Μεγάλη διαφορά ή πόσο διαφέρουν οι διαφορετικές ποικιλίες κρεμμυδιών. Ο φίλος μας το όμορφο πράσο

Και πριν από 70 χρόνια τα πράσα μας ήταν άγνωστα. Αν και το πράσο είναι από καιρό μια γνωστή, καλά μελετημένη καλλιέργεια για την ανθρωπότητα.

Αρχαία αιγυπτιακά χειρόγραφα, τα οποία ανακάλυψαν πρόσφατα οι αρχαιολόγοι, περιέγραφαν τη διατροφή των κατασκευαστών των πυραμίδων, η οποία περιελάμβανε αυτόν τον πολιτισμό.

• Οι επιστήμονες ακόμα δεν έχουν καταλάβει από πού ακριβώς προήλθε το πράσο· προτείνουν ότι η ιστορική του πατρίδα είναι οι περιοχές της Μεσοποταμίας (το έδαφος του σύγχρονου Ιράν και του Ιράκ).

Αλλά και τώρα τα πράσα δεν είναι πολύ διαδεδομένα στα εξοχικά και τους κήπους μας, αν και είναι ένα πολύ υγιεινό φυτό.

Και όλα αυτά πιθανότατα οφείλονται στο γεγονός ότι έχει μια αρκετά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο (150-200 ημέρες), και ως εκ τούτου είναι πολύ κοπιαστική στη διαδικασία καλλιέργειας, αφού πρέπει να φυτευτεί με σπορόφυτα.

Αυτό τρομάζει πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους, γιατί πρέπει να καλλιεργήσουν σπορόφυτα, και μετά είναι τα κρεμμύδια.

Αλλά εξακολουθεί να αξίζει να φυτέψετε πράσα. Μετά από όλα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση.

Κρεμμύδι χωρίς βολβό

Πράσο (ή μαργαριτάρι τόξο) είναι διετές ποώδες φυτό, στενός συγγενής.

Όμως, σε αντίθεση με τον αδελφό του, το πράσο δεν έχει τόσο μεγάλο βολβό· τα μακριά φύλλα και ο εύκαμπτος μίσχος του χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Τα πράσα είναι απλά γιγάντια λαχανικά· τα δυνατά, σαν λουριά φύλλα τους μπορούν να υψωθούν σχεδόν ένα μέτρο πάνω από το κρεβάτι του κήπου.

Κοντά στο έδαφος συνδέονται σε μια δέσμη και πηγαίνουν στα βάθη. Αν σκάψουμε το έδαφος, θα δούμε εκεί ένα παχύρρευστο ψεύτικο στέλεχος, ή «λευκό πόδι», του πιο καθαρού μαργαριταρένιου λευκού χρώματος.

Αυτό το «λευκό πόδι» είναι το κύριο βρώσιμο μέρος του φυτού, το πιο πολύτιμο μέρος.

Τα πράσα αρχίζουν να σχηματίζουν ένα ισχυρό ριζικό σύστημα τον πρώτο χρόνο της ζωής τους και ταυτόχρονα με την ανάπτυξη των ριζών, αναπτύσσονται ένας ολόκληρος θαυμαστής επίπεδων, μακριών φύλλων.

Αυτή η κουλτούρα έχει επίσης βολβό, αλλά είναι μικρό σε μέγεθος, μερικές φορές καθόλου.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα των πρασών είναι ότι δεν έχουν περίοδο λήθαργου και παράγουν νέα φύλλα μέχρι αργά το φθινόπωρο χωρίς να σταματήσουν την ανάπτυξη.

Το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση, το κρεμμύδι σχηματίζει ένα βέλος που φέρει λουλούδια. Στα μέσα του καλοκαιριού, πολλά μπουμπούκια εμφανίζονται σε αυτό το βέλος, τα οποία σύντομα μετατρέπονται σε αρωματικά λευκά, ροζ ή μοβ άνθη.

Σε αυτό το άρωμα συρρέουν σε μεγάλους αριθμούς μέλισσες, μέλισσες και άλλες μύγες λουλουδιών.

Το κρεμμυδόμελο έχει εκπληκτικό σμαραγδένιο χρώμα και δεν κρυσταλλώνει στις κηρήθρες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου, ωριμάζουν οι σπόροι του πράσου, που μοιάζουν με δυνατούς κόκκους ξυλάνθρακα.

Αν θέλετε να εφοδιαστείτε με τους δικούς σας σπόρους πράσου, τότε κόψτε τους σκύλους, δέστε τους σε τσαμπιά και κρεμάστε τους για ωρίμανση (μέχρι να ωριμάσουν τελείως οι σπόροι).

Ποια είναι τα οφέλη του μαργαριταριού πρίγκιπα;

Σε πολλούς αρέσει το πράσο· η γεύση του πρακτικά δεν διαφέρει από τον αδελφό του, το πράσινο κρεμμύδι.

Λίγοι όμως γνωρίζουν τι έχει αυτό το φυτό ευεργετικά χαρακτηριστικάπολύ υψηλότερα σε απόδοση από αυτά των αδερφών onion.

Φαρμακευτικές ιδιότητες.Θέλετε να μάθετε ποιες ασθένειες βοηθούν να απαλλαγείτε από τα μαργαριτάρια;

• Ασθένειες των αρθρώσεων.Το πράσο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θειούχες ενώσεις. Χάρη σε αυτό, η καθημερινή κατανάλωση καλλιέργειας κρεμμυδιού σταματά τη φλεγμονή στα οστά και τις αρθρώσεις.
• Αναιμία.Τα κρεμμύδια έχουν πολύ σίδηρο - μια σημαντική ουσία για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Βοηθά στην αποκατάσταση του επιπέδου του και της αυξημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στα πράσα.
• Γαστρεντερικά προβλήματα.Τα πράσα προάγουν την εγκατάσταση ζωτικών μικροοργανισμών στο ανθρώπινο έντερο. Σχηματίζουν υγιή χλωρίδα και μειώνουν τη φλεγμονή.
• Υψηλή χοληστερόλη.Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια εμποδίζουν την εμφάνιση πλακών χοληστερόλης· η τακτική χρήση του μειώνει αυτούς τους δείκτες.
• Πνευμονοπάθειες.Το πράσο έχει πολλά αιθέρια έλαια που έχουν ηρεμιστική δράση στον οργανισμό. Τα μαργαριτάρια είναι ιδιαίτερα καλά για την πρόληψη της γρίπης.
• Όγκοι του προστάτη και των εντέρων.Το πράσο έχει μια πολύ σπάνια ουσία στη σύνθεσή του - την κερσετίνη. Αυτό το φυτικό φλαβονοειδές αναστέλλει την ανάπτυξη διαφόρων όγκων.
• Προβλήματα στα μάτια.Εάν υποφέρετε από κακή όραση, το πράσο θα σας βοηθήσει. Η σύνθεσή του είναι γεμάτη στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στην οπτική οξύτητα.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί με επιτυχία τα μαργαριταρένια κρεμμύδια για προβλήματα με το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Το φυτό έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες και μπορεί να απαλλάξει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Βλάβη από το πράσο.Τα πράσα δεν έχουν εμφανείς αντενδείξεις. Αλλά οι γιατροί εξακολουθούν να συμβουλεύουν την προσεκτική χρήση του φυτού (ειδικά φρέσκου) σε περίπτωση σοβαρών εντερικών και στομαχικών ασθενειών.

