Θάλαμος ξήρανσης για ψάρια. Ποιο να διαλέξω; Εξοπλισμός ξήρανσης ψαριών Βιομηχανικό κλιματιστικό για ξήρανση ψαριών

Βασικές πληροφορίες.

Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα υπέρ του γεγονότος ότι το άνοιγμα ενός καταστήματος αποξήρανσης ψαριών είναι μια καλή επένδυση. Παρακάτω παρουσιάζουμε τα κυριότερα:

1) Η ζήτηση για αυτά τα προϊόντα παραμένει υψηλή ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές.
2) Παραγωγή παστό ψάριδεν απαιτεί ούτε υπερσύγχρονο εξοπλισμό ούτε ειδικές γνώσεις και δεξιότητες.
3) Η κερδοφορία τέτοιων εταιρειών είναι αρκετά υψηλή. Κατά μέσο όρο κυμαίνεται από 20 έως 40%.
Και άλλοι. Με μια λέξη, αυτή η επιχείρηση είναι κερδοφόρα. Το ερώτημα παραμένει - τι πρέπει να γίνει για την κατασκευή του και "πόσο θα κοστίσει" για έναν αρχάριο επιχειρηματία;

Δωμάτιο.

Οι νόμοι της Ρωσικής Ομοσπονδίας ορίζουν ότι τα κτίρια παραγωγής όλων των επιχειρήσεων που ασχολούνται με την επεξεργασία τροφίμων πρέπει:

1) Βρίσκεται σε απόσταση 300 μέτρων ή περισσότερο από κτίρια κατοικιών και βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
2) Να έχει επιφάνεια δωματίου 100 τετραγωνικών μέτρων ή περισσότερο.
3) Να είναι εξοπλισμένοι με συστήματα θέρμανσης, αποχέτευσης και εξαερισμού, κλιματισμό, βακτηριοκτόνες λάμπες και μηχανή για πλύσιμο δοχείων.

Επίσης, οι χώροι του ιχθυοπωλείου πρέπει να διαθέτουν μπάνιο, αποδυτήρια για το προσωπικό και σύστημα ύδρευσης που να παρέχει πρόσβαση σε ζεστό νερό και νερό. κρύο νερό. Όπως μπορείτε να δείτε, οι απαιτήσεις είναι αυστηρές. Συνιστούμε, εάν είναι δυνατόν, να νοικιάσετε χώρους που προηγουμένως στέγαζαν μια μονάδα επεξεργασίας τροφίμων. Εάν δεν υπάρχει, πρέπει να προσλάβετε μια ομάδα επισκευής και να εξοπλίσετε το δωμάτιο που σας αρέσει με τα χέρια σας.

Κατά μέσο όρο, το κόστος ενοικίασης ενός μικρού (με έκταση 100-120 τετραγωνικών μέτρων) βιομηχανικών χώρων κυμαίνεται από 20.000 έως 50.000 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, η τιμή ποικίλλει ανάλογα με:
1) Η περιοχή στην οποία βρίσκεται η κατασκευή.
2) Κατάσταση των χώρων.
3) Η απληστία του ιδιοκτήτη.

Σημαντικό - εάν βρείτε ένα χώρο που σας ταιριάζει, συνάψτε μια μακροπρόθεσμη σύμβαση με τον ιδιοκτήτη του. Διαφορετικά, ο ιδιοκτήτης του κτιρίου μπορεί να αυξήσει την τιμή ενοικίασης αμέσως μετά την έναρξη της επιχείρησής σας να αποφέρει καλά κέρδη.

Εξοπλισμός.

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα αποξήρανσης ψαριών πρέπει να αγοράσετε:
1) Ψυκτικοί θάλαμοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορισμένα μοντέλα ψυγείων.
2) Αρκετές μεγάλες δεξαμενές για απόψυξη, αλάτισμα και καθαρισμό ψαριών.
3) Ένα τραπέζι (κατά προτίμηση πολλά) για την κοπή πρώτων υλών.
4) Μαχαίρια, σανίδες και άλλα μικρά εργαλεία.
5) Θάλαμοι καπνίσματος και στεγνώματος.
6) Κόφτης για ομοιόμορφο τεμαχισμό τελικών προϊόντων.
7) Ζυγός?
8) Εξοπλισμός συσκευασίας.
9) Συσκευές καθαρισμού ψαριών από κόκαλα, δέρμα κ.λπ.
10) Γάντια, ποδιές και άλλος εξοπλισμός ατομικής ασφάλειας για το προσωπικό.

Σημαντικό - δεν χρειάζεται να αγοραστούν όλα τα παραπάνω ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, στην αρχή, τα ψάρια μπορούν να καθαριστούν με το χέρι.

Πρώτες ύλες.

Τα ακόλουθα είδη ψαριών χρησιμοποιούνται για ξήρανση:
1) Taran;
2) Sinets?
3) Shemaya;
4) Rybets?
5) Τσιπούρα?
6) Πέρκα λούτσων.
7) Τσεχόν.
Και άλλοι χοντροί και ημίπαχοι κάτοικοι των νερών. Φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους προμηθευτές. Ταυτόχρονα, κάθε παρτίδα πρώτων υλών πρέπει να ελέγχεται από τεχνολόγο που είναι στο προσωπικό του συνεργείου ή προσλαμβάνεται εξωτερικά.

Προσωπικό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσλάβετε τουλάχιστον δύο ειδικούς με εμπειρία σε αυτόν τον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων. Πρέπει επίσης να προσλάβετε έναν καλό καθαριστή που θα μπορεί να διατηρεί το κτίριο απόλυτα καθαρό (διαφορετικά η εταιρεία σας μπορεί να κλείσει ως αποτέλεσμα επιδρομής SES). Καθώς η επιχείρησή σας επεκτείνεται, θα πρέπει να σκεφτείτε να προσλάβετε επιπλέον υπαλλήλους, έναν λογιστή, έναν δικηγόρο και έναν τεχνολόγο.

Νομική πτυχή.

Για να ανοίξετε ένα κατάστημα αποξήρανσης ψαριών, πρέπει να λάβετε άδεια από τις ακόλουθες αρχές:

1) Πυροσβεστική υπηρεσία.
2) Rostechnadzor?
3) Rosprirodnadzor;
4) Κτηνιατρική υπηρεσία.

