Τεχνολογία ξήρανσης ψαριών. Θεραπεύουμε και στεγνώνουμε τα θαλασσινά επαγγελματικά! Αρχή λειτουργίας θαλάμων ξήρανσης κενού για ψάρια

…προορίζεται για:

• Αποτελεσματικό στέγνωμα ψαριών πριν το κάπνισμα στην εγκατάσταση IZHITSA 1200/1200M/1200M2/1200M3, καθώς και Izhitsa-GK.
• Για στέγνωμα μεγάλων και μικρών ψαριών.
• Δημιουργία αρθρωτού σχεδίου για βιομηχανική ξήρανσηψάρια σε μεγάλες ποσότητες.
• Ξήρανση σνακ κρέατος και ψαριού.

Το Izhitsa-SV είναι ένα ντουλάπι από γαλβανισμένο μέταλλο, στο οποίο τοποθετείται ένα κλουβί με προϊόντα κρεμασμένα πάνω του. Χάρη στη δράση του ανεμιστήρα και του θερμαντικού στοιχείου, το προϊόν χάνει γρήγορα την υγρασία και αποκτά τις απαραίτητες ιδιότητες ενός αποξηραμένου ή αποξηραμένου προϊόντος.

Για να δημιουργήσετε ένα αποξηραμένο προϊόν υψηλής ποιότητας, το Izhitsa-SV είναι εξοπλισμένο με χρονοδιακόπτη που σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το στάδιο στεγνώματος: 30 λεπτά. λειτουργία ανεμιστήρα, 30 λεπτά. - δεν δουλεύει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υγρασία στο προϊόν ανακατανέμεται και δεν εμφανίζεται κρούστα στην επιφάνεια που θα παρεμπόδιζε την περαιτέρω ομοιόμορφη διαδικασία ξήρανσης. Το προϊόν είναι ομοιόμορφα αποξηραμένο και εξαιρετικής ποιότητας.

Η μονάδα είναι εξοπλισμένη με έναν αξιόπιστο αξονικό ανεμιστήρα ισχύος 0,5 kW, δημιουργώντας πυκνή ροή αέρα.

Για να στεγνώσει η ροή του αέρα, χρησιμοποιείται θερμαντικό στοιχείο ισχύος 1,5 kW. Η εγκατάσταση έχει τη δυνατότητα να απενεργοποιεί το στοιχείο θέρμανσης, ή να ενεργοποιεί το στοιχείο θέρμανσης με τη μισή ισχύ - 0,75 kW.

Η μονάδα ελέγχου είναι εξοπλισμένη με χρονοδιακόπτη που σας επιτρέπει να απενεργοποιείτε αυτόματα τον ανεμιστήρα όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος για το στέγνωμα ή το στέγνωμα των ψαριών.

Για το κρέμασμα των ψαριών, χρησιμοποιούνται τυπικά κλουβιά και σουβλάκια για τις εγκαταστάσεις Izhitsa-1200 και Izhitsa-GK για μεγάλα και μικρά ψάρια. Το κλουβί και τα σουβλάκια δεν περιλαμβάνονται στη συσκευασία παράδοσης του θαλάμου στεγνώματος-στεγνώματος.

Απόδοση εγκατάστασης:

• Στέγνωμα: 1 κλουβί σε 30 - 70 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του ψαριού).
• Στέγνωμα: 1 βάση για 48 - 74 ώρες (20 - 55 kg παστό ψάρι).

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• Μονό φορτίο: 50 - 80 κιλά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).
• Συνολικές διαστάσεις: 820 x 1000 x 1700 mm.
• Κατανάλωση ισχύος: 1,2 - 1,5 kW/ώρα.
• Τροφοδοσία: 1 φάση, 220V, 50 Hz.
• Βάρος: 60 kg.

Απαιτήσεις για το δωμάτιο για ξήρανση και ξήρανση ψαριών:

• Θερμοκρασία: όχι χαμηλότερη από 17 0 C.
• 2,5 τετραγωνικά μέτρα για έναν θάλαμο στεγνώματος.
• Όταν τοποθετείτε 3 ή περισσότερους θαλάμους στεγνώματος σε ένα δωμάτιο, συνιστάται η εγκατάσταση ενός αφυγραντήρα αέρα.