Αποφύγετε να τρώτε πράσα εάν έχετε χαμηλό σάκχαρο στο αίμα - τα κρεμμύδια μπορούν να το μειώσουν ακόμη περισσότερο.

Γαστρονομικές απολαύσεις.Σε νεαρή ηλικία, μπορείτε να φάτε τόσο το κάτω μέρος του πράσου όσο και το πάνω μέρος.

Τα νεαρά πράσινα πράσα είναι καλά τόσο σε σαλάτες όσο και σε σούπες. Το στιφάδο λαχανικών, αν του προσθέσετε πράσο, γίνεται αρωματικό, εμφανίζεται γλύκα και απαλή πικάντικη γεύση.

Καθώς το φυτό μεγαλώνει, τα πάνω φύλλα γίνονται πιο χοντρά και μόνο Κάτω μέροςκρεμμύδι - ψεύτικο στέλεχος.

Το πράσο είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.

Επιλέγοντας μια ποικιλία για τον κήπο μας

Χάρη στη δουλειά των κτηνοτρόφων, υπάρχουν πολλές ποικιλίες διαθέσιμες στη σύγχρονη αγορά. Όλοι οι τύποι μαργαριταρένιων κρεμμυδιών χωρίζονται ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης.

Ας επιλέξουμε πράσα, οι ποικιλίες των οποίων παρουσιάζονται στο καλύτερη επιλογήως προς τη γεύση.

Πρώιμη ωρίμανση

Πέρλα κρεμμύδι με πρώιμη περίοδοΗ ωρίμανση θεωρείται η πιο παραγωγική μεταξύ των συντρόφων της.

Θα είναι δυνατή η συλλογή του 130-150 ημέρες μετά τη σπορά. Να ξέρετε όμως ότι δεν θα αποθηκευτεί για πολύ.

♦ Γολιάθ.Η καλλιέργεια είναι μεσαίου ύψους (το ασπρισμένο μέρος του κρεμμυδιού είναι περίπου 25-30 cm). Αυτή η ομορφιά μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια ή αποξηραμένη. Αλλά ο Goliath απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στη φροντίδα του - οι ανοσοποιητικές του ιδιότητες εκφράζονται ελάχιστα.

♦ Κιλίμι.Τα πράσα αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν 7-10 ημέρες αργότερα από άλλα είδη πρώιμης ωρίμανσης, είναι καθολικά σε σκοπό και διακρίνονται από ένα πιο πυκνό και πιο κοντό μίσχο (το μήκος του μόλις φτάνει τα 20-25 cm).

♦ Βέστα.Ιδιαίτερα κατάλληλο για καλλιέργεια στη μεσαία περιοχή. Ο λευκός μίσχος είναι μακρύς και μπορεί να φτάσει τα 50 εκ. Αυτό το μαργαριταρένιο κρεμμύδι έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, αλλά οι ανοσοποιητικές ιδιότητες του Vesta είναι πολύ καλά ανεπτυγμένες.

♦ Κολόμβος.Αυτή είναι η ψηλότερη καλλιέργεια μεταξύ των πρώιμων ποικιλιών που ωριμάζουν. Τα μακριά φύλλα μπορούν να φτάσουν τα 80 εκατοστά, και το βάρος του στελέχους φτάνει τα 400 γρ. Τα κρεμμύδια έχουν εξαιρετική γεύση.

Mid-season

Τα λαχανικά με μέσους ρυθμούς ωρίμανσης δεν είναι τόσο παραγωγικά, αλλά είναι ανώτερα από τις πρώιμες ποικιλίες ως προς τις αγροτεχνικές ιδιότητες.

Τα είδη μέσης εποχής ωριμάζουν σε 150-180 ημέρες. Η σοδειά διατηρείται καλά (μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Μάρτιο).

Αυτές οι ποικιλίες έχουν εξαιρετικές ιδιότητες ανθεκτικές στον παγετό (αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες έως -7°C). Σε ψυχρότερους χειμώνες (με μέση θερμοκρασία κάτω από -15° C), οι ποικιλίες μέσης εποχής χρειάζονται καταφύγιο.

♦ Καζιμίρ.Πράσα γερμανικής επιλογής. Ο βολβός του εκφράζεται πολύ ασθενώς και μπορεί να απουσιάζει εντελώς. Αλλά το λευκασμένο μέρος είναι εξαιρετικής ποιότητας, έχει μήκος έως 25 cm και διάμετρο περίπου 5 cm.

♦ Κάμους.Ο καρπός των κόπων των Τσέχων κτηνοτρόφων. Όχι πολύ μακρύ (μόνο έως 18 cm) λευκασμένο τμήμα και κακώς καθορισμένος βολβός. Μερικές φορές τα φύλλα μπορεί να πάρουν μια μοβ απόχρωση. Η ποικιλία μπορεί να αντισταθεί σε μυκητιακές ασθένειες.

♦ Προμαχώνας.Το «πρώιμο» από τα είδη της μέσης εποχής (η συγκομιδή είναι έτοιμη για συγκομιδή σε 150-160 ημέρες). Τα φύλλα κρεμμυδιού έχουν μπλε-πράσινο ή γκρι-πράσινο χρώμα, το λευκασμένο τμήμα μεγαλώνει μέχρι 30-35 cm.

♦ Ταγκό.Η πιο παραγωγική ποικιλία μαργαριταρένιων κρεμμυδιών. Χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή στο ψύχος και αντοχή σε ασθένειες. Το μήκος του λευκασμένου μέρους είναι έως 15 cm, ο βολβός εκφράζεται ασθενώς.

Καθυστερημένη ωρίμανση

Οι πιο αργές ποικιλίες μαργαριταρένιων κρεμμυδιών (ωριμάζουν 180 ημέρες μετά τη φύτευση). Όσον αφορά την παραγωγικότητα, είναι παρόμοια με τα είδη μέσης εποχής.

Τα όψιμα ωρίμανση διακρίνονται από πιο σκληρά φύλλα και έντονη πικάντικη γεύση. Μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το καλοκαίρι.

♦ Άσγεως.Πράσα ρωσικής επιλογής. Είναι εξαιρετικό για καλλιέργεια στις σκληρές συνθήκες της Σιβηρίας. Τα σκούρα πράσινα φύλλα μπορούν να φτάσουν τα 70 εκ. Ο βολβός είναι ασθενώς εκφρασμένος, το λευκασμένο τμήμα του μόλις φτάνει τα 20 εκ., αλλά το βάρος ενός ενήλικου φυτού μπορεί να ποικίλλει εντός 400 γραμμαρίων.