Τεχνική πτυχή.

Η επεξεργασία των ψαριών είναι μια εξαιρετικά πολύπλοκη και πολύπλευρη διαδικασία. Λεπτομερείς πληροφορίεςμπορείτε να βρείτε σχετικά στο Διαδίκτυο, εξειδικευμένα βιβλία κ.λπ. Θα διευκρινίσουμε μόνο ότι χρειάζονται από 2 ημέρες έως 3 εβδομάδες για τη δημιουργία μιας παρτίδας τελικών προϊόντων (ανάλογα με την τεχνολογία ξήρανσης, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται και τον τύπο του ψαριού).

Οι επιχειρηματίες που διαθέτουν καταστήματα αποξήρανσης ψαριών έχουν την ευκαιρία να κερδίσουν πρόσθετα κεφάλαιαπαραγωγή ιχθυάλευρων και κιμά. Το μόνο που χρειάζεται για την παραγωγή τους είναι μια συσκευή σύνθλιψης και απορρίμματα (κόκαλα, κεφάλια, δέρμα κ.λπ.).

Η επιχείρηση που περιγράφουμε δεν απαιτεί ουσιαστικά μάρκετινγκ. Τα κύρια έσοδα πηγαίνουν στον ιδιοκτήτη του από τη χονδρική πώληση αγαθών σε λίγα μόνο άτομα.

Προοπτικές ανάπτυξης.

Υπάρχουν δύο τρόποι εκσυγχρονισμού αυτής της επιχείρησης:

1) Εντατική - αγορά νέου εξοπλισμού για μείωση του κόστους. Βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων (που οδηγεί στην άνοδο της τιμής τους), αύξηση της γκάμας των προϊόντων.
2) Εκτεταμένη - αύξηση του όγκου παραγωγής, άνοιγμα νέων εργαστηρίων και επέκταση παλαιών.

Εξοδα.

1) Εξοπλισμός - από 400 χιλιάδες ρούβλια.
2) Ενοικίαση - από 20 έως 50 χιλιάδες ρούβλια.
3) Αγορά πρώτων υλών - από 50 έως 200 χιλιάδες ρούβλια.
4) Μισθοί προσωπικού - από 30 χιλιάδες ρούβλια.
5) Φόροι και απροσδόκητα έξοδα - ανάλογα με τη συγκεκριμένη κατάσταση.

Εισόδημα.

Συνήθως, η τιμή για τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ένα συνεργείο διαμορφώνεται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή: το κόστος του προϊόντος + σήμανση 30-50%. Το κέρδος μιας μικρής επιχείρησης που ειδικεύεται στην ξήρανση ψαριών είναι τουλάχιστον 60 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά μόνο εάν:

1) Ήταν δυνατή η πώληση τουλάχιστον του 90% των κατασκευασμένων προϊόντων.
2) Ο επιχειρηματίας δεν είχε κανένα πρόβλημα με το κράτος. Υπηρεσίες;
3) Η διαδικασία παραγωγής αποξηραμένων ψαριών και αποθήκευσης είναι σύμφωνη με όλα τα πρότυπα του κλάδου.

Κατά μέσο όρο, ένα καλό εργαστήριο ξήρανσης ψαριών πληρώνει τα έξοδα μέσα σε 4-8 μήνες.

Διαβάστε επίσης:

Πίσω

Forward - Παραγωγή συστημάτων καθαρισμού νερού ως επιχείρηση

Η αρχή λειτουργίας ενός στεγνωτηρίου ψαριών είναι πολύ απλή. Σε εσωτερικούς χώρους, δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες για την απελευθέρωση υγρασίας από τα ψάρια:

• Η κυκλοφορία του αέρα είναι επαρκής για να «ξεφορτωθεί» το νερό από τα ψάρια.
• Το επίπεδο σχετικής υγρασίας διατηρείται σε χαμηλά επίπεδα, έτσι ώστε το προϊόν να «απέχει» το νερό πιο ενεργά.
• Η θερμοκρασία διατηρείται εντός του βέλτιστου εύρους για το στέγνωμα των ψαριών στο στεγνωτήριο.

Μόνο εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, το προκύπτον προϊόν θα είναι όχι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά και πολύ νόστιμο.

Η παραδοσιακή βιομηχανική τεχνολογία για την ξήρανση ψαριών περιλαμβάνει τον εξοπλισμό ενός θαλάμου για την ξήρανση ψαριών που συνδέεται με το δρόμο. Η προετοιμασία του αέρα του δρόμου για ξήρανση οποιουδήποτε προϊόντος είναι μια διαδικασία που καταναλώνει ενέργεια και η απόρριψη ζεστού και υγρού αέρα στο δρόμο είναι γενικά απαράδεκτη σπατάλη. Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε θάλαμος ξήρανσηςκλειστή δράση; Και πώς να διορθώσετε τις συνέπειες μιας τόσο δαπανηρής παραδοσιακής τεχνολογίας για την ξήρανση των ψαριών; Η εταιρεία Kholod-Teplo, έχοντας μελετήσει αυτό το θέμα μέσα και έξω, εγγυάται ότι ο εξοπλισμός μας θα βελτιώσει τον θάλαμο ξήρανσης των ψαριών σας.

Βιομηχανική ξήρανση ψαριών σε στεγνωτήριο

Πώς επηρεάζει το στέγνωμα των ψαριών σε στεγνωτήριο τη σύνδεσή του με το δρόμο; Όπως ήδη αναφέρθηκε, για να είναι το τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας, πρέπει να διατηρείται χαμηλό επίπεδο υγρασίας και η σωστή θερμοκρασία στο εσωτερικό του δωματίου. Κατά την αφαίρεση του υγρού ζεστού ατμού, ο οποίος σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης της υγρασίας από την επιφάνεια του ψαριού, έξω, είναι απαραίτητο να αντικατασταθεί με αέρα του δρόμου, ο οποίος εισέρχεται στο θάλαμο για το στέγνωμα των ψαριών.