Περιεχόμενα παράδοσης:

• Ντουλάπι στεγνώματος με ανεμιστήρα.
• Μπλοκ ελέγχου.

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Για μια πιο λεπτομερή κατανόηση των οικονομικών της παραγωγής καπνίσματος, έχουμε αναπτύξει ένα τυπικό επιχειρηματικό σχέδιο που θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε πώς υπολογίζεται το κόστος των τελικών προϊόντων και ποιες αρχικές επενδύσεις χρειάζονται για να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα καπνίσματος.

Η αρχή λειτουργίας ενός στεγνωτηρίου ψαριών είναι πολύ απλή. Σε εσωτερικούς χώρους, δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες για την απελευθέρωση υγρασίας από τα ψάρια:

• Η κυκλοφορία του αέρα είναι επαρκής για να «ξεφορτωθεί» το νερό από τα ψάρια.
• Το επίπεδο σχετικής υγρασίας διατηρείται σε χαμηλά επίπεδα, έτσι ώστε το προϊόν να «απέχει» το νερό πιο ενεργά.
• Η θερμοκρασία διατηρείται εντός του βέλτιστου εύρους για το στέγνωμα των ψαριών στο στεγνωτήριο.

Μόνο εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το προκύπτον προϊόν θα είναι όχι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά και πολύ νόστιμο.

Η παραδοσιακή βιομηχανική τεχνολογία για την ξήρανση ψαριών περιλαμβάνει τον εξοπλισμό ενός θαλάμου για την ξήρανση ψαριών που συνδέεται με το δρόμο. Η προετοιμασία του αέρα του δρόμου για ξήρανση οποιουδήποτε προϊόντος είναι μια διαδικασία που καταναλώνει ενέργεια και η απόρριψη ζεστού και υγρού αέρα στο δρόμο είναι γενικά απαράδεκτη σπατάλη. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε κλειστό φούρνο; Και πώς να διορθώσετε τις συνέπειες μιας τόσο δαπανηρής παραδοσιακής τεχνολογίας για την ξήρανση των ψαριών; Η εταιρεία Kholod-Teplo, έχοντας μελετήσει αυτό το θέμα μέσα και έξω, εγγυάται ότι ο εξοπλισμός μας θα βελτιώσει τον θάλαμο ξήρανσης των ψαριών σας.

Βιομηχανική ξήρανση ψαριών σε στεγνωτήριο

Πώς επηρεάζει το στέγνωμα των ψαριών σε στεγνωτήριο τη σύνδεσή του με το δρόμο; Όπως ήδη αναφέρθηκε, για να είναι το τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας, πρέπει να διατηρείται χαμηλό επίπεδο υγρασίας και η σωστή θερμοκρασία στο εσωτερικό του δωματίου. Κατά την αφαίρεση του υγρού ζεστού ατμού, ο οποίος σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης της υγρασίας από την επιφάνεια του ψαριού, έξω, είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί με αέρα του δρόμου, ο οποίος εισέρχεται στο θάλαμο για το στέγνωμα των ψαριών.

Για να αντισταθμιστούν οι διαφορές θερμοκρασίας, χρησιμοποιούνται συχνά δύο μπλοκ. Το ένα από αυτά θερμαίνει τον αέρα που έρχεται από το εξωτερικό το χειμώνα και το άλλο δροσίζει θερμές μάζες αέρα το καλοκαίρι. Αυτό αυξάνει σημαντικά το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας και της παραγωγής προϊόντων σε στεγνωτήριο ψαριών γενικά και δεν λύνει πλήρως το θέμα της εισροής υγρού αέρα όταν βρέχει έξω. Το τελικό προϊόν γίνεται πιο ακριβό και η ανταγωνιστικότητά του στην αγορά μειώνεται.