♦ Bluewing.Αυτό το είδος διακρίνεται για το παχουλό, λευκασμένο μέρος του. Τα φύλλα είναι βαθυπράσινα με αχνή μπλε απόχρωση. Αντέχει καλά τους χειμώνες (όχι πολύ σκληρούς) και έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση.

♦ Ελέφαντας.Μια ποικιλία που εκτρέφεται από Τσέχους κτηνοτρόφους. Το φυτό μπορεί να φτάσει τα 80-90 cm σε μήκος και να φτάσει σε βάρος τα 200 g. Ο ελέφαντας έχει μια συγκεκριμένη, αρκετά πικάντικη γεύση.

♦ Ερμής.Μαργαριτάρια με βαθύ πράσινα φύλλα και μήκος έως 25 εκ. Το βάρος του φυτού δεν είναι τόσο μεγάλο (περίπου 150 γρ.), αλλά με καλή φροντίδα μπορεί να φτάσει τα 200 γρ. Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική σε διάφορες ιογενείς ασθένειες.

Η ζωή ενός νέου τόξου

Η επιτυχής καλλιέργεια του πράσου μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

1. Χωρίς σπορόφυτα(κατευθείαν στο έδαφος). Κατάλληλο για νότιες περιοχές όπου υπάρχουν καλά και μεγάλα καλοκαίρια. Τα κρεμμύδια φυτεύονται χωρίς σπορόφυτα μετά τις 15 Μαΐου.
2. Σπορόφυτα.Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να έχετε τη βέλτιστη συγκομιδή· η μέθοδος δενδρυλλίων είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε περιοχή.

Θα εξετάσουμε εδώ τη μέθοδο δενδρυλλίων, ως την πιο κοινή.

Το να αποκτήσετε υγιή και δυνατά δενδρύλλια πράσου στο σπίτι είναι λίγο ενοχλητικό, αλλά καθόλου δύσκολο. Πρέπει να οπλιστούμε με χώμα, δοχείο καλλιέργειας και πλαστική μεμβράνη.

Πριν σας πούμε πώς να καλλιεργήσετε πράσα, ας αποφασίσουμε για τις συνθήκες υπό τις οποίες θα αναπτυχθούν νεαρά σπορόφυτα.

Ο χρόνος σποράς εξαρτάται από αυτό:

• Το δεύτερο μισό Φεβρουαρίου - Μαρτίου (οι σπόροι φυτεύονται σε κουτιά δενδρυλλίων και διατηρούνται στο παράθυρο).
• Μέσα Απριλίου (η σπορά γίνεται σε μονωμένο θερμοκήπιο).
• Τέλη Απριλίου (σε προετοιμασμένα κρεβάτια κάτω από ταινία).

Τα μαργαριτάρια έχουν περίπου 10-12 ώρες φως της ημέρας. Επομένως, εάν πρόκειται να το σπείρετε τον Φεβρουάριο, οργανώστε επιπλέον φωτισμό.

♦ Παρασκευή σπόρων.Πριν από τη σπορά του πράσου, οι σπόροι πρέπει να βυθιστούν σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία περίπου +45° C για λίγα δευτερόλεπτα και μετά να κρυώσουν αμέσως ρίχνοντας κρύο νερό.

Μετά το «λούσιμο», οι σπόροι τοποθετούνται μέσα σε μια υγρή, ζεστή γάζα και αφήνονται να βλαστήσουν σε ζεστό μέρος (σε θερμοκρασία +25°C). Μετά από λίγες μέρες θα αρχίσουν να φυτρώνουν.

• Να ξέρετε ότι οι σπόροι του πράσου μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 χρόνια, το κυριότερο είναι να τους διατηρείτε σε ζεστό, ξηρό μέρος, αποφεύγοντας τις απότομες αλλαγές υγρασίας και θερμοκρασίας.

♦ Σπορά.Είναι προτιμότερο να σπέρνουμε πράσα σε γλάστρες γεμάτες με υγρό χώμα. Τοποθετούμε τους σπόρους σε σειρές (η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι περίπου 5 cm), το βάθος των αυλακώσεων είναι 1-1,5 cm.

Οι σπόροι πασπαλίζονται από πάνω με χώμα και οι γλάστρες καλύπτονται με πολυαιθυλένιο. Τα κουτιά μας πρέπει να διατηρούνται ζεστά (από +23° C έως +24° C), σε ένα καλά φωτισμένο μέρος.

Όταν εμφανιστούν τα πρώτα δειλά βλαστάρια, το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί και να μειωθεί η θερμοκρασία:

• Κατά τη διάρκεια της ημέρας από +15°C έως +17°C.
• Τη νύχτα από +10°C έως +12°C.

Τα νεαρά σπορόφυτα πράσου θα περάσουν περίπου μια εβδομάδα σε αυτή τη λειτουργία. Στη συνέχεια ανεβάζουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία: κατά τη διάρκεια της ημέρας από +17° C σε +21° C, τη νύχτα από +12° C έως +14° C. Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να διατηρηθεί μέχρι το τέλος της ανάπτυξης των δενδρυλλίων.

• Η συμμόρφωση με τέτοιες συνθήκες θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντική για τη μελλοντική συγκομιδή. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία κατά την περίοδο της καλλιέργειας δενδρυλλίων είναι γεμάτη με το γεγονός ότι στο μέλλον το πράσο θα σχηματίσει ένα βέλος λουλουδιών το πρώτο έτος ανάπτυξης (και όχι το δεύτερο, όπως αναμένεται).

Μετά από ένα μήνα, πρέπει να αραιώσουμε τις καλλιέργειες του πράσου, προσπαθώντας να κρατήσουμε την απόσταση μεταξύ των φυτών περίπου 2-3 ​​cm σε μία σειρά. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε μικρές γλάστρες (διαμέτρου 4 cm).

Αλλά είναι καλύτερο να σπείρετε τους σπόρους όσο το δυνατόν πιο σπάνια για να αποφύγετε το μάζεμα. Τα σπορόφυτα πράσου δεν ανέχονται καλά το μάζεμα (από την εμπειρία μου) και καθυστερούν να αναπτυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. Για τα σπορόφυτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ταμπλέτες τύρφης ή γλάστρες με χούμο τύρφης. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί μάζεμα.
2. Οι καλλιέργειες πρέπει να ποτίζονται με τσάι κομπόστ. Η λίπανση με κομπόστ τσαγιού θα πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά (κάθε δύο εβδομάδες) καθ' όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης των φυταρίων.
3. Συνιστάται να κόβετε τα φύλλα των νεαρών δενδρυλλίων περιοδικά (κάθε 2 εβδομάδες) έτσι ώστε το μήκος τους να είναι περίπου 10 εκ. Τέτοια μέτρα θα βοηθήσουν καλύτερη ανάπτυξηριζικό σύστημα και πάχυνση του στελέχους.

