. Προφανώς, ισάριθμα άτομα συμμετείχαν στη διαδικασία ψησίματος του ψωμιού. Το αρτοποιείο περιείχε όλα τα απαραίτητα σκεύη: ένα χάλκινο καζάνι στο οποίο ζέστανε νερό, δύο «ξύστρες με τις οποίες ξύνονταν ένα μπολ ζυμώματος», μια ξύστρα, μια σμίλη, ένα φτυάρι, ένα μαχαίρι κοπής, που το χρησιμοποιούσαν για να κόψουν ένα θραύσμα για να ανάβουν φωτιά στο φούρνο, χάλκινες νιπτήρες με μπανιέρες, ένα Kumgan (χάλκινο νιπτήρα σε μορφή κανάτας, με στόμιο, λαβή και καπάκι), μια παγοκομία (πήγαν στη λίμνη με την λαβή για να πάρουν νερό· ήταν ένα σιδερένιο μυτερό εργαλείο με ένα σωλήνα στο πάνω μέρος που ήταν στερεωμένο στη λαβή). Η αποθήκη σιτηρών ήταν υπεύθυνη για τους «πρεσβυτέρους»· ζούσαν όχι μακριά από την τραπεζαρία, σε τρία κελιά κοντά στους αχυρώνες, όπου φυλάσσονταν το αλεύρι σίκαλης ( Νικόλσκι. Σελ. 195). Ένας από τους πρεσβύτερους έδωσε στους εργάτες ειλητάρια και γάντια. Οι μάγειρες στεγάζονταν σε ξεχωριστό δωμάτιο· είχαν στη διάθεσή τους ένα καζάνι, ένα χάλκινο τηγάνι στο οποίο μαγείρευαν ζελέ και δύο κουμγκάν. Όχι πολύ μακριά από το αρτοποιείο, κοντά στον τοίχο του μοναστηριού με θέα στη λίμνη, υπήρχε μια μικρή σκηνή στην οποία ζέσταιναν το νερό όταν χρειαζόταν να στηθεί η λεκάνη του ζυμώματος. Δίπλα στον φούρνο, κάτω από την τραπεζαρία, υπήρχε μια σκηνή όπου φυλάσσονταν το ήδη ψημένο ψωμί.

Ο μεγάλος φούρνος του μοναστηριού Kirillo-Belozersky χτίστηκε μαζί με την τραπεζαρία το 1519, αλλά πολύ σύντομα η χωρητικότητά του έγινε ανεπαρκής και στη συνέχεια δημιουργήθηκαν πολλά άλλα αρτοποιεία στην κάτω βαθμίδα της Εκκλησίας της Μεταμόρφωσης, όπου έψηναν πρόσφορα και ρολά, καθώς και μπισκότα και πίτες. Δεν ήταν τυχαίο που ο Ναός της Μεταμορφώσεως επιλέχθηκε για αυτούς τους σκοπούς. Βρίσκεται κοντά στο τείχος του φρουρίου που βλέπει στη λίμνη· στον τοίχο χτίστηκαν «μικρές πύλες», μέσω των οποίων το νερό έρεε μέσω υδρορροών στο αρτοποιείο.

Το υπόγειο της εκκλησίας της Μεταμόρφωσης αποτελούνταν από δύο δωμάτια: στην πρώτη μεγάλη σκηνή ψήνονταν κουλουράκια, ψωμάκια και πρόσφορα, στη δεύτερη - πίτες. Στο μέρος του δωματίου όπου φτιάχνονταν τα πρόσφορα υπήρχε και μια μικρή σκηνή όπου φυλάσσονταν τα πρόσφορα το χειμώνα. Και δίπλα στη βεράντα της εκκλησίας κοντά στο τείχος του φρουρίου υπήρχε μια άλλη σκηνή στην οποία φυλάσσονταν ρολά. Στον τελευταίο όροφο του έμεναν οι γέροντες που ήταν υπεύθυνοι για την καλαχνάγια, ενώ υπήρχε και μια ντουλάπα όπου φυλάσσονταν κροτίδες. Υπήρχε ένας αχυρώνας στον τοίχο στον οποίο κοσκινιζόταν το αλεύρι. Τα αρτοποιεία περιείχαν μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη: κόσκινα για το κοσκίνισμα του αλευριού, «αγκίστρια» για την αφαίρεση των τηγανιτών από το λάδι, μακριές τηγανιές, «υφασμάτινα μπολ στα οποία ψήνεται ένας κύκλος από ρολά» (nasov είναι βραχίονες που φοριούνται κατά το μαγείρεμα, ποδιές, ρούχα εργασίας) , κουβάδες με ξύστρα, κουτιά από ασπέν.

Το φαγητό παρασκευαζόταν σε μια κουζίνα που βρισκόταν δίπλα στην τραπεζαρία. Στα τέλη του 16ου αιώνα, στο μοναστήρι Kirillo-Belozersky, εκτός από την κύρια κουζίνα, υπήρχε επίσης ένα δωμάτιο φαγητού, ένα δωμάτιο Streltsy, ένα δωμάτιο ενός πρίγκιπα, ένα σαλόνι (σε ​​αυτό προετοιμάζονταν φαγητό για τους επισκέπτες). κ.λπ. Οι μάγειρες είχαν επικεφαλής μάγειρες γέροντες που έμεναν εκεί κοντά. Στο μεγάλο μαγειρείο του μοναστηριού Kirillo-Belozersky, εγκαταστάθηκαν έξι λεβητοστάσια και φούρνοι. Οι λέβητες κρέμονταν πάνω από τα τζάκια σε σιδερένιες αλυσίδες· επιπλέον, τοποθετήθηκαν μεγάλα σιδερένια ταγάν (τσέρκι στα πόδια) στα τζάκια - βάσεις για τους λέβητες. Στην κουζίνα αποθηκεύονταν μεγάλη ποσότητα σκευών: «κουτάλες», σιδερένιες σχάρες για το ψήσιμο ψαριών, μεγάλα και «μικρά μπρίκια», κουτάλες, μαχαίρια και ρούχα υπηρεσίας. Το φαγητό προφανώς παρασκευαζόταν σε ειδικές «παπιές σερβις». Η λειτουργική ποικιλία των μαγειρικών σκευών είναι εντυπωσιακή· υπήρχαν διάφοροι τύποι μαχαιριών και μόνο: «κρεμμυδόχορτες», «λαχανοτσεκούρια», «κλλένικ» για την κοπή ψαριών (μαχαίρια με κοντή και φαρδιά λεπίδα, ελαφρώς κυρτά προς τον πισινό) , «μεγάλα μαχαίρια, και κόβουν με χυλοπίτες και ψάρια».

Η αποθήκη μαγειρικών σκευών περιείχε πάνω από δώδεκα μαχαίρια, τσεκούρια, χάλκινα τηγάνια, χάλκινα ταψιά με μπολ (λουράκια), αρκετές δεκάδες «πιάτα σημύδας» και «πιάτα πολυτελείας», «στάβες», «ξύλινες βάσεις για πιάτα», νιπτήρα. , μια μπανιέρα, μια χειροποίητη σιδεροπιπερόμυλος, «επιτραπέζια σκεύη», αλατιέρες, «τσιγκαδόροι», χάλκινη κατσαρόλα γάλακτος. Η κύρια τροφοδοσία των δημητριακών και των ψαριών που χρειαζόταν για τις ανάγκες του μάγειρα ήταν στο στεγνωτήριο: «αρκετοί σπόροι κάνναβης, μπιζέλια, κριθάρι, φαγόπυρο και κεχρί, πέντε «χαλαρωμένοι» οξύρρυγχοι, 250 ραφές έλκους, εκατό ματσάκια φτελιά, αποξηραμένη μολίδα loskovo (mol - μικρό ψάρι, μερικές φορές ονομάζεται επίσης αποξηραμένο μυρωδάτο· το αναφερόμενο ψάρι αλιεύτηκε σε μια περιοχή που ονομάζεται Loza-Altushevo. - E.R.) δέκα τέταρτα, πέντε τέταρτα προσεύχομαι για το Μπελοζέρσκ» ( Νικόλσκι. Σ. 222. Περίπου. 1).