Πώς λειτουργεί ο εξοπλισμός Cold-Heat;

Ο εξοπλισμός μας εγκαθίσταται εξωτερικά και συνδέεται με τον θάλαμο ξήρανσης ψαριών χρησιμοποιώντας συμβατικούς αεραγωγούς. Ο αέρας στο εσωτερικό του θαλάμου στεγνώματος δεν συνδέεται σε καμία περίπτωση με το εξωτερικό και το επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας διατηρείται από τη μονάδα και είναι συνεχώς στο επίπεδο που απαιτεί ο τεχνολόγος.

Η τεχνολογία ξήρανσης των ψαριών μας περιλαμβάνει τη χρήση δυναμικής ενέργειας (ενέργεια της μετάβασης φάσης νερού σε υγρό ατμό) που περιέχεται στον θερμό υγρό ατμό που παράγεται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης της υγρασίας από την επιφάνεια του προϊόντος, μέσα στο στεγνωτήριο ξήρανσης ψαριών. Η εγκατάσταση Cold-Heat συμπυκνώνει τον υγρό ατμό που εισέρχεται μέσω του αγωγού αέρα, απελευθερώνοντας ενέργεια. Το νερό ρέει στο τηγάνι και τα κιλοβάτ που προκύπτουν μετατρέπονται μέσα στη συσκευή και χρησιμοποιούνται για το στέγνωμα των ψαριών.

Η ίδια η διαδικασία και οι συνθήκες μέσα στον θάλαμο ξήρανσης ψαριών ελέγχονται χρησιμοποιώντας τον πίνακα χειριστή. Όλες οι λειτουργίες είναι κατανοητές σε διαισθητικό επίπεδο· δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες εκτός από την άμεση γνώση της τεχνολογίας ξήρανσης ψαριών. Ρυθμίζοντας τις απαιτούμενες παραμέτρους, ο ειδικός ελέγχει το περιβάλλον μέσα. Δεν χρειάζεται να μετράτε την υγρασία και τη θερμοκρασία χειροκίνητα· όλες οι ενδείξεις στον πίνακα ελέγχου του εξοπλισμού ξήρανσης ψαριών είναι πάντα μπροστά στα μάτια σας.

Ο εξοπλισμός Cold-Heat βοηθά στη μείωση του κόστους ξήρανσης ψαριών σε στεγνωτήριο!

Η εταιρεία μας, σε συνεργασία με κορυφαίους τεχνολόγους, παρακολουθεί συνεχώς τα δεδομένα που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια δοκιμών του βελτιστοποιημένου εξοπλισμού ξήρανσης ψαριών. Οι καινοτομίες στον τομέα της τεχνολογίας ξήρανσης ψαριών από την εταιρεία Kholod-Teplo έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Ο χρόνος που χρειάζεται για την επεξεργασία του προϊόντος σε στεγνωτήριο ψαριών δεν εξαρτάται από τις εξωτερικές καιρικές συνθήκες. Μόλις 40 ώρες αρκούν για την επεξεργασία 1 τόνου ψαριού. Ο θάλαμος ξήρανσης ψαριών εγκαθίσταται εύκολα και γρήγορα, λειτουργώντας ουσιαστικά χωρίς εξωτερική παρέμβαση.
• Η ποιότητα των ψαριών παραμένει η ίδια υψηλό επίπεδο, χάρη στη συνεχή διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών εντός του θαλάμου ξήρανσης ψαριών.
• Το ενεργειακό κόστος διατηρείται στο επίπεδο των 0,4-0,65 kW/1 kg ψαριού. Αυτό είναι ένα πολύ χαμηλό ποσοστό για τον εξοπλισμό ξήρανσης ψαριών.
• Το "Cold-Heat" δημιουργεί συνθήκες μέσα στον θάλαμο ξήρανσης ψαριών που εμποδίζουν την οξείδωση των λιπών στο εσωτερικό του προϊόντος. Αυτό βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του ψαριού και το κάνει πιο νόστιμο.
• Χρησιμοποιώντας την ενέργεια που απελευθερώνεται ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης υγρού ατμού, η συσκευή στεγνώματος ψαριών Cold-Heat εξοικονομεί έως και 200 ​​kW κατά την επεξεργασία κάθε τόνου προϊόντος.
• Χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό μας, ο κατασκευαστής μπορεί να εξαλείψει το υπερβολικό αλάτισμα των ψαριών. Αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητες το ψάρι να είναι στη γεύση του καταναλωτή και να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα το θυμάται και σίγουρα θα το αγοράσει περισσότερες από μία φορές.