Τα σπορόφυτά μας θα είναι έτοιμα να μετακινηθούν σε συνθήκες διαβίωσης ενηλίκων μόνο όταν φτάσουν σε τρία ή τέσσερα αληθινά φύλλα, το μήκος των οποίων θα είναι περίπου 15-18 cm και η διάμετρος του στελέχους θα είναι περίπου 0,8 cm.

Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 8 εβδομάδες.

Φύτευση πράσου στον κήπο

Το καλύτερο μέρος για να καλλιεργήσετε πράσα θα είναι οι ελαφριές αργιλώδεις περιοχές. Κατά την προετοιμασία των κρεβατιών, το φθινόπωρο, προσθέστε λίπασμα στην προβλεπόμενη θέση (5-6 kg ανά m²).

Την άνοιξη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίπασμα ή χούμο στα οικόπεδα (περίπου 2-3 ​​κιλά ανά m²).

Δεν χρειάζεται να σκάβετε τα κρεβάτια!

• Οι καλύτεροι προκάτοχοι για το πράσο: αγγούρια, ντομάτες, πατάτες, λάχανο και όσπρια.

Τα πράσα φυτεύονται σε κορυφογραμμές τον Μάιο. Πριν από αυτό, τα νεαρά σπορόφυτα πρέπει να συντομεύσουν τις ρίζες και τα φύλλα κατά το 1/3 του μήκους.

Οι ρίζες του λαχανικού μπορούν να επικαλυφθούν με πολτό (μίγμα από κοπριά αγελάδαςκαι πηλό σε ίσες ποσότητες). Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει το φυτό γρήγορα και σταθερά να εγκατασταθεί στη νέα του θέση.

Πριν φυτέψουμε στην επιλεγμένη περιοχή, ετοιμάζουμε αυλάκια αρκετά βαθιά, μέχρι 15-16 cm, ρίχνουμε λίγη στάχτη στον πάτο τους, ανακατεύουμε και ρίχνουμε καλά.

Τοποθετήστε τα σπορόφυτα στις προετοιμασμένες αυλακώσεις ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια ραντίζουμε προσεκτικά τις ρίζες με χώμα στο ½ του αυλακιού και ποτίζουμε, αλλά όχι πολύ, αφού το χώμα είναι ήδη καλά ποτισμένο.

Έτσι, τα σπορόφυτα μας φαίνονται να βρίσκονται σε μια τάφρο, η οποία θα τα προστατεύει από τον κρύο αέρα.

Εάν ο καιρός είναι ακόμα δροσερός, μπορείτε να καλύψετε τις φυτεύσεις με οποιοδήποτε υλικό κάλυψης.

Για τα μαργαριτάρια κρεμμύδια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα σχέδια φύτευσης:

• Διπλή σειρά.Η απόσταση μεταξύ των καλλιεργειών είναι 15-20 cm, η απόσταση των σειρών είναι 30-35 cm.
• Πολλαπλών σειρών.Η απόσταση μεταξύ των φυταρίων είναι 10-15 cm και η απόσταση των σειρών είναι 20-30 cm.

Συμβουλή. Αν αφήσετε περισσότερο χώρο ανάμεσα στις σειρές, ανάμεσα στο φύτευση πράσου μπορείτε να φυτέψετε καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια, λάχανο, σέλινο και φράουλες κήπου. Αυτοί οι πολιτισμοί τα πάνε καλά μαζί του.

Η σωστή φροντίδα είναι η βάση για μια πλούσια σοδειά

Για να αναπτυχθούν δυνατά πράσα, πρέπει να τα φροντίζετε με ιδιαίτερη προσοχή και φροντίδα. Εξάλλου, η απόδοση, το πάχος και το μέγεθος των φύλλων εξαρτώνται από την ποιότητά του.

♦ Σωστό πότισμα.Το νερό είναι μια σημαντική βάση για σωστή ανάπτυξηπράσο

Τα πράσα απαιτούν βαθύ και τακτικό πότισμα. Χρειάζεται υγρασία από τη στιγμή που φυτεύονται νεαρά δενδρύλλια και καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Αλλά και πάλι δεν πρέπει να ποτίζετε τα κρεμμύδια πολύ - ακολουθήστε ένα λογικό μέτρο.

♦ Χαλάρωση.Μια άλλη σημαντική διαδικασία για καλή εξέλιξηπράσο Χαλαρώνοντας το έδαφος δίνουμε στο φυτό το απαραίτητο οξυγόνο και διεγείρουμε τη διείσδυση της ζωογόνου υγρασίας στις ρίζες.

Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια πρέπει να χαλαρώνουν κάθε εβδομάδα ή δύο. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, πασπαλίζετε συνεχώς φρέσκο ​​χώμα στο κύριο στέλεχος του λαχανικού. Ξεκινήστε να προσθέτετε φρέσκο ​​χώμα αφού η διάμετρος του στελέχους φτάσει τα 0,5-0,7 cm.

♦ Ληψίματα.Οι φυτεύσεις κρεμμυδιού θα πρέπει να ξεκινήσουν αφού αρχίσουν να αναπτύσσονται τα πράσα, προσθέτοντας σταδιακά χώμα από τα τοιχώματα των τάφρων μας στους μίσχους.

Τρυπήστε τον μαργαριταρένιο πρίγκιπά σας κάθε 2 εβδομάδες. Αυτό θα επιτρέψει στο κρεμμύδι να αναπτύξει ένα μακρύτερο μίσχο με ένα ωραίο λευκασμένο μέρος.

Στο μέλλον, για να μην πέσει το χώμα στα περιτυλίγματα των φύλλων, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χώμα με χώμα με υψηλή περιποίηση των φυτειών με ξηρό γρασίδι ή τυλίγοντας τα στελέχη με χοντρό χαρτί.

♦ Σίτιση.Πολλοί κηπουροί δεν ταΐζουν πράσα.

Αλλά, αν θέλετε να πάρετε τη μέγιστη σοδειά από το πιο νόστιμο, ζουμερό, γλυκό πράσο, αφιερώστε τον χρόνο σας στη λίπανση.

Αξίζει να κάνετε δραστηριότητες 2-3 φορές την εποχή, εναλλάσσοντας οργανικά και ορυκτά λιπάσματα. Η πρώτη σίτιση γίνεται συνήθως τρεις εβδομάδες μετά τη φύτευση.

Ταΐζοντας τα πράσα με διαλύματα από:

• Αγελαδινή κοπριά (1 μέρος φλόμου προς 8 μέρη νερό).
• Περιττώματα πουλιών (έως 20 μέρη νερό, 1 μέρος περιττώματα).

♦ Κάτω τα αγριόχορτα.Φυσικά, είναι απαραίτητο να καταστραφούν έγκαιρα τα ζιζάνια που τείνουν να εγκατασταθούν στα κρεβάτια του κρεμμυδιού.

Καλύτερα να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε χημικά στο ξεβοτάνισμα - τελικά χρειαζόμαστε ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν! Διώξτε, λοιπόν, την τεμπελιά και απελευθερώστε τακτικά μόνοι σας τις φυτεύσεις από τα ζιζάνια.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Έτσι, τα κρεμμύδια μας είναι ώριμα. Η συγκομιδή είναι ένα ενοχλητικό, αλλά ταυτόχρονα χαρούμενο έργο.