Για να αντισταθμιστούν οι διαφορές θερμοκρασίας, χρησιμοποιούνται συχνά δύο μπλοκ. Το ένα από αυτά θερμαίνει τον αέρα που έρχεται από το εξωτερικό το χειμώνα και το άλλο δροσίζει θερμές μάζες αέρα το καλοκαίρι. Αυτό αυξάνει σημαντικά το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας και της παραγωγής προϊόντων σε στεγνωτήριο ψαριών γενικά και δεν λύνει πλήρως το θέμα της εισροής υγρού αέρα όταν βρέχει έξω. Το τελικό προϊόν γίνεται πιο ακριβό και η ανταγωνιστικότητά του στην αγορά μειώνεται.

Πώς λειτουργεί ο εξοπλισμός Cold-Heat;

Ο εξοπλισμός μας εγκαθίσταται εξωτερικά και συνδέεται με τον θάλαμο ξήρανσης ψαριών χρησιμοποιώντας συμβατικούς αεραγωγούς. Ο αέρας στο εσωτερικό του θαλάμου στεγνώματος δεν συνδέεται σε καμία περίπτωση με το εξωτερικό και το επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας διατηρείται από τη μονάδα και είναι συνεχώς στο επίπεδο που απαιτεί ο τεχνολόγος.

Η τεχνολογία ξήρανσης των ψαριών μας περιλαμβάνει τη χρήση δυναμικής ενέργειας (ενέργεια της μετάβασης φάσης νερού σε υγρό ατμό) που περιέχεται στον θερμό υγρό ατμό που παράγεται ως αποτέλεσμα της εξάτμισης της υγρασίας από την επιφάνεια του προϊόντος, μέσα στο στεγνωτήριο ξήρανσης ψαριών. Η εγκατάσταση Cold-Heat συμπυκνώνει τον υγρό ατμό που εισέρχεται μέσω του αγωγού αέρα, απελευθερώνοντας ενέργεια. Το νερό ρέει στο τηγάνι και τα κιλοβάτ που προκύπτουν μετατρέπονται μέσα στη συσκευή και χρησιμοποιούνται για το στέγνωμα των ψαριών.

Η ίδια η διαδικασία και οι συνθήκες μέσα στον θάλαμο ξήρανσης ψαριών ελέγχονται χρησιμοποιώντας τον πίνακα χειριστή. Όλες οι λειτουργίες είναι κατανοητές σε διαισθητικό επίπεδο· δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες εκτός από την άμεση γνώση της τεχνολογίας ξήρανσης ψαριών. Ρυθμίζοντας τις απαιτούμενες παραμέτρους, ο ειδικός ελέγχει το περιβάλλον μέσα. Δεν χρειάζεται να μετράτε την υγρασία και τη θερμοκρασία χειροκίνητα· όλες οι ενδείξεις στον πίνακα ελέγχου του εξοπλισμού ξήρανσης ψαριών είναι πάντα μπροστά στα μάτια σας.

Ο εξοπλισμός Cold-Heat βοηθά στη μείωση του κόστους ξήρανσης ψαριών σε στεγνωτήριο!

Η εταιρεία μας, σε συνεργασία με κορυφαίους τεχνολόγους, παρακολουθεί συνεχώς τα δεδομένα που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια δοκιμών του βελτιστοποιημένου εξοπλισμού ξήρανσης ψαριών. Οι καινοτομίες στον τομέα της τεχνολογίας ξήρανσης ψαριών από την εταιρεία Kholod-Teplo έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Ο χρόνος που χρειάζεται για την επεξεργασία του προϊόντος σε στεγνωτήριο ψαριών δεν εξαρτάται από τις εξωτερικές καιρικές συνθήκες. Μόλις 40 ώρες αρκούν για την επεξεργασία 1 τόνου ψαριού. Ο θάλαμος ξήρανσης ψαριών εγκαθίσταται εύκολα και γρήγορα, λειτουργώντας ουσιαστικά χωρίς εξωτερική παρέμβαση.
• Η ποιότητα των ψαριών παραμένει η ίδια υψηλό επίπεδο, χάρη στη συνεχή διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών εντός του θαλάμου ξήρανσης ψαριών.
• Το ενεργειακό κόστος διατηρείται στο επίπεδο των 0,4-0,65 kW/1 kg ψαριού. Αυτό είναι ένα πολύ χαμηλό ποσοστό για τον εξοπλισμό ξήρανσης ψαριών.
• Το "Cold-Heat" δημιουργεί συνθήκες μέσα στον θάλαμο ξήρανσης ψαριών που εμποδίζουν την οξείδωση των λιπών στο εσωτερικό του προϊόντος. Αυτό βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα του ψαριού και το κάνει πιο νόστιμο.
• Χρησιμοποιώντας την ενέργεια που απελευθερώνεται ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης υγρού ατμού, η συσκευή στεγνώματος ψαριών Cold-Heat εξοικονομεί έως και 200 ​​kW κατά την επεξεργασία κάθε τόνου προϊόντος.
• Χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό μας, ο κατασκευαστής μπορεί να εξαλείψει το υπερβολικό αλάτισμα των ψαριών. Αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητες το ψάρι να είναι στη γεύση του καταναλωτή και να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα το θυμάται και σίγουρα θα το αγοράσει περισσότερες από μία φορές.

Η συνεργασία με την εταιρεία μας εγγυάται στον παραγωγό αποξηραμένων ψαριών μείωση του κόστους βιομηχανικής παραγωγής, βελτίωση της γεύσης του τελικού προϊόντος και, ως εκ τούτου, ηγετική θέση στην αγορά. Οποιαδήποτε διαδικασία μπορεί να βελτιωθεί και να βελτιστοποιηθεί. Η τεχνολογία ξήρανσης ψαριών δεν αποτελεί εξαίρεση. Χρήση σωστές μεθόδουςκαι σύγχρονο εξοπλισμό, συμμορφωθείτε με τους τεχνικούς κανονισμούς και αποκτήστε ένα ανταγωνιστικό προϊόν υψηλής ποιότητας!