Η συνεργασία με την εταιρεία μας εγγυάται στον παραγωγό αποξηραμένων ψαριών μείωση του κόστους βιομηχανικής παραγωγής, βελτίωση της γεύσης του τελικού προϊόντος και, ως εκ τούτου, ηγετική θέση στην αγορά. Οποιαδήποτε διαδικασία μπορεί να βελτιωθεί και να βελτιστοποιηθεί. Η τεχνολογία ξήρανσης ψαριών δεν αποτελεί εξαίρεση. Χρήση σωστές μεθόδουςκαι σύγχρονο εξοπλισμό, συμμορφωθείτε με τους τεχνικούς κανονισμούς και αποκτήστε ένα ανταγωνιστικό προϊόν υψηλής ποιότητας!

Το στέγνωμα και το στέγνωμα των θαλασσινών έχει γίνει τόσο δημοφιλές που οι τελικοί καταναλωτές μπορούν να επιλέξουν από μια ποικιλία λιχουδιών ψαριών που έχουν υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες και ελκυστικές εμφάνιση. Και πρέπει να τους προσφέρετε κάτι που είναι πραγματικά νόστιμο, ασφαλές και αισθητικά ευχάριστο στην εμφάνιση. Και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό!

Επιλέξτε τον αξιόπιστο και επαγγελματικό μας εξοπλισμό για τη σκλήρυνση και την ξήρανση ψαριών για να κάνετε την παραγωγή σας οικονομικά κερδοφόρα και επιτυχημένη. Ο κατάλογος του ιστότοπου περιέχει περισσότερα από 30 μοντέλα υπερύθρων στεγνωτηρίων ψαριών. Αφού εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά τους και μελετήσετε τις πληροφορίες στην ενότητα «Συχνές ερωτήσεις», μπορείτε να αγοράσετε το καλύτερο.

Ποιο στεγνωτήριο να επιλέξετε;

Σας προσφέρουμε τρεις επιλογές εγκαταστάσεων για ξήρανση και ξήρανση προϊόντων ψαριών: θάλαμος, ντουλάπι, σήραγγα. Κάθε ένα από αυτά λειτουργεί περιοδικά ή συνεχώς. Και εδώ το κύριο πράγμα δεν είναι να κάνετε λάθος στην επιλογή. Γιατί για τις μικρές επιχειρήσεις είναι προτιμότερο να παραγγέλνετε εξοπλισμό με χαμηλότερη κατανάλωση ρεύματος και μικρότερο όγκο θαλάμου.

Συνιστούμε στις μεγάλες επιχειρήσεις να επιλέγουν εγκαταστάσεις τύπου σήραγγας. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η υψηλή απόδοση. Τα μοντέλα εξοπλισμού υψηλής ισχύος σάς επιτρέπουν να στεγνώνετε έως και 1 τόνο προϊόντων την ημέρα. Για παράδειγμα, σε αυτό μπορείτε να στεγνώσετε ψάρια οποιουδήποτε μεγέθους σε ειδικά καρότσια ή κρεμώντας προϊόντα κάθετα.

Ωστόσο, για να το χρησιμοποιήσετε, το δωμάτιο πρέπει να είναι ευρύχωρο και να έχει ψηλά ταβάνια (πάνω από 3 m). Η εξωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 10-30°C και η υγρασία του αέρα να είναι χαμηλή. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τους χώρους στους οποίους σχεδιάζεται η λειτουργία ιχθυοξηραντηρίων σήραγγας.

Τι να προσέξετε κατά την αγορά;

Όταν επιλέγετε θάλαμο ξήρανσης ψαριών, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες παραμέτρους:

Τύπος καυσίμου. Παράγουμε εξοπλισμό που μπορεί εύκολα να λειτουργήσει με οποιοδήποτε τύπο καυσίμου. Επομένως, μπορείτε να επιλέξετε αυτό που θα σας επιτρέψει να οργανώσετε οικονομικά αποδοτική παραγωγή. Για παράδειγμα, προϊόντα πετρελαίου ή απόβλητα ξύλου (pellets), φυσικό αέριο ή ηλεκτρική ενέργεια.