Το Kvass παρασκευάστηκε σε μια ειδική αίθουσα - ένα ζυθοποιείο kvass. Το αρχαίο ζυθοποιείο kvass της Μονής Kirillo-Belozersky έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα: «Στη μέση της στέγης... υπάρχει μια σκηνή, τετράγωνη σε κάτοψη και κούφια μέσα, η οποία χρησιμεύει ως αγωγός για τον ατμό και τον καπνό που συσσωρεύεται στο κτίριο από την εστία κβας. Στην κορυφή αυτή η σκηνή κατέληγε με ένα σωλήνα τετράγωνο σε κάτοψη και στο κάτω μέρος στηριζόταν σε ένα κλειστό θόλο με δύο ξυλότυπους σε κάθε τοίχο» ( Νικόλσκι. Σελ. 226).

Στη μέση της ζυθοποιίας kvass υπήρχε ένας χάλκινος λέβητας (χωρούσε 300 κουβάδες) και τρεις μεγάλες δεξαμενές: η μια δεξαμενή περιείχε 20 κόκκους βύνης (σπόροι που αφέθηκαν να βλαστήσουν στη ζέστη και την υγρασία, που του έδιναν μια γλυκιά γεύση). , τα άλλα δύο περιείχαν βότανα και τρεις μεγάλες γούρνες τοποθετήθηκαν κάτω από τις δεξαμενές. Πίσω από το κβασσόσπιτο υπήρχε ένας αχυρώνας όπου κρύωναν το βότανο· υπήρχαν πέντε κάδους και έξι γούρνες. Και κοντά στο μαγειρείο υπήρχε ένα τριώροφο κτίριο, το κάτω μέρος του οποίου ήταν προσαρμοσμένο για έναν παγετώνα kvass, όπου κρατούσαν "kvass για τους αδελφούς Zhitnaya". Στο μοναστήρι Kirillov υπήρχαν πέντε ακόμη πέτρινοι παγετώνες, στους οποίους το καλοκαίρι ψύχονταν το kvass, αποθηκεύονταν ψάρια και διάφορα προϊόντα. Σε έναν παγετώνα διατηρούσαν kvass: "medvenoy" (μέλι), μελάσα, sycheny, πλιγούρι βρώμης, "polyan kvass". Διάφορες κουτάλες, ποδαράκια, γιαντόβ, μια χάλκινη κουτάλα, «με την οποία τυλίγεται η μαγιά», ένα χάλκινο καζάνι για 12 κουβάδες, «και μαγειρεύουν το φαγητό τους» και μια μικρή χάλκινη «κατσαρόλα, που ζεσταίνουν μελάσα για τηγανίτες», φυλάσσονταν επίσης εδώ. Στους άλλους τρεις παγετώνες κρατούσαν ψάρια, πάνω από έναν από αυτούς υπήρχε μια σκηνή όπου αποθηκεύονταν μέλι και μελάσα, και στο πέμπτο κελάρι - κρέμα γάλακτος, γάλα, αυγά και βούτυρο αγελάδας.

Το μαγείρεμα στα μοναστήρια, όπως κάθε εργασία, αγιαζόταν απαραίτητα με την προσευχή. Νωρίς το πρωί, πριν από το Matins, ο μάγειρας και ο φούρναρης ήρθαν στην εκκλησία και προσκύνησαν τρεις φορές στο έδαφος μπροστά στις Βασιλικές Πόρτες. Μετά από αυτό, ζήτησαν από τον εκκλησιάρχη φωτιά, άναψε ένα «δόρυ» από το καντήλι στο βωμό του ναού και το πέρασε στον μάγειρα και στον φούρναρη. Και ήδη από αυτή την «τίμια φωτιά» άναβαν τα κούτσουρα στους φούρνους του μαγειρείου και του αρτοποιείου, ώστε όλοι όσοι έτρωγαν το φαγητό να λάβουν τη Θεία χάρη και τον αγιασμό μαζί του. Δεν είναι τυχαίο ότι η προετοιμασία ενός γεύματος ήταν πάντα μια καθαρά μοναστική υπακοή. κοσμικοί άνθρωποι σε αυτό το θέμα θα μπορούσαν να είναι μόνο βοηθοί.

Τα μοναστήρια ήταν ιδιαίτερα ευλαβικά για το ψήσιμο του ψωμιού. Αυτή η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς στο Studio Charter. Στα ρωσικά μοναστήρια, πιθανότατα όλα γίνονταν ακριβώς με τον ίδιο τρόπο. Αφού έπρεπε να ψηθεί η πρόσφορα για τη λειτουργία και το ψωμί για το μεσημεριανό, άρχισαν να ψήνουν ψωμί πολύ νωρίς. Στην αρχή του Matins, μετά τους Εξαψαλμούς, ο κούτνικ, έχοντας κάνει μια υπόκλιση κοντά στον ηγούμενο, πήγε να μαζέψει τα αδέρφια για υπακοή στο αρτοποιείο. Πρώτα πλησίασε τους μοναχούς που στέκονταν στη δεξιά πλευρά της εκκλησίας και μετά πέρασε στην άλλη πλευρά. Όλοι συγκεντρώθηκαν στο κέντρο του ναού μπροστά στις Βασιλικές Πόρτες και πήγαν να τους ευλογήσει ο ηγούμενος. Έχοντας προσκυνήσει μέχρι τη γη, είπαν: «Ευλόγησε, προσευχήσου για μας, άγιε πάτερ». Ο ηγούμενος απάντησε: «Ο Θεός θα σώσει» και οι μοναχοί πήγαν στο αρτοποιείο. Εδώ, ενώ ζύμωναν τη ζύμη, έψαλλαν ψαλμούς, τον κανόνα και άλλες προσευχές που απαιτούνταν στο όρθρο. Επιπλέον, στα ρωσικά μοναστήρια διαβάζουν επίσης μια ειδική προσευχή "όταν ζυμώνουν ζύμη για ψωμί στο μοναστήρι" ( Πριλούτσκι. Σελ. 355). Έχοντας τοποθετήσει τη ζύμη, οι μοναχοί πήγαν στην εκκλησία, όπου συνέχισαν να προσεύχονται με τους υπόλοιπους αδελφούς, αλλά ο ανώτερος μοναχός παρέμεινε στο αρτοποιείο για να παρακολουθεί πώς φουσκώνει η ζύμη. Μετά τη λειτουργία, περπάτησε γύρω από τα κελιά των μοναχών που ζύμωναν ζύμη και μαζεύτηκαν ξανά στον φούρνο για να ψήσουν ψωμί ( Πεντκόφσκι. Σελ. 387). Ίσως, χάρη σε αυτές τις προσευχές, το ψωμί που ψήθηκε στο μοναστήρι ήταν ιδιαίτερα νόστιμο και το μοναστηριακό kvass θεράπευσε τις πιο απίστευτες ασθένειες.

Παραγγελία γεύματος

Όταν τα αδέρφια, τραγουδώντας τον Ψαλμό 144, μπήκαν στην τραπεζαρία, όλα ήταν ήδη έτοιμα: τα απαραίτητα σκεύη ήταν στα τραπέζια, σε ένα ξεχωριστό μεγάλο τραπέζι, που ονομάζεται επίσης «γεμάτο», υπήρχαν ζεστό ψωμί, αλατιέρα και ποτό. Ο ηγούμενος ευλόγησε το γεύμα με τον σταυρό και διάβασε την προσευχή: «Χριστέ, Θεέ μας, ευλόγησε το φαγητό και το ποτό του δούλου σου, νυν και αεί, και εις τους αιώνας των αιώνων». Μετά από αυτό, όλοι κάθισαν και ο ιερέας, όρθιος, ευλόγησε την ανάγνωση του βίου των αγίων: «Ευλογητός ο Θεός ημών πάντοτε, και νυν, και αεί, και εις τους αιώνας των αιώνων». Ο αναγνώστης απάντησε: "Αμήν" - και άρχισε να διαβάζει. Αυτό το έθιμο υπήρχε από παλιά σε όλα τα μοναστήρια, ώστε οι μοναχοί να ακούν αυτά που διαβάζουν με πολύ μεγαλύτερη ευχαρίστηση παρά να τρώνε και να πίνουν, ώστε «να φανεί ένας νους που δεν ασχολείται με τις σωματικές απολαύσεις, αλλά διασκεδάζει περισσότερο από λόγια του Κυρίου» ( Βασίλειος ο Μέγας. Σελ. 254).