Αυτή είναι η 3η γενιά θαλάμων ξήρανσης που κατασκευάζουμε. Η πιο αποτελεσματική λόγω της μεγάλης ροής αέρα, της ισχυρής αφύγρανσης του αέρα και της χρήσης της αρχής της αντλίας θερμότητας (χρήση βαθμίδας θερμοκρασίας). Η εγκατάσταση είναι καθολική για χρήση τόσο για φιλέτα ψαριού όσο και για κρέμασμα ολόκληρων ψαριών. Γεγονός που το καθιστά καθολικό για όλα τα προϊόντα ψαριών, όπως: χαβιάρι, θαλασσινά και καλαμάκια.

	Όνομα εξοπλισμού και εξαρτημάτων
	Εγκατάσταση ξήρανσης UVR 3 (2x5=10 Euroram) με διαστάσεις 3,5x5,3 μέτρα, έως 2 τόνους φόρτωση νωπών πρώτων υλών (ολόκληρα κάθετα κρεμασμένα ψάρια, π.χ. τσιπούρα, γαλαζοπράσινο, κατσαρίδα). Έκδοση STANDARD: ● Το μπλοκ μονάδας (εξοπλισμός θέρμανσης και έγχυσης αέρα) είναι κατασκευασμένο από γαλβανισμένο χάλυβα, αναστρέψιμο. ● Εγκατάσταση στεγνώματος αέρα (2 εξατμιστές εντός του θαλάμου) συνολικής ισχύος 15 kW. ● Αυτόματος πίνακας ελέγχου με βάση το MP-200 ● Αυτόματο σύστημα ελέγχου υγρασίας ● Ντουλάπι ελέγχου ισχύος. Αυτοματισμοί και ηλεκτρικά κατασκευασμένα στη Γερμανία. ● Αισθητήρες μέτρησης. 1 από τους αισθητήρες δείχνει τη θερμοκρασία του ψαριού κατά την ξήρανση. ● 2 Ψυκτικές μονάδες συνολικής ισχύος 15 kW ψυχρού. ● Οροφή για οριζόντια ροή ● KNOW-HOW. Σύστημα ισοπέδωσης ύψους. Εξασφαλίζει ομοιόμορφο στέγνωμα σε όλο το ύψος του καροτσιού.
	. ΕΠΙΛΟΓΗ. Πιο εργονομικό, βολικό και ενημερωτικό. Σας επιτρέπει να εμφανίζετε και να αποθηκεύετε όλα τα δεδομένα διεργασίας σε έναν προσωπικό υπολογιστή. Και δείτε online όλα όσα συμβαίνουν: θερμοκρασία, υγρασία, λειτουργία στεγνώματος κ.λπ.
	Εκτέλεση του θαλάμου στεγνώματος στη διαμόρφωση PREMIUM. Ίδιο με το STANDARD + επιπλέον: Μονάδα ανάκτησης φρέον για 18 kW θερμότητας (2ος συμπυκνωτής λειτουργεί σύμφωνα με το πρόγραμμά μας). Σας επιτρέπει να εργάζεστε χωρίς θερμαντικά στοιχεία στην κύρια λειτουργία στεγνώματος. Εξοικονομήστε έως και 90% ενέργεια. Αυτόματος πίνακας ελέγχου MP-1000 με έξοδο παραμέτρων στεγνώματος σε προσωπικό υπολογιστή. Αυτόματη παροχή νερού στη δεξαμενή του ψυχρομέτρου. Το ηλεκτρικό ντουλάπι είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.

Θάλαμος ξήρανσης 3ης γενιάς

3η γενιά θαλάμων ξήρανσης από την παραγωγή μας. Πιο αποτελεσματικό λόγω της μεγάλης ροής αέρα και της ισχυρής αφύγρανσης του αέρα. Η εγκατάσταση είναι καθολική τόσο για οριζόντια τοποθετημένα φιλέτα ή λωρίδες ψαριού όσο και για τοποθετημένα ολόκληρα ψάρια. Γεγονός που το καθιστά καθολικό για όλα τα προϊόντα ψαριών, όπως: χαβιάρι, θαλασσινά και καλαμάκια.
Οι θάλαμοι στεγνώματος UVR 3 εξοπλισμένοι με λογικό έλεγχο, χρησιμοποιώντας τεχνολογία ροής αέρα υψηλής ταχύτητας και θερμική τεχνολογία, σας επιτρέπουν να στεγνώνετε κρέας ή ψάρια και άλλα προϊόντα διατροφής σε βέλτιστη και εξαιρετικά οικονομική λειτουργία με στέγνωμα στον αέρα. Η ξήρανση πραγματοποιείται λόγω 3 παραγόντων: κίνηση του αέρα, ξήρανση με αέρα και ενεργή εξάτμιση υγρασίας λόγω διαφορών θερμοκρασίας (θέρμανση). Αυτές οι 3 μέθοδοι σάς επιτρέπουν να στεγνώνετε τα ψάρια γρήγορα, ομοιόμορφα και αποτελεσματικά.

Οι θάλαμοι στεγνώματος UVR 3 εξασφαλίζουν γρήγορη και ομοιόμορφη διαδικασία. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια συμπαγή μονάδα μονάδων που εξασφαλίζει ομοιόμορφη κίνηση των ροών αέρα που προετοιμάζονται από θερμικό εξοπλισμό με ταυτόχρονη ξήρανση στον αέρα. Οι θάλαμοι UVR 3 είναι σχεδιασμένοι με τέτοιο τρόπο ώστε το μπλοκ μονάδας και η ρυθμιζόμενη επικάλυψη να σχηματίζουν μια αεροδυναμική σήραγγα για ομοιόμορφη παροχή αέρα στα ψάρια.
Το λογικό σύστημα ελέγχου παρακολουθεί συνεχώς τη θερμοκρασία στο σώμα του προϊόντος (ψάρι ή κρέας) και τη θερμοκρασία στο θάλαμο. Αυτό επιτρέπει γρήγορο στέγνωμα με χαμηλή κατανάλωση θερμότητας. Ανάλογα με το προϊόν, το μέγεθος, το βάρος, την περιεκτικότητα σε λίπος, τη φυλή ψαριών) και τις διαστάσεις του θαλάμου, ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 18 ώρες (για παράδειγμα, φιλέτο γύρης) έως 66 ώρες (μεσαίου μεγέθους κατσαρίδα). Στο Βλαδιβοστόκ, χρησιμοποιώντας τεχνολογία ζεστού στεγνώματος, ετοιμάσαμε κόκκινα μπαστούνια ψαριών σε 12 ώρες.