Μέγεθος εγκατάστασης. Εάν το δωμάτιο το επιτρέπει, μπορείτε να επιλέξετε ένα μεγάλο στεγνωτήριο. Αυτό θα αυξήσει την παραγωγικότητα της επιχείρησης στα 200-1000 κιλά την ημέρα, πράγμα που σημαίνει αύξηση του κύκλου εργασιών και της κερδοφορίας της επιχείρησης.

Όγκος εσωτερικού θαλάμου. Οι εξωτερικές παράμετροι ενός στεγνωτηρίου ψαριών είναι σημαντικές, αλλά αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ο εσωτερικός όγκος του θαλάμου εργασίας. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερα ψάρια χωράει. Επιπλέον, θα είναι δυνατό να στεγνώσει ολόκληρο ή σε μορφή μπριζόλες.

Ισχύς εξοπλισμού. Όσο πιο ισχυρό είναι το στέγνωμα για τη σκλήρυνση των θαλασσινών, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής. Ειδικά αν το ψάρι είναι μεγάλο. Αυτό είναι επωφελές για εσάς εάν η εταιρεία έχει υψηλό κύκλο εργασιών ή σχεδιάζει να αυξήσει τους όγκους παραγωγής.

Είναι καλύτερα, φυσικά, να αναθέσουμε την επιλογή ενός θαλάμου ξήρανσης ψαριών στους ειδικούς μας. Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής σας και την κλίμακα εργασίας, θα σας προτείνουν καλύτερο μοντέλοστεγνωτήρια ή θα αναπτύξουμε μια εγκατάσταση με νέο εξοπλισμό ξεχωριστά για εσάς. Επικοινωνήστε μαζί μας!

Η αποξήρανση των ψαριών είναι μια απλή διαδικασία. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το κατακτήσει. Για να ενεργοποιήσετε αυτήν την επιχείρηση και να πουλήσετε προϊόντα ψαριών, θα χρειαστείτε πολύ λίγα. Ας εξετάσουμε ποιος εξοπλισμός πρέπει να αγοράσετε για την ξήρανση ψαριών, ποια είναι η τεχνολογία και τι είδους εγκαταστάσεις πρέπει να επιλέξετε ώστε το προϊόν να αποδειχθεί νόστιμο και υψηλής ποιότητας.

Η ίδια η διαδικασία ξήρανσης είναι μια σταδιακή αφυδάτωση του προϊόντος. Το ψάρι πρώτα μουλιάζεται σε αλμυρό διάλυμα. Όταν το ψάρι χάνει νερό, το κρέας ωριμάζει. Δεν χρειάζεται μαγείρεμα και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πολλοί άνθρωποι συγχέουν τις διαδικασίες ξήρανσης και ξήρανσης των τροφίμων. Διαφέρουν ως προς την ίδια τη φύση της διαδικασίας ωρίμανσης του κρέατος. Υπό την επίδραση θερμοκρασιών που δεν υπερβαίνουν τους 40 βαθμούς, το λίπος, η πρωτεΐνη και το κρέας στο προϊόν αλλάζουν λόγω των δικών τους ενζύμων. Το ψάρι είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Μπορείτε να στεγνώσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι, αλλά οι πιο νόστιμες ποικιλίες είναι ημίπαχες και λιπαρές. Χάνουν μικρότερο ποσοστό μάζας. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη πρέπει να έχουν αναλογία 0,8. Πριν από την ξήρανση, τα ψάρια ταξινομούνται, αφαιρείται η μεμβράνη και κόβεται. Αυτό το στάδιο είναι πολύ σημαντικό, αφού από αυτό εξαρτάται η ποιότητα του τελικού προϊόντος. Το ψάρι μπορεί να έχει εκσπλαχνιστεί ή όχι, με ή χωρίς κεφάλι. Ξεχωριστά μέρη του ψαριού ξηραίνονται, για παράδειγμα το πίσω μέρος ή το μισό σφάγιο. Οι μικρές ποικιλίες ψαριών δεν χρειάζονται κοπή: ροφός, ράβδος, κατσαρίδα, σαφρίδιο, κυπρίνος και άλλα. Οι μεγαλύτερες ποικιλίες πρέπει να κοπούν με το χέρι.