Έχοντας λάβει την ευλογία, οι υπηρέτες έφεραν το ρόφημα και το έβαλαν στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Ο κελάρι και ο κύπελλας πλησίασαν τον ηγούμενο και με τη σειρά τους υποκλίνονταν μπροστά του, ζητώντας ευλογία για να μοιράσουν το ρόφημα. Έπειτα ο κελάρι έφερε προσωπικά στον ηγούμενο λίγο ρόφημα σε ένα δοχείο και ένα φλιτζάνι ποτό (μέλι ή κβας). Οι υπόλοιποι υπηρέτες μοίρασαν το ίδιο ρόφημα στα αδέρφια και ο ποτηροφόρος έφερε ποτό σε όλους. Αφού μοιράστηκαν όλα, ο υπουργός που ήταν πιο κοντά στον ηγούμενο του έδωσε ένα κουτάλι και ο κελάρι είπε: «Κύριε ευλογεί», ο ηγούμενος χτύπησε το «καντέα» (ένα μεταλλικό σκεύος σαν μικρό μπολ σε ένα πόδι με ένα δίσκο, που χρησιμοποιείται ως ένα κουδούνι).

Οι μοναχοί σηκώθηκαν όρθιοι και ο ιερέας διάβασε τις προσευχές που απαιτούνταν πριν από τα γεύματα: «Πάτερ ημών», «Δόξα, ακόμη και τώρα», «Κύριε ελέησον» (δύο φορές), «Κύριε ευλογεί». Στο τέλος των προσευχών ο ηγούμενος ευλόγησε τα φαγητά και τα ποτά: «Χριστέ Θεέ, ευλόγησε το φαγητό και το ποτό του δούλου σου νυν και αεί και αεί και αεί». Όλοι κάθισαν και άρχισαν να τρώνε, αλλά μόνο αφού άρχισε να τρώει ο ηγούμενος. Κάθε "brashno" απαιτούσε ξεχωριστή ευλογία, έτσι κατά τη διάρκεια ενός γεύματος το "candeya" χτυπιόταν συνήθως "τρεις φορές": την πρώτη φορά μετά την εισαγωγή του παρασκευάσματος, τη δεύτερη φορά μετά την εισαγωγή του δεύτερου φαγητού - sochiva, την τρίτη φορά - στο τέλος του γεύματος. Μετά από κάθε κάλεσμα, όλοι προσεύχονταν, όπως πριν φάνε το μπρίκι.

Αν υπήρχε «παρηγοριά» στο γεύμα - ένα φλιτζάνι μεθυστικό ποτό, τότε το κελάρι πριν το φάει έλεγε: «Κύριε ευλογεί». Οι μοναχοί σηκώθηκαν, κρατώντας μπολ μπροστά τους. Ο ηγούμενος ευλόγησε και οι μοναχοί, λέγοντας νοερά την προσευχή του Ιησού, τους ήπιαν. Στο τέλος του γεύματος, ο κελάρι είπε μια προσευχή: «Για τις προσευχές των αγίων, των πατέρων μας (σύγχρονη προφορά της προσευχής: «Μέσα από τις προσευχές των αγίων, οι πατέρες μας...» - E.R.), Κύριε Ιησού Χριστέ, Υιέ του Θεού, ελέησόν μας». Ο ηγούμενος χτύπησε το «καντέα», ο αναγνώστης σταμάτησε να διαβάζει, έκανε τρεις προσκυνήσεις στον ηγούμενο και παίρνοντας την ευλογία έφυγε. Ο ηγούμενος, παίρνοντας τον «Άρτον της Θεοτόκου», τον παρέδωσε στον διάκονο για να τελέσει την ιεροτελεστία της αναστάσεως της Παναγίας. Αφού έφαγε τον «Άρτον», ο ηγούμενος διάβασε ευχαριστήρια προσευχές: «Ευλογητός ο Θεός, που μας ελεεί και μας τρέφει με τα πλούσια χαρίσματά Του, με τη χάρη Του και την αγάπη Του για την ανθρωπότητα πάντα, τώρα και πάντα, και στους αιώνας των αιώνων. ” Οι αδελφοί απάντησαν: «Αμήν». Ο ηγούμενος ευχαρίστησε τους υπηρέτες για το γεύμα: «Ο Θεός θα συγχωρήσει και θα ελεήσει όσους μας υπηρέτησαν». Τα αδέρφια προσκύνησαν μέχρι το έδαφος μπροστά στον ηγούμενο και σκορπίστηκαν στα κελιά τους, χωρίς να μένουν στην τράπεζα.

Νηστείες και αργίες

Το μοναστηριακό γεύμα, όπως είπαμε και παραπάνω, συνδέεται στενότερα με τη λατρεία. Ο αριθμός και η σύνθεση των πιάτων και των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας - όλα αυτά εξαρτώνται από το σύμβολο της ημέρας που σημειώθηκε στον λειτουργικό χάρτη. Αν γινόταν μια μεγάλη γιορτή την Τετάρτη ή την Παρασκευή, τότε επιτρεπόταν να φάει ψάρι, λάδι και κρασί (όπου επιτρέπονταν τα μεθυστικά ποτά). Στις μέσες διακοπές υπήρχε άδεια για κρασί, λάδι και ουσιαστικό. Αν μια μικρή γιορτή με επαίνους γινόταν σε νηστεία, τότε δεν έτρωγαν ψάρι, αλλά μόνο φαγητό μαγειρεμένο με λάδι και κρασί. Υπήρχαν επίσης τέτοιες μικρές διακοπές στις οποίες επιτρεπόταν μόνο το κρασί στο γεύμα και το φαγητό μαγειρεύτηκε "χωρίς γλυκύτητα" - χωρίς βούτυρο. Έτσι ενσωματώθηκε στην πραγματικότητα αυτή η χάρτα στην καθημερινή ζωή της Μονής Kirillo-Belozersky. Τις δωδέκατες γιορτές γινόταν πάντα δείπνο με ψάρι, ακόμα κι αν αυτή η μέρα έπεφτε Τετάρτη ή Παρασκευή. Σε μια μεγάλη γιορτή, για παράδειγμα, στη μνήμη του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου (26 Σεπτεμβρίου), σερβίρονταν επίσης ψάρια και ψωμάκια, αλλά αν συνέπιπτε με Τετάρτη ή Παρασκευή, τότε το δείπνο ακυρωνόταν, αν και το ψάρι έμεινε στο μεσημεριανό γεύμα. Στις γιορτές του Αγίου Σεργίου του Ραντόνεζ, του Σαββατίου του Σολοβέτσκι, του Αγίου Νικολάου του Θαυματουργού, του Αγίου Αλέξη της Μόσχας και στην Παράκληση της Υπεραγίας Θεοτόκου, τα αδέρφια έφαγαν ψάρι. Αλλά, και πάλι, αν οι διακοπές έπεφταν σε νηστεία, τότε υπήρχε μόνο μεσημεριανό και για μεσημεριανό δεν σέρβιραν πια φρέσκο ​​ψάρι, αλλά αληθινό ψάρι. Στη μνήμη του Αγίου Παύλου του Ομπνόρσκι, οι κανόνες για το γεύμα ήταν οι ίδιοι όπως στη γιορτή του Αγίου Σαββάτι του Σολοβέτσκι, αλλά τη νηστεία δεν σέρβιραν πλέον κρέας, αλλά χαβιάρι (δηλαδή, οι διακοπές βαθμολογήθηκαν ως τάξη μεγέθους χαμηλότερη).