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις HACCP για το σύστημα ασφάλειας τροφίμων, ο θάλαμος είναι εξοπλισμένος με σύστημα παρακολούθησης διεργασιών με αρχειοθέτηση δεδομένων.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από:
— είδος πρώτης ύλης (ψάρι, βόειο κρέας, χοιρινό κ.λπ.)·
- μέγεθος πρώτων υλών: ψάρι, φιλέτο, καλαμάκια.
— πυκνότητα φόρτωσης θαλάμου·
— καθορισμένες παραμέτρους διεργασίας·
— και επίσης στην ποιότητα των πρώτων υλών.

Ατομική λύση - δυνατότητα χρήσης υφιστάμενων χώρων.
Οι κάμερες UVR 3 μπορούν επίσης να παρέχονται σε εξαρτήματα, ενώ το μπλοκ των μονάδων με επικάλυψη και το σύστημα ελέγχου παρέχονται χωρίς την ίδια την κάμερα. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο διαθέσιμος χώρος. Η εγκατάσταση και η θέση σε λειτουργία του εξοπλισμού είναι απλή και γρήγορη.

Λειτουργική αρχή

– ξήρανση πρώτων υλών με κυκλοφορούσα μάζα αέρα σε κλειστό σύστημα διατηρώντας τη θερμοκρασία και την υγρασία του σύμφωνα με ένα δεδομένο πρόγραμμα. Η τεχνολογική διαδικασία ελέγχεται με χρήση ελεγκτή ελέγχου.

Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή τη λήψη της καθορισμένης θερμοκρασίας της πρώτης ύλης με αρκετά υψηλή ακρίβεια μέσω της χρήσης αισθητήρων που εισάγονται στο προϊόν. Και το πιο σημαντικό, ΜΗΝ αφήσετε τα ψάρια να υπερθερμανθούν και, κατά συνέπεια, να διαρρεύσει λίπος. Το σύστημα αυτοματισμού θα ενεργοποιήσει αυτόματα την ψύξη του προϊόντος όταν επιτευχθεί η μέγιστη θερμοκρασία. Το σύστημα λογικού ελέγχου παρακολουθεί συνεχώς τη θερμοκρασία της επιφάνειας του προϊόντος, με αποτέλεσμα η θερμοκρασία της επιφάνειας να μην υπερβαίνει ποτέ την επιτρεπόμενη τιμή.Για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση ή η υπερβολική ξήρανση της επιφάνειας του προϊόντος, το θερμικό αποτέλεσμα πραγματοποιείται κυκλικά. Όταν το θερμικό αποτέλεσμα παύει, τα επιφανειακά στρώματα, αφού έχουν μεταφέρει θερμότητα στα εσωτερικά στρώματα, ψύχονται και η θερμοκρασία στο προϊόν εξισορροπείται. Ως αποτέλεσμα, η τελική πρώτη ύλη έχει μια βέλτιστη και ομοιόμορφη θερμοκρασία.

Το έξυπνο σύστημα ελέγχου MP-200 (πακέτο STANDARD), που αναπτύχθηκε από ειδικούς της STROYAGROKOMPLEKT, θα σας επιτρέψει όχι μόνο να ελέγχετε αξιόπιστα και με υψηλή ακρίβεια τη διαδικασία στεγνώματος οποιουδήποτε προϊόντος, αλλά και να παρέχετε πληροφορίες σε πραγματικό χρόνο για τις διεργασίες που συμβαίνουν στο θάλαμος ξήρανσης.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ μοντέλα φόρτωσης έως 2 τόνους

Εμφάνιση της εγκατάστασης UVR 4
Ένα παράδειγμα που βασίζεται σε στεγνωτήριο 2x4 σειρών με διαστάσεις 4,2x3,5 μέτρα

• Σύστημα ανακύκλωσης θερμού φρέον συμπυκνωτή (έκδοση PREMIUM). Ισχύς 18 kW θερμότητα.
• Εξατμιστήρας (στεγνωτήριο) με σύστημα αφαίρεσης υγρασίας πίσω από το θάλαμο στεγνώματος.
• Αναστρέψιμος ανεμιστήρας κυκλοφορίας με σύστημα θέρμανσης.
• Αναστρέψιμος ανεμιστήρας για ανάμιξη κρύου και ζεστού αέρα.
• Ηλεκτρικός πίνακας με ενσωματωμένο αυτόματο τηλεχειριστήριο. Τοποθετείται κατόπιν αιτήματος του Πελάτη σε κατάλληλο μέρος για αυτόν.

Αυτόματος πίνακας ελέγχου MP-1000 (προαιρετικός ή διαθέσιμος σε έκδοση PREMIUM).

Το σύστημα ελέγχου UVR, ο πίνακας υπολογιστή MP-1000, είναι ένας συνεχής και πλήρης έλεγχος των παραμέτρων της τεχνολογικής διαδικασίας με πληροφορίες που εμφανίζονται στην οθόνη.

• 40 προγράμματα 30 τεχνολογικών βημάτων το καθένα.
• έλεγχος θερμοκρασίας στο εσωτερικό του θαλάμου και στο προϊόν.
• έλεγχος και διαχείριση υγρασίας·
• αναγνώριση σφαλμάτων με έξοδο στον πίνακα ελέγχου με πληροφορίες σέρβις, δυνατότητα ατομικού προγραμματισμού.
• Ο πίνακας ελέγχου είναι εύκολος στη χρήση κατά τον προγραμματισμό της τεχνολογικής διαδικασίας και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.
• Δυνατότητα προγραμματισμού από προσωπικό υπολογιστή.

Για να αγοράσετε εξοπλισμό για την ξήρανση ψαριών, μεταβείτε στην ενότητα

Η ξήρανση τους βοηθά στη σημαντική αύξηση της διάρκειας ζωής των ευπαθών τροφίμων. Η τεχνολογία για την ξήρανση των ψαριών περιλαμβάνει την αφαίρεση της υγρασίας από αυτό, η περιεκτικότητα της οποίας, ανάλογα με τη φυλή, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 35-45%. Ορισμένοι τύποι προϊόντων ψαριών, για παράδειγμα, ο οξύρρυγχος, μπορεί να έχουν περιεκτικότητα σε υγρασία έως και 50%.