Πώς μπορούμε να διαχειριστούμε καλύτερα τον πλούτο που έχουμε αναπτύξει;

Πρώτα απ 'όλα, σκάβουμε προσεκτικά μέρος της καλλιέργειας από το έδαφος, προσπαθώντας να διασφαλίσουμε ότι το χώμα δεν μπαίνει στις περιοχές μεταξύ των φύλλων του φυτού. Το καθαρίζουμε από το χώμα και κόβουμε μερικώς τις ρίζες (χωρίς να χαλάσουμε το κάτω μέρος του βολβού).

Δεν χρειάζεται να κόψετε τα φύλλα - το κόψιμο τους θα οδηγήσει σε πρόωρη ξήρανση του λαχανικού. Αυτό το μέρος της συγκομιδής κρεμμυδιού μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε με τους εξής τρόπους:

♦ Φρέσκια εμφάνιση.Όταν είναι φρέσκα, τα πράσα διατηρούν τέλεια τις ευεργετικές τους ιδιότητες στην άμμο, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

• Στην άμμο.Το λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί εκεί αμέσως μετά τη συγκομιδή. Πάρτε ένα κουτί, ρίξτε μια στρώση άμμου 5 εκ. στον πάτο του.Τα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν εκεί κάθετα, και ένα άλλο στρώμα 15 εκ. υγρή άμμο ποταμού χύνεται ανάμεσά τους. Το πράσο μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για έως και έξι μήνες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του αέρα είναι γύρω στους μηδέν βαθμούς.
• Σε ένα ψυγείο.Επιλέξτε τα πιο δυνατά φυτά, καθαρίστε τα και κόψτε τις ρίζες. Στη συνέχεια θα πρέπει να κρυώσουν (χωρίς συσκευασία) σε θερμοκρασία από -2° C έως +2° C. Μετά από αυτό πρέπει να συσκευάσετε γρήγορα τα κρύα κρεμμύδια σε διάτρητες πλαστικές σακούλες. Κάθε σακούλα μπορεί να περιέχει έως και 8 μίσχους πράσου. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 μήνες.
• Στο μπαλκόνι. Εάν καλυφθεί καλά, θα ανεχθεί εύκολα τους ελαφρούς παγετούς. Και αν παγώσει έστω και λίγο, δεν πειράζει, γιατί ακόμα και όταν παγώσει, τα πράσα δεν χάνουν τη γεύση τους.

Τα φυτά που αποθηκεύονται φρέσκα θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Αφαιρέστε αμέσως όλα τα αποξηραμένα ή ελαττωμένα στελέχη, διαφορετικά κινδυνεύετε να χάσετε ολόκληρη τη συγκομιδή.

♦ Πάγωμα. Πλένουμε καλά τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα στεγνώνουμε. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. και ασπρίζουμε για 4-5 λεπτά.

Ψύξτε, τοποθετήστε το σε πλαστικές σακούλες για τρόφιμα ή πλαστικά δοχεία και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Παγώνουμε στους μείον 18 βαθμούς.

Έχω κατεψυγμένα πράσα χωρίς ζεμάτισμα.

♦ Στεγνό για το χειμώνα.Τα αποξηραμένα πράσα χρησιμοποιούνται κυρίως για καρύκευμα. Μπορείτε να το στεγνώσετε στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Όταν ξεραθούν, τα πράσα χάνουν εντελώς την ελαφριά πικρά τους και αποκτούν μια γλυκιά γεύση. Μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια σε κάθε πιάτο με κρέας, λαχανικά ή ψάρι, η γεύση του οποίου θα βελτιωθεί αισθητά.

Θα αφήσουμε αρκετά φυτά να ξεχειμωνιάσουν στο κρεβάτι του κήπου. Μερικά από αυτά μπορούν να σκαφτούν τον Μάιο για φαγητό, και το άλλο μέρος μπορεί να αφεθεί για να παραλάβει τους σπόρους τους.

Μπορείτε να μονώσετε φυτεύσεις με κλαδιά ξηρής τύρφης και ελάτης.

Ενδιαφέρων! Ενώ το πράσο κοιμάται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτό όχι μόνο δεν μειώνεται, αλλά, αντίθετα, αυξάνεται.

Τώρα, γνωρίζοντας μερικά από τα μυστικά της καλλιέργειας πράσου, ελπίζω ότι θα αναλάβετε τολμηρά να καλλιεργήσετε αυτό το ενδιαφέρον και, κυρίως, υγιεινό λαχανικό.

Παραδοσιακά, προτείνω να παρακολουθήσετε πολλά βίντεο από τη Yulia Minyaeva σχετικά με αυτό το θέμα.

Τα λέμε σύντομα, αγαπητοί αναγνώστες!

Ο σύγχρονος κόσμος είναι πολύ περίπλοκος και μπερδεμένος, και σε αυτό προστίθεται επίσης ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών κρεμμυδιού, μεταξύ των οποίων πρέπει να επιλέξετε κάτι που σας ταιριάζει καλύτερα. Αλλά πώς να το κάνετε αυτό αν δεν γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ πράσου και ασκαλώνιου; Εάν έχετε διαβάσει ποτέ μια συνταγή και αναρωτηθήκατε γιατί απαιτεί τη συγκεκριμένη ποικιλία και όχι μια άλλη, δεν είστε μόνοι. Όλα τα είδη προέρχονται από την ίδια οικογένεια, η οποία περιλαμβάνει και το σκόρδο. Αυτό το ριζικό λαχανικό μπορεί να έχει διαφορετικά χρώματα, μυρωδιές, γεύσεις και υφές. Ανάλογα με το τι ακριβώς μαγειρεύετε, πρέπει να επιλέξετε την ποικιλία που είναι κατάλληλη για ένα συγκεκριμένο πιάτο και μπορεί να είναι πιο απαλή, πιο γλυκιά ή, αντίθετα, πιο αιχμηρή και πιο αιχμηρή. Και δεδομένου του γεγονότος ότι υπάρχουν πολλά είδη κρεμμυδιών, αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να τα κατανοήσετε και να τα φτιάξετε σωστή επιλογήσε κάθε κατάσταση. Λοιπόν, ποια ποικιλία πρέπει να επιλέξετε και πώς διαφέρουν μεταξύ τους;

Λευκό κρεμμύδι

Τα λευκά κρεμμύδια έχουν παρόμοια μυρωδιά με τα κίτρινα κρεμμύδια, αλλά το άρωμά τους είναι λίγο λιγότερο εκλεπτυσμένο. Είναι πιο απλό, κάτι που μπορεί να λειτουργήσει προς όφελός σας αν θέλετε να το σερβίρετε ωμό. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η ποικιλία έχει και λευκό πυρήνα και λευκό δέρμα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το κρεμμύδι έχει τόσο απλή και ανέκφραστη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία σχεδόν κάθε πιάτου. Είναι τέλειο για χρήση στο αγαπημένο σας σάντουιτς ή σε οποιαδήποτε σαλάτα. Μπορείτε επίσης να το μαρινάρετε εύκολα.