Οι περισσότερες ημέρες του Ορθόδοξου ημερολογίου θεωρούνται νηστείες: Τετάρτη, Παρασκευή (με εξαίρεση τις συνεχείς εβδομάδες - εκείνες τις εβδομάδες που ακυρώνεται η νηστεία), και στα μοναστήρια υπάρχει επίσης Δευτέρα, καθώς και τέσσερις μεγάλες νηστείες: Μεγάλη (επτά εβδομάδες πριν από το Πάσχα ), Γέννηση ή Filippov (από 15 Νοεμβρίου έως 24 Δεκεμβρίου), Petrov ή Apostolsky (αρχίζει μια εβδομάδα μετά την Τριάδα και τελειώνει στις 11 Ιουλίου) και Κοίμηση (από 1 έως 14 Αυγούστου). Επιπλέον, σε ημέρες νηστείας ανήκουν και οι εορτές της Ύψωσης του Σταυρού του Κυρίου, του Αποκεφαλισμού του Ιωάννη του Προδρόμου και της Παραμονής των Θεοφανείων. Κάθε πόστο έχει το δικό του καταστατικό, αλλά σε διαφορετικά μοναστήρια απέκτησε τα δικά του χαρακτηριστικά.

Το μοναστηριακό φαγητό, σύμφωνα με τους κανόνες, υποτίθεται ότι ήταν απλό και φθηνό. Από τις τραπεζαρίες του μοναστηριού φαίνεται ξεκάθαρα ότι το φαγητό ήταν αρκετά ποικίλο και όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, ώστε να αποκαθιστά τη δύναμη ακόμα και κατά την πιο εξαντλητική νηστεία. Επιπλέον, ήταν απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι δεν μπορούν όλοι να φάνε το ίδιο φαγητό, έτσι προσφέρθηκε ισοδύναμο φαγητό για ανταλλαγή. Για παράδειγμα, ο χυλός γάλακτος ή το γάλα θα μπορούσαν να αντικατασταθούν με αυγά, τα γογγύλια με αγγούρια, κ.λπ. Δεν επιτρεπόταν η αντιγραφή των πιάτων στα γεύματα: αν σερβίρονταν φραντζόλες, τότε ακυρώνονταν τα ψωμάκια.

Στα μοναστήρια έτρωγαν μια με δύο φορές την ημέρα. Σύμφωνα με τον γενικό κανόνα, τις ημέρες της νηστείας -Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή- γινόταν μόνο μεσημεριανό· δείπνο δεν γινόταν ούτε τις νηστείες της Πεντηκοστής.

Το συνηθισμένο σαρακοστιανό γεύμα ενός μοναχού του μοναστηριού Volokolamsk αποτελούνταν από μισό μαλακό ψωμί για έναν αδελφό και δύο βραστά πιάτα χωρίς λάδι: λαχανόσουπα με λευκό λάχανο ή μπορς και χυλό (αντί για χυλό μερικές φορές σέρβιραν «σπασμένα μπιζέλια» ή «tsizhenoy μπιζέλια», δηλαδή μπιζέλια), ή «κουάκερ στο αυτί», το δεύτερο πιάτο θα μπορούσε να αντικατασταθεί με αγγούρια. Πριν από το Compline, οι μοναχοί της Μονής Volokolamsk συγκεντρώθηκαν για να πιουν kvass στο Shegnusha. Ωστόσο, σύμφωνα με το καταστατικό του μοναχού Κορνήλιου του Komel, οι μοναχοί του μοναστηριού του δεν επιτρεπόταν να πίνουν kvass τις ημέρες της νηστείας είτε μετά το μεσημεριανό γεύμα είτε πριν από τον Mephimon. Αυτές τις μέρες όλοι εκτός από τους άρρωστους έπιναν μόνο νερό. Αν τη νηστεία γινόταν μια μεγάλη ή μικρή γιορτή με δοξολογία, τότε η λαχανόσουπα με βούτυρο σερβίρονταν με λαχανόσουπα: λάχανο ή ζυμαρικά ή «κοτμπιζέλια» και, επιπλέον, ένα τέταρτο του καλάχ ως εορταστικό πιάτο. (αν τους ταΐζαν χυλοπίτες, τότε δεν σερβίρονταν καλάτσι).

Την Τρίτη, την Πέμπτη και το Σάββατο υπήρχαν δύο γεύματα: μεσημεριανό και βραδινό. Η μερίδα του φαγητού διέφερε πολύ ανάλογα με την υγεία ή το φαγητό της κηδείας του οποίου έπεφτε εκείνη την ημέρα (τις ημέρες της νηστείας δεν σερβίρονταν φαγητό). Στο μοναστήρι Volokolamsk, οι πρύμνες χωρίστηκαν επίσης σε διάφορες τάξεις: κυρίαρχη μεγάλη, μεσαία, μικρή. Όταν τάιζαν για την υγεία ή την ανάπαυση του κυρίαρχου, οι μοναχοί είχαν στο τραπέζι φρέσκο ​​τηγανητό ψάρι, δύο βραστές με βούτυρο, δύο πιάτα ψαριού με «ζωμό» και μουστάρδα, λευκά ρολά «με μέτρο» (δηλαδή απεριόριστα). πίτες δύο ειδών: άλλες με αυγό και πιπέρι, άλλες με τυρί - και δύο τηγανίτες με μέλι ανά αδερφό.

Αν το φαγητό ήταν μέτριο (πριγκιπικό, βογιάρ ή σπουδαίοι άνθρωποι), τότε οι μοναχοί δικαιούνταν δύο βρασιές με βούτυρο, τρία είδη ψαριών (μία μερίδα για δύο), πίτες με τυρί, τηγανίτες με μέλι, υπερβολικά ψωμάκια και κβας μελιού. . Αν το φαγητό ήταν λιγότερο, τότε τα αδέρφια δείπνησαν με ένα στιφάδο με βούτυρο (για παράδειγμα, λαχανόσουπα), δύο πιάτα με ψάρι, πίτες και ψωμάκια πέρα ​​από κάθε μέτρο, και ήπιαν σιχέν κβας σε αυτό το δείπνο. Στα βιβλία του κελαριού του μοναστηριού Kirillo-Belozersky, μεγάλες και μεγάλες τροφές αναφέρονται "με κρούσκι" (σε κρούσκι). Το μεγάλο κορμά αντιστοιχούσε σε σημασία με το μέσο όρο του Βολοκολάμσκ· γινόταν τις ημέρες μνήμης των ιδιαίτερα σεβαστών αγίων (για παράδειγμα, του Αγίου Σέργιου του Ραντόνεζ), για την ανάπαυση των βογιαρών και των πριγκίπων, τα ειδικά Σάββατα μνήμης και το μεγάλο με κρούσκι γινόταν συνήθως τις δωδέκατες γιορτές. Έτσι, την 1η Σεπτεμβρίου, στη γιορτή του Αγίου Συμεών του Στυλίτη, υπήρχε φαγητό στο μοναστήρι για τον πρίγκιπα Semyon Ivanovich Belsky. Τα αδέρφια σέρβιραν καλάτσι, ψάρι με πρόσθετα, ένα φλιτζάνι βρασμένο κβας και ένα φλιτζάνι κβας κριθαριού. Στο μνημόσυνο Σάββατο του Ντμίτροφ, το μεγάλο γεύμα αποτελούνταν από ψωμάκια, δύο είδη πίτας, μεγάλα τηγανητά ψάρια σερβιρισμένα σε τηγάνια και δύο είδη κβας: μέλι και φλοιό. Το Σάββατο με το κρέας, εκτός από το τάισμα των αδελφών, δόθηκαν ελεημοσύνη και στους εργάτες του μοναστηριού που δούλευαν σε πολλές αυλές: στους ανθρώπους δόθηκαν τρία κύπελλα poluyan kvass (πιθανώς κριθαρένιο κβας ανακατεμένο μέχρι τη μέση με σίκαλη ή πλιγούρι βρώμης) και ένα «χωνευμένο» μέλι. Στη γιορτή της Γέννησης της Θεοτόκου, σέρβιραν ένα μεγάλο γεύμα με κρούσκους· αυτή την ημέρα, το kvass σερβίρονταν καλύτερα από την 1η Σεπτεμβρίου: το ένα μπολ με μέλι και το άλλο με φλοιό kvass ( RNB. Κύρος. - Μπελ. Νο 84/1322. L. 46–46 τόμ.).