Δύο είδη ξήρανσης ψαριών

Θεωρητικά, η ξήρανση μπορεί να είναι φυσική ή τεχνητή. Στην πρώτη περίπτωση, η θεραπεία πραγματοποιείται σε εξωτερικό χώρο ή σε καλά αεριζόμενο χώρο. Ωστόσο, για να παράγουν αποξηραμένα ψάρια σε σημαντικούς όγκους, συχνά καταφεύγουν σε τεχνητή ξήρανση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός, με τη βοήθεια του οποίου διατηρείται ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας και ο ξηραντικός παράγοντας δεν είναι ατμοσφαιρικός αέρας, αλλά αδρανή αέρια, για παράδειγμα, διοξείδιο του άνθρακα ή άζωτο.

Η τεχνητή ξήρανση έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τη φυσική ξήρανση. Πρώτον, ο χρόνος επεξεργασίας μειώνεται σημαντικά – αρκετές φορές. Δεύτερον, αφαιρείται η εξάρτηση από διάφορα ατμοσφαιρικά φαινόμενα, γιατί με υψηλή υγρασία αέρα η παραγωγή αποξηραμένων ψαριών καθίσταται αδύνατη. Τρίτον, η ποιότητα του τελικού προϊόντος βελτιώνεται, καθώς τα περιβάλλοντα αδρανούς αερίου δεν επιτρέπουν στα λίπη να οξειδωθούν, κάτι που συμβαίνει όταν εκτίθεται στον ατμοσφαιρικό αέρα. Η οξείδωση επηρεάζει τη γεύση των αποξηραμένων ψαριών, επιδεινώνοντάς τα σημαντικά.

Έτσι, η τεχνητή τεχνολογία ξήρανσης ψαριών φαίνεται πιο ελκυστική από όλες τις απόψεις - αφενός, η χρήση της καθιστά δυνατή την αύξηση του όγκου των προϊόντων που παράγονται κατά τάξη μεγέθους, αφετέρου, την ποιότητα και τη γεύση του τα αποξηραμένα ψάρια βελτιώνονται.

Στάδια διαδικασίας

Η τεχνητή ξήρανση των ψαριών γίνεται σε διάφορα στάδια:

• πλύσιμο;
• ταξινόμηση?
• αλάτισμα?
• ξήρανση;
• πακέτο.

Το πλύσιμο πραγματοποιείται για την απομάκρυνση ρύπων, καθώς και ξένων σωματιδίων, η παρουσία των οποίων στα ψάρια είναι αναπόφευκτη ανεξάρτητα από τις συνθήκες αποθήκευσης ή μεταφοράς. Η διαλογή περιλαμβάνει την κατανομή των ψαριών σε ομάδες με βάση το μέγεθος του σφαγίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί ομοιόμορφο αλάτισμα, επειδή η συγκέντρωση της άλμης που χρησιμοποιείται, καθώς και ο χρόνος που βρίσκονται τα τεμάχια σε αυτήν, εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού.

Το δοχείο αλατίσματος γεμίζει το ένα τρίτο με άλμη, μέσα στην οποία τοποθετούνται τα ψάρια σε σειρές, πασπαλίζοντας κάθε νέα στρώση με αλάτι. Συνιστώμενη λείανση – Νο. 3, απαιτούμενο ποσόπροσδιορίζεται με βάση τον όγκο των επεξεργασμένων ψαριών - 18% κατά βάρος.

Για να επιτευχθεί αλάτισμα υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν οι κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας. Οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της τεχνολογίας τεχνητής ξήρανσης ψαριών είναι απαράδεκτες. Είναι επίσης απαραίτητο να αναμιγνύεται περιοδικά η μάζα των ψαριών, η οποία εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφη κατανομή της άλμης και τη βέλτιστη συγκέντρωσή της σε όλο τον όγκο του λουτρού αλατίσματος.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αναμίξετε γρήγορα και αποτελεσματικά μεγάλους όγκους ψαριών είναι απλώς να τα μεταφέρετε από το ένα δοχείο στο άλλο. Ωστόσο, στα τελικά στάδια του αλατίσματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τεχνολογία τόρνευσης, ενώ ταυτόχρονα προσθέτετε αλάτι στο δοχείο - περίπου το 5% του συνολικού βάρους των ψαριών.

Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του ψαριού είναι το κορδόνι σε σπάγκο ή καλάμια. Σε αυτή τη μορφή, τα τεμάχια κατεργασίας ξεπλένονται καλά με φρέσκο ​​τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουν τυχόν εναπομείναντα άλμη ή σωματίδια αδιάλυτου αλατιού από την επιφάνεια των σφαγίων. Εάν αυτό δεν γίνει, το αλάτι θα κρυσταλλωθεί κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Αυτό όχι μόνο χαλάει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος, αλλά συμβάλλει επίσης στην υγρασία του κατά την αποθήκευση και τη μόλυνση από παράσιτα, για παράδειγμα, μύγες τυριού ή σκαθάρια χαλιών. Η πρόσθετη επεξεργασία των ψαριών σε διάλυμα οξικού οξέος 3%, η οποία πραγματοποιείται αμέσως πριν από την τοποθέτηση των τεμαχίων σε θαλάμους ειδικού εξοπλισμού, θα βοηθήσει στην αποφυγή τέτοιων συνεπειών.

Διαδικασία ξήρανσης

Η παραδοσιακή τεχνολογία ξήρανσης ψαριών περιλαμβάνει τη χρήση ειδικών εγκαταστάσεων τύπου σήραγγας. Ένας ξηραντικός παράγοντας τροφοδοτείται υπό πίεση στον θάλαμο μέσω του οποίου κινούνται καρότσια με τεμάχια εργασίας. Αφού περάσει από τη σήραγγα, αφαιρείται από τον θάλαμο μαζί με την υγρασία που εξάγεται από τα ψάρια.