Κίτρινο κρεμμύδι

Τα κίτρινα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στη σύγχρονη μαγειρική. Αυτή η ποικιλία είναι εξαιρετικά πρακτική καθώς έχει μια βαθιά αλλά όχι πολύ πικάντικη γεύση, που σημαίνει ότι δεν θα κλάψετε όταν τη μαγειρέψετε. Θα βρείτε δύο ποικιλίες αυτής της ποικιλίας στα παντοπωλεία: το μεγαλύτερο ισπανικό κρεμμύδι και το μικρότερο τυπικό κίτρινο κρεμμύδι. Έχουν περίπου την ίδια γεύση, αλλά τα ισπανικά κίτρινα κρεμμύδια τείνουν να είναι λίγο πιο γλυκά και πιο ήπια από τα κανονικά κρεμμύδια, καθιστώντας τα πιο κατάλληλα για σερβίρισμα ωμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την ποικιλία για απολύτως τα πάντα. Μπορείτε να πετύχετε υπέροχη γλυκύτητα αν επιλέξετε να το καραμελώσετε, να αρωματίσετε βαθιά τη σούπα ή το στιφάδο και να φτιάξετε μια ποικιλία από κλασικά γαλλικά πιάτα όπως η κρεμμυδόσουπα.

κόκκινο κρεμμύδι

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν κόκκινα κρεμμύδια επειδή απολαμβάνουν το έντονο πικάντικο άρωμα και τη γεύση τους. Αυτή η ποικιλία μπορεί να προσθέσει πολλά στο μενού σας. Αυτή η ποικιλία είναι τραγανή, γευστική και πικάντικη και είναι μια βαθιά απόχρωση του μπορντό με ένα όμορφα ταιριαστό κοκκινωπό δέρμα. Αυτή η ποικιλία μπορεί να είναι λίγο πολύ πικάντικη όταν είναι ωμή, αλλά μεταμορφώνεται εντελώς όταν μαγειρεύεται. Τα κόκκινα κρεμμύδια αξίζει να τα χρησιμοποιήσετε αν θέλετε να προσθέσετε μια πολύ ασυνήθιστη πινελιά στα αγαπημένα σας πιάτα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι νόστιμο όταν καραμελωθεί ή προστεθεί στη σούπα.

Πράσινα κρεμμύδια

Μακριά, λεπτά και αρκετά κομψά, τα πράσινα κρεμμύδια είναι μια ευέλικτη βάση. Αναγνωρίζεται εύκολα από το πράσινο πάνω μέρος και το λευκό κάτω μέρος του. Είτε το μαγειρέψετε για να το σερβίρετε ως συνοδευτικό είτε το σερβίρετε ωμό, η ήπια, γλυκιά γεύση του συμπληρώνει κάθε πιάτο.

Πράσινα κρεμμυδάκια

Τα πρώιμα πράσινα κρεμμύδια φαίνονται σχεδόν ίδια με την προηγούμενη ποικιλία, αλλά διαφέρουν στο ότι έχουν ακόμη πιο ήπια γεύση κατά τη συγκομιδή τους στις αρχές της άνοιξης. Όταν ψηθεί, αυτή η ποικιλία γίνεται πολύ απαλή και απίστευτα γλυκιά. Αν τα σερβίρετε ωμά, θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και τραγανά από τα κανονικά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Είδος κρεμμυδιού

Τα ασκαλώνια είναι μικρά και έχουν σχήμα δακρύου και είναι πολύ δημοφιλή στη γαλλική και την ασιατική κουζίνα. Αυτή η ποικιλία έχει ένα ροζ-χρυσό χρώμα. Τα ασκαλώνια είναι ένα πολύ σύνθετο προϊόν και το άρωμά τους είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένο. Αυτή η ποικιλία είναι πιο μαλακή από το κόκκινο, αλλά πολύ πιο αιχμηρή και πιο αιχμηρή από το κίτρινο.

Κρεμμύδι Βιδάλια

Αυτή η ποικιλία κρεμμυδιού εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ομώνυμη πόλη στην πολιτεία Τζόρτζια των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. Αυτή είναι μια αρκετά ήπια ποικιλία κρεμμυδιού και δεν θα χρειαστεί να κλάψετε όταν το ξεφλουδίζετε ή το μαγειρεύετε. Αυτή η ποικιλία φαίνεται αρκετά μεγάλη, αλλά ταυτόχρονα ισοπεδώνεται τόσο πάνω όσο και κάτω. Τα κρεμμύδια Vidalia είναι νόστιμα όταν τρώγονται ωμά. Έχει κίτρινη επιδερμίδα, τραγανή υφή, γλυκό άρωμα και απαλή γεύση.

αγριοπράσο

Η εμφάνιση του αγριοπράσου στις αγορές σηματοδοτεί το τέλος του χειμώνα και την αρχή της άνοιξης. Αυτή η ποικιλία διαθέτει μικροσκοπικούς λευκούς βολβούς με κοντά λευκά στελέχη που μεγαλώνουν σε πράσινα φύλλα. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή για το λεπτό άρωμα κρεμμυδιού-σκόρδου του βολβού και τη γλυκιά, ήπια γεύση των φύλλων. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτή η ποικιλία είναι διαθέσιμη μόνο για μικρό χρονικό διάστημα στις αρχές της άνοιξης, μπορεί να είναι αρκετά ακριβή.

Μαργαριταρένιο φιόγκο

Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια είναι μικροσκοπικά σε μέγεθος και διατίθενται σε διάφορα χρώματα που κυμαίνονται από κίτρινο έως λευκό. Πιθανότατα θα βρείτε λευκά μαργαριτάρια κρεμμύδια στα περισσότερα παντοπωλεία. Σε αντίθεση με τα μεγαλύτερα ξαδέρφια τους, αυτά τα χαριτωμένα μικρά λαμπάκια είναι πιο μαλακά και πιο γλυκά.

Κρεμμύδι Cipollini

Τα κρεμμύδια Cipollini έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τα μαργαριταρένια κρεμμύδια, αλλά είναι πεπλατυσμένα. Αυτή η ποικιλία έχει ένα κίτρινο δέρμα που είναι αρκετά δύσκολο να ξεφλουδιστεί. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή για την απίστευτη γλυκύτητα της. Λαμβάνοντας υπόψη ότι δεν χρειάζεται ειδική επεξεργασία για το σερβίρισμα, αυτή η ποικιλία θα χρησιμεύσει καλύτερα ως το αστέρι του τραπεζιού σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια ελαφριά περιποίηση, όπως το ψήσιμο ή το καραμελώσιμο για να ανεβείτε τη γλυκύτητα αυτών των κρεμμυδιών στο επόμενο επίπεδο.