Στο δείπνο μιας ημέρας χωρίς νηστεία, σε ένα αδελφικό γεύμα, σερβίρονταν λαχανόσουπα και γάλα· αυτό το πιάτο μπορούσε πάντα να αντικατασταθεί με τρία αυγά ή χυλό ή κβας. Ήπιαμε κριθαρένιο κβας στο δείπνο. Τις Κυριακές το μοναστηριακό τραπέζι διέφερε ως προς την ποικιλία και την αφθονία των εδεσμάτων από άλλες μη νηστίσιμες μέρες. Για μεσημεριανό σέρβιραν ένα τέταρτο ψωμί, λαχανόσουπα με λευκό λάχανο ή μπορς ή κισλίτσα με σκόρδο ή κρεμμύδια· με λαχανόσουπα υπήρχαν δύο αυγά ή «σπασμένες αγελάδες» (ψωμί - σταρένιο ψωμί με γάλα, βούτυρο και αυγά) ή λίσνι. (πιθανώς σφολιάτα) - ένα για τέσσερα αδέρφια, ή καρβέλια ψάρια - ένα για δύο αδέρφια. Το δεύτερο πιάτο για το κυριακάτικο γεύμα ήταν αυγά ομελέτα (τότε καταργήθηκαν τα αυγά για λαχανόσουπα) και χυλός γάλακτος (αν ήθελε ο μοναχός μπορούσε να τον αντικαταστήσει με τα ίδια δύο αυγά) αντί για καρβέλια και αλεπούδες μερικές φορές σερβίρονταν ψωμάκια.

Υπάρχουν δύο δωδέκατες αργίες στο Ορθόδοξο ημερολόγιο, όταν τηρείται αυστηρή νηστεία - οι εορτές της Ύψωσης του Σταυρού και του Αποκεφαλισμού του Αγίου Ιωάννη του Προδρόμου. Στο Exaltation στο μοναστήρι Volokolamsk σέρβιραν ένα τέταρτο ψωμί, λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λευκό λάχανο, καρότα ή γογγύλια με βούτυρο (θα μπορούσαν να αντικατασταθούν με αγγούρια), ένα τέταρτο καλάχ και κβας μελιού. Εάν η αργία έπεφτε Σάββατο ή Κυριακή, τότε ο χάρτης επέτρεπε το δείπνο και το φαγητό ήταν κάπως πιο ποικίλο. Στο μοναστήρι Kirillo-Belozersk, κατά τη διάρκεια του εορταστικού γεύματος, τα αδέρφια έφαγαν ψωμάκια, λαχανόσουπα με πιπέρι, ζυμαρικά, χαβιάρι και ένα φλιτζάνι κβας μελιού. Την ημέρα αυτή, σερβίρεται δείπνο, στο οποίο οι μοναχοί λάμβαναν ψωμάκια ή άσπρο ψωμί, λαχανόσουπα και ένα μαχαίρι κβας μελιού.

Από το βιβλίο Η καθημερινή ζωή στην Ευρώπη το έτος 1000 από τον Ponnon Edmond

Απογευματινός Μετά το τέλος του Εσπερινού, ήρθε η ώρα του βραδινού γεύματος, η «τιμή», που περιελάμβανε ψωμί και ωμά φρούτα ή γκοφρέτες—«πολύ λεπτά καρβέλια ψωμιού φτιαγμένα από αλεύρι πιεσμένο ανάμεσα στους αδένες». Η πενιχρή αυτής της «τιμής» μπορεί να σας εκπλήξει σε σύγκριση με

Από το βιβλίο Καθημερινή ζωή των Ναϊτών στον 13ο αιώνα συγγραφέας Bordonov Georges

Κεφάλαιο πέμπτο Μοναστική ζωή «Κάθε αδελφός πρέπει να αγωνίζεται να ζει δίκαια και σε όλα να δίνει το καλό παράδειγμα στους λαϊκούς και στους μοναχούς άλλων ταγμάτων με τέτοιο τρόπο ώστε όσοι τον κοιτάζουν να μην μπορούν να πουν τίποτα κακό για αυτόν: ούτε όπως αυτός οδηγεί

από τον Moulin Leo

Μοναστηριακός φράκτης Ο φράκτης δεν είναι μόνο ένα φυσικό εμπόδιο που περιορίζει την ελευθερία του μοναχού, γιατί δεν μπορεί να πάει πέρα ​​από αυτό χωρίς την άδεια του ηγούμενου. Είναι επίσης ένας κλειστός χώρος που καλλιεργεί την αίσθηση της κοινότητας. και το πιο σημαντικό, το σύνολο των εκκλησιαστικών κανόνων,

Από το βιβλίο Καθημερινή ζωή των μεσαιωνικών μοναχών στη Δυτική Ευρώπη (X-XV αι.) από τον Moulin Leo

Μοναστική δημοκρατία Πώς κυβερνούνταν οι μοναχοί; Πώς επιλέχθηκαν αυτοί που τους κυβερνούσαν και ποιες ήταν οι εξουσίες τους; Είχαν δικαιώματα οι υφιστάμενοι; Ή όλα βασίζονταν αποκλειστικά στην υπακοή; Υπάρχουν τόσες πολλές ψευδείς απόψεις και προκαταλήψεις για αυτό το θέμα που εγώ

Από το βιβλίο Καθημερινή ζωή μιας γυναίκας στο Αρχαία Ρώμη συγγραφέας Γκούρεβιτς Ντάνιελ

Βραδινό Γεύμα Το πρωινό στη Ρωμαϊκή οικογένεια ήταν σύντομο και πενιχρό (νερό, ψωμί, ελιές) και το κύριο γεύμα ήταν το μεσημεριανό (sepa) νωρίς το βράδυ. Σε ένα πλούσιο σπίτι δείπνησαν σε ένα ειδικό δωμάτιο: ένα σχετικά μέτριο coenatium ή σε ένα triclinium, που ονομάζεται έτσι από το κύριο θέμα

Από το βιβλίο History of the Templar Order (La Vie des Templiers) από τον Μέλβιλ Μάριον

ΚΕΦΑΛΑΙΟ XVII Μοναστηριακή ζωή Όπως προαναφέρθηκε, τα ιεραρχικά καταστατικά - ο «Κώδικας» - κατά την ημερομηνία δημιουργίας, πιθανότατα προηγούνται της απώλειας της Ιερουσαλήμ, αν και η συλλογή που έχει περιέλθει σε εμάς θα μπορούσε στη συνέχεια να υποστεί αλλαγές. Υπάρχει μια δεύτερη συλλογή καταστατικών - διαφορετικής φύσης,

Από το βιβλίο Mysteries of the Cosmos συγγραφέας Προκοπένκο Ιγκόρ Στανισλάβοβιτς

Κεφάλαιο 4 Ιερό γεύμα Το Πάσχα είναι η παλαιότερη Ορθόδοξη γιορτή, μια από τις κύριες γιορτές του ρωσικού λαού. Η διακοπή της νηστείας στην Ορθοδοξία σημαίνει άρση των περιορισμών μετά τη νηστεία, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών περιορισμών. Το σώμα είναι εξασθενημένο αυτή τη στιγμή, επομένως είναι σημαντικό να αγοράσετε

Από το βιβλίο Καθημερινή ζωή ενός ρωσικού μεσαιωνικού μοναστηριού συγγραφέας Romanenko Elena Vladimirovna

Κεφάλαιο 3 Σύστημα μοναστικής επιβίωσης Στην ιστορία του ρωσικού μοναχισμού, τα κατορθώματα της μακροχρόνιας σκήτης είναι σπάνια. Το μοναχικό κελί του ασκητή πολύ σύντομα μετατράπηκε σε μοναστήρι, όπου έμενε ο ίδιος ο μοναχός και αρκετοί από τους μαθητές του, και στη συνέχεια σε κοινόχρηστο μοναστήρι. Επιζώ

Από το βιβλίο Αίγυπτος του Ραμσή από τον Monte Pierre

VII. Γεύμα Συμπληρώσαμε τη λίστα με τα κύρια προϊόντα που έτρωγε η οικογένεια των Αιγυπτίων όλο το χρόνο. Δεν έχουμε αρκετά έγγραφα για να περιγράψουμε πώς έτρωγαν οι Αιγύπτιοι στο σπίτι. Μόνο ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: έφαγαν, καθισμένοι ένας ή δύο σε ένα μικρό τραπέζι