Τα στεγνωτήρια χωρίζονται σε 4 ζώνες, καθεμία από τις οποίες διατηρεί τις κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Στο πρώτο στάδιο, τα τεμάχια επεξεργάζονται σε θερμοκρασία 22 βαθμών, στη συνέχεια ανεβαίνει στους 25, στην τρίτη ζώνη - 28 και στο τέταρτο στάδιο, ο μη θερμαινόμενος αέρας από το κλιματιστικό τροφοδοτείται στον θάλαμο. Αντίστοιχα, κατά τη μετακίνηση από τη μια ζώνη στην άλλη, η σχετική υγρασία του αέρα μειώνεται.

Μια σημαντική απόχρωση είναι ότι κάθε 6 ώρες πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα περίπου 1,5-2 ωρών. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η υγρασία που παραμένει στο προϊόν να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το πάχος του ψαριού.

Το τελικό στάδιο

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ξήρανσης, τα τελικά ψάρια ταξινομούνται όχι μόνο κατά μέγεθος, αλλά και κατά ποιότητα, μετά την οποία το προϊόν τοποθετείται σε ειδικό δοχείο. Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι κουτιά από χαρτόνι, λιγότερο συχνά κονσέρβες από κασσίτερο ή πλαστικές σακούλες, η χρήση των οποίων σας επιτρέπει να δημιουργήσετε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.

Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων ψαριών σε πλαστικές σακούλες ή μεταλλικά κουτιά είναι πρακτικά απεριόριστη, ενώ τα χαρτόκουτα διασφαλίζουν την κανονική κατάσταση του προϊόντος μόνο τους πρώτους 3 μήνες. Ωστόσο, η συσκευασία από χαρτόνι είναι πολύ φθηνότερη, γεγονός που επηρεάζει το κόστος και την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η κερδοφορία των μικρών επιχειρήσεων που παράγουν αποξηραμένα ψάρια δεν μπορεί να είναι υψηλή. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η τεχνολογία ξήρανσης ψαριών απαιτεί σημαντικό κόστος που σχετίζεται τόσο με την αγορά ειδικών ουσιών (κλιματιστικά, αδρανή αέρια κ.λπ.) όσο και με υψηλό κόστος ηλεκτρικής ενέργειας.

Τα αποξηραμένα ψάρια είναι νόστιμα και χρήσιμο προϊόν. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε αυτό το ψάρι με τις ίδιες βραστές πατάτες και να το πλένουν με kvass. Ωστόσο, η επιλογή πραγματικά υψηλής ποιότητας αποξηραμένων ψαριών δεν είναι τόσο εύκολη. Παραβίαση της τεχνολογίας ξήρανσης, ακατάλληλη αποθήκευση, χρήση μπαγιάτικων πρώτων υλών - όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε τα ψάρια μόνοι σας.

Η διαφορά μεταξύ ξήρανσης και ξήρανσης

Η αποξήρανση του ψαριού είναι η σταδιακή αφυδάτωση του. Πριν από αυτό, τα σφάγια εμποτίζονται σε διάλυμα αλατιού. Αφού χάσει την υγρασία, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση, δεν χρειάζεται να υποστεί θερμική επεξεργασία.

Η διαδικασία ξήρανσης διαφέρει από το στέγνωμα ως προς τη χρονική διάρκεια. Το στέγνωμα απαιτεί τουλάχιστον μια μέρα για να επιτευχθεί η ετοιμότητα του προϊόντος. Το στέγνωμα διαρκεί μόνο 6-7 ώρες.

Επιπλέον, η ξήρανση περιλαμβάνει ζύμωση - τη διάσπαση οργανικών ουσιών υπό την επίδραση ενζύμων. Αυτό δεν συμβαίνει κατά τη διαδικασία στεγνώματος.

Εξοπλισμός ξήρανσης ψαριών

Εάν είστε λάτρης των αποξηραμένων ψαριών και θέλετε να τα μαγειρεύετε συχνά, μπορεί να έχει νόημα να αγοράσετε συγκεκριμένο εξοπλισμό για αυτό. Ακολουθούν οι τύποι συσκευών που υπάρχουν στη σύγχρονη αγορά.

• ΝΤΟΥΛΑΠΑ ΡΟΥΧΩΝ. Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για την ξήρανση ψαριών χρησιμοποιώντας ρεύματα αέρα που κυκλοφορούν. Είναι εξοπλισμένο με χρονόμετρο για να παρέχει τη δυνατότητα ρύθμισης διαφορετικών προγραμμάτων για διάφορους τύπους προϊόντων (ψάρια, φρούτα, λαχανικά και άλλα προϊόντα). Το ντουλάπι στεγνώματος διαθέτει επίσης ενσωματωμένο σύστημα εξαερισμού για τη δημιουργία ροών αέρα, σωληνοειδείς ηλεκτρικούς θερμαντήρες για το στέγνωμα και χρονοδιακόπτη για απενεργοποίηση μετά την πάροδο του χρόνου. Η διάρκεια της ξήρανσης των ψαριών σε ένα τέτοιο ντουλάπι είναι περίπου 13 ώρες.
• ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ. Ουσιαστικά, η αρχή λειτουργίας του θαλάμου στεγνώματος είναι ίδια με αυτή του ντουλαπιού. Αυτή είναι μια συσκευή στην οποία ο αέρας κυκλοφορεί χρησιμοποιώντας έναν ενσωματωμένο ανεμιστήρα. Κατά τη ρύθμιση του απαιτούμενου προγράμματος, η ίδια η συσκευή επιλέγει τη θερμοκρασία και την κατεύθυνση ροής του αέρα και απενεργοποιείται αυτόματα. Το νερό που χάνει το ψάρι κατά τη διαδικασία ξήρανσης φεύγει από τη μονάδα είτε μέσω ανοιχτών θυρών, είτε μέσω σωλήνα εξατμιστή, είτε στεγνώνει με θερμαντικά στοιχεία.