Στη συνέχεια γεμίστε το ψάρι με διάλυμα αλατιού, όπου η περιεκτικότητά του πρέπει να είναι τουλάχιστον 6%. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες, το πολύ μια εβδομάδα. Στη συνέχεια τα τεμάχια εμποτίζονται. Δεν πρέπει να υπάρχει αλμυρή επικάλυψη στην επιφάνεια του ψαριού. Το προϊόν βυθίζεται σε καθαρό νερό ή διάλυμα άλμης για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το ψάρι κορδώνεται σε μεταλλικές ράβδους ή σύρμα. Η απόσταση μεταξύ των σφαγίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 εκ. Όλα τα δείγματα πρέπει να κατευθύνονται προς μία κατεύθυνση με την κοιλιά τους. Η διαδικασία ξήρανσης υπό φυσικές συνθήκες είναι πολύ μεγάλη και εγγυημένη καλό αποτέλεσμαστο τέλος είναι σχεδόν αδύνατο. Για μαζική βιομηχανική ξήρανση, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός.

Τεχνολογία και εξοπλισμός

Ο πιο κοινός εξοπλισμός για την ξήρανση και την ξήρανση ψαριών είναι ο θάλαμος IZHITSA SV. Είναι εξοπλισμένο με ανεμιστήρα που εγγυάται σταθερή ροή αέρα. Το θερμαντικό στοιχείο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση μιας ορισμένης θερμοκρασίας στο εσωτερικό του θαλάμου. Όλες αυτές οι συσκευές ελέγχονται από αυτοματισμό, ο οποίος ελέγχει το ίδιο το περιβάλλον μέσα σε αυτό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να απενεργοποιήσει ή να ενεργοποιήσει τη θέρμανση ή τη ροή αέρα. Η όλη διαδικασία στον θάλαμο λαμβάνει χώρα σε μια μέρα, όταν υπό φυσικές συνθήκες μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες.

Υπάρχει και άλλος εξοπλισμός, αλλά η βάση οποιουδήποτε δεν είναι μόνο η προετοιμασία ενός νόστιμου προϊόντος, αλλά και η γρήγορη προετοιμασία του. Μία από τις κύριες συσκευές στο θάλαμο είναι ένας ανεμιστήρας. Πρέπει να παρέχει ταχύτητα ροής αέρα τουλάχιστον 40 m/sec. Οι τουρμπίνες και τα περιβλήματα των ανεμιστήρων είναι συνήθως κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Κατά την ξήρανση, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα υγρασίας στον αέρα. Η υγρασία στον θάλαμο ρυθμίζεται επιλέγοντας διάφορους τρόπους λειτουργίας:

1. με ανοιχτούς αποσβεστήρες?
2. με κλειστούς αποσβεστήρες (συμπύκνωση υγρασίας από τον εξατμιστή).
3. τη χρήση θερμαντικών στοιχείων, ψυκτικής μονάδας και διαφορετικές θέσεις αποσβεστήρα.

Ο εξατμιστής είναι κατασκευασμένος από επάργυρο σωλήνα και έχει διάμετρο 20 mm. Ο ψυκτικός εξοπλισμός καθιστά δυνατή τη χρήση του θαλάμου σε όλες τις καιρικές συνθήκες.