Από το βιβλίο Αίγυπτος του Ραμσή από τον Monte Pierre

Χ. Νεκρικό γεύμα Όταν όλα στον υπόγειο τάφο μπήκαν στη θέση τους, ο ιερέας και οι βοηθοί του έφυγαν. Ο κτίστης περιείχε την είσοδο. Ωστόσο, συγγενείς και φίλοι που συνόδευσαν τον εκλιπόντα στο αιώνιο σπίτι του δεν βιάστηκαν να φύγουν. Τέτοια θλίψη και ενθουσιασμό

Από το βιβλίο The Failed Emperor Fyodor Alekseevich συγγραφέας Μπογκντάνοφ Αντρέι Πέτροβιτς

Γεύμα στον Πατριάρχη Στις 23 Απριλίου 1682, ο Πατριάρχης Μόσχας είχε γλέντι στον Σταυρό. Όχι πολύ μακριά, στο παλάτι Τερέμ, ο Τσάρος Φιοντόρ Αλεξέεβιτς πέθαινε ήσυχα από σκορβούτο. Στο τραπέζι, χωρίς να ανησυχούμε για τη φροντίδα των κοντινών και μακρινών επισκοπών του μεγάλου Ρώσου

Από το βιβλίο The Law of Freedom: The Tale of Gerard Winstanley συγγραφέας Πάβλοβα Τατιάνα Αλεξάντροβνα

2. ΑΔΕΡΦΙΚΟ ΓΕΥΜΑ - Πρέπει να φύγεις, Γουίλιαμ. - Κι εσύ; - Θα περιμένω εδώ μερικές μέρες και θα φύγω κι εγώ. Δεν έχει νόημα να σκεφτόμαστε καν να εμφανιστείτε τώρα. - Και οι αγελάδες σας; - Αφήστε τον Ρότζερ, τον γιο του Σόγιερ, να βοσκήσει το κοπάδι. Το αγόρι μπορεί ήδη να κάνει αυτή τη δουλειά. Θα στρίψω στους Chiltern Hills και μετά στο

Από το βιβλίο Εγκυκλοπαίδεια του σλαβικού πολιτισμού, της γραφής και της μυθολογίας συγγραφέας Kononenko Alexey Anatolievich

Γεύμα Σημαντική στιγμή στην ειδωλολατρική λατρεία, κηδεία, γιορτή μετά την ταφή του νεκρού με θυσία. «...Σχεδόν κάθε προσευχή, κάθε θυσία, κάθε γιορτή αυτής ή εκείνης της γιορτής ή απλώς μια τελετουργία - όλα αυτά συνδέονταν με ένα γλέντι,

30.11.2012 Με τους κόπους των αδελφών της μονής 15 873

Το γεύμα σε ένα μοναστήρι είναι ιερή πράξη, το μεσημεριανό είναι συνέχεια της λειτουργίας. Πριν από την έναρξη του γεύματος και στο τέλος του, όλοι οι αδελφοί προσεύχονται, ευχαριστούν τον Κύριο για τις ευλογίες Του, ενθυμούμενοι με προσευχή τους ζωντανούς και νεκρούς πατέρες και αδελφούς τους. Όλα τα φαγητά ευλογούνται από τον ιερέα. Υπάρχει μια πολύ αισθητή διαφορά μεταξύ του γεύματος με όλα τα αδέρφια και της κατανάλωσης των ίδιων πιάτων χωριστά (λόγω ασθένειας ή ιδιαιτεροτήτων υπακοής). Και αν η καρδιά του ναού είναι το βωμό με τον Άγιο Θρόνο, τότε η καρδιά της υπηρεσίας του κελαριού, που είναι υπεύθυνη για τη διατροφή των αδελφών, είναι φυσικά η κουζίνα.

Το κελάρι καταλαμβάνει ξεχωριστή (βόρεια) πτέρυγα της εσωτερικής πλατείας του μοναστηριού. Μια μεγάλη, φωτεινή τραπεζαρία, ικανή να φιλοξενήσει περίπου 200 άτομα, μια κουζίνα, δύο πλυντήρια πιάτων, αποθήκες, ένα γαλακτοκομείο, ζαχαροπλαστείο και λαχανικό, μια τραπεζαρία, χώρος γραφείων και εργαστήρια, ένα μικρό πλυντήριο - όλα είναι κάτω από μια στέγη. Στην υπηρεσία στο κελάρι, μόνο αδέρφια, κυρίως εργάτες, θα υπακούουν.

Η κουζίνα είναι ένα φωτεινό δωμάτιο με ψηλά ταβάνια με εμβαδόν περίπου 40 τ.μ. Το φαγητό παρασκευάζεται σε ηλεκτρική κουζίνα (υπάρχει πάντα μια πλήρης ξυλόσομπα στο αποθεματικό) και σε μια θαυματουργή μηχανή που μπορεί να ψήσει, να τηγανίσει, να βράσει και να ατμίσει. Η κουζίνα διαθέτει επίσης βιομηχανικό μύλο κρέατος, άνετα τραπέζια κοπής από χάλυβα, δικό της μικρό νεροχύτη και μεγάλη ποικιλία κουζινικών σκευών. Η κουζίνα, όπως και στα περισσότερα δωμάτια του κελαριού, έλαβε εκπομπή από το ναό. Επομένως, οι αδελφοί, απασχολημένοι με την προετοιμασία του φαγητού κατά τη λειτουργία, δεν αισθάνονται αποκομμένοι από τη γενική συνάθροιση προσευχής.

Μέχρι πρότινος καθιερώνονταν δύο γεύματα για τους αδελφούς της μονής: μεσημεριανό (τις καθημερινές στις 13:00, σε αργίες αγρυπνίας - αμέσως μετά το πέρας της λειτουργίας) και δείπνο (αμέσως μετά το τέλος του εσπερινού, στις 19:30 περίπου. ). Πριν από ένα μήνα περίπου, το πρωινό άρχισε να σερβίρεται στις 8:00 κυρίως για όσους λόγω υπακοής έχουν σημαντική σωματική δραστηριότητα.

Δύο «ομάδες» μαγείρων κάνουν το μαγείρεμα με βάρδιες. Το καθένα αποτελείται από έναν μάγειρα και δύο βοηθούς. Οι σεφ ασχολούνται μόνο με την προετοιμασία έτοιμων πιάτων. Τα λαχανικά που χρειάζονται καθαρίζονται στο λαχανοπωλείο και οι μάγειρες πηγαίνουν τα βρώμικα σκεύη κουζίνας στο νεροχύτη. Στρώνουν τα τραπέζια, κόβουν ψωμί και στρώνουν φρούτα - τραπεζαρίες.

Η προσωπικότητα του μάγειρα, η εσωτερική του κατάσταση και η στάση απέναντι στα άλλα αδέρφια παίζουν καθοριστικό ρόλο στην όλη διαδικασία. Ένας από τους μάγειρες, ο αρχάριος Igor, μιλά για τη στάση του σε αυτή τη δύσκολη και υπεύθυνη υπακοή.

Ιγκόρ πόσο καιρό είσαι στο μοναστήρι και πώς κατέληξες στην αδελφική κουζίνα;

Τέταρτη χρονία. Για μεγάλο χρονικό διάστημα συνδύασα την υπακοή ενός στόκου στο ξενοδοχείο Igumenskaya και ενός βοηθού βιβλιοθηκονόμου, μετά ήμουν γαλατάς σε ένα αγρόκτημα και αφού προέκυψαν προβλήματα υγείας, επέστρεψα στο Central Estate και διορίστηκα βοηθός μάγειρα. Αρκετές φορές αναγκάστηκα να αντικαταστήσω τον μάγειρα και μετά από δύο μήνες έπρεπε να ηγούμαι μόνος μου σε μία από τις βάρδιες.