• Στεγνωτήριο. Αυτή η συσκευή διαφέρει από τα παραπάνω στο ότι μπορεί να είναι ηλεκτρική ή μπορεί να συναρμολογηθεί με τα χέρια σας και να μην εξαρτάται από την παροχή ρεύματος. Το πιο δημοφιλές μοντέλο στεγνωτηρίου είναι ένα κρεμαστό, εξοπλισμένο με πλέγμα για προστασία από έντομα και σκόνη. Αυτό το στεγνωτήριο μπορεί να κρεμαστεί σε οποιοδήποτε μέρος όπου υπάρχει κυκλοφορία αέρα: στη βεράντα, στο μπαλκόνι, στον κήπο. Όσον αφορά το ηλεκτρικό αντίστοιχό της, μια τέτοια συσκευή, φυσικά, κοστίζει περισσότερο, αλλά επιταχύνει τη διαδικασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε διαμέρισμα πόλης. Είναι ένα μικρό ντουλάπι από ανοξείδωτο χάλυβα με πολλά αφαιρούμενα διχτυωτά συρτάρια για την αποθήκευση ψαριών.
• Καθαρά. Με τον δικό μου τρόπο εμφάνισηΤο δίχτυ στεγνώματος θυμίζει κάπως ρύγχος ψαριού. Στο εσωτερικό χωρίζεται σε διάφορα τμήματα, στα οποία τοποθετούνται σφάγια ψαριών για μετέπειτα ξήρανση. Το πλέγμα είναι κρεμασμένο στο ύπαιθρο, όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία.

Πώς να φτιάξετε μια συσκευή στεγνώματος στο σπίτι

Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στη διαδικασία κατασκευής ενός στεγνωτηρίου ψαριών. Για να γίνει αυτό, θα αποθηκεύσουμε τα ακόλουθα υλικά:

• προφίλ για γυψοσανίδα?
• "γωνίες" από αλουμίνιο.
• Πλαστική κουνουπιέρα?
• 9 μεταλλικές ράβδοι μήκους 70 cm.
• χοντρό σύρμα?
• φύλλο πολυανθρακικού υλικού για το καπάκι με πάχος 0,5-0,7 mm.
• πριτσίνια, παξιμάδια, μπουλόνια, ροδέλες (5 mm).
• "γωνία" από πλαστικό για τη στερέωση του πλέγματος από το εξωτερικό.
• διακοσμητική μεταλλική «γωνία» για το καπάκι.

Εργαλεία:

• τρυπάνι, είναι καλύτερα να το πάρεις με μπαταρία?
• Τριβείο;
• καρφώτητα;
• πένσα;
• ψαλίδι;
• γαλλικο ΚΛΕΙΔΙ;
• μαχαίρι χαρτικής.

Θα κατασκευάσουμε μια συσκευή με τις ακόλουθες παραμέτρους:

• ύψος - 120 cm;
• μήκος – 100 cm;
• πλάτος - 70 cm.

Το στεγνωτήριο θα είναι τριών επιπέδων: σε κάθε επίπεδο θα τοποθετήσουμε 3 μεταλλικές ράβδους, στις οποίες θα κρεμάσουμε σφάγια ψαριών.

Η δουλειά μας ξεκινά με την κατασκευή του πλαισίου στεγνωτηρίου. Για να γίνει αυτό, κόβουμε το προφίλ αλουμινίου: φτιάχνουμε 4 τμήματα των 120 εκ., 6 των 100 εκ. και 6 των 70 εκ. Υποχωρούμε περίπου 20 εκ. από το δάπεδο και τοποθετούμε ένα ορθογώνιο κουτί βιδώνοντας τα τμήματα αλουμινίου κάθετα στο μακρύτερο αυτές.

Είναι πολύ σημαντικό να στερεώσετε το προφίλ έτσι ώστε να είναι επίπεδο - αυτό θα διευκολύνει την εγκατάσταση του πλέγματος. Δυναμώνουμε το κάτω μέρος του κουτιού με «γωνίες» αλουμινίου, βιδώνοντάς τες εσωτερικά.

Συνδέουμε μεταλλικές ράβδους κάθετα στο προφίλ - 3 τεμάχια σε κάθε επίπεδο. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι η ίδια. Βάζουμε συρμάτινα άγκιστρα πάνω σε αυτές τις ράβδους για να κρεμάμε σφάγια.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να στερεώνουμε το πλέγμα. Προσπαθήστε να το κόψετε με ένα περιθώριο, τραβώντας το προς τα μέσα όταν το στερεώνετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά από τα οποία μπορούν να διεισδύσουν ανεπιθύμητοι «επισκέπτες»: μύγες, ζωύφια και άλλα έντομα. Καλύψτε και το κάτω μέρος του κουτιού με πλέγμα.

Το καπάκι θα είναι από πολυανθρακικό υλικό. Αρχικά, τοποθετούμε ένα πλαίσιο από μια διακοσμητική «γωνία» τέτοιου μεγέθους που να καλύπτει το κουτί μας χωρίς κενά. Χρησιμοποιώντας ένα βοηθητικό μαχαίρι, κόψτε ένα ορθογώνιο, τοποθετήστε το σε αυτό το πλαίσιο και βιδώστε το. Τώρα μπορούμε εύκολα να ανοιγοκλείνουμε το στεγνωτήριο μας.

Η συσκευή κατασκευάζεται, τα ψάρια πιάνονται και εμποτίζονται σε αλμυρό διάλυμα - ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη διαδικασία ξήρανσης. Υιοθετήστε μερικά απλά life hacks που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν:

• Βάλτε το ψάρι να στεγνώσει το βράδυ και αφήστε το να καθίσει μέχρι το πρωί: στο σκοτάδι, η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλότερη και δεν υπάρχουν μύγες.
• Τις πρώτες ώρες, φυσάτε περιοδικά το σφάγιο με ανεμιστήρα - αυτό θα σας βοηθήσει να "σβήσετε" τη συγκεκριμένη μυρωδιά και να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος.
• Ξεκινήστε την πρακτική σας να στεγνώνετε μόνοι σας τα ψάρια με μικρά δείγματα: μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τα μεγάλα δείγματα και δεν θα χαλάσουν στον ήλιο.

Έτσι μπορείτε εύκολα και απλά να δημιουργήσετε μια συσκευή για το στέγνωμα των ψαριών με τα χέρια σας στο σπίτι και στη συνέχεια να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν για όλη την οικογένεια.

Μια κύρια τάξη για την κατασκευή στεγνωτηρίου για την ξήρανση ψαριών μπορείτε να παρακολουθήσετε στο παρακάτω βίντεο.