Σήμερα αποφάσισα να μιλήσω για μια από τις αγορές μου πέρυσι. Κάτι πολύ συγκεκριμένο, αλλά πολύ χρήσιμο.
Ετσι. Κάθετο στεγνωτήριο ψαριών τριών επιπέδων. (κατάλληλο για ξήρανση όχι μόνο ψαριών, αλλά και άλλων προϊόντων)
Στην ανασκόπηση θα σας πω για το ίδιο το στεγνωτήριο, καθώς και τη συνταγή μου για το στέγνωμα των ψαριών. Προσέξτε, υπάρχει περιεχόμενο 18+
Πρώτα απ 'όλα, σε τι χρησιμεύει αυτό το στεγνωτήριο; Και χρειάζεται για, όπως υποδηλώνει το όνομα, το στέγνωμα και την προετοιμασία αποξηραμένων ψαριών. Το στεγνωτήριο έχει τρία αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα που το καθιστούν πολύ χρήσιμο.
Το πρώτο πλεονέκτημα: το στεγνωτήριο σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε χώρο. Είναι εργονομικό. Σας επιτρέπει να στεγνώσετε μια σχετικά μεγάλη ποσότητα ψαριών σε σχετικά μικρό χώρο.
Το δεύτερο πλεονέκτημα: παρά τις διαστάσεις του, όταν διπλώνεται, το στεγνωτήριο καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο.
Το τρίτο πλεονέκτημα: ο σχεδιασμός του πλέγματος εξαλείφει εντελώς την πρόσβαση διαφόρων μυγών και άλλων οδοκαθαριστών στα αποξηραμένα ψάρια. Δεν χρειάζεται να περιφράξετε κουτιά, να κρεμάσετε γάζα ή να αναζητήσετε μέρη όπου τα ψάρια θα στεγνώσουν και οι μύγες δεν θα φτάσουν σε αυτά.

Επιπλέον πληροφορίες

Ίσως αυτά τα στεγνωτήρια να είναι φθηνότερα στην πόλη σας. Ελέγξτε με τα τοπικά καταστήματα αλιείας. Για παράδειγμα, έχω τέτοια στεγνωτήρια που πωλούνται σε τιμή συγκρίσιμη με αυτή που εξετάζουμε, αλλά με διαστάσεις 25x25cm.

Συνήθιζα να στεγνώνω τα ψάρια με τον παλιό τρόπο. Σε τεντωμένο σύρμα και τυλιγμένο σε γάζα. Σαν αυτό:


Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι μύγες σέρνονται στα ακόμα ωμά ψάρια και γεννούν προνύμφες. Ακόμα και η γάζα δεν σε σώζει πάντα αν έχεις τυλίξει άσχημα το ψάρι. Επομένως, όταν συνάντησα την επιλογή να αγοράσω μια πτυσσόμενη σχάρα στεγνώματος, την αγόρασα χωρίς δισταγμό:


Τώρα η τιμή, δυστυχώς, είναι υψηλότερη από πέρυσι. Αλλά μπορείτε να ψάξετε σε άλλα καταστήματα ή να περιμένετε για εκπτώσεις.
Το στεγνωτήριο προέρχεται από το κατάστημα σε συσκευασία:

Όταν διπλώνεται είναι αρκετά συμπαγές:


Διαστάσεις στεγνωτηρίου 35x35cm:




Όταν ξεδιπλωθεί, το ύψος του στεγνωτηρίου είναι περίπου 57 cm (συν το μήκος των σχοινιών):

Έτσι φαίνεται το στεγνωτήριο σε κατάσταση λειτουργίας:

Το υλικό του στεγνωτηρίου είναι κάποιο είδος λεπτού συνθετικού πλέγματος. Αρκετά χοντρό και δυνατό. Σκελετός από ανοξείδωτο χάλυβα. Η κλειδαριά είναι επίσης κατασκευασμένη από συνθετικό. Υπάρχουν δύο ρυθμιστικά:

Εύκολο άνοιγμα:

Όταν είναι ανοιχτό, υπάρχει πρόσβαση σε τρία ράφια στα οποία μπορούν να τοποθετηθούν τα ψάρια για στέγνωμα.

Μετά κλείνει, και ούτε μια μύγα ή άλλο κακό πράγμα δεν θα πλησιάσει το ψάρι.
Λοιπόν, τώρα θα σας δείξω ακριβώς πώς μαγειρεύω και στεγνώνω τα ψάρια. Να είμαστε συνεπείς. Θα ξεκινήσω από την αρχή και σημείο προς σημείο:
Σημείο πρώτο:
Νωρίς το πρωί, πάμε για ψάρεμα. Κατά προτίμηση μακριά από την πόλη, σε μέρη όπου υπάρχουν λίγοι ψαράδες και τα ψάρια δεν πιάνονται σε κινέζικα δίχτυα. Περνάμε καλά ψαρεύοντας. Ας πιάσουμε ψάρια. Ας ξεκουραστούμε. Ας κάνουμε ηλιοθεραπεία. Καιγόμαστε.