Είχατε κάποια εμπειρία μαγειρικής πριν μπείτε στο μοναστήρι;

Επαγγελματίας - όχι. Θα μπορούσα να μαγειρέψω κάτι σε «σπιτικές» ποσότητες, αλλά όχι για εκατό ή διακόσια άτομα. Ως εκ τούτου, στην αρχή το πιο δύσκολο πράγμα ήταν να υπολογίσουμε την ποσότητα του φαγητού που χρειαζόταν για την προετοιμασία του απαιτούμενου αριθμού μερίδων. Αλλά με τον καιρό, βελτιώθηκα σε αυτό.

Ποιος είναι ο τρόπος υπακοής;

Αρχίζουμε την υπακοή το βράδυ: ετοιμάζουμε δείπνο, μερικά πιάτα για πρωινό και ετοιμάζουμε το μεσημεριανό γεύμα. Η ώρα έναρξης της βραδινής βάρδιας εξαρτάται από τον όγκο και την πολυπλοκότητα των πιάτων. Επομένως, το βράδυ, η υπακοή αρχίζει μεταξύ τριών και τεσσάρων ωρών. Τον τελευταίο καιρό αχνίζουμε ή ψήνουμε σχεδόν όλα τα κύρια πιάτα μας. Ο κελάρις προσπαθεί να κάνει τη διατροφή των αδελφών όσο το δυνατόν πιο υγιεινή. Δεν τηγανίζουμε σχεδόν τίποτα, χρησιμοποιούμε κυρίως ελαιόλαδο. Και αυτό το θαυματουργό ντουλάπι μπορεί να χωρέσει μόνο περιορισμένη ποσότητα φαγητού, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Η πρωινή βάρδια ξεκινά στις εννιά. Η δυσκολία είναι ότι σπάνια κάποιος από τους βοηθούς μένει στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, οι στρατεύσιμοι ορίζονται σε αυτήν την υπακοή. Μόνο ένας τέτοιος νεαρός αδελφός, που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ τίποτα στο σπίτι, θα κατακτήσει λίγο τις ιδιαιτερότητές μας, όταν τελειώσει η περίοδος της υπακοής του στο μοναστήρι και πρέπει να διδάξει τον επόμενο. Επομένως, πρέπει συνεχώς να παρακολουθείτε τα πάντα. Φυσικά, ανάμεσα στους στρατεύσιμους υπάρχουν έξυπνοι τύποι που τους αρέσει πολύ αυτή η υπακοή. Μαθαίνουν γρήγορα τα πάντα και μετά μπορώ να επικεντρωθώ σε ένα πιάτο ενώ ετοιμάζω το δείπνο και να παρατηρήσω τη συνολική διαδικασία. Η βραδινή βάρδια τελειώνει με το δείπνο, εκτός και αν χρειαστεί να κόψετε ψάρια για αύριο (αυτή είναι άλλη μία ή δύο ώρες), η ημερήσια βάρδια διαρκεί περίπου μέχρι τις δύο.

Ποιες είναι οι πιο πολυσύχναστες εποχές του χρόνου για την κουζίνα;

Η πιο έντονη δουλειά είναι όταν χρησιμοποιείται μια πλήρης σειρά συστατικών - ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα. Και αυτό συμβαίνει σε συνεχείς εβδομάδες (Λαμπρή Εβδομάδα, Μασλένιτσα, από τα Χριστούγεννα έως τα Θεοφάνεια). Αντίθετα, είναι πιο εύκολο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ειδικά την πρώτη εβδομάδα, που ετοιμάζεται μόνο μεσημεριανό, και μάλιστα από την Τετάρτη.

Πόσο αυστηρά ρυθμίζεται η δραστηριότητά σας από το κελάρι;

Δεν υπάρχει μεγάλη ελευθερία. Υπάρχει μενού και συνταγή. Ο μάγειρας δεν μπορεί να εφεύρει και να ετοιμάζει νέα πιάτα χωρίς την ευλογία του κελαριού. Η συνταγή μεταδίδεται είτε από στόμα σε στόμα είτε από δίσκους. Υπάρχει κάποια ελευθερία στην επιλογή των μπαχαρικών και των σαλτσών. Αλλά γενικά, πρέπει να μαγειρέψω ακριβώς αυτό που γράφει το μενού και τη συνταγή, αυτό που ετοιμάστηκε πριν από μένα, αυτό που λέει ο κελάρι. Δεν μπορώ να πάω ενάντια στην υπακοή. Κάθε μάγειρας, βέβαια, έχει το δικό του στυλ: χοντροκόβουμε τα λαχανικά ή ψιλοκόβουμε, πόσο αλάτι να προσθέσουμε (προσπαθώ να βάλω λιγότερο), αλλά αυτά είναι λεπτομέρειες.

Έχετε μαγειρέψει ποτέ ένα πιάτο που προσωπικά δεν σας άρεσε καθόλου;

– Κατά κάποιο τρόπο δεν το σκέφτηκα. Η διαδικασία είναι πιο σημαντική για μένα. Υπάρχουν πιάτα που είναι πιο δύσκολα για μένα - αυτά είναι που δεν έχω μαγειρέψει πριν. Και πάντα αγχώνομαι όταν δοκιμάζω ένα πιάτο για πρώτη φορά.

Είναι σημαντική για εσάς η αντίδραση των αδερφών σας;

- Φυσικά, είναι σημαντικό. Άλλωστε όλα γίνονται με προσευχή και αγάπη. Μόλις φάει ο αδερφός, θα υπακούσει. Με τι διάθεση φεύγει από την τραπεζαρία, έτσι θα περάσει την υπόλοιπη μέρα. Επομένως, προσπαθείτε να μαγειρέψετε κάτι πιο νόστιμο και μεγαλύτερο, γιατί τα αδέρφια είναι διαφορετικά σε σωματική διάπλαση και όρεξη.

Έχετε πάρει ποτέ την πρωτοβουλία να ετοιμάσετε κάποιο νέο πιάτο;

– Έτυχε να προσφέρω κάτι καινούργιο στο κελάρι. Ακούει και δέχεται ή δεν δέχεται τις προτάσεις μου.

Έχετε δύο βοηθούς βάρδιας. Πώς καταφέρνετε να τους κάνετε να συμμορφωθούν με τις απαιτήσεις σας; Υπάρχουν, άλλωστε, ενήλικες και ανεξάρτητοι άνθρωποι που πιστεύουν ότι στη ζωή τους έχουν ήδη μάθει «πώς να κόβουν πατάτες» και δεν χρειάζονται επιπλέον οδηγίες.

- Μόνο υπομονή. Οι άνθρωποι ήρθαν εδώ όχι για να δουλέψουν, αλλά για να προσευχηθούν και να μάθουν να αγαπούν τον πλησίον τους. Στην υπακοή τους είμαι παράδειγμα. Μερικές φορές πρέπει να πεις το ίδιο πράγμα έως και δεκαπέντε φορές, σε σημείο που πιάνεις το χέρι σου και λες: «Άσε με να σου δείξω πώς να κόβεις». Του κόψες δείγματα φυτικών παρασκευασμάτων. Εάν ο αδερφός σας είναι εντελώς αφόρητος, τότε απλά του αναθέτετε ένα άλλο έργο. Αλλά δεν θέλω να επικοινωνήσω σκληρά ή να υψώσω τη φωνή μου. Ίσως αυτή είναι η προσωπική μου άποψη, αλλά με ποια εσωτερική κατάσταση αφήνει ο άνθρωπος την υπακοή (συνήθως είναι λίγο εδώ), τέτοια θα είναι η εμπειρία του από την επικοινωνία με τους ανθρώπους στο μοναστήρι. Όσο πιο ήρεμος και υπομονετικός αντιμετωπίζεις έναν άνθρωπο, τόσο πιο υπομονετικός γίνεται, μαθαίνει να μην παρατηρεί κανένα ανθρώπινο ελάττωμα και κοιτάζει περισσότερο μέσα του και πέρα ​​από τον εαυτό του. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να δημιουργηθούν σχέσεις μέσα στην ομάδα και αν κάτι δεν του αρέσει κατηγορηματικά σε ένα άτομο, δεν χρειάζεται να τον αναγκάσετε. Είναι καλύτερα να τον στείλετε να προσευχηθεί άλλη μια φορά παρά να επιτύχει το έργο με οποιοδήποτε κόστος. Δεν είμαστε στην παραγωγή, ούτε στη δουλειά, είμαστε σε μοναστήρι, εδώ τα κύρια καθήκοντα είναι εντελώς διαφορετικά.