Πράσο

Τα πράσα έχουν σχήμα πολύ παρόμοιο με τα πράσινα κρεμμύδια, αλλά είναι πολύ πιο παχιά και πιο σφιχτά. Αυτό το κρεμμύδι έχει λευκό πάτο και σκληρή πράσινη κορυφή. Ο σφιχτός και γευστικός πάτος γίνεται πολύ μαλακός και γλυκός όταν μαγειρεύεται. Όσο για το πράσινο μέρος, είναι πολύ αρωματικό, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά σκληρό, οπότε δεν συνιστάται η κατανάλωση του. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε άλλα πιάτα. Τα πράσα είναι ιδανικά για πιάτα όπως ριζότο, μαγειρευτά και διάφορες κατσαρόλες.

τουρσί μαργαριτάρια κρεμμύδια– ένα γευστικό ορεκτικό που σερβίρεται με μπάρμπεκιου, μοσχαρίσια μπριζόλα και καταναλώνεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα μαργαριτάρια είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Allium. Αυτό το λαχανικό καλλιεργούνταν από τους αρχαίους Ρωμαίους· ανάμεσά τους θεωρούνταν η τροφή των πλουσίων. Ο Νέρων κατανάλωνε αυτό το προϊόν σε τεράστιες ποσότητες, καθώς πίστευαν ότι τα κρεμμύδια διατήρησαν τη φωνή του. Η Alicy συνέστησε να τρώτε χόρτα κρεμμυδιού ως σαλάτα και να βράζετε τα ίδια τα «μαργαριτάρια» και να τα χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα.

Τα τουρσί μαργαριτάρια έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες. Η χρήση αυτού του προϊόντος στη μαγειρική δεν περιορίζεται μόνο στην προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Η πικάντικη, λεπτή γεύση του, καθώς και η αισθητή γλυκύτητα του, το καθιστούν ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής.

Σήμερα, αυτός ο τύπος κρεμμυδιού είναι δεύτερος σε δημοτικότητα μόνο κρεμμύδιακαι σκόρδο. Τα μαργαριτάρια μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Όταν επιλέγετε κρεμμύδια, είναι καλύτερο να προτιμάτε ένα νεαρό φυτό του οποίου οι μίσχοι δεν είναι παχύτεροι από 4 cm.Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πρώτων πιάτων, ορεκτικών ακόμα και κρεμμυδόπιτας. Όταν ψηθεί, το κρεμμύδι ψήνεται γρήγορα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει τα μαγειρευτά.

Πώς να μαρινάρετε;

Μπορείτε να κάνετε τουρσί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε το ίδιο το κρεμμύδι, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα κρεμμύδια ρίχνονται ξανά, αλλά αυτή τη φορά κρύο νερό: Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό του. Όταν μαγειρεύετε κρεμμύδια, δεν συνιστάται να αφαιρέσετε πάρα πολλά στρώματα από αυτά, διαφορετικά θα γίνουν πολύ μαλακά. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: προσθέστε αλάτι, μέλι, ξύδι σε βρασμένο νερό, μαγειρέψτε το κρεμμύδι στη μαρινάδα για 1 λεπτό. Τοποθετήστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, το θυμάρι και το δεντρολίβανο στον πάτο του βάζου. Τα κρεμμύδια μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο, περιχύνονται με μαρινάδα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Μπορείτε επίσης να τυλίγετε τα τουρσί κρεμμύδια και να τα χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο. Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια, όπως στην προηγούμενη συνταγή, ζεματίζονται με βραστό νερό, ψύχονται σε κρύο νερό, ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με βραστό μαρινάρισμα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας), ξύδι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στα κρεμμύδια στα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζοντας τα βάζα. Συσκευάζουν τα κρεμμύδια σε μικρά βάζα, γιατί μόλις ανοίξουν χαλάνε πολύ γρήγορα.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε τα κρεμμύδια σε χυμό λεμονιού· για αυτό θα χρειαστείτε λεμόνι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, πιπέρι και μυρωδικά. Ο χυμός ενός λεμονιού αραιώνεται με 50 ml νερό, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, αφού το κόψουμε σε ροδέλες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κρεμμύδια μαρινάρονται μόνο για 30 λεπτά.

Μερικές φορές τα κρεμμύδια μαρινάρονται σε ξύδι με μπαχαρικά· για τη μαρινάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 6 μπουμπούκια γαρίφαλου, πιπεριά τσίλι, μπαχάρι, σπόρους μουστάρδας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μαργαριταρένιου κρεμμυδιού οφείλονται στην πολύτιμη χημική του σύνθεση. Περιέχει αιθέρια έλαια, πρωτεΐνες και βιταμίνες: ασκορβικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, καροτίνη.

Τα μαργαριτάρια έχουν ένα πολύ χρήσιμο χαρακτηριστικό: κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, συσσωρεύουν ασκορβικό οξύ.

Τα κρεμμύδια είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και θείο. Τα μαργαριτάρια συνιστώνται για χρήση από ηλικιωμένους, γιατί προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και αποτελούν επίσης εξαιρετική πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Τα κρεμμύδια συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για την παχυσαρκία, καθώς και για οίδημα, καθώς έχουν διουρητική δράση.

Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών· συνιστάται η χρήση τους για την ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών, καθώς και για την αύξηση της άμυνας του οργανισμού. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα μαργαριτάρια μπορούν να συμπεριληφθούν σε δίαιτες, καθώς διαφοροποιούν τέλεια τη διατροφή και γεμίζουν το σώμα με βιταμίνες. Παρεμπιπτόντως, τα κρεμμύδια ικανοποιούν καλά την πείνα και οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν την πέψη. Στο Μεσαίωνα, γνώριζαν πολύ καλά τις ιδιότητες του μαργαριταρένιου κρεμμυδιού για να ικανοποιούν την πείνα· το αποκαλούσαν ακόμη και «τροφή των φτωχών».

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, τα τουρσί μαργαριτάρια χρησιμοποιούνται πολύ ευρέως. Ταιριάζει υπέροχα με τηγανητό κρέας, ενώ μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό για ψάρια, σε σαλάτες και ορεκτικά. Ο λευκός μίσχος αυτού του κρεμμυδιού έχει ευχάριστη γεύση όταν είναι φρέσκο, είναι ελαφρώς πικάντικο και πολύ πιο μαλακό από αυτό των κρεμμυδιών.

Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια προσθέτουν ένα λεπτό άρωμα στα πιάτα· καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και μαγειρεμένα, τουρσί. Το λευκό στέλεχος σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό για το κρέας και πιάτα με ψάρι. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σε κουρκούτι ή να το βάλετε σε ομελέτα. Οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τα μαργαριτάρια κρεμμύδια αν τα σερβίρετε με αποξηραμένα ή καπνιστά κρέατα, τυριά και ταρτάκια.