Την ημέρα του ψαρέματος ο καιρός ήταν άστατος. Είτε κάνει ζέστη είτε βρέχει. Αλλά στο τέλος, περίπου 3 κιλά μεγάλη κατσαρίδα πιάστηκαν:




Σημείο δύο:
Φέρνω την κατσαρίδα στο σπίτι. Καθαρίζω. Θα το ξεστομίσω. Έκοψα τα κεφάλια και τα έκοψα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης σε δύο μισά:





Βάζω το κομμένο ψάρι στο έτοιμο δοχείο.


Προσθέτω αλάτι, ζάχαρη και κόκκινο πιπέρι. Η συνταγή είναι απλή:

Για 500 γραμμάρια ψαριού χρησιμοποιώ 1 κ.σ. επίπεδο κουταλιά αλάτι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, 0,2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Ανακατεύουμε καλά. Κλείνω το δοχείο με καπάκι και το βάζω στο ψυγείο για δύο μέρες για αλάτι:




Και πάω να ντύσω το λαιμό, το πρόσωπο και τα χέρια μου με κρέμα. Γιατί ό,τι ήταν ανοιχτό κάηκε:

Σημείο τρία:
Μετά από δύο μέρες βγάζω το ψάρι από το ψυγείο. Απλώνω το ψάρι σε τρεις στρώσεις σε μια σχάρα στεγνώματος που είναι ήδη κρεμασμένη έξω και την κλείνω:


Όπως μπορείτε να δείτε, το ψάρι είναι ανοιχτό από όλες τις πλευρές για καθαρός αέρας, οπότε η διαδικασία ξήρανσης γίνεται χωρίς προβλήματα, στασιμότητα κ.λπ.
Σημείο τέσσερα:
Έχουν περάσει 3 μέρες από τότε που το ψάρι μπήκε έξω στο στεγνωτήριο. Ήρθε η ώρα της συγκομιδής. Πιο συγκεκριμένα, ήρθε η ώρα να βγάλουμε τα ψάρια. Είναι έτοιμη:


Το στεγνωτήριο λειτούργησε όπως έπρεπε. Το ψάρι στέγνωσε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Καμία μύγα δεν έφτασε στα ψάρια. Το ψάρι φαίνεται πολύ ορεκτικό:




Σημείο πέντε. Οι πιο υπεύθυνοι:
Πάμε στο μαγαζί. Αγοράζουμε μπύρα. Και αρχίζουμε να τρώμε ψάρια:


Στην περίπτωσή μου, ενάμισι λίτρο σκούρου, αφιλτράριτου Bruge Dark ταιριάζουν άψογα σε ένα ήρεμο Σάββατο βράδυ με την οικογένειά μου. (Παρακαλούμε μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία σας. Αλλά το να πίνετε με μέτρο και όχι πολύ συχνά είναι απολύτως αποδεκτό):




Μιλώντας, απαρατήρητα, σχεδόν όλα τα ψάρια τα φάγαμε εγώ, η γυναίκα μου και τα τρία παιδιά μου. Οπότε θα πάω ξανά για ψάρεμα αυτό το Σαββατοκύριακο.
Συμπέρασμα:
Ίσως ξεχάσατε, αλλά αυτή ήταν μια κριτική ενός στεγνωτηρίου ψαριών. Το προϊόν είναι σίγουρα απαραίτητο και χρήσιμο. Είναι πολύ χρήσιμο για όσους τους αρέσει να ετοιμάζουν αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι. Ποτέ δεν μετάνιωσα που το αγόρασα. Φαίνεται απλό σχέδιο, αλλά αξίζει τα λεφτά του. Και σίγουρα μπορώ να το προτείνω για αγορά.
Αυτό είναι όλο. Εύχομαι σε όλους καλό Σαββατοκύριακο και καλό καλοκαίρι. Σκοπεύω να αγοράσω +70 Προσθήκη στα αγαπημένα Μου άρεσε η κριτική +109 +200