Έχει συμβεί ποτέ να σε απογοητεύσουν οι βοηθοί σου;

Όλα συμβαίνουν σε όλους. Ειδικά στην αρχή, κάθε αρχάριος κάνει πολλά λάθη· πρέπει συνεχώς να παρακολουθείς, να δείχνεις και να λες. Εάν ένας βοηθός κάνει κάτι λάθος, τότε πρέπει να του το ξανακάνετε, να φέρετε το πιάτο σε κατάσταση "φαγώσιμο", για να μην πετάξετε φαγητό. Δεν είμαστε επαγγελματίες και δεν ήρθαμε εδώ για να μάθουμε πώς να «κόβουμε λαχανικά». Αν ο βοηθός σου κάνει λάθος, αρχίζεις να του δείχνεις πολλές φορές και να τον ρωτάς αν κατάλαβε. Καμιά φορά ο αδερφός μου νευριάζει -ναι, καταλαβαίνω, καταλαβαίνω- και μετά κάνει πάλι το ίδιο λάθος. Η υπακοή στη μαγειρική είναι πολύ υπεύθυνη. Αν και δεν είναι αντιληπτό σε όλους. Αυτό δεν το κάνετε για ένα συγκεκριμένο άτομο, αλλά για όλους. Για να αρέσει σε όλους. Φυσικά, δεν περιμένεις έπαινο· δεν είναι σαν μοναστήρι. Θέλω όμως πολύ να είναι όλα πάντα στο επίπεδο.

Είχατε προσωπικά προβλήματα με το φαγητό; Άλλωστε, μπορείτε να φάτε όσο θέλετε και να επιλέξετε το καλύτερο κομμάτι για τον εαυτό σας. Τρώτε με τα αδέρφια στην τραπεζαρία ή στην κουζίνα;

Προσωπικά, δεν μπορώ να μαγειρέψω τίποτα για μένα χωρίς την ευλογία του κελαριού, ούτε για μένα ούτε για τους βοηθούς μου. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να φάτε στην κουζίνα, αλλά μόνο ό,τι είναι έτοιμο για όλους. Παράλληλα, το καλύτερο τοποθετείται στο τραπέζι για να φαίνεται όμορφο και να αρέσει, για να είναι και ορεκτικό και νόστιμο. Τα περισσεύματα τα παίρνεις για σένα, τα υποτυπώδη. Δεν σκέφτηκα μια νόστιμη μπουκιά για τον εαυτό μου. Το φαγητό είναι φαγητό.

Τι να κάνετε όμως αν σας ζητήσουν φαγητό άλλοι «εργάτες» του κελαριού: πλυντήρια πιάτων, γαλατάδες...

– Δίνεις χωρίς άρνηση, αλλά θυμίζεις: πάρε, αλλά υπάρχει κοινό γεύμα. Το γεύμα στο μοναστήρι είναι συνέχεια της λειτουργίας. Πρέπει να πάμε όλοι για μεσημεριανό γεύμα. Τα πλυντήρια και οι τροφοδότες δεν έχουν χρόνο να φάνε σωστά, οπότε το αφήνετε σε αυτούς. Δεν μπορώ να αρνηθώ. Για όσους έλκονται από τις νόστιμες μυρωδιές, τους κάνω μια δοκιμή, αλλά σίγουρα σας παρακαλώ να πάτε σε ένα αδελφικό δείπνο.

Τι σας δίνει τη μεγαλύτερη χαρά σε αυτή την υπακοή;

– Όταν τα αδέρφια φεύγουν από την τραπεζαρία και χαμογελούν. Δυστυχώς, δεν λέμε ψέματα σε σχήμα σταυρού φεύγοντας από την τραπεζαρία, όπως λένε στο πατερικόν. Θα ήθελα να κοιτάξω τα αδέρφια μου στα μάτια: τους άρεσε; Όταν τα αδέρφια είναι ικανοποιημένα μετά το φαγητό, τότε για μένα αυτό είναι σημάδι ότι η υπακοή έχει γίνει καλά.

Τι σε ενοχλεί περισσότερο;

– Στην αρχή, όταν έγινα ο ίδιος μάγειρας, υπήρχε συνεχής δυσαρέσκεια με τον εαυτό μου: δεν ξέρω πώς να το κάνω αυτό, θα ήταν καλύτερα για μένα να κάνω αυτό που είμαι καλός και να ωφελήσω ακόμη περισσότερο το μοναστήρι. Όταν έρχεστε στην κουζίνα και δεν ξέρετε βασικά πράγματα, εμφανίζεται ένα εσωτερικό μουρμουρητό, μια επιθυμία να πάτε στον εξομολογητή με τη σκέψη να αλλάξετε υπακοή. Μετά, αφού προσευχηθείς, λες στον εαυτό σου: «Ποιος να το κάνει αυτό; Αν δεν ετοιμάσω το μεσημεριανό γεύμα σήμερα, εκατόν ή διακόσιοι άνθρωποι θα παραμείνουν πεινασμένοι». Τέτοιες σκέψεις κάνουν κάποιον να νιώθει πολύ άβολα. Άλλωστε, πολλά από τα αδέρφια είναι κουρασμένα, κουβαλώντας σωματική καταπόνηση... Επομένως, το πιο καταπιεστικό είναι η κατάσταση της αβεβαιότητας, ο φόβος να προκαλέσουν προβλήματα στους αδελφούς λόγω απειρίας. Τώρα το κελάρι εισάγει νέες συνταγές. Κοιτάζω λοιπόν το μενού της εβδομάδας και βλέπω ένα νέο πιάτο. Πώς να το μαγειρέψετε; Μερικές φορές ακόμη και γνωστά πιάτα μπορεί να μην βγουν λόγω της ποιότητας των προϊόντων. Και πάλι, το εσωτερικό μουρμουρητό εναντίον του εαυτού του και το άγχος προκύπτει. Έχοντας προσευχηθεί στη Μητέρα του Θεού, τραβάς τον εαυτό σου και δεν χαλαρώνεις. Η υπακοή είναι πολύ υπεύθυνη. Στην αρχή νόμιζα ότι ήταν από τα πιο βαριά. Τώρα, φυσικά, είναι πιο εύκολο. Αλλά στην αρχή ήταν πολύ δύσκολο τόσο σωματικά όσο και ψυχικά, έπρεπε να είμαι συνεχώς στην άκρη. Εξάλλου, οι βοηθοί παρακολουθούν πώς συμπεριφέρεστε σε στρεσογόνες καταστάσεις. Δεν μπορείτε να απαντήσετε αγενώς ή να φαίνεστε εχθρικοί. Προσπαθείτε να κάνετε τα πάντα με ένα αστείο, με ένα χαμόγελο: «Δεν πέτυχε - μην ανησυχείτε, θα λειτουργήσει την επόμενη φορά, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να το κάνετε ακριβώς με αυτόν τον τρόπο, σε αυτήν την αναλογία». Όταν κάνεις τα πάντα με προσευχή και δεν αφήνεις τον ελεύθερο έλεγχο σε αρνητικά συναισθήματα, όλα τελικά μπαίνουν στη θέση τους.

Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις δυσκολίες που αναφέρατε, είχατε ποτέ την επιθυμία να ζητήσετε άλλη υπακοή;

Πρέπει να το αντιμετωπίζουμε αυτό ως υπακοή, και όχι ως έργο που επιλέγεται κατά βούληση.

Φανταστείτε ότι θα συναντήσετε τα μοναστικά σας γεράματα σε αυτή την κουζίνα. Δεν στεναχωριέσαι από τέτοιες σκέψεις;

Κατά κάποιο τρόπο δεν το σκέφτηκα. Αν είσαι υπεύθυνος ακόμα και για κάτι που δεν σου αρέσει, τότε με τον καιρό γίνεται το αγαπημένο σου. Υπάρχουν επίσης χειροτεχνίες, οπότε δεν είναι βαρετό ή λυπηρό.

Μονή Βαλαάμ