Τα τουρσί μαργαριταρένια κρεμμύδια έχουν ευχάριστη γεύση και δεν περιέχουν καθόλου πικρία, σε αντίθεση με το φρέσκο ​​προϊόν. Η γλυκόξινη μαρινάδα ταιριάζει πολύ με τα κρεμμύδια, κάνοντας τα ακόμα πιο τρυφερά. Ακόμη και όσοι δεν τους αρέσουν τα φρέσκα κρεμμύδια θα εκτιμήσουν αυτό το λαχανικό τουρσί.

Οφέλη από τουρσί μαργαριτάρια κρεμμύδια και θεραπεία

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι από καιρό γνωστά γιατροσόφια της γιαγιάς. Τα μαργαριταρένια κρεμμύδια ενδείκνυνται για την ουρική αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς και το σκορβούτο. Όπως κάθε άλλο λαχανικό της οικογένειας των Κρεμμυδιών, τα μαργαριτάρια συνιστώνται για χρήση σε περίπτωση υπερκόπωσης, καθώς και σε σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.

Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα μαργαριτάρια ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, διεγείρουν την όρεξη και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.

Βλάβη από μαργαριτάρια τουρσί και αντενδείξεις

Τα κρεμμύδια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό λόγω ατομικής δυσανεξίας. Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος εάν είστε άρρωστοι γαστρεντερικός σωλήνας, για παράδειγμα, με έλκη, γαστρίτιδα.

Η βοτανική ονομασία του κρεμμυδιού σταφυλιού (A ampeloprasum L.) προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις άμπελος - αμπέλου και πραζόν - κρεμμύδι. Οι βολβοί έχουν το χρώμα του παγωμένου γυαλιού και μοιάζουν με διασπορά μαργαριταριών σε σκούρο χώμα, εξ ου και το δεύτερο όνομα του είδους - μαργαριτάρι κρεμμύδι, που χρησιμοποιείται συχνότερα σε σχέση με καλλιεργούμενες μορφές. Τα φύλλα είναι διαφορετικά
ευχάριστη ήπια πικάντικη γεύση. Τα μικρά κρεμμύδια είναι καλά για κονσερβοποίηση. Τα τουρσιά που παρασκευάζονται από αυτά είναι πολύ δημοφιλή στη Γερμανία και την Ιταλία. Οι βολβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκοι για σαλάτες ή να φυτευτούν σε γλάστρες για να πάρουν πράσινα κρεμμυδάκια στο δωμάτιο την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο στη Μεσόγειο σε βουνοπλαγιές κατάφυτες με άγρια ​​σταφύλια, καθώς και σε λιβάδια και χωράφια. Η γκάμα των κρεμμυδιών καλύπτει τη Νότια και Δυτική Ευρώπη έως τη Μεγάλη Βρετανία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και πολλές μορφές κρεμμυδιού. Μία από τις ποικιλίες είναι το ssp. ampelo-prasum - ίσως χρησιμεύει ως πρόγονος του πράσου και των κρεμμυδιών, που διασταυρώνονται με αυτό και παράγουν γόνιμους απογόνους.

Οι βολβοί κρεμμυδιού είναι ωοειδείς-σφαιρικοί, διαμέτρου 1...4 cm, τα εξωτερικά κελύφη είναι σχεδόν χάρτινα, γκριζωπά, ελαφρώς ινώδη. Το χρώμα των χυμωδών φολίδων είναι λευκό ή θαμπό κίτρινο. Οι βολβοί του μωρού είναι πολυάριθμοι, καλυμμένοι με λεπτές ασημί ξηρές φολίδες. Τα φύλλα είναι επίπεδα, πλατιά γραμμικά, με αιχμηρή απόληξη, πλάτους 5...10 mm, διπλωμένα κατά μήκος της κεντρικής φλέβας. Ο μίσχος έχει ύψος 50...80 εκ., το ένα τρίτο κρυμμένο από λείες θήκες φύλλων. Ο ομφαλός είναι σφαιρικός, πολύανθος. Οι μίσχοι είναι άνισοι. Τα λουλούδια είναι μικρά, μισάνοιχτα. Τα πέταλα του περιάνθου είναι πρασινωπά, ροζ, ανοιχτό μωβ με σκούρα κεντρική φλέβα.

Το φυτό ανθίζει στα τέλη Ιουνίου - Ιουλίου. Ωστόσο, είναι δύσκολο να αποκτηθούν σπόροι επειδή τα μαργαριτάρια ανθίζουν σπάνια. Κυριαρχεί ο αγενής πολλαπλασιασμός. Υπάρχουν μορφές που δεν έχουν καθόλου σπόρους και μορφές στις οποίες σχηματίζονται βολβοί στις ταξιανθίες. Ο συντελεστής αγενούς πολλαπλασιασμού των κρεμμυδιών σταφυλιού είναι πολύ υψηλός - κατά μέσο όρο 1:40. Ο E. Ernst (1973) περιέγραψε μια περίπτωση όπου από έναν λαμπτήρα με διάμετρο περίπου 1 cm και βάρος 1,5 g σχηματίστηκαν 255 θυγατρικοί βολβοί, εκ των οποίων οι 195 είχαν διάμετρο έως 0,5 cm, οι υπόλοιποι ήταν μεγαλύτεροι. Το βάρος συγκομιδής ήταν 65 g.

Το κρεμμύδι σταφυλιού αναπτύσσεται καλά σε πολλά εδάφη (προτιμώνται τα ελαφριά εδάφη), αλλά είναι απαιτητικό από άποψη γονιμότητας. Ανταποκρίνεται στην εφαρμογή οργανικών λιπασμάτων. Οι βολβοί φυτεύονται τον Αύγουστο σε λωρίδες πολλαπλών γραμμών. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 20 cm, μεταξύ των βολβών στη σειρά 5...8. Το βάθος φύτευσης είναι 10...12 εκ. Οι σειρές καλύπτονται με τύρφη ή χαλαρό μείγμα θρεπτικών συστατικών. Την άνοιξη το χώμα χαλαρώνει. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η φροντίδα των φυτών είναι συνήθης.

Οι βολβοί ωριμάζουν προς τα τέλη Ιουλίου. τα φύλλα πέφτουν αυτή τη στιγμή. Συγκομίστε προσεκτικά - εάν οι μικρότεροι βολβοί παραμείνουν στο έδαφος, μπορεί να φράξουν την περιοχή. Η μέση απόδοση είναι 1,5... 1,75 κιλά ανά 1 μ. Όταν καλλιεργείται από σπόρους, η σπορά γίνεται νωρίς την άνοιξη ή πριν από το χειμώνα. Τον πρώτο χρόνο αναπτύσσονται μικρά κρεμμύδια με διάμετρο περίπου 1 εκ. Τα κρεμμύδια δεν αποθηκεύονται καλά και αμέσως μετά τη συγκομιδή ζαρώνουν και μαραίνονται. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται αμέσως ή φυτεύονται. Το καλά αποξηραμένο υλικό φύτευσης μπορεί να αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλές θερμοκρασίες σε υπόγεια ή αεριζόμενα υπόστεγα.